Bevezetés a szállodák világába. Szállodák csoportosítása. II. Szállodák koncepciója és csoportosítása. 6. Szállodák csoportosítása

Bevezetés a szállodák világába I.Szállodaipar, története és piaci elemei 1. Szállodaipar és története 2. Szálloda piaci elemei 3. Minőség szerepe a szállodákban 4. Szállodai jogszabályok

(History of Accommodation) (History of Accommodation) (Elements of Hospitality Market) (The role of quality in hotels) (Legal requirements of Hotel Operation)

II. Szállodák koncepciója 5. Szállodák tevékenységei 6. Szállodák csoportosítása 7. Szállodák szolgáltatásai 8. Szállodák épülete és berendezései

(Concept of Hotels) (Facilities of Hotels) (Grouping of Hotels) (Hotel Service) (Hotel Building and equipments)

III. Szállodák bevételképző részlegei 9. Szálloda földszinti üzlet 10. Szálloda emeleti üzlet 11. Szállodai vendéglátás 12. Szállodai specializációk

(Revenue generating departments) (Front Office) (House Keeping) (Hotel Food and Beverage) (Specialization of Hotels)

IV. Szállodák funkcionális részlegei 13. Piaci-gazdálkodás részlegei 14. Szállodák támogató részlegei 15. Bevezetés a szállodákba összegzés

(Functional departments) (Market Management) (Support departments to hotels) (Introduction to the word of hotels)

1

Dr. Juhász László PhD

Szállodák csoportosítása

2

II. Szállodák koncepciója és csoportosítása 6. Szállodák csoportosítása koncepció, misszió (concept, mission) vendégszegmentálás (guest segmenst) csoportosítási lehetőségek (grouping of hotels) helyszín (location) kategorizálás – Hotelstars specializáció – utazási motivációk (specialization) tematizáció (theme) üzemméret (size) tulajdonosi körök (ownership) üzemeltetési forma (pperation structure) szolgáltatások kiterjedése (service providing)


Bevezetés a szállodák világába

3

Koncepció, misszió (concept, mission) Koncepció elgondolás, terv, ötlet szálloda alapgondolata helyszín, kategória, specializáció, temetizáció harmonikus egysége a megcélzott vendégkörök igényeinek megfelelően az elégedettségének növelésére Küldetésnyilatkozat vagy misszió (mission) Annak a küldetésnek a meghatározása, melyet a szálloda a jövőben be akar tölteni „Település elismert szállodája” „Hagyományok ápolása a vendégigények teljesítésével”


1

Bevezetés a szállodák világába

4

Swissôtel Luxury Hotel Group Vision To become a highly recognized brand, respected for its service delivery, diversity in design and contemporary Swiss Attributes. Mission

Treat everyone they wish to be treated and remain true to our Swiss heritage.

Credo

Passion for perfection. (Szenvedély a tökéletességre)

The Ritz-Carlton Hotel Company, L.L.C., Motto "We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen.„

Attritube, Itt és most

valakinek a számlájára ír valamit, valaminek tulajdonít, tulajdonság, sajátosság, jellegzetesség, jellemző, velejáró örökség, jelkép, szimbólum)


Szállodák piaci egyensúlya

5

Minden szállodának van egy piaci egy adott egyensúlypontja Reflexivitás fogalma szerint a piaci egyensúly a piaci szereplők szubjektív döntései és a piaci szereplők egymást folyamatosan befolyásoló kölcsönhatása útján alakul ki. A kezdetben önerősítő, majd végül önpusztító fellendülési és hanyatlási folyamatok, illetve buborékok kialakulását eredményezheti a szálloda elismertségében. A piacok mindig az egyensúlyi helyzet felé tartanak, a szálloda egyensúlya az ADR és OC% középtávon beáll egy pozicíóba, amiből nehéz kimozdítani.

A reflexivitás elméletét Soros György cáfolta ki első munkájában, a Pénz alkímiájában (1987). Dr. Juhász László PhD

Szállodaipar koncepciója

6

„Hotel Otthon távol az otthontól” Ki legyen a vendégünk és kiket tudunk még vendégnek azonosítani kell célpiac ismerete, specializációval, egyediséggel, tematizációval erősíteni a szálloda egyensúlyi helyzetét

Átmeneti (ideiglenes) otthont kínál különböző kapcsolódó szolgáltatásokkal az állandó tartózkodási helyüktől távol lévőknek Szálloda a 239/2009(X.20) kormányrendelet szerint legalább 11 szobás és 21 ágyas Dr. Juhász László PhD

6

2


7

Szállodaipar Szállodaipar (40%) része a turizmusnak, amelynek része a vendéglátás (27%), az utaztatás (6%), sport (13%) és kulturális (4%) rendezvényszervezés valamint személyi közlekedés (11%). A turisztikai vállalkozások közös célja, az elvárt szolgáltatásokat biztosítása az utasoknak Szálláshely szolgáltatás alapvető küldetése az elégedett vendég Turizmus a világ tíz legnagyobb iparágának része, lehet hogy első lesz az olajipar előtt

7



8

Turizmus szereplői Utaztatási irodák szaáma1.100 Szálláshely szolgáltatás (46.000 egység – 196.000 szoba) Magánszálláshely (43.000 egység – 107.000 szoba) Kereskedelmi (3.000 egység – 85.000 szoba) Szálloda (820 egység – 48.800 szoba) Panzió (820 egység - 8.800 szoba) Vendéglátás (56.00 egység ebből 37.000 étterem

20 millió szállodai szoba a világban 8



9

Szálláshely szolgáltatás és vendéglátás „I” nemzetgazdasági ágazat Utaztatás és rendezvényszervezés „N” nemzetgazdasági ágazat fontos ágazat mert hozzájárul jelentős mértékben - a nemzeti jövedelem termeléshez (GDP) 5% - munkahely teremtő hatás 6% - beruházás ösztönzés és fejlesztés - fizetési mérlegre gyakorolt hatás


9

3

Külföldi és belföldi turisták fogyasztása TSZSZ A turizmusra jellemző termékek és szolgáltatások (A) (369 + 188 = 557) 1. Szálláshely-szolgáltatás 55.10 2. Második otthon

40%

3. Vendéglátás 55.30–55.40

27%

A turizmushoz kapcsolódó termékek és szolgáltatások (B) 1. Élelmiszer, ital 2. Dohánytermékek 3. Ruházati termékek

4. Vasúti személyszállítás 60.10 5. Közúti személyszállítás 60.21 6. Belvízi személyszállítás 61.20 11% 7. Légi személyszállítás 8.Személyszállítást kisegítő tevékeny 9. Járművek (minden) kölcsönzése

4. Jármű és üzemanyag kereskedelem

10. Utazásszervezés 63.30

Árrések Termékek Szolgáltatások

6%

11. Kulturális szolgáltatás 92.13 4% 12. szabadidős tevékenység

és

sport

10

5. Kiskereskedelem 6. Pénzügyi és biztosítási tevékeny 7. Egyéb szolgáltatás

73 % + 16% KVIF

12% A+B


11

Szálláshely szolgáltatás rendszere Szálláshely a Turizmusban (A.) turizmusra jellemző termékek és szolgáltatások (A.1.) turisztikai termékek és szolgáltatások (A.1.1.) szálláshely szolgáltatás (A.1.2.) második otthon (jelenleg nincs adat) Zárt sajátos szálláshely szolgáltatás egységeinek az üzemeltetése, különböző szervezetek másodlagos szolgáltatásai. Ilyenek az iskolai kollégiumok, a korházak, a munkásszállók, és például a laktanyák vagy speciális zárt, klub jelleggel üzemelő szervezetek ahol szállást is nyújtanak a tagoknak, ez lehet vállalati vagy például szakszervezeti üdülő vagy iskolai tábor.


Szállodák szakmai csoportosítási lehetőségei Kategória Specializálódás

12

Helyszín

Ország - Régió Térség – Település

(hegy – víz) (kül – bel belterület)

Városi Üdülő Termál Sport Gyógy Wellness Medical

Üzleti Butik 1-5*

Apartman Konferencia

Márkák

Motel, Airport, Harbour, Garni, Casino, Time share, Condominium, Theme park, Eco, Kastély, Vár,

Üzemméret Kis 11-60 Átlagos 60 Közepes 61-120

Tulajdonosi körök

Üzemeltetési forma

Jogi forma

Családi-szálloda

Tulajdonjog Résztulajdon

Társas 45%

Önálló-szálloda

Nagy 121- 500

Klasszikus szállodalánc

mega 500-3.000

Franchise alapú szállodalánc

TOP 3.000-6.200 Dr. Juhász László PhD

Szállodacsoport

Üzemeltetési Bérleti – Lízing szerződések

Egyéni 55%

Rt 1% Kft 30% Bt 14% 12

4

Specializálódás motiváció, szegmensek szerint Szabadidő turizmus Városi

Üdülő Termál

Egyedi Sport

Egészség turizmus Gyógy

Wellness

Spa

Barlang

Jég

Under sea

Fa

Medical

Közlekedés Kikötő, reptér, autópálya

Csoportos Hívatás turizmus Konferencia, de ez inkább rendezvény Üzleti Kastély

13

Nincs tiszta szakosodás

Egyéni Hívatás turizmus Butik Apartman

MICE Gyógy

Kulturálisturizmus Vár

Alternatív turizmus Öko! Témapark? Rekreációs?? Kaszinó???

11

üzlet

leisure

6

83

Wellness 16

13

71

Apartman 16

20

64

Hotel

23

65

12

Motivációk százalékos megoszlása


Szállodák szakmai csoportosítása

14

Hivatásturizmusra specializálódott szállodák Üzleti Szállodák Klasszikus üzleti szállodák, Modern üzleti szállodák, Butikszállodák Konferencia szállodák Apartman szállodák

(Royal, Gresham, New York) (Sofitel, Intercontinental, Mariott,) (Andrássy, Zara, Lánchíd 19) (Novotel Congress, Europa, Expo) (Sidney, Europa)

Szabadidős turizmusra specializálódott szállodák Városi Szállodák Klasszikus városi szállodák Modern városi szállodák Wellness-szállodák, Medical szállodák Gyógy-szállodák Sport-szállodák, Üdülő-szállodák Termál - strand szállodák Kastély- szállodák

(Metropol, Palace, Béke) (Emke, Bara, Liget, Korona) (Rogner, Aquaticum, Azur, Duna) (Phonix Kastélyszanatorium, Telki) (Termál Bük, Pelion) (Polus, Birdland Golf, Marina Port,) (Silver, Ramada Resort Balaton) (Liget, Visegrád) (Hertelend, Szirák, Parádsasvár)


15

Hospitality Industry Associations & Organizations Hungarian and International Assosiations • Magyar Szállodaportások „Aranykulcs Egyesülete” (‘Les Clefs d’Or) • Association of Sales & FO Managers (HSMAI) • Castle Hotels of Hungary, Butique Hotels of Hungary, • Hotel Education Section of HAH • Hotels,Restaurants & Cafés in Europe (HOTREC) • International Hotels & Restaurants Association (IH&RA) • • • • •

State organizations Magyar Turizmus Zrt. Tourinform Regional Marketing Offices National Development Agency


15

5

Szállodák csoportosítása Egyéni üzletemberekre specializálódott szállodák

16

Business hotel Felső kategóriás egyéni üzleti utazók és city break turisták, luxus Általában rövidebb tartózkodás (1-2-3 nap) Vendégek kevés időt töltenek a szobában Technikailag jól felszerelt szobák, minőségi bútorokkal, Népszerű szolgáltatások parkoló, mosatás, vegytisztítás, WIFI Butique hotel Kis üzemméret (30-100 szoba), Attrakció közelség, Megkapó dizájn, Személyre szabott szolgáltatások, Szakképzett személyzet, Családiszálloda meghittsége és szállodalánc szakértelme Felső közép kategóriás egyéni üzleti és egyéni turista szegmens Rövid tartózkodási idő, vendégek kevés időt töltenek a szobákban Apartmant hotel Long stay egyéni vállalati üzletemberek szállodája, minden szobája egy – két hálószobás apartman, konyhával és szállodai szolgáltatásokkal Dr. Juhász László PhD

16

Szállodák csoportosítása Egyéni üzletemberekre specializálódott szállodák

17

Congress hotel rendezvény-szálloda csoportos üzleti vendégekre szakosodott (MICE) harmonikus szállodai - éttermi – plenáris – szekció és szabadidős kapacitás nagy üzemméret, megfelelő rendezvényterem felszereltség vendéglátás sajátos intenzitása kiegészítő szegmens csoportos és egyéni turisták egyéni üzletemberek értékesítés vállalatok és rendezvényszervezők, utazási irodák


17

Szállodák csoportosítása Szabadidős turistákra specializálódott szállodák

18

City hotel Középkategóriás egyéni turisták és üzleti utazók szállodája Egyszerűbb berendezés, rövid tartózkodás (1-3 nap) Kevés időt töltenek a szobában Kiegészítő szegmens csoportos turista, rendezvény Garni hotel Melegkonyhás étterem nélküli szálloda (bed and breakfast) Reggeli és esetleg bár szolgáltatás Resort hotel Üdülés, pihenés egyéni turisták, párok, családok, csoportok Helyszín kiemelkedően fontos (vízpart, hegy, tenger, üdülőhelyek) Nagyobb szoba a vendég több időt tölt szobában Hosszabb tartózkodás (3-7 nap) több csomag nagyobb pakolási hely Csomagár alapú árképzés félpanziós ellátás Sok szabadidős tevékenység (sportolás, fürdés, kirándulás) Kiegészítő szegmens rendezvények Dr. Juhász László PhD

18

6

Szállodák csoportosítása Szabadidős turizmusra specializálódott szállodák

19

Sport-hotel Sportolási lehetőség (golf, marina port – vitorlázás) esetleg tenisz Hosszabb több napos tartózkodás Kiegészítő szegmens üzleti csoportok, üdülő vendégek Thermal-hotel Termál, strand, beach fürdőzésre szakosodott szálloda Hosszabb több napos tartózkodás, Fiatalok, párok , családok a fő vendég profil Sok szabadidős tevékenység (sportolás, fürdés, kirándulás) Kiegészítő szegmens rendezvények Kiegészítő szegmens üzleti csoportok, üdülő vendégek

19


Szállodák csoportosítása Egészségturizmusra specializálódott szállodák

20

Spa-hotel Gyógyszálló természetes gyógy-tényezőkkel gyógyító szálloda ÁNTSZ minősítés kell, minden kezelés egyedileg működési engedélyhez kötött Gyógyhelyen van ahol van természetes gyógy-tényező Hosszabb tartózkodás 1-3 hét, kiskúra, klasszikus kúra, nagykúra Gyógyulási motiváció, mozgáskorlátozott szobák , Gyógyászati menü Főorvos és kezelő személyzet önálló recepcióval Wellness-hotel Wellness életmód „rendszeres testmozgás, egészséges táplálkozás, pszichés állapot javítása, környezettudatos életvitel”, nincs direkt víz igény, az életmód a feltöltődés, rekreációs és egészségmegőrző kezeléseket kínál MSZÉSZ 46 pontban és csak azok használhatják akik megkapják (2-5*) Medical-hotel Gyógyszálló orvosi eszközökkel gyógyító szálloda (műtétek, kezelések) ÁNTSZ minősítés kell, minden orvosi kezelés egyedileg működési engedélyes Tartózkodás 3-7 nap, Gyógyulási motiváció, Főorvos és kezelő személyzet önálló recepcióval 20


Szállodák csoportosítása

21

Motels Autóút melletti szálloda (személykocsi, kamion) Rövid egy éjszakás tartózkodás, parkoló Városhoz közeli kedvező lehet utazóknak, ha van tömegközlekedés Airport hotel Nagy forgalmú repülőtereken népszerű Üzletemberek és csatlakozásra váró utazók, repülőgép személyzet Jellemző a konferencia szolgáltatás Casino Hotel Prior szegmens a játékosok, kaszinó üzemeltetés az elsődleges tevékenység Szálloda és F&B csak kiegészítő, jellemző a konferencia Las Vegas tizenöt szálloda 3.000 – 6.000 szobás Time-Share Hotel Üdülési jog megosztású szálloda, egy – két hétre a szoba résztulajdon Üdülési jog átható, értékesíthető Magyarországon sok visszaélés volt


21

7

Szállodák csoportosítása Kategóriák - Categorization - Classification

22

Csillagok, gyémántok, napraforgók, „A” betűk 1 - 5 1-5 csillag és superior hotels – Hotelstars Union Nemzeti védjegy, National Trade Mark Brands Falusi szálláshely (1-4 napraforgó) és egyéb szálláshely1-4 korona

22


Szállodavezetés integrációs elmélete Helyszín Budapest, Balaton, Vidék Megyék, Régiók statisztikai, Régió turisztikai, Üdülőkörzetek, Gyógyhelyek

Specializáció Üzleti, Butik, Apartman, Konferencia, Városi, Üdülő, Termál, Sport Gyógy, Wellness, Kastély, Öco, Alternatív

Tematizáció

Kategória 1 – 2 – 3 – 4 - 5* márkák

Gazdálkodás területei

Tulajdonosi kör

Piaci, Bevétel, Humán, Eredmény, Eszköz, Pénz

Családi szálloda, Önállószálloda, Szállodalánc szálloda, Szállodacsoport szálloda

Vezetés

Használati jog

Piaci helyzet, Termék adottsága, Tulajdonosi elvárások

Tulajdon, Résztulajdon, Bérleti szerződés, Lízingszerződés, Üdülési jog szerződés

Környezet

23

Részlegek Értékesítés, Földszint, Emelet, Szállás Szállodai vendéglátás, Típus - Specializáció Karbantartás, Adminisztráció

Üzemeltetési forma Tulajdon használatjoga Üzemeltetési szerződés, Franchise szerződés

Szálloda pozicionáláshoz és üzemeltetés értékeléséhez kell az integráció


Hotestars pontok

24

4*-hoz kell 104 minimum követelmény és 380 pont, superior +190 pont 3* superior 380 pont, de csak 83 minimum követelmény


8

Bevezetés a szállodák világába. Szállodák csoportosítása. II. Szállodák koncepciója és csoportosítása. 6. Szállodák csoportosítása

Recommend Documents