Catering Algemeen - 1 -

Catering Algemeen

-1-

Hoe werken wij Als de datum van het diner of buffet bekend is, stellen wij samen met u het menu op. U kunt natuurlijk een menu kiezen van onze website, maar mocht u speciale wensen hebben, dan bedenkt onze kok graag een menu speciaal voor u. U kiest 1 menu voor al uw gasten. Als u gasten verwacht die vegetarisch eten of aan een bepaald dieet zijn gebonden, dan serveren wij vanzelfsprekend ook angepaste gerechten. Voordat het diner of buffet aanvangt, zet de kok en/of gastheer alles klaar. Van de aankleding van de tafel tot het servies, het bestek en het linnen; uiteraard bent u vrij de aankleding naar uw eigen smaak in te richten. De kok begint daarna met het eerste gerecht en serveert dit op het afgesproken tijdstip. Wij vinden de avond pas geslaagd als u zich niet hoeft te bekommeren om het afruimen en opruimen na afloop. Dat doen wij. Wij doen de afwas voor u en laten alles netjes achter.

-2-

heeft kwaliteit en service hoog in het vaandel staan. Of het nu gaat om een feest bij uw bedrijf, een gezellig diner bij u thuis of een high tea in het stadspark. Het gaat erom dat u en uw gasten optimaal en onbezorgd genieten van verse topproducten op de door u gekozen locatie. Deze hoogwaardige manier van cateren is voor Bas de Vries de normaalste zaak van de wereld. Kwaliteit, verse producten en service op maat zijn voor hem altijd de sleutelwoorden geweest. Kenmerkend voor Bas zelf zijn bovendien zijn passie, doorzettingsvermogen en creativiteit. Hij draait zijn hand nergens voor om. Voordat hij als cateraar aan de slag ging, was hij al ervaren. Hij werkte in verschillende restaurants, was chef-kok aan boord van een onderzeeër en werkte een periode aan het hof in Den Haag. Bas de Vries: “Aan het hof stelt men bijzonder hoge eisen aan de dienstverlening. Ik beschouw het als een grote eer dat ik daar mocht zo lang mocht werken. En op die onderzeeër heb ik als chef-kok geleerd kwaliteit te leveren onder álle omstandigheden. Van een Captains diner op een diepte van 100 meter in de Noorse fjorden tot een barbecue op het bovendek varend op die prachtige Middellandse Zee. En bij alles wat ik deed, genoot ik. En nog steeds! Daarom weet ik hoe belangrijk het is dat mijn klanten dat ook voor de volle 100 procent doen.” De Vries Catering heeft een luxe assortiment aan diensten, voor bij u thuis en op uw bedrijf. Het werkt vanuit Noord-Holland, maar biedt zijn diensten ook daarbuiten aan. Alle bestellingen stemmen wij volledig op uw wensen af, van de samenstelling van het menu tot de aankleding. Wij verzorgen de volledige catering van uw feestje voor 2 personen, maar ook van een feest voor 120 personen. Onze catering heeft een uniek karakter, de gerechten worden zo vers mogelijk op locatie bereid en alles is huisgemaakt. Contact Voor meer informatie en het plaatsen van uw bestelling kunt u contact opnemen per telefoon. (06 - 21 25 86 85) of via ons e-mailadres [email protected] -3-

Menu’s Voor-, hoofd- en nagerechten buffet Voorgerechten buffet (Vanaf € 17,- per persoon)

Het Voorgerechten buffet wordt geserveerd op spiegels en schalen. U kunt kiezen uit verschillende koude en warme gerechten. Als u dat wenst, zorgen wij voor personeel achter het buffet om uw gasten te bedienen.

Koude voorgerechten 

Carpaccio op een bedje van diverse soorten sla, pesto en pijnboompitjes.



Gerookte Noorse zalm op een bedje van diverse soorten sla en mierikswortel.



Visbanket met paling, Hollandse garnalen, gerookte zalm en gerookte makreel.

Warme voorgerechten 

Tomatensoep, champignonsoep, groentesoep, kippensoep, uiensoep



Champignons op toast



Sint Jacobsschelpen met dragonroomsaus



Kalfspastei

(Aanpassingen in het buffet zijn bespreekbaar)

-4-

Hoofdgerechten buffet (Vanaf € 22,- per persoon)

Het Hoofdgerechten buffet wordt geserveerd in shaving dishes om de gerechten warm te houden. Dit uitgebreide buffet kunt u naar eigen wens invullen met de onderstaande gerechten. Onze kok bereidt de gerechten bij u op locatie en presenteert ze op een mooie manier.

Visgerechten 

Gebakken kabeljauwfilet met kappertjes en balsamicosaus en gebruinde amandelen



Gepocheerde tongrolletjes met botersaus en verse groene kruiden



Gebakken zalmfilet overgoten met wittewijn en dille

Vleesgerechten 

Gegratineerde kipfilet met kaas



Gebakken varkenshaasmedaillons met mosterdroomsaus



Gebakken tournados met peperroomsaus

Groenten 

Mais met honing



Bloemkool met geklaarde boter en nootmuskaat



Sperziebonen ingerold met katenspek en appelstroopsaus

-5-

Aardappel 

Gebakken aardappelpartjes in de schil



Gefrituurde röstirondjes



Gebakken krielaardappelen



Patat

Salades 

Gemengde salade



Samengestelde salades



Pastasalade, evt. met kip, tonijn of gamba’s

Warme sausen 

Champignonroomsaus



Peperroomsaus



Stroganoffsaus



Satésaus

Koude sausen 

Mayonnaise



Cocktailsaus



Knoflooksaus

(Aanpassingen in het buffet zijn bespreekbaar)

-6-

Nagerechten buffet (Vanaf € 15,- per persoon)

Het Nagerechten buffet wordt geserveerd op spiegels en schalen. U kunt ervoor kiezen dat onze kok uw flensjes bereid en een flambeershow geeft voor uw gasten.

Nagerechten buffet 

Slagroomsoezentaart



Flensjes met warme kersen op het buffet bereid, incl. flambeershow



Chocoladefontein, met stukjes aardbei, banaan en marshmallows



Gesorteerd gebak



Diverse soorten schepijs



Chocolade-, aardbeien-, of karamelsaus



Kaasplankje met 5 soorten kazen, dadel/vijgenbrood en druiven



Verse vruchtensalade

(Aanpassingen in het buffet zijn bespreekbaar)

-7-

Tapas Tapas (Vanaf € 16,- per persoon)

Tapas met elkaar eten, onder het genot van een drankje en een goed gesprek, is lekker én gezellig. Het leuke van tapas is dat u er de hele avond over kunt doen. En het lekkere van tapas is dat er erg veel smaakvariaties zijn. U kunt ze proeven zonder dat u na 1 gerechtje meteen al vol zit.

Warme tapas 

Dadel met Serranoham



Kroketjes gevuld met paddenstoelen



Kipfilet met pesto ingerold in parmaham

Koude tapas 

Tartaar van rauwe tonijn met lente-uitjes en wasabimayonaise



Carpaccio op geroosterd stokbrood met pesto, pijnboompitten en Parmezaanse kaas



Meloensalade met munt

(Andere variaties zijn bespreekbaar)

-8-

Barbecue Barbecueën is lekker en gezellig. Als het stralend weer is, vraagt uw zonovergoten tuin er gewoon om. U wilt er iets speciaals van maken. Dan bent bij ons aan het juiste adres. Voor uw bedrijfsfeest, maar ook voor uw tuinfeest bij u thuis. Wij maken er een feestje voor mond van met onze smaakvolle, gevarieerde en bijzondere gerechten. Én voor ieder wat wils.

BBQ Standaard (€ 12,50 per persoon)

In het standaardpakket 

3 soorten vlees (hamburger met gebakken uien, braadworst, kipfilet)



1 soort vis



Gemengde salade



Stokbrood met kruidenboter



Knoflook-, cocktail- en satésaus

(In overleg kunt u huren: barbecue, servies, glaswerk en bestek)

BBQ De Luxe (Vanaf € 18,- per persoon)

In het De Luxe pakket 

5 soorten vlees (kogelbiefstuk, saté v/d haas, hamburger, speklap en kipfilet)



1 soort vis



Salade



Stokbrood met kruidenboter



Knoflook-, cocktail- en satésaus

(In overleg kunt u huren: barbecue, servies, glaswerk en bestek)

-9-

Privé Diner Heeft u iets te vieren ? Bijvoorbeeld een verjaardag of een jubileum. Of wilt u een romantisch diner voor twee? Dan zijn wij er ook voor u met een compleet gedekte tafel: een drie gangen menu en bijpassende wijnen. Ook de aankleding verzorgen wij. Zo heeft De Vries Catering een groot assortiment bloemen om uw tafel (en ook de gehele feestruimte) aan te kleden. Wij verzorgen na afloop uiteraard het afruimen en de afwas, zodat u na het diner meteen verder kunt genieten van de avond.

Privé diner aan huis vanaf 2 personen (Vanaf 2 personen per diner en vanaf € 36,50 per persoon)

Privé diner 

Een compleet gedekte tafel



Voor-, hoofd- en nagerecht met bijpassende wijnen



Koffie en/of thee na de maaltijd

(Variaties zijn bespreekbaar)

- 10 -

Receptie Bedrijfsrecepties, familiebijeenkomsten bij u thuis. Wij verzorgen voor u de complete receptie. Afhankelijk van uw wensen, faciliteren wij een allround service: licht en geluid, beamers, whiteboards, etc.

Receptie Standaard (€ 17,50 per persoon)



Coca cola, Fanta, Sprite, jus d’ orange, Spa blauw



Warme en koude hapjes



Kaas

(brie, oude- en jonge kaas)



Worst

(ossenworst, cervelaat, leverworst)



Diverse zoutjes

(borrelnootjes, katjangnootjes, zoute sticks en pinda’s)

Receptie De Luxe (Vanaf € 27,50 per persoon)



Coca cola, Fanta, Sprite, jus d’ orange, Spa blauw



Bier, wijn, jenever en vieux



Warme en koude hapjes



Kaas

(brie, oude- en jonge kaas)



Worst

(ossenworst, cervelaat, leverworst)



Diverse zoutjes

(borrelnootjes, cashewnootjes, katjangnootjes, en zoute sticks)



Stokbroodhapjes

(o.a. met brie, filet american)



Warm bittergarnituur

(o.a. Bietterballen, kipnuggets en vlammetjes)

(Aanpassing zijn bespreekbaar)

- 11 -

Kinderfeestje Tijdens een kinderfeestje verzorgen wij niet alleen de hapjes en drankjes, maar ook de aankleding. Wij hebben een ruim assortiment aan gerechten. Zo heeft u een zorg minder en meer tijd om van het feestje te genieten.

Kinderfeestje (Vanaf € 6,50 per persoon)



Pannenkoeken, o.a.: spek, ham/kaas, schuddebuikjes, banaan



Kindermenu: patat met kipsaté, drumstick of een snack



Poffertjes met roomboter en poedersuiker



Nagerecht: ijs met slagroom en diverse sauzen

(In overleg de aankleding (bijvoorbeeld slingers, ballonnen)

- 12 -

High Tea Heerlijk met uw vriendinnen op vrijdagmiddag genieten van een heerlijke en uitgebreide high tea. In het stadspark of op het grasveld langs het kanaal? Wij zorgen ervoor. U kunt er ook voor kiezen bij ons een rijk gevulde picknickmand te bestellen: heerlijke hapjes, een fles wijn uit ons assortiment. Laat ons uw wensen weten, dan kunt u optimaal genieten.

High Tea (Vanaf € 15,- per persoon)



Verschillende thee soorten, jus d’orange



Zalmsandwiches, ham/kaas sandwiches, sandwiches met cervelaat en brie



Croissants



Gevulde tortilla



Hartige taartjes



Muffins



Brownies



Bonbons



Vers fruit

(Aanpassing zijn bespreekbaar)

- 13 -

Ontbijt Service U wilt uw partner verrassen met een compleet verzorgd ontbijt? Dan bent bij ons aan het juiste adres. Wij bezorgen vanaf 7.00 uur het complete ontbijt op de afgesproken tijd bij u thuis. Wilt u er een bos rozen bij? Laat het ons weten en wij regelen dit. De Vries Catering heeft een groot assortiment bloemen om uw geliefde mee te verrassen.

Ontbijt Service Standaard (€ 15,- per persoon)



Broodjes met kaas/vleeswaren



Jam en honing



Ei, bereiding naar keuze: gebakken, gekookt, roerei of omelet



Koffie, thee (diverse smaken thee) en verse jus d’orange

(Champagne en/of bloemen bij uw ontbijtservice is bespreekbaar)

Ontbijt Service De Luxe (Vanaf € 22,50 per persoon)



Broodjes met kaas/vleeswaren



Jam en honing



Ei, bereiding naar keuze: gebakken, gekookt, roerei of omelet



Koffie, thee (diverse smaken) en verse jus d’orange



Gerookte paling, zalm of Hollandse garnalen



Wentelteefjes of mini-pannenkoekjes



Keuze uit diverse bloemen

(Champagne en/of bloemen bij uw ontbijtservice is bespreekbaar)

- 14 -

Lunch Wij verzorgen voor u een overheerlijke lunch. U hoeft alleen maar aan te schuiven en wij doen de rest. Genieten dus! Wenst u tijdens een vergadering te willen lunchen? Dan zorgen wij voor personeel achter het buffet om uw gasten te bedienen aan tafel.

Broodjeslunch De Luxe (Vanaf € 17,50 per persoon)



Wit en bruin stokbrood/brood



Diverse soorten harde/zachte kleine broodjes



Vleesbeleg: rosbief, salami, beenham, kipfilet, likkepot, filet american



Visbeleg: gerookte paling, tonijn, krab, gerookte Noorse zalmfilet



Diverse soepen, o.a.: tomatensoep, champignonsoep, groentesoep, kippensoep, uiensoep



Koffie,-thee,-melk en karnemelk



Fruit

(In overleg zijn andere variaties bespreekbaar)

- 15 -

Koffietafel Een zakelijke gelegenheid, familiebijeenkomsten of een verjaardag ? Wij verzorgen voor u een complete koffietafel. Met heerlijke koekjes of gebak.

Koffietafel Standaard (€ 8,50 per persoon)



Koffie en thee



Water



Assortiment koekjes

(Spa blauw)

Koffietafel De Luxe (Vanaf € 12,50 per persoon)



Koffie en thee



Water



Gesorteerd gebak

(Spa blauw/rood)

(In overleg: het assortiment koekjes en gesorteerd gebak)

De in deze prijscourant genoemde prijzen gaan in per 1 januari 2015. Type- en zetfouten voorbehouden. D e V r i e s C a te r i n g b e h o u dt t e n a l l e t i j d e n h e t r e c ht o m e v e n t ue l e p r i j s ve r a nd e r i n g e n d o o r te v oe r e n .

Status: definitief

Datum opmaak: 01.10.2015

Auteur: B.M de Vries

- 16 -