Herfst - Winter 2011
Aperitiefhapjes >>APERITIEFHAPJES
EURO/STUK
______________________________________________________________________________ Koude canapés en krokante hapjes in assortiment
0.95
Crostini’s met een variatie aan tapenades
0.95
Warme hapjes in assortiment
0.95
Koude lepelhapjes in assortiment
1.25
Trendy gerechtjes in glaasjes en op schaaltjes in assortiment
1.50/2.35
Koude voorgerechten >>KOUDE VOORGERECHTEN
EURO/PP.
______________________________________________________________________________________ Frivool slaatje met scampi, st. jacobsnootjes en gerookte zalm
12.00
Waaier van wildpasteien, huisbereide confits, noot-rozijn brood
10.00
Terrine van ganzenlever met Sauternes (80 gr pp)
16.00
Halve koude kreeft voor u losgemaakt met een klassiek slaatje
18.50
Rundcarpaccio, salsa verde-rucola-parmezaan
10.00
De koude voorgerechten worden op bord gepresenteerd
Soepen >>SOEPEN
EURO/PP.
______________________________________________________________________________________ Minestrone van groentjes en blokjes gekookte pata negra ham
3.50
Bisque van langoustines, vleugje room
4.00
Sopa de Pescado: Spaans vissoepje met garnalen-mosselen-tuinkruiden
4.00
Witloofsoep, platte peterselie en kaaskorstjes
3.00
Consommé van gevogelte met vlinderdunne kruidenflensjes
4.00
Warme voorgerechten >>WARME VOORGERECHTEN
EURO/PP.
______________________________________________________________________________________ Spies van scampi, sausje van milde curry, wokrijst
12.00
Gegratineerd vispannetje, saus met een zacht mosterdtintje
10.00
Gebakken st. jakobsvruchten, prei en bospaddenstoelen, bieslook
12.50
Schotse zalm van de grill, ratatouille van Provençaalse groentjes
11.00
Nota: De voorgerechten kunnen ook als hoofdgerecht besteld worden (suppl. 4.00 pp)
Hoofdgerechten >>HOOFDGERECHTEN VIS
EURO/PP.
______________________________________________________________________________________ Zeetongfilets, grijze garnalen-champignon-tomaat
17.50
Wit van griet, jonge prei-fijne tuinboontjes-courgettes
17.50
Samenspel van griet, zeetong, scampi en kabeljauw,
17.50
boeket van nieuwe groentjes
>>HOOFDGERECHTEN VLEES
EURO/PP.
______________________________________________________________________________________ Borstwit van parelhoen, gecarameliseerde appeltjes met Calvados
14.00
Magret van hoeve-eend, romig pepersausje
14.00
Lamshaasje, geroosterde zuidergroenten met salie en rozemarijn
16.00
>>HOOFDGERECHTEN WILD (van 15/10 tot 10/01)
EURO/PP.
______________________________________________________________________________________ Wilde eend met geglaceerde zilveruitjes en Brusselse spruitjes
16.00
Hazenrug, 2 sausjes, wijnpeertjes en knolseldermousseline
16.00
Hertekalf mooi sappig en rosé, poivradesaus met specerijen
17.50
Gebakken fazant, gekonfijt grondwitloof met truffelsnippers
17.50
Haasje van everzwijn met rode Vaucluse wijn en jeneverbessen
16.00
>>HOOFDGERECHTEN VEGITARISCH
EURO/PP.
______________________________________________________________________________________ Tagliatelle met prei, champignons en saffraan
10.00
Zuiders getinte groentenwok
10.00
Bij elk hoofdgerecht serveren wij een waaier aan verse seizoengroentjes. Voor de aardappelbereiding kan U Uw keuze maken uit: *Aardappelkroketjes
*Gratin dauphinois
*Duchesse met fijne kruiden
*Charlotte aardappeltjes in peterselieboter
*Tagliatelle
*Gebakken pommes château
Eenpansgerechten >>EENPANS
EURO/PP.
______________________________________________________________________________________ Snel, makkelijk en lekker (min. 4 pers.) Rivierpaling in boeket van groene kruiden
15.00
Bouillabaisse du Midi met rouille en toast
16.50
Goudgebakken kikkerbilletjes in look- en peterselieboter
10.00
Gentse waterzooi van kip met fijngesneden groentjes, kasteelaardappelen
12.00
Runderstoofpotje met spek en zilveruitjes in Bordeaux wijn
12.00
Nagerechten >>NAGERECHTEN
EURO/PP.
______________________________________________________________________________________ Crème Catalana met sinaasappel en witte chocolade
4.00
Mascarponezalf, bosvruchten met coulis, meringue, pistache
4.00
“Only white”, kokosschuim, tartaar van ananas en citroengras
4.00
Dessertbord met een waaier aan nagerechtjes
12.00
Dessertbuffet (vanaf 10 personen)
15.00
BUFFETTEN >>BUFFET TENTATION
25.00 EURO/PP.
______________________________________________________________________________________
*Gestoomd zalmhaasje, schubbetjes van komkommer *Blozend tomaatje opgevuld met een garnalenslaatje *Gerookte forelfilet met gesnipperde rode ui en platte peterselie *Terrine van coquille st. Jacques en zeekraal
***
*Poffertje van Ganda ham, zuiderse meloen *Canneloni van ham, verse knolselder *Artisanale wildpastei, chutney van mango *Wit van hoevekip, zongedroogde tomaat & olijven *Eventail van tomaat, mozzarella en basilicumdressing
***
*Slaatje van charlottelaardappeltjes *Slaatje gezond met 10 soorten verse groenten *Mayonaise & cocktailsaus
BUFFET “GOURMAND”
35.00 EURO/PP.
______________________________________________________________________________________
*Gegrilde gamba’s, pittige kruiden *Zalmsuprême “Belle-Vue” *Noordzeetong met scampi *Blozend tomaatje opgevuld met een garnalenslaatje *Artisanaal gerookte zalm, rode ui en fijngehakte peterselie *De echte salade “Niçoise”
***
*Glaasje met gekookte pata negra ham, lichte mosterddressing en tuinkruiden *Frisse salade van tortellini, gerookte eendenborst, asperges en fijngesneden champignons *Dungesneden Serrano, zoete meloenpartjes *Provençaals torentje, mozzarella en basilicum *Honinghammetje, vruchtenchutney
***
*Slaatje van charlottelaardappeltjes *Slaatje gezond met 10 soorten verse groenten *Mayonaise & cocktailsaus
