MLÉČNÉ BÁZE Jedná se o práškové produkty, které mohou být použity v rozdílných množstvích v závislosti na potřebách, návycích a vybavení výrobců zmrzlin.
Výběr správné báze je nezbytný a podstatný k dosažení vysoké kvality vyráběné zmrzliny. Neméně důležité je správné vyvážení chuti dosažené v závislosti na poměru ostatních složek – jako je cukr, smetana, vejce, čerstvé mléko, atd.…
Výběr správné báze Vám umožní vyrobit zmrzlinu správného těla, hladkosti, struktury a pojivosti, tedy zmrzlinu prvotřídní kvality. Letité zkušenosti společnosti MEUCCI s produkcí bází se staly rozhodujícím faktorem při výrobě vysoce kvalitní zmrzliny jak teplou, tak studenou cestou nebo za použití pasterizačního stroje.
Pastonat 100
Považován za „královnu“ naší produkce, je to PRVNÍ BÁZE vyrobená z kravské smetany. Tento výrobek se stal výzvou nejen pro naši společnost, ale i celkově pro trh vůbec, který se do tohoto okamžiku orientoval na produkty kompletně rozdílného složení. Po více než 15 letech od okamžiku, kdy byl poprvé vyroben, můžeme hrdě prohlásit, že dosažené výsledky jsou o mnoho lepší než bychom si vůbec mohli představit. V dnešní době je to naše nejprodávanější položka a je zajisté nejvíce oceňována výrobci zmrzliny.
Doporučené dávkování: plnotučné mléko 1000g, cukr 250g, pastonat 100g Balení: kart. 16 x 1 kg
Specialmeucci 100
Používán pro oba způsoby – „teplá“ a „studená“ výroba
Doporučené dávkování: plnotučné mléko 1000g, cukr 250g, specialmeucci 100g Balení: kart. 16 x 1 kg
Supermilk 100
Používán pro oba způsoby – „teplá“ a „studená“ výroba
Doporučené dávkování: plnotučné mléko 1000g, cukr 250g, supermilk 100g Balení: kart. 16 x 1 kg
Base 50
Používán pro oba způsoby – „teplá“ a „studená“ výroba
Doporučené dávkování: plnotučné mléko 1000g, cukr 250g/280g, base 50g Balení: kart. 16 x 1 kg
Naturbase 50
Produkt na bázi živočišného tuku /kravského/. Vychází ze zkušeností a úspěchu „Pastonatu“ díky čemuž je méně tučnější. Vhodný pro vlastní tvorbu báze přidáním čerstvé smetany
Doporučené dávkování: plnotučné mléko 1000g, cukr 250g/270g, naturbase 50g Balení: kart. 16 x 1 kg
Pastobase 250
Speciální báze pro teplý proces s vysokým obsahem tuku. Dodává zmrzlině vynikající hladkost, hebkost a krémovost.
Doporučené dávkování: plnotučné mléko 1000g, cukr 220g, pastobase 250g Balení: kart. 4 x 5 kg
Pastopiu 250
Ideální pro ty výrobce, kteří chtějí nahradit mléko vodou, přesto se jedná o dobrý produkt. Vhodný k použití pro teplý i studený proces.
Doporučené dávkování: plnotučné mléko 1000g, cukr 250g/280g, pastopiu 250g Balení: kart. 4 x 5 kg
TEPLÉ BÁZE
Caskn
„PRVNÍ BÁZE“, která byla vytvořena společností MEUCCI v roce 1907 a řadí se mezi „NEJSTARŠÍ“ produkty v oblasti výroby zmrzliny. Dokonce i v dnešní době, o století později, všichni výrobci, kteří pracují s pasterizační technikou a nebo upřednostňují teplou cestu výroby, tento produkt oceňují. Úspěch tohoto produktu také spočívá v tom, že společnost je od svého vzniku s tímto spojována a z tohoto důvodu také nebyl pověstný „kohout „ na balení vyměněn po řadu let.
Příchutě: Bílá a žlutá vanilka Druh: Esse – Sigillo - Fiocco Doporučené dávkování: mléko 1000g, cukr 250g/300g, Caskn 30g Balení: kart. 16 x 1 kg
Gelo A.R.
Používán pro oba způsoby – „teplá“ a „studená“ výroba
Příchutě: Bílá a žlutá vanilka Doporučené dávkování: plnotučné mléko 1000g, cukr 250g/300g, base 40/50g Balení: kart. 16 x 1 kg
OVOCNÉ BÁZE
Frugel 100 / v prášku pro studený proces /
Tento produkt je dalším velkým úspěchem společnosti Meucci, velmi oceňovaný zákazníky, protože dodává zmrzlině excelentní krémovost, pojivost a delší trvanlivost beze změny přirozené chuti ovoce díky své neutrální vůni a příchuti.
Doporučené dávkování: voda 1000g, cukr 250g/300g, Frugel 100g Balení: kart. 6 x 3 kg
Frugellina 50 /
pro studený proces
/
Produkt, který i přesto, že neobsahuje mléko ani jiné deriváty, dodává vyrobené zmrzlině potřebnou krémovost a pojivost.
Doporučené dávkování: voda 1000g, cukr 300g, Frugellina 50g Balení: kart. 6 x 3 kg
NEUTRALS PRODUKTY PRO SMETANOVÉ ZMRZLINY Stabogel / práškový výrobek pro studený proces / Zhotovený ze zahuštovačů a emulgátorů
Doporučené dávkování: 5 gramů na 1 litr tekutiny Balení: kart. 16 x 1 kg nebo 25 kg sáček
Rapidcreme Neutro /práškový výrobek pro studený proces/ Zhotovený z dobrých zahustovačů.
Doporučené dávkování: 3/5 gramů na 1 litr tekutiny Balení: kart. 12 x 1,5 kg
Bianco fiocco / práškový výrobek pro studený proces / Specielně pro ovocné zmrzliny s jemnou krémovostí, ideální hlavně pro sorbety.
Doporučené dávkování: 3/5 gramů na 1 litr tekutiny Balení: kart. 12 x 1,5 kg
BÁZE PRO „SOFT“ ZMRZLINY
Total 400/ práškový produkt /
Hotový produkt se smetanou nebo s příchutí bílé nebo žluté vanilky určený pro výrobu „soft-serve“ zmrzlin.
Doporučené dávkování: mléko/voda 1000g, Total 400g Balení: kart. 10 x 1,2 kg
Rapidcreme serie fiocco / práškový produkt – studený / Příchutě: Vločky žluté vanilky Smetanové vločky
Doporučené dávkování: plnotučné mléko 1000g, cukr 280g/300g, Vaniglia focco 12/14g Balení: kart. 12 x 1 kg
HOTOVÉ PRODUKTY STUDENÝ PROCES
Příchutě:
Citrón Limoncello / Citrónový likér / Ananas Banán Kokosový ořech Jahoda Meloun Fior di panna / Smetana / ACE / citrusové ovoce s ACE vitamíny / Růžový grep Červený pomeranč Není nutno přidávat žádné další přísady
Doporučené dávkování: 500g výrobku na 1 litr vody Balení: kart. 8 x 1,5 kg
SPECIÁLNÍ BÁZE
Soya base / v prášku pro studený proces /
Hotový produkt / není potřeba dalších přísad / - “ LACTOSE INTOLLERANT “ vhodný pro ty, kteří nesnáší laktózu. Příchuť vanilky, hustý a krémový. Je možno přidat nízkotučné nebo produkty bez tuku za účelem získání jiné příchutě než vanilky.
Doporučené dávkování: 500g na každý litr vody Balení: kart. 6 x 3 kg
Warm ice cream / pěna - prášek /
Produkt určený pro zmrzlinářské a cukrářské výrobny nebo prodejny. Je ideální pro výrobu s přísadami ovoce a smetany pro dosažení požadované příchutě a vzhledu, jako např.: individuální – dle vlastního uvážení - koláče, dorty, „spoon“ desertní nebo moučníkové speciality nebo teplé zmrzliny..
Doporučené dávkování: Pro použití prášku: 500g pasterizovaná bílá smetana, 500g plnotučné mléko, 400g warm ice cream, 140g ovocná nebo smetanová příchuť Pro použití pěny: 1000g smetana, 400g pěna, 140g požadovaná příchuť Balení: kart. 6 x 3 kg
Ipocalorico /nízkokalorický–prášek s vanilkovou příchutí/
Hotový produkt / není potřeba dalších přísad /. Pro studenou výrobu. Je možno vyrábět bez přidání sacharózy za účelem dosažení jiné než vanilkové příchuti.
Doporučené dávkování: 1000g na každé 3 litry vody, 400g příchuti bez tuku, pokud je požadováno Balení: kart. 6 x 3 kg
Wip / práškový produkt /
INTEGRÁTOR zmrzlinového krému. Dodává celkové směsi lepší plnost a krémovost a zajišťuje delší trvanlivost zmrzliny.
Doporučené dávkování: 25g/30g Wip na každý 1 litr namíchané báze Balení: kart. 6 x 3 kg
Creamy / práškový produkt /
INTEGRÁTOR – smetanová báze - zmrzlinového krému. Dodává celkové směsi lepší plnost a zajišťuje delší trvanlivost zmrzliny.
Doporučené dávkování: 50g/60g Creamy na každý 1 litr namíchané báze
Balení: kart. 6 x 3 kg
PASTY A KRÉMY
Těsta a krémy od společnosti MEUCCI jsou produkovány v ohromné rozmanitosti příchutí, což umožňuje výrobcům zmrzlin uspokojit i ty nejnáročnější potřeby svých zákazníků. Všechny výrobky jsou exklusivně vyráběny jen z přírodních produktů, neobsahují a nevyžadují žádný druh konzervantů a mohou být použity při studeném procesu výroby – míchání, protože jsou hygienicky garantovány.
DOSTUPNÁ BALENÍ: Balení 6kg – Karton 12kg Balení 3kg – Karton 13kg Balení 5kg – Karton 10kg Lahve / Sáčky / Plechovky
“Natural Meucci Pastes” Balení: sáčky 6kg – karton 12kg
Crema Sorrento - NEW
Pasta vyrobena z vybraných vlašských ořechů. Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr
Pasta Nocciola “DIAMANTE”/ HAZELNUT PASTE
Používána pro zmrzliny, moučníky a jiné cukrářské výrobky. Jasná barva, delikátní chuti, jemná a trvalá vůně. Pasta je vyrobena exklusivně z „Tonda Gentile“ lískových oříšků pocházejících z „Langhe“ v Piedmontu. Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr
Nocciola Reale / HAZELNUT
100% lískové oříšky, z barvy a výrazné a zřetelné chuti srovnatelné s „ Diamantovými lískovými ořechy “. Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr
Nocciola Corona / HAZELNUT
100% směs lískových oříšků, význačné chuti a barvy, která je akcentována díky silnému pražení Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr
Coffee
Pasta s kávovou příchutí Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr
Cappuccino / Bílá káva /
Pasta s chutí a vůní kafe expresa, bílá barva s chutí kapučína Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr
Cannella / Skořice /
Hustá pasta s charakteristickou chutí a vůní skořice Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr
Carezza / Like Bacio – italský lískooříškový bonbon /
Pasta zhotovená z krému z lískových ořechů, kakao, drcené lískové oříšky, celé lískové ořechy Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr
Cassata / Typický Sicilský desert /
Pasta z kandovaného ovoce a zmraženého-sušeného sýra riccota, chutí napodobující slavný Sicilský desert. Doporučené dávkování: 250 g na 1 litr
Cremino
Pasta vyrobena z lískových oříšků a mléka, které ji dodávají velmi specifickou chut. Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr
Croccantino
Pasta zhotovená z karamelového granulátu a zrnek lískových oříšků ochucených rumem . Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr
Cubano
Pasta vyrobena z kakaa ochuceného rumem Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr
Gianduia
Vyrobena z lískových ořechů a kvalitního kakaového krému, sterilováno. Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr
Gianduia Tipo Messina
Tekutá pasta vyrobena z kvalitních lískový ořechů a kakaa, vyráběná pro svou intenzivní vůni. Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr
Gianduiotto / Lískooříšková čokoláda /
Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr
Latte Miele / Milk Honey /
Pasta nahrazující originální příchuť a vůni mléčného karamelu. Doporučené dávkování: 80/100g na 1 litr
Macedonia / Ovocný salát /
Doporučené dávkování: 150/200 g na 1 litr
Mandorla / Mandle /
Pasta z pečených mandlí, finálně zpracováno. Doporučené dávkování: 80/100 g na 1 litr
Marrakech
Pasta z lískových ořechů a kakaa vylepšená o zrnka lískových oříšků. Doporučené dávkování: 80/100 g na 1 litr
Marroni
Kaštanový krém. Doporučené dávkování: 200 g na 1 litr
Mimosa
Žlutá pasta s citrónovou příchutí. Doporučené dávkování: 100 g na 1 litr
Noce
Krém z vlašských ořechů vylepšený o přidané kousky vlašských ořechů. Doporučené dávkování: 80/100 g na 1 litr
Nube Azzura
Zmrzlinový krém modrého zbarvení se žvýkačkovou příchutí. Doporučené dávkování: 80/100 g na 1 litr
Panna Cotta
Tekutá pasta s charakteristickou chutí vařeného mléka. Doporučené dávkování: 80/100 g na 1 litr
Pistacchio
Pasta vyrobená z prvotřídního výběru přísad, pistácií a mandlí, velice delikátní chuti. Doporučené dávkování: 80/100 g na 1 litr
Pistacchio con Granella / Granulované pistácie /
Doporučené dávkování: 80/100 g na 1 litr
Rapidcioc
Hustá čokoládová pasta vhodná pro cukráře a zmrzlináře. Doporučené dávkování: 80/100 g na 1 litr
Roger
Pasta vyrobená z lískových oříšků, kakaa, oplatků a lískových zrnek. Doporučené dávkování: 80/100 g na 1 litr
Tartufo / Lanýž
Pasta vyrobená z jemného kakaa se specifickou, zvláštní vůní. Doporučené dávkování: 80/100 g na 1 litr
Tartufo Bianco / Bílý Lanýž
Pasta vyrobená z opracovaných opečených mandlí. Doporučené dávkování: 80/100 g na 1 litr
Toffee
Tekutá pasta s typickou chutí karamelu. Doporučené dávkování: 80/100 g na 1 litr
“Natural Meucci Pastes” Balení: sáčky 3kg – karton 13kg
Amaretto
Pasta nahrazující chuť světově proslulého Italského amaretta. Doporučené dávkování: 80/100 g na 1 litr
Baby
Tekutá červeně zbarvená pasta nejvíce ceněna dětmi. Doporučené dávkování: 80/100 g na 1 litr
Carezza Bianca
Pasta vyrobená z lískových oříšků a mléka. Doporučené dávkování: 80/100 g na 1 litr
Crema Della Nonna
Tekutá, žlutě zbarvená pasta chuti podle antického receptu. Doporučené dávkování: 80/100 g na 1 litr
Creme Caramel
Doporučené dávkování: 80/100 g na 1 litr
Galassia
Pasta vyrobená z bílé čokolády. Doporučené dávkování: 80/100 g na 1 litr
Liquirizia
Pasta vyrobená z vybrané lékořice. Doporučené dávkování: 80/100 g na 1 litr
Pistacchio Purissimo 100%
Pasta vyrobená pouze ze 100% Sicilských pistácií s reprodukovanou pravou chutí pistácií. Doporučené dávkování: 80/100 g na 1 litr
Vaniglia Gold
Tekutá pasta s vanilkovou chutí. Doporučené dávkování: 50 g na 1 litr
Panna Gold
Tekutá pasta s charakteristickou chutí „ Fior di Panna „ - italský krém Doporučené dávkování: 50 g na 1 litr
Vanov
Tekutá vaječná pasta s chutí cukrářského krému. Doporučené dávkování: 50 g na 1 litr
“Natural Meucci Pastes” Balení: sáčky 5kg – karton 10kg
Bignolata
Čokoládový krém obohacený kousky lehkého cukrářského pečiva. Doporučené dávkování: 100 g na 1 litr
Malaga
Tekutá pasta z rozinek a likéru. Doporučené dávkování: 100 g na 1 litr
Negretta for Ice Cream
Delikátní krém podobný svými vlastnostmi Nutele. Doporučené dávkování: 100 g na 1 litr
Parfait Di Mandorla
Mandlový krém ideální pro výrobu semifreddi a jiných cukrářských výrobků. Doporučené dávkování: dle potřeby
Stracciatella
Krém se zrnky nugátu a čokolády pro výrobu zmrzliny a jiných cukrovinek. Doporučené dávkování: 80/100 g na 1 litr
Tiramisu
Tekutá pasta s kávou, vajíčky a marsala likérem. Doporučené dávkování: 100 g na 1 litr
Torrone
Nugátová pasta. Doporučené dávkování: 80/100 g na 1 litr
Dry Granuled Torrone
Suchá nugátová pasta. Doporučené dávkování: 100 g na 1 litr
Zabaione
Tekutá pasta z vajíček a vybraného „marsala wine“ likéru . Doporučené dávkování: 100 g na 1 litr
Ice Cream Topping
Tekutá kakaová pasta pro výrobu typické stracciatelly, zmrzlin a dortů. Doporučené dávkování: dle potřeby
Biciock
Vyrobeno: 3kg-Margherita Cream + 3kg-Gianduia + 1,5kg sušenky/pečivo Doporučené dávkování: dle potřeby
“Natural Meucci Pastes” Další dostupná balení
Crema Caffe / koncentrát pro zvýraznění chuti / Tekutý kávový krém ve výrobě zmrzlin a desertů ke zvýraznění chuti a vůně. Doporučené dávkování: 8/10 g na 1 litr Balení: 2kg lahve – 12kg karton
English Trifle
Tekutý krém s charakteristickou chutí a vůní. Doporučené dávkování: 30 g na 1 litr Balení: 2,5 kg lahve – 15 kg karton
Il Cacao
Vybraná směs kakaového prášku s 22/24% kakaového másla. Doporučené dávkování: 60/100 g na 1 litr Balení: 5 kg sáčky – 20 kg karton
Gelogurt
Prášek používaný na výrobu zmrzlin s jogurtovou příchutí. Doporučené dávkování: 30 g na 1 litr Balení: 1,5 kg sáčky – 12 kg karton
Pure Freeze-Dried Coffee
Tekutý krém s charakteristickou chutí a vůní. Doporučené dávkování: 13/17 g na 1 litr Balení: 0,5 kg sáčky – 5 kg karton
OVOCNÉ KONCENTRÁTY
Tyto ovocné koncentráty a šťávy jsou specielně vyvinuty a dodávány z důvodu zajištění přirozené chutě a vůně ovoce ve vyráběných zmrzlinách. Mohou být použity samostatně nebo v menších dávkách, jestliže jsou použity společně ve zmrzlině vyrobené z čerstvého nebo mraženého ovoce. Toto speciální složení umožňuje těmto produktům být lahodnými a zároveň zdraví prospěšnými.
OVOCNÉ KONCENTRÁTY – DRUHY :
Albicocca/Meruňka Amarena/Černá třešeň Ananas Anguria/Vodní meloun Banán Ciliegia/Třešeň Cocco/Kokosový ořech Fragola/Jahoda Fragolina/Lesní jahoda Frutti di bosco/Směs plodů Lampone/Malina
Doporučené dávkování: 100 g na 1 litr
Balení:
Kiwi Mango Mela/Jablko Mela verde/Zelené jablko Melone/Meloun Mirtillo/Borůvka Mora/Ostružina Papaya Passion fruit Pesca/Broskev Ribes/Rybíz
po 3/6 kg balíky s návodem – 24 kg kartony
NEW !! Hawai 100
Doporučené dávkování: 100 g na 1 litr
Balení:
po 3 kg baleních s návodem k použití
SPECIALITY
Tato série produktů, která je velmi speciální, byla poprvé vyrobena v Itálii v roce 1954 společností MEUCCI a je od té doby neobyčejně úspěšná a v tomto duchu pokračuje dodnes. Originalita a kvalita těchto produktů je zcela zjevně prokazatelná, když vezmeme v úvahu počet imitací na trhu, který se neustále zvyšuje. Kvalita vyrobené zmrzliny nebo sorbetu z těchto produktů je velkou satisfakcí pro ty, kteří se rozhodli pro jejich použití.
Lemon / tekutá pasta /
Tento produkt je absolutní jedničkou v této kategorii MEUCCI produktů. Je oceňován a velice znám po celém světě při výrobě zmrzlin, nápojů, „Italian Ices“-ledové tříště nebo jako přísada do „fresh“ nebo mražených džusů. Myšlenka při vývoji tohoto produktu byla „ukradena“ přírodě, ve skutečnosti citrónu. Kyselá složka / šťáva / je separována od aromatické složky / slupky /, která je střídavě oddělována od bílé složky / dužiny /, což umožňuje zabránit zkažení ovoce. Produkt je tedy rozdělen na dvě složky: šťáva a „aroma“ / vonná složka / a tyto se sjednocují jen při výrobě pro získání požadované chuti a aroma.
Doporučené dávkování: Pro zmrzlinu: 1000g voda, 300/350g cukr, 100g frugel/ovocná báze/, 30g pasta/dřevěná lžíce/, 1cc aroma Pro Granita/Italian Ice/: 1000g voda, 250g cukr, 30g Lemon pasta /dřevěná lžíce/, 1 cc aroma Možno přidat „fresh“ nebo mražený citrónový džus Balení: kart. 4 x 6 kg nebo 4 x 2,6 kg
Orange / Mandarino / tekutá pasta / Je vyráběn na stejném základě jako „ Lemon“ pasta.
Doporučené dávkování: Pro zmrzlinu: 1000g voda, 300g cukr, 100g frugel/ovocná báze/, 30g orange/mandarin pasta/dřevěná lžíce/, 1cc aroma Pro Granita/Italian Ice/: 1000g voda, 250g cukr, 30g Lemon pasta /dřevěná lžíce/, 1 cc aroma Možno přidat „fresh“ nebo mražený citrónový džus Balení: kart. 4 x 6 kg nebo 4 x 2,6 kg
Mint / tekutá pasta /
Vhodný pro výrobu „ Italian Ices“, zmrzlin, sodovek-limonád.
Doporučené dávkování: Pro zmrzlinu: 1000g voda, 250g cukr, 100g frugel, 30g Mint pasta Pro Granita/Italian Ice/: 1000g voda, 250g cukr, 30g Mint pasta Balení: kart. 4 x 6 kg nebo 4 x 3 kg
MRAŽENÉ DESERTY - SEMIFREDDI
Tento typ desertu je ve srovnání se zmrzlinou rozdílný v jeho konzistenci a procentuelním obsahu tuku. Důležitý je fakt, že zmrzlina je vyráběna horizontálním způsobem v přístroji na výrobu zmrzliny, semifreddi je naopak vyráběn v klasickém šlehači.
Semifreddi pronti / hotové deserty – hustá pasta / PŘÍCHUTĚ:
kakao, jahoda, ovocná směs, mandle, meloun, lískové ořechy, „neutral“
Doporučené dávkování: Balení: kart. 8 x 1,5 kg
1000g smetana, 500g semifreddo / smíchat a našlehat /
Bases for semifreddi / prášek /
Hotový produkt / není potřeba přidávat další přísady / - studený proces Možno přidat Meucci pastu nebo ovocné příchutě za účelem dosažení požadované chuti.
Doporučené dávkování:
Balení: kart. 6 x 3 kg
1000g mléko, 500 g semifreddo, 150 g Meucci pasta nebo ovocná příchuť
Top fond / prášek /
Toto je vynikající stabilizátor jak pro šlehačku, tak pro semifreddi. Jeho největší předností je, že při výrobě semifreddi zajišťuje jeho pevnost, jemnost a hladkost.
Doporučené dávkování: Semifreddi: 200 g voda, 1000 g šlehačka, 200 g Top fond, 140/150 g Meucci nebo ovocné pasty / vše mícháno najednou ve šlehači / Stabilizátor: 40/50 g na litr smetany Balení: kart. 6 x 3 kg
Mix trio / prášek /
Produkt používán na výrobu třech druhů zmrzlin: cassata siciliana, cannolo, ricotta.
Doporučené dávkování:
250g mix trio, 500g mléko, 500g voda, 200/250g cukr, 250/300g ricotty-vyrobené z ovčího
mléka Balení: kart. 6 x 3 kg Přidat do výše uvedeného receptu: CASSATA SICILIANA: malé kousky piškotového těsta namočené v „Benevento likéru“, kousky čokolády, kousky marcipánu, kostky kandovaného ovoce CANNOLO: malé kousky „cannoli“ a jakákoli požadovaná dekorace RICOTTA: zmražená směs bez přidání jakýchkoli přísad
TOPPINGS – POLEVY POLOHUSTÉ
Příchutě:
Kyselá třešeň Káva Karamel Čokoláda Smetanový karamel Jahoda Kiwi Lískový ořech Tropické ovoce
Používány pro dekorace zmrzlin, zmrzlinových pohárů, „to go“ boxů a desertů. Jejich úkolem je pozvednutí a zlepšení vůně, chuti a barvy vyráběných produktů. Balení: kart. 12 x 1 kg
VARIEGATED PASTY
Příchutě:
Kyselá třešeň Jahoda Zelené jablko Broskev Čokoláda Káva
Fig Mou
NEW NEW
Používány pro dekorace zmrzlin, zmrzlinových pohárů, „to go“ boxů a desertů. Jejich úkolem je pozvednutí a zlepšení vůně, chuti a barvy vyráběných produktů. Balení: kart. 2 x 6 kg
ITALIAN ICES
Zatímco zmrzliny mají svou zaručenou úroveň konzistence a hustoty, ledové tříště „ Italian Ices „ jsou polohusté. „ Specialties „ od společnosti MEUCCI: lemon, orange, mandarin a mint jsou výborné pro výrobu více než jen „dobré“ zmrzliny. Jsou vhodné pro výrobu jak v horizontálních dávkovacích výrobnících zmrzlin, tak pro granulátory.
Le granite – Italian Ices Doporučené dávkování: 1000g voda, 220/250g cukr, 30g / dřevěná lžíce / příchutě – lemon, orange, mandarin, mint 1 cc aroma / není nutno u „ lemon“
Limone pronto / práškový produkt pro tříště /
Hotový produkt – není potřeba dalších ingrediencí – vyjma přísady, jako je pasta nebo ovoce pro dosažení žádané chuti. Zpracování za studena.
Doporučené dávkování: 3 litry vody, Limone pronto – 1,5kg / celé balení / Balení: kart. 8 x 1,5 kg
Všech 100 druhů ovocných krémů /„Fruit Pastes“/od společnosti MEUCCI může být použito pro výrobu ledových tříští s možností
použití čerstvého nebo mraženého ovoce jako příměsi. Doporučené dávkování pro „ 100 Fruit Granita “: voda – 1 litr, 200/220 g cukr, 100 g požadovaná „fruit pasta“ /..meloun, jahoda, broskev, …/
PEKAŘSKÉ A CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY PEČIVO-MOUČNÍKY-TĚSTA
PASTY A KRÉMY
Mnoho tradičních krémů od společnosti MEUCCI, jako jsou „Hazelnat, Torrone,..“ jako pasty nebo suché - prášky, jako jsou „Pistachio, Walnut, Tiramisu, Coffee“, atd.. tak stejně jako ovocné přísady, jahoda, banán, kokosový ořech, divoké maliny a jiné, hrají velmi důležitou roli při přípravě cukrářských výrobků a odlišují se nebo jsou obměňovány individuálně podle potřeb zákazníků a oblasti či krajiny, kde se vyrábějí. Na rozvoji tohoto sektoru pekařských a cukrářských výrobků má společnost MEUCCI prvořadý zájem. V rámci toho byly vyčleněny zdroje pro výzkum a vývoj nových produktů, aby společnost mohla uspokojit stále se zvyšující nároky a potřeby svých zákazníků.
Zabaione / polohustý krém /
Její správná hustota a specifická chuť poskytuje velmi významnou pomoc při výrobě různých specialit a desertů.
Doporučené dávkování: 1000g cukrářský krém nebo smetana, 70/100g Zabaione Balení: kart. 2 x 5 kg
Gianduia / krém /
Vyrobena z kakaa a krému z lískových oříšků.
Doporučené dávkování: 1000g cukrářský krém nebo smetana, 70/150g Gianduia Balení: kart. 2 x 6 kg
Gianduia tipo messina / krém /
Vybraná pasta, stále zkoumána a dotvářena pro uspokojení reálných potřeb zákazníků z důvodu obrovské spotřeby tohoto produktu.
Balení: kart. 2 x 6 kg
Negretta per Pasticceria / pro pekárny - hustý krém /
Čokoláda a lískové oříšky jako příměs pro pečení nebo pro použití po pečení jako poleva pro dorty, náplň pro semifreddi nebo croissanty.
Doporučené dávkování: 1000g cukrářský krém nebo smetana, 70/150g Negretta. Pro jiné použití-dle potřeby. Balení: kart. 2 x 5 kg
Crema Bianca / Bílý krém / lanýžová náplň /
Hustý produkt specificky určený pro plnění lanýži, uchovává se měkký a při nízké teplotě.
Balení: kart. 4 x 5 kg
Chocolate cream / lanýžová náplň / Stejné užití jako „ Crema Bianca „
Balení: kart. 4 x 5 kg
Pistacchiella / hustý krém /
Pistáciový krém vhodný pro plnění dortů a croissantů.
Balení: kart. 4 x 5 kg
Mandorli / Almond / hustý krém / Mandlový krém vhodný pro plnění dortů.
Balení: kart. 4 x 5 kg
Marroni interi / Whole Chestnuts / hustý krém / Vyrobeno z kvalitních, střední a velké velikosti, polo kandovaných kaštanů.
Balení: kart. 2 x 6 kg
Marroni in pezzi / Chestnuts in pieces Vyrobeno z kvalitních kousků kaštanů , vhodné pro dorty a jiné speciality.
Balení: kart. 2 x 6 kg
PEKAŘSKÉ A CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY PEČIVO-MOUČNÍKY-TĚSTA
CUKRÁŘSKÉ KRÉMY
Warm pastry cream / prášek /
Spojuje a plně nahrazuje mléko v klasickém cukrářském krému, zvyšuje uchovatelnost a redukuje počet bakterií. Umožňuje snížit počet používaných vaječných žloutků.
Doporučené dávkování: 1000g Meucci cukrářský krém, 300/350g cukr, 100/130g škrob nebo prvotřídní mouka 1-2 vaječné žloutky, 900g voda
Množství používaného cukru, škrobu nebo mouky se může změnit v závislosti na zvycích cukrářů. Balení: kart. 6 x 3 kg
Cold pastry cream / prášek /
Hotový produkt pro rychlé použití a velmi dobrou konzervaci.
Doporučené dávkování: 400g cukrářský krém, 1000g voda Je možno přidat 70/100g smetany pro zajištění vyšší vláčnosti, hebkosti a krémovosti. Balení: kart. 6 x 3 kg
PEKAŘSKÉ A CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY PEČIVO-MOUČNÍKY-TĚSTA
PŘÍRODNÍ VŮNĚ - EXTRAKTY Esenciální vonné oleje:
Ušlechtilý sladký pomeranč Čistá vanilka Ušlechtilý citron Citron Mandarinka Skořice Cejlonská skořice Hřebíček
„Piedmont Purissima Mint“ / Máta / „Neroly Orange Flower“ „Anethole“ „Star Anise“ / Anýz /
Máslové aroma Hořká mandle aroma Ušlechtilý „ Panettone“ aroma „Liquid Coating“ aroma Skořicové tyčinky aroma
Balení: 1 – 0,500 - 0,250 Kg/Litr
PEKAŘSKÉ A CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY PEČIVO-MOUČNÍKY-TĚSTA
BARVIVA Odstíny :
Hnědá káva Hnědý karamel Žluté vejce Žlutý citron Světle růžová Pronikavá červená Zelená máta Purpurová
Balení: v pytlích od 0,250 - 0,500 - 1 Kg
PEKAŘSKÉ A CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY PEČIVO-MOUČNÍKY-TĚSTA
SPECIALITY La fruttissima / jahody nebo divoké maliny /
Vyrobeno výhradně z celých a polo kandovaných jahod a plodů. Produkt vysoké kvality, ideální pro zdobení dortů a zmrzlinových pohárů, zlepšuje chuť v jiných zmrzlinách.
Doporučené dávkování: Balení: kart. 12 x 1 kg
dle potřeby
Apricot puree
Velmi hustý a chutný, výborný pro plnění koláčů a croissantů.
Balení: kart. 1 x 13 kg
Apricot jam
Meruňkový džem vyrobený z 35% ovoce.
Balení: kart. 1 x 13 kg
Neutral concentrated gelatin
Vykazuje výborné výsledky při výrobě. Připravuje se přidáním vody v 30/50% poměru.
Balení: kart. 1 x 13 kg
Cold Natural Gelatin
Hotová k použití, obzvláště vhodná pro semifreddi a pro vytvoření zrcadlového efektu u dortů. Její základní charakteristikou je, že nezmatní při nízké teplotě a to až do –200 C.
Balení: kart. 4 x 5 kg
Soured - cherries
Používán pro zdobení dortů, zmrzlin a zmrzlinových pohárů.
Balení: kart. 4 x 3 kg
Specialcrem / polohustý krém /
Používán pro plnění dortů a semifreddi. Je velmi příjemné chuti.
Příchutě: Citron a jahoda
Doporučené dávkování:
Balení: kart. 8 x 1,5 kg
1000g smetana nebo cukrářský krém 40/50g specialcrem
PEKAŘSKÉ A CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY PEČIVO-MOUČNÍKY-TĚSTA
NÁPLNĚ
Jsou používány při vytváření zrcadlového efektu při výrobě dortů a semifreddi. Obzvláště vhodné pro výrobky, které se uchovávají při nízké teplotě, protože nedojde ke zmatnění.
Srawberry / jahoda /: Balení – kart. 1,5 x 8 kg Lemon / citron /: Balení – kart. 1,5 x 8 kg
PEKAŘSKÉ A CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY PEČIVO-MOUČNÍKY-TĚSTA
RŮZNÉ PRODUKTY Používány pro zdobení dortů a zmrzlin.
Truffled granules :
Balení – kart. 6 x 3 kg
/ lanýžové granule /
Amaretto granules:
Balení – kart. 1 x 5 kg
/ amaretto granule /
Whole hazelnuts:
Balení – kart. 8 x 2 kg
/ celé lískové ořechy /
Chocolate shavings: / čokoládové hoblinky /
Balení – kart. 4 x 5 kg
CO NABÍZÍME….?
„ MEUCCI “ zodpoví veškeré Vaše dotazy, týkající se uvedených produktů a zmrzliny Pokud máte v úmyslu otevřít a provozovat cukrárnu budeme schopni Vám poradit: s designem Vaší cukrárny nebo lahůdkářství s nákupem technologie a zařízení pro Vaši výrobu s tvorbou správné konzistence s výrobou zmrzliny a s možností odkázat se na nejlepší výrobce zmrzliny v Itálii garantujeme veškerou nezbytnou pomoc a asistenci přes naši rozsáhlou prodejní síť
