INHOUDSTABEL Carbon 0
2
Martin’s Relais ****
3
Vergader - & Banketzalen
4
Vergaderpakket Martin’s Pampering
5
Martin’s Delicious Lunches
6
Warm & Koud Buffet (lunch)
8
Cocktails
10
All-in diner « Tomorrow Needs Today »
11
Seizoensdiner
12
Martin’s Delicious Diners
13
Warm & Koud Buffet (diner)
15
Walking Diner “Taste The World”
17
Wijnforfaits
18
Annulatieverzekering
20
Contact
21
Geef uw seminarie een duurzame stempel mee! Compenseer de CO2-uitstoot van uw verblijf.
Martin's Hotels compenseert de volledige CO²-uitstoot van elk event in zijn hotels door de aanmaak van hernieuwbare energie in groei- en ontwikkelingslanden (door de VN erkende projecten). Deze compensatie wordt gewaarborgd door CO²logic, een gecontroleerd Belgisch organisme dat erkend is voor zijn expertise en de kwaliteit van de projecten waarin het investeert. U ontvangt voor uw bedrijf een "Zero uitstoot"-certificaat. Het seminarie “Martin’s Carbon Zero” maakt integraal deel uit van het globale project inzake duurzame ontwikkeling Martin’s Hotels.
Een gezamenlijke, concrete actie voor de planeet en de toekomstige generaties.
HOTEL MARTIN’S RELAIS ****
Bent u op zoek naar een hotel met karakter in het Venetië van het Noorden? Martin's Relais is een enig ‘boutique hotel’ in het historisch stadscentrum van Brugge, op wandelafstand van de Grote Markt. Martin’s Relais bestaat uit vijf aloude historische patriciërswoningen, die u vandaag alle comfort van een viersterrenhotel bieden. Stucplafonds, kristallen luchters, mooie schouwen, eikenhouten trappen, parket en marmer… Zodra u Martin’s Relais binnentreedt, stopt de tijd. Zoekt u een atypische plek voor uw familiefeesten, seminaries of vergaderingen? De Memling en de Gaeremyn salons van Martin’s Relais verwelkomen u in een ongelofelijk kader. Martin’s Relais kreeg in 2012 het EMAS- en het ISO 14001-kwaliteitslabel voor zijn vooruitstrevend milieumanagement.
VERGADER—& BANKETZALEN Zaal
m²
U-Shape Boardroom
Schoolstijl
Theater
Cabaret
Banquet/ Cocktail
Isabella
69
28
28
44
50
30
-
Library
35
12
14
16
20
-
-
Gaeremyn
30
-
10
-
-
-
-
Memling
51
20
24
30
40
30
50/60
Jacoba
64
-
-
-
-
-
40
VERGADERPAKKET MARTIN’S PAMPERING
– VANAF 8 PERSONEN
€ 69 per persoon Vergaderzaal met daglicht en airconditioning, opgesteld naar wens LCD-projector & projectiescherm, flip-over, pen & papier, water & muntjes Extra audiovisueel materiaal op aanvraag Free Wi-Fi
Koffiepauze in de voormiddag Koffie, assortiment vruchtenthee, chocolademelk, vruchtensap, assortiment koekjes & vers fruit
Lichte Business lunch geserveerd in onze banketzaal 2-gangenlunch naar keuze (zie pagina 5) of een selectie van de Chef Keuze uit voorgerecht & hoofdgerecht of hoofdgerecht & dessert Water, frisdranken, koffie & thee
Verrassingskoffiepauze in de namiddag OM
UW GASTEN EXTRA TE VERWENNEN…
Supplementen op het Martin’s Pampering vergaderpakket Welkomstkoffie aan € 6.5 per persoon Koffie, assortiment vruchtenthee, chocolademelk, vruchtensap en mini-ontbijtkoekjes 3-gangen lunch naar keuze of een selectie van de Chef aan € 13.50 per persoon Uitgebreide buffet lunch (vanaf 20 personen) met koude en warme gerechten & dessert aan € 24 per persoon Huiswijn Bouchard Aîné & Fils – Beaune, Frankrijk aan € 6.50 per persoon
MARTIN’S DELICIOUS LUNCHES (Gelieve
1 menu samen te stellen voor de volledige groep)
Specifieke wensen ontvangen wij graag op voorhand (vegetariërs, allergieën, diëten enz.) Deze gerechten zijn slechts een greep uit ons gevarieerd aanbod, indien u hier uw gading niet vind kunnen we steeds, in samenspraak met onze chef, kiezen voor een menu op maat van uw wensen!
VOORGERECHTEN
EN SOEPEN
Pastei uit Brugse Ommeland – uienkonfijt – rozijnentoast Paté van fazant – konfijt van witloof – Molenaarstoast (seizoen) Frisse salade – gerookte kip – croutons – “Oud Brugge” kaas – Caesardressing Tomaat – mozzarella – basilicum – olijfolie – balsamicodressing Aspergesoep – dille – grijze garnaal (seizoen) Romige soep van boschampignons – truffelolie – bieslook (seizoen) Artisanaal bereide kaaskroketten – fris slaatje – mosterddressing
HOOFDGERECHTEN Steak – peperroomsaus – Belgische frietjes – groen slaatje Gegrilde kipfilet – lichte currysaus – gebakken rijst – fijne groente Vlaamse stoverij bereid met “Bourgogne des Flandres” – Belgische frietjes – fris slaatje Varkenshaasje – champignonsaus – gratintaartje - seizoensgroenten Gegrilde zalmfilet – mosterdsausje – hertoginnenaardappel – gewokte groentjes Tagliatelle – gegrilde seizoensgroenten – pesto
DESSERTS Belgische chocolademousse – munt Crème brûlée – rode vruchten Selectie van streekkazen – Brugse beschuit Damse appeltaart – Engelse room
Bovenstaande lunch kan ook afzonderlijk gereserveerd worden 2-gangen lunch aan € 45 per persoon 3-gangen lunch aan € 49 per persoon Inclusief water, frisdrank, koffie en thee
WARM & KOUD BUFFET (LUNCH) – VANAF 20 PERSONEN Ons buffet bestaat uit 6 koude voorgerechten, 2 warme hoofdgerechten met groenten en aardappelen & 3 desserts . Onderstaande gerechten kunnen variëren al naargelang het seizoen
KOUDE
VOORGERECHTEN
Oosterse tonijnsalade – komijn – limoen – koriander Tomaat – mozzarella – basilicum – olijfolie – balsamicodressing Gepocheerde zalm Italiaanse pastasalade – zongedroogde tomaten – pijnboompitjes – pesto Pastei uit Brugse Ommeland – uienkonfijt – rozijnentoast Tomaat – Zeebrugse garnalen – huisgemaakte mayonaise Italiaanse charcuterie
HOOFDGERECHTEN Vlaamse stoverij bereid met “Bourgogne des Flandres” – Belgische frietjes Penne – kip – broccoli – champignons - kerstomaatjes Quiche – seizoensgroenten Fish & Chips – verse tartaarsaus Macaroni – ham – kaas
DESSERTS Chocolademousse Assortiment mini bavarois Crème brûlée Italiaanse tiramisu Perentaartje – Belgische chocolade Dit buffet kan ook afzonderlijk gereserveerd worden aan € 55 per persoon Inclusief water, frisdranken, koffie & thee
COCKTAILS LET’S TOAST! Cocktail met witte & rode huiswijn, een selectie van streekbieren & frisdranken 30 minuten aan € 9 per persoon 60 minuten aan € 12 per persoon 90 minuten aan € 15 per persoon Deze basisformule kan uitgebreid worden met volgende supplementen:
SHAKE
IT UP!
Verras uw gasten met onze heerlijke Martin’s Cocktails (Yellow, Pink, Green & Blue) Supplement van € 5 per persoon op de basisprijs
BUBBLES! Verwonder uw gasten met een tintelende cava of Piper-Heidsieck Champagne Supplement van € 3 of € 7 per persoon op de basisprijs
TASTE
IT!
Verwen uw gasten met enkele heerlijke hapjes tijdens uw cocktail… Selectie van 3 hapjes aan € 6 per persoon Selectie van 6 hapjes aan € 11 per persoon Selectie van 9 hapjes aan € 15 per persoon
ALL-IN DINER TOMORROW NEEDS TODAY € 74 per persoon voor het menu inclusief aangepaste wijnen, mineraalwater, frisdranken, koffie en thee. Specifieke wensen ontvangen wij graag op voorhand (vegetariërs, allergieën, diëten, enz.) Glaasje Chardonnay Meerdael Met mond versnaperingen Carpaccio van Belgisch Witblauw rund met rucola, schilfers van “Oud Brugge kaas” & boerentoast Cappuccino van Zeebrugse garnalen Parelhoen met notencrunch Laurieraardappelen & fruitbiersausje Trio van huisbereide desserts
SEIZOENSDINERS € 69 per persoon voor een 4-gangen menu exclusief dranken Specifieke wensen ontvangen wij graag op voorhand (vegetariërs, allergieën, diëten, enz.) Dit diner wordt voor u bereid volgens het aanbod van het seizoen. Onze chef werkt hiervoor samen met het project “Boerengoed” "Boerengoed” is een groepering van landbouwers en gedreven kleinschalige producenten die via een webwinkel hun dagverse producten willen aanbieden aan hotels en restaurants. Door op een duurzame manier hun gronden te bewerken komt dit de smaak en de producten ten goede. Meer informatie over dit project is te vinden op www.boerengoed.be Doordat er met seizoensgebonden producten wordt gewerkt kan u menu slechts een week voor uw evenement worden opgesteld. Dit gebeurt in samenspraak met onze chef, er kan rekening gehouden worden met uw specifieke wensen!
MARTIN’S DELICIOUS DINNERS € 54 per persoon voor een 3-gangen menu exclusief dranken € 64 per persoon voor een 4-gangen menu exclusief dranken Gelieve 1 menu samen te stellen voor de volledige groep Specifieke wensen ontvangen wij graag op voorhand (vegetariërs, allergieën, diëten, enz.) Deze gerechten zijn slechts een greep uit ons gevarieerd aanbod, indien u hier uw gading niet vind kunnen we steeds, in samenspraak met onze chef, kiezen voor een menu op maat van uw wensen!
EERSTE
VOORGERECHTEN
Huisgerookte Schotse zalm – rode ui – yoghurtsausje – toast Carpaccio van bontwit rund – pesto – Parmezaanschilfers – rucola Tomaat – mozzarella – basilicum – olijfolie – balsamicodressing Carpaccio van Sint-jacobsvrucht – truffelolie – paarse schizo Artisanaal bereide kroketten met abdijkaas – fris slaatje – mosterddressing
TWEEDE
VOORGERECHTEN
&
SOEPEN
Roomsoep van boschampignons – bieslook – truffelolie Aspergesoep – platte peterselie – Brugse ham Cappuccino van Zeebrugse garnalen Risotto van boschampignons – zeebaars met kruidenkorst – Parmezaan Artisanaal bereide garnaalkroket – fris slaatje – dille & citroen dressing
HOOFDGERECHTEN Wilde zeebaars – “Noily Pratt” saus – kruidenkorst – gratintaartje – seizoensgroenten Kabeljauwhaasje – sausje met tuinkruiden – venkel – hertoginnenaardappelen Varkenshaasje – mosterdsaus – gebakken krielaardappelen – seizoensgroenten Filet van parelhoen – sausje “Fine Champagne” – knolselder – taartje van champignons Lamskroontje – rozemarijnsaus – romig gratintaartje met spek – seizoensgroenten
DESSERTS Panna cotta – bosvruchten All about chocolate! Mousse van Belgische chocolade Klassieke crème brûlée
WARM & KOUD BUFFET (DINER) – VANAF 20 PERSONEN € 55 per persoon exclusief dranken Ons buffet bestaat uit 6 koude voorgerechten, 2 warme hoofdgerechten met groenten en aardappelen & 3 desserts Onderstaande gerechten kunnen variëren al naargelang het seizoen
KOUDE
VOORGERECHTEN
Oosterse tonijnsalade – komijn – limoen – koriander Tomaat – mozzarella – basilicum – olijfolie – balsamicodressing Gepocheerde zalm Italiaanse pastasalade – zongedroogde tomaten – pijnboompitjes – pesto Pastei uit Brugse Ommeland – uienkonfijt – rozijnentoast Tomaat – Zeebrugse garnalen – huisgemaakte mayonaise Italiaanse charcuterie
HOOFDGERECHTEN Vlaamse stoverij bereid met “Bourgogne des Flandres” – Belgische frietjes Penne – kip – broccoli – kerstomaatjes Quiche – seizoensgroenten Fish & Chips – verse tartaarsaus Macaroni – ham – kaas
DESSERTS Chocolademousse Assortiment mini bavarois Crème brûlée Italiaanse tiramisu Perentaartje – Belgische chocolade
WALKING DINER “TASTE THE WORLD” Neem uw gasten mee op een reis doorheen de culinaire wereld, geniet van de kleurrijke en smaakvolle hapjes en mini-gerechten vanuit landen veraf en dichtbij. Soms klassiek, soms vernieuwend maar steeds een sensatie voor uw smaakpapillen. € 59 per persoon exclusief dranken Specifieke wensen ontvangen wij graag op voorhand (vegetariërs, allergieën, diëten, enz.) Walking diners op maat kunnen ook steeds uitgewerkt worden Huisgemaakte sushi Zalmtartaar – geroosterde paprika – quinoa Kroketje Ganda ham – mangomayonaise Zoetwatergarnaal in krokant jasje – dipsausje -
Aspergesoep – Noordzeegarnalen Spiesje van kip – oosterse smaken Loempia geitenkaas – Luikse siroop -
Sint-jacobsvrucht – bloemkoolmousse Duo kalfsvlees & ganzenlever – truffeljus Zeebaars – kruidenkorst – zachte saus -
Variatie van mini-desserts
WIJNFORFAITS Elk forfait is inclusief mineraalwater, frisdranken, koffie & thee en omvat een witte én een rode wijn
Forfait 1 aan € 12 per persoon Bouchard Aîné & Fils – Beaune, Frankrijk (wit en rood) Forfait 2 aan € 15 per persoon Branciforti 2013 – Sicilië, Italië / Cépage: Catarratto Castello d’Alba Reserva 2011 - Portugal / Cépage: Castelão, AlicanteBouschet Forfait 3 aan € 17 per persoon Sacred Hill 2013 –Australië / Cépage: Chardonnay Domaine André Brunel ‘Est Ouest’ 2011 – Côtes du Rhône, Frankrijk / Cépage: Grenache Forfait 4 aan € 19 per persoon Petit Brugeois 2013 – Loire, Frankrijk / Cépage: Sauvignon blanc Petit Brugeois ‘Fût de Chêne’ 2011 – Bordeaux, Frankrijk / Cépage: Cabernet Sauvignon, Merlot
Forfait 5 aan € 21 per persoon Errazuriz 2013 – Casablanca Valley, Chili / Cépage: Sauvignon blanc Torre de Barreda 2011 – Montes de Toledo, Spanje / Cépage: Tempranillo Forfait 6 aan € 23 per persoon Pfaffl ’Gruner Veltliner vom Haus’ Weinviertel 2013 – Oostenrijk / Cépage: Grüner Veltliner Bodega del Rio Elorza 2013 - Verum, Argentinië / Cépage: Malbec Forfait 7 aan € 25 per persoon Chablis Billaud Simon 2012 – Bourgogne, Frankrijk / Cépage: Chardonnay Sumaridge 2010 – Hemel-en-Aarde Vallei, Zuid-Afrika / Cépage: Pinotage
BOEK
EEN ANNULATIEVERZEKERING VOOR UW SEMINARIE
Martin’s hotels biedt u de mogelijkheid om een annuleringsverzekering af te sluiten! Martin’s Hotels stelt voor om een annuleringsverzekering af te sluiten om u in te dekken in geval van annulatie van uw evenement voor redenen buiten uw controle. De verzekering kan worden uitgebreid met een meerpremie tot dekking van de onbeschikbaarheid van een of meer van uw sprekers. Deze verzekering zal alle annulatiekosten dekken (zie annuleringsvoorwarden voor details van de verzekeringspolis) De basispremie beloopt 1.25 % van het totaalbedrag van uw evenement.
CONTACT
Dorien Verhoeven Conference & Event Coordinator
[email protected] Dieter Herreman Catering & Event Coordinator
[email protected] David Cremie F&B manager
[email protected] Tel + 32 –(0)50 44 51 06 —Fax + 32- (0)50 33 88 91 Genthof 4a – B-8000 Brugge- Belgium www.martinshotels.com
