Beste KOOK-OOK klant, Het vlees dat wordt gebruikt in de KOOK-OOK tas is afkomstig van Slagerij Haverkort. Haverkort is een waar familiebedrijf. Herman Haverkort heeft de slagerij aan de Assendorperstraat van zijn vader in 1996 overgenomen, Hermans opa heeft de slagerij opgericht. Wie van lekker en verantwoord eten houdt voelt zich bij Slagerij Haverkort helemaal thuis. Als prioriteit staat bij Herman Haverkort en zijn team het welzijn van dier en mens bovenaan. Dat verantwoord eten ook lekker en eerlijk kan zijn, bewijzen zij iedere dag weer. De slagerij is in 2003 overgeschakeld op biologisch. Alle producten die in de slagerij verkocht worden, zijn naast biologisch ook nog eens grotendeels van regionale afkomst. Sinds de overschakeling is de slagerij een stuk ambachtelijker geworden door meer producten zelf te produceren en op die manier het dier beter te verwaarden. Ik maak heel erg graag gebruik van het vlees van deze slager, het is gezond, betrouwbaar maar bovenal erg lekker! Simone Hoorn
TuiNBoNeN mEt PRei & spEk, AArdAPPeLtjEs uiT dE oVeN en KoMKoMMeRsaLaDe De tuinbonen die in dit gerecht zitten zijn afkomstig van Tuinsalland. Dit biologisch-dynamisch tuinbouwbedrijf is gelegen aan de rand van Zwolle. Tuinbonen zijn de zaden van een vrij grote, viltachtige peul. Er zitten 2 tot 5 zaden in een peul. Jonge, niet te grote zijn het lekkerst met hun zachte, volle smaak. Tuinbonen zijn zeer gezond want ze bevatten een hoog gehalte aan vitamine B en C. ＊ Breng een pan met water en zout aan de KOOK voor de aardappelen en een pan zonder zout voor de tuinbonen. ＊ Boen de aardappelen schoon en snijd ze in parten (Dit zijn nieuwe aardappelen en deze hoef je niet te schillen). KOOK de aardappelen 7 minuten en laat ze hierna uitwasemen in een vergiet. ＊ Verdeel de aardappelparten over een bakplaat met bakpapier, besprenkel ze met olijfolie en breng het op smaak met (zee)zout & peper. Bak de aardappelparten 25 minuten in de oven. ＊ Breek de schil van de tuinbonen en wip met de duim de bonen eruit. KOOK de bonen in 15 gaar.[KOOK de tuinbonen in net voldoende water om ze onder te zetten en zonder zout, want dat maakt de velletjes stug] ＊ Snijd de prei in dunne ringen en was het goed. ＊ Bak de spekblokjes langzaam bruin en knapperig. Doe de preiringen bij het spek en bak het 7 minuten mee. Giet de tuinbonen af en schep het spek- preimengsel erdoor. 2
＊ Snijd voor de komkommersalade de komkommer doormidden, verwijder de zachte kern met een (thee)lepel en snijd het vervolgens in halve maantjes. Meng de komkommer met de Bulgaarse yoghurt en dille, breng op smaak met zout & peper. [gebruik niet alle komkommer, je hebt dit straks ook nodig in een volgend recept] ＊ Verdeel de aardappelpartjes, de tuinbonen- prei mengsel met het spek over de borden, serveer met de komkommersalade en Eet smakelijk! Ingrediënten 1 pers 2 pers Spekblokjes (g) 100 200 Aardappelen (g) 300 600 Prei (g) 100 200 Tuinbonen (g) 350 700 Komkommer 0,25 0,5 Bulgaarse yoghurt (el) 1 1,5 Dille (tl) 0,5 1 Zelf toevoegen: zout & peper, olijfolie.
3
3 pers 300 800 300 900 0,75 2 1,5
4 pers 400 1000 400 1000 0,75 2,5 2
CouSCouS met auBeRGiNe, CourGeTTE, PaPriKa & TuRKSe GeHaKtKeBaB MeT EEn FrIs YogHurTsAUsJe Aubergine, courgette en paprika, alle drie zijn het vruchtgroenten: vruchten die tot groente worden gerekend. Deze vruchtgroenten zijn niet alleen erg lekker maar bovenal erg gezond. In aubergine bijvoorbeeld zitten opvallend veel vezels, deze helpen de voeding nutriënten beter te verteren. Het eten van aubergines zorgt er dus voor dat alle andere voedingsstoffen beter worden opgenomen in het bloed. Daarom is aubergine een waardevolle toevoeging op je bord
＊ Breng een waterkoker met water aan de KOOK voor de couscous. ＊ Snijd de paprika, aubergine en courgette in grove stukken. [let op gebruik niet alles, deze groenten heb je straks ook nodig in een volgend recept]. Snipper de ui in grove stukken. ＊ Meng het gehakt met de baharat kruiden goed door. Knijp het gehakt om een saté prikker (er zijn 2 kebabs per persoon, dit is +/_ 50 gram gehakt per stokje). ＊ Meet de couscous af in een beker en voeg deze toe in een grote kom. Voeg vervolgens het kokende water toe. De verhouding is 1 deel couscous op 2 delen water. 4
＊ ＊ ＊
＊
Roer het bouillonblokje en de tuttifrutti erdoor en dek de kom af met een theedoek. Bak de gehaktkebabs rondom in 10 gaar in een grill- of koekenpan. Doe wat olijfolie in een (koeken)pan en bak de gesneden groenten in 10 minuten gaar. Rasp voor de yoghurtdip de komkommer. Meng dit met fijngesneden muntblaadjes en de yoghurt, breng dit op smaak met zout & peper. Verdeel de couscous over de borden, schep er het groente mengsel over en verdeel de kebabs over de borden. Serveer met de yoghurt- komkommermuntdip en Eet smakelijk!
Ingrediënten 1 pers 2 pers Rundergehakt (g) 100 200 Couscous (g) 100 200 Ui 0,5 1 Paprika 0,25 0,5 Aubergine 0,25 0,5 Courgette 0,25 0,5 Tuttifrutti (el) 1 2 Bulgaarse yoghurt (el) 2 3 Komkommer 0,25 0,25 Munt (takje) 2 3 Bouillonblokje 0,5 1 Baharat Kruiden (tl) 0,5 1 Zelf toevoegen: zout & peper, olijfolie.
5
3 pers 300 300 1 0,5 0,5 1 3 4 0,25 4 1 1,5
4 pers 400 400 1,5 0,75 0,75 1 4 5 0,25 5 1 2
PaSTA mEt BaLLeN In dit gerecht maken we gebruik van een slim trucje door het vlees van de saucijs te gebruiken om balletjes van te draaien. Dit saucijzenvlees is al zo lekker gekruid dat het heel wat tijd scheelt het vlees op deze manier te verwerken in het gerecht. Paprika is een ontzettende gezonde vruchtgroente, ze bevatten namelijk enorme hoeveelheden voedingsstoffen. Je vindt haast geen gezonder stuk groente als het gaat om vitamine A en C. Rode paprika zit tjokvol foliumzuur, vezels mangaan en vitamine K. Paprika’s zijn rijk aan vitamine A,C, B6 bètacaroteen en lycopeen. De combinatie van die gezonde vitaminen en mineralen maakt dat paprika’s het immuunsysteem stimuleren, beschadiging van cellen voorkomen en de kan op ontstekingen verminderen ＊ Verwarm de oven voor op 200 graden ＊ Breng een pan met water en zout aan de KOOK voor de pasta. ＊ Haal het vel van de saucijs en snijd deze in stukjes van ongeveer 2,5cm. Draai ze met vochtige handen tot mooie ronde balletjes. ＊ Snijd de paprika, aubergine, courgette in grove stukken. [let op gebruik niet alles, deze groenten heb je straks ook nodig in een ander recept]. Snipper de ui en snijd of pers de knoflook. ＊ Snijd de tomaten in vieren en verdeel ze over een bakplaat, besprenkel met wat olijfolie en bestrooi ze met peper & zout. Pof de tomaten in 10 minuten in de oven. ＊ KOOK ondertussen de pasta in 9 minuten gaar. 6
＊ Doe wat (olijf)olie in de pan en bak de ui en knoflook op een laag vuurtje glazig. Zet het vuur wat hoger en voeg de saucijzenballetjes toe, bak deze in 6 minuten rondom bruin. Voeg de paprika, aubergine en de courgette toe en bak deze 7 minuten mee. ＊ Voeg de gepofte tomaten en de Italiaanse kruiden bij de saucijzenballetjes en de groenten, roer dit even goed door. [door de tomaten te poffen in de oven worden ze lekker zacht. Op deze manier krijg je hele natuurlijke saus voor bij de pasta]. ＊ Snijd de basilicum blaadjes fijn. ＊ Verdeel de pasta over de borden en schep er de saus over. Bestrooi het met de basilicum en Eet smakelijk!
Ingrediënten 1 pers 2 pers Saucijs 1 2 Pasta (g) 100 200 Tomaten (g) 150 300 Paprika 0,25 0,5 Aubergine 0,25 0,5 Ui 0,25 0,5 Courgette 0,25 0,5 Knoflook (teen) 1 1 Italiaanse kruiden (tl) 0,5 1 Basilicum (takje) 2 3 Zelf toevoegen: zout & peper, olijfolie.
7
3 pers 3 300 400 0,5 0,5 0,75 1 2 1,5 4
4 pers 4 400 450 0,75 0,75 1 1 2 2 5
Alle producten van de KOOK-OOK tas (bewaren)
Spekblokjes Koelkast
Rundergehakt Koelkast
Aardappelen Voorraadkast
Couscous Voorraadkast
Prei Koelkast
Ui Voorraadkast
Tuinbonen Koelkast
Paprika Koelkast
Komkommer Koelkast
Aubergine Koelkast
Bulgaarse yoghurt Koelkast
Courgette Koelkast
Tuttifrutti Voorraadkast
Munt Koelkast
Bouillonblok Voorraadkast
Baharatkruiden Voorraadkast
Saucijs Koelkast
Pasta Voorraadkast
Tomaten Koelkast
Knoflook Voorraadkast
Italiaanse kruiden Voorraadkast Basilicum Koelkast
8
