(Wie proeft… die vindt…)
bijeengesnuffeld deur den Wacho
Juni 2015
Alle bierbrieven (archief)
te vinden op de site van Jan van Pelt:
http://biersites.info/id_wacho.html. Zal eveneens ter inzage liggen in : Huyze Vacas, Kerkstraat 30, Waterland-Oudeman. Origineel beleveniskaffée gehuisvest in het voormalige gemeentehuis van WaterlandOudeman, zelf gelegen in het gezellige krekengebied.( buurtkroeg - rariteitenkabinet – biertuin)
meer BB- info kan je ook krijgen in eet-biercafé Kroegske, Vijfwegenstraat 35, Emelgem Debels Nico Priester Pattynstraat 7 8870 Kachtem (Izegem) 0473/520 506
[email protected]
Bij Debels Trading kunt u terecht voor top tweedehands wagens en bestelwagens. Wij staan garant voor kwaliteit voor de juiste prijs....... even Nico bellen..... 0473/520 506
Voor allerhande bierinformatie en forum: http://www.belgianbeerboard.com Weeral een zachte, rustige bierweekje achter de rug, hier en daar wat heerlijks over de lippen gekregen. Ook heuglijk nieuw over de groei in de bierwereld en verder lees en oordeel zelf. Groenselkes en paché en zeker veel leesgenot. Nieuwe aanwinsten in Wacho's Proefkotje:
PROEFKOTJE: www.bloggen.be/bierdinges
Intussen een vaste waarde om 2 abieritieven in mijn ‘proefkotje’ te plaatsen. Twee koningen van de bierbrouwerij met als eerste ‘Bier Nr 2’ van de bij Gaverhopke brouwende Angelus. De andere is er een van het overheerlijke gamma van ‘De Dochter van de Korenaar, die Olanders die hun hart aan de Belgische bierwereld hebben verpand. BB-Mop “Onze brouwmeester is niet thuis. Hij is naar een veiling” zegt mevr Vermeilen aan de vertegenwoordiger vanb haar brouwerij waatop deze gevat antwoordt: “ Denk je echt dat iemand die ouwe sul nog neemt?”
De keuze van Mel – Abieritiefje van de week Met dank aan Bierhalle Deconinck, Bosstraat 37, Vichte Bernard Leboucq en Yvan De Baets, twee Brusselse bierbrouwers, hadden na hun stage bij De Ranke eerst een microbrouwerij in Sint-Pieters-Leeuw, maar omdat die te klein werd, weken ze uit naar Brussel. De naam van het bier verwijst naar de roman Taras Boulba (ook “Taras Bulba”) van Nikolaj GogolDe Zenne Brouwerij vertaalde dit gegeven naar de strijd tussen Vlamingen en Walen in België. Op het etiket staat een boze circusdirecteur met een biervat boven zijn hoofd, klaar om het naar zijn zoon te gooien. Hij roept: “Smeirlap!” De commentaar op het etiket: “Awel merci! Taras Boulba es roezeg van kolaire! Zanne zaune es mi een wolline getraut!" Dit is Brussels dialect voor: “Ziedaar, Taras Boulba is razend kwaad. Zijn zoon is met een Waalse getrouwd! PROEKOTJE: Wazig blondje met mooie witte schuimkraag en een stevige carbonatie. In het fris aroma het fruitige van pompelmoes met wat citrusgevoel. Zeer hoppig mondgevoel waarin ergens wat kruidigheid ( koriander) verborgen zit. De overheersende hopbitterheid houdt stand tot ver in de lange, droge afdronk. Prachtig abieritief.
Artisanale brouwerij Gaverhopke verlaat Stasegem Onze Nationale bierproductie floreert. Velen wijten het aan de naweeën van het prachtige lobbywerk van Sven Gatz, anderen zeggen dat het dank zij het harde doorzettingsvermogen en geloof in eigen kunnen van onze brouwmeesters De waarheid ligt altijd tussenin. Feit is dat vele brouwerijen gaan uitbreiden met extra brouwvolume, meer arbeidsplaatsen, grotere…. kortom het gaat ons Belgisch bier goed. Zo krijgt het bekende ambachtelijk brouwerijtje ’t Gaverhopke een nieuwe bestemming. Op 18 juli gaat het gezellige proeflokaaltje aan de Steenbrugstraat te Stasegem voorgoed dicht maar wordt overgeplaatst naar het zeker even gezellige en imposante proefzaal van de beschermde hoeve aan de Plantanendreef te Nieuwenhoven Waregem. Een tijd geleden liet de stad Waregem iedereen weten dat ze iemand zochten om op de beschermde hoeve ‘Goed’ te Nieuwenhoven iets cultureel te verwezenlijken. Bruno en Gudrun vonden dit de ideale kans om hun droom te verwezenlijken en deden een bod. Na wijs beraad kregen ze van het Waregemse stadsbestuur groen licht om deze prachtige hoeve uit te baten. Het was vechten tegen de tijd maar ze hadden een mooi plan voorbereid en zijn nog altijd hoed op schema om aan de strenge eisen van hun bierkundig publiek te kunnen weerstaan. We gaan wel iets meer doen dan bier brouwen Er komen tal van culturele en educatieve activiteiten op de hoever We hebben er tal van mogelijkheden maar alles op zijn tijd’ zegt een realistische brouwmeester Gudrun Vandoorne p zaterdag 18 juli opent de ambachtelijke brouwerij wel al een cafetaria met biertjes en broodjes en ijs. "We zijn tot 15 augustus elke dag open vanaf 15 uur", zegt onderneemster Vandoorne. "Daarna zijn we telkens open tijdens het weekend en op feestdagen. Voor de verhuis van de brouwerij hebben we meer tijd nodig. We bouwen een nieuwe brouwinstallatie en pakken uit met educatieve activiteiten." 't Gaverhopke krijgt van de stad Waregem een concessie voor 12 jaar. “We gaan wel een heel nieuwe brouwerij neerzetten doch onze capaciteit zal met 1000 liter/jaar blijven en de contractuele brouwers kunnen verder bij ons terecht” aldus uitbater/brouwer Bruno Delrue De brouwerij werd opgericht door Erik Ameye en echtgenote Christiane Soens in 1994. Toen hij op pensioen ging, werd de brouwerij op 1 oktober 2007 overgenomen door Gudrun Vandoorne en Bruno Delrue. Gudrun, brouwster samen met eega Bruno. Zij werd in 2010 verkozen tot "Nieuwe onderneemster van het jaar". In 2012 werd een nieuwe grotere brouwinstallatie geïnstalleerd met een brouwcapaciteit van 1000 liter per brouwsel en momenteel zijn ze al aan een tiental eigencreaties Ook enkele bierfirma’s en hobbybrouwers zijn hier aan het werk
Abdij van Villers lanceert twee bieren. Naast de trappisten is de Abdij van Villers de eerste in Waals-Brabant en de vierde in België, naast Val-Dieu, Aulne en Brogne, om bieren intra muros te brouwen. De microbrouwerij zal tot 550 hl per jaar kunnen produceren. Het brouwen gebeurt op de oude manier, met een oude roerstok in hout en metaal, een instrument dat vroeger gebruikt werd om moutmeel en water te mengen in de kuipen. Het ‘Authentique’ monnikenbier wordt gebrouwen aan de hand van informatie die werd teruggevonden in de boekhoudingsarchieven van de brouwerij van de Abdij. Als compensatie voor het lage alcoholgehalte, heeft de brouwer rauwe hop toegevoegd. Het is een bier in de pure traditie van de abdijbieren. Het wordt fris gedronken. Volgens de brouwer is Authentique een ideaal bier om te serveren als aperitief of om te drinken na een sportsessie. Naast de Authentique van 5° (Abbaye de Villers V), biedt de Abdij een tripel van 9° (Abbaye de Villers IX). De tripel is een degustatiebier, ideaal om te drinken bij de maaltijd. In tegenstelling tot andere tripels is hij niet zwaar: de brouwer heeft rietsuiker toegevoegd om de densiteit van het wort te verhogen en het bier meer verfrissend te maken. Zijn bitterheid is gemiddeld (27 BU). De tripel wordt met mate gedronken. Het broederschap ‘Confrérie des Hostieux Moines de l’Abbaye de Villers’ biedt van zijn kant een bruin bier (La Ténébreuse, 8°) en een blond (La Lumineuse, 6,5°). Dat ter plaatse wordtr gebrouwen
Brouwerij Inter-Pol brouwt samen met Brasserie de Bastogne. Ieder jaar, met de Choufferie ben ik te gast bij Pol en Tine in hun prachtig B&B ’La Vieille Forge gelegen te Mont Houffalize. Naast het Bed & Breakfast ligt een minuscuul brouwerijtje (13 m2), tot nader order het kleinste van ons land. In het klein cafeeke (17 man plaats) ‘Au Grand Café’ schenk Westvlaming Pol Ghekiere eigen gebrouwde bieren. Wegens de grote vraag en vooral de genietbaarheid ervan was Pol al een tijdje op zoek om de capaciteit iets groter te maken. Na lang zoeken vond hij zijn ‘hoesting’ bij het naburige ‘Brasserie de Bastogne’ en een samenwerking om ‘witte Pol’ te brouwen werd opgezet. Bij ‘Inter-Pol brouwt de sympathieke Pol sedert 2008 Witte en Zwarte Pol. ‘Witte Pol’, een fris tarwebier van 5,8 vol. % alc. en ‘Zwarte Pol’, een milkstout van 6,5 vol. % alc. met een chocoladetoets. Verder kan je ‘Peated Pol’ met whiskymout van Bowmore distillery, ‘Hops’N Roses’, een bloemenbier (rozen, hibiscus en vlierbloesem) met dryhopping, en soms nog wat anders… Het begon in 2003 toen Chris Bauweraerts en Pierre Gobron, de oprichters van Brouwerij Achouffe, bedrijfgidsen zochten. Pol nam de uitdaging aan. Hij begon zich te verdiepen in allerlei bierboeken en volgde een korte brouwsessie. Uiteindelijk begon hij, zoals de meest beginnende huisbrouwers, in de keuken te brouwen. Snel daarna wordt een oud stalletje omgebouwd tot kleine brouwerij, met een brouwketel van 50 liter. Het bier wordt beter en beter en krijgt zijn uiteindelijke smaak. Geproefd en goedgekeurd door de peetvader van het Witbier, wijlen Pierre Celis. Dit was op 21 maart 2010, de 85 ste verjaardag van Pierre Celis. De smaakbeleving toverde bij Pierre Celis een glimlach op zijn geteisterd gelaat. Pol Ghekiere die artistiek mooi uit de hoek kan komen had ook nu een nieuwe look en nieuw etiket bedacht. De tekening is ontworpen door de bekende striptekenaar Herr Seele, de ontwerper en het creatieve brein achter Cowboy Henk. Peter Van Herzeele en Pol Ghekiere zijn oude schoolvrienden uit de tijd van de kunstacademie te Gent. De jeugdvrienden ontmoetten elkaar terug na 35 jaar en het stond al vlug vast dat Peter het etiket zou ontwerpen. De flessen zijn bedrukt. De eerst druk telt 4800 genummerde flessen van 75 cl, een collectors item. Op de fles staat een man afgebeeld in zijn blootje, lachend, prettig gestoord, bekijkt zijn vol glas, rechterhand in de heup, benen lichtjes open, met een Cowboy Henk gehalte. In eerste instantie zullen enkel flessen afgevuld worden. Vaten van 20 liter volgen. Vanaf eind juni zal Witte Pol beschikbaar zijn. Bestellingen kunnen ter plaatse, mits afspraak, afgehaald worden. Flessen kunnen eventueel opgestuurd worden mits extra verzendkosten. Biershop ‘t Koelschip schenkt Oostende stadsbrouwerij. Weldra kan je in Oostende je eigen bier brouwen. Daarvoor zorgde Ive Mostrey, uitbater van de prachtige en bierrijke shop ‘’t Koelschip’ gelegen aan de Van Iseghemlaan 101 Oostende. De bekende ‘Bierpromotor’ houd er samen met partner Sandy Major al vijf jaar een spectaculaire bierwinkel in de schaduw van de Oostendse casino. Ive biedt er honderden verrassende biersoorten aan. Nu zet hij een volgende stap en start Ive met de stadsbrouwerij Oostende. "In de zaak zal ik een 10 meter lange brouwinstallatie zetten, die grote brouwerijen gebruiken om nieuwe recepten uit te proberen. Ik moet mijn winkel dus wat herschikken. Voorbijgangers zullen vanop straat de machine in werking kunnen zien. Concreet zal ik een eigen bier produceren dat niet in de groothandel verkrijgbaar zal zijn. Het wordt een exclusief kwaliteitsbier zonder additieven, zoals smaakstoffen of glucose. Ik gebruik enkel water, hoppe, gerst, graan, mout en gist. Een gezond biertje dus. Met wat geluk kan ik deze zomer al een eerste variant lanceren. Ik denk ook aan een kriekenbier, met krieken van een lokale boer." Ive wil ook een winterbier brouwen. Er is ruimte voor 60 liter per brouwsel. Toch bestaan er al bieren met een Oostendse link. "Harlekijn, mijn eigen creatie, wordt bij brouwer Marc Strubbe in Ichtegem en Fort Lapin in Brugge gemaakt. Ook Keyte, een recept van de Bierjutters, wordt in Ichtegem gebrouwen. Met andere woorden: er zijn bieren waar een Oostends recept aan vasthangt, maar ze worden niet in Oostende gebrouwen. Dat zal met mijn stadsbrouwerij dus helemaal anders zijn." Verder heeft Ive nog meer ambitieuze plannen. Een tweede luik van de stadsbrouwerij zijn workshops om zelf bier te maken met een concept dat uniek is in ons land. "Actieve verenigingen, vriendengroepen, particulieren of horecamensen kunnen hier van a tot z hun eigen bier maken. Ze krijgen een dagje theorieles, gevolgd door een dag praktijkwerk aan de brouwmodule en vervolgens een tasting met aangepaste hapjes. Mensen mogen hun
eigen ideeën, recepten of ingrediënten meebrengen, maar het hoeft niet. Per dag kunnen we twee producties draaien van elk acht uur. Zes weken later is het bier klaar, goed voor zo'n 80 flessen van 75 centiliter zelfgemaakt bier. Let wel, het is dus niet de bedoeling dat mensen mij opbellen en vragen om zestig liter voor hen te brouwen. Iedereen volgt het volledige proces. Of er zo een wildgroei aan bieren komt? Dat denk ik niet. Deze workshops zijn niet weggelegd voor elke caféganger die eens graag een pintje drinkt." Een prijs voor de workshop is er nog niet. Voor Ive betekent het een investering van ruim 50.000 euro. "Veel winst ga ik hier niet mee maken, maar daar is het voor mij echt niet om te doen. Ik doe het uit liefde voor het vak. Brugge, Kortrijk, Gent en Roeselare hebben al een stadsbrouwerij. Het kan niet zijn dat Oostende, met zoveel potentieel en toeristen, achterblijft. Ik steek nu de handen uit de mouwen." Er is ook een samenwerking met Toerisme Oostende op til. De brouwinstallatie, die er eind deze maand komt, is mobiel en kan op evenementen worden ingezet. Wat is geuze, wat is lambiek? Enkele tijd geleden trokken we met de bierbus van ‘De Brugse Autonome Bierproevers’ (BAB) naar de ‘Tour de geuze’. Om, vooral de leken onder de medereizigers en ook de kenners opnieuw wat info te geven liet bestuurslid Thomas Vandelanotte een tekstje uit eigen brein (of cursus) aflezen op de bus. Zeer interessant. “Laat me beginnen bij het begin, geuze, dat is een blend van lambiek, en lambiek is een spontaan gegist bier.” Maar wat is en hoe verkrijg je nu lambiek? Lambiek is het oudste gekende recept. In een decreet uit de streek van Halle is er reeds sprake van een bepaald recept. Het verwijst naar de 30% tarwe die gebruikt wordt, de manier van koken en zo veel meer. Maar er zijn zelf schriftelijke bewijzen uit de 13e eeuw met verwijzingen naar die brouwmethode. Is dat dan zo lang geleden? Ja en nee... Het oudste bier (ontdekt door typisch biersteen te vinden in kruiken, oxalaat als ik me niet vergis) dateert al van voor 4000vChr. Recent zou dat in Egypte zijn ontdekt, en dus zou mesopotamië later zijn geweest, maar het geeft wel aan welke regio bier is ontstaan. In die tijd was het gewoon resten van brood die werden geweekt in water waardoor ze verzuurden en vergisten. Een sprong naar 1000nChr maak ik om aan te geven dat dan de eerste echte "professionele" brouwers beginnen in plaats van de vrouw in de keuken (ja inderdaad, tot dan was bier maken een taak van de huisvrouw) en dus in 1300 hebben we al verwijzingen naar lambiek! Pas eind 1800 is er de ontdekking van gist, een eencellige schimmel die suiker omzet tot alcohol, CO2 en aroma's. O.m. Louis Pasteur ziet dan voor het eerst via een microscoop wat bier zo speciaal maakt. Tot dan was in de literatuur enkel sprake van "een fenomeen zet dan alcohol om" of " door een reactie in het beslag ontstaat alcohol" maar dus nooit "gist"! Is lambiek dus het oudste bier? Ja en Nee... Spontane gisting is zoiezo het eerste bier, lambiek was het eerste recept. En dat recept leg ik nu eventjes haarfijn uit. Het begint dus met de moutsoorten. Er is een wettelijke verplichting om minimum 30 tarwe te gebruiken, de rest is gemouten zomer of wintergerst. Die gerst kan op verschillende manieren gemout worden en zorgt dus voor verschillende kleuren en smaken. De mouten worden gemalen en gemend in water, dat noemen we maischen. Typische maischstappen bij brouwerijen zijn 62, 72 en 78 graden celcius. Waarom die temperaturen? Mout is een zetmeelbron, zoals spaghetti, patatjes, manniok, rijst etc. Zetmeel is als een lange trein van wagonnentjes waarbij elke wagon een enkelvoudig suikertje is. Die suikertjes willen we aan de gist geven want daar maken ze alcohol, aroma en co2 van. Op 62 en 72 graden celcius gaan enzymes (noem ze ontkoppelaars van de trein of techniekers) zetmeel gaan openknippen tot kortere suikers. Soms 2 a 3 wagonnetjes lang, soms maar 1. Voor alle bieren willen we simpele korte suikertjes, om het rendement van alcohol zo hoog mogelijk te maken. Voor lambiek willen we langere en kortere reeksen van suiker omdat wilde gisten daar ook kunnen van leven en zo andere gisten minder kansen krijgen. Dat minder versuikeren doen de lambiekbrouwerijen door bijvoorbeeld de slijmmethode toe te passen, vocht van het beslag afslijmen en afnemen en verder opwarmen zodat deze niet verder versuikeren. Een typisch middel hiervoor zijn de madammen, koperen schijven met gaatjes in, die vocht van het beslag zeven. Het beslag, deels versuikert, wordt gefilterd tot een suikerrijke sap, de vaste deeltjes zoals het kaf van het graan worden gescheiden van het heldere suikerrijke sap of wort. Heel typisch aan lambiekbieren is dat dat wort nu zal koken gedurende een lange tijd. Dit om een zeer arm wort te krijgen, waar opnieuw wilde gisten meer voordeel uithalen
dan gewone gisten. Er vormen zich door dat lange koken ook bepaalde eiwitketens (melanoidinen) die een positief effect hebben op de uiteindelijke lambiek (onder andere oxidatie tegengaan). Tijdens het koken wordt hop toegevoegd, en opnieuw is dat iets speciaals! De hop is overjaars, wat wil zeggen dat de hop al enkele jaren open ligt. Hierdoor zullen zich minder bitterstoffen vormen bij het koken van de hop, wat goed is voor de smaak want bitter en zuur passen niet samen. Maar de hop zal wel de lambiek bacteriostatisch beschermen (slechte beestjes komen er niet in!). Na dat koken gebeurt de magie. De warme wort wordt gepompt op een koelschip en koelt aan de lucht. Tot 60C gebeurt er niets (pasteurisatie temperatuur, herinner je t begin van het verhaal? Louis Pasteur? Ja die naam gebruikt men nu bij de term pasteuriseren, doden van organismen bij bepaalde temperatuur). Eens onder die 60C kan de Pajotse lucht zijn werk beginnen. Wilde gistcellen inde lucht komen in het wort en vermenigvuldigen als gek! 10tallen soorten gisten komen zo in actie waaronder de 2 meest gekende brettanomyces Bruxellensis en brettanomyces Lambicus. Twee gistjes die in de streek van de Zenne-vallei extra goed floreren en die nergens in de wereld zo talrijk voorkomen. Je kan het een beetje vergelijken met de typische kazen in Frankrijk die ook regio gebonden zijn. Na het koelen op het koelschip wordt het bier overgepompt naar houten tonnen, meestal oude eiken foeders of pijpen. Vanaf dag 1 is er al vergisting! Eerst doen simpele gistjes hun werk, pas in een later stadium zal de "brett" de minder verteerbare suikers omzetten. Dit heeft als gevolg dat lambiek lang moet blijven liggen om volledig uit te gisten. We spreken van jonge en oude lambiek (jong tot 1,5 jaar en oud is 3 jaar). Die oude lambiek is iets unieks, want door de speciale vergisting van brett kan deze door de alcohol een soortelijk gewicht hebben die lichter is dan water! Ook is het na verloop van tijd volledig suikervrij, en dus voor diabetici geschikt (let wel op, er zit alcohol in). Tijdens de rijping zal het bier ook zijn typische verzuring doormaken en krijgt het die typische Pajotse aroma's. En dan kom ik terug tot wat is Geuze, wel dat is een blend van jonge lambiek van 1,5jaar oud, met nog vergistbare resten, en 3 oude lambiek, met de actieve bretts. De bretts verteren nog de nieuwe jonge suikers en zo krijg je een schuimend heerlijk friszurig bier. ‘Vlaamsche Zotten’ wordt ‘Vlaamsche Bandiet’ In een vorige BierBrief maakten we gewag van het feit dat Brouwerij Sint-Jozef uit Bree in opdracht van de Finse drankimporteur Servaalij een bier brouwde dat onder de naam ‘Vlaamsche Zotten’ de wereld werd ingestuurd. De klacht van Brouwerij De Halve Maan werd door de rechtbank aanvaard en het bier werd overal uit de rekken gehaald. Intussen hebben ze een overeenkomst afgesloten en kreeg het bier de naam ‘Vlaamsche Bandiet’. Een naam waarmee de Finse opdrachtgevers het konden vinden.
Huisbrouwerij Kwibus wisselt berging voor ruime loods De kleinschalige artisanale brouwerijen in de regio blijven het uitermate goed doen. Danny Hoffelinck (46) uit Mere verhuisde daarom de ‘Kwibus’installatie uit de berging achter zijn huis naar een nieuw pand in Oordegem. “Daardoor fungeren onze living en keuken niet langer als warme kamer”, lacht hij. De verhuis van de ketels waarin de drie Kwibus-varianten gebrouwen worden, was al een tijd aangekondigd. In 2010 waren er al plannen om te verhuizen naar de Vijverstraat in Mere, maar de groei van de brouwerij stak daar een stokje voor. “Op dat moment brouwden we duizend flesjes per maand, maar dat aantal liep heel snel op.” Het brouwen in ons land zit dan ook enorm in de lift. Net werd nog bekend gemaakt dat ons land opnieuw een 250-tal brouwerijen telt. Toen Danny startte waren er dat amper iets meer dan de helft. “Ons bier is heel erg gegeerd. Sinds kort lever ik aan Nederland en Indië.” Andere landen dienen zich eveneens aan. “Momenteel blijkt er ook interesse uit Frankrijk en er is ook steeds meer interesse in bier op maat waarbij mensen met een eigen recept mijn installatie gebruiken.” De verhuis en uitbreiding naar Klinkaard in Oordegem waren dan ook broodnodig en na meer dan een jaar voorbereiden zijn de nieuwe ketels eindelijk operationeel. “Er staat een volledig nieuwe brouwinstallatie. Die kwam met drie containers uit China en het pand zelf heb ik tijdens mijn vrije dagen zelf zo goed als helemaal opgeknapt.” Die vrije dagen zijn nochtans zeldzaam aangezien Danny ook nog steeds aan de slag blijft als glazenwasser. “Misschien komt de dag dat ik fulltime kan leven van de brouwerij die als hobby startte, maar voorlopig is het nog niet zo ver”, knipoogt hij. De capaciteit is intussen serieus gestegen. “Thuis brouwde ik op het einde 500 liter per week. Hier kan ik nu tot 10 à 12.000 liter per week gaan en ook het vullen gaat niet iets vlotter.” In de plaats van het handmatig flesje per flesje vullen staat er nu een professionele en volautomatische vulinstallatie van Duitse makelij. “Die doet 2.000 flesjes per uur. Een geweldige vooruitgang.” De investering voor de nieuwe locatie en installatie was niet gering, “maar op de bank brengt het geld toch niets op en lenen was nog nooit zo goedkoop.” Met de groei en verdere automatisering dreigen wel de zelf getimmerde houten bakken, het handelsmerk van Brouwerij Danny, te verdwijnen. “De eerste duizend timmerde ik zelf en nadien lieten we er nog eens 500 maken. Helaas blijkt het hout niet zo stevig als de bakken buiten of in het nat gestaan hebben en voor het eerst blijken plastic bakken ook goedkoper.” De typische houten bakken zullen op termijn dus verdwijnen, maar de Kwibus-biertjes zullen meer dan ooit te zien zijn. “Zodra de degustatieruimte afgewerkt is, zullen we hier ook brouwerijbezoeken organiseren. Ik zie het hier helemaal zitten”, klinkt het enthousiast. De verhuis naar Oordegem is echter geen afscheid van Mere. “Oordegem is enkel in het weekend open, maar onze huiswinkel in de Kerkveldstraat blijft eveneens bestaan.” Zo blijft Kwibus haar roots toch nog enigszins trouw.
Slypskapelle klaar voor fantastisch ‘Westvlaams Bierfestival’
Op zaterdag 27 juni wordt het rustige Slypskapelle opgeschrikt door tal van enthousiaste bierliefhebbers tijdens de eerste aflevering van het ‘Westvklaams Bierfestival dat doorgaat op het Dorpsplein. Brecht Dumoulin van de plaatselijke brouwerij ‘Bier & Karakter’ (ja den dezen van ‘Klets’) en zijn biermoatje Tsjoerd Messelis nodigen samen met Jeugdhuis ‘Den Teirlink’ alle bierliefhebbers uit om van verschillende bieren van een 15 tal ‘Vlamsche’ bierbrouwers te komen genieten. Bekenden als De Halve Maan Brugge, De Poes Tielt, d’Oude Maalderij Koolskamp, Alternatief Izegem, de Hoppelaar Moerbrugge, het plaatselijke B&K zullen er samen met nog enkele Vlaamse biermakers hun lekkerste bieren aanbieden. De opening van dit allereerste festival zal om 14.00 worden ingespeeld door de plaatselijke Koninklijke Harmonie. De kids krijgen de kans zich uit te leven in het springkasteel en s’avonds wordt schuimige, foute tot hedendaagse muziek gedraaid door dj Bob, bekend van het festival Dranouter. Het Nederlandse PINT krijgt een vrouw als baas. De Nederlandse tegenhanger van Zythos (die binnenkort ook een nieuwe baas krijgt) heeft een nieuwe voorzitter gekozen. De keuze viel op Rianne Joose uit Roosendaal. “Een vrouw aan het hoofd van een vereniging laat zien dat bier van iedereen is” reageert Fiona de Langhe en dat bij onze Noorderburen de vrouwen ook al weten waarom (remember the beerbattle). Ook de Belgische Sofie Vanrafelghem is verheugd: “Rianne is een fantastische dame die ik al een hele tijd ken en ze is naast de eerste vrouwelijke voorzitster ook gewoon de beste voor de job. Tegelijk maakt het ook duidelijk hoe de bierwereld nog steeds een mannenbastion is, maar daar mag gerust verandering in komen. De logische volgende stap: een vrouw aan het hoofd van Zythos of de brouwersfederatie!” “Mijn bieravontuur begon begin 2000 met een proeverij van de lokale biergilde in Roosendaal”, zegt Rianne Joosse. “Ik hielp er bij het uitschenken van de bieren, niet bij het proeven. Het was vooral mijn toenmalige man die interesse had in bier. Hij wilde een keer een proeverij organiseren. Daar heb ik hem bij geholpen. Ik dronk toen heel af en toe een pintje en had net Hoegaarden ontdekt. Ik studeerde in die periode theologie. Na die eerste proeverij wilde ik er zelf een organiseren en vanuit mijn studie lag het thema ‘heilig bier’ voor de hand. Uiteraard moest ik wel weten wat ik mijn gasten voorzette. Zo is het dus begonnen: een Duvel, een Abt, een Prior... Ik vond het een boeiend thema.” Doordat Rianne vlak bij de Belgische grens woont, begon haar ervaring bij grotere bierverenigingen eigenlijk daar. “Ik werd eerst lid van het gilde in Roosendaal, daarna ook van OBER in Essen, waar ik in de vaste kern kwam bij het organiseren van het jaarlijks Kerstbierfestival. Nadien ben ik ook van PINT lid geworden en deed ik een gooi naar het bestuur, met succes.” Ook Gunter Mertens (40), voorzitter van het Belgische OBER, is blij met het voorzitterschap van Joosse. “Bier is nog steeds een mannenwereld. Dat zie je ook aan het aantal mannelijke leden. Heel vaak denken mensen dat we enkel bier zuipen, maar het gaat er ons eerder om smaken te ontdekken en te vergelijken. Onze vereniging komt een keer in de maand samen, waarop bijvoorbeeld een brouwer zijn bieren komt voorstellen of we werken rond bepaalde bierstijlen. We maken enkele keren per jaar ook een daguitstap met bezoek aan een brouwerij. Bier moet je leren drinken. Er zijn zoveel variëteiten en smaken. Het is een hele rijke wereld met veel schakeringen.” “Ik heb niet alle kennis in huis, maar ik kan mijn vrouwtje staan in die mannenwereld”, zegt Rianne. “Ik mag wel zeggen dat ik mijn kennis, liefde en waardering voor bier geleerd heb bij OBER. Europees gezien vind ik dat we moeten samenwerken. We kunnen veel van elkaar leren.” België, Duitsland, Tsjechië en Engeland zijn landen met een lange biergeschiedenis en kennen zusterverenigingen als PINT. Bijzondere kerst- en winterbieren gebrouwen in België komen samen op het Kerstbierfestival in Essen. Het grote succes van dat festival heeft vooral te maken met het unieke aanbod van bieren. “Het feit dat het festival zo’n groot succes is, verplicht ons om vanaf dit jaar te werken met voorinschrijvingen”, zegt Mertens. “Meer dan 3000 bezoekers gespreid over twee dagen kunnen we als organisatie niet meer aan. We gaan dat dus wat moeten inperken. De voorverkoop start op 1 juli voor leden, vanaf 1 augustus voor niet-leden.” Voor info over ‘Vrouwen weten waarom’ surf naar: www.sofiesworld.be
