nabídka: hroznový cukr, ovocný cukr, dextróza, levulóza, krevní cukr

MONOSACHARIDY

autoři a obrázky: Mgr. Hana a Radovan Sloupovi

1. Na obrázcích jsou dva zjednodušené strukturní vzorce monosacharidů. Kolik obsahují dvojných vazeb a kolik hydroxylových skupin?

O

OH

HO H H

O H OH OH

H HO H H

OH H OH OH

OH

OH

2. Přiřaď správná synonyma z nabídky k jednotlivým monosacharidům: GLUKÓZA .................... .................... ....................

FRUKTÓZA ...................... ...................... ......................

nabídka: hroznový cukr, ovocný cukr, dextróza, levulóza, krevní cukr 3. Uprav text tak, aby byl pravdivý, (varianty termínů jsou označeny tučně, z nich vždy vyber podtržením ten správný). Sacharidy jsou/nejsou přírodní látky většinou rostlinného původu. Skládají se z jedné nebo více stavebních jednotek označovaných jako disacharidy/monosacharidy. Ve svých molekulách obsahují atomy uhlíku a vodíku/vodíku a kyslíku. Jednoduché sacharidy dnes nazýváme uhlovodany/cukry. Molekula monosacharidu je ve skutečnosti kruhová/přímá. Obsahuje nejčastěji pět/šest atomů uhlíku a vždy jednu/více OH skupin. Názvy jednoduchých sacharidů jsou obvykle zakončeny příponou -óza/-áza. 4. Vybarvi obsah zkumavek, jejichž teplota stoupla po nalití roztoků a horké lázni na 70 °C:

glukóza + Fehlingovo činidlo

fruktóza + Fehlingovo činidlo

med + Fehlingovo činidlo

Doplňkové materiály k učebnici Chemie 9 © Nakladatelství Fraus, Plzeň 2008 • www.fraus.cz • Kopírování povoleno

voda + Fehlingovo činidlo 1

5. Spoj, co k sobě patří: GLUKÓZA

Vzniká ve zralých ovocných plodech, její sladivost je o poznání větší než u řepného cukru. Spolu s glukózou tvoří hlavní složku medu.

FRUKTÓZA

Nemá příliš sladkou chuť, je obsažena v mléce savců, aby chutnalo mláďatům.

GALAKTÓZA

Tvoří se v zelených rostlinách při fotosyntéze. Je nezbytná pro činnost mozku a nervové soustavy. V těle živočichů a člověka se uvolňuje do krve. Je součástí umělé výživy.

6. Vysvětli, proč je včelí med ideálním zdrojem energie pro všechny generace. V čem jsou ale možná rizika jeho používání? ...................................................................................................................................................

7. Jestliže vzorec glukózy je C6H12O6, jaká je její molární hmotnost? M (C) = 12 g · mol-1 , M (O) = 16 g · mol-1 , M (H) = 1 g · mol-1

...................................................................................................................................................

8. Dopočítej zjednodušenou rovnici fotosyntézy a napiš, při jakých podmínkách probíhá:

H2O + CO2 → C6H12O6 + O2 9. Jak můžeme urychlit rozpouštění jednoduchých sacharidů ve vodě při přípravě sirupu, sladké šťávy. K čemu by se dala tato šťáva použít? ................................................................................................................................................... 10. Ve vzorci glukózy doplň vodíky podle vaznosti uhlíku tak, aby byl vzorec úplný:


2

MONOSACHARIDY - řešení 1. Na obrázcích jsou dva zjednodušené strukturní vzorce monosacharidů Kolik obsahují dvojných vazeb a kolik hydroxylových skupin?

O

OH

HO H H

O H OH OH

H HO H H

OH H OH OH

OH

OH

Oba vzorce obsahují jednu dvojnou vazbu a pět hydroxylových skupin. 2. Přiřaď správná synonyma z nabídky k jednotlivým monosacharidům: GLUKÓZA hroznový cukr dextróza krevní cukr

FRUKTÓZA ovocný cukr levulóza

3. Uprav text tak, aby byl pravdivý, (varianty termínů jsou označeny tučně, z nich vždy vyber podtržením ten správný). Sacharidy jsou přírodní látky většinou rostlinného původu. Skládají se z jedné nebo více stavebních jednotek označovaných jako monosacharidy. Ve svých molekulách obsahují atomy uhlíku, vodíku a kyslíku. Jednoduché sacharidy dnes nazýváme cukry. Molekula monosacharidu je ve skutečnosti kruhová. Obsahuje nejčastěji šest atomů uhlíku a vždy více OH skupin. Názvy jednoduchých sacharidů jsou obvykle zakončeny příponou – óza. 4. Vybarvi obsah zkumavek, jejichž teplota stoupla po nalití roztoků a horké lázni na 70 °C:

glukóza + Fehlingovo činidlo

fruktóza + Fehlingovo činidlo

med + Fehlingovo činidlo


voda + Fehlingovo činidlo 3

5. Spoj, co k sobě patří: GLUKÓZA

Vzniká ve zralých ovocných plodech, její sladivost je o poznání větší než u řepného cukru. Spolu s glukózou tvoří hlavní složku medu.

FRUKTÓZA

Nemá příliš sladkou chuť, je obsažena v mléce savců, aby chutnalo mláďatům.

GALAKTÓZA

Tvoří se v zelených rostlinách při fotosyntéze. Je nezbytná pro činnost mozku a nervové soustavy. V těle živočichů a člověka se uvolňuje do krve. Je součástí umělé výživy.

6. Vysvětli, proč je včelí med ideálním zdrojem energie pro všechny generace. V čem jsou ale možná rizika jeho používání: Cukr je díky obsahu jednoduchých cukrů velmi dobře stravitelný, u citlivých jedinců může vyvolat alergickou reakci.

7. Jestliže vzorec glukózy je C6H12O6, jaká je její molární hmotnost? M (C) = 12 g · mol-1 , M (O) = 16 g · mol-1 , M (H) = 1 g · mol-1

M (C6H12O6) = (6 · 12) + (1 · 12) + (16 · 6) = 180 g · mol-1 8. Dopočítej zjednodušenou rovnici fotosyntézy a napiš, při jakých podmínkách probíhá:

6 H2O + 6 CO2 →

C6H12O6 + 6 O2

Fotosyntéza probíhá za přítomnosti chlorofylu, v teplotách nad bodem mrazu, ideálně při cca 20 °C, při dostatečné zásobě vody a za viditelného světla. Ve skleníku jí napomáhá taky zvýšená koncentrace oxidu uhličitého. 9. Jak můžeme urychlit rozpouštění jednoduchých sacharidů ve vodě při přípravě sirupu, sladké šťávy. K čemu by se dala tato šťáva použít? Zvýšit teplotu vody, míchat nebo třepat s rozpouštědlem, použít cukr s co nejmenšími krystaly ... Tato šťáva má konzervační účinky, můžeme ji použít např. jako základ pro konzervaci ovoce, výživu včel, při pečení cukroví, výrobě cukrovinek, karamelu ...


4

10. Ve vzorci glukózy doplň vodíky podle vaznosti uhlíku tak, aby byl vzorec úplný: např:


5

nabídka: hroznový cukr, ovocný cukr, dextróza, levulóza, krevní cukr

Recommend Documents