Het verschil wordt steeds groter! Professionals aan het woord onze resultaten Onze impact Nieuwe samenwerkingsvormen Dromen & wensen Oud-leerlingen

Het verschil wordt steeds groter! ■ Professionals aan het woord ■ onze resultaten ■ Onze impact ■ Nieuwe samenwerkingsvormen ■ Dromen & wensen ■ Oud-leerlingen en hun werkgevers ■ TCK in de media ■ facts & Figures

Welkom bij

the colour kitchen Met gepaste trots en een voldaan gevoel presenteren wij hierbij ons jaarverslag over 2014. Voor ons het jaar van de definitieve doorbraak van The Colour Kitchen als sociale onderneming. Steeds meer bedrijven weten ons te vinden voor instroom van onze leerlingen, waardoor mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt aan een baan worden geholpen. Een baan waarin zij naar vermogen met plezier en productiviteit hun nieuwe kans invulling geven in een volwaardig professionele omgeving. We worden steeds vaker genoemd als sprekend voorbeeld van het nieuwe -, het sociaal - of inclusief ondernemen. Die bekendheid leidde mede naar een sterke groei in locaties, omzet en het aantal leerplaatsen. In dit jaarverslag willen we je inzage geven in de wijze waarop we in 2014 invulling hebben gegeven aan onze missie. Maar bovenal willen we je een zo goed als mogelijk beeld geven van het principe sociaal ondernemen, wat dit van onze professionals vraagt. Wij zijn trots en dankbaar! Dankbaar naar onze partners en hun sterke betrokkenheid bij het slagen van The Colour Kitchen in haar missie. Trots op onze professionals, die dag in dag uit in de weer zijn om onze leerlingen te begeleiden, op te leiden en te coachen opdat zij daadwerkelijk hun nieuwe kans weten te grijpen. Onze waardering en groot respect gaan uit naar hen! Met veel waardering en kleurrijke groet,

Joske, Christine en Bartel

Maak samen met ons het verschil en word vriend van The Colour Kitchen! De donaties komen ten goede aan Stichting The Colour Kitchen, waarmee wij de opleidings- en begeleidingsprogramma’s van onze leerlingen kunnen financieren.

Ik word vriend! Ik doneer: € 2,50 Per: maand Eenmalig bedrag €

€ 5,- € 10,- kwartaal

€ 15,-

Dhr. Mw. Naam: Adres: Postcode: Plaats: E-mail

Een postzegel is niet nodig

Stichting The Colour Kitchen Antwoordnummer 58544 3508 VH Utrecht

Mobiel Geboortedatum: Iban: Hierbij machtig ik Stichting The Colour Kitchen om het door mij aangekruiste bedrag per door mij aangegeven periode af te schrijven van mijn bankrekening.

2

Handtekening:

3

Onze Resultaten Facts & Figures - 22 Toelichting bij onze resultaten - 34

Recept de Pio Sandwich

7

TCK in je eigen keuken!

27

Onze Impact Meten is weten - 6 Feel Good Fair

Interviews met oud-leerlingen en werkgevers: Suzanne en Lia - 8 Steven en Frans - 30 Frank-Jan - 37

Sociaal ondernemerschap

2014: het jaar van de definitieve doorbraak van TCK als sociale onderneming - 12

Hoogtepunten

24

Mark Hillen over Social Enterprise - 25

10

Andere sociaal ondernemer: Ctaste - 28

Nieuwe Samenwerkingsvormen Het verschil wordt steeds groter! - 14

Leuk!

Interview met Victor Everhardt - 16

13

Samenwerking tussen TCK en het Pouwercollege - 18 De filosofie van TCK achter het werken met lokale leveranciers - 18 Interview met Slagerij Seelen - 19

Dromen n en wense

36

Zij maken voor ons het verschil! Partners van The Colour Kitchen - 32

e media TCK in d

38

Interview met Suzanne Rigters - 40 Colofon

Redactie: The Colour Kitchen Grebbeberglaan 15 3527 VX Utrecht Vormgeving: Vijverborgh Horeca Adviseurs en Ontwerpers

4

Foto omslag: Johan C. Hahn

Met dank aan alle collega’s en betrokkenen die hebben bijgedragen aan de totstandkoming van dit jaarverslag.

Eigen kracht binnen The Colour Kitchen, veel meer dan een ‘kreet’ - 41 Gesprek met Martine en Sebastiaan - 43

5

Onze impact

Recept

∙ De Pio Sandwich ∙ Op iedere locatie van The Colour Kitchen wordt dagelijks een special aangeboden. Eén van de heerlijke recepten heeft Davin uitgeschreven om hem ook eens zelf in eigen keuken te kunnen maken:

Benodigdheden: •

Meten Is Weten

• • • • • • •

Sandwichbrood; 2 sneetjes wit en 2 sneetjes bruin 3 plakken bacon (gebakken) Eiersalade 2 plakken oude kaas 2 tomaten 2 augurken 1 komkommer Slasoort naar keuze

1. 2. 3. 4. 5.

Toast het brood 4 minuten op 180 graden tot het licht knapperig is. Snijd ondertussen je ingrediënten, tomaat, komkommer en augurk. Bestrijk 1 snee toast met eiersalade en doe er wat sla op. Leg een volgende toast erop en beleg deze met de plakken kaas en bacon. Stapel een 3e toast erop en bestrijk deze weer met wat eiersalade en leg de tomaat, komkommer en augurk erop. 6. Leg de laatste snee toast erop en snijd de sandwich schuin doormidden. 7. Garneer de Pio sandwich met chips en een heerlijke pittige sambasaus.

In ons jaarverslag van 2013 lieten wij weten dat we in dat jaar gestart zijn met de impactmeting van onze opleidingsen begeleidingsprogramma’s. In opdracht van ons en Rabobank Foundation voert Onderzoeksbureau Labyrinth een onafhankelijke impactmeting uit gedurende een periode van 1,5 jaar. We willen inzichtelijk maken wat de impact is van onze interventie op de deelnemers.

SAM B ASAUS Benodigdheden: • • • • • • •

In samenwerking met Labyrinth onderzoeken wij de vraag op welke aspecten en in hoeverre het Colour your Dreams programma effect heeft op de persoonlijke ontwikkeling van de jongeren. Hiervoor worden leerlingen uit instroom september 2013 en maart 2014 geïnterviewd op verschillende momenten in hun opleiding. Eind 2014 heeft Labyrinth haar tussentijdse bevindingen aan The Colour Kitchen gepresenteerd en concludeert dat de impact van het leertraject het volgende laat zien: de leerling heeft meer zelfvertrouwen, hij/zij heeft het gevoel een nieuwe kans te krijgen en is meer bewust van zijn of haar kwaliteiten. Door de opleiding heeft de doelgroep een dagbesteding en structuur, wordt opgenomen in een sociaal netwerk van collega’s en begeleiders. Tevens worden sociale -en werknemersvaardigheden aangeleerd en heerst een gevoel van solidariteit. Dit heeft een zeer gunstig effect op het functioneren en handelen van de leerling binnen de groep. Het onderzoek wordt eind 2015 afgerond en het eindresultaat zullen wij in ons jaarverslag 2015 toelichten.

Eet smakelijk!

1 potje jalepeño pepers rood 1 ui rood Klein bosje bieslook Gemalen knoflook Chilisaus Mayonaise Limoensap

1. Hak het uitje fijn samen met de bieslook en doe dit in een grote kom. 2. Hak de jalepeño pepers fijn en doe deze ook in de kom. 3. Voeg 3 grote eetlepels mayonaise, een theelepel knoflook en 2 eetlepels chilisaus toe. 4. Voeg als laatste een scheutje limoensap toe. 5. Mix alles met een staafmixer tot een gladde saus. Voilà!

6

7

Onze impact

interview

Suzanne Froger is 26 jaar en is na haar opleiding bij The Colour Kitchen gaan werken bij Prorest.

Wat was je motivatie om aan het programma te willen deelnemen? De horeca leek mij erg leuk. Wat heb je geleerd bij The Colour Kitchen? Ik heb geleerd om zekerder te zijn van mijzelf. Ook heb ik contacten leren leggen met de gasten en mijn medeleerlingen, waardoor ik nu beter kan samenwerken. Hoe vind je het om nu als professional bij Prorest te werken en wat vind je zo leuk aan werken in de horeca? Erg leuk. Het is soms nog moeilijk om ‘leerling af’ te zijn, maar The Colour Kitchen heeft mij goed voorbereid en mijn werk is hoe ik me het voorgesteld heb. Hoe ben je hier terechtgekomen? Ik heb hier eerst stage gelopen bij Prorest en uiteindelijk heb ik een baan aangeboden gekregen. Wat vind je het leukst om te doen in de keuken/bediening? Het eiland, want daar maak ik de broodjes. De koude keuken schoonmaken vind ik ook leuk.

Hoe ziet je week eruit? Ik werk 3 dagen van 08.00 tot 15.00. Ik begin dan ‘s morgens met het maken van de broodjes, dan trek ik het eiland recht en zet ik alles netjes op zijn plek, vervolgens ga ik de frituur voorbereiden en de koude keuken schoonmaken. Dan is het koffiepauze en daarna doe ik het brood in de oven en start in de frituur op. Vervolgens is het lunchtijd voor de gasten, als dat voorbij is gaan wij zelf lunchen en vervolgens ruimen we alles op. Aan wie heb je veel gehad tijdens je opleiding? Aan Martine en Femke. zij hebben mij sterker gemaakt en daardoor ben ik nu zelfverzekerder. Ook heb ik veel aan mijn medeleerlingen gehad; ik heb leren samenwerken en ook vriendschappen aan mijn tijd bij The Colour Kitchen over gehouden. Welk effect heeft je opleiding bij The Colour Kitchen op je leven gehad, naast het vinden van een baan? Ik heb vriendinnen overgehouden aan The Colour Kitchen en ik durf nu beter voor mijzelf op te komen.

En als we nu kijken naar de toekomst, waar sta je dan over 10 jaar? Waarschijnlijk niet meer in de horeca, maar in de verzorging of iets dergelijks. Zou je het anderen aanraden om het Colour your Dreams programma te doen? Ja, zeker. Het is een goede stimulans. Je leert contacten te leggen en goed om te gaan met mensen. Ook ben je continu bezig met samenwerken en daar leer je veel van.

“Ik durf nu beter voor mezelf op te komen”

Waarom werken jullie samen met The Colour Kitchen en haar oud-leerlingen? Dit is een initiatief vanuit het hoofdkantoor. Wat zijn jullie ervaringen hiermee tot nu toe? Goede ervaringen, enthousiaste begeleiding.

Suzanne F met haa roger (links ) r TCK c oach Eva van Gulick

8

Lia van der Geest is leidinggevende bij prorest en werkt samen met Suzanne.

Waar helpt de coach bij, hoe wordt de ondersteuning geboden en hoe ervaart u dit? Vragen werden snel en goed beantwoord. Wat is jullie relatie met onze doelgroep? Al 8 of 9 jaar hebben wij wajongers in dienst. Het team wil graag mensen ondersteunen.

9

Rutte in gesprek met sociaal ondernemers, waaronder The Colour Kitchen "Goede sessie gehad met zeven sociaal ondernemers. Stuk voor stuk echte ondernemers die bijdragen aan het oplossen van maatschappelijke vraagstukken.", aldus de minister-president.

Onze eerste koe!

aagd Coen gesl

Woensdag 11 juni was een mooie dag voor The Colour Kitchen met een wel heel bijzonder randje; Tijdens een uitgebreide lunchbespreking met de minister president, Mark Rutte​,​hebben we de kracht van The Colour Kitchen laten zien, zowel in woord als daad​. Niet alleen hadden we de mogelijkheid in gesprek te gaan, we mochten eveneens de lunch verzorgen tijdens dit bijzondere evenement.

voor PDG

Mark Rutte was erg enthousiast over de combinatie van nieuw modern ondernemerschap en de combinatie met de maatschappelijke missie die wij etaleren. We hebben daarnaast ook toegelicht dat steeds meer bedrijven, onze partners, zich aan ons en onze missie binden en daarmee actief bijdragen aan het creëren van arbeidsplaatsen voor mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. We hebben er bij de minister president op aangedrongen deze vorm van ondernemen te stimuleren in het licht van de participatiewet. We hebben er een belangrijke fan bij die ons bij meerdere gelegenheden als lichtend voorbeeld wil noemen.

De minist er-presid ent en het tr otse TCKteam

De minister-president richtte nog een dankwoord naar het TCK team (professionals en leerlingen) die de lunch voor de minister president en zijn gasten naar volle tevredenheid van een ieder verzorgden. De bijeenkomst tussen de sociaal ondernemers en de ministerpresident werd op initiatief van Social Enterprise NL en Global Shapers​ georganiseerd.

Examendiners!

tial Poten High ank Rabob

Sinterklaas op bezoek

dag

Team Alkmaar deed mee met de Cityrun

Koken met Ron Blaauw en Dick Middelweerd

eld TCK als FNV Zomerh

Sportdag Foto’s: Johan C. Hahn

10

Ordina Ev ent

11

Onze impact

2014: Het jaar van de definitieve doorbraak van TCK als sociale onderneming In 2014 hebben we binnen The Colour Kitchen een integrale bedrijfsvoering geïmplementeerd voor zowel de bedrijfseconomische als maatschappelijke activiteiten. Voor ons een volgende stap op weg naar de definitieve organisatie vorm als sociale onderneming en dienstverlener. The Colour Kitchen levert niet alleen een professioneel catering- of horecaproduct af. Wij leveren iedere dag tevens een opvallend maatschappelijke dienst door onze leerlingen op te leiden, te begeleiden tijdens hun leerjaar en op weg naar en tijdens hun nieuwe betaalde baan. Hoe kwalificeer je je anno 2015 een sociale onderneming? In 2014 is de meetlat geformuleerd voor sociale ondernemingen. Niet dat er nu al een formele door de overheid vastgestelde definitie is van een sociale onderneming. Wel heeft Social Enterprise NL een aantal criteria geformuleerd die door veel bedrijven, overheden en instanties inmiddels wordt gevolgd om het ‘kaf van het koren’ te kunnen onderscheiden:

•

Een sociale onderneming: • Heeft primair een maatschappelijke missie: impact first!; • Realiseert dat doel als zelfstandige onderneming; • Is financieel zelfvoorzienend en dus beperkt of niet afhankelijk van giften of subsidies; • Is sociaal in de wijze waarop de onderneming wordt gevoerd (winst staat primair ten dienste van de missie en winstneming door aandeelhouders is redelijk, de organisatie is volledig transparant).

The Colour Kitchen in 2015 Onze resultaten hebben er inmiddels toe geleid dat we in 2015 wederom een volgende, vooruitstrevende fase ingaan. In samenwerking met de Gemeente Utrecht, Rabobank Foundation en Start Foundation, samengebracht door Society Impact, nemen wij de verantwoordelijkheid op ons om in 4 jaar tijd 250 jongeren tussen de 17 en 35 jaar weer een nieuwe kans te geven. Onze ervaring en track record zijn inmiddels zo ver dat we hiertoe garanties hebben kunnen geven over het te verwachten slagingspercentage van 70% als ook over het uitplaatsingspercentage (50%). De lancering van deze unieke samenwerking geschiedt in april 2015 en vanaf de tweede helft 2015 zal dit model door de partners aan veel gemeenten in Nederland voorgelegd worden. Wij hebben er alle vertrouwen in dat dit samen met de participatiewet tot een enorme uitbreiding van samenwerkingen met nieuwe gemeenten in Nederland zal leiden. En samen met die gemeenten vinden we de juiste opleidingslocaties waar wij als onderneming tegelijkertijd een professionele gastvrije omgeving realiseren.

De invulling door The Colour Kitchen anno 2014: • Onze missie: Wij geven mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt een nieuwe kans; • Wij doen dat in een echte commerciële gastvrijheidsomgeving; • En vanuit (sociaal) ondernemingsperspectief, met een duidelijke scheiding tussen het maatschappelijk en commercieel product én de financiën. Onze werkwijze: • Het aandeel van de fondsen in het maatschappelijk product is teruggebracht tot 15% van de jaarlijks benodigde middelen;

12

• • •

Onze aandeelhouders dragen 50% van het commercieel resultaat af aan het maatschappelijk product (onze missie). Lees: de kosten van de leerplaatsen; We hebben een open communicatie en platte organisatie; We hebben een integraal jaarverslag met verslaglegging over onze economische en sociale resultaten; We zijn 100% transparant naar onze opdrachtgevers en partners.

Het is hier een warm nest! ― Lars, kok ■ Geinen op de werkvloer ― Jim, leerling ■ Het YES!gevoel dat je krijgt als je de maatschappelijk en commercieel samen ziet werken. ― Steffi, praktijkbegeleider ■ Eindelijk mijn opleiding afmaken! ― Michael, leerling ■ Echt behandeld worden als mens, en niet als machine. ― Erwin,kok ■ Weer in jezelf leren geloven, en daar dan zelfs een tatoeage voor laten zetten! ― Edwin, leerling ■ Bij TCK speelt ego geen rol, iedereen is wie hij is en dat is zo fijn!! ― Onbekend ■ Wij doen dingen die anderen niet voor mogelijk houden…! ― Christine, operationeel manager ■ Ik vind het leuk om met verschillende gerechten te werken. ― Sjors, leerling ■ Ik wil een compliment geven aan alle begeleiders en coaches! - Kevin, leerling ■ Leerlingen die meedenken om een echt horeca-bedrijf draaiende te houden ― Maud, locatiemanager ■ De lesstof wordt zo leuk gebracht, dat ik voor het eerst een 10 heb gehaald. ― Kimberley, leerling ■ De leerlingen die zo warm en puur zijn. ― Myra, gastvrouw ■ Jullie steunen me voor een volgend plan ― Najid, leerling ■ De praktijklessen om nieuwe vaardigheden te leren. ― Anthony, leerling ■ Gezellig gezamenlijk lunchen. ― Miranda, management assistent ■ Het voelt als een grote familie, waarin iedereen elkaar respecteert. ― Leonie, medewerker bedrijfsbureau ■ Vol met enthousiastelingen met dezelfde missie, ieder met zijn eigen kwaliteiten. ― Karlijn, HRM coördinator ■ Je kan bij The Colour Kitchen veel leren koken, dat vind ik leuk. - Kelly, leerling ■ De sfeer is zo leuk! ― Hadhalie, Jamie-Lee & Stefanie, leerlingen ■ Coen zijn theorielessen. ― Wendy, leerling

Wij zijn er klaar voor!

13

nieuwe samenwerkingsvormen

het

VerSChIL wordt steeds

Afgelopen jaar is The Colour Kitchen flink gegroeid. Zo hebben we maar liefst 5 nieuwe locaties geopend! Nu maken we ook het verschil bij o.a. Rabobank Dommelstreek, Aedes in Den Haag en Boerderij Langerlust in Amsterdam.

GroteR

Rabobank Alkmaar

Boerderij Langerlust Amsterdam

In het adviescentrum - dat behoort tot de meest duurzame kantooromgevingen van Nederland - verzorgen we de lunch, de vergaderservice en evementen.

Een mooie samenwerking tussen Pantar Amsterdam en TCK. Een prachtige locatie voor bruiloften, evenementen of een lekker diner in een landelijke omgeving. Naast een mooi horecabedrijf ook een leerwerkplek voor mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt.

The Colour Kitchen Restaurant Utrecht Ons restaurant is te vinden in een oud schoolgebouw aan de Prinses Christinalaan te Zuilen. Een sfeervolle locatie, waar positieve energie, wereldse gerechten en een diverse crew centraal staan.

Mitros Utrecht

Nieuw!

Nieuw!

Aedes Den Haag

Jeugdbescherming Amsterdam

In juni heeft The Colour Kitchen een nieuwe locatie geopend in het kantoorgebouw van Aedes in Den Haag, de belangenvereniging van woningcorporaties in Nederland. Hier wordt dagelijks lunch verzorgd voor de medewerkers.

sinds eind april is The Colour Kitchen actief in het nieuwe kantoor van Jeugdbescherming Regio Amsterdam. In ‘De Plaza’ binnen het ruim opgezette kantoor verzorgt TCK dagelijks de lunch en de vergaderservice.

Nieuw!

In het kantoor van Mitros heten we elke dag 150 gasten welkom in het bedrijfsrestaurant. Daarnaast zijn we verantwoordelijk voor o.a. de uitgebreide vergaderservice en verzorgen we kleine partijen.

Pionier Utrecht De Pionier is een dynamische kantooromgeving waar veel verschillende bedrijven zijn gehuisvest, die elkaar regelmatig treffen in Café de Pionier, dé plek voor lunch, een kop koffie of een gezellige borrel.

Inspirium Breda Het inspirium is een belevingscentrum voor de hospitalitysector gevestigd in Breda. In deze prachtige locatie verzorgen we alle cateringactiviteiten, van het restaurant tot grote evenementen.

Rabobank Dommelstreek Geldrop

Rabobank Breda Eind november 2013 heeft Rabobank Breda haar nieuwe hoofdkantoor geopend in hartje Breda,waar wij de lunch en evenementen verzorgen.

14

Nieuw!

High Tech Campus Eindhoven Centraal op het terrein in het ‘The Strip’ gebouw wordt dagelijks een scala aan concepten en keuzes gepresenteerd, waarbij The Colour Kitchen het bediende café verzorgt van ontbijt tot en met het diner.

Sinds eind april is The Colour Kitchen gevestigd in Rabobank Dommelstreek Geldrop, waar ontmoeting centraal staat. Hier verzorgt The Colour Kitchen met name de lunch en de vergaderservice, maar ook ontvangsten en evenementen voor de Rabobank

Nieuw!

15

nieuwe samenwerkingsvormen

interview

Vaak is een

simpele gedachte

het begin van een

prachtig initiatief Victor Everhardt is wethouder van de gemeente Utrecht en onder andere verantwoordelijk voor de portefeuille Werk en Inkomen.

The Colour Kitchen levert bewijslast “De gemeente Utrecht werkt al meer dan vijf jaar op zeer prettige wijze samen met The Colour Kitchen. Zij laten daadwerkelijk zien hoe zij, door middel van de juiste begeleiding, mensen verder kunnen helpen. Het hebben van een baan is een groot goed. Het geeft mensen zekerheid in hun bestaan. Om dat doel te bereiken voor mensen die niet zo makkelijk aan werk komen, draait het om mentaliteit en anders durven denken. The Colour Kitchen zet het sociale element centraal en focust op positiviteit en op kansen. Utrecht maken we samen; daarom gaan we graag gesprekken aan met mensen die goede ideeën hebben. Het is bij ons niet alleen een kwestie van beleid maken, maar vooral van openstaan voor nieuwe verbindingen. Dankzij deze samenwerking was 2014 een bijzonder jaar. Door de intensieve gesprekken met onze partners zoals de vraag om businesscases te maken, hebben wij gekeken wat er ontbrak om mensen met een beperking nog effectiever te begeleiden. Door onze partners echt te betrekken bij deze gesprekken zie je dat mensen het gevoel krijgen: mijn idee doet er toe. The Colour Kitchen mag de komende vier jaar hierdoor maar liefst 240 trajecten uitvoeren. Omdat het systeem van werk en inkomen complex in elkaar zit, probeer ik processen beter en tegelijkertijd eenvoudiger te maken. En daarnaast zijn we kritisch naar onszelf en nemen we kritiek van anderen ter harte. Alleen door zo te werken, kun je stapsgewijs doorgroeien naar een hoger niveau.” Voorbeeldfunctie voor andere gemeenten “Door het bundelen van krachten, zijn er al meer van dit soort mooie nieuwe initiatieven ontstaan. ‘I did fashion’ is een goed voorbeeld. Dit bedrijf laat zien dat de waarde van kleding blijvend is en maakt van voorraadoverschot en restafval prachtige producten in eigen atelier. Een interessant duurzaam idee. Daarnaast bieden zij mannen en vrouwen met een afstand tot de arbeidsmarkt een gratis vakopleiding tot kleermaker en naaister. Hierdoor is het mogelijk om kleinschalig te produceren in eigen land. Vaak is een simpele gedachte het begin van een prachtig initiatief. Nog een mooi voorbeeld is het kleine bedrijf Band op Spanning. Jongens die met moeite een baan konden vinden, zetten banden op spanning waardoor de uitstoot van uitlaatgassen minder wordt én jongeren aan een leuke baan geholpen zijn. We zijn ervan overtuigd dat er zo nog veel meer mensen in Utrecht zijn met goede ideeën. Door deze mensen te horen en te zien, zijn er al veel mooie initiatieven ontstaan en zullen er nog veel volgen.”

16

“Het hebben van een baan is een groot goed. Als gemeente maken we niet alleen beleid, maar staan we vooral ook open voor nieuwe verbindingen die meer werk creeren.”

Participatiewet “Het feit dat er door de invoering van de Participatiewet meer taken bij de gemeente zijn komen te liggen, vind ik een goede ontwikkeling omdat we op deze manier meer slagkracht krijgen. Al maakt de extra regelgeving de situatie soms ook complexer. Het is eigenlijk dubbel: meer slagkracht is prettig, maar de nieuwe structuur is lastiger. Een voorbeeld hiervan is de banenafspraak; dankzij samenwerking tussen overheid en het bedrijfsleven worden er 125.000 extra banen gecreëerd voor mensen met een arbeidsbeperking. Aan de ene kant hebben we heel veel mensen met een arbeidsbeperking die zo’n baan willen, maar zij moeten eerst gekeurd te worden. Door de groeiende papierwinkel ontstaat er een situatie waarin mensen staan te popelen om aan de slag te gaan, maar nog niet aan de slag kunnen vanwege die keuring.” Social Impact Bond “De maatschappelijke impact van onze samenwerking met The Colour Kitchen is groot, maar ik geloof dat we deze impact nog meer kunnen vergroten door samen te werken volgens het Social Impact Bond-principe: een financiële constructie waarbij private partijen investeren in de aanpak van een maatschappelijk probleem. Op deze manier behaal je beter resultaat en zijn mensen niet meer alleen afhankelijk van de gemeente. Hier zetten we graag op in.”

Participatiewet

Quotumwet

Met de Participatiewet wil het kabinet bereiken dat jongeren met een beperking die kúnnen werken, aan het werk gaan (participeren). De Tweede Kamer heeft de wet op 20 februari 2014 aangenomen. Na goedkeuring van de Eerste Kamer, is de Participatiewet van kracht vanaf 1 januari 2015.

De ambitie achter de Quotumwet ligt in het verlengde van de ambitie van de Participatiewet, het Regeerakkoord en het Sociaal Akkoord: de ambitie om iedereen in staat te stellen volwaardig mee te doen in en bij te dragen aan de samenleving.

Dit zijn de hoofdlijnen van het wetsvoorstel: • Mensen die na 1 januari 2015 Wajong aanvragen, kunnen alleen nog Wajong krijgen als zij al vanaf jonge leeftijd een beperking of ziekte hebben, en nooit meer kunnen werken. • Jongeren met een beperking die wel mogelijkheden hebben om te werken, kunnen bij de gemeente vragen om hulp bij het zoeken en houden van werk en/of om een bijstandsuitkering. • Mensen die al op 1 januari 2015 Wajong hadden, houden hun recht op Wajong en blijven bij UWV. Wel beoordeelt het UWV opnieuw of zij mogelijkheden hebben om te werken.

• Er kunnen geen nieuwe mensen instromen in de Wet sociale werkvoorziening (Wsw). Mensen die niet zonder hulp kunnen werken, kunnen bij de gemeente om hulp vragen. • Gemeenten krijgen één budget, waarin de huidige regelingen voor de sociale werkvoorziening (WSW), bijstand (WWB) en jongeren met een beperking (Wajong) samenkomen.

De cijfers laten het al jaren zien: de arbeidsparticipatie van mensen met een arbeidsbeperking blijft steeds laag. De baanafspraken uit het Sociaal Akkoord en de quotumheffing als stok achter de deur beoogt de arbeidsparticipatie van mensen met een arbeidsbeperking te verhogen en werkgevers aan te spreken op hun verantwoordelijkheid op dit vlak. Oplopend naar 2026 hebben werkgevers toegezegd 100.000 extra banen te creëren, de overheid voegt hier 25.000 banen aan toe. Dit zijn geen vrijblijvende afspraken, komen werkgevers in de private en publieke sector hun baanafspraken niet na, dan zal er een wettelijk quotum geactiveerd worden. Dit alles om de benodigde omslag naar een meer inclusieve arbeidsmarkt te bevorderen. 17

nieuwe samenwerkingsvormen

Samenwerking tussen TCK en het Pouwercollege Met het ingaan van de Participatiewet aan het begin van 2015 ontstaan er voor The Colour Kitchen kansen en uitdagingen. Terwijl er een uitdaging ontstond om aandacht te behouden voor de doelgroep is tegelijkertijd een kans ontstaan bij het werven van leerlingen die een andere achtergrond hebben. Er is in 2014 een samenwerking tot stand gekomen tussen verschillende praktijkscholen en The Colour Kitchen, met het doel leerlingen tijdens het 5e leerjaar van het praktijkonderwijs te laten doorstromen naar het Colour your Dreams traject. Deze symbiose is aan het begin van

2015 al voorzichtig opgestart. Enkele leerlingen nemen deel aan onze programma’s via deze mooie samenwerking. Voor het verder uitwerken van de mogelijkheid om meer praktijkleerlingen te kunnen opvangen in het Colour your Dreams programma wordt een pilot opgestart tussen het Pouwercollege in Utrecht en The Colour Kitchen. Samen gaan wij onderzoeken onder welke voorwaarden de leerlingen kunnen doorstromen zonder in kwaliteit van het onderwijsprogramma van het praktijkonderwijs en The Colour Kitchen te verliezen.

Er wordt bijvoorbeeld gekeken hoe we zorgen dat de overgang wordt geoptimaliseerd in het belang van de leerling. Er wordt een richtlijn opgesteld waarin staat welke factoren een rol spelen en aan welke voorwaarden moet worden voldaan. Mocht deze samenwerking succesvol blijken, dan kan dit worden ingezet op alle locaties. Hiermee vergroten we de mogelijkheid om nieuwe leerlingen aan te nemen en dus meer leerlingen een kans te bieden.

De filosofie van TCK achter het werken met lokale leveranciers De slogan “samen maken we het verschil” werkt in alle lagen van onze organisatie door. Dus ook op het niveau van onze lokale leveranciers. De band met hen is meer dan een zakelijke handeling. Door middel van het samenwerken versterken we elkaar meer en meer. Onze leerlingen kunnen dankzij onze lokale leveranciers het gerecht zien ontstaan vanuit de oorsprong van het product. Zo creëren we een mooie koppeling tussen kennis, bewustwording en liefdevol omgaan met producten. Onze opdrachtgevers stimuleren het werken met lokale leveranciers. Zij onderschrijven het belang van samenwerken in de regio; niet alleen de leefomgeving van onze leerlingen maar vaak ook het gebied waar de opdrachtgever opereert. Het mooie van een regionale leverancier is dat er volop passie en beleving in de producten zit. Iedere leverancier is uniek en herkenbaar op zijn eigen manier. Die beleving, die unieke identiteit en gedrevenheid om het maximale uit de producten te halen sluit naadloos aan bij onze filosofie.

slagerij seelen lokale leverancier van The Colour Kitchen Rabobank Dommelstreek te Geldrop Door Rowena de Ronde, locatiemanager Rabobank Dommelstreek

Het is vrijdagmiddag. Een rustige dag op locatie. Bart sluit af en ik pak mijn tas en loop naar mijn auto. Niet om naar huis te gaan, maar om op bezoek te gaan bij de slager. Daar aangekomen word ik warm verwelkomd. We zitten aan de koffie en raken aan de praat. Ik ben in gesprek met Maurice Seelen. Hij is getrouwd met Ria en samen hebben ze 2 kinderen. Maurice is een sociaal druk baasje. Hij is eigenaar van de slagerij, is voorzitter van de winkeliersvereniging en zit in het bestuur van de keurslagerswerkgroep. Dat is een groep van 30 keurslagers, die 10 avonden in het jaar bijeen komen om ideeën uit te wisselen en met elkaar te praten over het vak. Daarnaast heeft Maurice nog 1 grote hobby: muziek maken!

“ Ik wil alleen eerlijke producten verkopen”

Maurice is niet met het slagersbloed geboren. Hij is ermee besmet geraakt toen hij als 16-jarige jongen een bijbaantje in de supermarkt had. Op een gegeven moment mocht hij de slagerij poetsen en daar is zijn interesse ontstaan. Hij vond de producten interessant en wilde daar het zijne van weten. Hij ging zich verdiepen in het vak, koos voor de deeltijdopleiding slagervakschool en heeft zich ingelezen. Hij heeft verschillende banen gehad op slagersgebied. Vooral om zich zo breed mogelijk te scholen. Gedurende de opleiding en baantjes, is de liefde voor het vak alleen maar gegroeid. Wel pas vanaf de slacht! “Ik heb er niets mee om dieren te houden, vet te mesten en te slachten. Ik vind het mooi als het dier al geslacht is en hoe het vlees dan tot een product verwerkt wordt”, aldus Maurice.

..

Sarath In ‘t Groen - Coordinator keukens 18

19

nieuwe samenwerkingsvormen

Ik ben benieuwd waar zijn vlees vandaan komt en het antwoord maakt me blij. Het varkensvlees komt van de Heydehoeve. Dit is een kleinschalige varkensboerderij in Gerwen, waar de varkens volop ruimte hebben. Hier wordt duurzaam geproduceerd met aandacht voor dier, milieu en omgeving. Ze gaan efficiënt om met voer en transporteren alleen als het echt nodig is. Tevens beperken zij het medicijngebruik en zetten afvalstoffen en mest om in groene energie. Ik denk hierbij meteen aan een interessant uitstapje voor de leerlingen. Maar goed, dat was dan alleen nog maar het varkensvlees. Kippenvlees komt van Tante Door. Hij laat me foto’s zien van een bezoek met zijn gezin aan Tante Door. De kippen hebben heel veel ruimte. Bij tante Door gebruiken ze alleen voer zonder antibiotica.

“Het is leuk om te zien dat koks en slagers totaal anders denken”

Wat betreft de leerlingen: hij heeft ze nog niet vaak gezien. Ze hebben wel kennis gemaakt, maar nog niet echt met ze gewerkt. “Daar moeten we dan maar meteen verandering in brengen.” Nog geen minuut later zijn er allerlei ideeën over hoe we dit gaan invullen. Maurice gaat zijn catering en winkel scheiden van elkaar. Het lijkt hem dan wel leuk om de leerlingen een keer mee te laten draaien bij een barbecue. En dan niet alleen bij de uitvoering, maar ook bij de voorbereiding. Ook wil hij meedenken over stageplaatsen voor de leerlingen. En we zijn altijd welkom voor een werkbezoek! De belangrijkste tip die ik meekrijg van Maurice en Ria: Vooral zo doorgaan! “Het is leuk om te zien dat koks en slagers totaal anders denken. Bij mij is alles vers. Een kok maakt er de volgende dag nog soep van! Ongelofelijk dat die van een blaadje sla nog een leuk product kunnen maken. Laatst vroeg Bart om botten e.d. Hij had daar een moeilijk woord voor. Toen ik wist wat hij bedoelde, zei ik: dat gooien wij normaal gesproken weg! Bart maakt daar bouillon of saus van. Ha..ha..” Wat Maurice en Ria nog wel heel leuk zouden vinden is een workshop slagerij basis geven aan de leerlingen.

Het rundvlees komt ook uit de buurt en is vergelijkbaar met de varkensboerderij. In feite komt al het vlees voor de slagerij uit de directe omgeving. Maurice is bij alle leveranciers zelf geweest. Zo kan hij voor een volle 100% achter zijn product staan.

Okee, dat kan geregeld worden!

Waarom heeft hij voor biologisch gekozen? De groothandel is misschien wel veel makkelijker. 1 leverancier, massaproductie en dus waarschijnlijk goedkoper? Daar was het antwoord heel duidelijk op: “Ik wil alleen eerlijke producten verkopen. Ik moet er niet aan denken dat er met het vlees gerommeld is. Kijk maar naar het nieuws. Paardenvlees als rundvlees verkopen. Kans hebben op besmet vlees. Nee dank je wel. Door met leveranciers in de regio te werken, houd ik het lijntje kort. Als er dan iets mis is met het vlees, zoeken we samen naar een oplossing. De klanten hebben daar dan nauwelijks tot geen last van. Het is een eerlijk product.” Maurice is via Rabobank Dommelstreek in contact gekomen met The Colour Kitchen. Hij is klant bij de Rabobank. Na een gesprek met Sander Vissers (Rabobank) en Annemijn Beck (The Colour Kitchen) hoefde hij niet lang na te denken of hij wilde leveren. Hij zei meteen ja! Het concept van The Colour Kitchen sprak hem zeer aan. Zijn zoon van 15 is gediagnosticeerd met PDD-NOS. “Ik hoop dat mijn zoon later ook een kans krijgt om volledig mee te kunnen draaien in de maatschappij. Dat zal niet in de slagerij zijn, want hij zit helemaal in de muziek en het licht. Ja, hij heeft een duidelijke uitleg nodig en alles moet stap voor stap, maar hij is goed in wat hij doet!” Ik vraag hem wat hij vindt van het idee dat we zoveel mogelijk werken met lokale leveranciers. “Helemaal goed!” was zijn antwoord. Natuurlijk heeft alles te maken met de gunfactor, maar hij is blij dat de Rabobank op deze manier iets terug doet via The Colour Kitchen. Maurice en Ria zijn al een aantal keren op locatie geweest om hun producten te presenteren.

20

21

Onze resultaten

in 2014 hebben we in totaal 144 leerlingen in huis gehad. 26,7% volgde de koksopleiding

7,8% volgde de opleiding horeca-assistent

meer dan

150.000 gasten van lunch voorzien

11

984

kilo Peeze Koffiebonen

locaties

4

65,5% volgde de opleiding gastheer/gastvrouw

7

examendiners

36

nieuwe collega’s

Dit is hoger dan het jaar ervoor. Toen behaalde 67,65% van de ingestroomde leerlingen uiteindelijk een diploma.

413

50%

In 2014 hebben we 31 mensen begeleid naar een betaalde baan. Dit komt neer op 44,93% van de ingestroomde kandidaten in de programma’s die eindigden in 2014.

minder CO2-uitstoot Oud-leerlingen in dienst getreden: Totaal

7

22

In 2014 hebben 52 leerlingen een diploma gehaald. Hiermee hebben we een slagingspercentage gehaald van 75,36%.

uur trainingen gegeven, door extern, maar ook interne trainers!

nieuwe locaties en 1 samenwerking

6 op at Work locaties, 1 bij Langerlust

Een groot deel van de leerlingen ingestroomd in 2014 zitten nu nog in het programma.

Uitreiking CO2certificaat

In totaal stroomde 59,62% door naar een baan of vervolgopleiding.

Als we dit vergelijken met het landelijk slagingspercentage van ROC’s (65% op niveau 1 en 64% op niveau 2) zien we dat een hoog percentage van onze deelnemers ook daadwerkelijk een diploma haalt. De intensieve begeleiding en vorm van theorie dragen hieraan bij.

23

The Colour Kitchen Presenteert:

De Feel Good Fair is een initiatief van The Colour Kitchen. Dit jaar vindt de eerste editie van dit evenement plaats. We nodigen hiervoor de Vriendenclub van The Colour Kitchen uit. De Vriendenclub bestaat momenteel uit 75 verschillende bedrijven die op hun eigen wijze sociaal ondernemen in samenwerking met The Colour Kitchen. Zo kunnen wij een nieuwe kans geven aan mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt.

meer bedrijven

zouden moeten doen wat the Colour Kitchen doet Mark Hillen is directeur en oprichter van Social Enterprise NL; een drie jaar jonge organisatie die sociaal ondernemers met elkaar verbindt. Mark was lange tijd werkzaam in de commerciële wereld, maar zijn maatschappelijke hart bleek groter.

Wij geloven dat samenwerking dé manier is om bij te dragen aan een betere maatschappij. Door de hulp van onze Vrienden kan The Colour Kitchen het verschil blijven maken. 24

De kracht van The Colour Kitchen “Ons ledenbestand bestaat uit iets meer dan 350 leden en ruim een derde daarvan richt zich op arbeidsparticipatie. The Colour Kitchen is aangesloten bij deze beweging en benut ons strategisch netwerk om zo ingangen te vinden op voor hen waardevolle plaatsen binnen de samenleving. TCK is een zeer gewaardeerde partij voor ons. Ze zijn een mooi voorbeeld hoe het ook kan; ze hebben een grote maatschappelijke meerwaarde en zijn tegelijkertijd een gezonde onderneming. Ik gebruik hen dan ook vaak als casus in lezingen. Wij zien TCK als een rolmodel omdat zij echt in staat zijn anderen te inspireren en dat je met doorzettingsvermogen heel ver komt. Daarnaast stralen zij hun maatschappelijke meerwaarde duidelijk uit naar de buitenwereld. Ieder kwetsbaar persoon krijgt bij TCK een nieuwe kans. Sociaal ondernemen gaat niet alleen over wat je doet, maar ook hoe je het doet. Hoe je met alle betrokken partijen omgaat.”

25

Sociaal ondernemerschap

“ Sociaal ondernemen gaat niet alleen over wat je doet, maar ook hoe je het doet”

Sterke positie van leden “Wij helpen aangesloten ondernemers met specifieke vraagstukken rondom financiering, het meten van maatschappelijke impact, positionering en marketing, en het uitstippelen van een (groei)strategie. Dat gebeurt met hulp van vele partners in het netwerk die zich willen inzetten om sociaal ondernemers op alle onderdelen van de bedrijfsvoering zo goed mogelijk te helpen. Samengevat ziet onze dienstverlening er als volgt uit: • Wij fungeren als extra communicatiekanaal. Social Enterprise communiceert nieuws vanuit aangesloten bedrijven via de website, Twitter en in sommige gevallen tijdens een presentatie. • Wij bieden een ondersteuningsprogramma. We organiseren masterclasses binnen verschillende thema’s zoals bijvoorbeeld positionering. Regelmatig nodigen we hiervoor een lid uit die op een bepaald vlak zeer succesvol is. Andere leden kunnen hiervan leren. Zeer inspirerend en leerzaam. • We ontwikkelen lobbyprogramma’s waardoor het mogelijk is om de omstandigheden waarin mensen werken te verbeteren. Dat richt zich onder meer op het creëren van een nieuwe rechtsvorm naar Engels model, en het aanpassen van aanbestedingsregels.” Een opstap voor het leven “In mijn boek ‘Iedereen werk, iedereen winst’ leg ik uit wat het begrip sociale firma inhoudt en wat de waarde van werk is. Ik hoop dat steeds meer bedrijven, net als TCK, mensen met een arbeidsbeperking de ruimte geven om zich te ontwikkelen. Tijdens mijn boekpresentatie, afgelopen november, stond Fanny Kerssens samen met mij op het podium. Een jonge vrouw van 21 jaar voor wie ik veel bewondering heb. Doordat ze grote moeite had met leren was meedraaien in het regulier onderwijs voor haar onmogelijk. Daarnaast werd ze ook nog eens enorm gepest. Toch bleef Fanny dromen van een koksopleiding. Met dank aan The Colour Kitchen is het haar uiteindelijk gelukt om de opleiding af te ronden. Zelf zegt ze hierover: ‘Op school werd ik buitengesloten, ik hoorde nergens bij. Bij The Colour Kitchen kreeg ik extra aandacht waardoor ik me welkom en gewaardeerd voelde.’ Fanny werkt inmiddels bij Beentjes Groenteboers in Castricum en zet elke werkdag zonder morren haar wekker op 05.00 uur. Ze geniet van haar collega’s en neemt haar verantwoordelijkheid heel serieus. Ze leidt eindelijk het leven waar ze altijd van droomde en die ze zeker ook verdient. Het feit dat sociale ondernemingen mensen een opstap kan geven als deze is voor mij heel waardevol.” Groei van sociale ondernemingen “Het is mooi om te zien dat er een groei aan sociale ondernemingen zichtbaar is. Deze bedrijven zijn bestendiger tegen crisis doordat zij niet alleen maar bezig zijn met geld verdienen. Dus te weinig of geen geld verdienen is geen reden om te stoppen. Het draait voornamelijk om het maatschappelijke bewustzijn: ‘Ik wil dit, dus ik doe het.’ Omdat er wat ons betreft veel meer sociale ondernemingen mogen ontstaan, willen wij bij met name jongeren meer bewustzijn creëren en hen naar onze sector brengen. Momenteel werken we samen met de Universiteit van Rotterdam en Utrecht aan een leerstoel. Het is hoog tijd dat sociaal ondernemerschap ook in Nederland zijn eigen plek krijgt in onderzoek en onderwijs.”

Maak samen met ons het verschil en word vriend van The Colour Kitchen! De donaties komen ten goede aan Stichting The Colour Kitchen, waarmee wij de opleidings- en begeleidingsprogramma’s van onze leerlingen kunnen financieren.

Ik word vriend! Ik doneer: € 2,50 Per: maand Eenmalig bedrag €

€ 5,- € 10,- kwartaal

Een postzegel is niet nodig

€ 15,-

Dhr. Mw. Naam: Adres: Postcode: Plaats:

Stichting The Colour Kitchen Antwoordnummer 58544 3508 VH Utrecht

E-mail Mobiel Geboortedatum: Iban: Hierbij machtig ik Stichting The Colour Kitchen om het door mij aangekruiste bedrag per door mij aangegeven periode af te schrijven van mijn bankrekening.

Handtekening:

The Colour Kitchen in je

eigen keuken! Michiel Gersen, chef-kok bij restaurant The Colour Kitchen in Utrecht, heeft een lijn ontwikkeld met smakelijke kruidige oliën, chutneys en ingemaakte kaas. Deze producten geven onze gasten de mogelijkheid om TCK mee naar huis te nemen! De lekkernijen worden onder het Private Label van The Colour Kitchen verkocht. De verkoop start in Utrecht, later dit jaar zijn de producten ook verkrijgbaar bij de andere locaties. De producten van het private label zijn leuk als cadeautje of gewoon lekker voor jezelf. Komend jaar zullen er ook TCK Kerstpakketten verkrijgbaar zijn. Het creatieve brein van chef Michiel rust niet. De eerste producten staan inmiddels in de schappen en op het menu staat zelfgemaakte worst en er wordt Cointreau gestookt. Kom dus snel meegenieten van al dat lekkers!

26

27

Sociaal ondernemerschap

Andere sociaal ondernemer: Ctaste

Zintuiglijke en auditieve talenten zorgen voor bijzondere belevenissen in het donker! Ctaste is hét Amsterdamse restaurant waar je een bijzondere zintuiglijke belevenis ervaart in het donker en daarnaast worden er volwaardige en betaalde banen gecreëerd voor visueel en auditief beperkten. En sinds kort heeft Ctaste er twee kleine zusjes bij, namelijk CtheCity en Ctalents! Deze social enterprises zijn opgericht door Sandra Ballij en haar partner Bas de Ruiter die altijd uit gaan van de positieve aanpak waar wordt gekeken naar de talenten van mensen. Sandra Ballij deed haar inspiratie voor Ctaste op toen ze in 2006 voor een bank in Parijs werkte en daar kennismaakte met een vergelijkbaar concept. “Het raakte me, omdat het een bedrijf is waar van de beperking van mensen een kracht is gemaakt op een manier die een win-win-winsituatie oplevert: voor de bezoekers, voor de ondernemers en voor de medewerkers. Samen met mijn partner ben ik vervolgens een jaar later in Amsterdam begonnen met Ctaste, een restaurant in het donker dat jaarlijks tussen de 18.000 en 20.000 bezoekers trekt en waar 65 procent van de 25 medewerkers bestaat uit mensen met een zintuiglijk talent. Hoofdzakelijk blinden, maar sinds een tijdje ook doven. Waarmee we het enige commerciële bedrijf ter wereld zijn - A. Einstein waar blinden en doven succesvol samenwerken.” Ballij runt Ctaste als een commerciële onderneming zonder subsidie: “Bezoekers komen vanwege de experience, niet vanwege de zielige blinden.” Diezelfde houding heeft ze ook richting haar medewerkers. “Mijn uitgangspunt is: neem mensen serieus, maar wees ook realistisch over wat er wel en niet kan. ‘Ik kan niets’ en ‘ik kan alles’ bestaan allebei niet. In de afgelopen acht jaar hebben we bij Ctaste geleerd om mensen in twee tot drie maanden

tot performers te maken. Veel mensen hadden namelijk last van ‘aangeleerde hulpeloosheid’. Wij leren ze om een knop om te zetten in hun hoofd en zo regisseur te worden van hun eigen leven: met eigen keuzes, eigen ambities, eigen groei en ontwikkeling. Ze moeten zich realiseren dat iedereen kwaliteiten en beperkingen heeft en dat het erom gaat, wat je ermee doet.” Ballij besloot de kennis die ze op had gedaan bij Ctaste in 2013 te vertalen in Ctalents: “Daarbij gaat het erom om de talenten van mensen te zien en die te koppelen aan commercieel relevante activiteiten, verantwoordelijkheden en resultaten. De ervaringen die Ballij opdeed bij Ctaste zijn verwerkt in een programma talentenmaximalisatie van een paar maanden voor doven en blinden die zich aanmelden bij Ctalents. “Dat vindt plaats in CtheCity, een trainingslocatie naast Ctaste, dat als bedrijf volledig wordt gerund door trainees. Nieuwe mensen krijgen eerst een week lang assessment met IQ-testen, EQ-testen, persoonlijkheidstesten en competentietesten. Zodat we een goede indruk hebben van de mogelijkheden en voor welke branche iemand geschikt is. Soms vraagt een bedrijf waar we mensen willen plaatsen er ook om.

“Everybody is a genius. But if you judge a fish by its ability to climb a tree, it will live its whole life believing that it is stupid.”

Daarnaast is het nuttig omdat bedrijven soms geen goed beeld hebben van wat voor soort medewerkers doven en blinden zijn. Na de week krijgen de nieuwe mensen een functie in het operationeel proces van CtheCity met als doel hen in houding, gedrag en competenties te toetsen en te trainen. Ze krijgen dan ook, gecontroleerd, bepaalde verantwoordelijkheden.” Na de drie maanden is de kandidaat klaargestoomd voor een reguliere functie. “Hij krijgt dan een diploma, een Ctalents-keurmerk, en een talentenpaspoort dat de toekomstige werkgever krijgt. Daarna volgt een proefplaatsing van twee maanden. In die periode behoudt de kandidaat zijn uitkering en betaalt de werkgever het loon als vergoeding aan ons. Wij gebruiken dat geld vervolgens om de volgende trainee te scholen.” De twee kleine zusjes van Ctaste hebben gezorgd voor een uitbreiding waar nieuwe talenten worden opgeleidt én daarnaast is CtheCity de tweede bijzondere belevenis in het donker die je niet wilt missen! Bij CtheCity beleef je Amsterdam in het donker. Typische Amsterdamse kenmerken zijn nagebootst met geluid-, geur- en tasteffecten. Zo wandel je in deze attractie door het Vondelpark, fiets je over de Amsterdamse grachten en loop je langs het Red-Light district. Ben jij na het lezen van dit artikel nieuwsgierig geworden naar de unieke belevenissen van Ctaste en CtheCity? Kom snel langs en profiteer van de speciale combinatiekorting*. www.ctaste.nl / www.cthecity.nl Bron: HR Strategie, jaargang 10, maart 2015, nummer 1, pagina 51-54.

* CtheCity voor slechts €12,50 i.p.v. €18,- per persoon + arrangement naar keuze bij Ctaste (reguliere prijs)

28

29

Onze impact

interview

Steven Krind (24) werkt nu bij MPS in Amsterdam.

Wat was je motivatie om aan het programma te willen deelnemen? Al vanaf dat ik een klein kind was, stond ik in de keuken te helpen. Ik hield ervan om salades en kleine gerechtjes te maken. In de loop der jaren groeide deze interesse steeds verder. Voordat ik bij TCK terecht kwam, werkte ik bij Kieviet (tafeltje dekje). Ik begon hier rond mijn zestiende en ik heb hier tot mijn tweeëntwintigste gewerkt. Ik wilde meer, een nieuwe stap maken en een nieuwe uitdaging aangaan. Toen ik eenmaal bij The Colour Kitchen was, wist ik niet goed wat er van mij verwacht werd. Het was een grote stap, een nieuwe wereld die voor me open ging. Ik ontdekte zo veel nieuwe dingen.

dit is dan wel weer lang geleden. Mijn collega’s proberen de tijd voor me te nemen en als het even kan, kijken hoe ik het doe. Soms moet ik hard werken en soms wat minder, maar dat is ook gewoon de horeca en de horeca heeft me altijd al geraakt.

Frans is leidinggevende en chef-kok en begeleidt Steven in zijn werk.

Hoe ben je hier terecht gekomen? Via TCK, Timo de chef-kok die mij heeft begeleid, heeft me hier kunnen plaatsen. weekend, maar zelfs dan was ik vaak aan het leren. Ik zag mijn ouders ook wat minder, maar daar maakte ik wel wat tijd voor vrij. Een relatie had ik toen niet en ik had er ook geen tijd en ruimte voor. Ik nam altijd mijn huiswerk mee, ook als ik ergens naar toe ging zoals een verjaardag. Ik wilde per sé slagen en daar heb ik gewoon heel hard mijn best voor gedaan.

“als je goed leert, gemotiveerd bent en echt wilt dan haal je het sowieso”

Wat betekent The Colour Kitchen voor jou? The Colour Kitchen betekent heel veel voor mij, echt heel veel. Dat ze mij zo goed hebben geholpen en dat ze me zo goed hebben gecoacht, daar ben ik dankbaar voor. Ze nemen bij The Colour Kitchen echt de tijd voor je en dat vind ik gewoon goed! Uiteindelijk heb ik natuurlijk wel alles aan mezelf te danken. Ik ben meer dan blij dat ik bij The Colour Kitchen ben begonnen. Ik heb onder andere geleerd om gerechten te bereiden, maar daarnaast heb ik nog veel meer dingen geleerd. Het leren (theorielessen) was voor mij echt wel een punt. Totdat ik te horen kreeg dat ik het mogelijk niet zou halen. Vanaf dat moment heb ik heel veel geleerd en heb ik huiswerkbegeleiding gehad. Ik ben heel erg blij dat ik nu kok ben. Het is zwaar om je diploma binnen een jaar te halen, maar als je goed leert, gemotiveerd bent en echt wilt dan haal je het sowieso. Hoe vind je het om nu als professional bij Martinair Party Service (MPS) te werken en wat vind je zo leuk aan werken in de horeca? Ik vind het leuk om hier te werken. In het begin deed ik vaak de afwas, maar omdat ik nu hier werk, op een andere locatie laten ze mij veel dingen doen. Ik leer ook veel bij nu. Gisteren moest ik bijvoorbeeld een appeltaart klaar maken, die ik vandaag ga afmaken. Dat zijn dingen die ik al eens eerder heb gedaan, maar 30

wat is uw motivatie om met deze doelgroep te werken? Ik wil graag dat soort jongens en meiden helpen. Ik voel me daar prettig bij. Niet om het te kunnen zeggen tegen anderen, nee ik wil mensen een hand bieden. Mensen kunnen ook op het verkeerde pad raken en ik wil iets doen om dat te voorkomen. Ik denk wel dat er in sommige bedrijven misbruik van deze doelgroep gemaakt kan worden en daar moet je voor waken. Zeker wanneer de druk hoog is er veel geproduceerd moet worden. Ik bel Steven met enige regelmaat op, vraag hoe het gaat en geeft hem aandacht omdat ik denk dat dat belangrijk is. Één van mijn andere werknemers, een rustige jongen, kan goed met Steven overweg. Zij werken ook regelmatig een dag samen. Steven ziet hem als een leermeester en dat werkt heel goed.

Wat vind je het leukst om te doen in de keuken? Het proces van een puur product naar de presentatie van een heel gerecht. Dat je van een product iets lekkers maakt, van begin tot eind. Alles is belangrijk. Hoe ziet je week eruit? Toen ik hier kwam, werkte ik vier dagen per week, maar dat was uiteindelijk veel te veel. Nu werk ik drie dagen in de week en nu gaat het ook veel beter met mij. Normaal gesproken ben ik bezig met het koken voor partijen of met de voorbereidingen van een partij: spullen klaar zetten, uitzoeken etc. Soms ga ik ook mee naar een partij. Elke dag is verschillend en dat maakt mijn werk ook leuk. Aan wie heb je veel gehad tijdens je opleiding? Als eerste was dat Arno, de eerste chef in Amsterdam. Ik heb ook heel veel gehad aan mijn coach Martine. Persoonlijke dingen kon ik altijd kwijt bij haar, maar ook met de chef kon ik een goed gesprek voeren. Ze hebben me gewoon goed begeleid en ik heb veel van ze geleerd en daar ben ik ze dankbaar voor. Welk effect heeft je opleiding bij The Colour Kitchen op je leven gehad, naast het vinden van een baan? Toen ik bezig was met het traject zag ik mijn vrienden veel minder omdat ik zo veel aan het leren was. Mijn vrije tijd was beperkt tot het

En als we nu kijken naar de toekomst, waar sta je dan over 10 jaar? Ik woon samen met mijn vriendin. Ik sta ergens in een keuken waar ik de hele dag kan koken, sausjes maken, vlees bakken, soepen, toetjes maken etc. etc. Een leuk restaurant, met een grote keuken. Het team moet niet te groot zijn, het moet wel overzichtelijk zijn voor me. Het moet een plek zijn waar ik zelf lekker aan de gang kan, lekker koken! Ik wil graag alles zelf bereiden. Zou je het anderen aanraden om het Colour your Dreams programma te doen? Het is sowieso aan te raden. Je hebt er gewoon heel veel aan. Iedereen is bereid om je te helpen. Ik weet ook wel dat ik wat problemen heb gehad, maar je pakt samen, met elkaar, de draad weer op en je gaat samen weer verder. Je werkt met elkaar en iedereen helpt je gewoon. Je bent er wel voor jezelf en je hebt een doel voor ogen en dat is je diploma halen. Je moet het echt voor jezelf doen en serieus doen. En gewoon lekker op tijd komen. Daar hebben sommige wel moeite mee heb ik gemerkt. Ik niet, ik ben altijd op tijd.

Waarom werken jullie samen met The Colour Kitchen en haar oud leerling(en)? Omdat het een mooi gebaar is en omdat ik vind dat wanneer je een groot bedrijf bent het niet meer dan normaal is om deze jongens een kans te geven. In het verleden heb ik ook gewerkt met mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt (Wajong). Daarna is het gewoon gaan rollen. The Colour Kitchen heeft daar zelf ook een belangrijke rol in gespeeld. De toenmalige Chef-kok van The Colour Kitchen heeft erg zijn best gedaan om Steven hier te plaatsen. Hij belde op het juiste moment en profileerde zich op de juiste manier, dat heeft er ook voor gezorgd dat ik dit ben aangegaan. Het financiële aspect is natuurlijk wel belangrijk. Ik wil niet te veel druk op de werknemer leggen en daarom zijn de compensatieregelingen wel goed om in te zetten. Je moet ook een degelijk verhaal hebben naar anderen binnen je bedrijf. Daarnaast is het gewoon erg leuk om samen te koken en ik wil hem kans geven. Wat zijn jullie ervaringen met de werknemer? Heel prettig, Steven is een hele loyale en positieve werknemer. Hij is punctueel, altijd op tijd! Hij is gemotiveerd en lacht altijd. Hij heeft veel credit opgebouwd hier. Hij is er gewoon en dat is heel prettig. Ik kan hem alleen niet inzetten als zijnde kok zoals ik dat met mijn freelancers doe, maar dat hoeft ook niet. Is dit anders dan u had verwacht? Nee, het is niet anders kan verwacht. Dat komt ook omdat ik door had met wie jullie kwamen. Het team van flex-koks had in het begin wel andere verwachtingen. Zij voelden druk

en verwachtten meer dan mogelijk was. Ik heb toen uitgelegd dat er geen druk is omdat we het anders hebben geregeld voor Steven en ik heb uitgelegd wat zij wel en wat ze niet van hem kunnen verwachten. Daarmee heb ik de verwachtingen kunnen bijstellen en nu gaat het erg goed en is hij er helemaal bij gaan horen. Waar helpt de coach bij, hoe wordt de ondersteuning geboden en hoe ervaart u dit? Ik ervaar de coaching als prettig. Vanaf dag één eigenlijk al, maar met name bij jou. Jij bent er echt voor Steven en dat heeft hij nodig. Contact naar mij als werkgever is ook heel plezierig. Het helpt mij, omdat ik vaak heel erg druk ben en van hot naar her vlieg. Het help me dat Steven de houvast heeft die ik niet kan bieden en een stukje veiligheid. Wat is je relatie met onze doelgroep? Ik heb als persoon die zes en een half jaar in het Midden Oosten heeft gereisd, veel mensen kennis op gedaan op veel vlakken. Diversiteit is in die zin niet een onbekend begrip voor mij. Mogelijk heeft dit er ook mee te maken. Het geeft mij een goed gevoel om ook diversiteit binnen mijn team te hebben. Ik heb Steven bijvoorbeeld ook mee naar het hoofdkantoor in Breukelen genomen. Ik had die dag de hele dag vergaderingen. Hij heeft de Pantry uitgesopt en koffie en thee verzorgd. Ik vind het prachtig hoe hij dat aanpakt. Hij weet heel goed hoe hij dat moet doen. Hij biedt uit zichzelf, om de zoveel tijd koffie en thee aan en onthoudt wie suiker gebruikt en wie een zoetje etcetera. Dat zijn mooie momenten waarbij ook de eigenaren en andere collega’s Steven kunnen meemaken.

Welk effect heeft het op het team? In het begin had het een negatief effect. De andere werknemers hadden zoals ik al eerder zei andere verwachtingen. We hebben daar nu wel een weg in gevonden. Ik heb goed uitgelegd wat hij wel en niet kan en nu iedereen dat weet gaat het goed en is hij een onderdeel geworden van het team. Waarin kan The Colour Kitchen en de coaching in het bijzonder, zichzelf nog verbeteren, wat zou u graag anders zien? De administratieve kant is bij ons bijna misgegaan en daar waren zowel ik als Steven bijna de dupe van geworden. Daar moeten jullie wat mee doen, dat verwacht een werkgever van jullie. Waar en op welke site moet wat, echt uitkauwen en goed voorbereiden met voorbeelden. De financiële kant moet goed geregeld zijn. Het contact en de coaching zijn goed.

31

met

WiE maken we het

verschiL Partners van The Colour Kitchen

UWV ■ Gemeente Utrecht ■ Tenty Productions BV ■ Gemeente Zeist ■ Stichting DOEN ■ Rabobank Foundation ■ Stichting Instituut Gak ■ Sligro Food Group N.V. ■ Peeze BV Koffiebranderij ■ Start Foundation ■ FFWD-IT ■ Hutten Catering ■ ROI Financials ■ Accenture ■ HMS Host ■ Tempo-Team foundation ■ Park Plaza Hotels & Resorts ■ K.F. Hein fonds ■ Janivo Stichting ■ Johan G. Hahn Skidiz/Hahn-photography Utrecht ■ Qing Groep ■ Mise en Place ■ Spirit! ■ USG Restart ■ VSBfonds ■ Adessium Foundation ■ Fundatie Van den Santheuvel ■ Sobbe ■ Gulpenier Bierbrouwerij ■ Satelliet Meubelen ■ Mitros ■ Rabobank Alkmaar ■ Bureau de Wit voedselveiligheid ■ Rabobank Breda ■ Hurricane Bedrijfskleding ■ Brasserie Bresson ■ De Glazen Ruimte ■ Wijncafé Lefebvre ■ De Huiskamer ■ Bakkerij Jonker ■ Le Zinc et les Autres ■ Lloyd Hotel Amsterdam, Slagerij Jeroen de Vries ■ Café-Restaurant Stork ■ ISS Catering Services B.V. ■ Filmcafé OSKAR ■ Bagels & Beans Alkmaar ■ Metos B.V. ■ Vijverborgh horeca adviseurs en ontwerpers ■ Grand Hotel Alkmaar ■ Stichting De Weg van de Held ■ Koen Sport ■ Stichting Streetcornerwork ■ Jus de Pommes ■ SWBU ■ BioLogical Solutions ■ TB Lease ■ Titan - Utrecht ■ Zzapps ■ RBO, Reclassering Nederland ■ Praktijkschool de Polstok ■ Stichting MEE ■ Gerards Groenten en Fruit ■ Leger des Heils ■ Sagènn Re-integratie B.V. ■ Jinc. ■ Me’kaar Utrecht ■ ROC Midden Nederland ■ Wijnhandel Beau Vin ■ Kellebeek College ■ Locus Netwerk ■ Deelen Verswaren B.V. ■ Praktijkschool Het Segment ■ Doppio Espresso Gouda ■ Praktijkschool ’t Groene Hart ■ Homerun - Humanitas ■ Praktijkschool Pouwer ■ La Place Gouda ■ Labyrinth Onderzoek & Advies Utrecht ■ Komkommerin ■ Stichting de Tussenvoorziening ■ Bi-Wear ■ Schulp vruchtensappen B.V. ■ Stichting Gids ■ Stichting Timon ■ Vermaat Groep B.V. ■ Brasserie De Kloosterhoeve ■ Vliegbasis Soesterberg ■ Creative Valley ■ Joep de Bont ■ Knollentuin Alkmaar ■ J. Vermeulen v.o.f. ■ Van Olphen viande select ■ Trend for Rent ■ Aarts Wijnen ■ Versbakkerij Stellaard ■ Rabobank Dommelstreek ■ SVO ■ Praktijkschool POUWER ■ MARTINAIR PARTY SERVICE ■ Gemeente Hardenberg ■ OSP catering ■ Prorest catering ■ Eurest ■ Jeugdbescherming Amsterdam ■ Aedes ■ Villa Nova ■ Gemeente Geldrop ■ Aedes ■ Pantar Amsterdam ■ Sligro ■ Huiskamer Wormer ■ Park Plaza ■ Novotel ■ Huis van de gezondheid ■ Stadshotel Woerden ■ Zinziz ■ Gemeente Eindhoven ■

32

33

Onze resultaten

toelichting

2012

2013

2014

7.848

9.907

37.139

Bijdrage opdrachtgevers aan maatschappelijke missie

10.398

13.145

114.472

Totale bijdrage vanuit commerciële activiteiten TCK

18.246

23.052

151.611

2012

2013

2014

100

120

144

61,36%

67,65%

75,36%

59%

55%

59.62%

Bijdrage TCK aan maatschappelijke missie

Bij onze

Resultaten

Social Return Aantal leerlingen slagingspercentage uitplaatsing

In dit jaarverslag presenteren wij de integrale resultaten van onze maatschappelijke en onze commerciële cateringactiviteiten. Deze integrale filosofie is inmiddels de rode draad van onze organisatie. Integraal sociaal ondernemen is de grootste les die wij de afgelopen jaren hebben geleerd en inmiddels toegepast. In onderstaande tabel hebben wij een overzicht toegevoegd dat een beeld geeft de ontwikkeling van de resultaten van The Colour Kitchen in de jaren 2012, 2013 en 2014. Hiermee willen we inzage geven in de ontwikkeling van The Colour Kitchen vanaf de expansie van locaties (sinds 2012). In de tabel hebben we de groei van de bijdrage uit onze eigen organisatie alsook van onze opdrachtgevers opgenomen. Hiermee geven we ook een beeld over de ontwikkeling van het verdienmodel van onze sociale onderneming. Wij zij verheugd met de groei van deze bijdragen, daar het ons in staat stelt om voor de realisatie van onze missie in steeds grotere mate onafhankelijk te worden van giften en donaties. Voor de goede orde: The Colour Kitchen ontvangt geen subsidies. Noot: (Ons eigen restaurant in Zuilen is niet aan de financiële gegevens toegevoegd. Dit betreft een franchiselocatie en wordt daarom niet in het totale resultaat van The Colour Kitchen meegenomen. Wel is het sociaal rendement wat we daar realiseren toegevoegd aan de totale social return resultaten.)

The Colour Kitchen at Work BV Opbrengsten Resultaat

2012

2013

2014

1.193.107

1.663.335

2.337.664

-90.188

-52.738

8.766

4

7

9

Aantal locaties

The colour Kitchen at Work Horeca BV 2012

2013

2014

Opbrengsten

-

-

820.121

Resultaat

-

-

-48.617

Aantal locaties

-

-

1

2012

2013

2014

1.193.107

1.663.335

3.157.785

-90.188

-52.738

-39.851

4

7

10

The Colour Kitchen Commercieel Opbrengsten Resultaat Aantal locaties

The Colour Kitchen Maatschappelijk Opbrengsten Resultaat

2012

2013

2014

768.662

941.976

1.286.704

37.622

13.521

-21.426

The Colour Kitchen Totaal Opbrengsten Resultaat Aantal locaties

34

2012

2013

2014

1.961.769

2.605.311

4.444.489

-52.566

-39.217

-61.277

4

7

10

De getallen: • Het aantal bedrijfscateringlocaties groeide van 4 locaties in 2012 naar 10 locaties in 2014. • De totale omzet bedroeg in 2014 inmiddels bijna 4,5 miljoen euro, waarvan ruim 1,2 miljoen aan omzet van onze maatschappelijke activiteiten. • De omzet van onze cateringactiviteiten kende een stormachtige ontwikkeling in 2014, in welk jaar we de omzet hebben zien verdubbelen. Ons bedrijfsresultaat kende een lange inverdientijd. Na 3 jaar sinds de start van onze nieuwe commerciële activiteit (The Colour Kitchen at Work) hebben we een bescheiden, positief bedrijfsresultaat bereikt. In 2014 zijn we het nieuwe The Colour Kitchen Grand Café begonnen op de High Tech Campus. Omwille van de vereiste Horeca CAO voering is deze locatie in, de daartoe speciaal opgerichte, The Colour Kitchen at Work Horeca BV ondergebracht. Deze locatie kende in 2014 een eenmalig verlies van ruim 48.000 euro. In dit bedrag is 24.000 euro opgenomen, zijnde onze eigen bijdrage aan de kosten van de leerplaatsen. Het verlies in de exploitatie bedroeg derhalve 24.000 euro.

De TCK organisatie en Social Return: Bij een dergelijke groei hoort ook een toename van het aantal professionals dat inmiddels onderdeel uitmaakt van The Colour Kitchen. Eind 2014 had The Colour Kitchen 101 professionals in dienst, ten opzichte van 45 eind 2013. Samen hebben we 144 leerlingen opgeleid, begeleid en klaargestoomd voor een zelfstandige baan. En waren we succesvol? 75,36% van de leerlingen heeft het diploma weten te behalen en ruim 44,93% van de leerlingen hebben we naar zelfstandig betaald werk of vervolgopleiding weten te begeleiden. Resultaten als deze bereiken we niet zonder hulp! Dankzij de hechte samenwerking met en betrokkenheid van onze maatschappelijk partners, onze opdrachtgevers en leveranciers is ons doorstroomnetwerk sterk gegroeid. Daarnaast heeft het inzetten van jobcoaching geleid tot meer duurzame uitplaatsing. Dit heeft ervoor gezorgd dat ons uitstroompercentage met 22,2% is gestegen ten opzichte van 2013. De verwachtingen voor 2015: Ook in 2015 zal de opvallende groei zich doorzetten. Wij verwachten in 2015 minimaal vier nieuwe locaties op te starten waardoor we een omzetgroei van minimaal 50% ten opzichte van 2014 gaan realiseren. Al onze commerciële activiteiten zullen positieve bedrijfsresultaten laten zien. Wij koersen op een integraal bedrijfsresultaat van ruim 200.000 euro in 2015. Het aantal leerlingen dat instroomt in 2015, groeit naar verwachting door naar 170 leerlingen. Wij hebben ons zelf ten doel gesteld naast deze kwantitatieve groei, dezelfde slagings- en uitstroomresultaten als in 2014 te realiseren. Het aantal professionals zal eind 2015 circa 150 collega's tellen.

35

bij TCK kan groeien en o p de reen e d en e juis i oeg v t te pl e a o D ek de ju n t iste dingen ka graag eens me zou t d k e l I ee rl mend jaar mooie o k in t en Da ge leu n ke na ar he een ri nn din er g nog e a ersho a r g ing en w willen gaan zo u k e e n er mag Ik Zui brenge K ien d-Af n in heel TC rika willen z

re de Ie

e vrijheid krijg T t o en d m z ijn of

or

t! catering bij FC Utrech

haa r dr ken omen te verwezenlij

andigheden de leerli e omst ngen e n d toc i lijk e h op dan am een a den ch i e l n i p d o e r e manier l

e uk ke

n.

Denk je dat je één van deze wensen kunt vervullen? laat het ons weten!

D

Do

og heel lang d ik n eel t a D ui t m ag team maken van het TCK

CK

at

t ef e o k k n b g ij e ons op sterr en loca kok/ ing f tie l e r h e een k e c ookworkshop aan de l n ee we voor alle leerl ing D at en e en

r/actief uitje voo supe r on n e moo ze E lee ie p as r li send ng e baan kunnen vinden en zo nd ij m n a s n t er a ge ik bud w t e a r D kza get K am of TC mag bl j bepe i ijven b ! r k i ng en, ze verdienen het et de leerlinge n k ag m d an n br Ee oo d ba o g n eens r e kk t e a en e n T D /p CK g t ati m o alabal k sse rie rij maken in een bakke

Frank-Jan is Keukenmanager bij Novotel en Leidinggevende van oud-leerling Tom.

Waarom werken jullie samen met The Colour Kitchen en haar oud leerling(en)? Wij kregen via via, langs een lange weg een brief van Tom die bij Accor terecht was gekomen. De brief was van hotel naar hotel gegaan: via Ibis en Mercure kwam de brief uiteindelijk bij ons terecht. Wij hebben zijn vader gebeld en die was verbaasd dat wij hem belden over de brief van zijn zoon. Wij hebben hen toen uitgenodigd voor een gesprek en zo is het verder gegaan. Het heeft ook te maken met de duurzame en maatschappelijke houding van Accor. Hierop sluiten de 21 doelen aan, die zijn gericht op duurzame ontwikkeling (Planet 21). Deze kennen wij als organisatie. Daarnaast was sociaal-maatschappelijk ondernemen en de social return verplichting zeer actueel in die periode. Tom zelf gaf uiteindelijk de doorslag. Het sollicitatiegesprek met Tom was bijzonder en het heeft mijn collega en mij persoonlijk geraakt. Ik zag hoe hij na het gesprek, waarin hij zichzelf wat op de achtergrond hield, opbloeide en meer loskwam toen we hem in de keuken rondleidden. Ik zag hem enthousiast worden. De beslissing was toen snel genomen. Wat zijn jullie ervaringen met de werknemer? De ervaringen zijn positief. Wij zien, als hele keukenbrigade, een jongen opbloeien en zich ontwikkelen als persoon. Hij heeft een koksdiploma als basis, maar dat is niet het belangrijkste. We hebben hem vooral zien groeien als persoon, hij is op den duur zelf beslissingen gaan maken en dat is leuk en mooi om te zien. Ook anderen, zoals Bureau de wit, zien zijn plek en zien dat het werkt en dat is iets om trots op te zijn. Is dit anders dan u had verwacht? Het valt alleen maar mee! Ik had veel meer excessen verwacht en wederzijds onbegrip van elkaar. Zijn ouders zijn erg betrokken en dat is tof. Iedereen is wel eens negatief, maar Tom eigenlijk niet, hij heeft geen menselijke negativiteit. Hij klaagt niet, zeurt niet en is niet negatief. Hij doet lekker zijn ding. De humor is iedere dag anders en dat snapt hij ook. Hij kan ook meedoen met die humor en vindt er zijn

eigen weg in. Hij heeft zijn eigen humor. Soms loop ik weg nadat hij een grap heeft gemaakt en dan denk ik: “Zei hij dat nou echt?!” Het is humor waar over nagedacht is. Waar ziet u Tom over 5 jaar? Wat ik hem toewens, en wat ook echt moet lukken, is dat hij zelfstandig woont. Hij zal denk ik werken binnen een zorginstelling, bijvoorbeeld een ziekenhuis waar hij routinematig werkzaamheden kan verrichten en hierin kan uitblinken. Ik hoop natuurlijk ook dat hij een leuk meisje tegen komt en gelukkig is. Waar helpt de (job)coach bij, hoe wordt de ondersteuning geboden en hoe ervaart u dit? De jobcoach is er voor hem en ik ook. We hebben hetzelfde met hem voor. Ik hoop dat Tom goed contact heeft met de jobcoach en over dingen praat die hij misschien niet met ons bespreekt. Als er problemen zijn kunnen we die samen snel ondervangen. De jobcoach is er voor Tom en niet voor mij. Ik probeer Tom ook in zijn eigen kracht te zetten. Dit is voor mij het nieuwe werken en het nieuwe denken. Als iemand naar mij toekomt met de vraag of hij iets anders mag doen, bijvoorbeeld een ander koekje of gerecht, dan ga ik het niet bedenken. Laat de werknemer maar komen met een idee. “Vertel maar hoe het anders kan, dan gaan we samen kijken of dat past en kan”. “Ik denk trouwens dat er meer problemen zijn onder de 19 andere koks dan bij Tom.”

vakantie naar Nederland. Dan kwam één van de jongens die bij mij in de afwas stond, die ook autistisch was, ook een aantal dagen naar Nederland om vakantie te houden met ons. Ik heb dat nooit gek gevonden. Ik wist dat het werk en de mensen die hij daar had alles voor hem waren. Hij had weinig andere contacten. Dit was overigens niet uit medelijden, laat dat duidelijk zijn. Welk effect heeft het op de andere werknemers? Tom werkt in de ochtend. De koks die hier in de ochtend werken zijn over het algemeen de wat oudere koks. Zij vinden het ook leuk om Tom hier te hebben en met hem te werken. Het zijn de koks die maatschappelijk betrokken zijn en die graag met Tom aan de gang zijn. Het gaat niet zo om dat koken, het gaat om de interactie, verschillende manieren van handelen, verschillende stijlen, verschillende karakters, hoe praat je met elkaar, hoe ga je met elkaar om. Het werken is een kunstje dat je leert, de rest is waar het om gaat. Waarin kan The Colour Kitchen en de coaching in het bijzonder, zichzelf nog verbeteren, wat zou u graag anders zien? Nooit over na gedacht. In dit traject heeft The Colour Kitchen zijn best gedaan om er bij betrokken te zijn, betrokken bij Tom. Ik weet niet hoe dat is met andere ex-leerlingen. Jullie vullen aan, jullie zijn er wanneer jullie er moeten zijn. Een vrij recht proces.

Wat is uw relatie met onze doelgroep? Maatschappelijk ondernemen! Ik heb zelf altijd al samengewerkt met mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Tom is wat dat betreft de moeilijkste niet. Tom is een leuke kerel. Ik heb in Frankrijk gestaan met autistische mensen. Daar heb ik Frans geleerd van een autistisch meisje dat alles steeds bleef herhalen. Ik heb eigenlijk altijd met diverse mensen gewerkt en ze waren ook onderdeel van het gezin. Het personeel vormde vaak een soort gezin. Vrije avonden werden met elkaar doorgebracht en dan was iedereen erbij. Toen ik nog in Frankrijk woonde, ging ik soms met mijn vrouw op

kkum Tom Ba 37

The Colour Kitchen

∙ in de media ∙

38

39

Zij maken voor ons het verschil!

“Ik overzie wat er moet gebeuren en kan dit daarom ook aangeven bij anderen”

Na mijn zwangerschapsverlof was het even vreemd om weer terug te komen, wat waarschijnlijk voor iedere kersverse moeder zo is, het is toch best heftig om na het krijgen van een kind weer in het werkproces te stappen. Maar ook bij TCK was er nogal wat veranderd in die paar maanden. Op datzelfde moment hebben wij enorme groei doorgemaakt, nieuwe locaties erbij en dus ook personeel. Veel nieuwe gezichten en ik moest weer even mijn plekje vinden. Gelukkig heb ik bij het opnieuw opstarten ook veel steun gehad van mijn collega Jiske, van haar heb ik heb zoveel geleerd, een heel bijzonder fijn mens.

eigen talenT persoonlijke groei binnen tck

Voor mij zit Susanne Rigters, Suus voor collega’s, en Susanne is in eerste instantie begonnen als coach bij The Colour Kitchen. Ze wordt nu opgeleid tot regiocoach en dat vindt ze best spannend…

“Het begon met een etentje bij restaurant The Colour Kitchen in Zuilen. Daar werd ik toen al zo blij van! Ik dacht, dit is zo leuk wat zij doen, daar zou ik graag deel van uit willen maken. Enige tijd later zat ik thuis met een gebroken pols en vond ik op de website van TCK de vacature voor coach. Je kunt je voorstellen hoe blij ik was toen ik na een aantal hele leuke gesprekken werd aangenomen! Ik ben gestart als coach van de locaties De Pionier en Mitros in Utrecht, 7 leerlingen in totaal. Al snel kwamen daar jobcoach leerlingen bij en daarna mocht ik ook tijdelijk de leerlingen van Zuilen coachen. Ik vond het superleuk! Het was wel erg fijn toen Joske na 6 weken zei dat het leek of ik al jaren bij TCK werk, dat geeft vertrouwen. Achteraf was het wel een hele klus als je bedenkt dat ik op dat moment zwanger was.

40

Echt een hoogtepunt in 2014 was het examendiner, dat heeft enorme indruk op mij gemaakt. Alles komt daar samen, het harde werken van iedereen, alles wat je hebt ingezet om die leerling daar te krijgen en datgene wat je aan energie terug krijgt van de leerling op momenten dat je ziet dat hij of zij dingen goed oppakt. Alle grote en kleine schakeltjes die hebben meegeholpen om dit doel te bereiken en dan staat daar uiteindelijk die leerling glunderend met een diploma in handen te midden van trotse ouders, familie en vrienden. Toen de cirkel voor deze leerlingen rond was kwam er wel even een moment van zelfreflectie; je start met een baan, zwangerschapsverlof, weer opnieuw inwerken, je maakt prachtige momenten mee met collega’s en leerlingen. Waar wil ik naartoe en welke mogelijkheden zijn er voor mij binnen TCK? Ik merkte dat ik steeds meer zelfstandig was gaan werken, die groei verliep heel natuurlijk. Bij het inwerken van nieuwe medewerkers vond ik het leuk mensen te vertellen hoe ze bepaalde zaken moeten aanpakken en ze daarbij te helpen. Hoe we het proces kunnen verbeteren. Ik overzie wat er moet gebeuren en kan dit daarom ook aangeven bij anderen. Daarom ben ik heel blij dat ik mag doorgroeien naar regiocoach en ook de tijd en het vertrouwen daarvoor krijg. We hebben duidelijke afspraken gemaakt en krijg daarin begeleiding en coaching van onder andere Christine. Ik zie mezelf ook wel in de rol van regiocoach; structuur aanbrengen, mensen laten groeien. Het coachen blijft, of ik nu leerlingen of professionals coach, dat blijft een onderdeel van wat ik doe. De uitdaging zit in andere taken, op financieel en commercieel vlak. Hiervoor krijg ik alle ruimte om te leren, informatie te vergaren en te sparren met collega’s. Maar ik vertrouw ook op mezelf, ik weet wat ik kan, ken mijn sterke punten én mijn valkuilen. We blijven ook toetsen, gaat het goed, zijn we nog blij met elkaar, past het bij mij, past het bij TCK. Ik heb er alle vertrouwen in en ga de uitdaging met heel veel plezier aan!”

Eigen kracht binnen The Colour Kitchen, veel meer dan een ‘kreet’ Iedereen moet tegenwoordig zelfsturend zijn, zijn eigen boontjes doppen en zelf de regie hebben. Om ons heen zien we projecten om zelfsturing te bevorderen, als paddenstoelen uit de grond schieten. De resultaten van die projecten zijn lang niet altijd duidelijk en vaak zie je dat het project het doel op zich wordt, in plaats van een middel om iets ‘groters’ te bewerkstelligen. Binnen The Colour Kitchen is ‘eigen kracht’ veel meer dan een los project; veel meer dan een ‘kreet’ die mooi staat op de website. Ik zie binnen The Colour Kitchen dat mensen echt volgens de waarden en mechanismen werken. Niet altijd, en soms is het een worsteling, maar in de basis ondersteunt iedereen de methodiek. Door deze manier van werken worden leerlingen echt meer zelfsturend en leren ze om te gaan met obstakels die ze tegenkomen op hun pad. In trainingen bespreken we regelmatig de botsingen van de waarden van de methodiek en de soms weerbarstige praktijk en iedere keer weer zie ik de wil en de drive van de professionals om leerlingen echt te sterken in hun zelfsturend vermogen. Ik vind het gaaf om zijdelings een bijdrage te mogen leveren aan het mooie werk van The Colour Kitchen. Marijn Bontje, Trainer The Colour Kitchen

Ter afsluiting vraag ik Susanne of er zoiets bestaat als een TCK profiel, medewerkers met TCK DNA. “Heel zeker”, zegt Suus, “je merkt dat heel sterk bij je collega’s, de ene heeft het een beetje meer dan de ander, maar het is zeker zo dat we onze TCK kernwaarden waaronder aandacht voor elkaar, respect voor elkaar, pro-actief zijn, delen, in het bloed hebben. Heel prettig, want daardoor ontstaat een fijne samenwerking en dat is waar het allemaal om draait, we brengen samen onze leerlingen weer op de werkvloer of naar een vervolgopleiding.”

41

Zij maken voor ons het verschil!

een hand. Het is meer dan een begroeting en voor leerlingen vaak een stap in hun sociale vaardigheden. Op een gegeven moment wordt het zo vanzelfsprekend dat je het buiten het werk ook gaat doen! Martine: “ook in mijn privéleven ben ik anders naar mensen gaan kijken. Je oordeelt minder snel omdat je weet dat alles een reden heeft”. Martine vindt het mooie aan The Colour Kitchen dat ze met collega’s met diverse achtergronden samenwerkt. Zij en Sebastiaan hebben een sociale opleiding gedaan terwijl anderen juist weer heel commercieel zijn ingesteld en die combinatie is wat The Colour Kitchen krachtig maakt. Het zorgt ook voor interessante discussie, de een kijkt vanuit het leerlingenperspectief en de ander juist weer vanuit het belang van de gast of de locatie. Je blijft hierdoor alert en leert situaties vanuit verschillende perspectieven te bekijken. Dit is heel belangrijk, want naast het begeleiden van de leerlingen moet er ook gewoon een restaurant gerund worden, met gasten en piekmomenten. Sebastiaan omschrijft dit heel mooi als een constante spagaat.

we hebben de

mooiste baan van de wereld! Martine is locatiemanager en praktijkbegeleider bij het Inspirum in Breda. Hier is ze verantwoordelijk voor het begeleiden van leerlingen die de opleiding Horeca Assistent niveau 1 volgen. Daarnaast gaat zij over de banqueting en evenementen van de locatie. Het mooiste aan haar baan is volgens haar de diversiteit en de uitdaging. Sebastiaan is praktijkbegeleider en assistent locatiemanager op de Pionier in Utrecht. Na lang in de horeca gewerkt te hebben en vervolgens in de hulpverlening kwam hij bij The Colour Kitchen terecht omdat hij deze twee vakgebieden wilde combineren.

Ze weten niet zo goed waar ze moeten beginnen als het gaat om hoogtepunten van 2014, dat zijn er zoveel! Beide noemen de examendiners, hiermee wordt het slagen van de leerlingen groots gevierd in bijzijn van collega’s van The Colour Kitchen, maar ook vrienden en familie. Voor Sebastiaan is een duidelijk hoogtepunt de audiëntie bij Mark Rutte op het Catshuis. Hier verzorgde The Colour Kitchen een driegangenlunch voor Mark Rutte en een aantal sociaal ondernemers, waaronder Bartel Geleijnse als vertegenwoordiger van The Colour Kitchen. Sebastiaan was zelf bij de lunch aanwezig als praktijkbegeleider, samen met 10 leerlingen. Martine denkt dat de leerlingen vast heel zenuwachtig waren. “Maar ik ook, ik had ook nog nooit zo’n hoge gast gehad!” reageert Sebastiaan hierop. Kortom, een uitdaging en hoogtepunt voor de leerlingen, maar ook zeker voor de professionals! Naast hoogtepunten zijn er natuurlijk ook mindere momenten. Sebastiaan vindt het altijd heel erg jammer als er leerlingen uitvallen. “je doet er als team alles aan om een leerling erbij te houden, als dat dan niet lukt is het toch een teleurstelling.” Martine voegt hier heel terecht aan toe dat het nooit voor niks is geweest. Een leerling krijgt altijd iets mee, al zijn het maar kleine basisvaardigheden. In het is het begin lastig, je wil dat iedereen slaagt. Maar uiteindelijk moeten leerlingen het toch ook zelf doen. Iedere leerling heeft zijn eigen leerdoelen. Diverse achtergronden en eigen ervaringen, daarom wordt iedere leerling ook anders benaderd.

“ Een leerling krijgt altijd iets mee, al zijn het maar kleine basisvaardigheden”

Hier geef ik aan heel veel respect te hebben voor al onze professionals die naast hun werk ook die intensieve begeleiding van leerlingen op zich nemen. Martine: “Leerlingen vragen veel maar je hebt natuurlijk ook je administratie. Daarnaast houd je in het achterhoofd dat leerlingen worden klaargestoomd voor echte horeca, waar ze zich ook wel eens zelf moeten redden. De professionals gaan hier dan ook heel flexibel mee om. Martine geeft aan dat er leerlingen worden aangewezen die dan even ‘chef’ zijn, zodat zij toekomt aan haar eigen taken. Leerlingen pakken dit goed op omdat ze een stukje verantwoordelijkheid hebben en hierdoor in zelfvertrouwen groeien. Dit komt ook duidelijk terug tijdens teambuildingmomenten. Na de instroom van nieuwe leerlingen worden deze gekoppeld aan oudere leerlingen en neemt de oudere leerling de jongere op sleeptouw. Sebastiaan: “dit creëert zoveel zelfvertrouwen bij de oude groep leerlingen, ze worden zich ervan bewust dat zij een voorbeeld zijn voor de nieuwe groep”. Bij de vraag of de professionals zelf ook van de leerlingen leren zegt Martine: “Ja! Continu eigenlijk! Je kijkt extra goed naar jezelf en je manier van communiceren doordat dit heel serieus wordt opgenomen en ook overgenomen door leerlingen.” Sebastiaan geeft aan wat hij de kracht van TCK vindt. “je kunt iedereen leren hoe ze een appel moeten snijden, maar wat nog belangrijker is: sociale vaardigheden en leren hoe je met collega’s en mensen in het algemeen moet omgaan. Dit soort dingen komen met name aan bod tijdens de trainingen en zijn ook onderdeel van de kracht van The Colour Kitchen.” Als ik vraag of ze nog iets toe willen voegen zegt Martine: “we hebben de mooiste baan van de wereld, zet dat er maar in!”

Als ik vraag of werken bij The Colour Kitchen ook een impact heeft op hun privéleven zegt Sebastiaan gelijk: “Ja! Ik geef iedereen een hand, ook de bakker en de slager!” Dit heeft waarschijnlijk iedereen die bij The Colour Kitchen werkt wel eens ervaren. Collega’s, of het leerlingen of professionals zijn, geven elkaar ’s ochtend en ’s avonds 42

43