BAB I PENDAHULUAN
1.1
Latar Belakang Persaingan di dunia bisnis saat ini sangatlah ketat, terutama bisnis restoran.
Banyaknya pesaing menimbulkan daya kreatif pada pihak pengusaha restoran agar menarik konsumen datang dan menikmati apa saja yang dapat di sajikan. Para konsumen pun saat ini sudah dapat menilai apa saja yang ditawarkan kepada mereka. Perusahaan memanfaatkan peluang bisnis yang ada dan berusaha untuk menerapkan strategi pemasaran yang tepat dalam rangka menguasai pasar.Hal tersebut mendorong para pengusaha untuk membuat berbagai differensiasi tindakan dari para pesaing. Kondisi yang dapat membuat konsumen melakukan pembelian dan membuat konsumen puas pada suatu restoran adalah sajian menu makanan yang dihidangkan. Makanan dan minuman yang enak merupakan salah satu faktor yang membuat para konsumen puas terhadap restoran tersebut. Tetapi tanpa disadari atmosfer dari restoran juga dapat menarik konsumen melakukan pembelian. Oleh karena itu para pengusaha sebisa mungkin menciptakan konsep restoran yang dapat meyakinkan konsumen untuk datang dan membuat mereka betah. Saat ini penataan atmosfer menjadi faktor penting bagi seorang konsumen dalam memilih tempat untuk bersantap. Suasana yang nyaman dan homey menjadi bahan pertimbangan tersendiri bagi konsumen sebelum memutuskan untuk datang atau mengunjungi restoran tertentu. Bahkan tidak sedikit para konsumen yang lebih
memilih makan di restoran ketimbang di rumah dengan pertimbangan menyukai atmosfer pada restoran yang bersangkutan. Atmosfer yang diciptakan pada restoran harus mendukung tema yang diusung khususnya dalam hal pemilihan warna, tata cara pencahayaan dan lainnya. Banyak hal yang perlu diperhatikan dalam penciptaan atmosfer restoran. Penataan atmosfer yang diciptakan haruslah memperkuat produk yang ditawarkan. Tidak hanya itu, sajian menu makanan yang ditawarkan pun harus semenarik mungkin dan bahkan unik dari yang lain. Hal ini dikarenakan sajian menu makanan juga termasuk faktor penting lainnya setelah atmosfer. Dapat dibayangkan apabila konsumen sudah memutuskan untuk datang ke restoran tertentu karena menyukai atmosfernya, lalu saat hidangan mereka datang dan menu yang dihidangkan tidak menarik, dapat dipastikan para konsumen akan kecewa. Bahkan yang lebih parah lagi apabila konsumen tersebut lari dan tertarik dengan restoran para pesaing kita dan kemudian kita kalah saing karena menu yang kita sajikan tidak menarik. Kondisi diatas menjadi alasan mengapa penulis meneliti salah satu restoran western ternama di Indonesia yaitu Nanny’s Pavillon dan menjadikan restoran tersebut dasar pengambilan topik tugas akhir. Menurut penulis, restoran ini memiliki keunikan dan kelebihan tersendiri ketimbang restoran western yang lainnya. Salah satu keunikan yang membuat penulis tertarik adalah tema dan atmosfer restoran. Restoran Nanny’s Pavillon memiliki 18 outlet di seluruh Indonesia. Setiap outlet di setiap kota mempunyai tema yang berbeda-beda. Seperti tema kamar mandi, perpustakaan, teras rumah, dapur, ruang musik dan lain-lain. Tidak heran apabila banyak sekali konsumen yang ramai-ramai mengunjungi restoran ini karena ketertarikan pada tema restoran yang diusung.
1.2
Rumusan Masalah Dari serangkaian uraian latar belakang di atas, maka rumusan masalah yang
mendasari pengambilan topik tugas akhir penulis yaitu: 1) Apakah konsumen merasa puas dengan atmosfer restoran Nanny’s Pavillon Yogyakarta? 2) Seberapa besar efek yang diberikan oleh atmosfer restoran Nanny’s Pavillon Yogyakarta terhadap konsumen ? 1.3
Tujuan Penelitian Tujuan dari penulis melakukan penelitian dan penulisan tugas akhir ini
adalah: 1) Mengetahui kepuasan yang dirasakan konsumen berdasarkan atmosfer yang diberikan oleh restoran Nanny’s Pavillon Yogyakarta. 2) Mengetahui besar efek yang diberikan oleh atmosfer restoran Nanny’s Pavillon Yogyakarta. 1.4
Metode Penelitian Metode yang digunakan dalam penelitian ini bersifat kualitatif deskriptif
karena penelitian ini bertujuan untuk memberikan penjelasan kepuasan konsumen berdasarkan atmosfer yang diberikan oleh restoran Nanny’s Pavillon Yogyakarta dengan mendeskriptifkan sejumlah variabel yang berkenaan dengan fenomena tersebut. Penelitian akan dilakukan dengan metode wawancara. Dalam penelitian ini penulis akan mewawancarai satu pihak yaitu pengunjung Restoran Nanny’s Pavillon Yogyakarta. Setelah itu penulis akan menganalisis dan menyimpulkan hasil wawancara kedalam hasil penelitian sesuai dengan topik yang dibicarakan. Penulis juga akan memaparkan hasil pengamatan yang dilakukan selama proses pengumpulan data di Restoran Nanny’s Pavillon Yogyakarta.
1.5
Jenis dan Sumber Data Jenis data yang digunakan dalam penelitian adalah berupa wawancara
langsung kepada beberapa narasumber yang terkait dengan penelitian ini. Sumber data yang digunakan adalah sumber data primer. Narasumber wawancara yaitu Pengunjung Restoran Nanny’s Pavillon Yogyakarta. Setiap narasumber diwawancarai dengan 12 daftar pertanyaan yang sama. Wawancara dengan pengunjung Restoran Nanny’s Pavillon menitik beratkan pada respon pengunjung terhadap puas atau tidaknya atmosfer di Nanny’s Pavillon serta masukan pengunjung untuk perbaikan Nanny’s Pavillon kedepannya.
1.6
Metode Pembahasan Penulis mendeskriptifkan hasil pencarian data melalui wawancara langsung
kepada konsumen di Restoran Nanny’s Pavillon Yogyakarta. Wawancara dilakukan selama satu hari dan pengamatan dilakukan selama lima hari terhitung tanggal 26 Juni 2015 sampai 30 Juni 2015. Wawancara langsung dilakukan kepada 20 narasumber yaitu konsumen dari Restoran Nanny’s Pavillon Yogyakarta. 1.7
Manfaat Penulisan
1.7.1 Bagi Penulis 1) Penelitian ini diharapkan dapat menjadi bahan pertimbangan bagi Restoran Nanny’s Pavillon Yogyakarta dalam menetapkan kebijakan dan strategi di bidang pemasaran untuk mengembangkan usaha bisnis di waktu mendatang terutama dalam dimensi pelayanan. 2) Menambah wawasan dan pengalaman tentang dunia marketing. 3) Sebagai persyaratan dalam mencapai gelar ahli madya di Universitas Gadjah Mada.
1.7.2
Bagi Sekolah Vokasi Universitas Gadjah Mada Memberikan informasi mengenai dunia marketing beserta pengaruhpengaruhnya.
1.7.3
Bagi Perusahaan 1) Memberikan informasi dunia marketing kepada perusahaan beserta pengaruh-pengaruhnya. 2) Memberikan masukan kepada perusahaan untuk terus memberikan pelayanan terbaik kepada konsumen.
