Návod k provozu Ponorná fritéza z nerezavějící oceli s objemem 3,5 litru Single GGG a Double GGG
Strana 1
TENTO VÝROBEK JE URČEN POUZE PRO DOMÁCÍ POUŽITÍ
Bezpečnostní pokyny a rady (Přečtěte si je prosím, ještě před uvedením tohoto přístroje do provozu). 1. Přečtěte si prosím, pečlivě tyto pokyny ještě před uvedením tohoto přístroje do provozu i když už znáte tento druh přístroje. 2. Ujistěte se prosím, že tento přístroj nebude provozován dítětem ani zdravotně oslabenou osobou. 3. Před uvedením ponorné fritézy do provozu se seznamte s nákresy topné spirály a jejím ovládáním. 4. Před zapojením přístroje do domácí napájecí sítě je nutné zkontrolovat zda její napájecí napětí odpovídá napájecímu napětí přístroje. Napájecí napětí lze najít na štítku umístěném na boku přístroje nebo na jeho základovém rámu. 5. Ponornou fritézu zapojte pouze do zásuvky napájecí sítě vybavené zemnícím kontaktem. 6. Před prvním uvedením ponorné fritézy do provozu důkladně vyčistěte jednotlivé části přístroje (viz kapitola „Čištění“). 7. Nikdy neponořujte topnou spirálu s ovládáním do vody ani jiné kapaliny a neoplachujte tyto součásti tekoucí vodou. 8. Ujistěte se, že všechny součásti jsou důkladně vysušeny před zaplněním fritézy olejem nebo tekutým tukem. 9. Ke smažení se doporučuje fritovací olej nebo tekutý fritovací tuk. Pevný fritovací tuk se dá také používat. V takovém případě se však musíte ujistit, že tuk nestříká a nedochází k přehřívání topného tělesa (viz kapitoly „Smažení pomocí pevného tuku“ a „Rady“). 10. Nikdy nezapínejte ponornou fritézu pokud není naplněna olejem nebo tekutým tukem. 11. Používejte pouze olej nebo tuk, který nepění a je vhodný ke smažení. 12. Ponorná fritéza musí být zaplněna olejem nebo tukem až na úroveň mezi dvěma značkami na vnitřní straně nádoby. Před zapnutím ponorné fritézy se vždy ujistěte, že je zaplněna dostatečným množstvím tuku nebo oleje. 13. Zvýšenou pozornost věnujte snímání a nasazování poklice když je olej rozpálený. 14. Bezpečnostní tepelné chrániče vypínají ponornou fritézu v případě přehřívání (viz kapitola „Bezpečnost“). 15. Tyto pokyny uvádějí maximální množství potravin pro smažení a v žádném případě nesmí být překračovány (viz Tabulka). 16. Během smažení se uvolňuje horká pára. Udržujte od této páry bezpečnou vzdálenost. 17. Pokud je ponorná fritéza v provozu, musí být udržována mimo dosah dětí. Napájecí šňůru nenechávejte viset přes hranu stolu nebo pracovní desky na které je fritéza umístěna. 18. Po ukončení provozu nastavte regulátor teploty do nejnižší polohy (plně otočte regulátorem proti směru chodu ručiček). Odpojte přívodní šňůru z napájecí sítě a ponechte olej nebo tuk vychladnout. 19. Ponornou fritézu nepřenášejte dokud není vychlazen přístroj i jeho náplň. 20. V případě poškození přístroje v důsledku náhodného pádu nebo selhání, předejte přístroj svému nejbližšímu odbornému servisu. Pokud dojde k poškození přívodní šňůry nebo zásuvky, přenechejte provedení opravy odborníkovi s elektrotechnickou kvalifikací. V případě neautorizované opravy se ruší záruka. 21. VÝSTRAHA: Přístroj neprovozujte v blízkosti hořlavých plynů ani výbušných látek.
Strana 2
Uchovejte prosím, tento návod pro další použití.
Bezpečnost Bezpečnostní tepelná ochrana V případě přehřívání tepelná ochrana vypne napájení ponorné fritézy. Taková situace může nastat pokud není fritéza dostatečně zaplněna olejem nebo se rozpouští náplň tuhého tuku ke smažení. V případě rozehřívání tuhého tuku nemusí topné těleso vyzařovat dostatečně rychle požadované množství tepla. Pokud tepelná ochrana vypne ponornou fritézu, postupujte následovně: • • •
Ponechte olej nebo tuk vychladnout. Opatrně zatlačte pomocí tenkého šroubováku (resetovací) spínač na zadní části ovládací skříňky. Ponorná fritéza je opět připravena k použití.
Bezpečnostní spínač Bezpečnostní spínač v ovládací skříňce zajišťuje to, že topná spirála může být zapnuta pouze tehdy, když je ovládací prvek aretován pomocí západky.
Chladnější zóna Během procesu smažení se částečky potravin hromadí na dně nádoby. Jelikož je topná spirála umístěna ve spodku nádoby ale k ohřevu oleje nebo tuku dochází ve vyšších vrstvách ponorné fritézy, stává se, že olej nebo tuk mezi spodkem a topným tělesem zůstává relativně chladnější (chladnější zóna). To zabraňuje připálení částí potravin v této oblasti a poskytuje výhodu opětného použití oleje nebo tuku.
Smažení pomocí pevného tuku Pro tuto ponornou fritézu doporučujeme používat fritovací olej nebo tekutý tuk ke smažení. Pevný tuk ke smažení se dá také používat. Aby nedocházelo ke stříkání tuku a přehřívání ponorné fritézy, měly by být dodrženy následující pokyny: •
Pokud se náplň fritézy má vytvořit z kusů čerstvého tuku, rozehřejte nejprve pomalu jednotlivé kusy tuku pomocí normální pánve s mírným ohřevem. Rozehřátý tuk opatrně přelijte do fritézy. Zapojte přívodní šňůru do zásuvky a zapněte ponornou fritézu (viz kapitola „Smažení“).
Strana 3
• •
Po ukončení provozu ponechejte fritézu s tuhnoucím tukem při pokojové teplotě. Pokud tuk příliš ztuhne, mohlo by dojít při opětovném rozehřívání k jeho stříkání! Aby k tomu nedocházelo, několikrát ztuhlý tuk promíchejte vidličkou. Dbejte přitom, aby nedošlo k poškození povrchu topného tělesa.
Před smažením • • • • • • • • • • •
Před prvním použitím ponorné fritézy do provozu důkladně vyčistěte a vysušte jednotlivé části přístroje (viz kapitola „Čištění“). Umístěte ponornou fritézu na vodorovný a pevný povrch. Pokud fritézu postavíte na sporák pod sklápěcí víko, musíte se ujistit, že sporák je vypnutý. Přívodní šňůru napájení vytáhněte v celé délce ze schránky. Sejměte pokličku. Vytáhněte košík. Vybalte ručku a připojte ji pečlivě na košík. Naplňte prázdnou a vysušenou fritézu až po horní rysku uvnitř nádoby (3,5 litru nebo 2,5 kg tuhého tuku). Použití tekutého nebo rozpuštěného tuku (viz kapitoly „Smažení pomocí pevného tuku“ a „Rady“). Nikdy nemíchejte dohromady různé druhy tuků nebo olejů! Zástrčku napájení zapojte do zásuvky. Přívodní šňůra nesmí přijít do kontaktu s horkými částmi ponorné fritézy.
Smažení • • • •
• • • • • •
Zapněte hlavní spínač ponorné fritézy. Rozsvítí se zelená kontrolka. Nastavte regulátor teploty na požadovanou hodnotu. Správná teplota pro smažení bývá vyznačena na obalu mražených potravin nebo ji najdete v Tabulce uvádějící údaje pro tři hodnoty. Kontrolka teploty se rozsvítí červeně. Náplň oleje se ohřeje na požadovanou teplotu přibližně za 10 až 15 minut. Během ohřívání nebo udržování požadované teploty fritéza občas vypíná a opět zapíná kontrolku ohřevu. Světelný indikátor svítí vždy tak dlouho, jak hřeje topná spirála. Jestliže kontrolka ohřevu nesvítí delší dobu, znamená to, že teplota oleje již dosáhla nastavené hodnoty. Pokud kontrolka již delší dobu nesvítí, vložte samotný košík do lázně. Pokud používáte ke smažení olej nebo tekutý tuk, může být fritovací košík uložen v lázni i když je zapnuto její vyhřívání. Košík však může v ponorné fritéze zůstat i když tuk v nádobě ztuhne. Vyjměte košík z fritézy a na naplňte jej potravinami určenými ke smažení. Nepřekračujte maximální množství potravin stanovené v tomto návodu (viz Tabulka). Opatrně vložte košík do fritézy a zakryjte nádobu pokličkou. Během smažení občas vyjměte košík z olejové lázně a důkladně obsah protřepejte. Potřásání provádějte opatrně, aby nedocházelo k rozstřiku drobnějších částí obsahu ze smažícího košíku.
Strana 4
Po ukončení smažení • • • • •
•
Po dokončení smažení sejměte pokličku a zavěste košík za okraj nádoby a ponechte olej dostatečně odkapat. Vypněte hlavní spínač fritézy a nastavte regulátor teploty na nejnižší hodnotu (otočte termostat na doraz proti směru hodinových ručiček). Opatrně zvedněte košík z nádoby. Pokud to bude nutné, lehkým potřesením se zbavte posledních zbytků oleje. Přemístěte usmažené potraviny do mísy nebo na cedítko (potažené savým kuchyňským papírem). Pokud se ponorná fritéza nepoužívá pravidelně, doporučuje se uchovávat olej nebo tekutý tuk po vychlazení v samostatné nádobě v chladničce nebo na jiném chladném místě. Při přelévání do nádoby odfiltrujte z oleje nebo tuku zbytky potravin pomocí jemného sítka. Pro vyprázdnění ponorné fritézy sejměte pokličku, odstraňte košík i topnou spirálu s ovládáním. Vyjměte nádobu s olejovou lázní z fritézy a vylijte olej nebo tuk (viz kapitolu „Čištění“). Pokud je fritéza zaplněna tuhnoucím tukem, ponechte jej ztuhnout ve fritovací nádobě a skladujte tuk přímo v ponorné fritéze (viz kapitola „Smažení pomocí pevného tuku“).
Čištění • • • • • • •
• • • • •
Odpojte přívodní šňůru ze zásuvky napájecí sítě. Před zahájením čištění vyčkejte dokud olej nebo tuk nevychladne. Pevný tuk by neměl být ponechán zatuhnout úplně. Sejměte pokličku, vyjměte košík a topnou spirálu s ovládáním. Topnou spirálu s ovládáním uložte na bezpečném, suchém místě. Topná spirála s ovládáním by neměla být nikdy ponořena do vody ani umývána tekoucí vodou! Tyto části smí být v případě potřeby čištěny pouze navlhčeným hadrem. Vyjměte nádobu z fritézy a ponechte odkapat zbytky oleje nebo tuku. Umývejte pokličku, nádobu, košík a tělo fritézy v horké vodě s rozpouštědlem. Jednotlivé části potom opláchněte čistou vodou a důkladně je osušte. Při čištění nepoužívejte žádné leptavé ani brusné čistící materiály a činidla jako jsou například práškové čističe či kovové drátěnky. Sestavte opět fritézu vložením nádoby, topné spirály s ovládáním a nakonec košíku. Připojenou rukojeť otočte směrem do košíku. Přívodní šňůru stočte a vložte ji i se zástrčkou zpět do kabelové schránky. Ponornou fritézu přenášejte pouze pomocí postranních rukojetí. Ponornou fritézu uskladněte s uzavřenou pokličkou. Tím se udrží vnitřek fritézy čistý a bez prachu.
Strana 5
RADY Domácí bramborové čipsy: Jak udělat lahodné, křupavé čipsy: • Brambory určené ke smažení musí být výživné a nesmí vykazovat známky pučení klíčků. • Pro smažení by se měly používat pomoučené nebo pevné brambory. • Oloupané brambory se nakrájí podle libosti (hranolky nebo lupínky). • Před smažením je nutno brambory ponechat alespoň jednu hodinu ve vodě. Přitom se uvolní cukr, jedna z hlavních složek ovlivňujících vytvoření akrylamidu. • Ponechte brambory důkladně uschnout. • Domácí čipsy vždy smažte ve dvou krocích. • Nejprve smažte 4 – 6 minut při 160 ºC a potom 2 – 4 minuty při maximální teplotě 175 ºC. • Během druhého smažení několikrát vyjměte košík z fritézy a potřeste jím, aby se jednotlivé čipsy od sebe uvolnily. Tímto způsobem získají lehce nazlátlou barvu. • Zmražené čipsy bývají předvařené a proto se smaží pouze v jednom kroku. Dodržte prosím, pokyny uvedené na jejich obalu.
Zmražené výrobky: Hluboce mražené výrobky (na -16 až – 18 ºC) značně ochlazují olej nebo tuk a proto se nesmaží příliš rychle a mohou také nasáknout příliš mnoho oleje nebo tuku. Tomu lze zabránit následujícím postupem: • • • • •
Nesmažte najednou příliš velká množství potravin (viz Tabulka). Ohřívejte lázeň alespoň 15 minut před vložením dávky do fritézy. Regulátor teploty nastavte na hodnotu uvedenou v tomto návodu nebo vyznačenou na obalu výrobku. Doporučuje se mražené potraviny ponechat rozmrznout při pokojové teplotě. Před vložením do fritézy odstraňte z potravin co nejvíce ledu a vody. Rozmrzlé potraviny vkládejte do fritézy pomalu a opatrně zamražené potraviny vyvolávají náhlé a prudké bublání horkého oleje nebo tuku.
Odstranění nežádoucích příchutí: Některé potraviny, zejména ryby, mají nežádoucí příchutě. Během smažení se z nich uvolňují tekuté látky. Ty se shromažďují ve smažícím oleji nebo tuku a ovlivňují konečnou vůni a chuť ostatních potravin následně smažených v téže lázni. Příchuť oleje nebo tuku může být neutralizována následujícím postupem: •
Zahřejte olej nebo tuk až na teplotu 160 ºC a do fritézy přidejte dva tenké krajíce chleba nebo kousek petržele. Počkejte dokud olej nebo tuk nepřestanou bublat a pak
Strana 6
pomocí drážkované naběračky vyjměte chléb nebo petržel z lázně. Příchuť olejové lázně je nyní opět neutrální.
Zdravé stravování Odborníci na výživu doporučují používat rostlinné oleje a tuky obsahující nenasycené mastné kyseliny (např. kyselina linolová). Tyto druhy olejů a tuků však ztrácí své pozitivní vlastnosti mnohem rychleji než ostatní druhy a proto je nutné častěji měnit náplně smažící lázně. Následující informace jsou orientační: • • • • •
Pravidelně vyměňujte olej nebo tuk pokud je fritéza používána převážně pro výrobu čipsů a po každé dávce odstraňte sítkem zbytky potravin. Jedna lázeň může být použita 10 až 12 krát. Pro smažení nepoužívejte olej nebo tuk starší než 6 měsíců. Věnujte pozornost pokynům na obalu. Všeobecně však platí to, že by se olej nebo tuk neměl používat příliš dlouho zejména když se smaží potraviny s vysokým obsahem proteinu jako je například maso nebo ryby. Nemíchejte dohromady čerstvý a použitý olej. Olej nebo tuk ihned vyměňte, jakmile lázeň začne při ohřevu pěnit, uvolňuje se silný zápach, zaznamenáte zvláštní příchuť anebo náplň ztmavne či se její konzistence začne podobat sirupu.
Technická specifikace: Maximální objem: Příkon: Napájení:
3,5 litru oleje nebo 2,5 litru pevného tuku 2300 W 220 až 240 V střídavý proud, 50 Hz
Upozornění Tento přístroj není určen pro používání postiženými osobami, osobami se sníženými fyzickými, smyslovými nebo mentálními schopnostmi, nebo osobami bez zkušeností a znalostí obsluhy pokud nejsou pod přímým dohledem nebo nebyly seznámeny s použitím přístroje osobou odpovědnou za jejich bezpečnost.
Děti by neměly obsluhovat tento přístroj ani si s ním hrát. Pokud je přívodní šňůra napájení poškozena, musí být vyměněna kvalifikovaným odborníkem, aby se zabránilo riziku úrazu elektrickým proudem.
Strana 7
Likvidace přístroje
Pokyny pro likvidaci dle EDCO jsou v souladu se směrnicí WEEE. Přístroje označené výše uvedeným symbolem nesmí být likvidovány s domácím odpadem. Staré elektrické a elektronické přístroje musíte likvidovat samostatně. Prosím, navštivte webové stránky www.weeecare.com pro získání informací o recyklaci elektrotechnických zařízení. Směrnice WEEE, která vstoupila v platnost v srpnu 2006, stanovuje povinnost upřednostňovat recyklaci všech elektrotechnických zařízení před jejich odkládáním na skládku. Prosím, zajistěte předání tohoto přístroje po ukončení jeho životnosti Vašemu místnímu výkupci oprávněnému k recyklaci druhotných surovin.
Strana 8
Tabulka pro Teploty a Množství Tato tabulka uvádí množství potravinových výrobků a požadované teploty a časy pro jejich smažení. Pokud se pokyny vyznačené na obalu výrobků odlišují od údajů uvedených v této tabulce, měli byste postupovat podle pokynů na obalu výrobku. Maximální množství pro 1 cyklus Čerstvé Mražené Teplota 160 ºC
170 ºC
180 ºC
190 ºC
Druh výrobku Domácí čipsy (první cyklus smažení) Čerstvé ryby Kuřecí křidélka Sýrové krokety Malé bramborové kousky, smažená zelenina (houby, květák) Domácí čipsy (druhý cyklus smažení) při max. 175 ºC Mražené čipsy při max. 175 ºC Španělský ptáček Kuřecí kousky Topinky Masové kuličky (malé) Rybí prsty Obalovaní mlži, chobotničky Ryba v těstíčku Krevety Jablečné plátky Bramborové čipsy Plátky baklažánu Bramborové krokety Masové/rybí krokety Smažené koblihy Camembert (bochánek) Cordon bleu (z telecího masa) Vídeňský řízek
Doba smažení (minuty) Čerstvé nebo rozmražené
Mražené
700g
600g
5-6
6-8
500g 400g 700g 700g
400g 300g 600g 600g
5-7 9-11 7-8 5-6
7-9 10-12 8-9 6-7
700g
600g
5-6
5-6
300g 400g 500g 400g 300g 300g 400g 400g 400g 700g 300g 400g 400g 250g 300g 300g 350g
600g 300g 400g 500g 400g 300g 300g 400g 400g 400g 600g 300g 400g 400g 250g 300g 300g 350g
5-6 9-11 5-6 8-9 4-5 3-4 5-6 3-4 3-4 4-5 3-4 6-8 9-11 3-4 3-4 4-5 12-15
5-6 5-6 9-11 5-6 8-9 4-5 3-4 5-6 3-4 3-4 4-5 3-4 6-8 10-12 3-4 3-4 4-5 13-16
Strana 9
