2017.03.24.
Ökológiai kertészeti termelés területe hazánkban (ha) 2005
Ökokertészet
2015
átállási
ökológiai
Szőlő
232
362
594
279
919
1198
Gyümölcs
940
955
1894
1697
2841
4538
Zöldség Összesen Gyökérnöv. Egyéb sz.f.-i (fólia, kert, ..)
összes átállási ökológiai
összes
104
808
912
308
1328
1636
1276 (37%)
2125
3401
2284 (31%)
5088
7372
42
3
45
26
85
111
641
1434
2074
Aránya az összes ökológiai területből 7,3% (7.372 / 129.735) /KSH, 2016/
Ökozöldség-termesztés hazánkban 1.
Ökozöldség-termesztés hazánkban 2.
• Ellenőrzött területek nagysága emelkedő tendenciát mutat • < 2.000 ha, összes ellenőrzött terület kb. 1,5%-a; csemegekukorica 10 év alatt 308 haról 738 ha-ra nőtt; zöldborsó 258 ha, spárga 226 ha • Exportorientált • Eltűnőben az „alacsony hozam, gyenge küllem, de legalább bio” szemlélet • Nagy faj- és fajtaszám, gyakoriak a különlegességek
• Szükség lenne a palántanevelési háttér jobb biztosítására • Terjedőben van a közvetlen értékesítés (CSA) • Ökológiai zöldségtermesztés imázsa javításra szorul?
/Pap et al., 2017/
/Pap et al., 2017/
Zöldségfélék fogalma
Alapismeretek
• • • •
A zöldségfélék lágyszárú, intenzív művelést kívánó, nagy biológiai értékű, nyersen vagy feldolgozva emberi táplálékul szolgáló növények.
1
2017.03.24.
A zöldségnövények csoportosításának lehetőségei • • • • • •
Földrajzi származás szerinti csoportosítás – Vavilov-féle géncentrumok Mérsékelt övi centrumok
Rendszertan szerint Gyakorlati csoportosítás Fogyasztott rész szerint Élettartam szerint – botanikai és termesztési (Termeszthetőség helye szerint) Származás szerint Ökológiai igény szerint (pl. fényigény, hőigény, vízigény, sótűrés)
Meleg égövi centrumok
Aktív élet
Latens élet
Hőhalál (Ultramaximum)
T ± 10 - 14 oC
Latens élet
Maximum
• Fejlődési küszöbérték:
T + 7 oC T - 7 oC T T ± 7 oC
Optimum
Csírázás: Szikleveles kor: Palánta kor: Vegetációs időszak:
A hőmérséklet optimum görbéje és a hőmérséklet kardinális pontjai (Szalai, 1985)
Minimum
• • • •
Hidegtűrőek (cold season crops) • 13oC: káposztafélék, retek, torma • 16oC: burgonya, borsó, sárgarépa, petrezselyem, cikória, saláta, sóska, spenót, rebarbara • 19oC: cékla, zeller, fokhagyma, póréhagyma, vöröshagyma, spárga Melegigényesek (warm season crops) • 22oC: paradicsom, tojásgyümölcs, sütőtök, bab, csemegekukorica • 25oC: paprika, sárgadinnye, görögdinnye, uborka, spárgatök
Fagyhalál (Ultraminimum)
Optimum hőmérsékleti értékek életszakaszonként
Zöldségfélék csoportosítása optimális hőmérsékleti igényük alapján (Markov-Haev, 1953)
Az életfolyamatok intenzitása
Mérsékelt övi centrumok: Kína (A) Közép-Ázsia (C) Mediterrán (E) Hidegtűrő, többé-kevésbé fagytűrő, kevésbé fény- és vízigényes növények. Káposztafélék, levélzöldségek, gyökérzöldségek, hagymafélék, zöldborsó tartoznak ide. Meleg égövi (trópusi) centrumok: India és Burma (Ba) Etópia (F) Dél-Mexikó, Közép-Amerika (G) Equador, Peru, Bolívia (Ha) Melegkedvelő, fagyérzékeny, fény- és vízigényes növények. Burgonyafélék, kabakosok, csemegekukorica, zöldbab tartoznak ide.
Hőmérséklet
2
2017.03.24.
Hőmérséklet
A hőmérséklet meghatározza: • termeszthetőséget, vetés ill. ültetés idejét hőmérsékleti extrémitások, optimum – fagykár 0°C alatt, hidegkárosodás 0 és 10°C között tenyészidő hossza, fagymentes napok száma effektív hőösszeg - Σ ((napi min. + napi max)/2 – fejlődési küszöb) • az életfolyamatok sebességét átlaghőmréséklet napi hőmérsékletingadozás • egyes fenológiai fázisok bekövetkeztét vernalizáció (jarovizáció) - devernalizáció terméskötődés
A hőmérséklet befolyásolásának lehetőségei a zöldségtermesztésben • • • • –
Termesztőberendezések alkalmazása Időleges növénytakarás szabadföldön Ágyások, bakhátak alkalmazása Talajtakarás alkalmazása műanyag fóliák – a színtől függően melegítő, vagy hűtő hatás – szerves talajtakarók – inkább hűtő hatás
A hőmérséklet befolyásolásának lehetőségei a zöldségtermesztésben • • • • – – • – –
Termesztőberendezések alkalmazása Időleges növénytakarás szabadföldön Ágyások, bakhátak alkalmazása Talajtakarás alkalmazása műanyag fóliák – a színtől függően melegítő, vagy hűtő hatás szerves talajtakarók – inkább hűtő hatás Öntözés talaj- és növényhűtő hatás esetleges fagyvédelem
Vektorháló („hálóházak”) értékelése + Meggátolja a vírusvektor rovarok bejutását a termesztőberendezésbe + Jég-, szél- és homokverés védelmet is nyújt ± Árnyékoló hatású; hőmérsékletnövelő hatása nem nagyon van - A csapadék átjut rajta - Szellőztetőkön alkalmazva csökkenti a szellőzés hatékonyságát - Természetes ellenségek bejutását is gátolja
Termesztő berendezések
Időleges takarási eljárások Síkfóliás takarás
─ a növények tartják a takaróanyagot ─ általában fátyolfóliát használnak fel hozzá (17-19 g/m2) ─ 1-2 hetes koraiságot lehet vele elérni ─ általában salátafélék, káposztafélék és gyökérzöldségek esetében alkalmazzák ─ lazán, a széleken ráhagyva kell felhelyezni ─ néha egész a betakarításig fent marad
3
2017.03.24.
Időleges takarási eljárások Váznélküli fóliatakarás ─ két 15-20 cm-es bakhát tartja a takaróanyagot ─ a takaróanyag lyuggatott polietilén vagy fátyol ─ ΔT éjszaka 2-3°C, nappal 8-10°C ─ 2-(3) hetes koraiságot eredményezhet ─ kis légtér → csak kisméretű növények férnek el alatta ─ ma már ritkábban használják a konvencionális termesztésben
Műanyag borítású termesztőberendezések
Fóliaalagút ─ kislégterű (0,5-1 m széles és 0,5-0,8 m magas, változó hosszúságú), egyszerű vázszerkezetű termesztőberendezés, bordatáv 1-1,5 m ─ borítása vékony (40 µm) PE-nel, vagy fátyolfóliával történik ─ 2-(3) hetes koraiságot biztosít ─ időleges takarásként leginkább szabadföldi görögdinnyénél, paprikánál, (spárgánál, vöröshagymánál) használják; de néha hajtatásban is ─ csak kisméretű növények teljes idejű hajtatására alkalmas
Műanyag borítású termesztőberendezések
Fóliasátor
─ általában egyhajós elrendezésű, 4,5-9 m széles, 24 m magas, a szellőztetési módtól függő hosszúságú, bordatáv 1,2-1,5 m ─ van kis- és nagylégterű változata is ─ kétvázas, kettős takarású változat is ─ viszonylag olcsó ─ zömében fűtetlen, de vannak vészfűtéses és fűtött megoldások is ─ klíma szabályozhatósága viszonylag rossz ─ szinte minden hajtatott zöldségre használják
Műanyag borítású termesztőberendezések
Mobil blokkfólia ─ blokkosított berendezések, alacsony (<1,5 m) vápamagasságú ─ csak oldható kötéseket alkalmaz, elvileg a tenyészidő során is áttelepíthető ─ az oldalfalak is nyithatók ─ nem zárható olyan szorosan, mint a fóliasátor ─ zömében fűtetlenek ─ zömében paprika és kabakosok hajtatására használják
Blokkosítás
Műanyag borítású termesztőberendezések
Blokkrendszerű fóliaház ─ blokkosított, nagylégterű berendezések ─ tartóoszlopok beton alapokban ─ kétrétegű fóliaborítás ─ hazánkban zömében fűtöttek ─ automatizált klímaszabályozás, nyitható tető ─ nagy egyedi értékű zöldségek (burgonyafélék, kabakosok) hajtatására használják ─ a borítóanyag cseréje nehézkes ─ nagy beruházási igény
4
2017.03.24.
Üveg borítású termesztőberendezések Palántanevelő ágy, növény ágy ─ ΔT érték ↔ trágyatalp vastagsága → hidegágy, langyoságy, melegágy ─ földfeletti és süllyesztett változat ─ palántanevelésre és kisméretű növények hajtatására használható ─ konvencionális termesztésben ma már nem használják, ökológiai termesztésben még előfordul ─ klímaszabályozása nehézkes, nagy kézimunka igényű
Klímaszabályozás • Fény
• Hő
• Páratartalom • CO2
• • • •
(((pótmegvilágítás))) árnyékolás (fűtés – kerülendő) egyéb hőmérséklet növelő megoldások • párásítás • szellőztetés
Üveg borítású termesztőberendezések Üvegház
─ konvencionális termesztésben üzemi szinten ma már csakis blokkosított, nagy vápamagasságú (> 4 m), teljes fűtésű (30-35 °C ΔT), automatizált klímaszabályozású házakat alkalmaznak ─ ökológiai termesztésben általában kisebb berendezéseket alkalamznak ─ pl. félig földbe süllyesztett, parapetes házak palántaneveléshez ─ blokkosított megoldások hajtatáshoz
Alternatív megoldások • Vízfüggönyös fóliasátor - két fóliapalástot alkalmaz, jellegzetessége a belső fólia külső felületén végigfolyó vízréteg, amivel fagymentesen lehet tartani a fóliát, még -20°C-ban is; jó minőségű vizet igényel; ma már nem nagyon használják • Passzív szolár növényház – megfelelő tájolás, komoly szigetelés és hőtároló anyag kombinációját alkalmazza; a működési elvből adódó méret korlátai vannak, kicsi a hasznos felület aránya • Hőtárolós, hőcserélős megoldások
www.aquaponics.hu
5
2017.03.24.
Ökológiai zöldséghajtatás sajátosságai • Vetésforgó alkalmazása; egy hajó (egy sátor) - egy szakasz megoldás • Fűtés kérdésköre – szabad-e, és ha igen, akkor hogyan • Fizikai, biológiai és egyéb agrotechnikai jellegű (klímaszabályozás!) növényvédelmi eljárások kiemelt szerepe • Lehetőleg más hajtató üzemektől távolabb elhelyezve
2017
2018
2019
I. hajó
II. hajó
III. hajó
előnövény
korai gyökérzöldség: sárgarépa, cékla
korai brassica: pak choi, karalábé, rukkola, retek
korai levélzöldség: spenót, saláta
másodvetés
burgonyafélék: paradicsom paprika
hüvelyesek: zöldbab, kifejtőbab
uborka, burgonyafélék
előnövény
korai korai levélzöldség: gyökérzöldség: spenót, saláta sárgarépa, cékla
korai brassica: pak choi, karalábé, rukkola, retek
másodvetés
uborka, burgonyafélék
burgonyafélék: burgonyafélék: paradicsom paradicsom paprika paprika
előnövény
korai brassica: pak choi, karalábé, rukkola, retek
korai korai levélzöldség: gyökérzöldség spenót, saláta sárgarépa, cékla
másodvetés
hüvelyesek: zöldbab, kifejtőbab
uborka, burgonyafélék
burgonyafélék: paradicsom paprika
2017
2018
2019
I. hajó
II. hajó
III. hajó
Előnövény (szept. – febr.)
káposztafélék
salátafélék
gyökérzöldség
Másodvetés (márc. – okt.)
paprika, padlizsán, uborka
pillangós
paradicsom
Előnövény (szept. – febr.)
gyökérzöldség
káposztafélék
salátafélék
Másodvetés (márc. – okt.)
paradicsom
paprika, padlizsán, uborka
pillangós
Előnövény (szept. – febr.)
salátafélék
gyökérzöldség
káposztafélék
Másodvetés (márc. – okt.)
pillangós
paradicsom
paprika, padlizsán, uborka
6
