BBQ in bikini
Mini vakantie bbq-boekje
8
BN’ers en hun favorie te BBQ-recepten
.nl
BBQ’en in bikjninseli:
download nu De Grazia app!
Gratis app!
Scan de QR code voor je iPhone.
Scan de QR code voor je Android.
Fashion updates ✱ Celebrity news ✱ Blogs ✱ Mail & Win Powered by Vault79
Fotografie bruno press, getty images
Altijd op de hoogte van het laatste fashion- en celebritynieuws? Dat kan met de Grazia app! Makkelijk, snel en duidelijk. De Grazia app is er voor iPhone én Android en is gratis te downloaden.
juni 2013
ds verschi Een typisch Hollan etje omhoog be n ee ik zodra het kw wegwerp-bbq’s de en eg vli , iet sch Menige woonde supermarkt uit. uur blauw .30 wijk staat vanaf 17 zien onze r ge van de walm. Maa lvallige zomers sse wi ) gd ze ge t ch (za spiesjes een en jes rst wo , van burgers en ging ik led ge blijft het roosteren n Enkele weke it. ite tiv ac e air lin tricky cu aduwzeil waarmee een driehoekig sch s aangekondigde nog op jacht naar on ent regenkans op we de zeventig proc zouden kunnen pareren. Het is een ns szi bbq-feestje enig auwbekkend in q-risico, evenals bl landelijk bekend bb blakerde kippenpoot zien te ge de buitenlucht een leuk op vakantie het wordt pas echt ee, N . en kk het vlees verhapstu ni ki bi je . Heerlijk in ec in een zonnig oord pros co in de hand rvolgens met een marineren, om ve dan boven die er at te slaan. W het grillproces gade jes sist en smoort? Je leest het in olt gloeiende (houts)ko waarin acht BN’ers hun favoriete kje dit mini-kookboe geven. bbq-recepten prijs
download nu van de makers van grazia fotografie fotofloor styling Nancy Steeman haar & make-up Dirk Jensema assistent prop styling Saar De Soete tekst isabel wellink vormgeving louise vlegels Productie en recepten Delicious.: Trudelies Schouten Fotografie Rob van der Vet Styling Jan Willem van Riel Bereiding Bart Stuart cover nikkie Bikini H&M, schoenen Van Haren, haarband vintage, pruik via Atelier Sjoerd Didden
3
het vakantierecept van:
Fajah Lourens/dj a�trice
“Omdat ik veel ’s nachts werk, is het best lastig om in de gaten te houden wat ik eet. Ik zit nu in een gezonde modus – waar ik het overigens best moeilijk mee heb – en zorg dat ik gezonde voeding binnenkrijg. Ook drink ik niet meer tijdens het werk. Dat scheelt, omdat ik daardoor na afloop geen zin meer heb ik een vette hap. Dat zit er sowieso niet meer in, want ik moet van mijn trainer gezonde dingen, zoals komkommer of olijven, meenemen naar mijn werk. Als ik dan ’s nachts na het draaien naar huis rijd, ga ik niet langs de bakker voor een vers croissantje of stuk ontbijtkoek. Deze zomer draai ik veel op feestjes aan de Spaanse kust. En we gaan op vakantie naar Ibiza. Mijn zus gaat mee als oppas, dus mijn vriend en ik hebben de tijd voor elkaar. Helaas zit barbecueën er daar niet in. Er is een verbod op het eiland, sinds een stuk is afgebrand door een ongelukje met een barbecue. Maar mijn tuin is onlangs opgeknapt en de barbecue is helemaal schoongemaakt. Dus ik ben er klaar voor.”
Gemarineerde kippedijtjes en poten
voor 6 personen
• 2 kg kip (dijen en poten) • 5 uien • een paar teentjes knoflook • 10 tomaten • 1 el Aromat • zoete ketjap • 5 bouillonblokjes • kipkruiden Maak de kip schoon met azijn en zout en laat weken in water met zout. Droog de kip af en doe in een schaal. Snijd de uien, veel knoflook en tien tomaten in stukken. Voeg toe aan de kip. Voeg de Aromat, ketjap, bouillonblokjes, kipkruiden en zout toe. Schep goed door elkaar en laat een nacht marineren. De volgende dag is de kip bbq-ready!
“Ik zit in een gezonde modus, waar ik het best moeilijk mee heb”
Roze bloemen Oroblu p.o.a. Bikini H&M, schoenen VanHaren, sjaaltje via I love Vintage.
4
5
Geroosterde groenten met bladerdeeg Voorbereiding ± 15 min. / roosteren ± 15 min. / oven ± 15 min. voor 4 personen
• 2 grote aubergines • 1 groene, 1 rode en 1 gele paprika • 3 middelgrote uien • 50 ml groene olijfolie • 2 tenen knoflook, in dunne plakjes • 3 el marjoleinblaadjes, grof gehakt (of 1½ el gedroogde marjolein) • 1 rol bladerdeeg (koelvak) + wat bloem • 1 ei, losgeklopt • 1 bakje verse roomkaas • 300 g rosbief, iets dikker gesneden
“Zonder rosbief een heerlijk vegetarisch gerecht” 6
Bereiding Verwarm de oven voor op 200°C en steek de bbq 30 min. van tevoren aan. Rol de deeglap los en leg op een dun met bloem bestoven bakplaat. Snijd overal een rand van 1½ cm af. Bestrijk de deeglap met ei. Maak van de afgesneden deegrepen een rand op de deeglap en bestrijk deze ook met ei. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Bak de bodem in 10-13 min. in het midden van de oven goudbruin. Neem uit de oven en laat afkoelen. Snijd de aubergines over de lengte in lange plakken van ¾ cm dikte (niet dunner, dan verbranden ze snel). Bestrooi ze dun met zout en laat in een vergiet 30 min. uitlekken. Snijd elke paprika in 6
grazia’s favoriet
parten en verwijder de zaadlijsten. Snijd de uien in parten van 2 cm, laat wat van de steelaanzet zitten, zodat de schijfjes niet uit elkaar vallen. Spoel de aubergineplakjes af en dep droog. Meng de olie met de knoflook en marjolein en wentel de groente erdoor. Bestrooi met zout en peper. Rijg de paprika en ui aan metalen spiezen. Leg de spiezen en de plakken aubergine op het rooster van de bbq en rooster de groenten 10-12 min. rondom bruin en gaar. Bestrijk de deegbodem dun met de roomkaas en schep de groente erop. Serveer met de rosbief. Eventueel nog lekker met wat crème fraîche waardoor je wat mayonaise roert.
iTipi Met plakjes bladerdeeg en mini bakblikjes maak je kleine eenpersoonsbakjes.
7
het vakantierecept van:
Celine Huijsmans ce presentatri
“Twee jaar geleden maakte ik een rondreis door Bali. Iedereen had het over de bbqgerechten in de kustplaats Jimbaran. De garnalen waren zo goed gemarineerd, zo had ik ze nog nooit geproefd! Het bleek een limoen-knoflook marinade te zijn. Sindsdien maak ik ze ’s zomers vaak zelf. Ik hou van koken, vooral Aziatische gerechten of Oosters. Zo maak ik geregeld curry’s en tajines. En smoothies, in alle kleuren en smaken. Ik kom oorspronkelijk uit Den Haag en mijn ouders wonen daar nog steeds, vlakbij Scheveningen. Dus zodra het mooi weer wordt, ben ik daar op het strand te vinden. Het liefst hang ik dan de hele dag een beetje rond met vrienden. Op een mooie zomeravond ben ik ook graag op een strandfeestje. Cuba staat al heel lang op mijn wishlist. Het lijkt me een geweldig en authentiek land, zeker nu het nog communistisch is. Ook die oude Amerikaanse auto’s vind ik geweldig. Of ik daar culinair gezien echt hoogtepunten ga beleven weet ik niet, er wordt weinig met groenten gekookt en meer met rijst, bonen en vlees. Maar op cocktailgebied zal ik waarschijnlijk de beste Mojito’s en Daiquiries ooit gaan proeven.”
8
Gegrilde knoflooklimoen garnalen
“Op een mooie zomeravond ben ik het liefst op een strandfeestje”
voor 2 personen
• 1/4 kopje olijfolie • 4 limoenen • 3 teentjes knoflook, fijngeperst • 2 tl zout • 2 tl fijngehakte basilicumblaadjes • 1/4 tl fijngehakte rode peper • 30 ongekookte gepelde garnalen zonder kop • 6 spiesjes Meng de olie, het sap van 3 limoenen, knoflook, zout, basilicum en de rode peper. Giet dit over de garnalen. Dek ze af en zet minimaal een uur in de koelkast. Prik vijf garnalen aan een spiesje, met wat ruimte tussen de garnalen. Gooi de marinade niet weg! Gril ze ongeveer 8 tot 10 minuten totdat ze roze worden. Draai ze twee keer om binnen dat tijdsbestek en doe er met een kwastje nog wat van de marinade overheen. Snij de limoen die nog over is in partjes. Serveer de garnalenspiesjes met partjes limoen en verse basilicumblaadjes.
Bikini JeSuis, schoenen Manolo Blahnik.
9
“Geen fan van forel? Kies voor zeebaarsfilet of koolvis”
Geroosterde forel met ansjoviscourgette Voorbereiding ± 15 min. / roosteren ± 30 min. Voor 4 personen
• 4 grote, kruimige aardappelen met schil, geboend • 4 middelgrote courgettes • 4 kleine forellen* • 60 g boter, gesmolten • 1 bakje hüttenkäse (250 g) • 10 g bieslook, grof geknipt • 3 ansjovisfilets, drooggedept, fijngehakt • 2 tenen knoflook, fijngesneden Bereiding Ontsteek de bbq 30 min. van tevoren, zodat de kooltjes witheet zijn als je de vis gaat grillen. Kook of stoom de aardappelen 20 min. Kook of stoom de courgettes 5-8 min. mee. Giet beide af en laat iets afkoelen. Prik met een satéprikker gaatjes in de aardappelen en bestrijk met wat boter. Verpak elke aardappel in aluminiumfolie. Leg de aardappelpakketjes tussen de withete kooltjes en rooster in 30 min. gaar. Leg 4 grote vellen aluminiumfolie neer. Leg op elk een forel, bestrijk met wat boter en bestrooi met zout en peper uit de molen. Vouw de folie naar boven toe dicht. Rooster de forellen met de vouwkanten naar boven op het rooster van de 10
grazia’s favoriet bbq in 15-20 minuten gaar. Meng de hüttenkäse met bijna alle bieslook en breng op smaak met zout en peper. Verwarm de rest van de boter (niet bruin laten worden) zachtjes, voeg de ansjovis en knoflook toe en laat de ansjovis smelten. Leg de courgettes erbij en warm zachtjes mee in de ansjovisboter. Serveer met de vis en dien op met de aardappelen. Vouw de aardappelpakketjes open, snijd in elke aardappel een flink kruis en schep er een dot van het hüttenkäsemengsel op. Garneer met wat overgebleven bieslook. * Kies je voor filet van bijvoorbeeld koolvis of zeebaars, reken hiervoor dan 10-13 min bereidingstijd.
iTipi Zijn de courgettes erg groot, geef dan per persoon een halve en snijd 'm in waaiervorm.
11
het vakantierecept van:
Sharon Doorson ngeres za
“Ik ben met de Surinaamse keuken opgegroeid en door mijn vriend heb ik Kaapverdisch eten leren kennen. Ik ben gek op de Surinaamse bakkeljauw en de Cabo’s hebben de lekkerste toetjes, niet normaal! Ik moet altijd in de gaten houden wat ik eet, maar in de zomer pas ik extra op, omdat ik me goed wil voelen. Ik hou van koken, maar helaas heb ik daar vaak geen tijd voor. Gelukkig heeft mijn vriend een koksopleiding gedaan en is hij zo lief dat hij de keuken in gaat. Uit eten vind ik ook heerlijk, sushi of wok, maar meestal doe ik dat met vrienden om weer lekker bij te kletsen. Mijn agenda staat al erg vol voor de rest van het jaar, maar in september gaan mijn vriend en ik op vakantie naar de Dominicaanse republiek. Heerlijk snorkelen in een paradijs, cocktails nippen aan het strand en all you can eat. Het wordt zo’n vakantie waarin ik tot rust kan komen.”
Kipsaté met pindasaus en gepofte aardappel voor 4 personen
• 4 grote, iets kruimige aardappelen met schil, geboend • 4 kipfilets • kant-en-klare satésaus
“In de zomer let ik extra goed op wat ik eet, want ik wil me goed voelen”
Marineer de kipstukjes met een kruidenmengsel naar keuze. Laat een nacht intrekken. Rijg de gemarineerde stukken aan een ijzeren spies en leg op de barbecue. Leg ook een aardappel met zilverfolie op de bbq. De kruidenboter maak je zelf: pakje roomboter, geperste knoflook, peterselie en peper en zout. Satésaus is prima kant-en-klaar. "Mijn recept is niet bijzonder, maar als ik ga barbecueën vind ik saté het lekkerst! Ik ben ermee opgegroeid. Een heerlijke salade hoort er natuurlijk ook bij."
Tropisch Liu Jo top €40, broekje €31 Bikini JeSuis, schoenen VanHaren, oorbellen Swarovski.
12
13
het vakantierecept van:
Vivian Reijs
presentatrice
“Ik ben dol op zalm. Dit gerecht maak ik dan ook heel vaak. In de zomer op de barbecue, maar ook zonder, gewoon in de oven. Ik hou van gezond koken, maar wel van snel. Van uren in de keuken staan ben ik niet. Als ik weer een nieuw gezond recept ergens vandaan heb, wil ik dat meteen uitproberen. Wat ik ook graag doe: de Thaise of sushi-afhaal, en varen door de Amsterdamse grachten met vrienden, wijntje en allemaal hapjes aan boord. Lekker muziekje en uren kletsen en lachen. Blijer kun je me niet maken. Deze zomervakantie ga ik een yogareisje maken met mijn dochter en korte stedentripjes doen om nieuwe food en health inspiratie op te doen. Ik ben gek op internationale keuken. En daarvan vind ik de Thaise keuken toch wel het allerlekkerst. En rawfood, ook heerlijk. Eigenlijk is mijn eetgedrag redelijk stabiel gedurende het jaar. In de zomer drink ik voornamelijk meer wijn! Mijn basisvoeding is gezond, dus veel groente, fruit, vis, kip, noten en superfoods. Maar een wijntje, koffietje en chocolaatje sla ik niet af. Genieten is ook belangrijk!”
14
Zalmpakketjes met knoflook en lente-ui voor 4 personen
• 4 zalmmoten • knoflook naar smaak • 1 bosje lente-ui • sojasaus • olijfolie Makkelijker kan niet. Snij de knoflook in kleine stukjes, snij de lente-ui in stukjes. Leg een stuk zalm op een vel aluminiumfolie en doe hier de ui en knoflook naar smaak bij. Giet er een scheutje olijfolie en sojasaus overheen en vouw de pakketjes dicht. Grill een minuut of tien en klaar. Lekker met een grote groene salade van spinazie, romaine sla, bietjes, komkommer, cherrytomaatjes. Met een dressing van balsamico, olijfolie, honing of stevia druppels, peper en zout.
“Een wijntje, koffietje en chocolaatje sla ik niet af”
Bikini en schoenen River Island, hoed American Apperal, oorbellen H&M.
15
u a e d a C g n i + t r o K inu bij een zomerabonnementi
fotografie rené bosch
Jij gaat fashionable de zomer in met deze pilotenbril. Hij heeft bruine dégradé glazen die de felle zon perfect filteren en een klassiek goudkleurig montuur. Je krijgt ’m, mét handig opbergetui, cadeau bij een zomerabonnement Grazia voor maar €19,95!
16
10x Grazia voor maar €19,95 + pilotenbril cadeau! Ga naar grazia.nl/abonneren of bel 088-5500132
(incl. verzendkosten)
Deze aanbieding is geldig tot en met 31 augustus 2013. Prijswijzigingen, druk- en zetfouten voorbehouden. Grazia kost in de winkel €2,75. Je abonneert je ten minste voor de opgegeven periode en tot wederopzegging. Opzeggen is heel eenvoudig en kan per maand. Op deze abonnementsovereenkomst zijn de Leveringsvoorwaarden en het Privacy- en cookiebeleid van Sanoma Media Netherlands B.V. van toepassing. Voor abonnementen buiten Nederland gelden andere voorwaarden. Kijk voor alle voorwaarden op klantenservice.sanoma.nl onder het kopje Service & Contact.
17
het vakantierecept van:
K im Kötter presentatrice/model “Mijn ouders hebben een vakantiehuisje in Oostenrijk waar veel maïskolven worden gegeten. Wij hebben een beetje van hun smaak gecombineerd met wat wij lekker vinden. Zo is dit het familierecept van de familie ontstaan. Bij elke barbecue eten wij het, maar ook als we uitgebreid koken en mensen in de watten willen leggen. Ik reis behoorlijk veel voor mijn werk en overal probeer ik de lekkerste gerechtjes zo uit te spitten dat ik ze kan namaken. Ik heb me voorgenomen om vanaf nu in elk land waar ik kom typische kruiden mee te nemen. Op vakanties staan mijn vriend Jaap en ik samen in de keuken om heel uitgebreid te koken. Maar in een normale werkweek kook ik meestal. Favoriet zijn sushi, Indo, Italiaans, maar ook een stamppotje. Deze zomer hoop ik op goed weer, zodat we veel kunnen varen. Op ons sloepje door de Amsterdamse grachten met lekkere hapjes. Vaak maak ik dan Indische kip of rollade en halen we fruit en groentes en salades. Muziekje op, blaadjes erbij en genieten! Sowieso gaan we naar vrienden die een huisje hebben op Ibiza. En in september naar Bali/Jakarta, want daar vindt de Miss World verkiezing plaats. Wij plakken er dan nog een paar dagen vakantie aan vast.”
18
Spicy maÏskolven voor 4 personen
“Varen door de Amsterdamse grachten met hapjes, heerlijk!”
• 8 maïskolven • 1 bouillonblokje • vleeskruiden • knoflook • zout • olie • honing Kook de maïskolven met een bouillonblokje en wat zout in ruim water in ca. 15 min gaar. Voorgekookte maïs in vacuüm kan ook, maar is minder lekker. Haal de maïskolf uit het water. Kruid ’m flink met vleeskruiden, zout en verse knoflook uit de knijper. Prik aan het uiteinde van de maïskolf de helft van een satéprikker. Bak de maïskolf daarna lekker bruin op de barbecue. Of beter nog: laat die door een man barbecueën. Dan kun jij intussen kleine stukjes verse knoflook in een koekenpan lichtbruin bakken, voeg hier ruim (knoflook-)olie aan toe plus een paar eetlepels honing en roeren tot een glad sausje. Giet dit over de maïskolf en heerlijk smullen maar! Bikini JeSuis, schoenen VanHaren, oorringen By1Oak, armbanden H&M.
19
“Leg satéprikkers eerst even in water om verbranden te voorkomen”
Kalkoenspiesen met venkel en tomaat Voorbereiding ± 30 min. / roosteren ± 12 min. voor 4 personen
• 4 kleine venkelknollen, in kwarten gesneden • 750 g geschrapte krieltjes, gehalveerd • sap van 1 grote citroen • 5 el olijfolie • ½ tl chiliflakes • 400 g kalkoenfilet, in blokjes van 3 cm • 1 doosje kerstomaatjes • 100 ml mayonaise • 1 bakje bieslook, grof geknipt
iTipi Leeg het rooster voordat je de bbq bijvult met houtskool. Vaak ontstaat er rook, die vlees een nare smaak geef t.
20
grazia’s favoriet
Bereiding Breng ruim water met zout aan de kook, leg de venkel erin en kook ze 5 min. Schep de venkel uit de pan, spoel koud in een zeef en laat uitlekken. Kook de aardappeltjes in het kokende water in 12 min. gaar, giet af en schep om met 2 el van het citroensap en zout en peper. Meng de olie, 1 eetlepel citroensap, wat zout en de chilivlokken in een kom. Meng de kalkoen, tomaatjes en venkel door de dressing en laat 5 min. staan. Rijg de gemarineerde ingrediënten aan grote spiesen en rooster ze rondom bruin en gaar boven de withete kooltjes. Roer de mayonaise iets dunner met wat citroensap en meng met de bieslook en de aardappeltjes. Serveer met de spiesen. Vruchtgroenten bewaren Tomaten, aubergine, courgette en paprika zijn vruchtgroenten die van veel warmte houden. Dat geldt ook tijdens het bewaren. Bewaar ze dus niet in de koelkast, maar op kamertemperatuur of iets lager. Bij een temperatuur beneden de 10° C bederven ze sneller.
21
het vakantierecept van:
Odette Simons presentatrice styliste/
“Denk ik aan bbq, dan denk ik aan zomer en gezellige avonden. Mijn moeder is Indisch, dus ik hou van pittig eten en op de bbq kan dat prima. Ik hou van koken, maar vaak zijn het makkelijke gerechten door mijn drukke schema. Ik vind het zomers heerlijk om ’s ochtends wakker worden, uit jezelf zonder wekker, dan op de fiets naar het strand te gaan en daar lekker te ontbijten met muntthee, een yoghurtje met fruit en je voetjes in het zand. Dan heerlijk luieren met vrienden tot in de late uurtjes met ijsjes, wijntjes en uitgebreid eten. Maar een simpel frietje om de dag af te sluiten is ook top. Dit jaar ga ik weekendjes weg, naar Barcelona en Rome. Ik probeer op vakantie altijd iets van de kaart te kiezen wat ik niet ken. Alleen eten wat je kent, is zo saai. Ik denk dat ik in de zomer zelfs meer eet dan in de winter, want ik ben een gezelligheids-eter.”
Bloemapplicaties Blugirl €180
22
Oosterse tonijnspiesjes voor 4 personen
• 400 g tonijnmoot • 1 ui • 15 knoflookteentjes • 4 el ketjap • 1 el gembersiroop • 1 rode of gele paprika • 1 klontje boter • 15 á 20 satéprikkers • zout en verse peper
“Ik ben een gezelligheidseter, vooral in de zomer”
Meng de ketjap en gembersiroop. Snij de tonijn in blokjes van 2 cm en meng ze met de ketjap en gembersiroop. Laat minimaal 1 uur marineren. Snij de paprika in reepjes en de ui in stukken van 2 cm. Smoor ze samen met een klontje boter in de pan. Week de satéprikkers een uur in een bak met water. Dat rijgt makkelijker. Rijg de tonijnblokjes om en om met de ui, knoflooktenen en paprika aan de satéprikkers. Leg de spiesjes circa 6-8 minuten op de barbecue en draai ze regelmatig om. Bikini, schoenen en hoed River Island, oorbellen Swarovski.
23
het vakantierecept van:
Nadia Palesa esentatrice pr
“Ik let op wat ik eet, deels omdat ik modellenwerk doe, maar sowieso voelt het goed om in shape te zijn. Mijn credo is work hard, play hard. Sinds ik intensief sport met mijn vriend, kan ik veel meer eten. Ik eet weinig carbs (brood, pasta, rijst), heb genoeg beweging en neem weinig frisdrank. Ik hou van koken, vooral met anderen, maar ik heb er weinig tijd voor op het moment. Mijn kleine keuken helpt ook niet mee. Uit eten vind ik heerlijk, vooral als je het niet te vaak doet, zodat het bijzonder blijft. Ik hou van de Zeedijk, met Aziatische hapjes en goede Thaise restaurants, maar je kunt me ook bij de Harbour Club of Ron Blaauw parkeren. Omdat mijn pa deels Indonesisch is, ben ik opgegroeid met die keuken. Vaak koop ik bij toko’s. Bij vrienden met een buitenlandse achtergrond probeer ik graag verschillende keukens uit. Deze zomer ga ik met vrienden naar Mallorca. Zij hebben daar een huis en ik kan het eiland zeker aanraden. Ik hoop trouwens ook nog met mijn vriend naar Bali te gaan.”
24
Visspiesjes met salsa picante voor 4 personen
• 3 el roerbakolie • knoflook • tijgergarnalen • 10 cherrytomaatjes • peper en zout • 200 g zalm • 200 g zeeduivel • 200 g coquilles • 1 gele paprika gesneden in vierkantjes van 2 cm • 1 rode peper in ringen • 2 vleestomaten in blokjes • 3 el olijfolie • 1 el fijngehakte peterselie • 1 el kappertjes
Bikini Hunkemöller schoenen Minnetonka.
“Ik hou van koken, vooral met anderen”
Meng de roerbakolie, knoflook, peper en zout in een bakje en haal de garnalen erdoor. Rijg ze aan 4 satéprikkers met aan het begin en einde een cherrytomaat. Meng citroensap met roerbakolie, zout, peper en honing en haal de vissoorten erdoor. Rijg de visblokjes afgewisseld met de gele paprika aan 4 satéprikkers. Meng in een schaal voor de salsa picante de vleestomaten, olijfolie, peper, knoflook, rode peper, peterselie en de kappertjes. Rooster de visspiesjes ongeveer 3 minuten aan elke kant gaar.
25
“Gevulde paprika's zijn ook Lekker met Griekse yoghurt”
Gevulde paprika’s met rijst Voorbereiding ± 25 min. / roosteren ± 40 min. Voor 4 personen
• 3 el olijfolie • 1 ui, fijngesneden • 1 teen knoflook, kleingesneden • 50 g pijnboompitten • 300 g basmati rijst • 50 g rozijnen • 1 tl kaneel • 550 ml groentebouillon • 1 blikje tomaatstukjes (400 g), uitgelekt • 8 niet te grote paprika’s (verschillende kleuren)
iTipi Leg aluminiumfolie onder in de houtskoolbak. Het kaatst de warmte terug en maakt schoonmaken makkelijker.
26
grazia’s favoriet
Bereiding Verhit de barbecue 30 min. voor het roosteren, de kooltjes zijn dan witheet. Verhit intussen voor het rijstmengsel de olie zachtjes in een pan en bak ui, knoflook en pijnboompitjes 3 min. Voeg de rijst toe, laat zachtjes 2 min. glazig bakken en voeg dan de rozijnen, kaneel, bouillon en tomaatstukjes toe en breng aan de kook. Roer alles goed om, draai het vuur laag en laat met deksel op de pan in 18-20 min. gaar koken. Snijd de kapjes met steel van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Vul de paprika’s met de rijst en zet de kapjes erop. Verpak steeds 2 paprika’s in aluminiumfolie en sluit aan de bovenkant goed. Rooster de paprika’s vrij dicht boven de withete kooltjes in 40-45 min. gaar. Of rooster ze 35-40 min. in een goed voorverwarmde oven van 220°C. Lekker met Griekse yoghurt met wat knoflook en zout en peper. En handig omdat je de paprika’s ’s ochtends al kunt voorbereiden.
27
het vakantierecept van:
Nikkie Plessenesentatrice actrice/pr
“Stiekem hou ik niet van koken. Wel vind ik het heerlijk om bij vrienden te eten of uit te eten te gaan. Inmiddels heb ik dan ook mijn vaste stekjes in Amsterdam; van Japans tot Italiaans en van een makkelijke snack tot de Franse keuken. Doordat ik veel reis, kom ik geregeld in aanraking met diverse keukens en smaken. Ik ben dus gek op de Japanse keuken en dan met name sushi. In de zomermaanden eet ik anders. Zo eet ik veel meer fruit en geregeld een frisse salade. Zware maaltijden heb ik door de weersomstandigheden niet nodig en die vind ik dan ook minder lekker. De fashionindustrie is keihard. Dat houdt in dat de zomer in het teken staat van werken, werken en nog eens werken. Mijn ideale zomerdag breng ik met mijn gezin door. Uitwaaien op het strand vind ik dan heerlijk. Even niets en genieten van het zonnetje is het toppunt van relaxen. Een zomeravond is voor mij ideaal als ik gezellig met familie en vrienden op het terras of in de tuin kan genieten. Gezellig borrelen en bijkletsen.”
Zomerse salade voor 6 personen
“Mijn ideale zomerdag breng ik met mijn gezin door”
• 1 galia meloen • 1 gerookte kipfilet, in dunne plakjes • 1 rode ui, in dunne plakjes • 1 zakje ijsbergsla Snijd de meloen tot kleine stukjes en doe hetzelfde met de ui en de kip. Meng de meloen met plakjes gerookte kipfilet en ui. Verdeel de sla over de borden en schep de kip, de ui en de meloen erop. Kies een dressing naar keuze en klaar ben je. Easy, fris en erg lekker!
Met beugel Roberto Cavalli Beachwear €250
Bikini NIKKI, schoenen Dolly Do by topvintage.nl
28
29
“Kies in plaats van zure room voor tzatziki”
Griekse tomatensalade met merguez Voorbereiding ± 25 min. / roosteren 8 min. voor 4 personen
• 1 rode ui, in ringen, ringen losgehaald • 4 grote trosvleestomaten, in dunne plakjes • 15 g muntblaadjes • 100 g goede olijven (bijv. taggiassche olijven) • 1 kropje Romeinse sla of lollo rosso, bladeren losgehaald, gewassen en gedroogd • 2-3 el rode wijnazijn • ± 150 g gemarineerde fetablokjes • 8 merguez-worstjes • 8 pitabroodjes • 125 ml zure room
grazia’s favoriet
Bereiding Ontsteek de barbecue 30 min. van tevoren, zodat de kooltjes witgloeiend zijn als je de worstjes gaat roosteren. Meng voor de salade de uien, tomaten, munt, olijven en sla met elkaar en verdeel over een grote schaal. Besprenkel met de azijn en bestrooi met zout en peper. Laat de fetablokjes uitlekken, vang de olie op en verdeel de blokjes over de salade. Besprenkel met wat van de opgevangen olie. Rooster de worstjes rondom goudbruin in 6-8 min. en leg de laatste 4 min. de pitabroodjes erbij. Keer ze halverwege. Serveer de worstjes met de salade en zure room.
iTipi Ontsmet tussen twee gerechten het rooster met een halve citroen. Dan smaakt het vlees niet naar vis, en omgekeerd.
30
31
0366 Adv4 BE Creative Juni Grazia 221x290.indd 1
31-05-13 11:20
