ICE V SER IE D O FO EDIT
Moor to tell
Nieuws van Vandemoortele Nederland BV, 12e jaargang, januari 2014
Boordevol lekker productnieuws!
Bake-off
Heerlijke broodjes en tussendoortjes!
Van ‘klassiekers’ tot en met de meest trendy broodjes Variatie, variatie en nog eens variatie. Zodat u uw klanten op ieder moment van de dag kunt verrassen en verwennen. Daarom is het broodassortiment van Vandemoortele op z’n zachtst gezegd veelzijdig. Daar voegen wij met deze introducties weer een dimensie aan toe.
Kaasbolletje (B783) artikelnummer: 43749 Inderdaad, een klassieker, maar dan ook echt: een 90 grams broodje, stevig gedecoreerd met 22% echte kaas. Vervaardigd met een mooi wit deeg, waardoor een herkenbare ‘authentiek lekkere’ uitstraling ontstaat.
Mini Bâtard Wit & Bruin (B755 en B743) artikelnummers: (wit)43656 en (bruin)43644 Inspelend op het succes van de grote Bâtards introduceren wij de Mini Bâtard Wit (B755) en de Mini Bâtard Bruin (B743). Ongetwijfeld gaan deze verantwoorde en smaakvolle mini’s minstens zo succesvol worden. De belangrijkste smaakmakers:
Tijgerbolletje (B799) artikelnummer: 44172 Kinderen waren er vroeger gek op. En kinderen van nu trouwens ook. Met andere woorden: iedereen houdt van het Tijgerbolletje. Dit 70 grams broodje, met een lekker krokante korst en luchtig wit deeg, heeft een duidelijke en herkenbare tijgerdecoratie. TIP: Tijgerbolletjes blijven extra lang krokant in uw koeling. Ideaal voor ouderwets belegde broodjes!
• verantwoord geproduceerd (clean label) • gebakken op de vloer van de oven • praktisch en makkelijk te beleggen • De Mini Bâtard Bruin is gedecoreerd met maanzaad Uiteraard presenteren wij deze broodjes onder ons trendsettende label The New Tradition: Brood van nu. Met de smaak van vroeger.
®
Bake-off
The New Tradition. Broodjes van nu. Met de smaak van vroeger.
Terug naar de basis van het vakmanschap. Kwaliteit, puurheid en duidelijkheid over de ingrediënten in de producten en de herkomst daarvan. Dat zijn maatschappelijke trends die Vandemoortele sterk signaleert, ook bij professionals in Food Service. Deze trends zorgen ervoor dat het aankoopgedrag van consumenten verandert.
®
Ouderwets trendy Geen concessies doen aan kwaliteit en inspelen op de veranderende wensen van de consument. Dat doen we al jaren. Een goed voorbeeld hiervan is broodjes assortiment onder de vlag The New Tradition. Actueel, trendy en ouderwets ambachtelijk vervaardigd. Bijzondere broodjes met een verhaal en een onderscheidende uitstraling, voor de echte verwenmomenten.
Onder ons ‘Clean label’ In een groot deel van de broodjes van The New Tradition worden alleen natuurlijke geur, kleur en smaakstoffen gebruikt. Deze producten kunt u herkennen aan het Vandemoortele Clean Label keurmerk.
Roland Cottes voorop De bekende broden van Roland Cottes zijn de gezichtsbepalers in ons assortiment Clean Label producten. Deze authentieke desembroden uit de Franse Pyreneeën zijn volgens het recept van de Franse meester-bakker Roland Cottes bereid met een vloeibare desem. In combinatie met een langzame en langdurige rijs leidt dit tot luchtige, knapperige en zeer smaakvolle broden. Uniek en ouderwets lekker, precies zoals brood hoort te zijn.
Olie
Baguelino’s meergranen: gezond genieten is eenvoudig! Omdat professionals topkwaliteit verdienen
Risso staat ook voor continu verbeteren. Als marktleider in frituurvetten zorgen wij er constant voor dat onze recepturen aansluiten bij de nieuwste wensen in de markt en actuele ontwikkelingen in de wetenschap. In ons assortiment staat Risso voor kwalitatief hoogwaardige frituuroliën. Het is hét merk voor de professionele keuken. De oliën zijn hittebestendig, duurzaam en passen dankzij hun samenstelling, onder andere met essentiële vetzuren, in een verantwoord en evenwichtig voedingspatroon.
Nieuwe verpakkingen en samenstelling Het Risso assortiment bestaat sinds kort uit drie varianten waaruit professionals steeds de juiste keuze kunnen maken:
Risso Basic Kwaliteit voor de scherpste prijs Het recent geïntroduceerde Risso Basic blijkt een schot in de roos. Een prima frituurolie voor een meer dan aantrekkelijke prijs, verpakt in de bekende en handige 15 liter ‘can-in-box’. Uiteraard voldoend aan de normen van ‘Verantwoord Frituren’, zoals alle Risso producten.
Risso Chef Vaste waarde, vernieuwde receptuur Introductie overbodig: Risso Chef is mede dankzij de unieke samenstelling een vaste waarde voor food professionals. De receptuur van Risso Chef is vernieuwd. De toevoeging van maïskiemolie zorgt dat de olie tijdens hoge temperaturen nog stabieler is. Dat betekent een nog langere levensduur van de olie. Bovendien neutraliseert maïskiemolie de frituurgeur en krijgen uw producten een mooie gele kleur.
Risso Balance Duurzaam met smaak Risso Balance is het extra verantwoorde variant van Risso Chef. Deze frituurolie voldoet ruimschoots aan de normen van Verantwoord Frituren en levert een bijdrage aan een optimaal evenwicht tussen omega 3 en omega 6. Risso Balance bevat ook geen GM-componenten (soja, maïs) en allergene componenten (arachide, soja). Uiteraard blijft de smaak van uw eindproduct overheerlijk!
Evenementen
Baguelino’s meergranen: gezond genieten is eenvoudig! Voor dé evenementen van 2014!
Koningsdag, de winterspelen, het WK, ongetwijfeld zal de Oranjekoorts in 2014 weer oplaaien. Wij leveren graag samen met u een extra bijdrage aan de feestvreugde met de volgende succesproducten:
ORANJE DOONY • Ideaal voor Koningsdag & WK • Feestelijk oranje icing, afgewerkt met de kleuren van de Nederlandse vlag • Vervaardigd met luchtig donut deeg • Ready-to-eat: 20 minuten ontdooien en smullen!
PARTY BALLS
Nieuw!
De Party Balls zijn net als de Oranje Doony een ‘high traffic impuls product’ met een opvallende oranje WK box in voetbalstijl, waarmee u kunt inspelen op de Oranjekoorts. Eén doos bevat: • 6 balletjes van ieder 22 gram • Lijkend op mini-voetballen • Gemaakt van donut deeg, voorzien van een witte icing en chocolade crunchies. Uiteraard scoort u nog beter met een één-tweetje van Oranje Doony’s en Party Balls!
Bestellen vanaf januari 2014!
OP = OP U kunt Oranje Doony’s en Party Balls bestellen vanaf de tweede week van januari 2014. De producten worden vanaf mei uitgeleverd. Deze Oranjeproducten worden, zoals u misschien nog weet, altijd éénmalig in een relatief beperkte serie geproduceerd. Dus zorg dat u er op tijd bij bent, want op=op!
Bakken en braden
Baguelino’s meergranen: gezond genieten is eenvoudig! Voor professionals met smaak!
Verantwoord én professioneel frituren met Gouda’s Glorie Vandemoortele is met haar merken Gouda’s Glorie en Diamant al vanaf het begin betrokken bij de campagne Verantwoord Frituren. Dit initiatief is enorm belangrijk voor de gezondheid van de consument en doet ook het imago van de branche veel goed.
Uw persoonlijke certificaat Vandemoortele heeft voor professionals die frituren in olie of vet wat voldoet aan de criteria van verantwoord frituren, certificaten. Daarmee kunt u aan consumenten laten zien dat u met een verantwoord product werkt. Bent u als ondernemer nog niet in het bezit van zo’n certificaat? Vraag het gerust aan bij uw vertegenwoordiger. Dan is het zo geregeld!
Nominatie Out of Home Shops voor Gouda’s Glorie Met Gouda’s Glorie Bakken & Braden giet Vandemoortele topkwaliteit in een handige 750ml knijpfles: *Geelgoud vloeibaar braadvet *Gemaakt van 100% plantaardige vetten *Lactose- en glutenvrij *Lekker boteraroma voor fijne en lichte botersmaak *Voor een mooi bruin en knapperig eindresultaat.
dacht over het gebruiksgemak: een handzame verpakking met een anti-lekdop en duidelijke ml-zichtstreep, in combinatie met een receptuur die niet spat. Dat maakt het nog makkelijker om uw gasten heerlijk te verwennen. Wel zo lekker!
Kortom: een unieke receptuur die er ongetwijfeld toe heeft geleid dat Gouda’s Glorie Bakken en Braden is genomineerd door Out of Home Shops voor de ‘Introductie award 2013’! Ook lekker voor u! Uiteraard is ook goed nage-
Frituur wijzer met de Frituurwijzer! Het allerbeste eindproduct vraagt om verantwoord én professioneel frituren. Vandemoortele heeft met Gouda’s Glorie, Diamant en Ossewit de professionele expertise in huis en wil die graag met u delen. Kijk daarom eens op de website www.goudasglorie.com voor een vertegenwoordiger bij u in de buurt. Hij brengt gelijk voor de Gouda’s Glorie Frituurwijzer mee, een uitermate handig overzicht voor het beste frituurresultaat. Hieronder alvast wat tipjes van de sluier voor professioneel frituren: • Zorg dat er in schoon vet gefrituurd wordt op de juiste temperatuur. Er wordt
vaak gefrituurd met vet wat eigenlijk aan vervanging toe is, of met vet wat door te heet frituren ‘kapot’ gegaan is. Bak niet heter dan 175⁰C en filter het vet regelmatig. • Let er op dat gezouten of gekruide producten niet terug in het vet gaan. • Dek frituurvet wat niet gebruikt wordt af: blootstelling aan zuurstof in de lucht zorgt voor een versnelde oxidatie van de vetzuren. Daardoor gaat de kwaliteit van de olie sneller achteruit.
Interview
Baguelino’s meergranen: gezond genieten is eenvoudig! Topper uit de Cafetaria Top 100
Henk en Annette van Lenten uit Fijnaart
‘Gouda’s Glorie zit er bij ons gewoon ingebakken’ Henk van Lenten van cafetaria Family in Fijnaart werkt al 23 jaar met Gouda’s Glorie. Ook zijn vrouw Annette kan zich geen ander merk herinneren. Henk: Al die tijd ben ik het merk trouw gebleven. Gouda’s Glorie zit er bij ons gewoon ingebakken.”
“Waarom we zo enthousiast zijn? Wij frituren in Gouda’s Glorie Plus en de geur die daarbij vrijkomt is neutraal en toch heel vertrouwd. Daar word ik gewoon blij van. Verder levert Gouda’s Glorie nauwelijks aanslag in de pannen op. Die aanslag is eenvoudig te verwijderen. Ook vind ik het belangrijk dat dit frituurvet zuinig in het gebruik is en lang meegaat.” Inmiddels gebruiken Henk en Annette ook Gouda’s Glorie Bakken en Braden in de 750ml fles. “Onze visproducten bakken we hierin. De boter-
smaak komt daarbij volledig tot z’n recht.”
Feestelijke acties Cafetaria Family uit Fijnaart haalde dit jaar een mooie derde plaats in de Cafetaria Top 100. Henk: “Dat was voor ons een complete verrassing, want we hebben eigenlijk niets extra’s gedaan. Natuurlijk doe je zoals altijd je uiterste best voor de gasten. Zeker in deze tijd haal je alles uit de kast met speciale acties en scherpe prijzen.” Deze derde plaats was voor Henk en Annette
reden een speciale actie te bedenken. “Vorig jaar werden we 23e en gaven we iedere gast 23% korting. Bij de derde plaats hebben ook iets toepasselijks bedacht. Een week lang hebben we iedere gast 3 euro korting gegeven op de maaltijd. Bovendien kreeg iedereen die in de cafetaria iets bestelde van ons een portie friet voor drie personen cadeau. Want we wilden graag dat iedereen deelde in de feestvreugde.”
Patisserie
Plaatcakes: met groot gemak verleiden en genieten!
Heerlijk makkelijk en lekker laagdrempelig. Dat zijn voor de consument en voor u de kenmerken van onze plaatcakes. Veel consumenten zijn de ‘fancy gebakjes’ voorbij en kiezen liever voor wat eenvoudige vormen. Maar het moet uiteraard wel heel erg lekker zijn. Vandemoortele is dé plaatcake specialist in Europa en speelt met u in op de laatste trends. De rijke vulling en decoratie maken van plaatcakes de ideale en laagdrempe-
lige gebakjes voor bij de koffie, een high tea of gewoon heerlijk tussendoor. En u geniet ook van het gemak waarmee u deze gebakjes aan uw gasten kunt presenteren.
Onze vertegenwoordigers staan voor u klaar Salesmanager Léon Schuld +31(0)613393773
Key Account Manager Marthijn Herfkens +31(0)653862014
Vacant +31(0)365229757
Gijs Bulthuis +31(0)622387591
Wichard Huisman +31(0)621531249
John Buurmans +31(0)651686503
John Stehouwer +31(0)622232886
Marco Verwater +31 (0)621241991
Richard Peters +31(0)653148641 Eddie Katzenbauer +31(0)653853463
Freddie Nouwen +31(0)653931263
Handelsweg 1, 3899 AA Zeewolde, www.vandemoortele.nl. Tel. 0031 (0)36-5229757, fax 0031 (0)36-5229756
