Italiaanse tomtatensoep Per 4 personen 1 liter -‐ -‐ -‐ -‐ -‐ -‐ -‐ -‐ -‐ -‐
1 ui 2 teentjes knoflook 1 wortel 2 blikken gepelde tomaten Olijfolie Zout Suiker Chilipoeder 50 ml slagroom Potje pesto
Snij de uit en wortel heel klein Doe een flinke scheut olie in de pan en fruit de ui en wortel op laag vuur aan. Roer vaak met een houten lepel. Snij intussen de knoflook heel klein en voeg deze na ongeveer 10 minuten toe. Ongeveer 1 minuut roeren. Doe de blikken tomaten in de pan en laat mee garen. Regelmatig roeren. PAS OP, kan spatten! Voeg ruim een halve liter water toe en zet het vuur hoger Doe ongeveer 1 eetlepel pesto erbij LET OP, kan spatten, zet dan het vuur weer laag! Laat ongeveer 5 minuten koken. Proef de soep met een schone lepel Voeg zout, suiker en een beetje!! Chilipoeder toe. Voeg eventueel nog wat pesto erbij. Als de soep op smaak is zet het vuur dan uit! Pureer met de staafmixer de soep tot alle stukjes verdwenen zijn. LET OP: Houdt de staafmixer tijdens het mixen volledig in de soep, anders gaat het spatten! Wanneer alles gepureerd is, zet de soep dan weer op het vuur. Nog even laten koken, roeren en nog een keer proeven Wanneer de soep op smaak is, zet het vuur dan uit en roer de slagroom door de soep
Gevulde paprika’s
8 personen -‐ -‐ -‐ -‐ -‐ -‐ -‐ -‐ -‐
4 paprika’s 500 gr gehakt 2 ui 1 teen knoflook 1 courgette Italiaanse kruiden Zout Chilipoeder 1 zakje geraspte kaas
Snij de ui in kleine stukjes en leeg deze apart Snij de courgette in kleine stukjes en leg deze ook aan de kant Doe een scheutje olie in de pan en fruit de ui aan op laag vuur Voeg het gehakt toe en bak dit licht aan. Regelmatig roeren zodat het niet aanbrandt goed uit elkaar valt. Voeg de stukjes courgette toe Bak alles bijna gaar Voeg de knoflook toe en een lepel italiaanse kruiden, wat zout en een mespuntje chilipoeder (NIET TEVEEL) Roer alles goed door elkaar en laat nog 1 minuut bakken Proef met een schone lepel en voeg eventueel nog wat kruiden, chilipoeder of zout toe Zet het vuur uit Snij de paprika’s in de lange weg door de helft. Verwijder heel voorzichtig de zaadlijsten en pitjes. Snij van de onderkant een heel dun strookje van de paprika zodat hij beter blijft liggen. Vul de paprika’s met het gehaktmengsel en bestrooi met kaas Zet de paprika’s in de oven totdat de kaas mooi gesmolten is.
Vispakketjes Per 4 personen 2 tilapiafilets -‐ -‐ -‐ -‐ -‐ -‐ -‐
Tilapia Citroen Zout Knoflook Verse rozemarijn (Je kunt ook prima uit een potje van de supermarkt gebruiken) Verse tijm (Je kunt ook prima uit een potje van de supermarkt gebruiken) Peper
Snij de citroen door de helft. Snij dan schijfjes ervan Pel de knoflook en snij de teentjes in de lange weg door de helft. Snij de vis in de helft Leg de vis op de aluminiumfolie Bestrooi met een beetje zout en peper Leg bovenop de vis een takje tijm, een takje rozemarijn, een half teentje knoflook en een halve schijf citroen. Vouw de aluminiumfolie zo dicht dat er een beetje ruimte zit tussen de folie en de vis, maar dan er geen gaten in de folie zitten. Leg de vis op een bakplaat en ongeveer 20 minuten in de oven.
Pasta Putanesca Voor 4 personen -‐ -‐ -‐ -‐ -‐ -‐ -‐ -‐
75ml olijfolie 1 teentje knoflook 500 gram gepureerde tomaten 3 ansjovisfilets 50 gr kappertjes 100 gr zwarte olijven 1 eetlepel tomatenpuree chilipoeder
Doe de olie in een pan Voeg de knoflook toe en bak deze aan Doe een mespuntje chilipoeder en de tomatenpuree in de pan Goed roeren Voeg een scheutje water toe Voeg de gepureerde tomaten erbij Breng alles aan de kook LET OP: Kan spatten!! Zet dan vuur laag Snij intussen de olijven in de helft Doe de ansjovis de kappertjes en de olijven bij de saus en laat 20 minuten koken. Regelmatig goed roeren Proef met een schone lepel
Aardappel gratin 4 porties 500 gr aardappelen 1 bolletje mozzarella 1 teentje knoflook 1dl slagroom 50 gr parmezaan 2 eetlepels olijfolie Zout Peper Basilicum Zet een grote pan water op het vuur met ruim zout Was de aardappelen stuk voor stuk zodat er absoluut geen zand meer op de schil zit Snij de aardappelen in dunne schijfjes van ongeveer een halve centimeter. Wanneer alle aardappelen gewassen en gesneden zijn en het water kookt doe je ze in het kokende water. LET OP: Doe dit rustig zodat het niet spat! Pers intussen met de knoflookpers de knoflook uit boven een kom. Doe de slagroom en peper en zout in de kom en roer alles door elkaar. Snij de mozzarella in kleine blokjes en doe ze in de kom Wanneer de aardappelen bijna gaar zijn giet je deze af met de vergiet en laat ze goed uitlekken LET OP: de pan, het water en ook de stoom zijn zeer warm! Wanneer de aardappelen goed zijn uitgelekt roer je ze in de kom door het slagroommengsel heen. Vet de ovenschaal goed in met wat olie en doe verdeel het mengsel over de schaal. Bestrooi met de parmezaan en zet de schaal in de oven totdat de kaas mooi bruin is gekleurd.
Crème brulée Bereid de custard volgens de verpakking. Verdeel de custard in de bakjes en zet ze in de koeling Haal de bakjes pudding uit de koeling. Strooi er een dun laagje suiker overheen en brand dit langzaam met de brander bruin. Fruit met chocola Fruit in stukken gesneden. Bijna alle soorten fruit kun je gebruiken! -‐ -‐ -‐ -‐ -‐ -‐
Breek de chocolade in stukken en doe deze in een kleine pan. Zet of hang de kleine pan, in een grotere pan met water. Breng het water aan de kook, en roer af en toe door de chocolade die dan langzaam smelt LET op dat er geen water in de kleine pan bij de chocolade loopt. Doe de stukken fruit op een stokje en doop deze in de chocola zodat het hele fruit bedekt is met een laagje chocolade Leg de stokjes op een stuk bakpapier en zet alles een half uurtje in de koelkast zodat de chocolade weer hard wordt.
Wraps met kruidenkaas en ham of zalm Besmeer de wrap met een dun laagje kruidenkaas. Leg vervolgens een dun laagje zalm of ham erboven op. Rol de wrap op en snij hem voorzichtig in schijfjes van ongeveer 2,5 cm Leg de schijfje op een schaal en deel uit. Wanneer de wraps, ham, of zalm op is. Dek dan de tafel Vork links, mes en lepel rechts (de lepel aan de buitenkant) Lepeltje voor het dessert ligt bovenaan.
