Lesbrief 6 – Productpresentatie
LESBRIEF 6 PRODUCTPRESENTATIE Niveau II
Deze lesbrieven worden mede mogelijk gemaakt door het Sociaal Fonds Bloemendetailhandel
1
Lesbrief 6 – Productpresentatie
Productpresentatie. Bij productpresentatie denken we aan de presentatie van alle productgroepen binnen en buiten de winkel. Hoe kunnen we de productgroepen zodanig presenteren dat ze het meest opvallen bij de consument. Tenslotte gaat het er om, zoveel mogelijk producten te kunnen verkopen. We zullen een aantal zaken behandelen die je in de praktijk een handje kunnen helpen om de producten zo goed mogelijk te presenteren.
SOORT BLOEMENWINKEL
DE WINKELFORMULE
De winkelformule. Iedere ondernemer heeft een beleid om zijn winkel te runnen. Dit beleid is afgestemd op het soort winkel dat de ondernemer wenst te voeren. Hij kan er voor kiezen een bloemenspeciaalzaak te voeren, maar hij kan ook kiezen voor een loopzaak. Bij een bloemenspeciaalzaak, zal de winkelformule er anders uitzien dan bij een loopzaak. Zo zal het assortiment van de snijbloemen, in een bloemenspeciaalzaak uitgebreider en exclusiever zijn, als bij een loopzaak. In een loopzaak zal je vooral bossen bloemen en boeketten aantreffen. In de bloemenspeciaalzaak staan veel bloemen per stuk of per tak geprijsd en zijn de boeketten meestal met exclusieve bloemen samengesteld. Ook het aardewerk en glaswerk, maar ook het assortiment kamerplanten zal exclusiever zijn in een bloemenspeciaalzaak dan in een loopzaak. De manier waarop de productgroepen worden gepresenteerd is ook afhankelijk van het type zaak waarvoor een ondernemer kiest. Natuurlijk zal ook het prijsniveau van de producten in een bloemenspeciaalzaak op een hoger niveau moeten liggen dan bij een loopzaak. De samenstelling van het assortiment, het prijsniveau en de manier van presenteren bepalen de winkelformule waar een ondernemer mee werkt. Al deze onderdelen worden op elkaar afgestemd, zodat deze passen bij een grote groep mensen. Zo’n groep mensen wordt een “doelgroep” genoemd.
Deze lesbrieven worden mede mogelijk gemaakt door het Sociaal Fonds Bloemendetailhandel
2
Lesbrief 6 – Productpresentatie
INRICHTING KLASSIEK / MODERN
DE DOELGROEP
De doelgroep en de inrichting. Wanneer een ondernemer met een winkel start, zal hij eerst moeten bepalen, op welke doelgroep of doelgroepen hij zich gaat richten. Aan de hand van een marktonderzoek dat hij heeft uitgevoerd of heeft laten uitvoeren, kan hij bepalen op welke doelgroep of doelgroepen hij zich gaat richten. Aan de hand van de gekozen doelgroep gaat een ondernemer bepalen in welke stijl hij zijn winkel gaat inrichten. Dit kan bijvoorbeeld klassiek zijn of modern. De klassieke ronde vormen doen over het algemeen erg warm aan, terwijl de moderne strakke vormen wat zakelijker of killer aan doen. Maar de inrichting kan ook met eenvoudige middelen, een goedkope uitstraling krijgen, of met exclusieve materialen, een dure uitstraling. De ondernemer zal een keuze moeten maken die past bij zijn gekozen doelgroep. Heeft het marktonderzoek bijvoorbeeld uitgewezen, dat de groep jonge mensen tussen de 20 en 40 jaar vrij klein is, in het gebied waar zijn klanten vandaan komen, dan weet hij dat hij zich daar niet alleen op moet richten met zijn winkel. In dit geval zou hij eraan kunnen denken, om de doelgroep tussen 40 en 60 jaar ook tot zijn doelgroep te laten horen. Hij zal nu met de inrichting van zijn zaak, de inventaris zo moeten kiezen, dat het de personen tussen 20 en 60 jaar aanspreekt. Stel dat hij kiest voor een moderne stijl, met strakke lijnen in de inrichting, dan zal hij met rustige kleuren in de inventaris, de gehele doelgroep meer aanspreken, dan dat hij er voor kiest, veel contrast in kleuren te gebruiken. Natuurlijk kan de uitvoering in moderne stijl of in klassieke stijl op vele verschillende manieren worden gedaan. Iedere ondernemer kijkt naar zijn mogelijkheden, zijn fantasie, maar ook naar zijn budget, wat hij heeft te besteden. Daarbij kiest hij ook, voor een loopzaak of een bloemenspeciaalzaak. Belangrijk is dat hij zijn gekozen stijl, consequent doorvoert, in zijn gehele winkelinrichting / productpresentatie.
Deze lesbrieven worden mede mogelijk gemaakt door het Sociaal Fonds Bloemendetailhandel
3
Lesbrief 6 – Productpresentatie
DREMPELVREES
LOOPROUTE
De presentatie en de doelgroep. Bij de presentatie van de producten zal er allereerst moeten worden gekeken naar de samenstelling van het assortiment. Het assortiment moet worden afgestemd op de behoefte van de doelgroep. Dit wil zeggen dat je die producten in de winkel presenteert die jou doelgroep aanspreekt. Daarvoor moet je goed je doelgroep kennen. De presentatie in een loopzaak kan beduidend anders zijn dan de presentatie in een bloemenspeciaalzaak. Denk hierbij bijvoorbeeld aan de presentatie snijbloemen. Bij een loopzaak kan de presentatie van de snijbloemen bijvoorbeeld bij de entree van de winkel, of zelfs al vanuit de buitenpresentatie beginnen. Dit trekt erg de aandacht en bevordert de stopkracht bij de consument. Een grote hoeveelheid snijbloemen suggereert dat de prijzen laag zijn en de drempelvrees wordt hierdoor erg verkleind voor de consument. In een bloemenspeciaalzaak kan de snijbloemenpresentatie ook een functie hebben om de looproute van de klant te stimuleren. Het overgrote deel van de klanten in een bloemenzaak komt om snijbloemen te kopen. Door de presentatie van de snijbloemen zo te kiezen, dat de klant de gehele winkel kan overzien, komen de andere producten ook onder de aandacht van de klant. Dit kan stimulerend werken tot aankoop van andere producten. Door de presentatie van de producten zo te kiezen dat ze op een logische volgorde in de winkel staan, kun je de klant zodanig een route door de winkel laten gaan, dat hij de gehele winkel heeft gezien. ( dit principe wordt in de supermarkt in het groot toegepast) De presentatie van producten kan op zeer veel verschillende manieren. Telkens moet worden gekeken naar de eigen situatie, waarin de doelgroep centraal staat. Voor iedere presentatie geldt dat deze schoon is en er goed verzorgd moet uitzien. Zo moeten bloemen en planten en overige materialen goed gegroepeerd staan. Hierdoor wordt de presentatie voor de klant overzichtelijk. Verder moeten alle producten goed bereikbaar zijn en mogen klanten er geen hinder van ondervinden.
Deze lesbrieven worden mede mogelijk gemaakt door het Sociaal Fonds Bloemendetailhandel
4
Lesbrief 6 – Productpresentatie
TIPS SNIJBLOEMENPRESENTATIE
Presentatie van de snijbloemen. Bij de presentatie van de snijbloemen is er een aantal punten waar je op moet letten. Snijbloemen moeten altijd gepresenteerd worden wanneer ze op water staan. Je kunt ze in aardewerk, kunststof, glas of zinken vazen of emmers zetten. Maar het is belangrijk dat je kiest voor één soort vaas of emmer die past bij je uitgangspunt, voor het type zaak, dat je hebt gekozen. Het soort display, waarop je de snijbloemen gaat presenteren, moet passen bij je gekozen type zaak. Je kunt hiervoor kiezen om losse elementen zoals kubussen of zuilen te gebruiken. Maar je kunt er ook voor kiezen een vaste opstelling te gebruiken. Bijvoorbeeld een trapsgewijze opstelling, of een vlakke opstelling. (bijvoorbeeld een tafel) Een paar handige tips bij het presenteren van snijbloemen: • Snijbloemen op kleur gepresenteerd geven meer rust en overzicht. • Presenteer korte bloemen en boeketjes vrij laag zodat je er bovenop kijkt. • Presenteer geen snijbloemen onder een warme lamp. • Let op dat de snijbloemenpresentatie niet die op de tocht staat. (vooral geen rozen) • Presenteer de snijbloemen zodanig dat je er gemakkelijk bij kan. • Zorg voor schone vazen. • Haal op tijd het afgevallen blad uit de presentatie.
Deze lesbrieven worden mede mogelijk gemaakt door het Sociaal Fonds Bloemendetailhandel
5
Lesbrief 6 – Productpresentatie
Presentatie van de kamerplanten. Voordat je kamerplanten in de winkel gaat presenteren moet je eerst zorgen dat de potten schoon zijn. Bij de bladplanten is het goed te kijken of er geen kalkvlekken op de bladeren zitten. Met een beetje bladglans is dit snel te verhelpen. Tips bij het presenteren van kamerplanten: • Presenteer kamerplanten op soort bij elkaar. • Presenteer bloeiende kamerplanten op kleur. • Presenteer bloeiende kamerplanten zodanig dat je er bovenop kijkt. • Presenteer kamerplanten in een sierpot, in een grote schaal met meerdere bij elkaar of op een waterschotel. • Presenteer kamerplanten zodanig dat je ze water kunt geven. • Zet koudegevoelige planten niet te dicht bij een openstaande deur. Presentatie van aardewerk en glas. Bij het presenteren van aardewerk en glas moet je er opletten dat het goed opvalt bij de klant. Presenteer aardewerk en glas op het “gouden schap”. Dit wil zeggen op ooghoogte, tussen 120 cm en 160cm hoog. Wanneer je in transparant glas bijvoorbeeld gekleurd water, of een gekleurde servet doet, valt het beter op. Breng je klant op ideeën door bijvoorbeeld een plant in een aardewerkpot te zetten, of een mooi boeket in een vaas te presenteren, passend bij de overige presentatie. Dit kan de bijverkoop erg stimuleren.
Deze lesbrieven worden mede mogelijk gemaakt door het Sociaal Fonds Bloemendetailhandel
6
Lesbrief 6 – Productpresentatie
BUITENPRESENTATIE
Tips voor de buitenpresentatie. • Kies displays die aansluiten bij de binnenpresentatie. • Zorg voor rust in de presentatie, door te groeperen. • Presenteer zoveel mogelijk op kleur. • Een goed verzorgde buitenpresentatie geeft een goede indruk van de zaak. • Kies zorgvuldig de producten die goed buiten kunnen staan. • Een goede buitenpresentatie mag geen obstakel zijn voor voetgangers en rolstoelers. Een goede buitenpresentatie kan de stopkracht van de consument erg bevorderen. De buitenpresentatie kan ook de drempelvrees bij de klant verminderen. Een goed gekozen buitenpresentatie kan daarnaast de impulsaankoop bevorderen. (de niet geplande aankoop)
Deze lesbrieven worden mede mogelijk gemaakt door het Sociaal Fonds Bloemendetailhandel
7
