1
GRILLEZETT PIZZA A grillezett pizzának a tésztája a sztár. Válasszon néhány egyszerű hozzávalót, mellyel hangsúlyozhatja a füstös ízt és a ropogós tésztát. Vagy legyen minimalista- a grillezet tésztát kenje meg egy kevés olíva olajjal, szórja meg frissen darált sóval, és egy kevés aprított zöldfűszerrel. Ne tegyen túl sok szószt a tésztára, mert attól elázik. Javasolt alapok Marinara, pesto, ízesített olíva olaj, barbecue szósz, gucamole, Salsa verde. Javasolt sajtok Mozzarella, friss mozzarella, rikotta, kecskesajt, parmezán, gorgonzola Javasolt feltétek Grillezett zöldségek, prosciutto friss fügével, szalámi, csirke, friss fűszerek, pirított fenyőmag, olajbogyó, karamellizált hagyma, sült fokhagyma
PIZZA TÉSZTA Hozzávalók: 2 csésze meleg víz (nem forró) 4 csésze liszt 1 csomag élesztő 1teáskanál só • • • • • •
• •
Tegye a meleg vizet, az élesztőt, és a sót egy keverőtálba, keverje el, majd adja hozzá a lisztet, addig keverje, míg a tál alján cipóvá tudja formálni. Fedje le, és hagyja állni 2 órán át. A tészta ez után készen áll a felhasználásra, vagy tárolásra. Vakarja le a tésztát a tál oldaláról, és borítsa lisztezett gyúródeszkára, szórja meg liszttel, és nyújtsa ki, így könnyebben ki tudja mérni az adagokat. Szedje a tésztát 6 részre. A tároláshoz mindegyik cipót tegye külön nejlonzacskóba, zárja le a zacskót, így a hűtőszekrényben akár 2 hétig is tárolhatja. A cipót, melyet felhasznál nyújtsa ki 25cmes átmérőre. Lisztezzen ki egy tepsit, egy sütőlapátot, vagy egy tányért liszttel, vagy kukoricaliszttel, így a tészta nem fog leragadni. Formáljon a tésztából köröket vagy úgy, hogy kézzel húzza ki, vagy nyújtófával nyújtsa ki, de ügyeljen rá, hogy egyik kör se legyen 0.5 cm-nél vastagabb. a köröket tegye félre kizsírozott papírra, sütőpapírra, vagy egy tiszta, lisztezett konyharuhára, így az egyes tésztadarabok nem fognak egymáshoz ragadni. A pizza legegyszerűbb sütése a részletekben történő sütés: grillezze meg a tészta egyik oldalát úgy, hogy elég kemény legyen ahhoz, hogy mozgassa, ekkor vegye le a hőt és tegye rá a feltétet, így biztos, hogy nem fog megégni a pizza alja. Melegítse elő a Minden Anytime Grill-t a grillező tányérral magas hőfokon 5 percig, majd vegye lejjebb a hőmérsékletet közepes/alacsony fokozatra. 2
• • • • • •
Tegyen egy tésztakört a grillező tányérra. Megkenheti olajjal a tányért, de nem szükséges. Ha a tészta már kissé megsült (kb. 3 perc) könnyedén kiveheti csipesszel, lapáttal, vagy az ujjával. Ha a tészta megkeményedett, tegye ki deszkára, vagy egy tányérra, fordítsa meg úgy hogy a „sült” fele legyen felfelé, és erre az oldalára tegye a feltétet. Ismételje meg ugyanezt a többi pizza tésztával is. Ha többen készítik a pizzát, a barátok és a családtagok segíthetnek a feltétek felhelyezésében, amíg ön a tésztát süti. Grillezze a feltétekkel megrakott pizzát addig, míg a sajt megolvad, és a feltétek átmelegszenek. A grill hőmérsékletétől, és a pizzák nagyságától függően egy 2-10 percet vesz igénybe Amíg a pizzákat állítja össze, takarja le a grillt, így megtartja a hőmérsékletét.
BARBECUE CSIRKÉS PIZZA Hozzávalók: 2 elősütött pizza tészta ½ csésze barbecue szósz ½ csésze felkockázott grillezett csirke ¼ csésze aprított piros harangpaprika ¼ csésze aprított zöld harangpaprika ¼ csésze lilahagyma 1 csésze reszelt sajt (Monterey Jack) • •
Kenje meg a félig kisült pizza tésztákat egyenként a barbecue szósz felével, tegye rá a csirkét és a zöldségeket (én szeretem előtte megpárolni a zöldségeket). Szórja meg a tetejét reszelt sajttal, és süsse meg egyenként a Minden Anytime Grillben addig, míg tetejükön a sajt megolvad.
PEPPERONI PIZZA • • •
Kenje meg a félig sült pizza tésztát pizza szósszal, vagy marinara szósszal. Tegyen a tetejére pepperonit, olajbogyót, gombát, ízlés szerint. A tetejét szórja meg mozzarella sajttal, és süsse addig a Minden Anytime grillben, míg a tetején a sajt megolvad.
TENGER GYÜMÖLCSEI Garnélarák, apró tengeri rák, fésűkagyló, kebab nyársra szúrt apróbb haldarabok, pácolva (vagy anélkül) közvetlenül grillen süthetők. Szemét mindig tartsa a grillen, mert a tenger gyümölcseinek kevesebb a sütési ideje, mint más húsételeknek.
3
ZAMATOS GRILLEZETT GARNÉLARÁK Hozzávalók: 1 csésze olíva olaj ¼ csésze aprított petrezselyem 1 citrom leve 2 evőkanál csípős paprika szósz 3 gerezd zúzott fokhagyma 1 evőkanál paradicsompüré 2 teáskanál szárított oregánó 1 teáskanál só 1 teáskanál őrölt feketebors 900 g nagyobb rák megpucolva, erétől megfosztva, farkát meghagyva Fém nyárs •
• • • •
Egy keverőtálban keverje össze az olíva olajat, petrezselymet, citromlevet, a csípős paprika szószt, a fokhagymát, paradicsompürét, oregánót, sót és a borsot. Tegyen félre a keverékből egy keveset későbbre. A többi szószt öntse egy nagy lezárható műanyag tasakba, és tegye bele a rákot. Zárja le, és pihentesse a hűtőben 2 órán át. Melegítse elő a Minden Anytime Grill-t magas hőfokon 5 percig, majd vegye lejjebb a hőmérsékletet közepes/alacsony fokozatra. Szúrja fel a nyársra a rákot úgy, hogy felszúrja egyszer a fejéhez közel, majd egyszer a farok részhez közel. A pácot öntse ki. Kisség olajozza meg a grill rácsot. Süsse a rákokat oldalanként 5 percig, míg üvegessé válik, közben gyakran kenje át a félretett szósszal. Az osztrigát és a fésűkagylót is könnyen elkészítheti a grillen, nem kell a héjából kifejteni!
BACONBE TEKERT FÉSŰKAGYLÓ Hozzávalók: 900g héjától megfosztott nagy tengeri fésűkagyló 220g prosciutto vékonyra szelve ½ csésze olvasztott vaj Vízbe áztatott fogvájó • • • •
Melegítse elő a Minden Anytime Grill-t magas hőfokon 5 percig, majd vegye lejjebb a hőmérsékletet közepes/alacsony fokozatra. Minden kagylót tekerjen bele egy vékony szelet sonkába, és rögzítse egy fogpiszkálóval. Vékonyan kenje meg olajjal a grillező tányért. Rendezze el a grillező tányéron a kagylókat, és locsolja meg az olvasztott vajjal. Süsse 5 percig, forgassa meg, és ismét locsolja meg vajjal. Süsse további 8 percig, míg üvegessé nem válik.
4
Megjegyzés: A fűszerek és pácok kellemes ízt kölcsönöznek a legtöbb tengeri ételnek. Biztonsági okokból a pácban való áztatást mindig a hűtőben végezze. Soha ne hagyja a tengeri ételeket hosszabb ideig hűtetlenül! Ez különösen fontos a meleg napokon.
PISZTRÁNG BARBECUE Hozzávalók: 900g pisztráng filé ¼ csésze olvasztott vaj 2 evőkanál citromlé ¼ teáskanál paprika 1/8 teáskanál cayenne bors ¼ csésze barbecue szósz • • • • • •
Melegítse elő a Minden Anytime Grill-t magas hőfokon 5 percig, majd vegye lejjebb a hőmérsékletet közepes/alacsony fokozatra. Kissé olajozza meg a grillező tányért. Helyezze a pisztráng filéket a tányérra. Keverje össze a vajat, citromlevet, paprikát, és a cayenne borsot, majd kenje a keveréket a filékre. Addig süsse, míg a hal villával megszúrva a hal szétomlik, körülbelül 10 percig; kenje át a halfiléket a barbecue szósszal és süsse további 2 percig. A vékony halfiléket kukoricalevélbe, banán, vagy szőlőlevélbe is csavarhatja, melyeket csemegeüzletben szerezhet be. De ehelyett egyszerűen alumínium fóliába is betekerheti a halfilét.
GRILLEZETT TONHAL SZTÉK Hozzávalók: 4-6 (85g) friss tonhal szték filé, 2,5 cm vastagságú ½ csésze szójaszósz 1/3 csésze sherry ¼ csésze zöldség olaj 1 evőkanál friss lime lé 1 gerezd zúzott fokhagyma •
• • •
Helyezze a tonhal sztékeket egy alacsony falú sütő tálba. Egy közepes méretű tálban keverje össze a szójaszószt, a sherryt, a zöldség olajat, a lime levét és a fokhagymát. Öntse a szójaszósz keveréket a tonhalra, és forgassa meg benne a halszeleteket. Fedje le, és tegye a hűtőbe egy órára. Melegítse elő a Minden Anytime Grill-t magas hőfokon 5 percig, majd vegye lejjebb a hőmérsékletet közepes/alacsony fokozatra. Kissé olajozza meg a grill rácsot. Tegye a tonhal sztékeket a grillbe, a maradék páclét öntse ki. Grillezze oldalanként 3-6 percig, míg ízlés szerint átsül. 5
GRILLEZETT HOMÁR FAROK Hozzávalók: 1 evőkanál citromlé ½ csésze olíva olaj 1 teáskanál só 1 teáskanál paprika 1/8 teáskanál fehérbors 1/8 teáskanál fokhagymapor 2 db (280g) homár farok • • • • • •
Melegítse elő a Minden Anytime Grill-t magas hőfokon 5 percig, majd vegye lejjebb a hőmérsékletet közepes/alacsony fokozatra. Egy kis tálba csavarja ki a citrom levét, és egy habverővel fokozatosan keverje hozzá az olíva olajat. Keverje hozzá a sót, paprikát, fehérborsot, és a fokhagymaport. Egy nagy késsel hosszában vágja ketté a homár farkakat, húsos felüket kenje át a páccal. Kenje át a grill rácsot kevés olajjal. Tegye rá az előmelegített grill rácsára a homár farkakat húsos felükkel lefelé. Süsse 10-12 percig, egyszer fordítsa meg, és locsolja meg gyakran a páccal. A homár akkor van kész, ha üveges, és kemény tapintású.
SZÓSZÓS GRILLEZETT LAZAC Hozzávalók: ¼ csésze barnacukor ½ csésze forró víz ½ csésze bármilyen testes bor ½ csésze szójaszósz 1/3 csésze olíva olaj 3 gerezd zúzott fokhagyma 1/3 teáskanál citrombors 900g lazac filé 1 evőkanál kukoricakeményítő 2 evőkanál hideg víz • • • • •
Egy tálban oldja fel a barnacukrot a forró vízben. Keverje bele a bort, szójaszószt, olíva olajat, fokhagymát, és a citromborsot. Öntse a pácot egy lezárható műanyag tasakba. Tegye a tasakba a lazacot, zárja le, és tegye éjszakára a hűtőbe 8 óra hosszára. Melegítse elő a Minden Anytime Grill-t magas hőfokon 5 percig, majd vegye lejjebb a hőmérsékletet közepes/alacsony fokozatra. 6
• •
Kissé olajozza ba a grillrácsot, a páclét tegye félre, és tegye a lazac filéket a grillbe, mindkét oldalukat süsse 5-8 percig, míg villával megszúrva szétesik a húsuk. Öntse a félretett pácot egy edénybe. Oldja fel a kukoricakeményítőt hideg vízben. Forralja fel a pácot, és keverje hozzá a keményítőt, hogy a pác besűrűsödjön. Öntse rá a lazacra, vagy tálalja a lazac mellé mártogatós szószként.
GRILLEZETT LAZAC Hozzávalók: 900g lazac filé ½ csésze zöldségolaj ½ csésze citromlé 4 szál újhagyma vékonyra szelve 3 evőkanál apróra vágott petrezselyem 1 ½ teáskanál apróra vágott friss rozmaring ½ teáskanál só 1/8 teáskanál bors • • • • • •
Tegye a lazacot egy alacsony falú tálba. A többi hozzávalót keverje össze alaposan. A pác ¼ részét tegye félre, a többit öntse rá a lazacra. Fedje le és tegye a hűtőbe 30 percre. Öntse le a halról a pácot. Melegítse elő a Minden Anytime Grill-t magas hőfokon 5 percig, majd vegye lejjebb a hőmérsékletet közepes/alacsony fokozatra. Tegye a grillbe a lazacot bőrös oldalával lefelé, fedje le, és süsse 15-20 percig, míg villával megszúrva szétesik a húsa. A félretett páccal időnként locsolja meg.
CSIRKE Tippek grillezett csirke készítéséhez Vágja le a felesleges zsiradékot. Ezzel csökkentheti a füstképződést, valamint sokkal egészségesebb lesz így a csirke. Ha gyorsan szeretné elkészíteni, dörzsölje be fűszerekkel pác készítése helyett. A boltokban sok jó minőségű fűszerkeveréket lehet kapni, általában rá van írva a csomagolásra, hogy csirkéhez, sertéshez, vagy marhahúshoz ajánlják. Amíg a grillt előmelegíti, hagyja, hogy a csirke átvegye a szobahőmérsékletet. Tegye az előkészített csirkét a grillbe, és az egyik oldalát süsse lefedve 5-7 percig. A csirkét csipesszel fordítsa meg, ne szúrjon bele! A barbecue szószt akkor tegye rá, ha a másik oldalt süti 4 percig. 7
Süsse az egyik oldalt 2 percig, fordítsa meg, majd kenje rá a tetejére a barbecue szószt. Fedje le, és süsse további 2-3 percig. Vegye ki egy tányérra, fedje le, és hagyja állni 5-10 percig tálalás előtt. A hús hőmérővel mérje meg a hús belső hőmérsékletét, mely legalább 76°C kell, hogy legyen.
EGÉSZ GRILLCSIRKE Hozzávalók: 1 egész csirke (1-1.5 kg), nyak és belsőségek nélkül Fűszer só (ízlés szerint) • • • • • •
Alaposan öblítse le a csirkét, és vágja szét a gerince mentén egy csirkeollóval mindkét oldalon. Vágja le róla a felesleges zsiradékot. Fordítsa melle húsával felfelé, rendezze el a szárnyait és a lábait, majd dörzsölje be fűszerkeverékkel. az aljuknál kösse össze a lábakat. Melegítse elő a Minden Anytime Grill-t magas hőfokon 5 percig, majd vegye lejjebb a hőmérsékletet közepes/alacsony fokozatra. Tegye a csirkét a grillbe melle húsával lefelé, fedje le, és süsse 15-20 percig, míg alaposan megpirul. Fordítsa meg, fedje le, és alacsonyabb hőfokon süsse addig, míg a húshőmérővel legalább 76°C-ot olvas le, ez kb. 40 percet vesz igénybe. Vegye ki a csirkét, tegye tányérra, fedje le, és pihentesse 5-10 percig, mielőtt felvágja.
BALZSAMECETES CSIRKE Hozzávalók: 4 darab csontos csirkemell (bőrrel együtt) (egyenként 200g-osak) ½ teáskanál só ¼ teáskanál bors 1/3 csésze barnacukor 1/3 csésze balzsamecet 1 teáskanál aprított friss rozmaring 1 teáskanál apróra vágott fokhagyma • • • • •
Melegítse elő a Minden Anytime Grill-t magas hőfokon 5 percig. Egy kisebb tálban keverje össze a barnacukrot, balzsamecetet, rozmaringot, és a fokhagymát, majd tegye félre. A csirkemelleket sózza, borsozza. Tegye a csirkét a grillre, közepes hőfokra, húsával lefelé. Süsse 10 percig. Fordítsa meg a csirkéket, és kenje rájuk a félretett balzsamecetes máz felét. Süsse tovább, majd 10-12 perc elteltével kenje be a maradék mázzal a csirkéket, vagy akkor 8
kenje rá, ha a legvastagabb részébe belevágva a kifolyó lé tiszta. (belső hőmérséklet 76°C)
9
GRILLEZETT CITRUSOS CSIRKE Hozzávalók: ½ csésze fagyasztott narancslé koncentrátum kiolvasztva ¼ csésze zöldségolaj ¼ csésze citromlé 2 evőkanál reszelt narancshéj ½ teáskanál só 1 gerezd zúzott fokhagyma 6 csirkemell filé (egyenként 50g) • Egy alacsony falú tálban (üveg, vagy műanyag), vagy egy lezárható műanyag tasakban a csirke kivételével keverje össze az összes hozzávalót. • Tegye bele a csirkét, és vonja be az összes húst a páccal. • Fedje le az edényt, vagy zárja le a tasakot, és tegye a hűtőbe legalább 2, de 24 óránál nem hosszabb időre, ez alatt időnként forgassa meg a hússzeleteket a pácban. • Melegítse elő a Minden Anytime Grill-t magas hőfokon 5 percig. • Vegye ki a csirkét a pácból, a páclét tegye félre. Tegye a csirkét a grillbe, a hőfokot vegye le közepesre, vagy alacsonyra. • Fedje le, és süsse 15-20 percig, közben gyakran forgassa meg a húsokat és kenje át a páccal, addig süsse, míg legvastagabb részébe belevágva a kifolyó lé teljesen tiszta nem lesz. (belső hőmérséklet 76°C) • A megmaradt pácot forralja fel, forralja 1 percig sűrűn megkeverve. Tálalja a csirkével.
MÉZES GRILLEZETT CSIRKESZÁRNYAK Hozzávalók: ½ csésze teriyaki szósz 1 csésze osztriga szósz ¼ csésze szójaszósz ¼ csésze ketchup 2 evőkanál fokhagymapor ½ csésze kristálycukor 700g csirkeszárny (végei levágva) ¼ csésze méz • • • • •
Egy nagy tálban keverje össze a teriyaki szószt, az osztriga szószt, szójaszószt, ketchupot, fokhagyma port és a cukrot. Tegye a csirkeszárnyakat egy tálba, fedje le, és pácolja a hűtőszekrényben éjszaka 8 órán át. Melegítse elő a Minden Anytime Grill-t magas hőfokon 5 percig, majd vegye lejjebb a hőmérsékletet alacsony fokozatra. Kissé olajozza be a grill rácsot. Tegye a csirkeszárnyakat a rácsra, a pácot öntse ki. Grillezze a szárnyak egyik oldalát 10-15 percig, míg a levük tiszta nem lesz. 10
JAMAIKAI FŐSZERES CSIRKÉS KEBAB Hozzávalók: 6 kicsontozott csirkecomb (bőr nélkül), 2,5 cm-es kockákra vágva 1/3 csésze jamaikai csirke fűszerszósz 1 csésze friss, vagy konzerv ananász kocka 2 közepes harangpaprika 12 részre csíkokra vágva ½ fej közepes hagyma 12 részre vágva, szétszedve • • • • •
Egy alacsony falú tálban (üveg, vagy műanyag), vagy egy lezárható műanyag tasakban keverje össze a csirkét a jamaikai fűszerszósz felével. Fedje le az edényt, vagy zárja le a tasakot, és tegye a hűtőbe 1 órára, közben gyakran keverje meg. Melegítse elő a Minden Anytime Grill-t magas hőfokon 5 percig, majd vegye lejjebb a hőmérsékletet közepes fokozatra. Szűrje le a csirkét, a szószt öntse ki. A 4 nyárs mindegyikére fűzzön fel csirkét, ananászt, paprikát és hagymát váltakozva, a darabok között hagyjon egy kis helyet. A félretett jamaikai szósszal kenje át a zöldségeket. Tegye a kebab nyársakat a közepes hőfokú grillbe. Fedje le a grillt, süsse 15 percig, vagy addig, míg a csirke már nem rózsaszín, és a zöldségek közepe megpuhult.
SERTÉS ÉS MARHA Tippek a borda, vagy oldalas készítéséhez Egy száraz vajazó késsel szúrjon a hártya alá, majd egy papírtörlővel fogja meg a fellazított részt, és húzza meg,- a hártyát így le tudja húzni! Ha van ideje ízesítse meg az oldalast: Sütés előtt dörzsölje be fűszerkeverékkel, és tegye a hűtőszekrénybe éjszakára. A fűszerkeveréket tárolja egy kis befőttes üvegben a következő használathoz. Tippek a grillezéshez A húsételek elkészítése nagyon egyszerű. A titok abban rejlik, hogy sütés előtt kell a húst kiporciózni, ez után tegye bele a húst egy lezárható tasakba, és adjon hozzá egy ízletes pácot. Így a hús elő van készítve a girllezéshez, vagy a fagyasztáshoz. Ha a húst a páccal együtt fagyasztja le, megállítja azt a folyamatot, mely során a pác megpuhítja a húst. Ez után már csak ki kell olvasztani, és mehet is a grillre. Ezen felül a páccal történő fagyasztás azért is jó, mert így a hús a fagyasztás során nem veszít a zamatából. A mikrohullámú sütő éppen annyi idő alatt olvasztja ki a húst, amennyi idő alatt a grill felmelegszik.
OLASZ KOLBÁSZOS SZENDVICS Hozzávalók: 4 db (110g-os) olasz kolbász, csípős, vagy csemege 11
1 piros húsú harangpaprika félbe vágva, magházától megfosztva 1 kisebb fej hagyma meghámozva, félbe vágva 2 teáskanál olíva olaj Só és bors ízlés szerint 1 evőkanál olíva olaj 4 db zsemle félbe vágva, pirítva • • • • • • • • •
Melegítse elő a Minden Anytime Grill-t magas hőfokon 5 percig, majd vegye lejjebb a hőmérsékletet közepes/alacsony fokozatra. Vékonyan kenje át olajjal a grill rácsot. Néhány helyen szúrja meg villával a kolbászokat, és tegye félre. Vágja le a hagyma felek végét, így rá tudja ültetni a grill rácsra. Kenje át a harangpaprika és a hagyma feleket 2 teáskanál olíva olajjal. Tegye a kolbászokat, hagymákat és paprikákat az előmelegített grillbe. Süsse és forgassa addig a kolbászokat, míg megpirulnak, és a belőlük kifolyó lé tiszta nem lesz. A zöldségeket addig süsse míg megpuhulnak, és a paprika kissé megfeketedik. Vegye ki a kolbászokat és zöldségeket a grillből. Tegye a paprikákat egy papírzacskóba, és kissé hűtse ki. Vegye le, és dobja ki a paprika megfeketedett héját, majd vágja a paprikát csíkokra. Szeletelje fel a hagyma feleket. Sózza, borsozza ízlés szerint, és öntse az 1 evőkanál olíva olajat egy tálba, majd tegye bele a paprika és hagyma szeleteket, és forgassa meg az olajban, hogy mindegyiket bevonja. A tálaláshoz tegye a kolbászokat a zsemlékbe, a tetejükre tegye a paprika-hagyma keveréket.
VÖRÖSBOROS COUNTRY SERTÉSSZŰZ Hozzávalók: 900g sertésszűz 1 evőkanál olíva olaj 1 evőkanál só ½ teáskanál őrölt feketebors 1 evőkanál apróra vágott friss rozmaring 1 evőkanál friss apróra vágott zsálya 1 csésze friss szeder ½ csésze Cabernet Sauvignon (vagy más száraz vörösbor) • • • • •
Vegye ki a szűzpecsenyét a hűtőből, és várjon, amíg 1 óra alatt átveszi a szobahőmérsékletet. Melegítse elő a Minden Anytime Grill-t magas hőfokon 5 percig, majd vegye lejjebb a hőmérsékletet közepes/alacsony fokozatra. Dörzsölje be a húst olíva olajjal, sózza, borsozza, szórja meg rozmaringgal, zsályával, és dörzsölje be a fűszereket a húsba. Az előmelegített grillben pirítsa meg a szűzpecsenye minden oldalát kb. 15 perc alatt. Vegye le a hőmérsékletet alacsony fokozatra, és gyakran forgatva süsse tovább a húst addig, míg a közepe már nem rózsaszín, ez körülbelül 60 percet vesz igénybe. A hús közepébe helyezett húshőmérőről legalább 71°C-ot kell, hogy leolvasson. 12
• •
Amíg a hús sül, forralja fel a bort a szederrel egy kisebb lábasban magas hőmérsékleten. Csökkentse a hőmérsékletet alacsony fokozatra és forralja addig, míg a szedrek szétrepednek, és kissé elfővi a levét, kb. 10-20 percig. Szeletelés előtt pihentesse a húst 10 percig, tálalja a szeder szósszal.
GRILLEZET HÁTSZÍN Hozzávalók: ½ csésze szójaszósz ½ csésze felkarikázott újhagyma ¼ csésze barnacukor 2 gerezd zúzott fokhagyma ¼ teáskanál őrölt gyömbér ¼ teáskanál bors Két 200-300 g-os marha hátszín • • • •
Egy nagy visszazárható műanyag tasakban keverje össze a szójaszószt, hagymát, barnacukrot, fokhagymát, gyömbért, és a borsot. Adja hozzá a húst. Zárja le a tasakot, forgassa meg, hogy a pác bevonja a húst, majd tegye egy éjszakára (8 órára) a hűtőbe. Melegítse elő a Minden Anytime Grill-t magas hőfokon 5 percig, majd vegye lejjebb a hőmérsékletet közepes fokozatra. Öntse le, és öntse ki a pácot. Süsse a húsokat közepes hőfokon 8-10 percig, vagy addig, míg a hús ízlés szerint átsül (a fél angolos esetében a hús hőmérő 63°C-ot mutat, közepesen átsült:71°C; átsült:77°C)
NEW YORKI HÁTSZÍN SZTÉK Hozzávalók: ½ csésze extra szűz olíva olaj ½ csésze Worcestershire szósz ¼ csésze zúzott fokhagyma ¼ csésze marhahús fűszer 1 evőkanál vörösborecet ½ teáskanál szárított bazsalikom ½ teáskanál olasz fűszerkeverék 4 (200g-os) hátszín szelet • •
Egy tálban keverje össze az olíva olajat, Worcestershire szószt, fokhagymát, marhahús fűszerkeveréket, vörösborecetet, bazsalikomot és az olasz fűszerkeveréket. Öntse egy nagy lezárható műanyag tasakba. A szték szeletek minden oldalát szurkálja meg villával, és tegye a tasakba. Kissé rázza meg, hogy a pác bevonja a húst. Pácolja a szték szeleteket a hűtőszekrényben legalább 2 órán át. 13
• •
Melegítse elő a Minden Anytime Grill-t magas hőfokon 5 percig, majd vegye lejjebb a hőmérsékletet közepes fokozatra. Kissé olajozza meg a grill rácsot. Öntse ki a páclevet. Tegye a húsokat a grillbe, és süsse mindkét oldalukat 7 percig, hogy ízlés szerint átsüljenek.
FŰSZERKEVERÉK BORDÁHOZ Hozzávalók: ½ csésze cukor ½ csésze paprika 3 evőkanál fűszersó 2 evőkanál chili por 2 evőkanál őrölt feketebors 1 evőkanál zeller só 1 evőkanál hagymapor 1 evőkanál fokhagymapor 2 teáskanál őrölt zsálya 1 teáskanál szárított mustár • • •
Keverje össze a fűszereket, és dörzsölje be vele a borda mindkét oldalát. Fedje le, és tegye a hűtőbe éjszakára. Tegye a bordákat a grillre, és kenje be kedvenc barbecue szószával. A bordának nagyon magas a zsírtartalma, így hasznosabb elősütni, mint nagy lángon hirtelen sütni, ezzel elkerülheti a füstképződést is.
BORJÚ BORDA Hozzávalók: Egy darab borjúborda (kb. 700g) 170g mesquite fa (prosporis) pác 2 babérlevél 1 egész hagyma meghámozva ½ csésze barbecue szósz (édes vagy csípős) ¼ csésze barnacukor • • •
Tegye egy nagy fazékba a bordát, adjon hozzá vizet, hogy elfedje. Adja hozzá a babérlevelet, a pácot és a hagymát. Nagy lángon forralja fel. (ekkor hab keletkezik a tetején). Csökkentse a hőfokot és főzz puhára a borda szeleteket kb. 45 perc alatt. Vegye ki a bordát a főző léből, és csepegtesse le egy konyhai papírtörlőn. Melegítse elő a Minden Anytime Grill-t magas hőfokon 5 percig, majd vegye lejjebb a hőmérsékletet alacsony/közepes fokozatra. Közben egy kis keverőtálban keverje össze a barbecue szószt a barnacukorral. Kenje meg a keverékkel a borda mindkét oldalát. Grillezze 7 percig, fordítsa meg, majd grillezze további 7 percig. 14
•
Ezt a receptet legjobb a Minden Aytime Grill bővítő gyűrű felhasználásával elkészíteni.
15
FAJITA FŰSZERKEVERÉK Elkészítése egyszerű és gyors, és későbbre is elteheti. Használjon fel belőle 2-3 teáskanállal a marha, vagy csirke csíkokra, hagymára, zöld és piros húsú paprikára. Hozzávalók: 1 evőkanál kukoricakeményítő 2 teáskanál chili por 1 teáskanál só 1 teáskanál paprika 1 teáskanál cukor ¾ teáskanál morzsolt csirkehúsleves kocka ½ teáskanál hagyma por ¼ teáskanál fokhagyma por ¼ teáskanál cayenne bors ¼ teáskanál kömény • •
• • • •
Egy kisebb tálban keverje össze a hozzávalókat. Tegye egy légmentesen lezárható dobozba. A fajitas elkészítéséhez tegye a csirke és marhahús csíkokat egy tálba a hagymával és a paprika csíkokkal. Locsolja meg 1 evőkanál zöldség olajjal. Adjon hozzá 2-3 evőkanál fűszerkeveréket, alaposan keverje össze, és hagyja állni, amíg a grill felmelegszik. Melegítse elő a Minden Anytime Grill-t a grill tányérral magas hőfokon 5 percig, majd vegye lejjebb a hőmérsékletet alacsony/közepes fokozatra. Tegye a fajita zöldség keveréket a grillező tányérra, fedje le, és süsse 2 percig. Vegye le a fedelét, keverje meg, és forgassa át, hogy minden oldaluk átsüljön. Süsse és kevergesse a fajitat, míg a hús és a zöldségek is megpuhulnak, kb. 10 percig. Tálalja meleg tortillával.
GRILLEZETT ZÖLDSÉGEK Ugyanazt a trükköt vetheti be a zöldségek elkészítésénél, mint amit a húsételeknél, porciózza ki előre a zöldség adagokat! A zöldségek grillezése során így minden egy helyen lesz, amire szüksége van, így nem kell oda-vissza forognia, keresgélnie. A grillezéssel mindig az volt a legnagyobb gond, hogy a grillen sütötte a húsokat, és minden mást a konyhában kellett elkészítenie, de az új, tűzhelyre helyezhető grillel minden ételt egy helyen készíthet el! Ne főzze a zöldségeket, próbálja ki grillezve! A grillezett zöldségek ízletesebbek, és több ásványi anyag marad bennük, mint a főtt zöldségekben. A legtöbb zöldség grillezhető, de vannak olyanok melyeket különösen jól lehet grillsütőben sütni, ilyenek például a spárga, kukorica, padlizsán, gomba paprika (édes vagy csípős) és a hagyma. Amire szüksége lesz, az egy tiszta grill, zöldségek, és egy kevés olaj. 16
GRILLEZETT SPÁRGA Hozzávalók: 500g spárga 1 evőkanál olíva olaj Só és bors ízlés szerint • • •
Melegítse elő a Minden Anytime Grill-t a grill tányérral magas hőfokon 5 percig, majd vegye lejjebb a hőmérsékletet közepes/alacsony fokozatra. Kenje át a spárgákat egy kevés olíva olajjal, sózza, borsozza ízlés szerint. Grillezze 4-5 percig, közben forgassa meg, hogy egyenletesen piruljon és puhuljon meg.
CSÖVES KUKORICA Hozzávalók: 4 liter hideg víz ½ csésze kristálycukor ½ csésze só 6 cső kukorica, héjától, hajától megfosztva ½ csésze puha vaj, vagy ízlés szerint Só és bors ízlés szerint • • • • •
Öntse a vizet egy nagy lábasba, és keverje bele a sót és a cukrot úgy, hogy feloldódjanak. Tegye a fazékba a kukorica csöveket, és áztassa legalább 30 percig, nem tovább, mint 8 órán át. Melegítse elő a Minden Anytime Grill-t a magas hőfokon 5 percig, majd vegye lejjebb a hőmérsékletet közepes/alacsony fokozatra. A grill rácsot kissé kenje át olajjal. Vegye ki a kukorica csöveket a vízből, és tegye a grill rácsra. 2-3 percenként forgassa meg a csöveket, hogy a szemek átfőjenek minden oldalon. Az elkészült kukoricát kenje át vajjal, ízlés szerint sózza, borsozza.
GRILLEZETT HAGYMA Hozzávalók: Édes hagyma, pl. Vidalia Olasz salátaöntet • •
Melegítse elő a Minden Anytime Grill-t a magas hőfokon 5 percig, majd vegye lejjebb a hőmérsékletet közepes/alacsony fokozatra. A grill rácsot kissé kenje át olajjal. Szeletelje a hagymát kb. 2.5cm-es vastagságúra. Egy nagy tálban keverje össze a hagyma szeleteket az öntettel, fedje le, és pácolja a hűtőben 1 órán át. 17
•
Alacsony hőfokon egyszer megfordítva grillezze kívánt keménységűre. Tehet rá több öntetet ízlés szerint.
PÁCOLT ZÖLDSÉGEK A legtöbb zöldség hamarabb elkészül, és kevésbé tapad le, ha bepácolják, vagy olajjal átkenik sütés előtt. Még finomabb lesz, ha sütés előtt friss fűszerekkel ízesíti a zöldségeket. Hozzávalók (próbálja ki valamelyiket, vagy az összest önmagában, vagy együtt): Kisebb méretű padlizsán, 2cm vastag szeletekre vágva Kisebb harangpaprika kimagozva, csíkokra vágva Cukkíni felszeletelve Friss gomba, szárától megfosztva Pác: ¼ csésze olíva olaj ¼ csésze citromlé ¼ csésze durvára vágott friss bazsalikom 2 gerezd hámozott, zúzott fokhagyma • • • • •
Tegye a padlizsánt, paprikát, cukkínit és/vagy gombát egy közepes tálba. Egy másik közepes méretű tálban keverje össze az olíva olajat, citromlevet, bazsalikomot és a fokhagymát. A keveréket öntse rá a zöldségekre. Fedje le, és tegye a hűtőszekrénybe 1 órára. Melegítse elő a Minden Anytime Grill-t a magas hőfokon 5 percig, majd vegye lejjebb a hőmérsékletet közepes fokozatra. Tegye a zöldségeket közvetlenül a rácsra, vagy előtte szúrja fel nyársakra. Süsse az előkészített grillen 2-3 percig minden oldalukat, közben gyakran kenje át a páclével, és süsse kíván keménységűre.
GRILLEZETT EGÉSZ PROTOBELLO GOMBA A grillezés a legtöbb gombából a legfinomabb ízt hozza elő, különösen igaz ez a Portobello gombára. Hozzávalók: 3 Portobello gomba ½ csésze repceolaj 3 evőkanál aprított gomba 4 gerezd zúzott fokhagyma 4 evőkanál balzsamecet •
Tisztítsa meg a gombár, szárát vágja ki, és tegye félre, más célra még felhasznáhatja. A gombák kalapjait tegye egy tányérra lemezzel felfelé. 18
• • •
A kisebb tálban keverje össze az olajat, hagymát, fokhagymát és az ecetet. Öntse a keveréket egyenlő arányban a gomba fejekbe, és hagyja állni 1 órán át. Melegítse elő a Minden Anytime Grill-t a magas hőfokon 5 percig, majd vegye lejjebb a hőmérsékletet közepes fokozatra. Tegye a gomba fejeket a grillre, fedje le, és süsse kb. 10 percig. Rögtön tálalja.
TEQUILÁS GOMBAFEJEK Hozzávalók: ¼ csésze tequila 1/8 csésze olvasztott vaj 2 evőkanál sült fokhagyma olaj 1 lime leve 3 gerezd zúzott fokhagyma 1 nagy fej Portobello gomba 2 cm vastagságú szeletekre vágva • • • •
Egy kisebb tálban keverje össze a tequilát, olvasztott vajat, fokhagyma olajat, lime levét, zúzott fokhagymát, és tegye félre 15 percre. Melegítse elő a Minden Anytime Grill-t a magas hőfokon 5 percig, majd vegye lejjebb a hőmérsékletet közepes fokozatra. Kenje át a rácsot zöldség olajjal. Kenje be a gomba szeleteket tequila keverékkel, és tegye a grillre. Süsse addig, míg a gomba szeletek elkezdenek összetöppedni, ekkor fordítsa meg, és kenje át ismét tequila keverékkel. Süsse még néhány percig, amíg a gomba szeletek megpuhulnak. Figyeljen nagyon oda, mert a gomba könnyen megéghet. Ezt a receptet a Minden Anytime Grill grillező tányérban is elkészítheti.
FÓLIÁBAN SÜLT ZÖLDSÉGEK Attól függően, hogy mit grillez, felapríthatja a nagyobb zöldségeket (mint a padlizsán, tök és hagyma) kisebb darabokra. A kisebb zöldségeket, mint a koktélparadicsom, vagy a szeletelt zöldségeket legjobb nyárson sütve elkészíteni. A zöldségeket vastagabb alumínium fóliába is betekerheti, de így a zöldségek nem veszik annyira át a kellemes füstös ízt. Hozzávalók: Vékonyra vágott újkrumpli Vékonyra vágott édesburgonya 2 cm vastagságúra szelt Vidalia hagyma Friss zöldbab 2.5 cm-es darabokra aprítva 1 ág friss rozmaring 1 ág friss kakukkfű 2 evőkanál olíva olaj Só és bors ízlés szerint1/4 csésze olíva olaj
19
• • • •
Melegítse elő a Minden Anytime Grill-t a magas hőfokon 5 percig, majd vegye lejjebb a hőmérsékletet közepes fokozatra. Egy nagyobb tálban keverje össze az újkrumplit, édesburgonyát, hagymát, zöldbabot, rozmaringot, és kakukkfüvet. Keverjen hozzá 2 evőkanál olíva olajat, sót, borsot, és vonja be vele a zöldségeket. 2-3 réteg fóliát alkalmazva készítse el a zöldség csomagokat. A csomagok belső felét bőségesen kenje át a maradék olíva olajjal. A csomagok belsejében oszlassa el egyenletesen a zöldségeket. Szorosan zárja le. Helyezze a csomagokat az előmelegített grillbe, fedje le, és süsse 30 percig, egyszer fordítsa meg, vagy süsse addig, míg a burgonyák megpuhulnak.
20
