http://www.mb.ipb.ac.id
DAFTARISI
Halaman D~AAISI
1
DAFTAA TABEL DAFTAAGAMBAA DAFTAA LAMPIRAN
iii v
I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang 1.2. Identifikasi Masalah 1.3. Batasan Masalah 1.4. Perumusan Masalah... 1.5. Tujuan Penelitian... 1. 6. Manfaat Penelitian 1.7. Ruang Ling1:l.1p Penelitian
VI
,. ...
.. .
1
8
... ...
... ... ... ... ... , .. . ...
... .. . . ...... ...... ... ..... ... ...
II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Kerangka Teoritis.................. 2.1.1. Manajemen Teknologi Agribisnis ,. 2.1.2. Ubi Jalar...... 2.1.2.1. Komoditas Ubi Jalar.................. 2.1.2.2. Budidaya Ubi Jalar di Indonesia ... 2.1.3. Komoditas UbiJalar di Kabupaten Musi Banyuasin...... 2.1.4. Produk French Fries Ubi Jalar...... 2.1.5. Teknologi dan Pengolahan Frozen French Fries Ubi Jalar 2.1.6. Pasar Frozen French Fries Ubi Jalar... 2.1.7. Analisis Kelayakan Usaha ,. 2.1.7.1. Aspek Pemasaran 2.1.7.2. Aspek Manajemen dan SDM 2.1.7.3. Aspek Teknis dan Teknologi...... 2.1.7.4. Aspek Keuangan dan Ekonomi 2.1.8. Metode Perbandingan Eksponensial 2.1.9. Patok Dllga Pengembangan Agroindustri Ubi Jalar 2.1.10. Pola Kemitraan dengan Petani 2.1.11. Lahan tidak Produktif 2.2. Kerangka Pemikiran Konseptual 2.3. Penelitian Terdahlllu III. METODOLOGI PENELITIAN 3.1. Lokasi dan Waktu 3.2. Pendekatan Penelitian 3.3. Data yang Diperlukan dan Sumbernya 3.4. Teknik Pengumplllan Data dan Informasi 3.5. Teknik Pengolahan dan Analisis Data
,.
,.
9 9 9 10 10
12 12
13 13 14 21 22
22 24 24 25 27 28 30 36 38 39 40 41 43 46 46 46 47 48
http://www.mb.ipb.ac.id
Halaman IV. GAMBARAN UMUM WILAYAH 4.1. Geografi dan Administrasi , ,. 4.2. Keadaan AIam 4.2.1. Iklim dan eurah Hujan ., , 4.2.2. Jenis Tanah 4.2.3. Potensi Lahan Pertanian 4.2.4. Sumberdaya Pertanian 4.3. Potensi SumberdayaManusia .,. 4.4. Visi, Misi Dinas Pertanian dan Peternakan Kabupaten Musi Banyuasin 4.4. I. Visi 4.4.2. Misi
54 56 56 56 57 58 58 59 59 60
V. HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1. Penentuan Lokasi Pengembangan Ubi Jalar , 5.2. Ubi Jalar sebagai Bahan Baku Utama 5.2.1. Lahan Usatani Ubi Jalaryang telah ada 5.2.2. Program Pengembangan Usahatani Ubi Jalar di Lahan Tidur 5.3. Sosialisasi Program .. 5.4. Ketersediaan Sumberdaya Daerah 5.4.1. Ketersediaan Lahan 5.4.2. Ketersediaan Sarana Produksi 5.4.3. Ketersediaan Sumberdaya Petani 5.4.4. Kebijakan Pemerintah Daerah 5.4.5. Motivasi Petani 5.5. Analisis Kelayakan Pembangunan Pabrik 5.5. I. Aspek Pasar 5.5.1.1. Potensi Pasar .. , ,. 5.5.1.2. Faktor Persaingan 5.5.1.3. Faktor Eksternal Perusahaan 5.5.2. Aspek Manajemen dan Sumberdaya Manusia 5.5.3. Aspek Teknis dan Teknologis 5.5.3.1. Penentuan Kapasitas Produksi Ekonomis 5.5.3.2. Pemilihan Teknologi 5.5.3.3. Pemilihan Peralatan dan Mesin ,. 5.5.3.4. Perencanaan Disain Produksi 5.5.3.5. PemiEhan Lokasi 5.5.4.Aspei<:K(>uangan 5.5.4.1. Asumsi-asumsiyangdigunakan 5.5.4.2. Analisis Kelayakan Investasi 5.5.5. Saran Implementasi , ,.
62 64 65 67 70 72 72 73 74 74 75 78 78 78 80 83 84 86 87 88 89 89 91 93 94 100 104
VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6. I. Kesimpulan 6.2. Saran DAFTARPUSTAKA LAMPlRAN
109 I 10 112 115
,
...
. .. , ,
II
... ... ,
.. .
http://www.mb.ipb.ac.id
DAFTAR TABEL
Halaman
Nomor 1.
Produksi, Luas panen dan Produktivitas Ubi Jalar di Indonesia.........
3
2.
Perkembangan Ekspor Ubi Jalar Indonesia (1994-2000)
5
3.
Penentuan Lokasi
37
4.
Jumlab Penduduk, Jumlab Desa/Keluraban, Luas Daerab dan Ratarata Penduduk per Km2 menurut Kecamatan di Kabupaten Musi Banyuasin
55
5.
Pembagian Wilayah Administratif di Kabupaten Musi Banyuasin
56
6.
LuasLahan bukan Sawab yang Sementara tidak Diusahakan per Kecamatan di Kabupaten Musi Banyuasin
57
Realisasi Luas Panen dan Produksi Komoditas Pertanian Tanaman Pangan di Kabupaten Musi Banyuasin Tabun 2002
58
Jumlah Pencari Kerja (orang) yang Terdaftar di Dinas Tenaga KeIja dan Kesejahteraan Sosial di Kabupaten Musi Banyuasin Tahun 2002
59
9.
Potensi Produksi Ubi Jalar di Lahan Kebtm yang telah ada
66
10.
Potensi Produksi Ubi Jalar di Laban Kebun yang telah ada berdasarkan Persentase Keberhasilan
66
11.
Potensi Produksi Ubi Jalar di Laban Pengembangan
68
12.
Analisa Usahatani Ubi Jalar di Kab. Muba (angka rata-rata)
77
13.
Data Ekspor PT. Sun Yasai K'S Buana, Harga Jual dan Jumlab Permintaan Pasar Jepang
78
Angka Proyeksi Permintaan Pasar dan Harga Jual rata-rata Ubi Jalar Beku di Pasar Jepang
79
15.
Volume Impor Ubi Jalar Jepang
84
16.
Kualifikasi Personalia di Perusabaan
85
17.
Hasil Analisis Sensitivitas terhadap Kemungkinan Perubahan Data
94
18.
Tingkat Inflasi Indonesia dari Talmn 1990 s,d 2003
95
19.
Rencana Produksi French Fries Ubi Jalar
98
20.
Perhittmgan Biaya Modal Rata-rata
99
21.
Kebuttman Biaya Aktiva Tetap Pabrik Frozen French Fries Ubi Jalar
100
7. 8.
14.
iii
,.......
http://www.mb.ipb.ac.id
Nomor
Halaman
22.
Jadual Pembayaran Pinjaman
102
23.
Kelayakan Investasi Pabrik Frozen French Fries Ubi Jalar
103
24.
Pendapatan Asli Daerah yang dapat diperoleh per rahun
104
iv
http://www.mb.ipb.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Halaman
1.
Kerangka Pemikiran Konseptual Penelitian
45
2.
Produk Frozen French Fries Ubi Jalar (bentuk stik) yang diekspor ke Jepang . .. . .. ...
80
3.
Struktur Organisasi Perusabaan
86
4.
Flow Chart Proses Produksi French Fries Ubi Jalar
90
"
http://www.mb.ipb.ac.id
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
Halaman Identitas Responden (Pakar) dan Petunjuk Pengisian Tabel Penentuan WilayahPengembangan Ubi Jalar berdasarkan MPE .....
115
Tabel Penentuan Wilayah pengembangan Ubi Jalar berdasarkan Metode Perbandingan Eksponensial , .. .
116
Tabel Penentuan Bobot dari setiap Alternatif Keputusan dengan Metode Eckenrode ,. ... ... ... ... ...
.
117
Identitas Responden (Pakar) dan Petunjuk Pengisian Tabel Penentuan Lokasi Pabrik berdasarkan MPE ... ... ... ... .. . ... ... ... ... ..
118
Tabel Penentuan Lokasi Pabrik berdasarkan Metode Perbandingan Eksponensial
119
Tabel Penentuan Bobot dari setiap AlternatifKeputusan dengan Metode Eckenrode
120
Peta Administrasi Kabupaten Musi Banyuasin Provinsi Sumatera Selatan
121
Peta Zona Agro-Ekologi Kabupaten Musi Banyuasin Provinsi Smnatera Selatan
122
Bobot Kriteria Lokasi Pengembangan Komoditas Ubi Jalar Kabupaten Musi Banyuasin
123
Penentuan Lokasi Pengembangan Komoditas Ubi Jalar Kabupaten Musi Banyuasin
124
Daftar Nama Pakar dalam Ptmentuan Lokasi Kebun Ubi Jalar dan Pabrik Pengolahan UbiJalar Kabupaten Musi Banyuasin
125
Populasi Temak menurut Jenis Ternak di Kabupaten Musi Banyuasin Tahun 2002
126
Penempatan Transmigrasi Swakarsa Mandiri pada ex. UPT di Kabupaten Musi Banyuasin dari Tallun 1990 s.d 1999 ......... ......
126
Bobot Kriteria Lokasi Pabrik Pengolahan Ubi Jalar Kabupaten Musi Banyuasin
127
vi
http://www.mb.ipb.ac.id
Lampiran 15.
Halaman Penentuan Lokasi Pabrik Pengolahan Ubi Jalar Kabupaten Musi Banyuasin
128
Jumlah Kendaraan Angkutan Darat di Kabupaten Musi Banyuasin Tahun2002
129
17.
Proyeksi Jumlah Impor Ubi Jalar Jepang (Mt)
130
18.
Rincian Kegiatan Pengembangan Ubi Jalar di Kabupaten Musi Banyuasin
131
Analisa Usahatani Ubi Jalar Proyek Pengembangan Bantuan Pemda Kabupaten Musi Banyuasin
132
20.
Rincian FixedAssets dan Biaya Penyusutan Pabrik
134
21.
Rincan Biaya Variabel Pabrik
136
22.
Perhitungan Cash Flows Proyek
137
23.
Perhitungan Cash Flows Pelaksanaan Proyek
138
16.
19.
vii
