Productpresentatie
Classic Deck Oven
Classic. Waarschijnlijk de beste deckoven ter wereld.
De Classic deckoven kan met recht een klassieker genoemd worden. Het eerste model is in 1992 ontwikkeld en vandaag de dag staat de Classic overal ter wereld. Iedereen die er wel eens mee heeft gewerkt heeft er iets goeds over te melden. Velen prijzen de flexibiliteit. Het modulaire systeem van zes verschillende ovenformaten en een uitgebreid gamma aan accesoires zoals D1+ paneel, stenen vloeren, stoom generator en ondergebouwde rijskast bieden iedere gebruiker de mogelijkheid precies de juiste oven samen te stellen. Anderen benadrukken de kwaliteit. De belangrijke gedeeltes van de oven zijn van roestvrijstaal gemaakt voor maximale levensduur en minimaal onderhoud. We zijn allemaal tevreden over de bakresultaten. De Classic is een oven die aantrekkelijk is voor wie wil bakken op een traditionele manier maar met de modernste technieken. We kunnen de mening over de Classic als volgt samenvatten: het is waarschijnlijk de beste deckoven ter wereld. Classic deckoven met ondergebouwde rijskast, kap, stoomgeneratoren, stenen vloeren en op wielen.
Bouw uw eigen Classic deckoven! De Classic wordt gemaakt in vijf verschillende breedtes van 1.075 tot 2.335 mm. Model DC-2E is ook in een diepe uitvoering verkrijgbaar genaamd DC-2ED. De oven bestaat uit één tot maximaal vijf lage (B1) of hoge (B2) lagen. Het model DC-2 met drie lagen heet DC-32, model DC-2 met vier lagen heet DC-42. Bovenop zit altijd een bovenstuk (A) en beneden is altijd een onderkant (C). De poten (D) zijn verkrijgbaar in verschillende lengtes zoals 100, 200, 300 tot maximaal 1.000 mm. Naar wens in andere lengtes. De poten zijn standaard met verstelbare voeten (F) of optioneel met wielen (G) uitgevoerd. De kap, die de hoogte van de oven met 50 mm vergroot, en een ondergebouwde rijskast zijn als optie leverbaar.
Zes verschillende Classic bakkamers
Technische informatie – oven Model
Bak. opp. Vermog. Bakplaatmaat in mm en aantal platen per deck: kW 400x600 400x762 450x600 457x660 457x762 470x630 500x700 530x650 600x800 vl. m2
DC-1 DC-2 DC-2E DC-2ED DC-3 DC-4
0.52 0.78 1.04 2.09 1.3 1.55
5.0 6.9 8.8 17.2 10.7 12.6
2 2 4 8 4 6
1 2 3 6 3 4
1 2 2 4 3 4
1 2 2 4 3 4
1 2 2 4 3 4
1 2 2 4 3 4
1 1 2 4 2 3
1 1 2 4 2 3
1 1 2 4 2 3
Standaard voltages 200, 208, 220, 380, 400 en 415V.
Technische informatie – rijskast Model
Vermogen kW
Lage versie (h=560 mm) Liggers Bakplaten (400x600 mm)
Hoge versie (h=740 mm) Liggers Bakplaten (400x600 mm)
DCJ-1
1,8
4
8
DCJ-1
6
12
DCJ-2
1,8
8
8
DCJ-2
12
12
DCJ-2E
1,8
8
16
DCJ-2E
12
24
DCJ-3
1,8
12
12
DCJ-3
18
18 Wijzigingen voorbehouden
Robuust frame Het onderframe is speciaal ontworpen om extreme belasting aan te kunnen. De Classic is een betrouwbare oven met heel lage onderhouds en gebruikskosten. De buitenkant bestaat uit hoge kwaliteits roestvrijstaal en om de ovenkamer zit een 120 mm dikke rock wool isolatielaag voor superieure isolatie en een veiligere werkomgeving. Om er zeker van te zijn dat de oven ook bij hogere temperaturen stabiel blijft is de ovenkamer gemaakt van 1,25 mm dikke stalen platen die verstevigd zijn met zware profielen. Stalen vloeren van 2 mm dik en een grit zijn standaard. Als optie kan de oven met stenen vloeren uitgerust worden die de hitte erg goed opslaan en verdelen. Dit maakt de stenen vloeren ideaal om zwaar brood te bakken.
Gebruikersvriendelijk bedieningspaneel Het bedieningspaneel staat op een hoek in de richting van de oven. Een aparte regeling van de boven, onder en voorhitte geven de gebruiker een oneindig aantal mogelijkheden om de oven per product af te stellen. Elk deck is apart regelbaar. Het D1+ paneel kan tot 40 programma’s opslaan in twee tot vier temperatuurfasen. Het paneel heeft drie standen voor de klep en aparte instellingen voor de boven- en ondertemperatuur. De baktijd wordt in minuten en seconden getoond. Het paneel heeft ook extra functies:
• • • • • •
AC beveiliging-intern AC beveiliging-extern Turbo functie Boven Opstarttimer temperatuur Weektimer Onder Geschikt voor EPOC temperatuur Baktijd Stoom Functies
Precisie gebouwde ovendeuren De enige bewegende onderdelen in de oven zijn gebouwd voor een zo lang mogelijk bestaan. We gebruiken lasertechnologie om de deuren exact uit te snijden en ze worden dan gemonteerd op een torsiebestendige fitting. De deur heeft een groot venster van getempereerd glas wat een uitstekend zicht geeft op het bakproces. Het dempingsmechanisme met veer geeft de deur een soepele beweging en de makkelijke deurgreep, die onder een hoek staat, zorgt ervoor dat het werken met de oven gemakkelijk gaat.
Dubbele lampen De halogeenlampen van de Classic geven witter en feller licht dan normale lampen. Een grotere bestandheid tegen hitte en een langere levensduur zorgen ervoor dat de lampen minder vaak gewisseld hoeven te worden. De lampen zijn ook makkelijk toegankelijk en er zitten er twee in iedere bakkamer.
Makkelijk te bedienen klep De bediening van de klep gaat gemakkelijk via een handel aan de rechterkant van de oven, naast het controlepaneel. Hij heeft een simpele en logische werking. De klep werkt automatisch als de oven voorzien is van het D1+ paneel.
Betrouwbare elementen De elementen van de Classic zijn speciaal geselecteerd voor hun betrouwbaarheid en snelle reactievermogen. De hitte aan de voorkant wordt gegenereerd door Sveba Dahlens speciale keramische elementen. Ze geven snel hitte, een optimale distributie van de hitte over de hele breedte van de oven en een gelijkmatige overgave van de hitte aan de producten. Ze zijn gemakkelijk toegankelijk aan de voorkant en zijkant van de oven.
Classic opties Stenen vloeren
Ondergebouwde rijskast
Om direct op de stenen vloeren te bakken. Slaat hitte op en is geschikt voor zwaar brood bakken.
Deze wordt onder de oven geplaatst maar kan ook separaat werken. Hij heeft een 55 minuten timer, vochtigheidsregelaar en geeft een signaal wanneer het rijzen gereed is. Hij is volledig uit roestvrije materialen gebouwd voor aan lang leven met weinig onderhoudskosten. De glazen schuifdeuren besparen ruimte wanneer ze geopend worden. Uittrekbare bakplaatliggers geven extra werkruimte indien benodigd. De rijskast kan met een automatische watertoevoer uitgerust worden maar kan ook los van de waterleiding werken.
Vlonder Deze is variabel in hoogte, heeft een minimum aan ruimte nodig en geeft extra opbergruimte.
Uittrekbare bakplaatliggers Geven extra werkruimte indien benodigd.
Ingebouwde stoomgenerator Een krachtige generator met ingebouwde thermostaat levert genoeg stoom, onafhankelijk van de temperatuur van de oven, en bouwt snel weer nieuwe stoom op. Elke sectie heeft een aparte stoomgenerator. Vermogen: 2 kW (DC-2ED 4 kW) per deck.
Kap De kap verzamelt de stoom als de deuren geopend worden. Om direct aan een schoorsteen aan te sluiten.
Inschietdoek Om snel en makkelijk deegstukken op de stenen vloeren te schieten.
Wielen Vergemakkelijkt het verplaatsen van de oven, bv voor reiniging. De voorste twee zijn geremd.
Classic hoge temperatuur Een speciale uitvoering kan tot 400 graden worden en is uitgevoerd met keramisch glas.
Illustration & Information, Borås 2009. Tryck: Eskils Tryckeri AB, Borås.
We hebben de oven voor uw bedrijf!
Sveba Dahlen ontwerp en levert wereldwijd ovens sinds 1970. Onze ovens zijn robuust, betrouwbaar en ontworpen om aan iedere gebruiker zijn wensen te voldoen qua functionaliteit, comfort en economische rendabiliteit.
www.sveba-dahlen.com Sveba-Dahlen AB, SE-518 32 Fristad, Sweden Tel: +46 (0)33-15 15 00, Fax: +46 (0)33-15 15 99,
[email protected]
1427-060/7
Bezoek onze website!
Verkoop en service Nederland: Baas Food Equipment: 070-3209152 www.baasfood.nl
Scandinavian know-how – worldwide
