DAFTAR ISI
Halaman ABSTRAK ....................................................................................................
i
KATA PENGANTAR .................................................................................
ii
UCAPAN TERIMA KASIH ......................................................................
iii
DAFTAR ISI ................................................................................................
iv
DAFTAR TABEL .......................................................................................
vi
DAFTAR BAGAN ....................................................................................... viii BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah ............................................................................ B. Rumusan Masalah ..................................................................................... C. Tujuan Penelitian ....................................................................................... D. Manfaat Penelitian..................................................................................... E. Struktur Organisasi Skripsi ........................................................................
1 4 4 5 5
BAB II KAJIAN PUSTAKA A. Pembiasaan Pola Makan............................................................................ 1. Pembiasaan ........................................................................................... 2. Pola Makan .......................................................................................... 3. Pola Makan Keluarga ........................................................................... 4. Pola Makan Balita ................................................................................ a. Jenis Makanan ................................................................................ b. Jumlah Makanan ............................................................................ c. Waktu Makan ................................................................................. B. Balita ......................................................................................................... 1. Pengertian dan Karakteristik Balita ..................................................... 2. Pengaturan Makan Balita ..................................................................... 3. Kecukupan Gizi Balita ......................................................................... 4. Menu Makan Balita ..............................................................................
7 8 9 9 10 11 21 22 23 23 26 28 29
C. Cara Mendidik Anak Agar Dapat Menyukai, Menerima, dan Memilih Makanan Yang Menyehatkan ..................................................... 30 1. Masalah Gizi Balita ............................................................................ 30 2. Cara Mengatasi Masalah Makan Balita Agar dapat Menyukai dan Menerima Makanan yang Menyehatkan ..................................... 32 D. Keluarga Sejahtera I ................................................................................. 34 1. Pengertian ........................................................................................... 34 iv Ema Mariatul Qibtiyah, 2014 PEMBIASAAN POLA MAKAN BALITA DI LINGKUNGAN KELUARGA SEJAHTERA 1 DESA CIBODAS BUNGURSARI PURWAKARTA Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
2. Kriteria Tingkat Pendapatan Keluarga Miskin ( KS 1 dan PraSejahtera)............................................................................................ 37 BAB III METODELOGI PENELITIAN A. Lokasi, Populasi dan Sampel Penelitian .................................................. 1. Lokasi Penelitian .................................................................................. 2. Populasi Penelitian ............................................................................... 3. Sampel .................................................................................................. B. Metode Penelitian ..................................................................................... C. Definisi Operasional ................................................................................. D. Instrumen Penelitian ................................................................................. E. Teknik Pengumpulan Data ....................................................................... F. Analisis Data ............................................................................................. BAB VI HASIL DAN PEMBAHASAN A. Hasil dan Pemaparan Data ........................................................................ 1. Responden .......................................................................................... 2. Jenis Makanan .................................................................................... 3. Jumlah Makanan ................................................................................ 4. Cara Mendidik Anak Agar Dapat Menyukai dan Menerima Makanan yang menyehatkan ..............................................................
40 40 40 41 44 45 46 47 48
50 50 59 53 60
B. Pembahasan Hasil Penelitian .................................................................... 66 1. Pembiasaan Pola Makan Balita di Lingkungan Keluarga Sejahtera I Desa Cibodas di Lihat Dari Jenis Makanan yang di Konsumsi ........................................................................................... 66 2. Pembiasaan Pola Makan Balita di Lingkungan Keluarga Sejahtera I Desa Cibodas di Lihat Dari Jumlah Makanan yang di Konsumsi ........................................................................................... 75 3. Pembiasaan Pola Makan Balita di Lingkungan Keluarga Sejahtera I Desa Cibodas di Lihat Dari Cara Mendidik Balita Agar Dapat Menyukai dan Menerima Makanan yang Menyehatkan ...................................................................................... 77 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ............................................................................................... 83 B. Saran ....................................................................................................... 84 DAFTAR PUSTAKA .................................................................................. 85 LAMPIRAN .................................................................................................. 89
v Ema Mariatul Qibtiyah, 2014 PEMBIASAAN POLA MAKAN BALITA DI LINGKUNGAN KELUARGA SEJAHTERA 1 DESA CIBODAS BUNGURSARI PURWAKARTA Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1
Jenis Makanan Kelompok Serealia, Umbi-umbian dan Hasil Olahannya yang biasa di konsumsi balita ......................... 13
Tabel 2.2
Contoh Jenis Makanan Kelompok Kacang-kacangan dan Hasil olahannya yang Biasa di Konsumsi Balita ....................... 14
Tabel 2.3
Jenis Makanan Kelompok Daging dan Hasil olahannya yang di Konsumsi Balita ............................................................ 14
Tabel 2.4
Jenis Makanan Kelompok Telur dan Hasil olahannya yang di Konsumsi Balita ............................................................. 15
Tabel 2.5
Komposisi Jenis Makanan Kelompok Ikan, Kerang, Udang dan Hasil Olahannya yang di Konsumsi Balita .............. 16
Tabel 2.6
Jenis Makanan Kelompok Sayuran yang di Konsumsi Balita ........................................................................................... 17
Tabel 2.7
Komposisi Jenis Makanan Kelompok Buah-Buahan Yang di Konsumsi Balita ...................................................................... 18
Tabel 2.8
Jenis Makanan Kelompok Susu dan Hasil Olahanya yang di Konsumsi Balita ..................................................................... 19
Tabel 2.9
Jenis Makanan Kelompok Lemak Yang Biasa digunakan dalam Pengolahan Makanan Balita ............................................. 20
Tabel 2.10
Jenis Makanan Kelompok Serba-Serbi Yang Biasa di Konsumsi Balita .......................................................................... 20
Tabel 2.11
Anjuran Makan Satu Hari Untuk Anak Balita ............................ 21
Tabel 2.12
Kecukupan Gizi Balita ............................................................... 28
Tabel 2.13
Contoh Menu Makan Anak Balita 1-5 Tahun ............................. 29
Tabel 2.14
Cara Mengatasi Masalah Makan Balita Agar dapat Menyukai dan Menerima Makanan yang Menyehatkan ............ 32
Tabel 2.15
Proses Perhitungan Garis Kemiskinan ........................................ 38
Tabel 2.15
Kriteria Garis Kemiskinan (Rp / Kapita) Provinsi Jawa Barat Menurut Daerah Bulan Maret 2013 s/d Bulan September 2013 ........................................................................... 39 vi
Ema Mariatul Qibtiyah, 2014 PEMBIASAAN POLA MAKAN BALITA DI LINGKUNGAN KELUARGA SEJAHTERA 1 DESA CIBODAS BUNGURSARI PURWAKARTA Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Tabel 3.1
Jumlah Populasi Keluarga Sejahtera 1 yang memiliki Balita Desa Cibodas .................................................................... 41
Tabel 3.2
Jumlah Sampel Keluarga Sejahtera 1 yang memiliki Balita di masing-masing Rukun Warga (RW) Desa Cibodas ............... 43
Tabel 4.1
Pekerjaan Responden di Lingkungan Keluarga Sejahtera I Desa Cibodas Bungursari Purwakarta Tahun 2013 .................... 50
Tabel 4.2
Pendidikan Responden di Lingkungan Keluarga Sejahtera I Desa Ciboas Bungursari Purwakarta Tahun 2013 .................... 51
Tabel 4.3
Rata-rata Frekuensi Makan Balita ( n ≥ 50%) Perminggu Di lingkungan Keluarga Sejahtera I Desa Cibodas Purwakarta 2013.......................................................................... 52
Tabel 4.4
Rata-rata Frekuensi Makan Balita ( n ≥ 50%) Perbulan Di lingkungan Keluarga Sejahtera I Desa Cibodas Purwakarta 2013.......................................................................... 55
Tabel 4.5
Rata-rata Frekuensi Makan Balita ( n ≤50%) PerbulanDi lingkungan Keluarga Sejahtera I Desa Cibodas Purwakarta 2013.......................................................................... 56
Tabel 4.6
Rata-rata Frekuensi Makan Balita ( n ≥ 50%) Pertahun Di lingkungan Keluarga Sejahtera I Desa Cibodas Purwakarta 2013.......................................................................... 58
Tabel 4.7
Rata-rata Frekuensi Makan Balita ( n ≤ 50%) Pertahun Di lingkungan Keluarga Sejahtera I Desa Cibodas Purwakarta 2013.......................................................................... 59
Tabel 4.8
Tingkat Kecukupan Energi Balita Di Lingkungan Keluarga Sejahtera I Desa Cibodas Purwakarta 2013................. 59
Tabel 4.9
Rata-rata Konsumsi Zat Gizi Di Lingkungan Keluarga Sejahtera I Desa Cibodas Purwakarta 2013 ................................ 60
Tabel 4.10
Persen Tingkat Kecukupan Zat Gizi Di Lingkungan Keluarga Sejahtera I Desa Cibodas Purwakarta 2013................. 60
Tabel 4.11
Tanggapan Responden Mengenai Cara Pengadaan Makanan Untuk Balita Di Lingkungan Keluarga Sejahtera I Desa Cibodas Purwakarta 2013 ................................................ 61
Tabel 4.12
Tanggapan Responden Mengenai Cara Penyajian Makanan Untuk Balita Di Lingkungan Keluarga Sejahtera I Desa Cibodas Purwakarta 2013 ................................................ 62
Tabel 4.13
Tanggapan Responden Mengenai Cara Pemberian Makanan UntukBalita Di Lingkungan Keluarga Sejahtera I Desa Cibodas Purwakarta 2013 ................................................ 63 vii
Ema Mariatul Qibtiyah, 2014 PEMBIASAAN POLA MAKAN BALITA DI LINGKUNGAN KELUARGA SEJAHTERA 1 DESA CIBODAS BUNGURSARI PURWAKARTA Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
DAFTAR BAGAN
Bagan 3.1
Skema Penentuan Jumlah Sample Pada Masing-Masing Wilayah ....................................................................................... 44
viii Ema Mariatul Qibtiyah, 2014 PEMBIASAAN POLA MAKAN BALITA DI LINGKUNGAN KELUARGA SEJAHTERA 1 DESA CIBODAS BUNGURSARI PURWAKARTA Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
