Boerderij Denissen In deze unieke monumentale boerderij, gebouwd in 1857 door de familie Denissen, is tot in 1968 het boerderijbedrijf uitgeoefend. Thans is ”Boerderij Denissen” na een ingrijpende verbouwing met behoud van het eigen karakter, in gebruik als partycentrum, eetcafé en terras. De rustige ligging en groene omgeving, straalt Brabantse gemoedelijkheid uit en staat daarmee garant voor een eigen huiselijke sfeer.
Dranken
6
Gebak
7
Broodjes
7
Lunchbuffet
7
High tea
8
Bij de borrel
8
Hapjes
9
De sprookjesachtige oprijlaan heet in de volksmond
Tapasplateau’s
10
“het trouwlaantje”, waarmee aangegeven wordt dat
Satébuffetten
10
het hier gaat om een gewilde plek voor het maken van
Hapjesbufetten
11
bruidsfoto’s.
Diner op maat
13
Petit diner
14
Barbecues
16
Desserts
17
Sinds 2007 uitgekozen tot externe officiële trouwlocatie van de Gemeente Tilburg. Hierdoor hebben vele bruidsparen voor hun onvergetelijk trouwfeest en voor het sluiten van het Burgerlijk Huwelijk, de weg naar Boerderij Denissen gevonden. U bent van harte welkom om dit alles zelf te komen ontdekken.
DRANKEN
gebak
< 40 pers > 40 pers
Mini chocoladebol
€ 1,75 per stuk
koffie - thee
€ 2,00
€ 1,90
Mini gebak
€ 1,75 per stuk
frisdranken
€ 1,90
€ 1,80
Gesorteerd luxe gebak
€ 2,75 per stuk
vruchtensappen - flesje frisdrank
€ 2,05
€ 1,90
pils
€ 2,05
€ 1,90
Étagères met diverse luxe friandises
€ 2,00 per persoon
speciale bieren (vanaf)
€ 2,75
€ 2,50
Waaronder mini bonbons, petit beurre, koekjes,
binnenlands gedistilleerd (vanaf)
€ 2,05
€ 1,90
chocolade crispy, macarons en vele andere snoeperijen
wijnen
€ 3,20
€ 3,00
port - sherry - vermouth
€ 3,20
€ 3,00
mixdranken (vanaf)
€ 3,30
€ 3,05
Broodjes
exotische dranken
€ 2,80
€ 2,65
- Brabants worstenbrood
€ 2,00 per stuk
buitenlands gedistilleerd (vanaf)
€ 3,30
€ 3,05
- Zachte witte en bruine broodjes belegd met diverse vleeswaren en kaas
€ 1,95 per stuk
- Assortiment van luxe harde en zachte broodjes, belegd met diverse
€ 2,75 per stuk
vleeswaren en kaas, voorzien van een passend garnituur
Drankarrangement (per persoon) Afkoopsysteem vanaf 50 personen, 5 uur onbeperkt gebruik van alle dranken
€ 24,50
lunchbuffet
met uitzondering van buitenlands gedistilleerd.
Luxe broodjes zoals tijgerbolletjes, mueslibollen, meergranenbroodjes en tarwebollen
Welkomstdrankjes Alcoholvrije sekt
€ 2,75
Kirr Royal
€ 3,75
Crème de cassis met een mousserende witte wijn in een champagneglas. Borgo San Leo Prosecco Brut (Italië Veneto)
€ 4,50
Een aangenaam, zeer fruitige en aromatische Prosecco met een stro-gele kleur. Een fijne mousse met lichte en aanhoudende parel, de wijn bevat 11 procent alcohol. Fresita (Sparkling from Chili)
€ 4,50
Fresita is een heerlijke Sparkling uit Chili met als basis de beroemde Chardonnay en
6
diverse gesneden witte en bruine broodsoorten krentenbrood
peperkoek met kandij
jong belegen kaas
gekookte achterham
eierkoeken suikerbrood roombrie rundercarpaccio bolussen
oude kaas
rauwe boerenham
zoet beleg
Warme gerechten rundvleeskroketten pasteitje met rijk gevulde kippenragout
Sauvignon druiven, verrijkt met het sap van handgeplukte bosaardbeien. Champagne (vanaf)
€ 16,50 per persoon
€ 6,50 7
high tea (3 gangen)
€ 18,50 per persoon
Diverse overheerlijke exclusieve zoete lekkernijen
Hapjes De hapjes worden op een schaal gepresenteerd en uitgeserveerd
Muffins, cupcakes, slagroomsoesjes, brownies en scones met diverse marmelades. Belegde luxe crostini’s Soep
- rundercarpaccio met grana di pardana en truffelmayonaise
Kop overheerlijke soep (soort in overleg).
- in knoflook gemarineerde gamba
€ 1,75 per stuk
- boerenpaté met gekarameliseerde uiencompote Luxe broodjes (3 broodjes per persoon)
- gerookte wilde zalm met kruidenkaas en verse dille
Voor de hartige liefhebbers, sandwiches en mini broodjes belegd met luxe vlees-, vis- en kaassoorten
- mozzarella, pomodoritomaat en basilicumolie
- salade van krab met komkommer en scharrelei
- roombrie met Rinse appelstroop en gehakte cashewnoten
- gerookte zalm met crème fraiche, rode ui en kappertjes - brie met appelstroop en gehakte noten
Mondvermaakjes op zeer verrassende wijze gepresenteerd
- carpaccio van ossenhaas met balsamico en oude kaas
- gemarineerde tonijn met een rijstkoekje, gember en wasabidressing
- gerookte kipfilet met chutney
- zalmtartaar met een brunoise van komkommer en een vleugje limoen
€ 3,75 per stuk
- gebakken gamba met een salsa van mango en rode pepers
Bij de borrel
- garnaal in krokant jasje met kerriemayonaise - proscuitto di Parma met honingzoete meloen en portdressing
Lekker op tafel Gevarieerde notenmelange en luxe borrelzoutjes
€ 1,50 per persoon
- gerookte eendenborstfilet met frisée en sinaasappeldressing
Gemarineerde zwarte en groene olijven
€ 0,75 per persoon
- dadel-/monchoukaas met notensla en een puree van frambozen
Knabbelbroodjes met dipsaus
€ 1,00 per persoon
- tranches van zijlende met truffelmayonaise en brunoise van haricoverts
Tortillachips met tomatensalsa
€ 1,00 per persoon
- geitenkaas met perenmousse op een bedje van donker roggebrood
Amsterdamse uien geweld in rode wijn
€ 1,00 per persoon
Combinatie van alle bovenstaande lekkernijen
€ 3,75 per persoon
Borrelgarnituur
8
Portie kaas en worst met Franse mosterd (10 st.)
€ 5,00 per stuk
Bourgondische vleesbitterballen
€ 0,65 per stuk
Luxe mini snacks
€ 0,75 per stuk
Mini garnalenkroketjes met sjalotten mayonaise
€ 1,20 per stuk.
Puntzak friet met romige mayonaise
€ 2,75 per stuk 9
Tapasplateau’s
€ 9,50
per persoon
De gerechten liggen op grote plateau’s en worden op alle tafels gepresenteerd
Kaastafel € 8,75 per persoon
Saladebuffet
serranoham pepersalami
- gorgonzola
- kipsalade met cashewnoten en peer
kruidenboter
- brie de Meaux
- tonijnsalade met olijven en paprika
chorizo olijventapenade
- oude kaassoorten
- scharreleisalade
zongedroogde tomaatjes met fetakaas
gemarineerde grotchampignons
- kruidenkaas
- salade met gamba’s
Spaans gekruide kippendijenvlees
in knoflookolie gemarineerde scampi’s
- geitenkaas
- aardappeltruffelsalade
tortillachips met pikante tomatensalsa
gemarineerde zwarte en groene olijven
- Abdijkazen
- kruidenboter
- noten
- aïoli
- vijgen
- pomodoritapenade
- druiven
- roomboter
- honing
- diverse Bourgondische broodsoorten
aïoli (knoflookmayonaise)
diverse broodsoorten
Satébuffetten
Satébuffet
€ 9,75
per persoon
Satébuffet de Luxe
€ 14,75 per persoon
Warme gerechten
Warme gerechten
- kletzenbrood
- gemarineerde stukjes varkenshaas
- gemarineerde stukjes varkenshaas
- vijgenbrood
- licht pikante pinda / satésaus
- gemarineerde kipsaté
- diverse Bourgondische broodsoorten
- gebakken scampi’s in pikante saus met wokgroenten Koude gerechten
- licht pikante pinda / satésaus
- atjarsalade
- Oosterse ketjapsaus
- kroepoek
- gebakken rijst met nasi groente
€ 7,75 per persoon
Kaastafel en saladebuffet (gecombineerd)
€ 14,50
per persoon
Hapjesbuffet
€ 15,75
per persoon
- gerookte zalm met een vinaigrette van rode ui en kappertjes
- gebakken uitjes
10
Hapjesbuffetten
- kruidenboter
Koude gerechten
- Oosterse gehaktballetjes met ketjap- / gembersaus
- vers afgebakken witte en bruine stokbrood
- atjarsalade
- diverse ambachtelijke patésoorten met bijbehorende compotes en chutneys
- zoete/zure komkommersalade
- tonijnsalade met ei en pomodori
- verse ananas
- maïskipsalade met ananas en bleekselderij
- gebakken uitjes
- Bourgondische gemarineerde kippenpootjes
- diverse soorten sambal en ketjap
- zeesalade met zalm en garnalen
- gemalen kokos
- olijventapenade
- kroepoek
- aïoli
- kruidenboter
- kruidenboter
- knoflookmayonaise
- witte en bruine breekbroden
- vers afgebakken broodsoorten
- Frans stokbrood
11
Maaltijdbuffet € 29,50 Koude gerechten - gesneden serranoham met diverse meloensoorten - rundercarpaccio met truffelmayonaise en Parmezaanse kaas - gerookte zalm met mierikswortelcrème
per persoon
Diner op maat Uw diner kunnen wij op verschillende manieren verzorgen. Voor een goed verzorgd en gangbaar diner, verwijzen wij u naar de menukaart van ons eetcafé. Uit het aanbod van verschillende voor-,
- gerookte pepermakreel
hoofd- en nagerechten, is uw (keuze-)menu makkelijk samen te stellen.
- gerookte forel
- scharreleisalade met bacon
Wanneer uw wensen verder gaan dan bovenstaande suggestie, nodigen wij u graag uit voor een
- krabsalade
persoonlijke afspraak met onze chefkok. Tijdens dit gesprek stellen wij u in de gelegenheid, al uw
- aardappeltruffelsalade - kaasplateau met diverse bijzondere kaassoorten - olijventapenade
culinaire wensen op tafel te leggen. Aan de hand van deze informatie, zal onze chefkok een diner voor u samenstellen. Hierbij wordt uiteraard rekening gehouden met uw wensen, maatwerk dus!
- aïoli - kruidenboter - witte en bruine breekbroden - Frans stokbrood Warme gerechten - gepocheerde zalm in een botersaus - kippendijenvlees met verse ananas en een kerrie- / gembersaus - aardappelgratin - witte rijst - diverse seizoensgroenten
12
13
petit diner Vleesgerechten
Bij het aperitief - Portie wit en bruin breekbrood met kruidenboter
€ 3,25 per stuk
Koude gerechten
- Portie wit en bruinbreekbrood kruidenboter, olijventapenade en aïoli
€ 4,75 per stuk
- Prosciutto di Parma met honingzoete meloensoorten
€ 5,00 per stuk
- Tapasbordje: serranoham, peperworst, truffelsalami, zongedroogde
€ 4,00 per stuk
- Carpaccio van ossenhaas met truffeldressing, croutons, pijnboompitten en
€ 5,25 per stuk
Parmezaanse kaasvlokken
tomaatjes en gemarineerde groene olijven
- Tamme eendenborstfilet met sinaasappelchutney
€ 6,50 per stuk
Soepjes - Bospaddestoelensoepje met koriander en spekjes
€ 4,00 per stuk
Warme gerechten
- Soepje van pomodori-tomaten met basilicum en mascarpone
€ 4,00 per stuk
- Rosé gebakken varkenshaasmedaillon met kastanjechampignons en truffelsaus
€ 5,75 per stuk
- Heldere runderbouillon met verse groenteparels
€ 4,00 per stuk
- Gemarineerde varkenshaassaté met een pinda/satésaus, atjarsalade, gebakken
€ 5,75 per stuk
- Kreeftensoepje met cognacroom en een gamba
€ 4,75 per stuk
Spoom - Citroensorbetijs waarop licht mousserende witte wijn
€ 4,75 per stuk
Visgerechten € 4,75 per stuk
op een bedje van mesclun - Gerookte forelmousse met Hollandse garnaaltjes
€ 4,50 per stuk
€ 6,50 per stuk
- Kalfsoester met bladspinazie en rode portsaus
€ 6,00 per stuk
- Biefstuk van de zijlende met rucola en Parmezaanse kaas
€ 6,25 per stuk
- Kaasbordje met 3 bijzondere kaassoorten, druiven, noten, vijgen appelstroop
€ 5,75 per stuk
en kletzenbrood Desserts - Huisgemaakte tiramisu, het Italiaanse dessert bij uitstek
€ 4,75 per stuk
€ 5,75 per stuk
- Speculaasparfait met kaneelcrème en slagroom
€ 4,50 per stuk
- Kersenbavarois met witte chocoladecrunch en stukjes pistache
€ 4,75 per stuk
- Garnalenkroketjes met groene salade en kruidenmayonaise
€ 5,25 per stuk
- Stroopwafelijs met echte stukjes stroopwafel, karamelsaus en slagroom
€ 3,50 per stuk
- Tagliatelle met rivierkreeftenstaartjes en een sausje van citroen en lente-ui
€ 4,75 per stuk
- Witte chocolademousse met pure chocolade-ijs en slagroom
€ 4,50 per stuk
- Gepelde reuzengamba’s met tomatenrisotto en oude kaas
€ 6,00 per stuk
- Steenscholfilet met zeekraal en dragonsaus
€ 5,50 per stuk
- Zalmfilet verse bladspinazie en Hollandaisesaus
€ 5,75 per stuk
- Gebakken zeeduivel met tomatensalsa en gegratineerd met gruyère kaas
€ 5,75 per stuk
Warme gerechten - Gebakken scampi’s met een huisgemaakte roomsaus van knoflook en pesto op een bedje van groene tagliatelle
14
- Gegrilde lamskoteletjes met tijmjus
Kaas
Koude gerechten - Zalmtartaar van verse en gerookte zalm, limoenolie, kappertjes,
uitjes en kroepoek
Dé suggestie voor elke borrel, diner of feestavond. U bepaalt zelf het aantal gangen en keuze van de gerechten. 15
Barbecues 4 Vlees of vis porties Barbecues 1
€ 19,75 per persoon
Desserts Barbecues 2
€ 23,50 per persoon
IJsdessert
Vlees
Vlees
- Bourgondische riblapjes
- gemarineerde vleesspies met paprika en ui
- hamburger
- lamskotelet en salsamarinade
Omelette Siberienne (buffet)
- gemarineerde kipfilet
- gemarineerde kalkoentournedos
IJscreatie met luchtig geslagen eiwit, waarbij warme kersencompote
- varkenshaassaté
- Indische varkenshaassaté
en slagroom
Vis
Vis
Grand dessert (buffet)
- papillot gevuld met witvisfilet, kruidenboter en groente
- pangafilet met limoen en dille
- boerenroomijstaart
- brochette van gemarineerde scampi’s
- gambabrochette hot pepper
- warme kersencompote
- zalmfilet met Provençaalse kruiden
- witte chocolademousse
€ 5,00 per persoon
diverse ijs-gerechten in overleg mogelijk € 5,75 per persoon
€ 9,50 per persoon
- pure chocolademousse Salades
Salades
- kersenbavarois
- groene salade met olijven en stukjes fetakaas
- klassieke Waldorffsalade
- speculaasparfait
- mixed rucolasalade
- Ceasar salade
- brownies
- selderijsalade
- pomodori-tomaat met mozzarella en verse basilicum
- spekkoek
- aardappel- / vleessalade
- aardappel / truffelsalade
- tiramisu - slagroom
Sauzen
Sauzen - cocktailsaus
- knoflookmayonaise
- kerriemayonaise met gember
- knoflooksaus
- honing / mosterdsaus
- warme pinda / satésaus
- warme pinda / satésaus
- pepersaus
Brood
Brood
- vers afgebakken witte en bruine stokbroden
- vers afgebakken Bourgondische broodsoorten
- kruidenboter
- kruidenboter
aan de zon ligt het niet
16
Wij kunnen de barbecue zowel binnen als buiten verzorgen, zodat het weer of seizoen nooit een belemmering hoeft te zijn.
17
Boerderij Denissen Genenraal Eisenhowerweg 1 5056 CR Berkel-Enschot 013 5334218 -
[email protected] - www.boerderijdenissen.nl
