HUBUNGAN PENERAPAN KADARZI DENGAN PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DAN PEMILIHAN MAKANAN JAJANAN PADA BALITA USIA 36-59 BULAN DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS GILINGAN SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh :
FIRDA MAULIDA MAGHFIROH J 310 110 063
PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2015
i
HUBUNGAN PENERAPAN KADARZI DENGAN PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DAN PEMILIHAN MAKANAN JAJANAN PADA BALITA USIA 36-59 BULAN DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS GILINGAN SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh :
FIRDA MAULIDA MAGHFIROH J 310 110 063
PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2015
ii
DEPARTEMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA BACHELOR THESIS ABSTRACT FIRDA MAULIDA MAGHFIROH. J 310 110 063 THE CORRELATION BETWEEN NUTRITION CONSCIOUS FAMILY (KADARZI) APPLICATION, EXCLUSIVE BREASTFEEDING, AND SNACK SELECTION IN 36-59 MONHT-OLD CHILDREN UNDER THE WORK DISTRICT OF PUBLIC HEALTH CENTRE (PUSKESMAS) OF GILINGAN, SURAKARTA Background: Nutrition Conscious Family (KADARZI) is family wich can create a good nutritive condition and diverse food consumption behavior and quality of balanced nutrition. Exclusive breastfeeding until 6 months and mother behavior of snack selection for under-five-year-old children are some success keys of KADARZI programme. Objective: to know the correlation between Nutrition Conscious Family (KADARZI) application, exclusive breastfeeding, and snack selection in 36-59 month-old children under the work district of public health centre (PUSKESMAS) of Gilingan, Surakarta. Research Methods: An observational research with cross-sectional design, with 46 participants who were randomly choosen through Systematic Random Sampling. The participants in this research were mothers who had children aged 36-59 month-old. The data of nutrition conscious (KADARZI) application, exsclusive breastfeeding, and snack selection, were obtained through direct interview using questionnaires and analyzed using the correlation test of Pearson Product Moment. Result: Most of families (91,3%) had good nutrition conscious. There was 80,4% children were not exclusively breasrfed. Meanwhile, 56,5% mothers had a good snack selection. From the statistical test result, the correlation between Nutrition Conscious Family (KADARZI) application and exclusive breastfeeding showed p value : 0,399, while the correlation between Nutrition Conscious Family (KADARZI) application and snack selection showed p value : 0,004. Conclussion: There was no correlation between Nutrition Conscious Family (KADARZI) application and exclusive breastfeeding, while there was a correlation between Nutrition Conscious Family (KADARZI) application and snack selection in 36-59 month-old children under the work district of Public Health Centre (PUSKESMAS) of Gilingan, Surakarta. suggestion: Optimize the nutritional meeting between health providers and mothers to motivate and monitor mothers so their families wil be nutrition conscious families. Keywords Literatures
: KADARZI, exclusive breastfeeding, snack selection : 60 (2000-2014)
v
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI ABSTRAK
FIRDA MAULIDA MAGHFIROH. J 310 110 063
HUBUNGAN PENERAPAN KADARZI DENGAN PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DAN PEMILIHAN MAKANAN JAJANAN PADA BALITA USIA 36-59 BULAN DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS GILINGAN SURAKARTA
Pendahuluan: Keluarga Sadar Gizi (KADARZI) yaitu keluarga yang dapat mewujudkan keadaan gizi yang sebaik-baiknya yang tercermin pada sikap dan perilaku mengkonsumsi pangan yang beraneka ragam dan bermutu gizi seimbang. Pemberian ASI Eksklusif hingga bayi berusia 6 bulan dan perilaku ibu dalam memilih makanan jajanan untuk balita merupakan salah satu kunci keberhasilan dari program KADARZI. Tujuan : Mengetahui hubungan penerapan KADARZI dengan pemberian ASI Eksklusif dan pemilihan makanan jajanan pada balita usia 36-59 bulan di wilayah kerja Puskesmas Gilingan Surakarta. Metode Penelitian: Penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional dengan jumlah responden 45 orang yang dipilih secara acak (Sistematic Random Sampling). Sampel pada penelitian ini adalah ibu yang memiliki balita usia 36-59 bulan. Data penerapan KADARZI, pemberian ASI Eksklusif dan pemilihan makanan jajanan diperoleh melalui wawancara secara langsung dengan menggunakan kuesioner dan dianalisis menggunakan uji korelasi Pearson Product Moment. Hasil: Sebagian besar penerapan KADARZI adalah baik (91,3%). Sebanyak 80,4% balita tidak diberikan ASI Eksklusif hingga usia 6 bulan. Sebanyak 56,5% ibu memiliki perilaku pemilihan makanan jajanan yang baik. Hasil analisis uji statistik antara penerapan KADARZI dengan pemberian ASI Eksklusif diperoleh nilai p = 0,399. Sedangkan uji hubungan antara penerapan KADARZI dengan pemilihan makanan jajanan diperoleh nilai p = 0,004. Kesimpulan: Tidak ada hubungan antara penerapan KADARZI dengan pemberian ASI Eksklusif pada balita usia 36-59 bulan di wilayah kerja Puskesmas Gilingan Surakarta. Terdapat hubungan antara penerapan KADARZI dengan pemilihan makanan jajanan pada balita usia 36-59 bulan di wilayah kerja Puskesmas Gilingan Surakarta. Saran: Mengoptimalkan pertemuan gizi dengan ibu balita agar ibu balita selalu termotivasi dan terpantau oleh petugas kesehatan sehingga dapat terwujud keluarga yang sadar gizi. Kata kunci : KADARZI, ASI eksklusif, pemilihan makanan jajanan Kepustakaan : 60 (2000-2014)
vi
MOTTO
ﻑ ﱠ ْﺳ َﺑﺕ َ ﺳ َﺑﺕْ َﻭ َﻋﻠَ ْﻳ َﻬﺎ َﻣﺎ ﺍ ْﻛ َﺗ َ ﺳﺎ ﺇِﻻ ُﻭ ْﺳ َﻌ َﻬﺎ ﻟَ َﻬﺎ َﻣﺎ َﻛ ً ﷲ ُ َﻧ ْﻔ ُ ﻻ ُﻳ َﻛﻠﱢ Allah does not charge a soul except (with what within) it’s capacity. It will have (the consequence of) what (good) it has gained, and it will bear (the consequence of) what (evil) it has earned –albaqarah (286)
Speak a good word or remain silent
–Prophet Muhammad (Peace Be
Upon Him)
Don’t depent too much on anyone in this world because even your own shadow leaves you when you are in the darkness –Ibn Taymiyyah
We learn something from everyone who passes through our lives, some lessons are painfull, some are painless, but all are priceless –Unknown
It is not the strongest of the species that survive, nor the most intelligent, but the most responsive to change –Charles Darwin
vii
PERSEMBAHAN
Skripsi ini saya persembahkan untuk Bapak dan Ibu saya tercinta, yang tanpanya saya tidak akan sampai pada titik ini. Kepada seluruh kakak kandung dan kakak ipar saya, adik saya, keponakankeponakan saya dan seluruh keluarga besar saya, terimakasih atas motivasi dan kebahagiaan yang selalu kalian berikan kepada saya. kepada afika, dhina dan malika semoga kesehatan dan kebahagiaan selalu menyertai kalian semua dimanapun kalian berada. semoga kebersamaan ini dapat kita teruskan sampai tua nanti. Terimakasih juga untuk arina, dita, febrina, yuni, ata, rama, tya, yosy dan atul semoga kebaikan yang kalian berikan kepada ku mendapat balasan yang berlipat-lipat dari Allah SWT. Tak lupa seluruh dosen dan teman-teman gizi UMS yang tidak dapat saya sebutkan satu per satu, terimakasih banyak telah mewarnai hidup ku dengan begitu banyak pengalaman berharga dan kenangan yang tak terlupakan ini. Semoga Allah SWT selalu memberkahi setiap langkah hidup kita, aamiin
viii
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Firda Maulida Maghfiroh
Tempat/Tanggal Lahir: Boyolali, 2 September 1993 Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Jaten, RT 09 RW 03 Mojo, Andong, Boyolali.
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulusan TK BA Perwanida Andong tahun 1999 2. Lulusan MIN Andong Boyolali tahun 2005 3. Lulusan MTsN Andong Boyolali tahun 2008 4. Lulusan MAN 1 Surakarta tahun 2011 5. Menempuh pendidikan di Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 angkatan 2011
x
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Wr. Wb Puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, taufik dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Hubungan Penerapan KADARZI dengan Pemberian ASI Eksklusif dan Pemilihan Makanan Jajanan pada Balita Usia 36-59 Bulan di Wilayah Kerja Puskesmas Gilingan Surakarta. Penyusunan skripsi ini bertujuan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh
ijazah
S1
Ilmu
Gizi,
serta
diharapkan
dapat
menambah
pengetahuan bagi pembaca. Penyusunan skripsi ini terwujud atas bimbingan, pengarahan dan bantuan dari berbagai pihak, oleh karena itu penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 3. Ibu Dr. Mutalazimah, SKM., M.Kes selaku pembimbing I yang selalu sabar memberikan nasehat, waktu dan berbagai arahankepada penulis selama penyusunan skripsi ini. 4. Bapak Ruli Sudaryanto, SST.Gz selaku pembimbing II yang selalu sabar memberikan nasehat, waktu dan berbagai arahan kepada penulis selama penyusunan skripsi ini.
xi
5. Seluruh dosen dan staf pengajar program S1 Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas
Muhammadiyah
Surakarta
atas
ilmu
dan
bimbingan yang telah diberikan kepada penulis. 6. Kepala Puskesmas Gilingan Surakarta beserta seluruh jajarannya yang telah memberikan waktu, bantuan, dukungan, arahan kepada penulis selama penyusunan skripsi ini. 7. Kepala Desa Gilingan, Kestalan, dan Punggawan beserta seluruh perangkatnya dan semua kader posyandu yang telah memberikan waktu, bantuan dan dukungan selama penyusunan skripsi ini. 8. Ibu-ibu balita di Wilayah Puskesmas Gilingan Surakarta yang telah bersedia dengan menjadi responden dalam penelitian skripsi ini. 9. Teman-teman S1 Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta yang selalu mendukung satu sama lain dan selalu bersama dalam suka maupun duka. 10. Seluruh pihak yang terkait dalam proses pembuatan skripsi ini yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu saran dan kritik yang membangun sangat penulis harapkan. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan semua pihak yang bersangkutan. Wassalamualaikum Wr. Wb
Surakarta,
Juli 2015
Penulis
xii
DAFTAR ISI
Halaman HALAMAN SAMPUL DEPAN .......................................................................
i
HALAMAN JUDUL ........................................................................................
ii
HALAMAN PERSETUJUAN .........................................................................
iii
PENGESAHAN SKRIPSI ...............................................................................
iv
ABSTRACT ...................................................................................................
v
ABSTRAK .....................................................................................................
vi
MOTTO ..........................................................................................................
vii
PERSEMBAHAN ........................................................................................... viii PERNYATAAN ..............................................................................................
ix
RIWAYAT HIDUP ..........................................................................................
x
KATA PENGANTAR.......................................................................................
xi
DAFTAR ISI ................................................................................................... xiii DAFTAR GAMBAR ........................................................................................
xv
DAFTAR TABEL........... ................................................................................. xvi DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xvii BAB I
PENDAHULUAN A. Latar Belakang ........................................................................ B. Rumusan Masalah ................................................................... C. Tujuan Penelitian ..................................................................... D. Manfaat Penelitian ................................................................... E. Ruang Lingkup Penelitian ........................................................
1 5 5 6 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Tinjauan Teoritis ...................................................................... 7 1. Balita ........... ...................................................................... 7 2. KADARZI (Keluarga Sadar Gizi) ........................................ 8 3. Pemberian ASI Eksklusif........... ......................................... 15 4. Pemilihan Makanan Jajanan .............................................. 18
xiii
B. C. D.
5. Internalisasi Nilai Keislaman dalam Pemberian ASI Eksklusif dan Pemberian Makanan Jajanan...................................... 20 Kerangka Teori ........................................................................ 22 Kerangka Konsep .................................................................... 22 Hipotesis........... ....................................................................... 23
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis dan Rancangan Penelitian........... ................................. . B. Subjek Penelitian ................................................................... . C. Lokasi dan Waktu ........... ....................................................... . D. Populasi dan Sampel ............................................................ . E. Variabel Penelitian ................................................................ . F. Definisi Operasional .............................................................. . G. Pengumpulan Data ............................................................... . H. Langkah-langkah Penelitian ……………….……………….. ..... . I. Pengolahan Data .................................................................... J. Analisis Data ...........................................................................
24 24 24 25 26 27 27 31 32 33
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Puskesmas ................................................ 35 B. Analisis Univariat .................................................................... 36 1. Karakteristik Responden ................................................... 36 2. Distribusi Penerapan KADARZI ........................................ 39 3. Distribusi Pemberian ASI Eksklusif ................................... 42 4. Distribusi Pemilihan Makanan Jajanan .............................. 43 C. Analisis Bivariat 1. Hubungan Pemberian Penerapan KADARZI dengan ASI Eksklusif ........................................................................... 46 2. Hubungan Penerapan KADARZI dengan Pemilihan Makanan Jajanan .............................................................................. 48 3. Internalisasi Nilai Keislaman Kaitannya denhan Penerapan KADARZI dengan Pemberian ASI Eksklusif dan Pemilihan Makanan Jajanan .............................................................. 49 D. Keterbatasan Penelitian ........... ............................................... 52 BAB V PENUTUP A. Kesimpulan ............................................................................. 53 B. Saran ...................................................................................... 53 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
xiv
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Kerangka Teori .............................................................................. 22 Gambar 2 Kerangka Konsep........................................................................... 22
xv
DAFTAR TABEL
Tabel 1 Waktu Penelitian ................................................................................ 24 Tabel 2 Definisi Operasional ........................................................................... 27 Tabel 3 Koding variabel penelitian ..................................................................
32
Tabel 4 Pendekatan Z-score skala Likert ........................................................
33
Tabel 5 Contoh Penskalaan Z score skala likert ............................................
33
Tabel 6 Distribusi Responden Menurut Umur .................................................
36
Tabel 7 Distribusi Responden Menurut Pendidikan .........................................
37
Tabel 8 Distribusi Responden Menurut Pekerjaan .........................................
38
Tabel 9 Distribusi Responden Menurut Pendapatan ......................................
38
Tabel 10 Deskripsi Statistik Skor Perilaku KADARZI ......................................
39
Tabel 11 Distribusi Penerapan keluarga Sadar Gizi ........................................
39
Tabel 12 Persentase skor pertanyaan selalu dan sering ................................
40
Tabel 13 Deskripsi Statistik Skor pemberian ASI Eksklusif .............................
41
Tabel 14 Distribusi Pemberian ASI Eksklusif pada Balita ................................
42
Tabel 15 Distribusi Skor Perilaku Pemilihan Makanan Jajanan .......................
42
Tabel 16 Distribusi Perilaku Pemilihan Makanan Jajanan ...............................
43
Tabel 17 Persentase skor pertanyaan selalu dan sering .................................
43
Tabel 18 Distribusi Pemberian ASI Eksklusif Berdasarkan Penerapan KADARZI ....................................................................................................................... 44 Tabel 19 Distribusi Perilaku Pemilihan Makanan Jajanan Berdasarkan Penerapan KADARZI ..................................................................................... 46
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1.
Surat Izin Penelitian
Lampiran 2.
Form Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden
Lampiran 3.
Identitas Responden
Lampiran 4.
Statistik Uji Beda Item dan Konsistensi Internal Kuesioner
Lampiran 5.
Kuesioner Penelitian
Lampiran 6
Hasil Perhitungan Skala Likert dengan Pendekatan z-score
Lampiran 7
Rekapan Nilai Jawaban Kuesioner
Lampiran 8
Master Data
Lampiran 9
Uji Kenormalan Data
Lampiran 10 Analisis Distribusi Karakteristik Responden Lampiran 11 Analisis Distribusi penerapan KADARZI, Pemberian ASI Eksklusif, Pemilihan Makanan Jajanan Lampiran 12 Analisis Statistik Deskriptif Skor penerapan KADARZI, Pemberian ASI Eksklusif, Pemilihan Makanan Jajanan Lampiran 13 Analisis Hubungan Penerapan KADARZI dengan Pemberian ASI Eksklusif Lampiran 14 Analisis Hubungan Penerapan KADARZI dengan Pemilihan Makanan Jajanan Lampiran 15 Persentase
Skor
Respon
jawaban
Kuesioner
penerapan
KADARZI dan Pemilihan Makanan Jajanan Lampiran 16 Dokumentasi Penelitian
xvii
