DAFTAR ISI Bab DAFTAR TABEL ………………………………………………………
Hal x
DAFTAR GAMBAR …………………………………………………...
xi
DAFTAR LAMPIRAN ……………………...…………………………
xii
PENDAHULUAN Latar Belakang …………………………………………………...……… Identifikasi Masalah ………………………………………………...…… Tujuan Penelitian ………………………………………………………… Kegunaan Penelitian ……………………………………………………... Perumusan Masalah ………………………………………………….…...
1 3 3 3 3
II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Ikan Konsumsi …………………………………………………………… 2.2 Produk Ikan Segar ……………………………………………………….. 2.3 Pengertian Manajemen …………………...…………………………….... 2.4 Pengertian Persediaan …………………………………………………… 2.4.1 Tipe dan Jenis Persediaan ……………….………….…………...…….. 2.4.2 Fungsi-Fungsi Persediaan ……………………………………………... 2.4.3 Biaya- Biaya Persediaan ……….…………………...…..………...…… 2.5 Analisis Persediaan ……………………………………………………… 2.5.1 Metode EOQ (Economic Order Quantity) ………………….................. 2.5.2 Analisis Tingkat Persediaan Pengamanan Optimal …………………… 2.5.3 Analisis Titik Pemesanan Kembali Optimal …………………………... 2.6 Analisis Finansial ………………………………………………………... 2.6.1 Revenue Cost Ratio (RC Ratio) ............................................................. 2.6.2 Profitability Ratio ……………...………………………….………….. 2.7 Tingkat Kepuasan Konsumen………….………………………………… 2.8 Pemasaran ………………………………………………………………... 2.9 Pasar ……………………………………………………………………... 2.9.1 Pasar Modern ………………………………………………..………… 2.9.2 Pasar Ikan Higienis Pejompongan Jakarta Pusat …....…........................
7 7 8 9 12 13 13 15 15 17 17 18 19 19 19 21 21 22 22
III. BAHAN DAN METODE 3.1 Tempat dan Waktu Penelitian …………………………………………… 3.2 Metode Penelitian ………………………………………………………... 3.3 Jenis dan Sumber Data …………………………………………………... 3.4 Teknik Pengambilan Sampel …………………………………………...... 3.5 Analisis Usaha ………………………………………................................ 3.5.1 Revenue Cost Ratio (RC ratio) ……….……...………………......…… 3.5.2 Profitability Index …………….…..…………...…………………….... 3.6 Analisis Persediaan ………………………………………………………. 3.6.1 Analisis Kuantitas Pemesanan Optimal……...…………...…...…….......
23 23 23 23 24 24 24 25 25
I. 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5
viii
3.6.2 Analisis Tingkat Persediaan Pengamanan Optimal ………...………….. 3.6.3 Analisis Titik Pemesanan Kembali Optimal ……...………..................... 3.7 Metode Rank Spearman ………………………………………………….. 3.8 Batasan dan Pengukuran ………………………………………………....
27 28 28 29
IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Keadaan Umum Tempat Penelitian ……………………………………… 4.1.1 Letak dan Luas Wilayah ……………………………………………….. 4.1.2 Struktur Organisasi dan Karakteristik Karyawan PIH Pejompongan ….. 4.2 Keragaan Usaha di PIH Pejompongan …………………………………... 4.3 Proses Produksi ………………………………………………………….. 4.4 Analisis Finansial …...…………………………………………………… 4.4.1 Biaya Produksi dan Keuntungan Usaha ………………………………. 4.4.2 RCR ……………………………………………………………………. 4.4.3 Profitability Index ……………………………………………………… 4.5 Persediaan Produk Ikan Konsumsi PIH Pejompongan …….……………. 4.6 Komponen Biaya Persediaan Produk Ikan Konsumsi …………………… 4.6.1 Biaya Pemesanan Produk Ikan Konsumsi ……………………………... 4.6.2 Biaya Penyimpanan Produk Ikan Konsumsi …………………………... 4.7 Pengelolaan Persediaan Ikan Konsumsi Optimal ………………………... 4.7.1 Kuantitas Pemesanan Optimal …………………………………………. 4.7.2 Tingkat Persediaan Pengaman Optimal ………………………………... 4.7.3 Titik Pemesanan Kembali Optimal …………………………………….. 4.8 Tingkat Kuantitas Ikan Konsumsi …………………………………………. 4.9 Tingkat Kepuasan Konsumen ……………………………………………… 4.9.1 Hubungan Tingkat Kepuasan Konsumen dan Bauran Pemasaran ...……
31 31 32 33 34 35 35 38 39 39 40 40 41 41 42 45 48 50 50 53
V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan ……………………………………………………………... 5.2 Saran …………………………………………………………………….
56 56
DAFTAR ACUAN ………………...…………………………...……………...
57
LAMPIRAN …………………………………………………………………...
59
ix
DAFTAR TABEL Nomor
Judul
1
Responden berdasarkan Kriteria Kelompok Umur dan Gender ………………………………………………………..
32
2
Responden berdasarkan Kriteria Pendidikan ………………...
33
3
Biaya Investasi PIH Pejompongan …………………………...
36
4
Biaya Tetap di PIH Pejompongan ……………………………
36
5
Biaya Tidak Tetap di PIH Pejompongan ..…………………...
37
6
Parameter Kelayakan Usaha Pemasaran di PIH Pejompongan
38
7
Hasil Analisis Rank Spearman dari Hubungan antara Beberapa Variabel dengan Tingkat Kepuasan Konsumen Ikan Konsumsi di Pasar Ikan Higienis Pejompongan ……………..
54
x
Halaman
DAFTAR GAMBAR Nomor
Judul
1
Kerangka Perumusan Masalah ……………………………..
6
2
Hubungan Antara Dua Jenis Biaya Persediaan …………….
16
3
Hubungan antara ROP , Safety Stock dan Lead Time ………
18
4
The Expectation Disconfirmation Model …………………...
20
5
Struktur Organisasi PIH Pejompongan Jakarta Pusat ………
32
6
Alur Pemesanan PIH Pejompongan ………………………...
34
7
Biaya Total Persediaan Produk Ikan Konsumsi di PIH Pejompongan ……………………………………………….
42
8
Perbandingan Kuantitas Pemesanan PIH Pejompongan dan EOQ …………………………………...……………………
43
9
Perbandingan Frekuensi Pembelian PIH Pejompongan dan EOQ …………………….…………………………………..
44
10
Perbandingan Perhitungan Biaya Pengelolaan Persediaan Ikan Konsumsi PIH Pejompongan dan EOQ ……………….
44
11
Penghematan Biaya Pengelolaan Persediaan Ikan Konsumsi berdasarkan Metode EOQ ………………………...………...
45
12
Biaya Penyimpanan Persediaan Pengaman Metode EOQ .....
46
13
Efisiensi Biaya Persediaan Pengaman PIH Pejompongan dan EOQ……………………………………………………….....
47
14
Perbandingan Biaya Persediaan Pengaman PIH Pejompongan dan EOQ ……………………………………..
47
15
Titik Pemesanan Kembali (ROP)…………………………....
48
16
Waktu Pemesanan Kembali ………………………………....
49
17
Perbandingan Tingkat Rata-Rata Kuantitas per 6 Bulan ……
50
18
Presentasi Kepuasan Konsumen berdasarkan Tempat ……...
51
19
Presentasi Kepuasan Konsumen berdasarkan Produk ………
52
20
Presentasi Kepuasan Konsumen berdasarkan Harga ………..
52
21
Presentasi Kepuasan Konsumen berdasarkan Promosi ……..
53
22
Hubungan place, product, price, dan promotion ……………
54
xi
Halaman
DAFTAR LAMPIRAN Nomor
Judul
1
Peta Administrasi Jakarta Pusat ……………………………...
59
2
Peta Pasar Ikan Higienis Pejompongan (Everfresh Fish Market) Jakarta Pusat ………………………………………..
60
3
Lembaran Kuisioner ………………………………………….
61
4
Karakteristik Pegawai di PIH Pejompongan Jakarta Pusat ….
64
5
Biaya Investasi Usaha Perdagangan Ikan Konsumsi di PIH Pejompongan Jakarta Pusat ……..……………………………
65
Biaya Operasional Usaha Perdagangan Ikan Konsumsi di PIH Pejompongan Jakarta Pusat …………………………………..
65
Biaya Variabel Usaha Perdagangan Ikan Konsumsi di PIH Pejompongan Jakarta Pusat …………………………………..
66
Pemesanan Ikan Konsumsi Per Pesanan di PIH Pejompongan Jakarta Pusat …………………..……………………………...
67
Biaya Penyimpanan Ikan Konsumsi di PIH Pejompongan Jakarta Pusat …………………..……………………………...
68
Tingkat Penjualan Ikan Konsumsi di PIH Pejompongan Jakarta Pusat …………………..……………………………...
69
Tingkat Penjualan Ikan Konsumsi/Bulan di PIH Pejompongan Jakarta Pusat Tahun …….……..………………
70
12
Tingkat Penjualan Kuantitas Tahun 2012 ……………………
71
13
Pengelolaan Persediaan Ikan Konsumsi di PIH Pejompongan Jakarta Pusat Tahun …….……..……………………………...
73
Perhitungan Kuantitas dan Frekuensi Pemesanan Produk Ikan Konsumsi berdasarkan Metode EOQ di PIH Pejompongan Jakarta Pusat ………………………………………………….
74
Pengelolaan Persediaan Produk Ikan Konsumsi Berdasarkan Metode EOQ di PIH Pejompongan Jakarta Pusat …………...
75
Efisiensi Biaya Pengelolaan Persediaan Produk Ikan Konsumsi di PIH Pejompongan Jakarta Pusat ……………….
76
Kunatitas dan Biaya Penyimpanan Persediaan Pengaman Produk Ikan Konsumsi di PIH Pejompongan Jakarta Pusat …
77
Standar Deviasi Waktu Tunggu Pemesanan dan Tingkat Penjualan Produk Ikan Konsumsi di PIH Pejompongan Jakarta Pusat ………………………………………………….
78
6 7 8 9 10 11
14
15 16 17 18
xii
Halaman
19
Kuantitas dan Biaya Penyimpanan Persediaan Produk Ikan Konsumsi Berdasarkan Metode EOQ ………………………..
79
Efisiensi Biaya Penyimpanan Persediaan Pengamanan Produk Ikan Konsumsi di PIH Pejompongan Jakarta Pusat …
80
Titik Pemesanan Kembali Produk Ikan Konsumsi di PIH Pejompongan Jakarta Pusat …………………………………..
81
Hasil Jawaban Kuisioner Tingkat Kepuasan Konsumen di PIH Pejompongan Jakarta Pusat ………………………………………...
82
Perhitungan Metode Spearman dan Rating Scale Hubungan Tingkat Kepuasan dengan Variabel ………………………………..
83
Perhitungan Persentase Tingkat Kepuasan Responden PIH Pejompongan …………………………………………………
84
Perhitungan Tingkat Kepuasan Konsumen di PIH Pejompongan berdasarkan Metode Spearman………………..
85
Perhitungan Hubungan 4p (Pemasaran) terhadap Kepuasan Konsumen dengan Metode Spearman ………………………..
87
27
Tabel R Untuk Perhitungan Metode Spearman ……………………
91
28
Tabel t untuk Metode Spearman …………………………………...
92
29
Gambar Pasar Ikan Higienis “Ever Fresh Fish Market” Pejompongan Jakarta Pusat …………………………………..
93
20 21 22 23 24 25 26
xiii
