C A T E R I N G
G e r b e au d G á l avac s o r a
BUDA P ES T ANNO 1858
G e r b e au d G á l avac s o r a A 157 éves Gerbeaud Kávéház egyike Európa legpatinásabb üzleteinek, amelynek hagyományait őrizzük ma is. A kávéház üzemeltetése mellett a Ház nevéhez méltó igényességgel a vendéglátás szinte összes ágában megméretettjük magunkat. A Gerbeaud Gourmet Catering 2000-ben kezdett működni, mikor megnyitottuk legnagyobb dísztermünket, az üvegtetővel fedett Átrium termet. Azóta több száz sikeres konferenciát, esküvőt, gálavacsorát, céges rendezvényt bonyolítottunk le a Gerbeaud Házon belül és azon kívül is. Rendezvényeinken klasszikus és újragondolt magyar, vala-
C A T E R I N G
mint nemzetközi fogásokat is kínálunk a legmagasabb minőségű friss, szezonális alapanyagokat felhasználva, modern konyhatechnológiai eszközökkel elkészítve. Büszkék vagyunk rá, hogy gálavacsoráinkon kiemelkedő kulináris élményt nyújtunk vendégeinknek – a pékségünkben frissen sült ropogós kenyértől a Gerbeaud kávéhoz záróakkordként szervírozott kézműves bonbonokig. A Gerbeaud Gourmet Catering örömmel viszi el a megrendelő által kiválasztott különleges helyszínre is az ország egyik legjobb konyhájában készült ételeket és a kitűnő magyar borokat.
Vendégfogadó a j á n l ata i n k
C A T E R I N G
(érkezéskor, 30 perces időtartamban 1 pohár alkoholos és 1 pohár alkoholmentes itallal)
VE N DÉ G FO G ADÓ I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Hungária Grande Cuvée Narancs juice Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz Frissen sült mini pogácsák és stanglik a Gerbeaud pékségből (2db/fő)
VE N DÉ G FO G ADÓ II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kreinbacher Brut Classic Kir Royal Villányi Rosé, Sauska pincészet Házi limonádé, narancs juice Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz
Mini falatok: tonhalkrémes kapribogyóval, mozzarellás balzsamecettel, rucolával, parmezános rúd szárított sonkával (2 db/fő)
VE N DÉ G FO G ADÓ III . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Billecart Salmon Brut Champagne Mád, Szent Tamás Pincészet Campari Juice; Gin-Tonic Frissen facsart narancs juice Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz Mini falatok: lazackaviáros, füstölt fürjtojással, szárított sonkás magvas kenyéren, mangalicakolbászos bébi savanyú uborkával, kapros-túrós mini pogácsa szarvasgombakrémmel (2db/fő)
f e l s z o l g á lt m e n ü AJÁ N LATAI N K
C A T E R I N G
M ag ya r o s m e n ü I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
M ag ya r o s m e n ü III . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Grillezett kecskesajt fűszeres paradicsomchutney-val, pirított mandulával, almaecetes salátalevelekkel Gombakrémleves tejfölös pirítóssal Omlós tanyasi kacsacomb paprikás gersli rizottóval Somlói galuska tejszínhabbal és csokoládéöntettel Feketekávé
Házilag füstölt pisztrángtatár tökmagolajos káposztasalátával, almapürével Zöldborsókrémleves kecskesajtos ropogóssal Konfitált marhastefánia pirított kacsamájjal, rösztiburgonyával Gerbeaud krémes csokoládéval és sárgabarackkal rétegezve, diófagylalttal Feketekávé
M ag ya r o s m e n ü II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nemzetközi menü .................................... Pácolt libamellszeletek aszalt sárgabarackos lilahagymalekvárral Vaddisznó-raguleves burgonyagombóccal, tökmagolajjal Csirkemell Kisasszondi-sajttal, zsályával, paradicsommal, grillezett cukkínivel Valrhona csokoládétorta házi konyakmeggyel, vaníliafagylalttal Feketekávé
Sültpaprika szeletek házi aszalt paradicsommal, mozzarella sajttal, friss bazsalikommal Karfiolkrémleves tépkedett kacsahússal, mogyoróval Borjúsült citromos sült cikóriával, rucolás-körtés burgonyapürével Csokoládé ganache mangósorbet-val Feketekávé
G e r b e au d E l e g a nt M e n ü G e r b e au d E l e g a nt M e n ü . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marinált borjúszeletek, bitterballen és édes mustár ecetes salátalevelekkel Kacsa consommé pirított kacsamájjal, daragaluskával, illatos gombákkal Harcsafilé savanyú káposztamártással, sült káposztával, ecetes burgonyával Narancs-karamell sós karamellfagylalttal Feketekávé
C A T E R I N G
A s o m m e l i e r a j á n l ata i a m e n ü h ö z (3 pohár bor /2x1,5 dl és 1x1,0 dl/, 0,5 l ásványvíz)
I TALSOR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sauska Villány Rosé, Villány Légli Ottó Chardonnay, Balaton Zempléni Hegyhát pincészet Tokaji Aszú 5 puttonyos
G e r b e au d Gourmet menü G e r b e au d G o u r m e t m e n ü .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Skót lazac marinálva kaviárral, szójás gyömbérrel, posírozott fürjtojással, rizsecetes salátával Sóban sült cékla tépkedett kacsahússal, málnavinaigrette-tel, zöldborssal Rózsaszín borjúsült kapribogyós jus-vel, sült répával, parmezános burgonyával Brie sajt szarvasgombakrémmel töltve, mézes dióval Fekete erdő XXI. század Feketekávé, kézműves petits fours
C A T E R I N G
A s o m m e l i e r a j á n l ata i a m e n ü h ö z (3 pohár bor /2x1,5 dl és 1x1,0 dl/, 0,5 l ásványvíz)
I TALSOR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Légli Ottó, Landord, Balaton Sauska Villány, Cuvée 7, Villány Szepesy István, Szamorodni, Tokaj
G e r b e au d Grand Cru menü G e r b e au d Grand Cru menü...................................... Libamáj-terrine sült fügével, fügechutney-val, és pirított mandulával Fehér paradicsom-krémleves házi aszalt paradicsommal, bazsalikomolajjal Ananászsaláta garnélával, ananászmentával Szarvasgerinc zelleres burgonyagratinnal, balzsamecettel marinált langyos gombákkal Epres „cheesecake” házi kekszmorzsával, zöldcitrommal „Esterházy” Feketekávé, kézműves petits fours
C A T E R I N G
A s o m m e l i e r a j á n l ata i a m e n ü h ö z (4 pohár bor /3x1,5 dl és 1x1,0 dl/, 0,5 l ásványvíz)
I TALSOR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Királyudvar pincészet, Sec, Tokaj Kikelet pince, birtokbor Hárslevelű, Tokaj St. Andrea pincészet Merengő, Eger Sauska Tokaj, Tokaji Aszú 6 puttonyos, Tokaj
i ta l AJÁ N LATAI N K C A T E R I N G
i ta l c s o m ag 2 p o h á r b o r r a l
c l a s s i c K o r l á t l a n i ta l c s o m ag
Budai Chardonnay – Nyakas Pincészet, Buda Kékfrankos – Takler Pincészet, Szekszárd 2 pohár bor (2x1,5 dl), 0,5 l ásványvíz, 1 csésze feketekávé
A l k o h o l m e nt e s i ta l c s o m ag
Dreher sör Furmint – Royal-Tokaji Pincészet, Tokaj Rosé – Sauska Pincészet, Villány Merlot - Heimann Családi Birtok, Szekszárd Szénsavas italok; Rostos gyümölcslevek Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz Feketekávé és tea
Szénsavas italok, Rostos gyümölcslevek Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz Feketekávé és tea
2 ó r á s i d ő ta r ta m b a n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 ó r á s i d ő ta r ta m b a n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 ó r á s i d ő ta r ta m b a n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 ó r á s i d ő ta r ta m b a n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 ó r á s i d ő ta r ta m b a n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
e l e g a nt K o r l á t l a n i ta l c s o m ag
A z i ta l c s o m ag á r a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Dreher sör Budai Chardonnay – Nyakas Pincészet, Buda Kékfrankos – Takler Pincészet, Szekszárd Szénsavas italok; rostos gyümölcslevek Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz Feketekávé és tea
Dreher sör, Pilsner Urquell Mád – Szent Tamás Pincészet, Tokaj Rajnai Rizling - Pannonhalmi Apátsági Pincészet, Pannonhalma Rosé - Sauska Pincészet, Villány Áldás - St. Andrea Pincészet, Eger Kékfrankos - Sauska Pincészet, Villány Szénsavas italok; Rostos gyümölcslevek Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz Feketekávé és tea
2 ó r á s i d ő ta r ta m b a n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 ó r á s i d ő ta r ta m b a n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 ó r á s i d ő ta r ta m b a n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 ó r á s i d ő ta r ta m b a n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 ó r á s i d ő ta r ta m b a n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 ó r á s i d ő ta r ta m b a n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
b a s i c K o r l á t l a n i ta l c s o m ag
i ta l AJÁ N LATAI N K C A T E R I N G
Az italcsomag lejártával maximum egy órát tudjuk hosszabbítani a rendezvényt. A hosszabbítási díj 40.000 Ft, mely összeg független a vendéglétszámtól, és nem tartalmazza a további italfogyasztást. Az italcsomag lejártával a további italokat á la carte áron fogyás alapján számoljuk fel.
Gerbeaud Gourmet Catering, 1051 Budapest, Vörösmarty tér 7-8. Tel.: (+36 1) 429-9000,
[email protected], www.gerbeaud.hu C A T E R I N G
