Brood zonder fratsen in 2013

nederlandse brood- en banketbakkers ondernemersvereniging

12 januari 2013 nummer 1

Volg NBOV op Twitter

Brood zonder fratsen in 2013 Weet u nog hoe brood écht ambachtelijk wordt bereid? Gewoon, zonder fratsen? “Terug

In deze uitgave: Blz. 3 Digitaal omzet veroveren Blz. 4 Brood als gezonde basis Blz. 5 Nieuw ledenvoordeel Blz. 6 Algemene Ledenvergadering NBOV

naar de basis” is niet alleen de naam van de nieuwe vierdaagse training die de NBOV samen met het Bakery Institute heeft ontwikkeld. “Terug naar de basis” gaat verder en wordt hét thema waarmee de NBOV de komende periode alle ambachtelijke bakkers - en haar leden in het bijzonder - uitdaagt om het verschil weer te maken met de supermarkt.

Aan de training “Terug naar de basis” kunnen maximaal 8 deelnemers per groep meedoen. Dus vol is vol….

Programmaonderdelen: Harold Kottier volgde de cursus “Terug naar de basis”

• De maak van ‘terug naar de basis’. • De theorie achter het gebruik van grondstoffen. • Brood zonder declaraties of E-nummers. • Brood van hoge kwaliteit en met uitsluitend basisgrondstoffen. • Verschillen in kwaliteit, structuur en smaak tussen de directe methode van deeg zetten en het gebruik van voordegen, poolish, kookstukken en desems.

Wanneer in 2013?

Harold Kottier van Bakery Café Kottier in Breda volgde de cursus “Terug naar de basis” en is vol lof. “Mijn passie en enthousiasme voor brood zijn weer helemaal terug. Ik weet weer hoe ik brood kan bakken, zoals brood bedoeld is. Gewoon van bloem, water, een beetje zout en zonder verdere hulpstoffen. Brood zonder fratsen.” In 2013 organiseert de NBOV deze training vier keer.

Smaakpapillen De terugkeer naar de basis van broodbakken is essentieel bij het onderscheid van het ambacht. Daarom blijft het thema niet beperkt tot de training, maar worden het komende jaar di-

MS_29850-2_Bakkerszaken_0113.indd 1

verse initiatieven ontwikkeld gericht op smaak, creativiteit en kennisontwikkeling, zowel bij de bakker zelf als bij zijn (verkoop)medewerkers. Initiatieven waarmee de ambachtelijke bakker als lokale smaakheld zijn voordeel kan doen en waarmee de smaakpapillen van u, uw medewerkers en uw klanten letterlijk op de proef worden gesteld. En natuurlijk blijft het daarbij niet bij brood alleen, maar krijgt ook de smaakbeleving van banket een plaats in de campagne. Verkoopmedewerkers worden meer dan ooit de sleutel naar goed gastheerschap en klantcontact. Want de productkwaliteit, de service én de persoonlijke benadering vormen tenslotte de kracht van het ambacht.

• • • •

11 t/m 14 februari 18 t/m 21 maart 30 september t/m 3 oktober 7 t/m 10 oktober

Inschrijven Is mogelijk via www.nbov.nl of telefonisch via 0182 – 69 30 30.

Kosten Normaal: € 1.050,= Voor NBOV-leden: € 850,= Kijk voor meer informatie naar het filmpje op www.nbov.nl/ledenactiviteiten/ trainingterugnaardebasis

08-01-13 11:45

In de rij voor prijswinnende oliebol van Olink Bij Bakkerij Olink uit Maarssen was het op 31 december om 5 uur ’s ochtends al topdrukte. Mensen stonden in de rij voor de oliebollen die door het AD tot beste van het land werden verkozen.

Drukte voor de toonbank van Olink.

Heel Nederland wilde de “oliebol waar je van blijft eten” zelf wel eens proeven en dus verzamelden klanten vanuit Alkmaar tot Maastricht zich in een honderden meters lange rij. De grote aanloop resulteerde in de verkoop van ruim 100.000 oliebollen.

De jury van de AD-oliebollentest had alleen maar complimenten voor de oliebollen van Willy Olink en beoordeelde zijn vakmanschap met een 10. Een uitmuntende prestatie van de enthousiaste ondernemer en zijn team!

Opbrengst Serious Request broodje € 90.860,Ambachtelijke bakkers hebben zich dit jaar massaal ingezet voor Serious Request.

Trotse bakkers tonen de cheque.

700 Bakkerondernemers bakten een speciaal ontwikkeld cranberry-mueslibroodje en doneerden van ieder verkocht brood een euro aan Serious Request. De combinatie van een unieke smaak en het achterliggende goede doel maakten van het broodje een echte publiekstrekker.

Imago Menig bakker heeft met het bakken van het Serious Request broodje in de lokale krant gestaan en klanten brachten speciaal hiervoor een bezoek aan de bakkerswinkels. Door de

verslaggeving via radio, internet en televisie heeft de actie het imago van de ambachtelijke bakker ook nationaal op de kaart gezet. De initiatiefnemer van het project, bakker Peter Dunselman uit Den Helder, bood de 3FM DJ’s in het glazen huis in Enschede op 22 december namens alle deelnemende bakkers live een cheque ter waarde van € 90.860 aan. Een opbrengst om trots op te zijn!

Aan de slag in de bakkerswereld?

Deltion is dé opleider voor bakkers, patissiers en verkoopmedewerkers. Laat je informeren over bijvoorbeeld onze opleiding Allround brood- en banketbakker of Leidinggevende Ambachtelijke Bakkerij. Kijk op www.deltion.nl, bel (038) 850 30 00 of bezoek ons tijdens de open dagen van 18 en 19 januari 2013.

2

12 januari 2013, nummer 1


08-01-13 11:45

Digitaal omzet veroveren Ook al staat het online kopen van levensmiddelen nu nog in de kinderschoenen, toch verwachten experts

communicatie

dat in 2020 ongeveer 20% van alle foodproducten online wordt gekocht.

Versspecialisten – dus ook de ambachtelijke bakker - kunnen van de digitale ontwikkeling profiteren door hun klanten nú al de weg te wijzen naar hun eigen webshops. Hiermee wordt voorkomen dat klanten alleen gewend raken aan digitaal winkelen bij de supermarkt. Verkopen via webshops vereist echter wel de nodige voorbereiding, niet alleen digitaal, maar ook logistiek. De NBOV gelooft in de ontwikkeling van online versaankopen en start daarom een samenwerking met Graaggedaan.nl, een platform waar consumenten via een online webshop aankopen kunnen doen bij de ambachtelijke bakker en andere versspeciaalzaken.

Doe mee! Deelnemen aan Graaggedaan.nl biedt voordelen: • online aanbod van uw assortiment op een bestaand platform; • online bestellen en betalen, in de winkel afhalen en bezorgen is een optie; • aansluiten van meerdere filialen is mogelijk; • persoonlijke bedrijfspagina met een koppeling naar uw website; • koppeling met bakkerijsoftware is mogelijk; • promotiemateriaal is beschikbaar; • mogelijkheid tot verssamenwerking; • 50% korting op het instaptariefkorting voor NBOV-leden; • aanbod van uw assortiment en mobiel betalen via MyOrder-app van de Rabobank (nog in ontwikkeling); • Graaggedaan-app (nog in ontwikkeling).

Kennis, kwaliteit, smaak en service Terwijl december voor u traditioneel de tijd is van boterletters, kerststollen en oliebollen hebben wij ons achter de schermen voorbereid om samen met u in 2013 de strijd om het marktaandeel aan te gaan. Een strijd die alleen kan worden gewonnen op basis van kennis, kwaliteit, smaak en service. In 2013 gaan we terug naar de basis van het ambacht; naar passie voor het vak, smaakbeleving en klantverleiding, om daarmee de ambachtelijke bakkerij steviger op de kaart te zetten én te houden. Dit bereiken we alleen door samen op te trekken. Daarom doen wij er alles aan om de dienstverlening ook dit jaar weer zo goed mogelijk te laten aansluiten op uw verwachtingen en mogelijke vragen. Met vernieuwde onderwerpen tijdens de bijeenkomsten in de regio’s, van de OndernemersVakgroep en VrouwenVakgroep, een dagelijks actuele website, actieve belangenbehartiging, de organisatie van informatieve en onderscheidende evenementen, individuele ondersteuning en uitbreiding van de ledenvoordelen blijven wij uw partner in ambachtelijk ondernemerschap. Wij hopen u dit jaar weer veel te mogen ontmoeten en wensen u een gezond, ambachtelijk, succesvol en ondernemend 2013!

Sterke basis Allereerst de allerbeste wensen voor het nieuwe jaar 2013. Een jaar waarin opnieuw veel staat te gebeuren. Ik las net mijn eerste column van 2012 nog even terug. Wel bijzonder om te constateren dat veel van die plannen ook werkelijkheid zijn geworden. 2012 Was niet makkelijk en ook voor het nieuwe jaar zijn de vooruitzichten niet louter positief. Het belang van werken aan een sterke basis wordt dan ook steeds duidelijker. Zaken als elkaar onderling versterken en afhankelijk van elkaar durven zijn spelen een steeds grotere rol. En ook de basis van ons product wordt steeds belangrijker; de kwaliteit, die moeten we terugvinden! In 2013 is ‘Terug naar de Basis’ dan ook ons thema. Op allerlei manieren brengen wij de komende maanden samen met u het kwaliteitsbesef terug bij onze vakgenoten, maar ook bij de consument, die mede bepalend is voor ons succes. In samenwerking met het Bakery Institute ontwikkelden wij speciaal voor onze leden een praktijkcursus waarin de basis van het broodbakken weer wordt ervaren. De reacties van NBOV-leden op de producten en op de kennis die tijdens deze cursus wordt gedeeld zijn veelbelovend. Op onze website ziet u de data die voor u zijn gereserveerd. Een tijdmachine…..wat zou het soms mooi zijn om eens vooruit te kunnen kijken en te weten wat er in het verschiet ligt. Wat je vandaag bent, heb je aan gisteren te danken en wat je morgen zult zijn, hangt af van het vermogen om doelbewust in de toekomst te kijken. Heeft u uw doelstellingen al bepaald voor dit jaar en een route uitgestippeld, waarmee u deze doelstellingen op 31 december 2013 kunt bereiken? Daar ligt namelijk de kracht van het ondernemen. En ja, er zijn talloze redenen die u van dit pad kunnen afbrengen. Er is er echter maar één die dit niet doet; uw eigen vastberadenheid. Succes het komende jaar! Warme groet,

NBOV-secretariaat

Jos den Otter 12 januari 2013, nummer 1


3

08-01-13 11:45

Willemijn Cappetti neemt afscheid van ELS

Willemijn Cappetti

In 2005 riep de NBOV de Externe Leden Service (ELS) in het leven, waarbij een kleine groep oud-ondernemers het hele jaar door NBOV-leden bezoekt en met hen spreekt over verenigings- en ledenzaken. Willemijn Cappetti was vanaf de start als ELS-medewerker actief in de regio Utrecht en omstreken. In zeven jaar bezocht zij bijna 300 NBOV-leden. Nu geeft ze het stokje over. We blikken met haar terug op haar ervaringen.

Hoe ben je ELS-medewerker geworden? “Ik ben bestuurslid geweest van de oude NBOV, toen alleen nog voor banketbakkers. Toen de NBOV fuseerde met de BBOV en BCOB en mijn man en ik ons bedrijf verkochten, wilde ik de branche nog niet loslaten en ben ik gevraagd voor de ELS. Ik ben dus eigenlijk een erfstuk!”

Wat heb je als ELS-medewerker voor de leden kunnen betekenen? “Een luisterend oor en dat kan op veel verschillende manieren. Sommige ondernemers zitten privé niet goed in hun vel, anderen hebben een bedrijfseconomisch probleem of willen productadvies. Ieder NBOV-lid moet zich begrepen voelen en we moeten oplossingen bieden.”

Wat is je bijgebleven van de bezoeken? “Je ontmoet veel leuke, bijzondere en gedreven vakgenoten en leert de mensen achter het

bedrijf kennen. En dan blijkt de eigenaar van een chique winkel in zijn vrije tijd ineens een stoere motorrijder, geweldig. Die diversiteit is interessant, iedereen is op zijn eigen manier ondernemer en zo hoort het ook!”

Theo Sturkenboom

Hoe kijk je terug op je ELS-periode? “Ik heb de leden altijd met veel plezier bezocht. Toch was het soms lastig als ik bijvoorbeeld een uitgebluste ondernemer trof. Ik vroeg dan: “heeft u er nog wel plezier in”? Dat lijkt misschien direct, maar een beetje humor en een persoonlijk gesprek helpen mensen dikwijls verder. Ik ben dankbaar dat ik dat heb kunnen doen.”

Blijf je nog betrokken bij de bakkerijbanche? “Waarschijnlijk ga ik deelnemen aan een nieuw NBOV-project over smaak. Verder heb ik nu meer tijd voor mijn andere hobby’s zoals golf, porselein schilderen koken en muziek. Ik heb nog heel veel plannen en ga me zeker niet vervelen.”

Wie gaat jou opvolgen? “Oud-ondernemer Theo Sturkenboom van Bakkerij Sturkenboom uit Kortenhoef gaat vanaf januari 2013 de leden in mijn oude regio bezoeken. Het is een bevlogen oud-ondernemer met een flink portie ondernemerservaring. Ik hoop dat hij de leden net als ik met veel plezier zal bezoeken. Tot slot wil ik alle bezochte leden graag bedanken. Ondanks de soms krappe tijdsplanning, ze hebben altijd de tijd genomen om mij te ontvangen. Ik wens alle leden veel plezier in hun werk en ik hoop dat zij vasthouden aan het ambacht!”

Brood als gezonde basis De overheid verleent in 2013 subsidie voor nieuwe wetenschappelijke onderzoeken naar de gezondheidseffecten van brood. De onderzoeken vallen onder het ‘topsectorenbeleid’ en hebben tot doel een gezonde levensstijl met brood als basis te stimuleren.

4

Het kabinet wil de topsectoren waarin Nederland wereldwijd uitblinkt versterken en de samenwerking tussen bedrijfsleven, wetenschap en overheid bevorderen. Een van de negen topsectoren is ‘Agri & Food’. In deze topsector, waaronder ook de bakkerijbranche valt, wordt gestuurd op gezondheid en het terugdringen van overgewicht.

menten opnieuw op de gezondheidseffecten van brood kunnen worden geattendeerd. Een positief imago van brood, gebaseerd op een goede wetenschappelijke onderbouwing biedt immers kansen voor het ambacht. Het steunt u als bakker in uw adviesfunctie naar de klant, weert u tegen critici en stimuleert de omzet.

Adviesfunctie

Branchebrede aanpak

In de Klankbordgroep Kennis van het NBC, waarin zowel het ambacht als de industrie zijn vertegenwoordigd, heeft de NBOV het initiatief om aan te haken bij het topsectorenbeleid aangemoedigd. De NBOV onderstreepte daarbij het belang van wetenschappelijk onderzoek, waarmee consu-

Uit de volkorencampagne is gebleken dat een branchebrede aanpak werkt. Mede door deze ervaring zijn drie projecten goedgekeurd waaraan het NBC deelneemt. Samen met partners uit de wetenschap en het bedrijfsleven voert het NBC vanaf 2013 de volgende projecten uit:

1. een onderzoek naar het verzadigingseffect van brood als belangrijk argument in de strijd tegen overgewicht; 2. Een gericht onderzoek naar de invloed van volkoren op verschillende waardes in het lichaam die wat zeggen over gezondheid. Hiermee kunnen de positieve gezondheidseffecten van volkoren verder worden onderbouwd en kan de volkorencampagne worden versterkt. 3. De ontwikkeling van gedragsveranderingsmethodes om overgewicht tegen te gaan en consumenten te verleiden tot een gezondere levensstijl met brood als basis. Meer informatie over de projecten vindt u op www.nbov.nl.



08-01-13 11:45

Nieuw ledenvoordeel:

Vastgoed Belang Veel oud-ondernemers verhuren hun oude bedrijfspand, maar ook actieve bakkerondernemers verhuren (delen van) hun bedrijfspand of andere panden. Daar komt meer bij kijken dan alleen het opstellen van een contract en het innen van huur. Reden voor de NBOV een samenwerking aan te gaan met de Vereniging Vastgoed Belang.

Vastgoed Belang behartigt de collectieve belangen van verhuurders van vastgoed bij de centrale overheid en lokale overheid, zodat hun leden een redelijk rendement kunnen behalen op investeringen. Met de samenwerking is de lijst met NBOV-ledenvoordelen vanaf 1 januari 2013

NBOV-lidmaatschap terugverdienen Het NBOV-lidmaatschap verdient zichzelf terug. Door de financiële voordelen, zoals korting op verzekeringen en brandstof, kan het lidmaatschap van de NBOV u geld opleveren. Kijk op www.nbov.nl voor uw eigen voordeel.

verder uitgebreid. Eigenaren van onroerend goed die hun pand verhuren en bij de NBOV zijn aangesloten krijgen 50% korting op hun lidmaatschap van de vereniging Vastgoed Belang. Hierdoor kunnen NBOV’ers in 2013 voor € 99,50 het hele jaar 2013 lid zijn van Vastgoed Belang. Leden van Vastgoed Belang ontvangen jaarlijks de Almanak: een handig naslagwerk waarin alle aspecten van het verhuren van onroerend goed aan bod komen.

Individuele dienstverlening Naast collectieve belangenbehartiging kunt u als lid van Vastgoed Belang terecht voor individuele belangenbehartiging. Zo biedt de vereniging onder andere een huurincassoservice en hulp bij huurconflicten tegen gereduceerde tarieven. Ook kunt u assistentie krijgen bij het opstellen

van goede huurovereenkomsten en bij huurprijsherziening. Bovendien kunt u tegen gereduceerd tarief verzekeringen afsluiten en gebruik maken van een bouwkundig netwerkpartner.

Magazine Steengoed Bij deze BakkersZaken vindt u de laatste uitgave van “Steengoed”, het ledenblad dat vier keer per jaar wordt uitgegeven. Hierin krijgt u een goed beeld van de dienstverlening. Heeft u daarover meer vragen, neemt u dan contact op met Vastgoed Belang tel. 020 - 346 31 23, of kijk op www.vastgoedbelang.nl.

Lid worden van Vastgoed Belang Als u lid wilt worden van Vastgoed Belang kunt u contact opnemen met Jacqueline Loef van de NBOV, via [email protected] of tel. 0182 – 69 30 30.

Speerpunten toezicht NVWA voor 2013 zijn bekend voeding & voedselveiligheid

Onlangs heeft de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) haar activiteiten rondom het toezicht voor 2013 bekendgemaakt. Zij benoemde in deze plannen drie speerpunten: plaagdierenbeheersing, tracking- en tracing en het openbaar maken van de controlegegevens.

Hieronder volgt een korte toelichting g op p de speerpunten. Uitgebreide informatie ormatie vindt u op de website www.nbov.nl/voedselveiligheid dselveiligheid

Plaagdieren Plaagdieren vormen een risico co voor de volksgezondheid en iss een probleem van iedereen. De NVWA heeft daarom samen en met onder andere de NBOV een gezamenlijke aanpak voor plaagdieren geschreven. Het document kan worden gebruikt in het contact met uw medewinkeliers en bijvoorbeeld eld de beheerder of de gemeente. e. Om het belang van plaagdierrbeheersing duidelijk te maken, zal de NVWA hierop tijdens de controles extra de naadruk leggen. Zorg daarom dat at u uw plaagdierbeheersing op orde

heeft en dat u bijj overlast de juiste maatregelen treft. Het nemen van on onjuiste maatregelenkan resulteren in hoge boetes. boet Zo staat op het gebruik van va een lijmplank een minimale boete bo van €6 6.000,-.

Tracking- en Tracing Tra Door de nodige terugroepacties in 2012, denk aan de zalm van Fo Foppen, is het van groot belang dat u uw grondstoffen bela en eindproducten e kunt traceren en e verifiëren. Sta er bijvoorbeeld bij de inkoop van uw voorb grondstoffen bij stil of deze van gronds een RiskPlaza- audit+ bedrijf afkomstig zijn RiskPlazaafko audit+ bedrijven hebben de aud verifi verificatie al uitgevoerd, waardoor u niet nogmaals waard analysecertificaten hoeft aan analyse te vrage vragen.

De NVWA zal tijdens haar controle navraag doen over uw grondstofverificatie en de traceerbaarheid van uw goederen.

Openbaar maken controlegegevens De Tweede Kamer heeft aan de NVWA de opdracht gegeven om haar controlegegevens openbaar te maken. In 2013 worden de gegevens gefaseerd gepubliceerd op een website van de NVWA. Ieder gecontroleerd bedrijf krijgt een kleurcode die aangeeft of een bedrijf is goedgekeurd of nog maatregelen moet nemen. Er wordt gestart met de publicatie van de gegevens van de horeca. Wanneer de bakkerijsector volgt, is nog onbekend. Voorafgaand aan de publicatie van uw onderneming ontvangt u altijd schriftelijk bericht van de NVWA. Heeft u vragen of het gebied van voeding of voedselveiligheid neem dan contact op met de NBOV (Wiepkje Colijn), [email protected] tel. 0182 – 69 30 30. 12 januari 2013, nummer 1


5

08-01-13 11:45

Actie Bakers against Cancer van start Algemene Ledenvergadering

Op 4 januari vond in het Miele Inspirience Centre in Vianen de aftrap plaats van de campagne ‘Bakers against Cancer’. Doel van de bakkerijbranche is met deze actie een glimlach teweeg brengen op het gezicht van een kind dat tegen kanker strijdt.

op 16 april “Terug naar de basis” staat centraal bij nagenoeg alle NBOV-activiteiten in 2013, dus ook tijdens onze Algemene Ledenvergadering. Wij willen niet alleen u inspireren met kwaliteitsverbetering en smaakontwikkeling, maar ook horen wij als behartiger van uw belangen graag van u waar wij onze basis kunnen versterken. Bezoek daarom onze Algemene Leden Vergadering op 16 april a.s. Wij verrassen u graag met een informatief programma op een bijzondere locatie. Uiteraard wordt de inwendige mens tijdens deze bijeenkomst zeker niet vergeten! Alle NBOV-leden ontvangen in maart hun persoonlijke uitnodiging. Wij begroeten u graag.

Al jaren organiseert de Stichting ‘Against Cancer’ circuitdagen en uitstapjes waarbij de opbrengsten ten goede komen aan kinderen die een race tegen kanker voeren. ‘Bakers against Cancer’ is een vervolginitiatief hierop van en voor de ambachtelijke bakkerij, waarbij vijf toeleveranciers in de bakkerijbranche samenwerken met de stichting. Elke toeleverancier draagt een percentage van de omzet van een aantal actieproducten die door ambachtelijke bakkers kunnen worden afgenomen af aan de stichting. Hiermee wordt het goede doel permanent ondersteund. Voor de actie komt promotiemateriaal beschikbaar voor deelnemende bakkers in de vorm van posters, raamstickers, leaflets, receptenboekjes en winkelhangers. Daarnaast wordt actie gevoerd via social media, een speciale website en de radiozender 100 % NL.

Partners aan de actie ‘Bakers against Cancer’ zijn: • Friesland Campina (tiramisu-snitt, voorjaarstaart en kokos/tiramisudessert); • Sonneveld (Vitason broodmix) • Steensma-Damco (volkoren muffin/ cupcake mix, Damco volkoren koekpoeder) • Dobla (galets, krullen, persipan- en chocoladeschildjes met actielogo ‘5 voor 12’) • Beko Verpakkingen (verpakkingen diverse producten voor de consument)

Meer informatie: www.bakersagainstcancer.nl.

Stilzwijgende verlenging? Werknemer A is werkzaam bij Bakker B in de functie van verkoopster. Op 28 juni 2012 is er een arbeidsovereenkomst tussen partijen gesloten voor de duur van zes maanden. Voor het aflopen van deze tijdelijke arbeidsovereenkomst heeft noch Bakker B, noch Werknemer A gesproken over de verlenging of beëindiging van deze arbeidsovereenkomst. Op 28 maar ook op 29 december 2012 is Werknemer A op de gebruikelijke wijze in de winkel aan het werk gegaan. De tweede dag na afloop van de arbeidsovereenkomst komt Bakker B erachter dat hij zich in de datum heeft vergist. Bakker B vraagt aan de NBOV of de arbeidsovereenkomst toch nog kan worden beëindigd.

Advies Is hier sprake van stilzwijgende verlenging op grond van artikel 7:668 BW nu Werknemer A

6

na afloop van de arbeidsovereenkomst door Bakker B wordt toegelaten in de bakkerijwinkel en gewoon aan het werk gaat? Het gaat er hierbij om of Werknemer A op grond van de gedragingen van Bakker B mocht aannemen dat de arbeidsovereenkomst na afloop van de tijd waarvoor deze was aangegaan, stilzwijgend werd verlengd. Door Werknemer A toe te laten op het werk, niet alleen op 28 maar ook op 29 december 2012 heeft Bakker B het vertrouwen gewekt dat de arbeidsovereenkomst stilzwijgend werd voortgezet. In de rechtspraak wordt hier een strikte maatstaf gehanteerd. Zo oordeelde het Hof ’s-Hertogenbosch onlangs dat zelfs een overschrijding van de oorspronkelijke termijn met slechts enkele uren al dient te worden geïnterpreteerd als een voortzetting van de arbeidsovereenkomst. Dat is alleen anders als vóór het verstrijken van de oorspronkelijk

overeengekomen termijn door de werkgever te kennen wordt gegeven dat de arbeidsovereenkomst niet zal worden voorgezet. Dat Bakker B Werknemer A heeft toegelaten tot het werk, omdat hij zich vergist heeft in de einddatum van de arbeidsovereenkomst, is een omstandigheid die volgens vaste rechtspraak voor rekening en risico van werkgever dient te komen. Een werkgever die geen voortzetting van een arbeidsovereenkomst voor bepaalde tijd wil, dient de werknemer na afloop van het contract voor bepaalde tijd niet toe te laten tot de werkplek. Laat de werkgever werknemer toch toe op het werk, dan wekt de werkgever daarmee de schijn in te stemmen met de voortzetting van de arbeidsovereenkomst. De arbeidsovereenkomst van Werknemer A is derhalve verlengd en wel tot 28 juni 2013.



08-01-13 11:45

Nationale Bakkerij Academie een feit NBOV 2012

Het niveau van de Nederlandse bakkerijbranche moet omhoog, willen de bakkerijen het redden in deze roerige onderwijs

tijden. Daarom start in 2013 de Nationale Bakkerij Academie (NBA); een opleidingshuis met praktische MBO opleidingen en praktijktrainingen voor bakkers,

4 februari 11 t/m 14 febr.

verkoop- en procesmedewerkers. Vanaf februari gaan de eerste opleidingen en trainingen van start. 12 februari “De Nationale Bakkerij Academie is een initiatief van de NBOV, de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) en werknemersorganisaties FNV Bondgenoten en CNV Vakmensen,” vertelt Carla Zwierstra, manager van de Nationale Bakkerij Academie. “De opleidingen zijn bedoeld voor bakkers, verkoop- en procesmedewerkers die beter willen worden in hun vak. Zij hoeven niet terug de schoolbanken in, maar volgen de opleiding gewoon op de werkvloer, via e-learning en in praktische trainingsbijeenkomsten. De één- of tweejarige opleiding wordt afgerond met een examen en is goed voor een erkend MBO diploma niveau 2,3 of 4.”

Naast de opleidingen biedt de NBA praktische trainingen die verdieping geven aan de dagelijkse werkzaamheden. Alles is bedoeld om de bakkerijsector naar een hoger niveau te tillen. Zwierstra: “Opleiding en training is een goede manier om te verbeteren, niet alleen voor een individuele medewerker, maar zeker ook voor een bedrijf, daar willen wij als NBA graag aan bijdragen.”

Inschrijven kan vanaf nu via www.nba-opleiding.nl.

MVO uit liefde voor het vak Op 7 december ondertekende Frank van Eerd van Bakkerij de Bisschopsmolen uit Maastricht als eerste bakker in Nederland een officiële Zelfverklaring om aan de buitenwereld te laten zien op welke manier hij maatschappelijk verantwoord onderneemt. Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen zit volgens Frank in je genen en leidt uiteindelijk tot een betere toekomst met producten waarmee je je kunt onderscheiden.

18 februari 25 februari

VrouwenVakgroep regio Midden Grondstoftraining ‘Terug naar de basis’ VrouwenVakgroep regio Noord VrouwenVakgroep regio Zuid OndernemersVakgroep/OndernemersCafé regio Midden

BakkersZaken is een uitgave voor de brood- en banketbakkersbranche van de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemers Vereniging (NBOV). BakkersZaken verschijnt 20 maal per jaar, is verbonden aan het lidmaatschap van de NBOV en wordt kosteloos toegezonden aan alle aangesloten ondernemers. NBOV Gerbrandyweg 8, 2805 BZ Gouda Tel. 0182 69 30 30 Fax 0182 69 30 69 [email protected] www.nbov.nl @nbovtweets Directeur mr. C.J.J. Havermans Redactiecommissie Karen Rombout, Martijn Verkerk, Sandra Wewer Redactiesecretariaat Postbus 332, 2800 AH Gouda Eindredactie Karen Rombout

Van Eerd nam deel aan de MVO-expeditie Food- en Agribusiness, een leertraject van vijf maanden waarin bedrijven actief aan de slag gaan met duurzame oplossingen aan de hand van ISO 26000. MVO staat al vanaf de oprichting centraal bij de Bisschopsmolen, maar Frank greep de expeditie aan om samen met MVOexperts zijn eigen bedrijfsplan nog duurzamer te maken. Niet om het behalen van een “keurmerk”, maar uit liefde voor het bakkersvak.

MVO voor iedereen “Passion, pure en pride” (ofwel Passie, puur en trots) zijn de drie p’s die centraal staan in Franks bedrijfsvoering. Alle producten worden gemaakt met spelt dat wordt betrokken bij lokale akker De Kollenberg en gemalen door lokale molenaars. Ook de meeste andere ingrediënten komen bij lokale boeren en kwekers vandaan. Iedere schakel in deze keten krijgt een eerlijke prijs, er wordt duurzaam omgegaan met de natuur en de ingrediënten zijn eenvoudig traceerbaar. “Producten met pure ingrediënten die volgens basisrecept zijn ge-

Advertenties/Abonnementen NBOV (i.s.m. Elma Multimedia) Tel. 0182 69 30 30 Ontwerp Verheul Communicatie, Alphen aan den Rijn Grafische vormgeving en Druk Verheul Communicatie, Alphen aan den Rijn

Frank van Eerd

© 2013 NBOV ISSN: 1388-2929

maakt zijn bovendien gezonder en smaken lekkerder. Daarvan moeten we de klant overtuigen en dat kan alleen maar als de bakker het verhaal zelf in de winkel vertelt, als je ze laat zien hoe het product wordt gemaakt en als je zorgt dat je aanhaakt bij lokale initiatieven.” “Voor MVO hoef je echt geen bijzondere winkel te hebben, alleen een open blik, een actieve, innovatieve bakker, kundige medewerkers en een echt ambachtelijk proces. Als we nu niet bezig zijn om terug te gaan naar deze basis, dan loopt de supermarkt er mee weg. Daarvan ben ik me steeds bewuster geworden, aldus Van Eerd.” Kijk op www.mvonederland.nl.

Overname van informatie en artikelen in overleg met de NBOV De NBOV aanvaardt geen aansprakelijkheid voor de inhoud van de advertenties en de daaruit voortvloeiende overeenkomsten.

De volgende editie van BakkersZaken verschijnt op 26 januari 12 januari 2013, nummer 1


7

08-01-13 11:45

Dit jaar bestaat de NBOV 15 jaar Ook al is de NBOV slechts een kleine 15 jaar “jong”, de historie van de voorgangers van de vereniging (zoals BBOV en BCOB) gaat terug tot het begin van de vorige eeuw. Anno 2013 ondersteunt de NBOV haar leden steeds intensiever bij vraagstukken en uitdagingen die komen kijken bij het ambachtelijke ondernemerschap in de brood- en banketbakkerij. Samen zoeken we naar oplossingen en werken we eraan het ambacht positief onder de aandacht te brengen en te houden. Maatwerk in de individuele ondersteuning van onze leden, een goed verhaal naar de pers en een zo groot mogelijke vuist naar de overheid heeft het beste effect als we als branchevereniging kunnen blijven optreden namens zoveel mogelijk (en liefst álle) ambachtelijke brood- en banketbakkers. Gelukkig vinden de meeste (banket-) bakkerondernemers al heel lang hun weg binnen onze vereniging. Alleen samen kunnen we de vuist van het gehele ambacht versterken en de positie van individuele leden verstevigen. Kent u collega-ondernemers die nog geen lid zijn van de NBOV, attendeer hen dan op de mogelijkheden die de NBOV biedt.

Voor zowel collectieve belangenbehartiging als individuele dienstverlening, biedt de NBOV een uitgebreid dienstenpakket op het gebied van: • arbeid (o.a. gezondheidsbewakingssysteem en CAO) • onderwijs (o.a. vakwedstrijden en persoonlijke ontwikkeling) • economie (o.a. energiebesparing, milieuwetgeving en brancheontwikkelingen) • voedselveiligheid (o.a. etikettering, zoutreductie, hygiënisch werken) • imagobevordering (o.a. promotie van de ambachtelijke bakkerij)

Bovendien biedt de NBOV aantrekkelijke ledenkortingen op het gebied van o.a.: • brandstof en energieadviezen (Greendeals en EnergyDeal) • verzekeringen (de Goudse Verzekeringen en Broodnodig Verzekerd) • opleidingen (Bakery Institute en NBC) • autoleasing (Riemersma Leasing) • vastgoedbelangen (Vastgoed Belang) • online versaankopen (www.graaggedaan.nl) • plaatsing vacatures (www.jobsinfood.nl) Afhankelijk van het bedrijfstype kunnen de besparingen op jaarbasis oplopen van € 1.800,= tot maar liefst € 33.000,=.

Kijk voor meer informatie over de ledenvoordelen op onze website of bel ons voor meer informatie. Wij begroeten u graag. Postbus 332, 2800 AH Gouda Tel: 0182 – 69 30 30 E-mail: [email protected] Web: www.nbov.nl Twitter: @nbovtweets

www.nbov.nl MS_29850-2_Bakkerszaken_0113.indd 8

08-01-13 11:45

Brood zonder fratsen in 2013

Recommend Documents