Bedrijfs- en Risico-inventarisatie

Bedrijfs- en Risico-inventarisatie

Slagerij De Koe

Inhoud: - Profielschets - Risicoanalyse - Advies

Assurantiekantoor Jansen 25 januari 2014

Inhoudsopgave 1. Gegevens bedrijf.......................................................................................................................................................2 2. Risico-inventarisatie ..................................................................................................................................................3 2.1 Risicomanagement ................................................................................................................................................3 2.2 Doelstelling van het onderzoek ............................................................................................................................4 2.3 Werkwijze ..................................................................................................................................................................4 3. Advies ..........................................................................................................................................................................6 3.1 Samenvatting ..........................................................................................................................................................6 3.2 Advies en aanbevelingen .....................................................................................................................................6 4. Beschrijving van Slagerij De Koe .............................................................................................................................8 4.1

Organisatie.........................................................................................................................................................8

4.2

Missie, visie en strategie ...................................................................................................................................8

4.3

Bedrijfsactiviteiten .............................................................................................................................................9

4.4

Wagenpark ........................................................................................................................................................9

4.5

Personeel ..........................................................................................................................................................10

4.6

Financiële gegevens ......................................................................................................................................10

5. Risico’s per aandachtsgebied..............................................................................................................................11 5.1

Bedrijfsprocessen ............................................................................................................................................11

5.2

Gebouw ...........................................................................................................................................................18

5.3

Bedrijfsmiddelen ..............................................................................................................................................22

5.4

Veiligheid..........................................................................................................................................................26

5.5

Human resources ............................................................................................................................................30

5.6

Mobiliteit ...........................................................................................................................................................34

5.7

Milieu .................................................................................................................................................................35

5.8

Vergunningen ..................................................................................................................................................35

Bedrijfs- en Risico-inventarisatie Slagerij De Koe

1

1. Gegevens bedrijf Naam bedrijf Straat en huisnummer Postcode en plaats

Slagerij De Koe Koestraat 15 3300 GG Werkhoven

Correspondentieadres Straat en huisnummer Postcode en plaats

Koestraat 15 3300 GG Werkhoven

Soort bedrijf Type bedrijf Rechtsvorm KvK-nummer Omschrijving bedrijf Website Algemeen e-mailadres

Slagerij BV 55462731 Slagerij, Gildeslager, verkoop vlees en vleeswaren, daarnaast catering en bbq. www.dekoe.gildeslager.nl [email protected]

Contactpersoon Naam Geboortedatum E-mailadres

W. de Koe 01-09-1972 [email protected]

Telefoonnummer Mobiel nummer

0123-000000 06-00000000

Bank Naam bank

ING Bank

Accountant/fiscalist Naam Straat en huisnummer Postcode en plaats Telefoonnummer

Van de Berg Hoofdstraat 12 3300 HV WERKHOVEN 0123-1111

Brancheorganisatie Lid van volgende brancheorganisatie(s)

Gildeslager

Adviseur Naam Telefoonnummer Mobiel nummer E-mailadres

J. Jansen 0182-000000 06-12345678 j. [email protected]


2

2. Risico-inventarisatie Deze rapportage bevat het resultaat van de bedrijfs- en risico-inventarisatie die we samen met u hebben uitgevoerd. In dit hoofdstuk leest u wat risicomanagement inhoudt, hoe het onderzoek heeft plaatsgevonden en wat de doelstelling ervan is. Aan het begin van deze rapportage is een samenvatting weergegeven met de belangrijkste risico’s die uw bedrijf loopt en uw aanbevelingen en advies.

2.1 Risicomanagement U doet wat u het beste kunt: ondernemen. Een prachtige uitdaging. Aan alle activiteiten die u als ondernemer uitvoert zijn echter ook risico’s verbonden. Die kunnen financiële gevolgen hebben en zelfs de continuïteit van uw bedrijf in gevaar brengen. Denk bijvoorbeeld aan het uitbreken van een brand, een dubieuze debiteur of een klant die u aansprakelijk stelt. Met deze inventarisatie geven we u hierin inzicht. Daarna bepalen we samen welke maatregelen u kunt nemen om deze risico’s te voorkomen, te beperken, te dragen of over te dragen. Risicomanagement bestaat uit de volgende stappen.  Risicoanalyse Gedurende deze eerste stap worden de risico’s geïdentificeerd die u als ondernemer loopt. Tevens wordt een kwalitatieve weging gegeven om een inschatting te kunnen maken in wat kleine en grote risico’s voor uw bedrijf zijn. Bij deze weging wordt bepaald hoe groot de kans is dat het risico zich voordoet en wat vervolgens de financiële consequenties kunnen zijn. Dit overzicht staat in hoofdstuk 2.  Risicoprofiel Het risicoprofiel is het resultaat van de vorige stap. Op basis van het risicoprofiel (een overzicht van alle risico’s) worden prioriteiten gesteld. In deze rapportage hebben wij in overleg met u de belangrijkste risico’s in een overzicht gezet zodat deze risico’s als eerste aangepakt kunnen worden. Dit neemt niet weg dat ook andere risico’s voor u van belang zijn. Periodiek zult u weer kritisch naar de actualiteit van uw risicoprofiel moeten kijken.  Risicobeheersing. In deze stap van de risicomanagement aanpak worden concrete maatregelen benoemd, waarmee u risico’s geheel of gedeeltelijk kunt voorkomen. Het elimineren van risico’s kan bijvoorbeeld betekenen dat u stopt met risicovolle werkzaamheden waar u maar weinig aan verdient. Meestal spreken we van risicobeheersing en gaat het over verminderen van risico’s. Een praktisch voorbeeld zijn goede sloten op uw bedrijfspand. Hierbij is het van belang dat ook wordt gekeken naar procedures (bijvoorbeeld een sleutelplan, waarin ondermeer staat wie een sleutel heeft, hoe de afsluitrondes verlopen) tot slot is het ook van belang dat uw medewerkers zich realiseren dat zij een actieve bijdrage leveren aan het beheersen van de risico’s.  Risicofinanciering Hier bepaalt u of de geïdentificeerde risico’s voor u aanvaardbaar zijn en of u bereid bent om ze zelf te dragen of wilt overdragen aan een verzekeraar. Deze stap vindt altijd plaats in samenhang met de vorige. De mate van risicobeheersing speelt een rol bij de wijze van verzekeren. Heeft u al veel gedaan om risico’s te voorkomen, dan kan het zijn dat u meer risico ‘voor eigen rekening’ wilt nemen of dat u een ruimere


3

dekking tegen aantrekkelijker premies voor uw verzekering krijgt. In deze fase kijkt u kritisch naar uw totale risicokosten. Bij de aanpak van risico’s speelt de risicobereidheid van u als ondernemer een belangrijke rol. U beslist vanzelfsprekend zelf welke risico’s u wilt: voorkomen, beperken, zelf dragen (ondernemersrisico)of overdragen (verzekeren). Wij adviseren u hier graag bij.

2.2 Doelstelling van het onderzoek Het doel van het onderzoek is om de risico’s die uw positieve verwachtingen en bedrijfsdoelstellingen bedreigen zo veel mogelijk vooraf in kaart te brengen. Vervolgens geven we praktische aanbevelingen om deze risico’s te voorkomen of beheersen. Zo kan risicomanagement een bijdrage leveren aan het realiseren van uw doelstellingen en de kwaliteit van uw product of dienstverlening. Risicomanagement voorkomt dat u onnodig veel tijd en geld kwijt bent aan onverwachte gebeurtenissen.

2.3 Werkwijze Het doel van het onderzoek is om zo goed mogelijk vast te stellen welke risico’s u en uw bedrijf loopt. De risico-inventarisatie bestaat uit de volgende onderdelen:     

Inleidend gesprek Het in kaart brengen van uw bedrijfs- en ondernemersrisico’s met behulp van een interactieve risico-inventarisatie tool Analyse van de verkregen informatie en de door u aangeleverde documenten Opstellen rapportage bedrijfs- en risico-inventarisatie Follow-up gesprek

Bij deze aanpak willen we breder kijken dan alleen de verzekeringen, maar voor inhoudelijke adviezen ligt er (vanuit onze expertise) wel een focus op de verzekerbare risico’s. In sommige gevallen kan het zijn dat u andere expertise moet inschakelen. Denk bijvoorbeeld aan het controleren van voorwaarden of contracten. Hiervoor is goede en actuele juridische kennis vereist. Helemaal volledig kun je bij het inventariseren van risico’s bijna niet zijn. Er kunnen zich immers steeds nieuwe zaken voordoen, waar nog niemand aan had gedacht. Door de


4

gestructureerde aanpak zorgen we er zoveel mogelijk voor dat belangrijke (en binnen de branche bekende) zaken niet over het hoofd worden gezien.


5

3. Advies Op basis van de bedrijfs- en risico-inventarisatie die we samen hebben uitgevoerd, hebben we een beeld gekregen van de risico’s die uw onderneming loopt en hoe u hiermee omgaat. In dit hoofdstuk vindt u een korte samenvatting met de belangrijkste risico’s en een advies. Met behulp van de rapportage kunnen we samen bepalen welke risico’s u wilt beperken, dragen, nemen of verzekeren.

3.1 Samenvatting Datum risico-inventarisatie: Gesprek met:

17 januari 2014 Wim de Koe

De belangrijkste risico’s in uw bedrijf Hieronder vindt u een overzicht van de belangrijkste risico’s binnen uw bedrijf. De grootte van het risico is afhankelijk van de impact voor het bedrijf en de kans dat het risico plaatsvindt. - U maakt geen gebruik van leveringsvoorwaarden. Leveringsvoorwaarden zorgen voor een duidelijke vastlegging van afspraken en beperking van aansprakelijkheden. Van belang is ook dat deze leveringsvoorwaarden altijd juridisch getoetst en actueel zijn. Zie ook hoofdstuk 5, Bedrijfsprocessen, Verkoop. - Uw bedrijf heeft geen aparte elektronicaverzekering. Zie hoofdstuk 5, Elektronica. - Uw bedrijf beschikt niet over een ontruimingsplan. Zie hoofdstuk 5, Veiligheid, Brandveiligheid. - Schade die uw medewerkers oplopen in het verkeer. Zie hoofdstuk 5, Human Resources. - De tekenbevoegdheden zijn niet geregeld binnen uw bedrijf. Zie hoofdstuk 5, Human Resources, Directie.

3.2 Advies en aanbevelingen Leveringsvoorwaarden De slagerij wil zich meer gaan richten op zakelijke klanten (MKB in de regio). Het is dan van belang om gebruik te maken van leveringsvoorwaarden. Leveringsvoorwaarden kunt u zelf opstellen en laten toeten door een juridisch adviseur. U kunt ook gebruik maken van de leveringsvoorwaarden van de brancheverenging (Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie) of het keurmerk waar u bij bent aangesloten (Gildeslager). Elektronica De slagerij beschikt over veel elektronische apparatuur, van digitale weegschaal tot kassasysteem. Deze apparatuur is verzekerd op de inventarisverzekering tegen brand en diefstal. Beschadiging of eigen gebrek is niet verzekerd op een inventarisverzekering. Het advies is om een aparte elektronicaverzekering af te sluiten. Brandveiligheid Uw bedrijf beschikt over voldoende middelen voor brandveiligheid, zoals brandblusmiddelen en noodverlichting. Alleen is minder aandacht besteed aan de organisatische kant van de


6

brandveiligheid. Zo zijn uw medewerkers niet bekend met het gebruik van brandblusmiddelen, er is geen ontruimingsplan en de brandblusmiddelen bevinden zich niet op een duidelijk zichtbare en bereikbare plaats. Mocht er brand uitbreken, dan hebben alle middelen zo minder effect. Advies is dan ook om op korte termijn samen met uw medewerkers een onruimingsplan op te stellen en naar de werking en locatie van de brandblusmiddelen te kijken. Dit kan eventueel in samenwerking met de plaatselijke brandweer. Aansprakelijkheid medewerkers in het verkeer Uw medewerkers zijn veel onderweg voor cateringactiviteiten, bezorgen van maaltijden of producten of een bezoek aan een leverancier. Als werkgever kunt u worden aangesproken voor schade van uw medewerkers als gevolg van een verkeersongeval tijdens werktijd. Claims voor letselschade, smartengeld en inkomensschade kunnen hoog oplopen. Dit is niet verzekerd op uw aansprakelijkheidverzekering voor bedrijven. Het advies is om een apare WEGASS verzekering af te sluiten. Deze verzekering biedt dekking voor de schade die medewerkers oplopen in het verkeer bij de uitoefening van werkzaamheden voor de werkgever. Uitgebreid overzicht In de onderstaande hoofdstukken 4 en 5 vindt u een uitgebreid overzicht van de bevindingen van de risico-inventarisatie.


7

4. Beschrijving van Slagerij De Koe Dit hoofdstuk bevat een algemene beschrijving van uw bedrijf. Naast een beschrijving van uw bedrijfsactiviteiten, uw personeel en uw bedrijfsmiddelen vindt u ook een overzicht van uw financiën, het verleden van uw bedrijf en de door u aangegeven toekomstplannen.

4.1 Organisatie Eigendom bedrijf Slagerij De Koe is een familiebedrijf, Het bedrijf bestaat 80 jaar, Het is in 1933 opgericht door Wim De Koe sr. Twee jaar geleden heeft Wim De Koe jr. (kleinzoon, 3e generatie) het bedrijf van zijn vader overgenomen. Management De eigenaar is ook de ‘directeur’ van het bedrijf. Zijn vader, Jan De Koe, is op de achtergrond aanwezig. Hij is officieel met pensioen, maar is nog regelmatig te vinden in de slagerij. Hij fungeert als klankbord bij grote beslsissingen. In het bedrijf werken nog twee gediplomeerd slagers. Op het moment dat Wim De Koe afwezig is, neemt Karel de Vries (senior slager) de werkzaamheden van hem over.

4.2 Missie, visie en strategie Missie Uw bedrijf staat voor de volgende kernwaarden: Vakspecialist in hart en nieren die elke dag opnieuw hun kwaliteit bewijzen. Uit allerlei onderzoeken naar wat bedrijven in hun branche succesvol maakt, komt het belang van een duidelijke missie en visie naar voren. Kort gezegd is de missie datgene waar u voor staat (wat uw kernwaarden zijn) en de visie datgene waar u voor gaat (wat uw toekomstplannen zijn, waar uw met uw bedrijf naartoe wilt). Hierbij gaat het niet om een mooi ‘smoel’ op papier of uw website. Uw kernwaarden, toekomstplannen en concrete doelen moeten door uw medewerkers herkend en gedragen worden. Vaak zijn vier of vijf kernwaarden meer dan voldoende. Let op dat deze niet te algemeen zijn, maar dat ze echt passen bij u en uw bedrijf. Visie De toekomstplannen van het bedrijf zijn: Het bedrijf is in januari 2013 naar het centrum van het dorp Werkhoven verhuisd. De slagerij was buiten het centrum gevestigd. De nieuwe locatie leidt tot meer aanloop, Het bedrijf bevindt zich nu midden in het centrum, vlakbij publiektrekker Albert Heijn. Deze locatie moet tot meer omzet leiden. Daarnaast wil het bedrijf de traiteur- en cateringwerkzaamheden uitbreiden. Ze richten zich nu vootral op de particuliere markt, maar willen zich meer op bedrijven richten met catering werkzaamheden.


8

Concurrenten In het dorp Werkhoven is nog één slagerij, gevestigd aan de andere kant van het dorp. Er waren meerdere slagerijen, maar die zijn de afgelopen jaren verdwenen door faillissement of pensionering. De concurrentie is vooral afkomstig van de supermarkten. In de directe omgeving zijn twee Albert Heijns, een Lidl en een Aldi gevestigd. Vooral de Albert Heijn biedt een steeds groter assortiment van vlees aan. Er zijn meerdere bedrijven in Werkhoven die ‘catering’activiteiten verzorgen voor particulieren en bedrijven. Een aantal horecazaken, ‘echte’ cateringbedrijven en een kaas/delicatessenwinkel. Het gebeurt steeds vaker dat een horecazaak of cateringbedrijf De Koe inschakelt om te leveren voor cateringactiviteiten, omdat zij zelf niet kunnen voldoen aan de vraag. Ontwikkelingen in de branche U verwacht de volgende ontwikkelingen in uw branche: - Het aanbod van vlees in de supermarkt wordt steeds groter en goedkoper. Het wordt voor consumenten steeds makkeijker om ‘goed’vlees direct met de andere boodschappen in de supermarkt te kopen. - Vraag naar ‘biologisch’ vlees wordt groter. Hier kan de slagerij van profiteren door vlees rechtstreeks van ‘biologische’ boeren in de omgeving te halen.

4.3 Bedrijfsactiviteiten Bedrijfsactiveiten Slagerij De Koe is gevestigd in Werkhoven. Het bedrijf houdt zich vooral met de verwerking en verkoop van vlees en vleeswaren. Daarnaast verkopen ze kant-en-klare maaltijden en hapjes (traiteur) en verzorgen ze catering bij particulieren en bedrijven. Ze zijn gediplomeerd worstenmaker en een aantal keer onderscheiden door het Worstengilde. Slagerij De Koe is een sfeervolle winkel met ambachtelijke producten, goed advies en prettige bediening. Openingstijden Maandag Dinsdag Woensdag Donderdag Vrijdag Zaterdag Zondag

08:00 uur tot 18:00 uur 08:00 uur tot 18:00 uur 08:00 uur tot 18:00 uur 08:00 uur tot 18:00 uur 08:00 uur tot 20:00 uur 08:00 uur tot 17:00 uur gesloten

4.4 Wagenpark Aantal bedrijfsauto’s Uw bedrijf heeft 2 bestelauto’s. De bestelauto’s zijn eigendom van het bedrijf. De bestelauto’s worden ingezet voor de catering- en bezorgwerkzaamheden. Ook worden ze gebruikt bij het vervoer van ingekochte goederen.


9

De bestelauto’s worden buiten werktijd gebruikt door twee medewerkers voor privé doeleinden.

4.5 Personeel Aantal medewerkers Binnen uw bedrijf zijn 16 medewerkers werkzaam. Deze groep bestaat uit 6 fulltime medewerkers, 6 parttime medewerkers en 4 oproepkrachten. Naast de eigenaar zijn er twee opgeleide slagers en 4 fulltime winkelmedewerkers werkzaam in het bedrijf. De 6 parttime medewerkers zijn een slager in opleiding en 5 winkelmedewerkers. Zij werken 20 tot 32 uur per werk. De oproepkrachten springen op zaterdag en met feestdagen bij in de winkel. Ook helpen zij bij catering- of bezorgwerkzaamheden.

4.6 Financiële gegevens Jaaromzet De jaaromzet van de onderneming in 2013 was € 1.200.000,-. Ten opzichte van de afgelopen jaren heeft de omzet zich als volgt ontwikkeld: Jaar 2010 2011 2012

Omzet € 905.000,€ 875.000,€ 950.000,-

De omzet is het afgelopen jaar enorm gestegen. Dit komt vooral door de verhuizing naar het centrum van het dorp. De nieuwe winkel is ruimer en heeft een groter aambod van producten. Daarnaast zijn de cateringwerkzaamheden het laatste jaar toegenomen. Loonsom De totale loonsom van de onderneming bedraagt € 550.000,-. Inkomen Uw ondernemersinkomen bedraagt € 90.000,-.


10

5. Risico’s per aandachtsgebied In dit hoofdstuk vindt u een overzicht van de risico’s die uw bedrijf loopt per aandachtsgebied. Dit zijn niet alleen risico’s op het gebied van verzekeren. U krijgt ook een beeld van uw risico’s op het gebied van bedrijfsprocessen, bedrijfsmiddelen, veiligheid, mobiliteit, human resources, milieu en vergunningen. Deze risico’s vloeien voort uit de risicoinventarisatie die we samen hebben gedaan. Bij elk aandachtsgebied staan ‘maatregelen’ beschreven om deze risico’s te voorkomen, te beperken of te beheersen. Dit kunnen zijn: aanbevelingen, preventiemaatregelen, verzekeringsoplossingen of tips.

5.1 Bedrijfsprocessen 5.1.1 Producten of diensten Doelgroepen en klantsegmenten Uw bedrijf richt zich op de volgende doelgroepen: Particuliere klanten en zakelijke klanten (MKB) in de omgeving Werkhoven (Utrechtse Heuvelrug). Productaansprakelijkheid U produceert of bewerkt de volgende producten:  Het snijden van vlees in kleine stukken en vleeswaren  Het bewerken van vlees (malen van gehakt, maken van worst, kruiden van vlees)  Het bereiden van (kant-en-klare) maaltijden, vleesschotels, broodjes en hapjes (catering en traiteur) Omdat uw bedrijf producten produceert en/of bewerkt bent u aansprakelijk als dat product gebreken heeft waardoor schade aan derden ontstaat. We noemen dit ook wel ‘productaansprakelijkheid’. Het gaat bij productaansprakelijkheid over de door het gebrekkige product veroorzaakte schade en niet over het kapotte product zelf. Een product is gebrekkig als het bij normaal gebruik voor het doel waarvoor het bestemd is, schade veroorzaakt. Als u zelf geen producent bent, maar de goederen of producten bewerkt, gaat deze productaansprakelijkheid over op uw bedrijf. Ieder bedrijf dat producten produceert of bewerkt moet beschikken over een recallprocedure om producten met kwaliteits- of veiligheidsproblemen of producten die niet voldoen aan de wettelijke vereisten zo snel mogelijk voor verdere productie en/of distributie te blokkeren en waar nodig maatregelen te nemen om verdere schade zo veel mogelijk te voorkomen. Als producten zich verder in de keten bevinden, en dus mogelijk al verkocht zijn, moeten deze zo snel mogelijk worden teruggehaald. Verzekeringsoplossing: recall en aansprakelijkheidsverzekering Bij een aantal verzekeraars is een (beperkte) dekking voor recall opgenomen in de aansprakelijkheidsverzekering. Deze dekking vergoedt tot een bepaald bedrag de kosten voor het terughalen van producten of de ompakkosten.


11

Nevenactiviteiten Veel bedrijven ondernemen naast hun hoofdactiviteit allerlei nevenactiviteiten. U onderneemt de volgende nevenactiviteiten:  Cateringactiviteiten  Verzorgen van BBQ’s  Bezorgen van vlees, maaltijden en materialen Aanbeveling: denk aan vergunningen en verzekeringen Deze nevenactiviteiten moeten vermeld worden op uw vergunning, anders kunt u een boete krijgen van uw gemeente en in het ergste geval uw vergunning verliezen. Voor bepaalde nevenactiviteiten heeft u een aparte vergunning nodig. Geef uw nevenactiviteiten ook door aan uw verzekeringsadviseur. Het kan namelijk zijn dat uw verzekeringen aangepast moeten worden, omdat u niet verzekerd bent voor deze nevenactiviteiten. Buitenlandse activiteiten Er vinden geen activiteiten buiten Nederland plaats. Catering Uw bedrijf onderneemt wekelijks cateringactiviteiten. De cateringwerkzaamheden vinden plaats voor particuliere en zakelijke klanten. De cateringwerkzaamheden varieren van het leveren van broodjes en salades voor de lunch voor een bedrijf, het verzorgen van een bbq bij een verjaardag, chinese, italiaanse en andere buffetten tot grote partijen in samenwerking met de plaatselijke slijter. Klanten kunnen serviesgoed, bbq’s (gas en houtskool), reuzekoekepan, gasflessen en/of warmhoudplaten lenen/huren. Bezorging aan huis of op locatie Uw bedrijf bezorgt wekelijks aan huis of op locatie. Dit kan zijn vlees en vleeswaren (vooral bij oudere mensen) of buffetten, koude of warme schotels, borrelhapjes of complete bbq’s bij particuliere en zakelijke klanten. Hygiëne van levensmiddelen Alle bedrijven die eet- of drinkwaren bereiden, verwerken, behandelen of vervoeren moeten hiermee veilig omgaan. Wettelijke voorschriften over de hygiëne van levensmiddelen zijn gebaseerd op Europese wetgeving. Uw bedrijf voldoet aan de HACCP-eisen (Hazard Analysis Critical Control Points) en daarmee aan de wettelijke voorschriften. Hygiëne en schoonmaak Onderdeel van de HACCP is een schoonmaakplan. Het is belangrijk dat er een goed schoonmaakregime is ingevoerd. Alle bedrijfsruimten, (keuken)materialen, machines, apparaten, sanitaire voorzieningen en toiletten moeten schoon zijn. Het opstellen van een schoonmaakplan kan daarbij een goed hulpmiddel zijn. Uw bedrijf maakt gebruik van het schoonmaakplan van het Hoofdbedrijfschap Detailhandel. Er is een apart schoonmaakplan voor de winkelruimte,de werkruimte en de koelcelle van de slagerij.


12

NVWA Uw bedrijf staat ingeschreven in het register van de NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit). Bedrijven, die werken met rauwe levensmiddelen van dierlijke oorsprong (vlees, vis, zuivel, eieren), diervoedingsmiddelen, levende dieren of kiemgroenten, hebben erkenning van de NVWA nodig. Uw bedrijf beschikt over deze erkenning. Tip: Check of erkenning nodig is Als niet duidelijk is of voor uw bedrijf een erkenning of registratie nodig is, kunt u dit via de beslisboom bepalen op de website van de NVWA of de website www.antwoordvoorbedrijven.nl Keurmerk Uw bedrijf beschikt over de volgende branchespecifieke keurmerken: - De Gildeslager - EKO Keurmerk slagerij Een branchespecifiek keurmerk is een aantoonbare erkenning van de kwaliteitsstatus van uw bedrijf. Met een keurmerk onderscheidt u zich van andere bedrijven. Het bedrijf beschikt daarnaast over diverse onderscheidingen zoals Regiokampioen Worstmakerij (Het Worstmakersgilde) en Traiteur 2012.

Social media Uw bedrijf maakt gebruik van social media, vooral van Facebook. De controle op social media gebeurt door het regelmatig controleren van de reacties op Facebook. Voor het MKB zijn social media een perfecte manier om de naamsbekendheid te vergroten. In plaats van te focussen op een eigen website, kan het meeliften op de bestaande gebruikers van social media heel effectief zijn. Met een goede inzet van social media kan een beter contact met de klanten worden bereikt.

5.1.2 Verkoop Afhankelijkheid klanten U bent niet afhankelijk van één of meerdere grote klanten of opdrachtgevers en uw bedrijf heeft een goede omzetspreiding. Klanten en aansprakelijkheid Als een medewerker per ongeluk schade of letsel toebrengt aan een klant of opdrachtgever, bent u hiervoor als werkgever aansprakelijk. Dit is ook het geval bij schade die is veroorzaakt door uw gebouw of een onveilige situatie in het bedrijf. Denk aan vallende dakpannen of een gladde, net gedweilde vloer. Situaties die u niet altijd kunt voorkomen. Door de claimcultuur en steeds verder gaande slachtofferbescherming in de wet kunnen dergelijke schades zo hoog oplopen dat de continuïteit van uw bedrijf in gevaar komt.


13

Verzekeringsoplossing: aansprakelijkheidverzekering Een aansprakelijkheidsverzekering is een onmisbare verzekering voor alle bedrijven, groot of klein. Bedrijven en consumenten worden steeds veeleisender en schadeclaims zijn aan de orde van de dag. Een aansprakelijkheidsverzekering biedt dekking voor schade of letsel die u of uw medewerkers toebrengen aan klanten, opdrachtgevers of anderen. Ook verzekerd is schade of letsel aangericht door uw gebouw en schade of letsel als gevolg van een onveilige werksituatie. Leveringsvoorwaarden Uw bedrijf maakt geen gebruik van leveringsvoorwaarden. Leveringsvoorwaarden vallen net als inkoopvoorwaarden onder de algemene voorwaarden en hebben specifiek betrekking op uw verkoopactiviteiten. Algemene voorwaarden gaan onder andere over: leveringsvoorwaarden en levertijd, regels met betrekking tot (te late) betaling, garanties en exoneraties (uitsluitingclausules). Ook kan er gekozen worden welk recht er van toepassing is op de overeenkomst en welke rechter bevoegd is om over de overeenkomst te oordelen. Leveringsvoorwaarden zijn opgesteld ten gunste van uw bedrijf en zorgen voor een duidelijke vastlegging van afspraken en beperking van aansprakelijkheden. Aanbeveling: stel leveringsvoorwaarden op Het hebben van leveringsvoorwaarden is van belang voor iedere ondernemer. U kunt leveringsvoorwaarden laten opstellen door een jurist. Ook kunt u ze vaak gratis of tegen een gereduceerd tarief verkrijgen via een branche- of belangenorganisatie. Seizoensgebonden activiteiten Uw bedrijfsactiviteiten zijn seizoensgebonden. Vaak zijn seizoensinvloeden vroegtijdig te herkennen. Met drukke perioden weten ondernemers vaak wel om te gaan, maar de rustige perioden zijn moeilijker. De inkomsten zijn minder en de uitgaven zijn vrijwel gelijk. Een flexibele inzet van medewerkers kan een oplossing zijn. Zorg daarnaast voor een buffer die zelfs een uitzonderlijk lang langseizoen doorstaat. Vooral met de feestdagen (Kerstmis en Paasdagen) en in de voorjaar/zomer (BBQ-seizoen) is het in het bedrijf extra druk. Het is dan vaak zo dat familieleden inspringen. De campings in de directe omgeving van Werkhoven kunnen met mooi weer en vrije dagen (Pinksteren, Hemelvaart) voor redelijk onverwachte topdrukte zorgen. In die periode kunnen familieleden en soms ook medewerkers ook vrij of met vakantie zijn. Dit is niet altijd eve goed te plannen. Het bedrijf kan, zeker in die periode, meer gebruik maken van een vaste pool aan ervaren oproepkrachten. Aanbeveling: oproepkrachten U kunt (meer) gebruikmaken van ‘oproepkrachten’. U heeft dan geen verplichting ten aanzien van het minimaal aantal uren dat in een contract moet worden opgenomen. Hierdoor kunt u op flexibele wijze omgaan met de seizoensfluctuaties.

5.1.3 Inkoop Leveranciers Het bedrijf haalt het vlees bij boeren uit de omgeving en de bekende grotere slachthuizen. Er zijn geen afspraken gemaakt met leveranciers. Met de stijgende vraag naar biologisch ‘echt’ vlees wil het bedrijf afspraken maken met biologische boeren in de regio voor vaste afname van vlees. Daarnaast wil men ook meer ‘andere’ biologische producten van de boeren afnemen en verkopen in de winkel, zoals kaas, melk en yoghurt.


14

De uitbreiding van de winkel met andere producten zoals ‘kant-en-klare’ sauzen, pasta’s, rijst etc. betekent ook een uitbreiding van het aantal leveranciers. Leveranciers kunnen een risico vormen voor de continuïteit van uw bedrijf. Denk aan een al betaalde leverancier die niet kan leveren of een leverancier die zijn prijzen onverwacht extreem laat stijgen of failliet gaat. Zorg daarom altijd voor goede algemene voorwaarden, maak vaste prijsafspraken met uw leveranciers en maak gebruik van betalingsdocumenten. Verzekeringsoplossing: rechtsbijstandverzekering Mocht u een (dreigend) conflict krijgen met uw leverancier, dan kunt u ondersteuning vragen van uw rechtsbijstandverzekeraar. Ook kunt u vrijblijvend advies vragen bij uw rechtsbijstandverzekeraar over leveringsvoorwaarden of contracten. Inkoopvoorwaarden Uw bedrijf maakt geen gebruik van inkoopvoorwaarden. Inkoopvoorwaarden vallen onder de algemene voorwaarden en hebben specifiek betrekking op uw inkoopactiviteiten. Deze voorwaarden bevatten afspraken in uw voordeel en beschermen uw belangen. Het gaat bijvoorbeeld om het beperken van uw aansprakelijkheid bij wanprestatie, afspraken over de wijze van betalen, levertijden, prijsindexeringen, ontbindingclausules en de manier waarop u eventuele geschillen wilt oplossen. Met inkoopvoorwaarden vereenvoudigt u het inkoopproces. Aanbeveling: stel algemene voorwaarden op Als u nog geen inkoopvoorwaarden gebruikt, is het raadzaam om dit wel te doen en eigen algemene voorwaarden op te stellen. Onderzoek welke voorwaarden uw brancheorganisatie aanbeveelt. Zorg ervoor dat uw algemene voorwaarden altijd juridisch getoetst en actueel zijn. In veel gevallen kan uw brancheorganisatie of rechtsbijstandverzekeraar u hierbij helpen. Leveringsvoorwaarden leveranciers U heeft aangegeven geen leveringsvoorwaarden van uw leveranciers te accepteren. Let ook goed op de offertes van uw leverancier. Vaak staat hier standaard in dat zij uw eventuele inkoopvoorwaarden van de hand wijzen en hun eigen voorwaarden van toepassing verklaren. U leest hier eenvoudig overheen. Als u de offerte accepteert, zegt u ook ‘ja’ tegen deze bepaling. Kwaliteitscontrole Bij levering van producten of diensten vindt de volgende kwaliteitscontrole plaats: kwaliteitscheck van producten bij levering.

5.1.4 Opslag goederen Voorraden en goederen Uw bedrijf houdt voorraden aan. De (gemiddelde) waarde van deze voorraden is € 15.000,-. De voorraad fluctueert, tijdens topdagen rond Kerst, Oud & Nieuw, Pasen en in de zomermaanden bij mooi weer heeft het bedrijf meer vlees op voorraad. Veel goederen zijn snel te bestellen bij meerdere leveranciers. Als u afhankelijk bent van één leverancier of er zijn lange levertijden, wordt uw voorraad van belang voor uw bedrijfscontinuïteit. Een voorraad kan ook kosten en risico’s met zich meebrengen. De kosten bestaan uit:


15

 

kapitaalkosten: het kan even duren voordat u de voorraad heeft verkocht en dus uw gemaakte kosten weer heeft terugverdiend. opslagkosten: een magazijn of opslagruimte brengt kosten met zich mee.

Voor uw voorraad is verkocht of gebruikt loopt u het risico dat er wat gebeurt met de voorraad. Denk bijvoorbeeld aan de kans op brand, diefstal, bederf of daling van de prijs. Tip: omloopsnelheid Houd de omloopsnelheid van uw voorraad in de gaten. Tip: maak onderscheid tussen normale en kritieke voorraad Kijk om welke goederen kritiek zijn en maak een uitwijkplan voor als er onverhoopt iets met deze kritieke voorraad zou kunnen gebeuren. Verzekeringsoplossing: bedrijfsschadeverzekering Een bedrijfsschadeverzekering verzekert uw verlies bij het (tijdelijk) wegvallen van een belangrijke toeleverancier na bijvoorbeeld een brand, waterschade of inbraak. Verzekeringsoplossing: inventaris/goederenverzekering U verzekert met deze verzekering de inventaris en goederen van uw bedrijf tegen schade door brand, storm, water of een inbraak. Onder goederen vallen grond- en hulpstoffen, halffabricaten, eindproducten, zaken in bewerking en emballage. Opslag gevaarlijke stoffen In een bedrijf kunnen producten opgeslagen zijn die gevaarlijke chemische stoffen bevatten. Denk aan schoonmaakmiddelen, bestrijdingsmiddelen, insecticiden, spuitbussen en desinfecteermiddelen. Aan de buitenkant van een product is niet altijd te zien of het een gevaarlijke stof bevat. Aanbeveling: bewaar gevaarlijke stoffen apart Deze gevaarlijke stoffen mogen nooit bij droge kruidenierswaren worden opgeslagen. De producten mogen niet met elkaar in aanraking komen. Gebeurt dit wel, dan kunnen er gevaarlijke chemische besmettingen ontstaan. Als deze middelen zich vermengen met etenswaren zijn de gevolgen niet te overzien. Bewaar deze gevaarlijke stoffen altijd in een aparte kast en in de originele verpakking. Zorg ervoor dat de verpakking altijd goed gesloten is. Als de naam van het product niet op de verpakking staat, schrijf die er dan zelf op. Zie ook de richtlijnen van de overheid voor de opslag van gevaarlijke stoffen (www.pgs15.nl). Opslag gasflessen In uw bedrijf worden gasflessen opgeslagen. De gasflessen staan opgeslagen in de schuur. Aan de opslag van gasflessen zijn wettelijke voorwaarden gesteld. Deze voorwaarden zijn vastgelegd in de PGS 15 ‘Opslag van verpakte gevaarlijke stoffen’. Eén van de richtlijnen van de PGS 15 is het gebeugeld opslaan van de gasflessen tegen het omvallen. In uw bedrijf worden de gasflessen niet gebeugeld opgeslagen. Aanbeveling: volg voorschriften PGS 15 Wanneer de opslag van gasflessen niet correct plaatsvindt of er ontbreken de juiste voorzieningen m.b.t. de opslag, dan kan hierdoor een acuut gevaar ontstaan. Zorg dat de opslag voldoet aan de voorschriften van PGS 15.


16

5.1.5 Financiën Pinautomaat Uw bedrijf beschikt over een pinautomaat dat regelmatig wordt gecontroleerd. Contant geld U ontkomt er in veel gevallen niet aan dat uw klanten met contant geld betalen. Dit brengt de nodige risico's met zich mee. Als u veel contant geld in kas heeft, loopt u een verhoogde kans op diefstal of zelfs een overval. In uw bedrijf is gemiddeld € 1.500,- aan contant geld aanwezig per week. Dit geld wordt opgeborgen in een kaslade. Aanbeveling: stimuleer pinbetalingen Stimuleer uw klanten om te betalen met een pinpas of creditcard. Minder contant geld in de kassa is veiliger. Afstorten van uw contant geld Het geld wordt wekelijks afgestort bij de bank door de eigenaar. Wanneer u veel contant geld in uw kassa houdt, loopt u een vergrote kans op diefstal, inbraak en overvallen. Denk aan de veiligheid van uw gasten, uw medewerkers en uzelf, en stort regelmatig contant geld af bij de bank. Tip: maak gebruik van beveiligd waardetransport Heeft u vaak grotere stortingen? Of meerdere filialen? Of wilt u liever niet over straat met contant geld? Dan kunt u contant geld met beveiligd waardetransport laten vervoeren. U verpakt het af te storten geld in sealbags en daarna in een speciale transportverpakking. Een waardetransporteur komt deze bij u afhalen en brengt uw geld naar een geldtelcentrale. Sealbags en transportverpakkingen kunt u online bij uw bank bestellen. Verzekeringsoplossing: geldverzekering U kunt contant geld tot een bepaald bedrag verzekeren voor schade als gevolg van brand, een overval of diefstal. Schade aan contant geld als gevolg van brand is tot een bepaald bedrag vaak ook verzekerd op de inventaris/goederenverzekering. Vals geld Als u een vals biljet aangeboden krijgt, is dat een vervelende ervaring, voor uw klant en voor u. Valse biljetten worden namelijk niet vergoed. Als u vermoedt een vals biljet in handen te hebben, geef het dan niet uit. Dat is namelijk strafbaar. Verzekeringsoplossing: geldverzekering Met een geldverzekering bent u tot een bepaald maximum verzekerd tegen vals geld. Lees wel de polisvoorwaarden goed na. Er kunnen namelijk bepaalde voorwaarden worden gesteld voordat de verzekering vals geld vergoedt, zoals het doen van aangifte bij de politie. De verzekering keert meestal pas uit als onomstotelijk vaststaat dat het biljet vals is. Het is dus belangrijk dat u de stappen neemt die in de polisvoorwaarden beschreven staan.


17

5.1.6 ICT Afhankelijkheid ICT Uw bedrijf is niet afhankelijk van ICT.

5.2 Gebouw 5.2.1. Het bedrijfsgebouw Uw bedrijfsgebouw en alles wat zich daarin en omheen bevindt, is natuurlijk van groot belang voor uw bedrijf. Het is niet meer dan logisch dat u verschillende maatregelen neemt om dit belang te beschermen tegen allerlei gevaren, zoals brand, storm en inbraak. Ondanks alle voorzorgsmaatregelen gaat er toch wel eens iets mis. Dit kan ernstige gevolgen hebben. Hoe ernstig, hangt af van de mate waarin u afhankelijk bent van het specifieke bedrijfsgebouw en of u snel kunt uitwijken naar een andere geschikte locatie. Bedrijfsschade Als er in uw bedrijf sprake is van schade, gaat het vaak niet alleen om materiële schade. Er zijn vaak ook gevolgen voor uw bedrijfsvoering: dit heet gevolgschade. Mocht uw bedrijfsgebouw bijvoorbeeld (gedeeltelijk) afbranden dan liggen uw bedrijfsactiviteiten voorlopig stil. De inkomsten lopen terug, terwijl de vaste lasten hetzelfde blijven, zoals personeelskosten, gas- en elektrakosten, huur of hypotheek. Er ontstaat zo al snel een financieel gat, want het kan een hele tijd duren voordat u uw bedrijfsactiviteiten weer volledig kunt voortzetten. Verzekeringsoplossing: bedrijfsschadeverzekering Met een bedrijfsschadeverzekering verzekert u zich tegen deze financiële gevolgschade. Voor de continuïteit van uw bedrijf is deze verzekering van grote waarde. Ook als het bedrijfsgebouw niet uw eigendom is! Ramen en deuren Er zijn 8 ramen groter dan 0,5 m² en 2 glazen deuren in uw bedrijf. De meest voorkomende oorzaak van glasschade is vandalisme. Uw ruiten zijn gemaakt van inbraakwerend of gelaagd glas. Zo kan de kans op glasschade door vandalisme en op inbraak worden beperkt. Het glas in uw ramen en deuren is meeverzekerd op uw inventarisverzekering. Uw verzekeraar heeft afspraken met glaszetters gemaakt. Na breuk van een ruit komen zij binnen 24 uur de schade herstellen. (www.uniglas.nl). Belettering Ramen en/of glazen deuren in uw bedrijf zijn voorzien van belettering. De belettering is meeverzekerd op uw glasverzekering.


18

Vitrines U heeft 4 vitrines in uw bedrijf. Deze vitrines zijn meeverzekerd op uw glasverzekering. Etalage Uw etalage is voorzien van inbraakwerend glas. Inbraakwerend of gelaagd glas beschermen uw bedrijf tegen ramkraken en inbraken. Bouwaard De muren van uw bedrijfsgebouw zijn van steen. De dakbedekking is van pannen. De fundering is paalfundering. Voor de wanden en het dak zijn de volgende isolatiematerialen gebruikt niet bekend. Brandwerende afscheidingen Er zijn geen brandwerende afscheidingen in uw bedrijf. Brandwerende afscheidingen voorkomen dat een brand zich snel uitbreidt. Ze kunnen een brand langere tijd tegenhouden. Staat van onderhoud De staat van onderhoud van uw bedrijfsgebouw is goed. De orde en netheid van het bedrijfsgebouw is keurig en netjes. Waterhuishouding Jaarlijks storten 15 à 20 daken per jaar in na hevige regen of sneeuwval. Vooral lichte platte dakconstructies zijn gevoelig voor de druk van sneeuw of water. Deze lichte dakconstructies zien we vaak bij bedrijfsgebouwen. Het instorten van daken heeft vaak meerdere oorzaken, die vaak samenvallen. Bij uw bedrijf is er voldoende capaciteit om grote hoeveelheden water en sneeuw op te vangen. Verzekeringsoplossing: dekking voor sneeuwdruk of wateraccumulatie De dekking voor wateraccumulatie of sneeuwdruk biedt dekking tegen schade door extreme neerslag en door sneeuwdruk. Ook als gevolg van ontwerp- en constructiefouten. Dit is niet altijd standaard verzekerd op een bedrijfsgebouwenverzekering. U kunt dit apart meeverzekeren Bewoning bedrijfsgebouw In uw bedrijfsgebouw bevinden zich ook woonruimten. Het voordeel hiervan is dat er vaak enige vorm van toezicht op uw bedrijf is. De kans op inbraak en vandalisme is hierdoor veel kleiner.


19

Tip: houd u aan de voorwaarden bewoning In sommige gemeenten worden voorwaarden gesteld aan het bewonen van een pand. Denk aan geluidisolatie en dubbele beglazing. Dit is niet voor niets: u voorkomt hiermee ook klachten van de bewoners.

5.2.2 Installaties Elektrische installatie Uw elektrische installatie is gekeurd door een gecertificeerd elektrotechnisch bedrijf. U heeft alleen voor uw elektrische installatie geen onderhoudscontract afgesloten met een gecertificeerd elektrotechnisch bedrijf. Het is noodzakelijk dat een elektrische installatie, zowel een oude als een nieuwe, elke drie jaar wordt gecontroleerd door zo’n bedrijf. Dit is niet alleen noodzakelijk voor de veiligheid van uw gasten, uw medewerkers en uzelf, maar dit is ook een vereiste van de gemeente, de plaatselijke brandweer en uw verzekeraar. Preventie: Te veel gedoe? Vraag naar het preventieabonnement! U kunt de keuring van uw elektrische installatie regelen via een preventieabonnement. U betaalt hiervoor een vast bedrag per maand en u heeft er verder geen omkijken naar. Uw elektrische installatie wordt gekeurd door een gecertificeerd installatiebedrijf en u ontvangt een certificaat van de goedkeuring als alles in orde is. Na drie jaar vindt automatisch een herkeuring plaats. Tip: geef stof en vuil geen kans! De warmte van elektriciteit in combinatie met stof en vuil kan het begin zijn van een brand. Zorg daarom dat de ruimte waar de elektrische installatie zich bevindt stof- en vuilvrij is. Gebruik de ruimte niet als opslagplaats en zorg dat de ruimte afgesloten is, zodat stof en vuil zich niet kunnen ophopen. Let ook op kabelgoten en verlengsnoeren. Deze bevinden zich vaak achter meubilair waar nooit iemand naar kijkt en waar vaak dikke lagen stof op liggen. Opgerolde kabelhaspels U maakt in uw bedrijf gebruik van opgerolde kabelhaspels. Deze kunnen oververhit raken als ze niet volledig uitgerold zijn. Preventie: uitrollen haspel Rol de kabelhaspel altijd helemaal uit. Het opgerolde snoer in de haspel kan zo niet oververhit raken. CV-installatie Een CV-installatie is belangrijk in uw bedrijf. Die zorgt niet alleen voor de verwarming van het gebouw, maar ook van het water. Als uw CV-installatie kapot gaat, is dit niet alleen erg lastig, het brengt ook hoge kosten met zich mee. Een vuile CV-installatie kan leiden tot koolmonoxidevergiftiging. Dat is eenvoudig te voorkomen. Preventie: onderhoud CV-installatie Laat uw CV-installatie jaarlijks schoonmaken en controleren door een erkende installateur. Klimaatbeheersingsysteem Voor het creëren van een prettig werkklimaat wordt in veel bedrijfsgebouwen gebruik gemaakt van een klimaatbeheersingsysteem. Als de stroom uitvalt, kan dit het werkklimaat nadelig beïnvloeden. Als de stroomuitval langere tijd duurt, kan het zijn dat u bepaalde


20

activiteiten tijdelijk elders moet onderbrengen. Daarom is een klimaatbeheersingssysteem met een storingsmelder belangrijk. Tip: noodklimaatbeheersing Zorg ook altijd voor noodklimaatbeheersing. Bedenk en test hoe u uw bedrijfsgebouw geheel of gedeeltelijk kunt blijven verwarmen of koel houden bij stroomuitval. Bliksembeveiliging Onweer is een natuurverschijnsel om rekening mee te houden. Want er zijn meer dan honderd onweersdagen per jaar en er zijn gemiddeld vier blikseminslagen per vierkante kilometer per jaar. Een blikseminslag kan uw gebouw rechtstreeks treffen (directe inslag) of in de directe omgeving van uw gebouw terecht komen (indirecte inslag). De enorme kracht die een blikseminslag heeft, kan brand of explosie veroorzaken en gevaar opleveren voor de mensen en systemen in uw gebouw. Door het toenemend gebruik van elektronische apparaten kan indirecte blikseminslag ook veel schade veroorzaken. Zo kan de elektrische installatie in de meterkast beschadigd worden door in-directe blikseminslag. Bliksembeveiliging voorkomt brand, schade en lichamelijk letsel. Preventie: Bliksembeveiliging Preventieve maatregelen zijn in drie groepen te verdelen: uitwendige bliksemafleider, inwendige bliksembeveiliging en overspanningsbeveiliging. Een complete bliksembeveiliging zorgt ervoor dat u geen onnodig risico loopt. Een uitwendige bliksembeveiligingsinstallatie zorgt er voor dat de bliksemstroom wordt afgeleid naar de aarde zonder schade te veroorzaken aan gebouwen. Inwendige beveiliging, waaronder ook overspanningsbeveiliging voorkomt schade in het gebouw aan elektrische installatie en -apparaten.

5.2.3 Afval Afval leidt tot een grotere kans op brand. Een vonkje dat terechtkomt in een afvalbak kan bijvoorbeeld grote gevolgen hebben. En vandalen of hangjongeren kunnen afvalcontainers die in het zicht staan in brand steken. Dat gebeurt niet altijd met opzet: ook spelende kinderen of mensen die achteloos een peuk in een container gooien, kunnen brand veroorzaken. Metalen afvalcontainer Uw bedrijf maakt geen gebruik van metalen afvalcontainers om afval op te slaan. Bovendien kunnen de containers niet afgesloten worden. De kans op brandstichting is hierdoor groot. Preventie: gebruik metalen afvalcontainers Maak voor de opslag van afval gebruik van metalen afvalcontainers met een stalen deksel, dat afgesloten kan worden. Aanbeveling: let op de locatie van afvalcontainers Let op waar u uw afvalcontainers plaatst. De beste plaats is in een afgesloten ruimte. Als dat niet kan, plaats de afvalcontainers dan niet vlak naast uw bedrijfsgebouw of onder een afdak of luifel. Dit vergroot de kans op brandoverslag. Zorg dat de afvalcontainers minimaal tien meter van de gevel van uw bedrijfsgebouw staan. Lukt dit niet, zorg dan voor metalen afsluitbare afvalcontainers.


21

Afval slagerij Uw bedrijf heeft naast een ‘normale’afval dagelijks te maken met afval als beenderen en vet. Dit is afval dat niet vanuit de slagerij kan worden verkocht, zoals aan onder andere overtollig vet, vellen, zenen en botten. Dit afval wordt niet in de afvalbak voor huis- tuin- en keukenafval. Het wordt gescheiden en in een lekvrije bak met sluitende deksel worden opgeslagen in een aparte koelcel. Dit afval wordt wekelijks opgehaald door een apart bedrijf (Rendac).

5.2.4 Omgeving Ligging bedrijf Uw bedrijf ligt in het centrum van het dorp Werkhoven. De slagerij is goed bereikbaar voor klanten. In de buurt is voldoende parkeergelegenheid. Vrijwel alle winkels in het centrum hebben wooneenheden boven of achter het pand. Er is dus voldoende sociale controle. Publiekstrekker Uw omzet is mede afhankelijk van publiekstrekkers als Albetr Heijn en Aldi. Mocht er bij deze publiekstrekker(s) onverhoopt iets mis gaan, dan loopt u omzet mis. Zorg dat u op de hoogte bent van eventuele bijzonderheden, zoals aangekondigde verbouwingen of bijzondere acties. Verzekeringsoplossing: bedrijfsschadeverzekering Omzetverlies door schade bij een publiekstrekker, bijvoorbeeld een winkelcentrum of bioscoop, is tot een bepaald bedrag verzekerd op een bedrijfsschadeverzekering. Bedrijven in de buurt Er zijn bedrijven gevestigd in de gebouwen naast uw bedrijf. Deze bedrijven verrichten de volgende activiteiten: Supermarkt (Aldi) en vlaaienwinkel/tearoom. Als er onverhoopt iets fout gaat bij een naburig gelegen bedrijf, kan dit ook gevolgen hebben voor uw eigen bedrijf. Zo kan een brand overslaan en ook uw pand met al uw inventaris in de as leggen. Ook een ontploffing of het vrijkomen van schadelijke stoffen kan effect hebben op uw bedrijfsvoering. Tip: houd een vinger aan de pols Zorg dat u op de hoogte bent van de exacte bedrijfsactiviteiten van uw buren. Ga regelmatig langs om te zien hoe uw buurman omgaat met risico’s en risicobeheersing. U kunt over en weer informatie uitwisselen, want andersom heeft uw buurman ook baat bij een adequate aanpak van úw risicomanagement.

5.3 Bedrijfsmiddelen 5.3.1 Inventaris & goederen Inventaris en goederen Uw inventaris en goederen zijn essentieel voor uw bedrijfsactiviteiten. En u neemt waarschijnlijk maatregelen om uw inventaris en goederen te beschermen tegen gevaren, zoals brand, storm en inbraak. Ondanks alle voorzorgsmaatregelen kan er toch iets mis gaan. Aanbeveling: voorkom onderverzekering Het blijft moeilijk om de exacte waarde van uw inventaris en ook uw eventuele


22

huurdersbelang te bepalen. Om onderverzekering te voorkomen, kunt u de waarde laten bepalen door een erkend taxatiebureau. Een verzekeraar biedt u dan vaak onderverzekeringsgarantie en u weet dan zeker dat u bij schade de volledige schade vergoed krijgt.

Huurdersbelang Ondernemers investeren vaak veel geld in aanpassingen van het bedrijfsgebouw, terwijl dit gebouw niet hun eigendom is. Denk aan een aanbouw, een mooie houten vloer of een extra toiletblok. Dergelijke aanpassingen worden ook wel huurdersbelang genoemd. Hieronder vallen alle veranderingen, verbeteringen of uitbreidingen die u voor uw rekening heeft aangebracht of tegen betaling heeft overgenomen van de vorige huurder. Huurdersbelang valt niet onder de inventaris, en schade hieraan na een brand, inbraak of storm is dan ook niet verzekerd op een inventarisverzekering. Verzekeringsoplossing: huurdersbelang U kunt huurdersbelang als aparte dekking verzekeren op een inventarisverzekering. Mocht door een brand of flinke storm de door u aangebrachte verbetering beschadigd raken of zelfs verloren gaan, dan bent u hiervoor verzekerd. De waarde van het huurdersbelang moet apart worden bepaald. Kritische bedrijfsmiddelen Als noodzakelijke bedrijfsmiddelen door een calamiteit verloren gaan, heeft u een probleem. Hoe groot dit is, hangt af van de mate waarin uw bedrijf afhankelijk is van deze middelen en de snelheid waarmee u over vervangende middelen kunt beschikken. Uw bedrijf beschikt over de volgende kritische bedrijfsmiddelen: - Koel- en diepvriescellen - Kassasysteem - Pinautomaat U schat het omzetverlies bij uitval van kritische bedrijfsmiddelen als volgt in. Bij uitval van de koel- en diepvriescellen ontstaat er een groot problemen. Dit kan leiden tot een omzetverlies van zo’n 30 tot 50%. Er is een noodaggregaat om eventueel stroomuitval op te vangen. Er zijn afspraken gemaakt met de leverancier. Bij storingen en defecten 24/7 is 24/7 een reparateur beschikbaar is en eventuele vervangende apparatuur. Er is ook een halfjaarlijks onderhoudscontract met de leverancier. Uitval van het pinautomaat leidt tot problemen met betalen. Mensen hebben steeds minder contant geld op zak. Het leidt tot vertraging en minder verkoop van producten. Hetzelfde geldt voor uitval van het kassasysteem.


23

5.3.2 Elektronica Elektronica in uw bedrijf De totale waarde van de elektronica in uw bedrijf bedraagt € 120.000. De elektronica in uw bedrijf is deels eigendom en wordt deels geleased. In de gemaakte afspraken in uw lease-overeenkomst is vastgelegd wie voor eventuele schade of verlies opdraait. In veel gevallen bent u dit zelf. Controleer welke afspraken er zijn gemaakt over de verzekering van deze zaken. Verzekeringsoplossing: elektronicaverzekering De materiële gevolgen van schade aan elektronica kunt u verzekeren met een elektronicaverzekering. Denk aan beschadiging of diefstal, maar ook eigen gebrek van het apparaat. Daarnaast kunt u de immateriële gevolgen verzekeren. Een reconstructieverzekering zorgt voor een vergoeding van de kosten die na een calamiteit nodig zijn om bijvoorbeeld de bedrijfsadministratie op het oude niveau te brengen.

Afhankelijkheid elektrische apparatuur Veel bedrijven zijn in grote mate afhankelijk van elektrische apparatuur. Het uitvallen van de elektriciteit, een brandschade of kleine inductieschade kan tot grote problemen leiden. Denk bijvoorbeeld aan de gevolgen van het uitvallen van uw computerapparatuur, kassasysteem of koelsysteem. De continuïteit van uw bedrijf is sterk afhankelijk van de beschikbaarheid en het goed functioneren van deze elektrische apparatuur. Preventie: aarding elektrische apparatuur Alle apparaten in een bedrijf hebben een aansluiting met randaarde nodig. Van koffieautomaat tot snijmachine, van computer tot printer. Vaak ontbreekt deze aarding echter. Een goede aarding is belangrijk voor de veiligheid. Dit voorkomt dat apparaten onder spanning komen te staan en een medewerker een schok krijgt. Tip: geef vuil geen kans! Elektrische apparaten kunnen oververhit raken, bijvoorbeeld door vuil. Hierdoor kan kortsluiting ontstaan. Vervuilde elektrische apparaten of keukenapparatuur vergroten de kans op brand. Maak ze daarom regelmatig schoon.


24

Overspanning Tegenwoordig worden in apparatuur steeds kleinere componenten gebruikt. Deze kleine componenten zijn zeer gevoelig voor overspanningen (ook door blikseminslag). Het is raadzaam om in kaart te brengen welke apparaten het meest gevoelig zijn voor overspanningen en wat de consequenties zijn voor de bedrijfsvoering als ze uitvallen. Uw bedrijf heeft maatregelen genomen om overspanning van overspanningsgevoelige elektronica te voorkomen. Om tot een reële beveiliging van apparatuur te komen, gebruiken veel bliksembeveiligingsbedrijven de Nederlandse Praktijkrichtlijn 8110:2003 (Risicoklassen overspanningbeveiliging). Deze NPR is niet (wettelijk) verplicht. Net als bij de NEN 62305-norm wordt door middel van een puntentelling een apparaat in een bepaalde klasse ingedeeld. Voor deze klassen is omschreven welke maatregelen u kunt nemen voor een goede interne bliksembeveiliging. Het gaat hier vaak om maatwerk. Koel-en diepvriescellen

Een deel van uw voedselvoorraad is opgeslagen in koel- of diepvriescellen. Storingen hieraan kunnen leiden tot schade aan voedsel en omzetderving. Het is belangrijk dat u temperatuurschommelingen van gekoelde en ingevroren producten zo veel mogelijk voorkomt. Bij een tijdelijke storing van uw koel- of vriescel kan voedsel al bederven. Preventie: koelschade Een belangrijke regel is: onderbreek de koelketen niet, of zo kort mogelijk! Bij uitval van de koelinstallatie door een defect of uitval van de elektriciteit is de voorraad minder lang houdbaar of kan deze bederven. Zorg daarom voor een onderhoudscontract en laat de apparatuur minimaal één keer per jaar door de leverancier of de fabrikant inspecteren. U kunt de koel- en diepvriescellen voorzien van temperatuursensoren en deze aansluiten op een vrije groep van het alarm. Verzekeringsoplossing: koelschadedekking Uitval van een koeling door een defect aan de koelinstallatie of een langdurige storing kan voor een grote schadepost zorgen. U heeft dit verzekerd met een aparte dekking op de inventaris/goederenverzekering.


25

5.4 Veiligheid 5.4.1 Veiligheid medewerkers Informeren veiligheid Uw medewerkers zijn geïnformeerd en opgeleid over veiligheid en de risico’s in en rond uw bedrijf. Als werkgever bent u op grond van de Arbowet en andere wetten verplicht om te zorgen voor de veiligheid van uw personeel en voor anderen die zich op de werkplek bevinden. U bent dus niet alleen verantwoordelijk voor de veiligheid van uw medewerkers, maar ook voor klanten en leveranciers. Om de veiligheid van uw medewerkers en hun omgeving zo goed mogelijk te waarborgen is het delen van kennis belangrijk. Heldere voorlichting, duidelijke werkinstructies, het juiste gebruik van middelen en regelmatig onderhoud en keuring verhogen de veiligheid.

5.4.2 Inbraakrisico Inbraak en vandalisme komen vaak voor bij bedrijven. Maak het dieven en vandalen daarom zo moeilijk mogelijk en zorg voor een goede inbraakbeveiliging. Hang- en sluitwerk Uw bedrijf is voorzien van goed hang- en sluitwerk, dat voldoet aan het SKG-keurmerk met minimaal twee sterren (SKG**). Inbrekers komen niet eenvoudig binnen via de ramen en deuren. Preventie: sleutelbeheer en sleutelgebruik Een slot moet goed gebruikt worden, anders heeft het geen zin. In elk geval moet u zorgen dat alleen bevoegde personen in het bezit zijn van een sleutel en dat eventuele reservesleutels goed worden opgeborgen. Het verdient aanbeveling om te registreren wie een sleutel in gebruik heeft. Zorg voor een meldingsplicht bij verlies van een sleutel. Berg reservesleutels op in een inbraakwerende sleutelkluis. Preventie: beveiligingsverlichting Een inbreker wordt niet graag gezien. Beveiligingsverlichting langs de buitenkant van het gebouw kan daarom preventief werken. Beveiligingsverlichting kan door middel van een schemerschakelaar automatisch worden ontstoken. Het verlichtingsniveau moet, vooral bij deuren, ramen en opklimmogelijkheden, ten minste gelijk zijn aan dat van de openbare verlichting. Ook kan gebruik worden gemaakt van ‘schrikverlichting’, die wordt ingeschakeld door een detector of door het inbraakalarm.

Inbraakalarm Uw bedrijf heeft een inbraakalarm dat is geïnstalleerd door een gecertificeerd BORG- of VEBinstallatiebedrijf. Zo weet u dat uw installatie voldoet aan de kwaliteitseisen voor aanleg en onderhoud. Doormelding naar alarmcentrale Voor een goede opvolging van de signalen moet uw inbraakalarm zijn aangesloten op een particuliere alarmcentrale. Deze alarmcentrale alarmeert de sleutelhouder, de eigenaar en


26

het beveiligingsbedrijf of de politie, afhankelijk van de gemaakte afspraken. Zij bezoeken de locatie om te controleren waarom het alarmsysteem is afgegaan. Door deze respons wordt voorkomen dat inbrekers zich toch veilig wanen en menen dat er niet gereageerd wordt. De meeste verzekeraars stellen een inbraakalarm met doormelding naar een particuliere alarmcentrale als voorwaarde voor acceptatie van een brandverzekering. Organisatorische maatregelen Inbraakpreventie is niet alleen een kwestie van het treffen van bouwkundige en elektronische maatregelen. Om tot een sluitend geheel te komen, moet u ook de nodige organisatorische maatregelen treffen. Tip: stel beveiligingsregels op!  Breng iedere medewerker op de hoogte van de beveiligingsregels.  Stel huisregels op: wie mag in welke ruimten komen?  Stel persoonlijke (pin)codes vast voor gebruikers van het inbraakalarmeringssysteem en zorg voor een gebruikersinstructie.  Loop een vaste ronde na sluitingstijd om te controleren of alle ramen en deuren goed zijn afgesloten en het inbraakalarm aan staat.  Maak duidelijke afspraken over wie er verantwoordelijk is voor het afsluiten van het pand en wie er als plaatsvervanger optreedt. Diefstalgevoelige goederen In uw bedrijf bevinden zich geen diefstalgevoelige goederen. Dit betekent dat de kans op inbraak of diefstal in uw bedrijf kleiner is.

5.4.3 Brandveiligheid Brandblusmiddelen Voor de brandveiligheid van uw medewerkers en klanten bent u ongetwijfeld bereid om maatregelen te nemen om brand te voorkomen. Aantal brandblusmiddelen Voor uw horecabedrijf kunt u uitgaan van één brandblusmiddel per 150 m². Dit is ook een vereiste van de gemeente, de plaatselijke brandweer en uw verzekeraar. De totale oppervlakte van uw bedrijfsgebouw is 185 m². In uw bedrijfsgebouw zijn 2 brandblusmiddelen aanwezig. Er zijn dus voldoende brandblusmiddelen aanwezig. Jaarlijkse controle brandblusmiddelen De brandblusmiddelen in uw bedrijf worden jaarlijks gecontroleerd en onderhouden door een gecertificeerd installatiebedrijf. Brandblusmiddelen zichtbaar en bereikbaar De brandblusmiddelen in uw bedrijf bevinden zich niet allemaal op zichtbare plaatsen en zijn in een aantal gevallen moeilijk bereikbaar voor uw medewerkers en klanten. In de winkel bevindt zich geen brandblusser. Aanbeveling: locatie brandblusmiddelen Brandblusmiddelen worden op duidelijk zichtbare plaatsen op ophangbeugels of statieven geplaatst, bij voorkeur op vluchtroutes. Geschikte locaties zijn gangen, trappenhuizen, centrale toegangspunten en bij uitgangen, waar u ze goed kunt bereiken. De bovenkant van het brandblusmiddel moet zich op maximaal 1 meter


27

van de vloer bevinden. Belangrijk: de locatie van het brandblusmiddel moet worden gemarkeerd met een pictogram. Medewerkers en brandblusmiddelen Uw medewerkers zijn niet getraind in het gebruik van brandblusmiddelen. Aanbeveling: training gebruik brandblusmiddelen De aanwezigheid van brandblusmiddelen alleen is niet voldoende. Zorg dat uw medewerkers weten hoe ze deze middelen moeten gebruiken. Bijvoorbeeld door een training of instructie van de brandweer. Ontruimingsplan Uw bedrijf heeft geen ontruimingsplan. In elk bedrijf kunnen zich echter situaties voordoen die gevaar opleveren voor alle personen die in het bedrijf aanwezig zijn. Denk bijvoorbeeld aan brand, een explosie in de meterkast of een bommelding. Het is dan noodzakelijk om onmiddellijk en snel te ontruimen. Vaak wordt niet alleen de veiligheid van de aanwezige personen bedreigd door de calamiteit zelf. Ook paniekreacties kunnen leiden tot gevaarlijke situaties. Aanbeveling: ontruimingsplan Zorg voor een ontruimingsplan! U kunt advies vragen bij de plaatselijke brandweer of de websites www.brandweer.nl of www.bhvnederland.nl Tip: wees voorbereid! Doe jaarlijks een calamiteitenoefening met uw personeel, zodat iedereen weet wat te doen en hoe het pand veilig te verlaten. Zorg dat de vluchtroute vrij is van obstakels (containers en meubilair) en dat de uitgang altijd eenvoudig en snel kan worden geopend. Noodverlichting De vluchtroute en de nooduitgang zijn duidelijk aangegeven in uw bedrijf. Dat is belangrijk. Als er brand uitbreekt, is het nodig dat alle aanwezigen het pand snel en veilig kunnen verlaten. Door rookontwikkeling is het zicht vaak al snel beperkt, maar dankzij de met noodverlichting aangegeven vluchtroute vinden uw gasten, uw medewerkers en uzelf snel een veilige plaats. Preventie: inspectie noodverlichting Volgens de Arbowet bent u verplicht om uw noodverlichting minimaal één keer per jaar te laten inspecteren. U kunt dit laten doen door een gecertificeerd bedrijf, eventueel in combinatie met de inspectie van uw brandblusmiddelen. Tip: een veilige plaats Zorg voor een veilige verzamelplaats in de buurt van uw bedrijf. Dat is een plaats die voldoende tijd en bescherming biedt tegen de gevolgen van een calamiteit. De veilige plaats voor een gebouw is in principe buiten op de straat. Het liefst op enige tientallen meters afstand, veilig voor rook, vallend glas en het verkeer.

5.4.4 Calamiteiten Ook in uw bedrijf kan er onverhoopt een noodsituatie ontstaan. Het is dan belangrijk dat iedereen in uw organisatie precies weet wat hij moet doen, bijvoorbeeld als het pand


28

ontruimd moet worden. Daarom is er een calamiteitenplan nodig waarin dit is vastgelegd. Het is belangrijk om dit plan af en toe te toetsen en te oefenen. Het kan nuttig zijn om regelmatig te overleggen met de brandweer. In een goed calamiteitenplan staan onder andere de volgende punten.       

Namen en telefoonnummers van BHV'ers (bedrijfshulpverleners) Alle alarmnummers Waar de brandblusmiddelen en de EHBO-middelen zich bevinden Wie actie neemt tot ontruiming Wie de calamiteit meldt bij de hulpinstanties Vluchtroutes en plattegronden Wat te doen bij een bommelding, terreuractie, ordeverstoring en dergelijke

BHV U heeft minimaal één medewerker binnen uw bedrijf aangewezen als bedrijfshulpverlener (BHV'er). Die kan maatregelen nemen om de schade zo veel mogelijk te beperken op het moment dat er iets misgaat in uw bedrijf. Aanbeveling: zorg voor voldoende BHV’ers Medewerkers kunnen ziek worden of vrij zijn. Zorg dus altijd voor meerdere BHV’ers in uw bedrijf. Tip: bedrijfshulpverleningsplan Het is belangrijk dat iedereen in de organisatie precies weet wat hij moet doen bij een calamiteit, bijvoorbeeld als het pand ontruimd moet worden. En dat dit is vastgelegd in een bedrijfshulpverleningsplan. Het is nodig om dit plan af en toe te toetsen en te oefenen. Het kan nuttig zijn om regelmatig te overleggen met de brandweer. Tip: gratis BHV cursus bij verzuimverzekering Een aantal verzekeraars bieden een gratis BHV cursus voor u en/of uw medewerkers aan als onderdeel van een verzuimverzekering.

5.4.5 Beveiliging Keurmerk Veilig Ondernemen Uw bedrijf beschikt nog niet over het Keurmerk Veilig Ondernemen (KVO). Maar u kunt als ondernemer zelf veel doen om schade door criminaliteit te voorkomen. Als er wordt samengewerkt met collega-ondernemers, de gemeente, de politie en de brandweer kan een bedrijventerrein of winkelgebied nóg veiliger worden gemaakt. Daarom stimuleert de overheid deze samenwerking met het Keurmerk Veilig Ondernemen (KVO). Bedrijven komen voor deze certificering in aanmerking als er gezamenlijk maatregelen op het gebied van veiligheid worden getroffen. Een bedrijventerrein kan bijvoorbeeld veiliger worden gemaakt door collectieve surveillance of verbetering van de verlichting. Een winkelcentrum wordt veiliger door bijvoorbeeld extra (camera)toezicht of personeelstrainingen.


29

Tip: zorg voor Keurmerk Veilig Ondernemen Onderzoek wat u moet doen om in aanmerking te komen voor Keurmerk veilig Ondernemen. Meer informatie vindt u op de website van de KvK en het CCV (Centrum Criminaliteitspreventie Veiligheid). Agressie en geweld Als ondernemer kunt u te maken krijgen met agressie en geweld. U bent verantwoordelijk voor een veilige omgeving voor uw klanten en uw medewerkers. Ook in de slagerij kunt u te maken krijgen met agressieve klanten. Aanbeveling: voorkom agressie en geweld Afhankelijk van de grootte, inrichting, doelgroep en locatie van uw bedrijf, kunt u de nodige bouwkundige en technische voorzieningen treffen om agressie en geweld te voorkomen of beperken. Voorbeelden daarvan zijn: fysieke afscherming door een hoge, brede balie of zelfs een glazen wand, duidelijke korte vluchtroutes voor klanten en medewerkers, camerabewaking en sluiting van bepaalde toegangsdeuren voor het publiek.

5.5 Human resources 5.5.1 Medewerkers

Werkgeversaansprakeijkheid In de wet staat heel duidelijk dat een werkgever aansprakelijk is voor de schade die zijn medewerkers veroorzaken. Als een medewerker bijvoorbeeld per ongeluk iets kapot maakt van een klant, bent u aansprakelijk voor de ontstane schade. Zelfs wanneer een medewerker schuld heeft aan de schade, bijvoorbeeld wanneer hij geen voorrang heeft verleend en daardoor uw bedrijfsauto total loss rijdt, bent u als werkgever verantwoordelijk. U kunt als werkgever ook aansprakelijk worden gesteld voor schade die medewerkers elkaar toebrengen. Verzekeringsoplossing: aansprakelijkheidsverzekering Met een aansprakelijkheidsverzekering is uw bedrijf verzekerd tegen schade die u of uw medewerkers toebrengen aan elkaar, andere personen of zaken. Naast de eigenaar en de medewerkers zijn ook in het bedrijf meewerkende familieleden en huisgenoten verzekerd. Ook is de schade gedekt die wordt veroorzaakt door stagiaires, uitzend- en oproepkrachten.


30

Medewerkers in het verkeer Uw medewerkers zijn regelmatig onderweg naar een leverancier, een cateringactiviteit of voor het bezorgen bij klanten. Wanneer een medewerker tijdens werktijd een verkeersongeval veroorzaakt en daarbij zelf schade oploopt, bent u als werkgever verplicht alle schade te vergoeden. Deze schade kan flink oplopen en kan uiteenlopen van de ziekenhuis- en revalidatiekosten tot de aanvulling op de WIA-uitkering. Dit is niet verzekerd op een aansprakelijkheidsverzekering. Verzekeringsoplossing: WEGASS of verkeersschadeverzekering medewerkers Als werkgever kunt u worden aangesproken voor schade van uw medewerkers als gevolg van een verkeersongeval tijdens werktijd. Claims voor letselschade, smartengeld en inkomensschade kunnen zeer omvangrijk zijn. Uw aansprakelijkheidverzekering voor bedrijven biedt hiervoor geen dekking. Om dit financiële risico te beperken is er de WEGASS of verkeersschadeverzekering medewerkers.

5.5.2 Directie Uitval DGA of directie Als u onverhoopt iets overkomt, vallen er geen taken stil. Karel ter Ellen, senior slager, in het bedrijf kan uw werkzaamheden overnemen en in noodgevallen kan uw vader (Jan De Koe) inspringen. Zij zijn op de hoogte van het reilzen en zeilen van het bedrijf. Tekenbevoegdheden Tekenbevoegdheden zijn binnen uw bedrijf nog niet geregeld. U loopt het risico dat één persoon ongemerkt grote bedragen van de bedrijfsrekening kan opnemen of grote betalingen doet, waar geen eerlijke werkzaamheden en/of inkopen tegenover staan. Aanbeveling: vier ogen principe Bij betalingen vanaf een bepaald bedrag is het raadzaam dat er minimaal twee mensen naar de betalingsoverzichten kijken voor er daadwerkelijk geld wordt overgemaakt of opgenomen. Het is belangrijk dat er een scheiding is tussen uitvoerende taken en controlerende taken. U voorkomt hiermee dat niet alleen binnen uw eigen bedrijf een te grote machtsconcentratie ontstaat, u bent ook meer alert op onjuiste of onbetrouwbare facturen of spooknota’s van derden. Het ‘vier ogen principe’ is ook raadzaam bij het aangaan van overeenkomsten en contracten.

5.5.3 Personeelsbeleid CAO Voor de medewerkers van uw bedrijf is de volgende CAO van toepassing: Slager CAO In een collectieve arbeidsovereenkomst (CAO) zijn afspraken tussen medewerkers en werkgevers vastgelegd. Bijvoorbeeld ten aanzien van arbeidsduur, beloning, vakantie, scholing en ontslagregelingen. Zonder CAO is de wet van toepassing. Deze is vaak meer algemeen van aard en houdt meestal een verslechtering in ten opzichte van de voorwaarden in een CAO. In een CAO zijn de rechten en plichten van zowel werkgever als medewerkers duidelijk vastgelegd. Dit kan veel onduidelijkheid en discussie voorkomen.


31

Werving & selectie Een goed werving- en selectieproces is van strategisch belang voor uw bedrijf. U kunt zich van concurrenten onderscheiden door goed personeel. Hun talent en ervaring heeft vaak directe impact op uw bedrijfsresultaten. Binnen uw bedrijf worden medewerkers op de volgende wijze aangetrokken: Via via of via advertenties. De referenties worden altijd gecontroleerd. Exit-procedure Er zijn binnen uw bedrijf geen specifieke exit-procedures. Die hebben echter wel degelijk nut. Een vast stappenplan of een checklist voorkomt namelijk dat u praktische en soms ook zeer belangrijke zaken over het hoofd ziet. Tip: voer een exit-gesprek Als een van uw medewerkers ontslag neemt, is het raadzaam om een exit-gesprek te voeren. Hierdoor krijgt u (management)informatie over de werkbeleving en reden van vertrek. Zo kunt u uw personeelsbeleid verder ontwikkelen. Als criterium kunt u aanhouden dat u standaard dergelijke gesprekken voert met mensen die ten minste één jaar bij u werkzaam zijn geweest. Het exit-gesprek vindt plaats na afronding van de ontslagprocedure en vóór het feitelijk vertrek van de medewerker. Bescherming persoonsgegevens Er wordt in uw bedrijf secuur omgegaan met de persoonlijke gegevens van uw medewerkers.

5.5.4 Arbobeleid RI&E Iedere werkgever is verplicht om een goed arbobeleid voor optimale arbeidsomstandigheden te voeren. Een verplicht onderdeel daarin is het opstellen van een risico-inventarisatie en -evaluatie. Uw bedrijf heeft een Risico-Inventarisatie & -Evaluatie (RI&E) opgesteld met een bijbehorend Plan van Aanpak. Verzuim Zieke medewerkers zorgen voor veel regelwerk. Hoe blijft uw bedrijf draaien als er iemand uitvalt? Aan welke wetgeving moet u voldoen? Wat zijn uw rechten als werkgever? Het is belangrijk dat u voldoet aan de wet en adequaat omgaat met verzuim. Als u zich te weinig inspant om terugkeer van een verzuimende medewerker te bevorderen, kan dit namelijk leiden tot langduriger verzuim en zelfs tot een boete van een extra jaar doorbetaling van het loon. Ook voor het voorkomen van verzuim wordt er wat van u verwacht: een risicoinventarisatie en -evaluatie, een plan van aanpak, een bedrijfshulpverlener in huis, etc. Daarnaast is het natuurlijk belangrijk dat u goed zorgt voor uw medewerkers, want dat leidt tot een goede bediening van uw klanten en dus tot meer omzet.


32

Verzuimcijfers De hoogte van het ziekteverzuimpercentage verschilt tussen de bedrijfssectoren. De verzuimcijfers van Slagerij De Koe: 2011 4 2012 1 2013 1 Het gemiddelde ziekteverzuimpercentage in de branche detailhandel is 3,2%. In 2011 was dit percentage bij de slagerij hoger. Dit kwam vooral door een zwangere medewerkster die langere tijd door omstandigheden uit de roulatie was. Het ziekteverzuimpercentage is de laatste twee jaar ver onder het gemiddelde percentage. Arbodienst Sinds 2005 hebben bedrijven meer keuze in hoe ze zich deskundig laten begeleiden bij het opstellen en uitvoeren van hun arbo- en verzuimbeleid. Ze kunnen kiezen voor een contract met een arbodienst (de zogenaamde vangnetregeling) of voor het inzetten van een arbodeskundige (een maatwerkregeling). Bij de maatwerkregeling bepaalt de werkgever zelf hoe en met wie hij de preventie en begeleiding van ziekteverzuim regelt. Wel moet het bedrijf een contractuele afspraak hebben met ten minste één gecertificeerde bedrijfsarts en zich aan de wettelijke richtlijnen voor preventie en verzuim blijven houden. Uw bedrijf is aangesloten bij een arbodienst, namelijk Arboned. U heeft het volgende abonnement: Compleet abonnement.

5.5.4 WGA, Zorg en Ongevallen WGA U bent geen eigenrisicodrager voor de WGA. Een werkgever die eigenrisicodrager voor de WGA wordt, is niet langer afhankelijk van de inspanningen die het UWV verricht. Als eigenrisicodrager neemt u de regie van de verzuimbegeleiding en re-integratie geheel in eigen hand. Aanbeveling: word eigen risicodrager Het blijkt dat werkgevers die eigenrisicodrager zijn vaak betere resultaten behalen op het gebied van re-integratie, mede dankzij de ondersteuning die verzekeraars bieden. De totale financiële lasten zijn daardoor vaak lager. Bovendien loopt u dan niet het risico van een plotselinge premieverhoging als er toch een medewerker in de WGA komt. De premieaanpassing bij verzekeraars is namelijk veel minder fors dan bij het UWV. Het is daarom zeker het overwegen waard om eigenrisicodrager te worden. Collectieve ongevallenverzekering Onachtzaamheid van een medewerker, een pas gepoetste vloer of een machine die hapert. Ongevallen kunnen in elk bedrijf voorkomen. Gelukkig loopt het vaak goed af. Een ongeval kan veel leed en vaak ook financiële problemen veroorzaken. U kunt uw medewerkers beschermen tegen de financiële gevolgen van een ongeval met een collectieve ongevallenverzekering. Aanbeveling: zorg voor een veilige werkomgeving Werkgevers zijn wettelijk en moreel verplicht om voor een veilige en gezonde werkomgeving te zorgen. Ook financiële overwegingen spelen een rol. Als u een gewaardeerde medewerker kwijtraakt door letsel kan dit niet alleen slecht zijn voor


33

uw bedrijf, kost het u vaak ook geld en tijd om een vervanger te zoeken en op te leiden. De meeste ongevallen kunnen worden voorkomen door goed management en toezicht, in combinatie met de juiste training. Preventie van ongevallen is een wezenlijk onderdeel van het runnen van een succesvol bedrijf.

5.6 Mobiliteit 5.6.1 Motorrijtuigen Eigendom of lease De motorrijtuigen in uw bedrijf zijn eigendom van uw bedrijf. Aanbeveling: lease Het leasen van een auto is een betere optie als u geld vrij wilt houden voor andere grote uitgaven. U kunt uw eigen vermogen dan gebruiken voor uw kernactiviteiten. Met één vast maandbedrag weet u bovendien waar u aan toe bent. Ook heeft u dan geen omkijken meer naar onderhoud en verzekeringen. Leasemaatschappijen bieden vaak aanvullende diensten, zoals een rapportage waarin u in één oogopslag ziet hoe uw wagenpark er voor staat. Kosten worden niet beïnvloed door wijzigingen in de marktrente. Daardoor is vooraf budgetteren een stuk eenvoudiger. Tip: grijs kenteken U kunt profiteren van de voordelen van een grijs kenteken. U komt in aanmerking voor teruggaaf van de BPM die wordt berekend over de aanschaf van een nieuwe bestelwagen als u ondernemer bent en de auto zakelijk gebruikt. U moet hiervoor beschikken over een btw-nummer en meer dan tien procent van de jaarlijkse kilometers moet zakelijk gereden worden. Het maakt niet uit of u werkelijk een bestelauto nodig heeft voor uw werk.

5.6.2 Transport Vervoer van goederen Er worden regelmatig goederen vervoerd door u of uw medewerkers. De volgende goederen worden door u zelf vervoerd: voedsel (vlees, maaltijden), meubilair, bbq’s, serviesgoed etc. Deze goederen kunnen beschadigd raken of zelfs geheel verloren gaan. Bijvoorbeeld bij een aanrijding of tijdens het laden en lossen. Ook is er altijd het risico van diefstal. Verzekeringsoplossing: goederentransportverzekering Met een goederentransportverzekering bent u uitstekend verzekerd tegen vervoerschade, óók wanneer deze is ontstaan tijdens het laden en lossen. Ook diefstal tijdens transport en en het ‘verblijf’ van goederen in de auto is verzekerd. Vaak is er ook een vergoeding van de bergings- en opruimingswerkzaamheden na een schade plus een ongevallendekking voor de bestuurder en bijrijder.


34

5.7 Milieu 5.7.1 Vervuiling U heeft aangegeven dat er geen kans bestaat op aanzienlijke vervuiling van het milieu.

5.8 Vergunningen Uw bedrijf beschikt over de volgende vergunningen, erkenning en ontheffingen: -

Standplaatsvergunning Erkenning NVWA Omgevingsvergunning


35

Bedrijfs- en Risico-inventarisatie

Recommend Documents