Beste KOOK-OOK klant! Alle groenten die KOOK-OOK gebruikt zijn biologisch. Het liefst haalt KOOK-OOK deze groenten uit de directe omgeving van Zwolle zoals bijvoorbeeld bij Tuinsalland. Omdat het aanbod van regio Zwolle beperkter is dan de groenten die gebruikt worden in de gerechten van KOOK-OOK, zijn ook veel groenten uit de KOOK-OOK tas afkomstig van “Puur Noord Nederland”. Puur Noord Nederland is een merk voor regionale biologische producten. Dit merk laat zien wie de boeren zijn die met hart, ziel en grote overtuiging hun werk doen. Het merk staat voor authenticiteit, kwaliteit, streekgebondenheid en biologische producten. Regionale producten zijn verser en smaken beter dan producten die lang onderweg zijn geweest. Binnen de biologische landbouw krijgen planten meer tijd om te groeien in een natuurlijk tempo. Ook blijven allerlei kunstmatige toevoegingen achterwege. En dat proef je! Biologische landbouw en voeding houden rekening met onze aarde. Biologische teelt maakt geen gebruik van kunstmest, chemie of gentech. Dit alles komt ten goede aan de kwaliteit van het eten. Biologische voeding is gezond, lekker en beter voor onze leefomgeving! Dit zijn redenen waarom KOOK-OOK ook graag gebruik maakt van de producten van “Puur Noord Nederland”. Simone Hoorn
BOeuF STroGaNoff Met aaRDaPPeLpaStiNaaKPuRee Stroganoffsaus vindt zijn oorsprong in de Russisch keuken en wordt gegeten met rundvlees. De paprika in deze saus is gezond! Want naast veel vitamine C, bevat paprika vitamines E, B1 en B2. Hiernaast zit paprika vol met essentiële mineralen, deze heb je, net als vitamines, nodig om talloze processen in je lichaam goed te laten verlopen. Fijn om te weten dat een paprika je goed op weg helpt om elke dag essentiële mineralen zoals calcium, natrium en ijzer binnen te krijgen. ＊ Breng een pan met water en zout aan de KOOK voor de aardappelen en pastinaak. ＊ Schil de aardappelen en pastinaak en snijd ze in stukken ＊ KOOK de aardappelen met de pastinaak in 20 minuten gaar. ＊ Boen de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukken. Snipper de ui. ＊ Bestrooi de runderreepjes met zout en peper. Doe wat olijfolie in een koeken- of hapjespan en bak de runderreepjes op hoog vuur in 2 minuten bruin. Neem hierna uit de pan. ＊ Fruit de ui 2 minuten zacht aan in het bakvet van de runderreepjes. Voeg de champignons, paprikapoeder en paprika toe en bak 3 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit 1 minuut. Voeg het bouillonblokje en 50 ml water per persoon toe en breng aan de kook. Breng op
2
smaak met zout en peper. Voeg op het laatste moment de runderreepjes toe. ＊ Giet de aardappelen met de pastinaak af en bewaar wat kookvocht. Stamp dit tot een grove puree. Voeg een beetje van het kookvocht en eventueel wat melk en boter toe om de puree wat smeuïger te maken. Breng op smaak met zout en peper. ＊ Verdeel de boeuf stroganoff en de puree over de borden, schep een lepel Griekse yoghurt op de boeuf stroganaff en Eet smakelijk!
Ingrediënten Runderreepjes (g) Paprika rood Tomatenpuree (blikje) Bouillonblokje Champignons (g) Ui Paprikapoeder (tl) Aardappelen (g) Pastinaak Griekse yoghurt (l)
1 pers 100 0,5 0,25 0,5 50 0,5 0,25 300 0,25 0,5
2 pers 200 1 0,5 1 100 1 0,5 600 0,5 1
3 pers 300 1,5 0,75 1,5 150 1,5 0,75 800 0,75 1,5
Zelf toevoegen: zout & peper, olijfolie, evt melk en (room)boter. Bereidingstijd: +/- 30 minuten
3
4 pers 400 2 1 2 200 2 1 1000 1 2
PeNNe Met Prei, ZeeUWs SpeK, PijNBooMpiTjeS & PaRmaGiaNNo ReGiaNNo Prei is familie van de knoflook en ui. Wanneer prei gesneden wordt, worden de antioxidanten uit prei omgezet in allicine, een zwavelverbinding. Deze allicine zou een natuurlijk antibioticum zijn en heeft antibacteriële, antivirale, anti parasitaire en schimmel remmende eigenschappen. Het vermindert cholesterol en belemmert schadelijke enzymen in de lever. Een prei bevat veel vitamine K, wat nodig is voor een goede bloedstolling en vitamine A, wat zorgt voor de huid en ogen. ＊ Breng een pan met water aan de KOOK voor de penne. ＊ Snipper de ui en maak de prei schoon: verwijder de onderkant en het donkergroene gedeelte van de prei. Snijd de prei doormidden en spoel dit af onder koud stromend water. [Het meeste zand zit in de overgang van het witte naar het groene gedeelte van de prei] Snijd het witte en lichtgroene gedeelte van de prei in dunne halve ringen en spoel de prei nogmaals af onder koud stromend water in een vergiet. Laat de prei goed uitlekken. ＊ Verhit wat olijfolie in een pan met een dikke bodem, fruit hierin de ui zacht aan. Draai het vuur hoog, voeg het Zeeuws spek toe en bak deze goudbruin. ＊ KOOK ondertussen de pasta 10 minuten. ＊ Laat de prei zacht worden in de pan met de ui en het Zeeuws spek, voeg dan de room (crème fraîche), Parmagianno regianno en pijnboompitjes toe. 4
＊ Giet de penne af en bewaar wat van het kooknat. Roer de penne door de saus. Wanneer de saus te dik is, voeg dan wat van het kooknat toe. ＊ Verdeel de penne over de borden, garneer met extra zwarte peper, besprenkel met wat extra vierge olijfolie en Eet smakelijk!
Ingrediënten Zeeuws spek (g) Pijnboompitjes (l) Prei Ui Crème fraîche (bakje) Penne (g) Parmagianno regianno (zakje)
1 pers 75 1 0,5 0,25 0,25
2 pers 150 2 1 0,5 0,5
3 pers 225 3 1,5 0,75 0,75
4 pers 300 4 2 1 1
100 0,25
200 0,5
300 0,75
400 1
Zelf toevoegen: peper, (extra vierge) olijfolie. Bereidingstijd: +/_ 25 minuten
5
InDiSCHe GroENteN met KoKoSrijSt Peulvruchten is een verzamelnaam voor onder andere bonen, erwten, linzen en pinda’s. Alle groene, verse peulvruchten zoals sperziebonen, snijbonen, tuinbonen, doperwten, sugarsnaps en peultjes, worden vaak als groente gezien, maar eigenlijk zijn het zaden of zaden met hun omhulsel. Ze bevatten in tegenstelling tot andere peulvruchten vitamine C en worden als groente gebruikt. Maar botanisch gezien (indeling in de biologie) behoren ze dus tot de peulvruchten familie.
＊ Breng een pan met water en zout aan de KOOK voor de zilvervlies rijst. ＊ KOOK de zilvervliesrijst in 15 minuten gaar. ＊ Was de paksoi stelen met bladeren eraan in ruim water en snijd het harde deel van de stronk eruit. Snijd de stelen en bladeren in brede repen. Verwijder de puntjes van de snijbonen en snijd in stukken. Snipper de ui. ＊ Doe wat olijfolie in wok of koekenpan en roerbak de blokjes kip en de ui ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de boemboe, 50 ml water per persoon, de paksoi en snijbonen toe en laat op een matig hoog vuur ongeveer 10 minuten garen. Voeg tussentijds een scheutje water toe wanneer de saus te droog begint te worden. ＊ Maak ondertussen de satésaus: doe de satépasta in een steelpannetje, voeg de santen en wat water toe. 6
Roer dit goed door, voeg eventueel wat extra water toe en zet het vuur op de laagste stand. ＊ Verdeel de rijst over de borden. Schep op ieder bord een deel van de kip met groenten, serveer met de satésaus en Eet smakelijk!
Ingrediënten 2 pers 3 pers 200 300 0,5 0,75 0,5 0,75 1 2 150 225 0,5 0,75 200 300 3 4,5 Zelf toevoegen: zout, olijfolie. Bereidingstijd: +/minuten Kipfilet blokjes (g) Paksoi Sajoer boemboe (pot) Ui Snijbonen (g) Santen (pakje) Zilvervliesrijst (g) Satépasta (l)
7
1 pers 100 0,25 0,25 1 75 0,25 100 1,5
4 pers 400 1 1 2 300 1 400 6 25
Alle producten van de KOOK-OOK tas (bewaren)
Runderreepjes Koelkast
Paprika Koelkast
Tomatenpuree Voorraadkast Bouillonblokje Voorraadkast Champignons Koelkast
Ui Voorraadkast
Satépasta Koelkast
Aardappelen Voorraadkast
Pastinaak Koelkast
Griekse yoghurt Koelkast
Zeeuws spek Koelkast
Pijnboompitjes Voorraadkast
Prei Koelkast
Crème fraîche Koelkast
Penne Voorraadkast
Parmagianno regianno Koelkast
Kipfilet Koelkast
Sajoer boemboe Voorraadkast
Snijbonen Koelkast
Santen Voorraadkast
Paprikapoeder Voorraadkast Zilvervliesrijst Voorraadkast
8
