Dit is het Receptenboek van Luc van Kessel. Er staan recepten in die ik lekker vind, kijk maar eens! Deze recepten kunnen jullie zelf bakken/maken. Als je deze recepten wil maken duurt het minimaal 10 minuten, maximaal 60 minuten (1 uur)
Al deze dingen kun je ook in de winkel kopen, maar zelf maken is ook heel erg leuk!
Zelf slagroom maken 1 liter melk zoveel suiker als gewenst, bijvoorbeeld 200g tot 300g suiker 2 eieren, alleen de dooiers worden gebruikt 600 g echte boter
Bereidingswijze: Kook de melk met de helft van de boter en de suiker Scheid de eieren in dooiers en eiwit. Het eiwit weggooien of gebruiken voor een ander gerecht. Doe de andere helft van de boter in een pan van tenminste 2 liter Voeg het kokende melkmengsel bij de boter in de pan, voeg de dooiers erbij en mix het geheel door elkaar Laat het geheel koud worden en sla het daarna net als normale slagroom op Deze slagroom is alleen te gebruiken als gezoete opgeklopte slagroom en niet om te gebruiken in warme gerechten zoals sauzen.
.
Zelf pepernoten bakken Ingrediënten: 250 gram zelfrijzend bakmeel, 100 gram boter, 125 gram basterdsuiker, 3 eetlepels melk, 2 theelepels speculaaskruiden.
Bereiding Doe alle ingrediënten in een kom en kneed het goed door elkaar, tot een grote bal. Maak allemaal kleine balletjes (ongeveer dezelfde grootte, anders garen ze niet goed tegelijk). Bak ze in een voorverwarmde oven op 160 graden. In ongeveer 15 minuten zijn ze klaar.
Zelf kleine appelflappen maken Ingrediënten 1 appel(s), 2 eetlepels custardpoeder, of een zakje vanillesuiker 1 eetlepel suiker, 5 plakjes bladerdeeg, diepvries 1 ei, losgeklopt
Bereiding 1. Verwarm de oven voor op 225 Cº. Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in piepkleine blokjes. Meng de appel in een kom met de custard of de vanille suiker en 1 eetlepel suiker. 2. Snijd de plakjes bladerdeeg diagonaal doormidden. Schep op een helft van elk driehoekje een beetje van het appelmengsel. Vouw het deeg over de appel dicht, zodat je kleine driehoekjes krijgt. Duw de naden goed dicht. 3. Leg de appelflapjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze met een beetje losgeklopt ei. Schuif de appelflapjes in het midden van de oven en bak ze in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar. Laat ze tot lauwwarm afkoelen gaar.
Zelf marsepein maken Ingrediënten • • • • •
200 gram (gepelde) amandelen 200 gram suiker 30 gram bloem 2 dooiers en het eiwit van 1 ei eventueel bakkleurstof (om de marsepein te kleuren)
Stamp de amandelen - het liefst in een mortier - met de suiker goed fijn (je kunt ook poedersuiker gebruiken). Voeg dan beetje bij beetje het eiwit en de twee dooiers toe. Als laatste voeg je de bloem toe. Je kunt de bloem daartoe het beste in een zeefje en met behulp van een lepel beetje bij beetje bij de andere ingrediënten voegen. Kneed alles goed door elkaar (en voeg eventueel een paar druppels bakkleurstof toe). Laat de marsepein even rusten en maak er dan leuke figuurtjes van.
Zelf Cake maken 150 gr zachte boter 150 gr suiker 1/2 zakje vanillesuiker (of 1 el citroensap) 2 gr zout 3 eieren nr. 4 150 gr bloem (1 appel) extra: cakeblik van 1 liter oven stukje aluminiumfolie Bereiding: Beboter het cakeblik en bestuif het met wat bloem. Verwarm de oven voor op 160°C (hete lucht 150°C).
Bereiding Klop de boter met de suiker, de vanillesuiker en het zout met de mixer zacht en schuimig. Dan de eieren er 1 voor 1 door. Het volgende ei pas toevoegen wanneer het vorige ei goed is opgenomen. Mix totdat de suiker is opgelost. Zeef de bloem erover meng het (met stukjes appel) met een houten lepel door de botermassa. Doe het beslag in het cakeblik (tot ten hoogste 3/4 vullen) . Laat de cake in 1-1,5 uur gaar en goudgeel worden. Dek de cake eventueel het eerste ½ uur af met een stukje aluminiumfolie. De cake is gaar wanneer een barbecuepen of breinaald die er in gestoken wordt er weer droog uitkomt. De cake in het blik wat af laten koelen, op een rooster storten en af laten koelen .
Zelf donuts bakken Ingrediënten 3 eieren 50 gram zachte roomboter 2 deciliter melk 200 gram suiker 2 theelepeltjes vanillearoma 1 zakje vanillesuiker 1 zakje bakpoeder 1 snufje zout 1 snufje nootmuskaat 650 gram bloem + beetje bloem voor je werkplekzonnebloem olie om te bakkendecoraties voor de donuts zoals gesmolten chocolade enz., of gewoon met poedersuiker en gewone suiker bestuiven als ze nog warm zijn.
Bereidingswijze In een kom, de suiker en vanillesuiker met de boter en eieren goed mengen. Dan de melk erbij doen, de vanillearoma, snufje zout en nootmuskaat. Weer mengen en dan langzaamaan de bloem en de bakpoeder door een zeef erbij doen. Heel goed kneden! Op een met bloem bestoven werkplek, het deeg leggen en plat drukken (1 cm hoogte). Met een donutvormpje de vormen eruit doen. Dan in een diepe koekenpan, doe je veel olie in en laat je het heet worden. Weinig donut per keer gaar bakken, (ze zijn dan goudbruin). Ik heb melkchocolade en witte chocolade apart gesmolten en daar de donuts in gedipt en toen met van die suikerdecoraties versierd.
Zelf erwtensoep/snert maken ingrediënten: 500 g gedroogde spliterwten 2,5 liter water varkensvlees zoals spek, karbonade, schenkel, krabbetjes knolselderij of bleekselderij rookworst winterwortel aardappel prei ui zout peper
Bereidingswijze Was de spliterwten zeer goed tot er geen stof meer vanaf komt en zet ze op met het water en het vlees (behalve de rookworst). Schep als het kookt af en toe het schuim van de soep af met een schuimspaan. Laat de soep ongeveer drie kwartier koken. Als een groot stuk vlees is toegevoegd moet dit uit de soep worden gehaald, kleingesneden en eventueel bot verwijderd. Het kleingesneden vlees gaat weer terug in de pan. Snijd alle groenten vrij grof. Voeg de gesneden groenten toe en laat de soep verder koken totdat alles heel zacht is geworden, dat wil zeggen tenminste nog een half uur. Proef de soep halverwege en voeg naar smaak zout en peper toe. Voeg vijf minuten voordat de soep klaar is de in plakjes gesneden rookworst toe.
