Beste KOOK-OOK klant!
Het vlees dat wordt gebruikt in de KOOK-OOK tas is afkomstig van Slagerij Haverkort. Haverkort is een waar familiebedrijf. Herman Haverkort heeft de slagerij aan de Assendorperstraat van zijn vader in 1996 overgenomen, Hermans opa heeft de slagerij opgericht. Wie van lekker en verantwoord eten houdt voelt zich bij Slagerij Haverkort helemaal thuis. Het welzijn van dier en mens heeft bij Herman Haverkort en zijn team de eerste prioriteit. Dat verantwoord en eerlijk eten ook lekker kan zijn, bewijzen zij iedere dag weer. De slagerij is in 2003 overgeschakeld op biologisch. Alle producten die in de slagerij verkocht worden, zijn naast biologisch ook nog eens grotendeels van regionale afkomst. Sinds de overschakeling is de slagerij een stuk ambachtelijker geworden door meer producten zelf te produceren en op die manier het dier beter te verwaarden. Ik maak heel erg graag gebruik van het vlees van deze slager, het is gezond, betrouwbaar maar bovenal erg lekker! Simone Hoorn
PiTTiGe HutSpot Met InDisCH StooFvLeeS Oer Hollandse stamppot met een Indische twist. Het stoofvlees heeft even de tijd nodig om te stoven maar deel 1 van dit gerecht kan je een avond van te voren alvast opzetten. De wortels die gebruikt worden in de stamppot staan bekend om een eigenschappen die een positieve effect bijdragen aan je gezondheid. Deze groente is rijk aan vitamine A (belangrijk voor je ogen) en vitamine B3 (belangrijk voor het goed functioneren van de spijsvertering en zenuwstelsel). Daarnaast bevatten wortelen een grote hoeveelheid aan vezels en dat vinden je darmen erg leuk. ＊ Deel 1: Snipper de ui en pers of snijd de knoflook. Verwarm wat olijfolie of kokosolie in een stoofpan en braad het vlees aan op een hoog vuur. Zet het vuur wat lager, voeg de ui, knoflook en eventueel zelf wat sambal toe en bak dit even mee. ＊ Voeg de laos, kurkuma, kokosmelk, citroensap, bouillonblok en een scheut water toe en meng alles goed doorelkaar. Zet de pan op de kleinste pit op het laagste vuur en laat het in 3 tot 4 uur gaar stoven. Roer alles af en toe om. Let er op dat het vlees niet droog kookt, indien nodig voeg een scheutje water toe. Het is de bedoeling dat er saus aan stukjes vlees blijft plakken. (Minder een saus zoals we dat bij Nederlandse gerechten voor stoofvlees hebben). ＊ Deel 2:Schil de aardappels en snijd in stukken. Verdeel de aardappels, uien en wortels in een grote 2
pan, voeg het kokende water en wat zout naar smaak toe. Breng alles, met de deksel op de pan aan de KOOK en KOOK dit geheel in 20 tot 25 minuten gaar. ＊ Indien van te voren bereid: warm het stoofvlees op. ＊ Snijd de bosui in fijne ringen. ＊ Wel de nasikruiden 10 minuten in wat water. Giet de aardappelen en de groenten af, vang wat van het kookvocht op en stamp de aardappelen met de wortel en ui door elkaar. Schep de gewelde nasikruiden en zoveel van het kookwater erdoor zodat een smeuïge stamppot ontstaat. Garneer met de bosui, serveer met het stoofvlees, eventueel wat sambal en Eet smakelijk! Ingrediënten 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers Wildpoulet (g) 100 200 300 400 Ui 0,5 1 1,5 400 Bouillonblok 0,25 0,5 0,75 1 Knoflook (teen) 0,5 1 1,5 2 Laos (tl) 0,5 1 1,5 2 Kurkuma (tl) 0,5 1 1,5 2 Kokosmelk (pak) 0,25 0,5 0,75 1 Citroensap 0,25 0,5 0,75 1 Hutspot (zak) 0,5 1 1,5 2 Aardappelen (g) 300 600 900 1200 Nasikruiden (el) 1 2 3 4 Bosui 1 2 3 4 Zelf toevoegen: olijfolie, zout eventueel sambal, kokosolie
3
PaStA met ‘GeHaKtBaLLeN’ In dit gerecht maken we gebruik van een slim trucje door het vlees van de saucijs te gebruiken om balletjes van te draaien. Dit saucijzenvlees is al zo lekker gekruid dat het heel wat tijd scheelt het vlees op deze manier te verwerken in het gerecht. De tijd die je bespaart bij de supersnelle gerecht kan je gebruiken om alvast het stoofvlees voor te bereiden van het eerste gerecht. ＊ Breng een pan met water en zout aan de KOOK. ＊ Pel en snipper de ui. Pers of snijd de knoflook. Snijd de paprika in stukjes en snijd de courgette in blokjes. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en snijd ze fijn.[Een snelle manier op de paprika te
bewerken is om het steeltje helemaal naar binnen te drukken en hem tegelijkertijd open te scheuren. Op deze manier hou je het steeltje met de zaadjes bij elkaar en kan je deze snel en makkelijk verwijderen] ＊ Haal het vel van de saucijs en snijd deze in stukjes van ongeveer 2,5cm. Draai ze met vochtige handen tot mooie ronde balletjes. ＊ Doe wat (olijf)olie in de pan en bak de ui en knoflook op een laag vuurtje glazig. Zet het vuur wat hoger en voeg de stukjes saucijs toe, bak deze in 6 minuten rondom bruin. Voeg de paprika en de courgette toe en bak deze 2 minuten mee. ＊ Voeg vervolgens de bliktomaten en de rozemarijn toe en laat dit alles 15 minuten zacht pruttelen. Voeg eventueel zelf wat balsamicoazijn toe. ＊ KOOK ondertussen de linguine in 10 minuten gaar.
4
＊ [Optie: begin hier alvast met deel 1 van het
stoofvlees] ＊ Verdeel de pasta met de saus over de borden en Eet smakelijk!
Ingrediënten 1 pers 2 pers Rundersaucijs 1 2 Linguine (g) 100 200 Paprika 0,5 1 Courgette 0,5 1 Sjalot 1 2 Knoflook (teen) 0,5 1 Bliktomaten 0,5 1 Rozemarijn (tak) 1 2 Zelf toevoegen: zout, (olijf)olie eventueel
5
3 pers 4 pers 3 4 300 400 1,5 2 1,5 2 3 3 1,5 2 1,5 2 3 3 balsamicoazijn
FriTTaTa met Spek, ui & BroCCoLi Groenten zijn gezond! Maar er is eentje die er met kop en schouders boven uitsteekt en dat is broccoli. Broccoli is de koning van de kruisbloemige groenten en heeft meer beschermende kwaliteiten dan welke koolsoort dan ook. Broccoli is rijk aan praktische elke vitamine die je kan bedenken. Bovendien vertraagt deze groente ook de effecten van het verouderingsproces. Dit komt door de chemische stof sulforafaan. Deze stof activeert antioxidanten en enzymen in onze immuun cellen. Dit proces voorkomt dat vrije radicalen cellen beschadigen. Beschadigde cellen worden beschouwd als belangrijkste oorzaak van verouderen. ＊ Breng 2 pannen met water aan de KOOK. ＊ Snijd de krielaardappeltjes met het schilletje in kleine blokjes. KOOK de aardappelblokjes 5 minuten in een pan met water. Giet hierna af en laat even uitwasemen. ＊ Snijd kleine roosjes van de broccoli en KOOK deze in 5 minuten beetgaar. Giet hierna af en laat even uitwasemen. ＊ Snipper de ui grof, pers of snijd de knoflook. Breek de feta in kleine stukjes. Snijd de tomaat in blokjes. ＊ Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de spekjes op middelhoog vuur in 8 minuten knapperig. Schep het spek uit de koekenpan en bewaar even apart. Verwijder de helft van het spekvet. ＊ Bak de ui en knoflook in het overgebleven spekvet zacht aan. ＊ Klop ondertussen de eieren in grote kom los en voeg de uitgebakken spekblokjes, tomatenblokjes, 6
aardappelblokjes, feta en de broccoli bij de eieren en breng op smaak met peper. Schenk het eimengsel in de pan met de knoflook en ui en bak de frittata op laag vuur in 10 minuten gaar. Keer als de bovenkant bijna gestold is. Laat de frittata uit de pan op een groot bord glijden, leg hierop een ander (net zo groot bord) en draai om. Schuif de frittata vervolgens weer in de pan. ＊ [Optie: begin hier alvast met deel 1 van het
stoofvlees] ＊ Breng de baby leaf sla op smaak met extra vierge olijfolie, zout en peper. Garneer eventueel met wat overgebleven feta. ＊ Snijd de frittata in punten, serveer met de sla en Eet smakelijk!
Ingrediënten Zeeuws spek (g) Krielaardappeltjes (g) Baby leaf sla (zak) Eieren Knoflook (teen) Ui Broccoli Tomaten (g) Knoflook (teen) Feta (blok)
1 pers 70 100 0,5 3 0,5 0,5 0,25 75 2 0,25
2 pers 140 200 1 6 1 1 0,5 150 4 0,5
Zelf toevoegen: zout & peper, olijfolie
7
3 pers 210 300 1,5 9 1,5 1,5 0,75 225 6 0,75
4 pers 280 400 2 12 2 2 1 300 8 1
Alle producten van de KOOK-OOK tas (bewaren)
Wildpoulet Koelkast
Rundersaucijs Koelkast
Ui Voorraadkast
Linguine Voorraadkast
Knoflook Voorraadkast
Paprika Koelkast
Laos/kurkuma Voorraadkast
Sjalot Voorraadkast
Kokosmelk Voorraadkast
Bliktomaten Voorraadkast
Hutspot Koelkast
Rozemarijn Koelkast
Aardappelen Voorraadkast
Nasikruiden Voorraadkast
Bosui Koelkast
Zeeuws spek Koelkast
Baby leaf sla Koelkast
Eieren Voorraadkast
Broccoli Koelkast
Tomaten Koelkast
Feta Koelkast
Bouillonblok Voorraadkast
8
