De keuze van Mel Abieritiefje van de week Met dank aan Bierhalle Deconinck, Bosstraat 37, Vichte

(Wie proeft… die vindt…) December 2015

bijeengesnuffeld deur den Wacho

Alle bierbrieven (archief) te vinden op de site van Jan van Pelt:

http://biersites.info/id_wacho.html. Zal eveneens ter inzage liggen in : Huyze Vacas, Kerkstraat 30, Waterland-Oudeman. Origineel beleveniskaffée gehuisvest in het voormalige gemeentehuis van Waterland-Oudeman, zelf gelegen in het gezellige krekengebied.( buurtkroeg - rariteitenkabinet – biertuin)

meer BB- info kan je ook krijgen in eet-biercafé Kroegske, Vijfwegenstraat 35, Emelgem Debels Nico Priester Pattynstraat 7 8870 Kachtem (Izegem) 0473/520 506 [email protected]

Bij Debels Trading kunt u terecht voor top tweedehands wagens en bestelwagens. Wij staan garant voor kwaliteit voor de juiste prijs....... even Nico bellen..... 0473/520 506 Voor allerhande bierinformatie en forum: http://www.belgianbeerboard.com I’ll be back! Na een noodgedwongen rustperiode een tijdje geen biernieuws laten doorsijpelen maar alles is terug in zijn plooi en kunnen we met een uitgeruste Wacho en een verschoonde laptop weer tegenaan voor een levering biernieuw Veel leesgenot en de groenseltjes Nieuwe aanwinsten in Wacho's Proefkotje:

PROEFKOTJE: www.bloggen.be/bierdinges

Opnieuw komen de abieritieven in mijn proefkotje terecht en deze keer koos ik voor 2 lekkernijen van de OostEke Brouwers Gavere. Hun dry-gehopte en frisse ‘5de Seizoen’ en de ‘Triple 07’, met dat zeer geheim kruid zijn de blikvangers in het proefkotje. (zie bovenstaand adres) BB-Mop “Zeg jef, is het moeilijk om nen marmeren leeuw te maken?” vraagt brouwre Vermeulen aan zijn buur de kunstenaar. “Ba nee, ge neemt een groot stuk marmer en ge hakt alles af wat niet op een leeuw lijkt!” was het verrassende antwoordt.

De keuze van Mel – Abieritiefje van de week Met dank aan Bierhalle Deconinck, Bosstraat 37, Vichte Sint Bernardus 6 – Brouwerij Sint-Bernardus Watou Melissa koos voor mijn abieritief een bijna vergeten, maar ongelooflijk lekkere dorstlesser. De meeste bierliefhebbers houden het meestal bij grote broer ‘12’. Het kleine zusje wordt door de mensen ‘een paterken’ genaamd. Heerlijke dorstlesser met smaakevolutie. PROEFKOTJE: Mooie bruine kleur met een romige beige schuimkraag en pittige carbonatie. Een fruitig moutaroma waarin karamel en kandijsuiker een rol spelen. De moutbittere smaak komt vooral gedroogd fruit (rozijnen, pruimen) naar boven met een genuanceerde kruidigheid. In de zachte afdronk blijft de moutbitterheid en kruidig gegeven tamelijk lang hangen.

St. Bernardus is een reeks abdijbieren die sinds 1946 door de Brouwerij SintBernardus in het Belgische Watou wordt gebrouwen. Met de receptuur van ‘den Westvleteren’ wordt een heel ander bier gecreëerd (ander water, hop, gist…en dus andere smaak) Oorspronkelijk brouwde Sint-Bernardus voor de abdij van WestVleteren. Het bier heette toen St. Sixtus Abdij en later gewoon Sixtus. In 1992 stopte de licentie. Sindsdien worden de bieren onder de huidige naam op de markt gebracht. De bieren van deze brouwerij mogen sinds 2012 het logo "Belgische Hop-Houblon Belge–Belgian Hops" dragen. Dit kwaliteitslabel werd in september 2011 gelanceerd en wordt enkel toegekend aan bieren die gebrouwen worden met minimum 50% Belgische hop waaronder eigen gekweekte hop dat naast de brouwerij opgroeit. Wie haalt de ‘BierBrief-Trophy’ binnen? Het is intussen een beetje traditioneel geworden dat er jaarlijstjes worden gemaakt. Ook ‘BierBrief’ doet daar al enkele jaren aan mee en dit seizoen reiken wij de BB-Trophy aan het meest verkozen biertje. Niet in categorieën maar gewoon wat je het lekkerst vindt. Kies een bier je je aan het hart ligt of kies er een om je werkgever of werknemers plezier te doen het is me eender. Ik weet uit ondervinding dat het zeer moeilijk is een keuze te maken. Brouwers, ceo’s of brouwerijwerkers kiezen meestal eigen bieren (en met evenveel recht en reden) maar gezien de gewone bierliefhebber moeilijk een keuze kan maken vragen wij aan iedereen zijn top 5 op te geven. Het klassement wordt opgemaakt via puntenstelsel waarbij aan de nr één 10 punten wordt gegeven, de volgende krijgen respektievelijk7, 5, 3 en 2 punten toegewezen. Hopelijk doen de brouwerijen opnieuw mee zodat hun lekkerheden de lange lijst van aangeduiden bereiken.

Vraag aan ALLE lezers van BierBrief: mail uw eigen bierlijke TOP-5 door aan [email protected]. Dank en groenselkes aan iedere deelnemer Opstelling nieuwe lagertanks bij Hoegaarden verschoven naar andere datum. Onlangs werd in BierBrief kennis gegeven van de uitbreiding die AB InBev realiseert in de zusterbrouwerij De Kluis te Hoegaarden. Het grote succes van het exportbeleid (80% van de productie gaat richting buitenland), met vooral de activiteiten op de Aziatische markt, is men genoodzaakt verder te investeren in de brouwerij te Hoegaarden. De nieuwe aangekochte fermentatie- en lagertanks met een investeringswaarde van 5,7 milj euro al de capaciteit met een derde worden uitgebreid. Het gevaarte van 16 meter hoog en met een diameter van 5 meter zou deze week aankomen via de Stoopkensstraat aan de Ab InBev site in Altenaken. In een vorig leven was de brouwerij de thuisbasis van Pierre Celis, uitvinder van het witbier en dochter Christine nog steeds een oogje in het zeil houdt). Deze investeringen gaan zeker de brouwzaal ten goede komen met de aanvoer van de nieuwe fermentatietanks, twee gistpropagatietanks, een nieuwe en grotere wortcentrifuge en een andere verbeterde pasteurisatie apparatuur. Ook de koelcapaciteit wordt aangepast. Daarbij worden de warme kamers eveneens uitgebreid en het labatorium krijgt een stevige update. Het plaatsen (vervoer) van vier nieuwe fermentatie- en lageringtanks voor de brouwerij De Kluis, werd wegens technische redens, uitgesteld maar de directie is overtuigd dat het hele project in het najaar van 2016 afgerond zal zijn. De brouwerij wil bij deze uitbreiding haar duurzame ambities ondersteunen door in de nieuwe ‘koude blok’- waar alles tussen het brouwen en bottelen komt- enerzijds een waterbesparend reinigingssysteem te installeren en zal voor de sanitaire blok en het reinigen van de omgeving enkel regenwater te gebruiken. En als de kriek op het schuim werd er hard gewerkt aan een nieuwe website waarbij het nog gemakkelijker zal wezen alles over de brouwerijcultuur te ontdekken. www.vansteenberge.com Amsterdamse brouwerij via ‘crowdfunding reeds na 10 dagen rond. De laatste hype in bierland is de mogelijk om via ‘crowdfunding’ een gekozen project te verwezenlijken. Crowdfunding (ook wel crowdfinancing genoemd) is een alternatieve wijze om een project te financieren. Om een project te financieren gaan ondernemers in de meeste gevallen naar de bank om een kredietaanvraag te doen en zo startkapitaal te verkrijgen. Crowdfunding verloopt echter zonder financiële intermediairs, maar zorgt voor direct contact tussen investeerders en ondernemers. Crowdfunding gaat in principe als volgt: een groep of persoon, dat kan zowel een ondernemer als particulier zijn, wil een project starten, maar heeft onvoldoende startkapitaal. Om dit kapitaal te verwerven biedt hij of zij het project aan (bijvoorbeeld op een platform op het internet) en vermeldt het benodigde bedrag erbij. Op deze manier kan iedereen investeren in het project. Het idee erachter is dat veel particulieren een klein bedrag investeren en dat deze kleine investeringen bij elkaar het project volledig financieren. Dit in tegenstelling tot bankkredieten en grootinvesteerders, waarbij er sprake is van slechts één of enkele investeerders die een groot bedrag inbrengen. Deze kleine investeerders noemt men the crowd het Engelse woord voor de mensenmassa.

De Amsterdamse brouwerij ‘Bird Brewery’ maakte ook gebruik met crowdfunding een deel van de nodige centjes bijeen te sprokkelen om als doel een eerste bier ‘Rumoerige Roodborst’, een fruitige, licht gehopte, te laten brouwen bij Brouwerij Kees te Middelburg. Na amper 10 dagen 10 dagen kon projectoverste brouwer Rik Van den Berg van Bird Brewery zijn receptuur overbrengen aan brouwmeester Kees Bubberman (de voormalige meesterbrouwer van Emelisse) die sinds begin dit jaar zijn eigen brouwerij Kees beheert. Medeoprichter van ‘Bird Brewery’, Bart Baeschnitt: ‘Kees heeft een deel van zijn brouwerij gefinancierd vanuit crowdfunding en wij passen dit nu ook toe om een deel van de benodigde investering op te halen. Op die manier kan ons eerste bier, de Rumoerige Roodborst, snel de vleugels uitslaan.’ Deelnemers aan de crowdfundingactie via Kickstarter, krijgen hun inleg toepasselijk uitgekeerd in bier. De ‘Bird Brewery’ vernoemt zijn bier naar vogels. “Overal om je heen vind je prachtige vogels en heerlijke bieren, maar slechts zelden sta je stil bij de schoonheid van beiden”, vertelt oprichter en vogelaar Ralph van Bemmel. ‘Door opzienbarende verhalen achter vogels en bier te combineren, hopen we mensen stil te laten staan bij het bijzondere van het alledaagse.’ Bird Brewery heeft besloten om de crowdfunding voort te zetten, waarmee ze ook hun twee partij snel hopen te realiseren. Alle positieve reacties hebben ertoe geleid dat Bird Brewery de vervolgstappen aan het uitwerken is. ‘Het recept van ons tweede bier is al in ontwikkeling. In de aankomende weken brouwen we een aantal proefbrouwsels, zodat we binnenkort ook dit tweede bier in ons nest mogen verwelkomen’, zegt brouwer Rik van den Berg. ‘We hopen dat we in de aankomende weken ons nieuwe doel met de crowdfunding bereiken, zodat we die stap snel kunnen zetten.’ Bart Baeschnitt: ‘Met een extra 2000 euro kunnen we zowel in marketing, verkoop als productontwikkeling die volgende stap zetten. We gaan er dus hard aan werken om dat bedrag op te halen” Kortemark krijgt met bierfirma ‘Den Buiten’ een Pop-Up Bar. Onlangs hebben de vrienden Peter Verlinde en Pieter de Winter de Kortemarkse regio veroverd met hun ‘Levirbier’. Deze beide bierigaards zijn trots op hun ambachtelijk verhaal. De beginfase met handgebrouwde 50 liter werd al vlug bij de iets grotere brouwerijen als De Graal Brakel en Boelens Belsele naar de 100 hecto’s gebracht. Onder de slogan: ‘Home is where your beer is...’ brengen beide vrienden hun bieren onder in de meubelmakerij Verlinde. De Pop-Up Bar/Streekbierenwinkel ‘Pure Goeste’ gelegen aan de Torhoutstraat 14 te Kortemark is nog open tot eind dit jaar. Van maandag tot zaterdag telkens van 10 tot 18 uur en op zondag van 10 tot 14 uur. Op donderdag 24/12 en 31/12 van 10 tot 15.30. vrijdag 25/12 gesloten. Bezoekers kunnen er terecht voor een ruim assortiment aan bieren maar ook voor een groot aanbod aan andere streekproducten en geschenkideeën. Naast een selectie van populaire geschenkpakketten, kan u ook zelf bepalen met welke artikelen wij een geschenkmand mogen vullen. Ideaal voor de feestdagen! Het assortiment is niet alleen te koop in de winkel, maar kan ook geproefd worden in de bar. Gezelligheid troef dus! Brouwerij De Halve Maan is gestart met de aanleg van hun pijplijn. Brouwerij De Halve Maan is zopas begonnen met de aanleg van de ondergrondse bierleiding die bier zal pompen van in het centrum van Brugge tot aan het logistieke centrum aan het industrieterrein Waggelwater. Deze pijplijn van 3,2 km lang onder de historische vesten van Brugge kwam er via een crowdfundingprojeckt die een slordige 250.000 euro opleverde. Het budget kwam er via een aanbod van drie pakketten, waarvan de duurste 7.500 euro kost. In ruil krijg je daarvoor elke dag een gratis Brugse Zot en een attest dat investeerder bijdraagt aan de bouw van pijpleiding. “Het succes van de crowdfunding illustreert nu al het grote maatschappelijke draagvlak dat de bierpijpleiding kon opbouwen, en dagelijks blijven er nog intekeningen binnenkomen uit binnen- en buitenland”, aldus brouwer Xavier Vanneste. Bijna alle investeerders worden uitgenodigd om de start van de werken mee te vieren. “De actieve brouwerij in de Brugse binnenstad heeft een unieke erfgoedwaarde, en dit geeft aan het bier de authenticiteit en geloofwaardigheid die Brugse Zot als stadsbier moet hebben. Intussen groeide de brouwerij uit tot één van de belangrijkste Brugse toeristische trekpleisters, met jaarlijks meer dan 100.000 bezoekers. Ook de economische impact van de brouwerij op het toerisme is dus niet te onderschatten”, aldus Vanneste. Het totale kostenplaatje, inclusief reinigingsinstallaties en automatisatie, bedraagt vier miljoen euro.

OostEke Brouwers zijn goe bezig! Het verhaal van de OostEke Brouwers begint enkele jaren geleden in Eke, waar een liefhebber van de zwaardere Belgische bieren (Alain Senechal van het IT-bedrijf Mediapolis in Gavere) besloot om zelf eens een poging te ondernemen om bier te brouwen. Omdat alleen toch maar alleen is, werd algauw de hulp ingeroepen van een bevriende bierfanaat uit Oostakker (Gert Cammerman). Vandaar ook de naam OostEke Brouwers. Intussen is er stevige hulp van Lode Dehu bijgekomen. "Na wat experimenteren met verschillende smaken en enkele wel en niet gelukte pogingen, was er toch een recept bij dat naar onze bescheiden mening een voltreffer was", steekt Alain van wal. "Toen dit recept ook in de smaak bleek te vallen van een aantal proevers, besloten we om een poging te wagen met dit brouwsel een heel klein stukje van de Belgische biermarkt te veroveren. Het was voor ons belangrijk om dit in een lokale brouwerij te doen. Na enkele gesprekken hebben we brouwerij Contreras in Gavere bereid gevonden om ons recept bij hen te brouwen." Het is intussen een uit de hand gelopen hobby geworden. Met vier bieren in de markt (de "Quadrum", de "Triple O7" en "Het 5e Seizoen" en Blond Zoetje), een eigen single malt whisky die onderweg is (maar nog een lange weg ter gaan heeft), een "bourbon barrel aged" versie van onze saison en nog enkele andere bieren in de pipeline hebben we de OostEke Brouwers hun handen meer dan vol. Er is de laatste tijd (vooral bij beer-geeks en bierfestivals) wat wrevel naar de "bierfirma's" toe. Voor de niet ingewijden: een bierfirma is een bedrijf die geen brouwerij heeft, maar wel eigen bieren op de markt brengt. Dat kunnen etiketbieren zijn (bestaande bieren, met een ander etiket) of een resultaat van marketing en uitbesteding aan andere brouwerijen. Daarnaast heb je natuurlijk de brouwerijen, die hun eigen bieren maken. Maar daartussen zit er volgens mij nog een derde soort, die ik de "brouwfirma's" noem. En daar reken ik de OostEke Brouwers dan ook bij. Brouwfirma's zijn ondernemers die hun eigen recepten zelf brouwen (meestal in micro-installaties), maar beslist hebben om (nog) niet te investeren in een eigen brouwerij. Voor het brouwen van grotere hoeveelheden bier gaan ze dan ook aankloppen bij lokale brouwers. Wij kozen onze brouwers omwille van het feit dat ze in onze regio gevestigd zijn en voor hun goede reputatie. En wij vermelden dan ook altijd op ons label waar onze bieren gebrouwen zijn. Ik zie niet in wat daar verkeerd kan aan zijn. Onlangs is er opnieuw een uniek exemplaar van de band gerold met de komst van de Quadgin. Deze zeer beperkte botteling van 600 flessen werd gestookt vanaf ons Quadrum bier. Alles werd in het werk gesteld om de originele Quadrum smaak zoveel mogelijk in het distillaat te behouden. We werkten hiervoor samen met de mensen die verantwoordelijk zijn voor de 'asperge-gin' van het gekende tv-programma. Aan dit distillaat werd een klein gedeelte basis-gin toegevoegd om de typische gin smaak in deze spirit te verwerken. Deze Quadgin is vol van smaak en kan dus ook puur of met tonic gedronken worden. U kan nu al uw flessen reserveren in onze shop. Maar binnenkort staan de flessen bij uw favoriete drankenhandelaar! Brouwerij De Brabandere gaat de komende drie jaar 15 miljoen euro investeren. Het West-Vlaamse Bavikhove kan sinds 1894 prat gaan op een brouwerij die doorheen de jaren een indrukwekkend parcours aflegde. Brouwerij Debrabandere is sedert de baaswissel tussen Bert en zijn pa Ignace zich steeds ver gaan exploiteren waarbij grote investeringen en optimale productkeuze elkaar met regelmaat opvolgen. In de korte tijd met Bert Debrabandere aan het hoofd is de brouwerij uitgegroeid tot een nationale speler dat zich ook op de wereldmarkt probeert te ontplooien. Met een capaciteit van 200.000 hectoliters behoort ze tot een der grootsten van de provincie. Vooral de grote groei bij de export en de gerichte bierkeuze noopt de brouwerij uit Bavikhove tot forse investeringen. In 2007 kwamen er reeds nieuwe gist- en lagertanks bij de bouw van een nieuw brouwzaal die een update van 15.000 liters per zes uur naar 20.000 bracht. Spectaculair was ook de nieuwe foederzaal en bezoekerscentrum waar onlangs nog een zestal nieuwe eikenhouten vaten werden bijgeplaatst. De makers van ondermeer Bavik Super Pils, Petrus bieren en Kwaremont bouwen nog steeds verder aan een mooie toekomst en daarbij vooral de productie en logistiek verder wil uitbouwen. “De economie is aan het digitaliseren en ik ben ervan overtuigd dat deze ook in onze biersector een belangrijke plaats zal innemen die zeker zijn vruchten zal afwerpen” aldus Debrabandere. Momenteel zijn de nieuwe magazijnen met digitale scanners waardoor de opspoorbaarheid van de stock beter in het oog kan worden gehouden en daardoor er een betere leveringservice komt en vooral de moderne bottelarij aan de orde. Het waardevolste project bij de investeringen is zeker de nieuwe bottelarij.

”Een multifunctioneel afvullijn met een capaciteit van 35.000 flessen per uur die ervoor zorgt dat we al onze producten op één en dezelfde lijn zullen kunnen produceren, aan een hoger rendement” aldus Bert Debrabandere. In het kostenplaatje zijn de aanwinst van twee nieuwe lager- en gistingtanks van 1000 hl, een volledig geautomatiseerde filtratie en enkele nieuwe foeders inbegrepen. “Wij zijn ervan overtuigd dat deze belangrijke investeringen fundamenteel zullen bijdragen tot een gestage groei van onze onderneming, waar ook onze medewerkers positiever uitkomen” besluit Bert Debrabandere. Bij Brouwerij Debrabandere werken een 80-tal mensen en 10 personen in de Franse vesting ‘Bavik France’ te Anzin-Saint-Aubin. Het AB InBev verhaal gaat verder. In de Verenigde Staten is momenteel een proces aan de orde waarbij enkel bierfanaten denken dat ze door de fusie tussen AB InBev en SAB Miller waarschijnlijk gaat leiden tot de aanbieding van minderwaardige bieren. De kans dat de bierigaards de fusie weten te blokkeren is onbestaand. In het verleden liepen dergelijk klachten ook al op niets uit. De fusiegroep liet in een reactie weten dat er ook na de fusie ruimte genoeg blijft voor onafhankelijke partijen op de Amerikaanse biermarkt. Dat na de fusie de overname honger van de Belgische grootmacht gestild is komt bedrogen uit want zopas is bekend gemaakt dat het grootste bierbedrijf ter wereld een overname heeft gedaan van de kleine Londense brouwerij ‘Camben Town’. De Britse brouwerij gelegen aan Wilkin Street Mews en makers van ondermeer ‘Hells Lager en ‘Gentlement Wit’ hoopt door de overname verder te kunnen groeien. Er bestaan al plannen tot uitbreiding met een tweede brouwerij te Londen. Er worden 95 mensen tewerk gesteld en dit jaar hebben ze ongeveer 12 miljoen ‘Pints’ verkocht. OBER’s Kerstbierfestival te Essen opnieuw groot succes. Ondanks mijn rustperiode volgde ik het biernieuws van dichtbij en gezien ik er bij enkelen niet kon bijzijn behielp ik mij met een kijkje via de media en in het bijzonder Facebook en ik vond dat het jaarlijks kerstbierenfeest van OBER met haar prachtige organisatie een beetje aandacht verdiende in BierBrief. Er was opnieuw een enorme opkomst. Het systeem van voorverkoop werkte prima en zal wellicht een vervolg krijgen. Allemaal wegens groot succes en met de bedoeling niet ‘te’ veel mensen binnen te laten. Leuke sfeer, prachtige bierlijst, fijne gasten, vlotte bediening. Iedereen was tevreden en noteerde al de volgende afspraak op 17 en 18 december 2016!