Alap pizza tészta másképpen Hozzávalók: 25 gr friss vagy 2 kavéskanál szárított élesztő, 300 ml langyos víz, 0,5 kg teljes kisőrlésű liszt, 25 gr szójaliszt (elhagyható) Ebből a tésztamennyiségből 4 pizzát készíthetünk, amelyek egyenként 4-4 személynek elegendőek. Körübelül 800 gr tészta vagy 4 darab 20 dkg-os pizza lesz belőle. Elkészítése: az élesztőt langyos vízbe morzsoljuk. A kétféle lisztet összekeverjük és beleöntjük az élesztőt. Jól elkeverjük, majd deszkára borítjuk. 5-10 percig gyúrjuk, míg sima és rugalmas tésztát kapunk. Tiszta tálba tesszük, fóliával vagy konyharuhával letakarjuk és 30 percig kelesztjük.
Pizza tészta Hozzávalók: 50 dkg liszt 1 tojás sárgája 2-3 dkg élesztő 1 dl tej 20 dkg Rama margarin 2-3 db főtt burgonya törve egy mokkáskanál só A tejben elmorzsoljuk és megfuttatjuk az élesztőt, jól összedolgozzuk a tésztát, és kelésig pihentetjük. Duplájára megkel, akkor lesz megfelelő. .
Pizza tészta 2 Pizzatésztát készíteni pontosan ugyanannyira nem ördongösen nehéz konyhai bravúr, mint az otthoni kenyérsütés. Márcsak azért is mondom ezt, mert a pizzatészta maga sem más, mint egy egyszeru kenyértészta.És állítólag ez is eredétenek magyarázata: az olasz pékek kimaradt kenyértészta-darabkákból sütötték kemencéikben régebben pizzákat. Hozzávalók: 1 kiló liszt 2 lapos evokanál só 1 evokanál szárított oregano frissen orölt fekete bors 2 tasak szárított éleszto 2 teáskanál cukor 6 deci langyos víz 6 evokanál olivaolaj olivaolaj a tál kikenéséhez Eloször langyosra melegítem a lisztet a mikróban úgy, hogy alegalacsonyabb fokozatra zacskóstul beteszem 1 percre, aztán beleszitálom egy nagy tálba és hozzákeverem a sót, a szárítottoregánót és tisztességes mennyiségu frissen orölt borsot. Utána a legnagyobb keverotálamba amim csak van, beleszórom a szárítottélesztot és a cukrot. Langyos vízzel simára és hozzáteszem az olivaolajat is. Eloszedem a kézi robotgépet, beleillesztem a tésztadagasztó-karokat,majd lassú fokozatra kapcsolom és elkezdem az élesztos-olajos vízbe
apránként belekeverni a fuszeres lisztet. Amikor már az összes lisztetbeledolgoztam, akkor nagyobb fokozatra váltok a gépen és 6-7 percalatt hólyagosan simára dagasztom a pizzatésztát.Még 1-2 percig kézzel is átdolgozom a bucit, aztán vékonyan kiolajozott tálba beleforgatom, hogy sehol ne száradjon ki és konyharuhával lefedve 45 perc alatt meleg helyen a duplájára kelesztem. Utána újra átgyúrom a tésztát és elosztom 4 egyenlo részre. Amíg az egyiket jó centis vastagságúra kinyújtom, addig lefedve tartom a többi cipót. (Ha a várakozás alatt nagyon duzzadoznának, akkor huvosebb helyre költöztetem oket.) A kis jóindulattal körlapnak is nevezheto pizzát enyhén megolajozott sütolapra teszem és 15 perces piheno után jöhet rá vékonyan a pizzamártás meg azok a toppingok, amelyekre épp kedvünk támad.Elomelegített 220 C-os (gázsüton 7-es fokozat) 20-25 perc alattsülnek a pizzák ropogósra attól függoen, hogy mivel pakoltuk meg oket. 4 tekintélyes méretu pizza lesz belole 8 ember számára.
Anci pizza tésztája Hozzávalók: 30 dkg liszt 2 dkg élesztő 2 dl tej 2 ek. olaj pici só Pici tejjel megfuttatjuk az élesztőt, majd összedolgozás után egy órát pihentetjük a tésztát. Amikor megkelt, ujjnyi vastagra nyújtjuk, kiolajozott tepsibe simítva rárakjuk a feltéteket. előmelegített sütőben sül.
Alap pizza A kész vagy elkészített pizzatésztárafeltét: pizzaszósz, mozzarella sajt, pizzafűszer, reszelt sajt.
Anci pizzaszósza Kapható készen is. Házilag az alábbiak szerint készíthetünk izletes, sűrű pizzakrémet: Egy 30 cm átm. pizzatésztára való mennyiség: Egy diónyi vöröshagymát kis olajon megpárolunk, majd hozzáadajuk a következőket és tovább főzzük: 1 db legkissebb méretű sűrített paradicsom konzervhez 4 evőkanál víz, 2-3 babérlevél, csipet só, bors, fél dl étolaj, örölt bors, pizzafűszer, egy teáskanál mustár, esetleg oregano, az egészet kevergetve kenhető sűrűségüre főzzük. Vigyázat, főzés közben fröccsen! Mindíg lehűtve kenjük a pizzatésztára.
Baromfimánia pizza feltétje: pizzaszósz, mozzarella sajt, előre megpirított borsos csirkehús és vagy pulykahús, csíkokra szeletelve, pizza fűszer, tetejére reszelt sajt.
Dallas pizza feltétje: pizzaszósz, párolt gomba, mozzarella sajt,pizzafűszer, tetejére reszelt sajt.
Farmer pizza feltétje: pizzaszósz, kész darált, pörköltként elkészített marhahús, (felhazsnálhatjuk az előző főzésből megmaradt marhapörköltet is), mozzarella sajt, zöldpaprika, pizzafűszer, tetejére reszelt sajt.
Görög pizza feltétje: pizzaszósz, csíkokra vágott sonka, livabogyó, feta sajt, paradicsom karikára vágva, pizzafűszer, tetejére reszelt sajt.
Gyümölcsös pizza Hozzávalók: 5 dkg vaj 1 ek. méz 1 tk. kávé 1 kk. fahéj félkész pizzatészta eper, barack, szőlő, ananász, körte.... A vajat, a kávét, a mézet és a fahéjat összekeverjük és megkenjük vele a félkész pizzatésztát. A megmosott és feldarabolt gyümölcsöket szépen elrendezzük rajta és meleg sütőben készre sütjük.Kellemes uzsonna jeges teával, de vendégváró is lehet.
Hawaii pizza feltétje: pizzaszósz, csíkokra vágott sonka, ananász kockák, pizzafűszer, mozzarella sajt, tetejére reszelt sajt.
Húsimádó pizza feltétje: -gazdagpizzaszósz, pörköltként elkészített sertés és marhahús darabolva, sonkacsíkok, bacon csíkok, füstölt kolbász karikák, feta sajt, karikázott savanyú uborka, pizzafűszer, örölt bors,tetejére reszelt sajt.
Különleges olasz pizza 25 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1 kávéskanál só, 1 csomag élesztő granulátum, 1 evőkanál olívaolaj, 1 dl meleg víz, 3-4 fej vöröshagyma apróra vágva, 1 gerezd fokhagyma apróra vágva, 3 evőkanál olívaolaj, kakukkfű, törött bors, só ízlés szerint, 1 kg paradicsom, 5 dkg fekete olívabogyó kimagozva, szeletelve, A lisztből, sóból, élesztőből, olajból és vízből 8-10 percen keresztül sima, ruganyos tésztát gyúrunk. 1 órát kelesztjük. A hagymát a maradék olívaolajon pároljuk, hozzákeverjük a fokhagymát és a kakukkfüvet. A tésztát átgyúrjuk, kinyújtjuk és egy tepsibe helyezzük. Megkenjük a fűszeres hagymával, beborítjuk a szeletelt paradicsommal és olívabogyóval, majd 190 fokos sütőben 20 percig sütjük. Elkészíthető bármilyen zöldségfélével és sajttal is. Elkészítési idő: 30 perc+ kelesztés
Magyaros kolbászos pizza feltétje: pizzaszósz, karikára vágott füstölt kolbász, főtt tojás karikák, hagyma karikák, mozzarella sajt, pizzafűszer, karikázott csemege uborka, tetejére reszelt sajt. A megszokott magaros íz, nagyon finom!
Mexikói pizza feltétje: pizzaszósz, kész megsütött marhahús csíkok, csemege kukorica, vörösbab,chili csípős paprika karikák, zöldpaprika, tejföl,mozzarella sajt, pizzafűszer, örölt bors, reszelt sajt a tetejére. Csípős, fűszeres!
Omlós pizza gombával, rozmaringmártással Hozzávalók: 12,5 dkg teljesőrlésű liszt 1/2 kk sütőpor 2,5 dkg margarin 2,5 dkg vaj 2kk napraforgóolaj 2 kk olivaolaj 1 fej finomra vágott hagyma 1 zúzott fokhagymagerezd 40 dkg feldarabolt konzerv paradicsom 1 ek. paradicsoppüré
1 kk. apróra vágott friss rozmaring 12,5 dkg apró összevagdalt gomba 8-8 szem kimagozott fekete és zöld olajbogyó reszelt parmezánsajt Az omlós tészta zsírosabb, mint az élesztős, ezért vékonyabban nyújtjuk. A tésztához összekeverjük a lisztet és a sütőport, majd elmozsoljuk benne a margarint és a vajat. Összekeverjük a napraforgóolajat és 2-3 ek vizet, azután apránként a liszthez adjuk. Lágy tésztát gyúrunk, és fóliába csomagolva 30 percre a hűtőbe rakjuk. Közben elkészítjük a szószt. Az olivaolajban megpirítjuk a hagymát és fokhagymát. Beletesszük a paradicsomot, a paradicsompürét és a rozmaringot. Kis lángon 20 percig főzzük. Kinyujtjuk a tésztát és kibélelünk vele egy 25 cm átmérűjő sütőformát. Az alját villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben 200 fokon 10 percig sütjük. A mártást a tésztára öntjük, gombával és olajbogyóval díszítjük, tetejét megszórjuk reszelt parmezánnal. 25 percre visszatesszük a sütőbe.Forrón is , hidegen is tálalhatjuk.
Pita Hozzávalók: 2 db pita tészta 1 kisseb fej hagyma 3 db paradicsom oregánó 20 dkg füslőlt sonka vaj 1 pohár tejöl liszt a habaráshoz só, bors A tésztát rakjuk a piritós sütő tetejéra hogy ropogós legyen mire a tölteléket lekészítjük. Vágjuk kis kockákra a sonkát és a vajon piritsuk meg.Mikor már úgy itéljük meg ,hogy majdnem jó rakjuk hozzá az apróra vágott hagymát és ezt is pirítsuk a hússal egy kicsit.Ha a hagyma is kész a kockákra vágott paradicsomot is tegyük bele a serpenyőbe, az oregánóval eggyütt.Míg egyet rottyan addig a tejfölt fűszerezzük és a lisztet is tegyük bele.A tejfölt is öntsük bele a serpenyőbe és keverjük össze a többi hozzávalóval ami már megyfőtt.Már csak addig főzzük míg rendesen összekeverednek a hozzávalók. Vigyázzunk arra hogy a paradicsom ne törjön össze.A pita tésztának vágjuk le az egyik csücskét és töltsük bele a finom tölteléket.
Pizza a la "TARÁNY" Hozzávalók: 30 dkg liszt 0,5 dl olaj 1db tojás 1 kávéskanál só 2,5 dkg élesztő 1,5 dl tej 2 kávéskanál cukor pici vegeta (ízlés szerint)
Rátét: 1/2 kg gomba szeletelve 20 dkg füstölt sonka csíkokra vágva vegeta ízlés szerint pici bors csipetnyi chili (erős paprika) oregano 2 dl száraz fehérbor 3-4 kisdoboz sűrített paradicsom Az élesztőt a cukorral édesített langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet, tojást és az olajat összedolgozzuk kb. 1 dl vízzel a kelesztéshez. Az olajjal kikent edényben 40-50 percig kelesztjük, majd megfelelő adagokra osztjuk, és így langyos sütőben még 15 percig kelesztjük. Kelesztés után kinyújtjuk, majd rákenjük a tölteléket, s megszórjuk reszelt sajttal. Az így előkészített pizza-lapot előmelegített sütőben fölülről süssük meg. A rátéthez valókat kb. 2dl borban (száraz fehérborban) megpároljuk. Párolás után a lé nagyját leöntjük, s utána 3-4 kisdoboz sűrített paradicsommal összekeverjük, amihez adhatunk egy kis ketchupot is.10dkg juhtúrót kb. 1 kis pohár tejfölell kikeverni, fűszerezni (só, fehérbors, és valamilyen hozzá illő zöldfűszer (pl. kakukkfű, bár nem tudom az mennyire illik hozzá). Ezt ráteríteni a már kissé elősütött pizzatésztára, rá jó sok póréhagymakarikát szórni, ezt vékony bacon szalonna szeletekkel díszíteni (esetleg sonkával). Meg is lehet sajtozni egy kicsit.
Tiroli pizza feltétje: pizzaszósz, párolt szeletelt gomba, lila hagyma karikák, mozzarella sajt, bacon szalonna csíkok, sajtmártás, pizzafűszer, tetejére reszelt sajt. Sajtmártás alapot lehet készen is kapni: tasakos félkész sajtszósz.
Vegetáriánus pizza feltétje: pizzaszósz, párolt brokkoli, csemege kukorica, zöldpaprika és paradicsom karikák, leöntve sajtmártással, pizzafűszer, tetejére reszelt sajt. A sajtmártás elkészítése: 2 dl tejbe sót, borsot, 1 evőkanál lisztet, 10 dk reszelt sajtot szórunk, kavarás közben szósszá főzzük, majd beterítjük a már zöldségekkel megrakott pizzatésztánkat amit a reszelt sajt követ.
Velence pizza feltétje: pizzaszósz, fokhagyma, bacon szalonna, mozzarella sajt, pizzafűszer, tetejére reszelt sajt.
