DAFTAR PUSTAKA
Almatsier, S. 2006. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Andarwulan, N dan Koswara, S. 1992. Kimia Vitamin. Raja Wali Pers, Jakarta. Anonim1. 2000. Study Reports Trends and Discoveries Driving Fortified Food Market. Bahan Internet. http://www.foodonline.com/article.mvc/Study-Reports-Trends-and-DiscoveriesDriving-0001. (5 Agustus 2009). Anonim2. 2010. Top 10 Foods Highest in Zinc. Bahan Internet. http://www.healthaliciousness.com/ articles/zinc.php. (20 Januari 2011). Anonim3. 2010. Top 10 Foods Highest in Zinc. Bahan Internet. http://www.healthaliciousness.com/ articles/vitamin-c.php. (20 Januari 2011). 2010. Sensory Evaluation Teacher’s Guide. Bahan Anonim4. http://www.foodafactoflife.org.uk/attachments/276dbf05-695c-44942bb55825.pdf Januari 2011).
Internet. . (20
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical Chemist, Washington DC. AOAC. 2001. Official Methods of Analysis. Vitamin A (retinol) in Foods. Liquid Chromatography. Association of Official Analytical Chemist, Washington DC. Chapter 45.1.34. AOAC. 2005. Official Methods of Analysis. Vitamins and Other Nutrients. Association of Official Analytical Chemist, Washington DC. Chapter 45, pp 50. Apriyantono, A, Fardiaz, D, Puspitasari, NL, Yasni, S, dan Budiyanto, S. 1989. Petunjuk Praktikum Analisis Pangan. PT IPB Press, Bogor. Arisman. 2004. Gizi Dalam Daur kehidupan. Palupi Widyastuti, editor. EGC, Jakarta. Arpah, M dan Syarief, R. 2000. Evaluasi Model-model Pendugaan Umur Simpan Pangan dari Difusi Hukum Fick Unidireksional. Bul. Teknol. dan Industri Pangan XI. 1-11. Arpah, M. 2001. Buku dan Monograf Penentuan Kadaluwarsa Produk Pangan. Program Pascasarjana Institut Pertanian Bogor, Bogor. Aryani, WD, Oginawati, K, dan Santoso, M. 2010. Penentuan Total Asupan Harian Unsur Gizi Mikro dalam Makanan Anak-anak Sekolah Dasar di Bandung dengan Menggunakan Metode Spektrofotometri Serapan Atom (SSA). Bahan Internet. http://www.ftsl.itb.ac.id/kk/teknologi_pengelolaan_lingkungan/wpcontent/uploads/2010/10/PI-WIDYA-DWI-ARYANI-15305006.pdf. (10 Oktober 2010). Berdainer, Carolyn D., Johanna Dwyer, dan Elaine B. Feldman. 2008. Handbook of Nutrition and Food. CRC Press Taylor and Francis Group. Boca Raton. Borenstein, B. 1979. Technology of Fortification. Di dalam ”Nutritional and Safety Aspect of Food Processing. SR. Tannenbaum, Ed. Marcel Dekker, Inc. New York. BPOM.
2003. Acuan Label Gizi Produk Pangan. HK.00.05.5.1142. Bahan Internet. http://pom.go.id/public/hukumperundangan/pdf/LabelAKGpdPangan.pdf (10 Oktober 2010).
56
BPOM.
2007. Acuan Label Gizi Produk Pangan. HK.00.05.52.6291. Bahan Internet. http://pom.go.id/public/hukumperundangan/pdf/AcuanLabelGizi.pdf (10 Oktober 2010).
BPPN. 2006. Rencana Aksi Nasional Pangan dan Gizi 2006-2010. Bahan Internet. http://nttacademia.org/Pangantt/RAN-Pangan-Nutrisi-Bahasa-pdf (10 Oktober 2010). Brown, A. 2000. Understanding Food: Principles and Preparation. Wadsworth Inc, Belmon. BSN. 1992. Cara Uji Makanan dan Minuman. SNI 01-2891-1992. Badan Standarisasi Nasional. BSN. 1992. Mutu dan Cara Uji Biskuit. SNI 01-2973-1992. Badan Standarisasi Nasional. Cakmak, I, Engles, E. 1999. Role of Mineral Nutrient in Photosynthesis and Yield Formation. In Mineral Nutrition of Crops Fundamentals Mechanism and Implication. Rengel, Z (ed.). Food Production Press. New York. Pp. 205-223. Combs, GF. 1992. The Vitamins: Fundamental Aspects in Nutrition and Health. Academic Press inc., San Diego. Clydesdale, F.M. 1985. Iron Fortification of Food. Academic Press, Inc. Orlando Florida, USA. Dhamayanti, M. 2009. Overview Adolescent Health Problems and Services. Bahan Internet. http://www.idai.or.id/remaja/artikel.asp?q=200994155149. (10 Oktober 2010). Dillon, DHS. 2005. Nutritional health of Indonesian adolescent girls: the role of riboflavin and Vitamin A on iron status. Thesis. Wageningen University, Netherlands. DiMeglio, G. 2000. Nutrition in Adolescence. Journal of the American Academy of Pediatrics. (3 April 2008). Direktorat Bina Gizi Masyarakat Depkes RI. 1999. Prevalence of National Problems 1999. Tidak Dipublikasikan. Dogan, IS. 2006. Factors affecting wafer sheet quality. Turkey: International Journal of Food Science and Technology, 41, 569-576. Elliot, JG. 1999. Application of Antioxidant Vitamin in Food and Beverage. Food Tech. 53(2): 46-48. Ellis,MJ. 1994. Methodology of Shelf Life Determination. Di dalam : Man, CMD dan Jones, AA (Ed). 1994. Shelf Life Evaluation of Foods, Blackie Academic and Professional, London. Elnovriza, D, Yenrina, R, dan Bachtiar, H. 2008. Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Tingkat Asupan Zat Gizi Mahasiswa Universitas Andalas Yang Berdomisili di Asrama Mahasiswa. Bahan Internet. http://ka2riena.student.umm.ac.id/2010/08/25/artikel-gizi-makanan/. (10 Oktober 2010). Floros, JD. 1993. Shelf Life Prediction of Packaged Foods. Di dalam: Shelf Life Studies of Foods and Beverages. Charalambous, G. (ed). Elsevier Publishing, New York. Grusak, MA, Pearson, JN, and Marentes, E. 1999. The Physiology of Micronutrient Homeostatis in Field Crops. Field Crop Research. 60: 41-56. Hafsah, J. 2006. Pertanian dan Pangan. Dalam revitalisasi pertanian dan dialog peradaban. Penerbit Buku Kompas, Jakarta. Hlm. 71-86. Hariyadi, P. 2000. Fortifikasi Vitamin A dan ß-Karoten. Buletin Teknologi dan Industri Pangan, Vol. XI. No.1 : 61-69.
57
Hariyadi, P1. 2006. Teknologi Fortifikasi. Majalah Food Review. Vol. 1 No. 3: 35‐39. Hariyadi, P2. 2006. Prinsip-prinsip Penetapan dan Pendugaan Masa Kadaluarsa Produk Pangan. Di dalam : Modul Pelatihan Pendugaan dan Pengendalian Masa Kadaluwarsa Bahan dan Produk Pangan. 7-8 Agustus 2006, Bogor. Hernandez, RJ dan Giazin, JR. 1998. Factors affecting permeation, sorption, and migration processes in package-product systems. Di dalam : Food Storage Stability. Irwin A, Taub, dan Singh, RP. CRC Press, USA. Hurlock, EB. 1997. Psikologi Perkembangan, Suatu Sistem Pendekatan Sepanjang Rentang Kehidupan. Edisi kelima. Erlangga, Jakarta. Jacobs, M. 1984. The Chemical Analysis of Foods and Food Products. D. Van Nostrand Company, Inc., New York. Khomsan, A. 2004. Peranan Pangan dan Gizi untuk Kualitas Hidup. PT Gramedia Widiasarana Indonesia, Jakarta. Kilcast, D. 1999. Sensory Techniques to Study Food Texture. Di dalam : Food Texture Measurement and Perception. Rosenthal, AJ (ed). Aspen Publishers, Inc., Gaithesburg. Ladenburg, Jungbunzlauer GmbH, Germany, 2002 The challenge of calcium fortification in beverages. . Di dalam Muchtadi: Memilih Bentuk Kalsium Untuk Fortifikasi. Bahan Internet. http://www.foodreview.biz/login/ preview.php?view&id=56076. (10 Oktober 2010). Lawson, H. 1995. Food Oil and Fat Technology. Utilization and Nutrition. Chapman and Hall, New York. Lestiani, Lanny. 2009. Bahan Makanan Sumber Vitamin dan Mineral. Bahan Internet. http://repository.ui.ac.id/contents/koleksi/11/6ef47897fa4c7819ea0 659824bd85aac7c41b3ed.pdf (10 Oktober 2010) Linder, MC. 1992. Nutritional Biochemistry and Metabolism. Elsevier Science Publ. Co. Inc., New York. LIPI. 1998. Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi. Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia, Jakarta. Macrae, R, Robinson, RK, dan Sadler, J. 1993. Encyclopedia of Food Science, Food Technology and Nutrition. Academic Press, New York. Madanijah dan Palupi. 2007. Prosiding Seminar Nasional Penanggulangan Masalah Defisiensi Seng: From Farm to Table. SEAFAST dan ILSI, Bogor. Maryoto, A. 2003. Industri Makanan dan Profil Konsumen Setelah Krisis Ekonomi. Bahan Internet. http://www2.kompas.com/kompas-cetak/0310/13/ekonomi/610048.htm. (22 Juli 2010) Matsumoto, K. 1999. Basic Guide to Laminating Technology. Converting Technical Institute, Japan. Meilgaard, M, Civille, GV, dan Carr, BT. 1999. Sensory Evaluation Techniques. 3rd Ed. CRC Press, New York. Mubarak, MH. 2010. Market Size Produk Wafer Capai Rp 3 Triliun. Bahan Internet. http://swa.co.id/2010/04/market-size-produk-wafer-capai-rp-3-triliun/. (10 Oktober 2010).
58
Muchtadi, D, Palupi, NS, dan Astawan, M. 1993. Metabolisme Zat Gizi. Pustaka Sinar Harapan, Jakarta. Muchtadi, Deddy. 2008. Memilih Bentuk Kalsium Untuk Fortifikasi. Bahan Internet. http://www.foodreview.biz/login/preview.php?view&id=56076. (10 Oktober 2010). Muhilal, FJ dan Hardinsyah. 1998. Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan. Risalah Widyakarya Pangan dan Gizi VI, hlm. 843. LIPI, Jakarta. Murdono, DJ. 2003. Konsumsi Biskuit Masih Rendah, Mayora http://www.sinarharapan.co.id/berita/0306/10/uang03.html. (1 Juli 2009).
Optimistis.
Oktania, Indah. 2004. Studi Penentuan Umur Simpan Produk Wafer PT. Arnott’s Indonesia dengan Metode Accelerated Shelf Life Testing (ASLT). Skripsi. FATETA IPB, Bogor. Purac. 2003. Information sheet: Bioavailability of Calcium Sources. TNO Nutrition and Food Research Institute. Zeist, Netherlands. Purnakarya, I, Elnovriza, D, dan Zulliadi, F. 2009. Studi Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi pada Mahasiswa Program Studi Ilmu Kesehatan Masyarakat Fakultas Kedokteran Universitas Andalas. Bahan Internet. http://lp.unand.ac.id/?pModule=news&pSub=news&pAct=detail&detail=224. (10 Oktober 2010). Riyadi, H. 1995. Studi Identifikasi Kandungan Seng Makanan, Bioavailabilitas, Prevalensi, dan Faktor Penyebab, serta Upaya Mengatasi Defisiensi Seng. Laporan Penelitian. PAU Pangan dan Gizi IPB, Bogor. Robertson, 1993. Food Packaging Principles and Practices. Marcel Dekker Inc, New York. Ruel, MT. 2001. Can Food Based Strategies Help Reduce Vitamin A and Iron Deficiencies? A Review of Recent Evidence. International Food Policy Research Institute, Washington DC. Sediaoetama, AD. 1996. Ilmu Gizi untuk Mahasiswa dan Profesi. Dian Rakyat, Jakarta. Shofatullailah. 2005.Studi pengembangan produk baru dan aplikasi penambahan emulsifier pada krim coklat di Research and Development PT. Arnott’s Indonesia, Bekasi. Laporan magang. Program Studi Supervisor Jaminan Mutu Pangan, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Soekatri. 2004. Pertimbangan nilai hayati gizi fortifikan pada makanan anak yang difortifikasi. Di dalam : Hardinsyah dan Puruhita, A (Ed.), Prosiding Inovasi Pangan dan Gizi untuk Optimalisasi Tumbuh Kembang Anak. IPB, Jakarta. Hlm. 92-105. Soekarto, ST. 1985. Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian. Jakarta: Bharata Karya Aksara. Soekirman. 1993. Masalah Gizi dalam Pembangunan Jangka Panjang Kedua : Agenda Repelita VI. Makalah pada Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi. LIPI, Jakarta. Soekirman. 2000. Ilmu Gizi dan Aplikasinya. Dirjen PTDPN, Jakarta. Subeno, Bambang Tri. 2007. Anemia Defesiensi Besi Pada Anak Sekolah. Bahan Internet. http://www.suaramerdeka.com/harian/0706/25/ragam01.htm. (10 Oktober 2010). Sulaiman, M. 2009. Double Vitamin D and Calcium for Dislocated. Bahan internet.http://mardalinasulaiman.blogspot.com/2009_08_01_archive.htm.(10 Oktober 2010).
59
Susiwi, S. 2009. Penilaian Organoleptik. Bahan internet. http://file.upi.edu/ai.php?dir=Direktori/ D%20-20FPMIPA/JUR.%20PEND.%20KIMIA/195109191980032%20%20SUSIWI/&file =SUSIWI32).%20Penilaian%20Organoleptik.pdf. (20 Januari 2011).
Syamsir, E. 2008. Pangan Sumber Vitamin D untuk Pertumbuhan Tulang Anak. Bahan Internet. http://kulinologi.biz/preview.php?view&id=168. (10 Oktober 2010). Syarief, R dan Irawati, A. 1988. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa, Jakarta. Syarief, R, Santausa, S, dan Isyana, B.1989. Buku dan Monograf Teknologi Pengemasan Pangan. Laboratorium Rekayasa Proses Pangan. PAU Pangan dan Gizi IPB, Bogor. Syarief, R dan Halid, Y. 1993. Teknologi Penyimpanan Pangan. Penerbit Arcan, Bandung. Untoro, R. 2004. Kebijakan dan program gizi anak di Indonesia saat ini dan mendatang. Di dalam : Hardinsyah dan Puruhita, A (Ed.), Prosiding Inovasi Pangan dan Gizi untuk Optimalisasi Tumbuh Kembang Anak. IPB, Jakarta. Hlm. 1-9. Usman, RA. 2005. Mempelajari Pengembangan Produk Wafer Stick di PT. Arnott’s Indonesia, Bekasi. Laporan magang. Program Studi Supervisor Jaminan Mutu Pangan, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Wirakartakusumah, MA dan Hariyadi, P. 1998. Technical Aspect of Food Fortification. Food and Nutrition Bulletin. Vol. 19 Nomor 2. Wirakusumah, ES. 1993. Makanan Untuk Fungsi Otak yang Optimal. Seruling Pagi 2(1) : 26-30. Bogor. World Bank. 2006. Repositioning Nutrition as Central to Development. A Strategy for Large-Scale Action. Washington DC : World Bank. Yayuk, F, dkk. 2004. Pengantar Pangan dan Gizi. Penebar Swadaya, Jakarta.
60
