A HÚSHASZNÚ MAGYARTARKA TENYÉSZTÉS AKTUALITÁSAI, JÖVŐKÉP
Dr. HÚTH Balázs tenyésztés- és marketingvezető
„Magyartarka Szakmai Nap” Derecske 2012. június 12.
1. A magyartarka, mint hazánk legnépszerűbb húsmarha fajtája, ennek okai 2. Fajtatiszta tenyésztés vagy keresztezés? 3. Merre tovább húshasznú magyartarka tenyésztés?
A húshasznú magyartarka hazánk legnagyobb létszámban tenyésztett húsmarhafajtája Meghatározó szerepet játszik a természeti környezet megóvásában; a vidék népességmegtartó képességének erősítésében. Okok: - Közel négy évtizede következetes húsirányú tenyésztés, - kiválóan alkalmazkodott a hazai szélsőséges gyepadottságokhoz, - a hízóalapanyag (borjú), valamint a végtermék (hízóbika) bel- és külpiacon egyaránt magas áron értékesíthető.
A húshasznú magyartarka borjúnevelő képessége, 2011.
205 napra korrigált választási súly (kg)
Forrás: MTE, 2012.
hímivar
nőivar
240 (269 kg)
231 (240 kg)
A húshasznú magyartarka állományok borjúnevelő képessége országrészenként, 2011.
205 napra korr. vál. súly (kg)
244 245 240
231
235 230 225 220 Dunántúl
Alföld országrész
Forrás: MTE, 2012.
A 205 napra korrigált választási súly alakulása, az ellésszám függvényében, 2011. 243
205 napra korr. vál. súly (kg)
245 238
240 235
234
234
233
230
230 225 220 1.
2.
3.
4.
ellésszám
Forrás: MTE, 2012.
5.
6.
A testkapacitás (ráma) és a borjúnevelő képesség kapcsolata 243
235
234
234
233
85
84
238
240
84,7
85
230
230 225
Törzshossz (cm)
205 napra korr. vál. súly (kg)
245
83
82,6
83 82 80,3
81
80,3
80 79 78
220 1.
2.
3.
4.
5.
77
6.
1
2
3
ellésszám
4
5
6
Ellésszám
A magyartarka tehenek a 4. ellésre érik el maximális testkapacitásukat és borjúnevelő képességük csúcsát 141,1
140,9
Törzsmélység (cm)
141,5 Farmagasság (cm)
141,7
141,5
142 141 140,5 140
139,2
139,5
139,1
139 138,5 138 137,5
1
2
3
4
Ellésszám
5
6
74 73,5 73 72,5 72 71,5 71 70,5 70 69,5 69 68,5
73,8 73,2
73
72,5 71,9
70,5
1
2
3
4
Ellésszám
5
6
A húshasznú magyartarka állományok reprodukciós tulajdonságainak alakulása, 2011.
Induló tehénlétszámra vetített borjúszaporulati mutató (%)
76
A legjobb tenyészet eredménye (Csörnöc-menti Szöv. Vasvár)
91
Különbség: 15% (100 tehén után + 15 borjú!!!) Mai áron: 3.600.000 Ft. + árbevétel!!!
FAJTATISZTA TENYÉSZTÉS??? VAGY KERESZTEZÉS
Mit kell mérlegelnünk??? Érvek a fajtatiszta tenyésztés mellett: - kiváló legelőkészség – kimagasló
borjúnevelő képesség,
- jó reprodukciós tulajdonságok, - a növendék bikák nagy végsúlyra hizlalhatók, vágóértékük kiváló, (vágási %: 60-63; EUROP minőség: 80% „U”) - egységes homogén állomány – zavartalan tenyészutánpótlás, - kevesebb ellési komplikáció a nagy méretű borjú miatt, (különösen nagy kockázat: charolais keresztezés!) - kiváló exportpiac (a török piac legkedveltebb fajtája),
Fajta összehasonlító vizsgálat eredményei a keszthelyi lápon - 205 napra korrigált választási súly -
Magyartarka:
207 kg
Blonde d’ Aquitaine:
204 kg
Charolais:
203 kg
Limousin:
178 kg
Forrás: Szabó és mtsai, 2007
szöveti összetétel:
hús-csont-faggyú aránya
Vágott test értéke értékes húsrészek aránya M. semimembranosus
M. longissimus dorsi M. psoas major
M. semitendinosus
M. biceps femoris
A magyartarka növendék bikák hízlalási és vágási eredményei - Hízlalás alatti súlygyarapodás: 1222 g / nap - Vágási kihozatal: 61 % - Féltestből kinyerhető színhús: 71 % - Az I. osztályú húsok aránya: 63 %
MERRE TOVÁBB HÚSHASZNÚ MAGYARTARKA TENYÉSZTÉS???
Kiemelt feladataink a húshasznú magyartarka tenyésztésében Hústermelő képesség javítása, különös tekintettel a színhús kitermelésre és az értékes húsrészek arányára (EUROP-minősítés).
A MAGYARTARKA ÉS AZ EURÓPAI HEGYITARKA TENYÉSZBIKÁK HÚSTERMELÉSI TULAJDONSÁGAINAK ÖSSZEHASONLÍTÁSA 106 104 102 100 98 96 94 92 90 színhús nettó Hús Tenyészérték súlygyarapodás kitermelés TÉ TÉ Index magyar tenyészbikák
EUROP izmoltság TÉ
európai tenyészbikák
Kiemelt feladataink a húshasznú magyartarka tenyésztésében A borjúnevelő képesség javítása. A célpárosításoknál a fejt és nem fejt vonalak kombinálása. Alacsonyabb termelésű, de jó küllemet és húsformákat mutató kettőshasznú tehenek húshasznú tenyészbikákkal történő termékenyítése. Dráva, Enzim, Gyanta, Györe
Kiemelt feladataink a húshasznú magyartarka tenyésztésében A genetikai variancia fenntartása. A bikanevelő tehenek célpárosításához genetikailag szarvatlan import szimentáli tenyészbikák felhasználása (USA, Kanada, Dánia, Németo., Írország).
FEJLESZTÉSEINK - a fajta versenyképességének fokozása érdekében -
FEJLESZTÉSEINK (1.) - Küllemi bírálat elindítása a húshasznú magyartarka állományokban -
A bírált küllemi tulajdonságok
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.
Farmagasság Farhossz Farszélesség Törzshossz Törzsmélység Comb izmoltsága Lapocka izmoltsága Farlejtés Hátulsó láb oldalnézet Csűd meredeksége Tőgymélység Bimbóforma
4 fő tulajdonság: TÍPUS, IZMOLTSÁG, LÁBSZERK., TŐGY
FEJLESZTÉSEINK (2.) - Húshasznú szarvasmarha nyilvántartó program Az Állattenyésztési Teljesítményvizsgáló Kft.-vel közös fejlesztés. Okok: - a korábbi DOS-alapú programot a jelenlegi operációs rendszerek már nehezen kezelik. - BLUP-alapú TÉB bevezetése a húshasznú magyartarka esetében.
FEJLESZTÉSEINK (3.) - BLUP-alapú TÉB a húshasznú magyartarkában -
↓
↓
Szaporasági tulajdonságokra Borjúnevelési tulajdonságokra
-Márkázott magyartarka húsprogram – „TENYÉSZTŐTŐL AZ ASZTALIG”
Magyartarka = garantált minőség itthonról Célok: - a hazai minőségi marhahús fogyasztás élénkítése, - a kiváló minőségű magyartarka marhahús széleskörű belföldi megismertetése. - vidéki munkahelyek biztosítása (hízlalás, termék-előállítás (nagy kézimunka-igényű minőségi termékek) - Hazai tenyésztőktől
- Hazai feldolgozótól - Hazai vásárlóknak
KIVÁLÓ HÚSTERMELÉS – MAGAS MINŐSÉGŰ HÚSTERMÉKEK
- Márkázott magyartarka húsprogram -
Nehézségek – megoldandó feladatok
- a hazai vásárló idegenkedik a marhahústól, döntően rossz minőség (gyakran „nem nyert” cédula), - hiányos felhasználási (döntően pörkölt és leves) és elkészítési ismeretek, - magas árkategóriájú prémium termékek.
TERMÉK MARKETING BUDAY PÉTER - „ÍZ ÉS HAGYOMÁNY” SZAKÁCSKÖNYV
FELHASZNÁLT FÉNYKÉPEK
Dr. Polgár J. Péter egyetemi docens, Pannon Egy. KOVÁCS-Mesterházy Zoltán állatteny. osztvez, ŐNPI Lac-Hús Kft., Hajdúnánás VADÁSZ Sándor minőségügyi vezető, AUCHAN VÁGÓ Barnabás küllemi bíráló, MTE Dr. HÚTH Balázs tenyésztés- és marketingvezető, MTE
KÖSZÖNÖM A FIGYELMET!
