Masná plemena skotu
© Katedra speciální zootechniky, FAPPZ, ČZU v Praze
Highland • plemeno malého tělesného rámce • tzv. ekologické plemeno – podhorské a horské oblasti
• nízká intenzita, celoročně venku, • pochází ze Skotska z oblastí rašelinišť, • nebylo zušlechťováno, selektováno = primitivní plemeno, • kohoutková výška krav 110 – 130 cm, hmotnost 380 – 500 kg • u býků je kohoutková výška až 130 cm a hmotnost kolem 600 kg • hmotnost při narození 29 – 31 kg, bezproblémové porody 99,5%, přirozená plemenitba 98,6%, • pozdní plemeno, první telení až kolem 4.roku života, vynikající mateřské vlastnosti (obrana telat),
Highland • různé barevné rázy – od plavé po černou, • výrazná hustá delší, ale rovná srst, dlouhé zahnuté rohy, • maso je jemné a křehké, tmavě červené až černé, podobné divočině, • nenáročné na výživu, odlišné přírůstky zima – léto, zvyky divoké zvěře, • není vhodné pro intenzivní výkrm • v ČR chováno na Šumavě, Jeseníky apod. • ke 30.9.2007 celkem 278 v KU, • hmotnost ve 120 dnech : – Býci 127,2 kg, jalovice 126,5 kg
• hmotnost ve 210 dnech : – Býci 203 kg, jalovice 192 kg
Galloway • pochází z jihozápadního Skotska, nejstarší dochované plemeno v Anglii, • malého tělesného rámce • pozdní plemeno, dominantně bezrohé • kohoutkové výška dospělých krav je 120 – 125 cm při hmotnosti 450 kg • býci měří 128 – 130 cm a váží 650 – 700 kg • hmotnost telat při nar. je 30–32 kg, • bezproblémové porody 100% samovolně, • 95,8% přirozená plemenitba, • barevné rázy: – – – –
park white (bílá), red (červená), Belted – black (bíločerná), černá
Galloway • srst dlouhá, vlnitá • využívá se k udržování krajiny a produkci baby beefu • není náročné na výživu, • přírůstky dle ročního období – zima 0-400 g, léto cca 600 g
• k 30.9.2007 v ČR 436 krav v KU • hmotnost ve 120 dnech : – Býci 155,2 kg, jalovice 140,4 kg • hmotnost ve 210 dnech : – Býci 219,3 kg, jalovice 173,3 kg
Hereford • Pochází ze západní části Anglie • Nejrozšířenější z masných plemen, • První masné plemeno v ČR (1974)
• Vhodné spíše pro extenzivní výkrm na pastvinách • Rané plemeno, chodivé, klidný temperament, otužilé, odolné a přizpůsobivé • Malého až středního tělesného rámce Kohoutková výška krav 125 – 135 cm • Hmotnost krav 500 – 600 kg • Vyskytuje se ve dvou formách rohaté a bezrohé
Hereford • zvířata jsou červeného zbarvení, s bílou hlavou a spodní částí těla, včetně noh a ocasu, bílý pruh na kohoutek, • živá hmotnost telat je 34 – 37 kg, • 99,3% samovolný porod, • 80,3% přirozená plemenitba, • ke 30.9.2007 v ČR 2546 krav v KU • • • •
porážková hmotnost 450 – 500 kg, přírůstky 1000-1200 g/ks/den, jatečná výtěžnost 58-60%, hmotnost ve 120 dnech : – Býci 171,9 kg, jalovice 160,0 kg • hmotnost ve 210 dnech : – Býci 245,3 kg, jalovice 226,5 kg
Aberdeen Angus • • • • • • •
• • • •
vzniklo na severovýchodě Skotska z místních plemen příbuzenskou, dominantně bezrohé, v 19. Století dovezeno do Ameriky: šlechtěno na snížení produkce loje při vyšší porážkové hmotnosti na celém světě kolem 5 000 000 ks, plemeno se středním tělesným rámcem výška krav v kohoutku je 136 cm, ž.hm. 560 - 640 kg býci dosahují 150 cm ,ž.hm. 700 – 1050 kg
porodní hmotnost telat je 35–38kg, telata jsou mimořádně životaschopná, 99,2% samovolně 84,6% přirozená plemenitba, dobré pastevní a mateřské schopnosti plemeno rané (jalovice se telí ve 23 - 24 měsících) a dlouhověké (i 14 let v chovu),
Aberdeen Angus • dominantní je černá barva a bezrohost, recesivní červené – red zbarvení, • charakteristický je také výrazný mezirožní val, • ke 30.9.2007 v ČR 4181 ks v KU
• masná užitkovost : • porážková hmotnost : ve 14 - 15 měsících při 450 kg • jatečná výtěžnost : 56 % • hmotnost ve 120 dnech : – Býci 180,2 kg, jalovice 169,1 kg • hmotnost ve 210 dnech : – Býci 278,4 kg, jalovice 244 kg
Limousine • Plemeno středního až velkého tělesného rámce • Pochází z oblasti Haut – Limousin ve Francii, kolem 1 000 m.n.m. • Dnes je druhým nejpočetněji chované plemeno ve Francii • Kohoutková výška dospělých krav je 135 – 140 cm a živá hmotnost je okolo 800 kg • Býci mají živou hmotnost mezi 1 200 – 1 300 kg a 143-145 cm, • Hmotnost narozených telat je 37 – 40 kg, • 98,1% samovolně, • 79,4% přirozená plemenitba, • Ke 30.9.2007 v ČR 1893 krav v KU
Limousine • barva je plášťová červenohnědá se světlejším odstínem v oblasti mulce a očí, • velmi dobré osvalení a vynikající jatečnou výtěžnost všech kategorií (64-70%), • vyšší náročnost na výživu • přírůstky 1150-1450 g, • výkrm až do 600-700 kg,
• hmotnost ve 120 dnech : – Býci 188,2 kg, jalovice 176,1 kg • hmotnost ve 210 dnech : – Býci 294,3 kg, jalovice 225,4 kg
Gasconne • pochází z jižní Francie (Gaskoňska) • dříve hlavně tah, dnes maso, • je středního tělesného rámce • kohoutková výška dospělých krav je 135 – 138 cm a hmotnost dosahuje 630 – 680 kg • býci měří 145 – 152 cm a hmotnost je v rozpětí 1 000 – 1 200 kg • porodní hmotnost telat je 38 – 41 kg, • 96,2% samovolně, • 86% přirozená plemenitba,
Gasconne • zbarvení je šedé (pepř a sůl) • telata po narození hnědá a vybělují • velmi dobře využívá objemných krmiv • nároky na výživu jsou střední • převažuje pastevní chov k udržení krajiny
• ke 30.9.2007 v ČR 316 ks v KU • hmotnost ve 120 dnech : – Býci 175,7 kg, jalovice 158,6 kg • hmotnost ve 210 dnech : – Býci 279,8 kg, jalovice 237,8 kg
Piemontese • Pochází z Itálie (savojské Alpy) • Má střední tělesný rámec • Dospělé krávy dosahují výšky v kohoutku 130 – 140 cm a hmotnosti 500 – 600 kg • Býci měří 140 – 145 cm a váží 750 – 900 kg • Zbarvení je nažloutlé, světle šedé, černá pigmentace na hlavě, krku • Kůže, paznehty a špičky rohů jsou tmavě pigmentovány • • • •
Pastevně založené plemeno, Hmotnost při narození 38-41 kg, 93,3% porodů samovolných, 72,5% přirozená plemenitba,
Piemontese • V posledních letech je toto plemeno šlechtěno na extremní masný typ „piemontesa della coscia“
• Předností plemene je vysoká JV (67%), snadné porody a vysoká kvalita masa • Jatečná zralost 450-550 kg, • Přírůstky cca 1000 g/ks/den, • i mléčná užitkovost – sýry, • ke 30.9.2007 ČR 703 v KU • hmotnost ve 120 dnech : – Býci 171,3 kg, jalovice 161,9 kg • hmotnost ve 210 dnech : – Býci 268,8 kg, jalovice 231,2 kg
Charolais • Plemeno velkého tělesného rámce • Vzniklo v severní části francouzského středohoří • nejchovanější masné plemeno ve Francii • je pevné, silné až hrubší kostry • krávy měří v kohoutku 140 a více cm a dosahují hmotnosti 700 – 900 kg • býci váží 1 300 – 1 500 kg a měří nad 150 cm, • barva bílá až smetanová • krávy jsou vysoce mléčné • hmotnost narozených telat je v relaci 39–42 kg • Porody jen 96,2% samovolných • 66,8% přirozená plemenitba,
Charolais • často využíváno k užitkovému křížení, i v mléčných stádech, • vysoká hmotnost JOT, • výborné osvalení a vysoký přírůstek (až 2 000 g/den) • jatečná výtěžnost 65%, • porážková hmotnost 600-800 kg • náročnější na výživu, • Ke 30.9.2007 v ČR 5919 krav v KU • hmotnost ve 120 dnech : – Býci 185,7 kg, jalovice 173,9 kg • hmotnost ve 210 dnech : – Býci 297,1 kg, jalovice 248,0 kg
Blonde d´Aquitaine • Pochází z jihu Francie, mladé plemeno vznik v 50.letech 20.století ze tří místních plemen, • Plemeno velkého tělesného rámce, jemné tělesné stavby a kostry, • Krávy mají kohoutkovou výšku 140 –145 cm a dosahují hmotnosti 600 – 800 kg • Barva tohoto plemene je celoplášťově žlutá, až načervenalá
• Plemeno se vyznačuje snadností porodů, je adaptabilní, nenáročné, 63,5% přir.plemenitba, pozdní plemeno – první telení 3 roky, 89,8% samovolných porodů • Hmotnost při narození 39-43 kg.
Blonde d´Aquitaine • Výkrm do 15-18 měsíců a 700-800 kg,
• Čistá JV se u býčků pohybuje mezi 65 – 70 %, • Přírůstky 1500 g/ks/den i více • Plemeno je vhodné k intenzivnímu výkrmu do vyšší porážkové hmotnosti • Využívá se k užitkovému křížení • Ke 30.9.2007 v ČR 705 krav v KU • hmotnost ve 120 dnech : – Býci 188,3 kg, jalovice 171,9 kg • hmotnost ve 210 dnech : – Býci 291,2 kg, jalovice 253,4 kg
Belgické modré • Pochází z Belgie (oblast Beneluxu) • Je velkého tělesného rámce • Kohoutková výška u krav je 130 135 cm, při hmotnosti 700 – 800 kg • Býci při kohoutkové výšce 142 – 150 cm dosahují hmotnosti 1 100 – 1300 kg • Hmotnost telat při naroz.: 40–43 kg, • Barva je šedomodrá, bílá nebo černobílá, • Plemeno je charakteristické hypertrofií bederního a hýžďového svalstva tzv. dvojbedří (doppelendři x normální typ) • Šlechtění na dvojité osvalení = zůžení pánve - telata se záměrně rodí císařským řezem (90-95%), • 72,6% přirozená plemenitba,
Belgické modré • plemeno se používá k užitkovému křížení s mléčnými či jinými masnými plemeny • výtěžnost býčků dosahuje 65 – 70 % • porážková hmotnost 680 kg, věk 1516 měsíců, • přírůstek cca 1500 g/ks/den, • ke 30.9.2007 v ČR 28 krav v KU
• hmotnost ve 120 dnech : – Býci 168,0 kg, jalovice 150,4 kg • hmotnost ve 210 dnech : – Býci 260,0 kg, jalovice 241,0 kg
Masný simentál • • • • • • • • • • • • • • •
plemeno velkého tělesného rámce od švýcarského siementálského skotu i v bezrohé formě, především v Americe, předností je vysoká mléčnost krav zbarvení je žlutobílé či červenobílé krávy dosahují hmotnosti 650 kg, býci 1 200 kg a více hmotnost telat 38 – 41 kg užitkovém křížení, 69,3% přirozená plemenitba, výtěžnost cca 65 % přírůstky kolem 1200 g/ks/den jatečná zralost 12 měsíců a 400 kg, ke 30.9.2007 4001 krav v KU, hmotnost ve 120 dnech : – Býci 195,3 kg, jalovice 181,1 kg hmotnost ve 210 dnech : – Býci 314,8 kg, jalovice 234,3 kg
Salers• • • • • • • • • • • • •
Pochází z centrální Francie, rustikální plemeno z vysoko položených oblastí (600 – 1 300 m.n.m.), Plemeno velkého tělesného rámce Kohoutková výška krav je 140 cm u krav a 150 cm u býků Hmotnost u krav je 650 – 850 kg u býků 1 000 – 1 200 kg Hmotnost telat je 33-38 kg, porody ve 100% samovolné, 73,8% přirozená plemenitba, Zvířata jsou plášťově červená Výživou zvířat jsou výlučně pastevní prostory s přídavkem sena Přírůstky cca 1000-1300 g/ks/den, Jat.výtěžnost 60%, Ke 30.9.2007 v ČR 110 krav v KU hmotnost ve 120 dnech : – Býci 175,9 kg, jalovice 164,0 kg hmotnost ve 210 dnech : – Býci 294,3 kg, jalovice 254,0 kg
Prezentace byla vytvořena v rámci řešení projektu FRVŠ 386/2009/F4/d s využitím následujících zdrojů: www.cschms.cz, www.spalieri.cz
