BAB II PROFIL INSTANSI. A. Sejarah Ringkas Mawar Bakery And Cake Shop. Ibu Mawar. Kemudian Pak Rudy (pemilik) menyarankan istrinya untuk membuka

BAB II PROFIL INSTANSI

A. Sejarah Ringkas Mawar Bakery And Cake Shop Ide pendirian usaha ini berawal dari hobi memasak istri pemilik usaha, Ibu Mawar. Kemudian Pak Rudy (pemilik) menyarankan istrinya untuk membuka usaha toko roti. Lalu didirikanlah “Mawar Bakery”, dengan mengadopsi langsung nama sang istri. Produksi awal Mawar Bakery adalah ‘roti tawar’, yang menjadi icon Mawar Bakery & Cake Shop di setiap outletnya. Dengan hanya mempekerjakan 5 orang SPG dan 10 orang tenaga kerja di bagian produksi, tentu bukanlah hal yang mudah. Oleh karena itu, Ibu Mawar juga ikut serta dalam proses produksi. Mawar Bakery pada awal berdirinya merupakan usaha kecil dengan modal awal sekitar ± Rp. 100 juta, yang berlokasi di pinang baris, didirikan pada tahun 2003. Sebelumnya Pak Rudy juga memiliki usaha lain, tetapi mengalami jatuh bangun. Berkat keuletan dan kesabaran Pak Rudy serta istrinya tercetuslah ide membuka toko roti. Ternyata berkat keahlian istirinya dalam mengolah makanan, roti tawar ibu Mawar mendapat tempat di hati masyarakat dan usaha Mawar Bakery ini sangatlah menjanjikan prospek ke depannya. Namun seiring berkembangnya usaha ini, Ibu Mawar tidak lagi ikut secara langsung dalam proses produksi melainkan hanya mengawasi saja. Beliau

6 Universitas Sumatera Utara

7

telah mempercayakan kepada tenaga ahli untuk setiap jenis produk yang diproduksi. Misalnya untuk pembuatan Bika Ambon, maka yang dipercayakan untuk memproduksi adalah tenaga yang ahli di bidang pembuatan Bika Ambon. Begitu pula dengan pembuatan Blackforest, dimana yang dipercayakan untuk memproduksinya adalah tenaga ahli di bidang pembuatan kue semacam tart. Setiap bagian produksi ada yang mengepalai dan mengawasi seluruh kegiatan proses produksi. Hal ini mungkin tidak pernah terpikirkan oleh orang-orang sebelum Pak Rudi dan Ibu Mawar, dimana disetiap jenis produk bisa saja dipercayakan kepada satu tenaga ahli saja. Produk akan tetap selesai namun hasilnya tidak akan maksimal sebagaimana yang menggunakan tenaga spesialis untuk setiap jenis produk. Mawar Bakery mulai mengepakkan sayapnya dengan membuka cabang baru di Setia Budi pada tahun 2005 dan Head Office dipindahkan ditempat ini, cabang berikutnya di Jln. Brigjend Katamso yang didirikan tahun 2008 dan di Jln. Gatot Subroto didirikan tahun 2012. Mawar Bakery memiliki beberapa anak perusahaan diantaranya ‘Restaurant MW dan Mawar Chocolate Shop’. Semua produk yang dipasarkan adalah produk buatan sendiri, kecuali makanan ringan sejenis snack dan minuman yang dibeli dari supplier. Es krim juga produk buatan Mawar Bakery sendiri. Keempat anak perusahaan Mawar Bakery tersebut secara sekaligus dapat ditemukan di Jl. Setia Budi Pasar 6 No.4-5, Tanjungsari, Medan. Selain untuk membeli camilan, konsumen dapat dimanjakan oleh beragam coklat di Mawar Chocolate Shop dan jika konsumen merasa lapar,

Universitas Sumatera Utara

8

mawar Bakery juga menyediakan Restaurant MW. Semua ini diberikan untuk mempermudah konsumen dalam meraih kepuasan kuliner.

Visi Mawar Bakery And Cake Shop 1. Mengembangkan usaha produk-produk Bakery tanpa menggunakan tambahan bahan pengawet. 2. Berlogo HALAL dari MUI untuk semua jenis produk-produk Bakery. 3. Membuat dan menampilkan produk-produk Bakery yang bermutu, cita rasa tinggi, dan harga terjangkau untuk semua kalangan masyarakat. 4. Mengutamakan kualitas dan kuantitas untuk semua jenis produk-produk Bakery. 5. Mengutamakan bentuk pelayanan dari SPG/Pramuniaga Mawar Bakery kepada customer. 6. Mengutamakan kebersihan operasional toko, keamanan dan kenyamanan terhadap customer pada semua cabang Mawar Bakery.

Misi Mawar Bakery And Cake Shop 1. Perusahaan mempromosikan dan menjalankan bentuk kerjasama Franchise pada tahun 2012 untuk cabang Mawar Bakery ke wilayah Sumut, dan wilayah Sumatera.


9

2. Menjadi nomor 1 (satu) untuk kategori perusahaan produk-produk Bakery, khususnya untuk wilayah kota Medan pada tahun 2017. 3. Menjadi nomor 1 (satu) untuk kategori perusahaan produk-produk Bakery, khususnya untuk wilayah Sumut pada tahun 2022. 4. Menjadi nomor 1 (satu) untuk kategori perusahaan produk-produk Bakery, khususnya untuk pulau Sumatera pada tahun 2030. 5. Melebarkan sayap perusahaan untuk membuka usaha lain yang sejenis dan yang tidak sejenis, tetapi masih dalam satu induk perusahan dan manajemen Mawar Bakery Group.

B. Struktur Organisasi Struktur

Organisasi

diperlukan

untuk

membedakan

batas-batas

wewenang dan tanggung jawab secara sistematis yang menunjukkan adanya hubungan/keterkaitan antara setiap bagian untuk mencapai tujuan yang telah ditetapkan. Demi tercapainya tujuan umum suatu instansi diperlukan suatu wadah untuk mengatur seluruh aktivitas maupun kegiatan instansi tersebut. Pengaturan ini dihubungkan dengan pencapaian instansi yang telah ditetapkan sebelumnya. Wadah tersebut disusun dalam suatu struktur organisasi dalam instansi. Melalui struktur organisasi yang baik, pengaturan pelaksanaan dapat diterapkan sehingga efisiensi dan efektivitas kerja dapat diwujudkan melalui kerja sama dengan koordinasi yang baik sehingga tujuan perusahaan dapat dicapai.


10

Suatu instansi terdiri dari berbagai unit kerja yang dapat dilaksanakan perseorangan maupun kelompok kerja yang berfungsi melaksanakan serangkaian kegiatan tertentu dan mencakup tata hubungan secara vertikal melalui saluran tunggal. Struktur Organisasi Mawar Bakery And Cake Shop Medan dapat dilihat pada Gambar 1.1


GM

QC / QA manager

Pak Ucok & Pak Adi

Ibu Wulan

HRD manager

Ibu Lisa

Pak Anhar

Food Court

Finance manager

Ibu Rani

Captain Kepala Produksi P Baris

Kepala Produksi S Budi

Kepala Produksi Katamso

Kepala Produksi G. Subroto

Waka Prod. P. Baris

Waka Prod. S. Budi

Waka Prod. Katamso

Waka Prod. G. Subroto

Seksi Roti & Pastry

Seksi Bolu

Seksi Tart

Keterangan:

Seksi Bika&Lapis

Seksi Coklat

SPV

SPV

SPV

SPV

P. Baris

S. Budi / Mawar

G. Subroto

Katamso

Kepala Shift

Kepala Shift

Kepala Shift

Kepala Shift

Supir

Merah

Level 3

Kuning

Level 2

Hijau

Level 1

SPG Cashier

Cleaning Service

SPG Cashier

Cleaning Service

Parkir

Parkir

Staf Admin Katamso

Staf Accounting

Staf Admin S. Budi

Staf Accounting

Staf Admin G Subroto

Designer

Staf Admin Food Court / Coklat

Staf Admin & Kasir

Staf Admin P Baris

GAMBAR 1.1 STRUKTUR ORGANISASI MAWAR BAKERY AND CAKE SHOP MEDAN SUMBER : MAWAR BAKERY AND CAKE SHOP MEDAN 2005 11 Universitas Sumatera Utara

12

C. Uraian Tugas 1. Manajer Operasional (Operational Manager) A. Membantu Owner dalam meningkatkan dan mempertahankan citra perusahaan dari waktu ke waktu terutama mutu produksi. B. Mewakili Owner dalam mengambil keputusan dan wewenang di dalam memimpin perusahaan. C. Memonitor langsung pekerjaan Manajer Produksi, manajer toko serta Ka.Produksi/Pengawas (Supervisor) masing-masing section. D. Memonitor

langsung

pekerjaan

keuangan

(Finance)

&

akuntansi

(Accounting) dalam mengelola keuangan perusahaan. E. Memonitor langsung pekerjaan HRD dalam meningkatkan kualitas kerja karyawan dan pembinaan sumber daya manusia. F. Melakukan pembelian material untuk keperluan produksi. G. Mengatasi permasalahan proses produksi dan penjualan outlet bersamasama dengan Production Manager dan Store Manager. H. Menyusun perencanaan produksi, penjualan dan perencanaan lainnya beserta seluruh jajaran Management. I. Menyelesaikan permasalahan yang berkaitan dengan pemerintah bersamasama dengan HRD. J. Menerima dan menangani setiap keluhan-keluhan dari karyawan dan menyelesaikannya bersama-sama HRD. K. Melaksanakan tugas-tugas lain yang diperintahkan oleh atasan.


13

2. Manajer Sumber Daya Manusia (Human Resource Manager) A. Menjaga struktur kerja dengan memperbarui persyaratan kerja dan deskripsi pekerjaan untuk semua posisi. B. Menjaga staf perusahaan dengan membentuk atau merekrut seorang, pengujian, dan wawancara program, manajer konseling tentang seleksi calon, melakukan dan menganalisis wawancara, merekomendasikan perubahan. C. Siapkan karyawan untuk tugas dengan membentuk dan melaksanakan program orientasi dan pelatihan. D. Menjaga perencanaan pembayaran dengan melakukan survei gaji berkala, penjadwalan dan melakukan evaluasi pekerjaan, mempersiapkan anggaran gaji,

memantau

dan

penjadwalan

tindakan

membayar

individu,

merekomendasikan, perencanaan, dan pelaksanaan revisi struktur gaji. E. Memastikan perencanaan, pemantauan, dan penilaian hasil kerja karyawan oleh supervisor untuk melatih dan disiplin karyawan, konferensi manajemen penjadwalan dengan karyawan, mendengar dan menyelesaikan keluhan karyawan, dan supervisor. F. Menjaga program kesejahteraan karyawan dan menginformasikan karyawan dengan mempelajari dan menilai kebutuhan dan tren, merekomendasikan program manfaat bagi manajemen, mengarahkan pemrosesan klaim, mendapatkan dan mengevaluasi tawaran kontrak, pemberian kontrak, merancang dan melaksanakan program-program pendidikan .


14

G. Memastikan kepatuhan hukum dengan memantau dan menerapkan persyaratan yang berlaku SDM federal dan negara, melakukan investigasi, catatan pemeliharaan, mewakili organisasi pada audiensi. H. Menjaga pedoman manajemen dengan menyiapkan, memperbarui, dan merekomendasikan kebijakan dan prosedur sumber daya manusia. I. Memelihara catatan sejarah sumber daya manusia dengan merancang pengajuan dan sistem pencarian, menyimpan catatan masa lalu dan saat ini. J. Menjaga pengetahuan profesional dan teknis dengan menghadiri lokakarya pendidikan, meninjau publikasi profesional, membangun jaringan pribadi, berpartisipasi dalam masyarakat profesional. K. Selesaikan

persyaratan

operasional

sumber

daya

manusia

dengan

penjadwalan dan menugaskan pegawai menindaklanjuti hasil kerja. L. Menjaga hasil pekerjaan staf sumber daya manusia dengan konseling dan mendisiplinkan karyawan, perencanaan, pemantauan, dan penilaian hasil kerja. M. Memberikan kontribusi terhadap upaya tim dengan melakukan hasil yang terkait sesuai kebutuhan.

3. Manajer Produksi (production Manager) A. Memimpin segala kegiatan produksi di Mawar Bakery (Group). B. Sebagai pengambil keputusan “decision maker” dalam kegiatan produksi. C. Mengendalikan dan mengevaluasi produksi dari segi biaya, mutu dan waktu secara berkala.


15

D. Melaksanakan fungsi perencanaan dan pengawasan produksi sehingga tujuan perusahaan akan tercapai secara efektif. E. Bertanggung jawab atas pengadaan dan pengendalian persediaan bahan baku, bahan penunjang, dll. F. Mengupayakan peningkatan kualitas hasil kerja meliputi biaya, mutu dan waktu sesuai dengan standar yang telah ditetapkan. G. Mengupayakan terlaksananya Kesehatan Keselamatan Kerja (K3). H. Mengupayakan tertib administrasi dan menyajikan laporan secara berkala. I. Mengupayakan peningkatan kemampuan sdm produksi dalam bidang manajemen, keahlian dan ketrampilan. J. Memecahkan masalah–masalah yang timbul dalam proses produksi bersama-sama dengan Ka.Produksi dan Divisi R & D. K. Melaksanakan tugas-tugas lain yang diperintahkan oleh atasan.

4. Manajer Toko (Store Manager) A. Bertanggung jawab terhadap semua penjualan di seluruh outlet. B. Menampung dan menangani keluh kesah pelanggan. C. Bersama-sama dengan management memecahkan masalah yang timbul dalam penjualan. D. Membuat laporan bulanan penjualan dan melaporkannya ke Operational Manager.


16

E. Menjaga agar outlet tetap bersih, rapi dan nyaman dengan berkoordinasi dengan Supervisor outlet sehingga pengunjung merasa nyaman untuk berbelanja. F. Mengatur perputaran produk di setiap outlet. G. Memberikan pengarahan/supervisi ke seluruh staf operasional khususnya SPG. H. Mengecek stock barang dan melaporkannya pada Manajer Operasional. I. Mencari pelanggan–pelanggan baru agar target penjualan tercapai. J. Membina hubungan yang baik dengan para pelanggan. K. Membuat agenda kerja tahunan untuk perencanaan penjualan tahun depan. L. Aktif dalam mengajukan promosi yang dapat meningkatkan omset penjualan. M. Merancang program program untuk meningkatkan penjualan masing masing outlet dengan berkoordinasi dengan Manajer Produksi. N. Melakukan

pengontrolan

disetiap

outlet

dan

membuat

laporan

perminggunya. O. Melaksanakan tugas-tugas lain yang diperintahkan oleh atasan.

5. Kepala Produksi A. Bekerja sama dengan R&D dalam penyusunan dan jadwal produksi.


17

B. Mengkoordinir dan mengawasi serta memberikan pengarahan kerja kepada setiap seksi di bawahnya untuk menjamin terlaksananya kesinambungan dalam proses produksi. C. Memonitor pelaksanaan rencana produksi agar dapat dicapai hasil produksi sesuai jadwal, volume, dan mutu yang ditetapkan. D. Bertanggung jawab atas pengendalian bahan baku dan efisiensi penggunaan tenaga kerja, mesin dan peralatan. E. Selalu menjaga agar fasilitas produksi berfungsi sebagai mana mestinya. F. Menjaga dan memelihara semua instalasi yang ada. G. Membuat laporan harian dan berkala mengenai kegiatan di bagiannya. H. Menjaga disiplin kerja dan menilai prestasi kerja bawahannya secara berkala. I. Melaksanakan tugas tugas lain yang diberikan oleh Manajer Produksi. J. Memastikan bahwa tenaga kerja cukup untuk proses produksi. K. Mengatur kelancaran produksi di setiap seksi. L. Menindak lanjuti permintaan dari gudang akan barang-barang untuk keperluan proses produksi. M. Memesan barang ke Suplier untuk memenuhi kebutuhan produksi.


18

N. Menyeleksi dan mencocokkan barang yang dipesan dengan Purchase Order (PO). O. Mengembalikan barang yang tidak sesuai dengan Purchase Order (PO). P. Memberikan laporan perbulannya kepada Operationa Manager dan Production Manager.

6. Pengawas (Supervisor) A. Membantu Store Manager dalam meningkatkan penjualan, mangarahkan dan memotivasi Ketua Shift, SPG/Kasir dalam mencapai target penjualan toko. B. Mambantu Store Manager dalam hal meninjau ulang dan menetapkan strategi penjualan. C. Membantu Store Manager dalam membangkitkan peluang penjualan dengan mengindentifikasikan sasaran target pasar. D. Membantu Store Manager dalam menyediakan tingkat pelayanan pelanggan yang professional dan sempurna untuk pelanggan tetap dan pelanggan baru. E. Mengatur daftar schedule Kepala Shift, SPG&Kasir. F. Memberikan arahan/supervisi kepada Kepala Shif, SPG&Kasir. G. Membantu Store Manager dalam menyelesaikan semua tugas yang diberikan.


19

H. Memperhatikan kebersihan area toko seperti stealing, pintu masuk, area catat roti, area pemesanan, toilet customer, dll. Memastikan seluruh area toko dalam keadaan bersih. I. Menangani keluhan pelanggan, apabila tidak dapat diselesaikan maka koordinasi dengan Store Manager dalam hal penyelesaiannya. J. Membuat laporan perbulannya mengenai penjualan, kehadiran SPG/Kasir dan laporan lainnya. K. Memastikan seluruh SPG/Kasir mengikuti kebijakan dan prosedur yang ditetapkan oleh perusahaan seperti : Standart grooming, prosedur penyambutan customer, dll. L. Melakukan pembelian barang barang parcel bersama sama dengan personel yg ditunjuk Operation Manager.

7. Ketua Shift A. Melakukan pengawasan langsung terhadap semua staf SPG/Kasir

yang

berada di bawah tanggung jawabnya. B. Membantu Supervisor dalam meningkatkan penjualan toko dengan memotivasi karyawan yang berada di bawah tanggung jawabnya C. Memberikan pelayanan yang terbaik kepada Customer sehingga dapat tercipta hubungan yang baik sehingga customer dapat berbelanja di Mawar Bakery secara kontinu. D. Menciptakan dan mengajukan “tata cara penyambutan” yang baik kepada Store Manager dalam menyambut customer/pelanggan.


20

E. Memonitor kinerja staf yang berada di bawahnya dan memberikan laporan kepada Supervisor. F. Bertanggung jawab dalam melakukan koordinasi dan membina kerjasama team yang solid. G. Melaporkan segala sesuatu yang terjadi di dalam toko kepada Supervisor dan atau Store Manager. H. Mendisiplinkan karyawan yang ada dibawahnya sesuai dengan peraturan yang telah ditetapkan oleh perusahaan. I. Bertanggung jawab terhadap kebersihan stelling dan display kue, roti yang akan dijual. J. Bertanggung jawab terhadap kebersihan toko selama bertugas.

D. Jenis Usaha/kegiatan 1. Partnership : 1. Perusahaan mengadakan acara-acara internal perusahaan, seperti peresmian cabang baru, ulang tahun perusahaan, dll. Juga mengundang perusahaanperusahaan atau instansi-instansi lain guna mendukung acara tersebut. 2. Perusahaan mengadakan pertemuan kepada semua karyawan Mawar Bakery Group dari semua cabang Mawar Bakery yang diadakan setiap sebulan sekali, yang bertujuan sebagai ajang intropeksi terhadap perkembangan dan kemajuan perusahaan dan sebagai ajang silaturrahmi terhadap semua pegawai Mawar Bakery Group.


21

3. Perusahaan mengadakan traveling bagi semua pegawai Mawar Bakery Group setiap setahun sekali. 4. Perusahaan memberikan bantuan berupa sembako/uang tunai pada hari-hari besar kepada fakir miskin (orang-orang yang membutuhkan). 5. Perusahaan memberikan sumbangan sembako/uang tunai bagi korban bencana alam.

2. Relationship : 1. Perusahaan mengikuti ajang-ajang promosi untuk produk-produk Bakery dalam suatu acara yang diselenggarakan oleh pihak-pihak atau instansiinstansi swasta maupun negeri. 2. Perusahaan menjalin kerjasama dengan perusahaan/instansi-instansi swasta lain untuk saling mempromosikan produk-produk untuk kemajuan perusahaan. 3. Perusahaan mengirimkan wakil dari pihak Mawar Bakery Group untuk mengikuti

seminar-seminar

atau

demo-demo

yang

diselenggarakan

perusahaan-perusahaan atau instansi-instansi swasta yang bergerak dalam usaha sejenis. 4. Perusahaan mengirimkan wakil dari pihak Mawar Bakery Group untuk mengikuti pelatihan-pelatihan/perlombaan yang diselenggarakan oleh perusahan/ instansi-instansi swasta yang bergerak dalam usaha sejenis. ]


22

3. Entrepreneurship : 1. Perusahaan membuat dan mengembangkan sendiri jenis produk-produk Bakery, sebagai bentuk kemandirian dan kemampuan karyawan dan team management untuk memajukan perusahaan. 2. Perusahaan melihat dan memilih pasar yang tepat dan mempunyai prospek yang cerah untuk mengembangkan usaha Bakery sebagai bentuk tanggung jawab management Mawar Bakery Group untuk mengembangkan perusahaan. 3. Perusahaan memberikan reward untuk pemilihan SPG/Pramuniaga terbaik, karyawan produksi terbaik, dan outlet terbaik yang dilakukan setiap sebulan sekali oleh management perusahaan.

Education : 1. Perusahaan membuat acara-acara education/pendidikan tentang usaha dan produk-produk Bakery yang diadakan Mawar Bakery Group yang melibatkan semua kalangan masyarakat. 2. Perusahaan memberikan pelatihan-pelatihan kepada karyawan Mawar Bakery Group, (seperti mentalitas, pembinaan, dan pengetahuan, yaitu pengetahuan yang berhubungan dengan pelayanan-pelayanan, produksi produk-produk Bakery, dan seputar usaha Bakery).


23

Customer Experience : 1. Perusahaan mempersilahkan customer untuk memberikan kritik dan saran kepada Mawar Bakery Group dalam bentuk pelayanan, kepuasan, keamanan dan kenyamanan, dll pada semua cabang Mawar Bakery Group. 2. Perusahaan mempersilahkan customer untuk memberikan komplainkomplain seputar produk-produk Bakery maupun komplain-komplain seputar operasional toko pada masing-masing cabang Mawar Bakery Group.

Customer Satisfaction : 1. Perusahaan memberikan reward/penghargaan kepada Loyal Customer, sebagai bentuk ucapan terima kasih Mawar Bakery Group atas partisipasi customer dalam memajukan perusahaan. 2. Perusahaan membuat acara-acara yang melibatkan customer, seperti acara makan bersama komunitas Member Card Mawar Bakery, Mawar Cokelat, dan Pondok Mawar. 3. Perusahaan membuat acara-acara bulanan atau tahunan yang melibatkan customer dari semua kalangan masyarakat, baik kalangan bawah, kalangan menengah, dan kalangan atas, sebagai bentuk untuk memajukan perusahaan.

D.1 Kinerja Usaha Terkini Mawar Bakery sangat mengutamakan kualitas dan cita rasa. Bagi mereka, harga yang mahal bukanlah menjadi suatu masalah. Karena dengan kulalitas yang bagus akan mewujudkan kepuasan konsumen dan ini merupakan alat promosi


24

gratis bagi usaha meraka. Konsumen yang merasa puas dengan produk, tentu akan kembali melakukan pembelian di lain waktu. Dari situlah usaha ini dapat berkembang. Kepuasan akan melahirkan loyalitas dan konsumen yang loyal tentu akan mengajak para sahabat dan keluarga mereka untuk melakukan pembelian pada Mawar Bakery karena mereka telah mengetahui kualitas produk yang dihasilkan tidak pernah mengecewakan. Produk Mawar Bakery yang dijual sangat ‘fresh’, terbukti dari produk yang telah selesai diproduksi akan langsung dipasarkan pada saat itu juga. Karena itu di setiap outlet/cabang memiliki pabrik masing-masing. Ini juga yang menjadi ciri khas Mawar Bakery. Di kebanyakan Bakery lainnya, produk yang mereka jual diproduksi di tempat yang berbeda,sehingga produk yang mereka jual terkadang tidak lagi ‘fresh’, karena telah mengalami proses pendistribusian yang memakan waktu dan tentu akan berpengaruh pada kualitas produk pada saat dijual (apakah itu penyusutan bentuk produk maupun kualitasnya) Dalam pemasarannya, tidak ada kegiatan promosi secara khusus yang dilakukan. Hanya saja mereka menyediakan paket kotak untuk kegiatan-kegiatan seperti seminar, rapat, ataupun acara-acara khusus lainnya yang ditujukan pada kantor, sekolah, instansi, sekolah ataupun kampus. Maka secara tidak langsung Mawar Bakery telah melakukan kegiatan promosi ke tempat-tempat tersebut. Mawar Bakery juga memiliki strategi pemasaran yang unik, terutama dalam hal pemilihan lokasi. Mawar Bakery hanya ingin membuka cabang di tempat-tempat yang terdiri dari banyak perumahan-perumahan dan hanya akan


25

membuka usaha dengan gedung yang telah menjadi milik mereka. Oleh karena itu, mereka tidak berminat untuk membuka stand di salah satu supermarket atau pusat perbelanjaan lainnya. Bagi Mawar Bakery, pesaing adalah bahan pembelajaran. Mereka belajar dari kekurangan pesaing, sehingga memotivasi mereka dalam menghasilkan produk yang berkualitas, kreatif, inovatif dan disukai banyak orang.

D.2 Tantangan dan cara menghadapi Mula-mula pada awal berdiri, tantangan yang dihadapi Mawar Bakery diantaranya adalah kesulitan menarik minat konsumen, para pesaing, dan lokasi strategis. Namun seiring berjalannya waktu, mereka mulai dapat menghadapi tantangan tersebut. Keunggulan mawar yang mengutamakan kualitas menjadi salah satu bentuk promosi dari mulut ke mulut. Dengan demikian konsumenpun datang dengan sendirinya. Mawar Bakery saat ini telah mempekerjakan ratusan tenaga kerja, dimana setiap outletnya terdiri dari tenaga SPG sebanyak 20 orang dan tenaga produksi sebanyak 40 orang. Basic usaha Mawar Bakery ini untuk kalangan umum. Untuk saat ini, tantangan yang dihadapi Mawar Bakery adalah kritikan dan saran dari konsumen yang selalu datang silih berganti. Mereka selalu merespon kritikan positif dari konsumen tersebut demi perkembangan usaha mereka.


26

D.3 Pengembangan Usaha Saat ini Mawar Bakery memiliki beberapa anak perusahaan, diantaranya: Restaurant MW, Mawar Chocolate, Pondok Mawar, Oke Supermarket dan lainnya. Rencana Mawar Bakery dalam waktu dekat akan membuka cabang di jalan Simalingkar dan Tanjung Morawa. Jika di luar kota Medan ada tawaran franchise, mereka tetap memprioritaskan pembenahan dan pembangunan cabang baru di Medan dahulu, lantas kemudian memikirkan tawaran franchise.


BAB II PROFIL INSTANSI. A. Sejarah Ringkas Mawar Bakery And Cake Shop. Ibu Mawar. Kemudian Pak Rudy (pemilik) menyarankan istrinya untuk membuka

Recommend Documents