1
BAB I PENDAHULUAN 1.1
Latar Belakang Sektor jasa di kota Bandung mengalami perkembangan yang sangat pesat
mulai dari sektor listrik, gas, air bersih, pengangkutan, komunikasi dan pariwisata. Hampir seluruh sektor memberikan kontribusi cukup besar pada kota Bandung. Akan tetapi, ada salah satu sektor yang memberikan kontribusi lebih besar terhadap perekonomian kota Bandung dibandingkan dengan sektor lainnya, sektor tersebut adalah pariwisata. Perkembangan dalam sektor pariwisata dapat dilihat pada tabel berikut ini Tabel 1.1 Nilai Tambah Bruto Sektor Perdagangan, Hotel dan Restoran di Kota Bandung Sub Sektor 2007 2008 2009 2010 2011 [1] [2] [3] [4] [5] [6] Perdagangan 17.980,39 21.782,69 25.791,44 29.642,02 35.001,95 Hotel 532,11 598,23 753,34 988,20 1.171,32 Restoran 1.570,02 1.850,88 2.236,55 2.671,35 3.262,82 Sektor perdagangan, 20.082,52 24.231,80 28.781,33 33.301,56 39.436,09 hotel dan restoran Sumber: BPS (Badan Pusat Statistik) Keterangan tabel 1.1 nilai tambah bruto sektor perdagangan, hotel dan restoran pada tahun 2010 sebesar Rp 33.301,56 miliar dan meningkat sekitar 18,42 persen pada tahun 2011 menjadi Rp 39.436,09 miliar. Menurut Undang-Undang Republik Indonesia No 9 tahun 1990 pariwisata adalah berbagai macam kegiatan wisata dan didukung berbagai fasilitas serta Tiya Irviania Setianingrum, 2013 Pengaruh Menu Seimbang Dan Kualitas Makanan Katering Sekolah Terhadap Daya Terima Murid Sekolah Menengah Pertama (Studi Kasus Pada Murid Sekolah Menengah Pertama Pribadi Di Kota Bandung) Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
2
layanan yang disediakan oleh masyarakat, pengusaha, Pemerintah dan Pemerintah Daerah. Namun jika dilihat pariwisata sebagai usaha yang memiliki nilai ekonomi menurut Sulastiyono (2008:3) pariwisata adalah sebagai proses yang dapat menciptakan nilai tambah terhadap barang atau jasa, sebagai satu kesatuan produk, baik yang nampak atau nyata (tangible product). Dari pemaparan di atas pariwisata dapat menghasilkan kontribusi yang cukup tinggi hal inilah yang menjadi indikator bagi pemerintahan sekitar untuk lebih meningkatkan mutu dan kualitas pariwisata terutama dibidang jasa boga. Perkembangan usaha jasa dibidang boga atau usaha katering di kota Bandung mengalamai perkembangan hal ini terbukti dari banyaknya usaha jasa dibidang boga yang bermunculan dapat dilihat pada tabel dibawwah ini: Tabel 1.2 Daftar Anggota DPK APJI (Assotiation Pengusaha jasa Boga) Kota Bandung Periode Tahun 2001 s/d 2012 NO 1. 2. 3.
NAMA Hj. Joyce Purmanti, MS. Hj. Dewi K. Kadiroen Hj. Shenny Maman
NAMA PERUSAHAAN Griya Saji Pracasta catering Widuri Catering
4. 5. 6. 7.
Hj. Tien Siwinto Hj. Mulwadi Hj. Nani Istomo Hj. Imas Momon
8. 9.
Hj. Diah Banyuni Rochayati Imam
Wiens Catering TS 90 Catering Mutiara Catering CV. Bayem Sebelas – Bayam Catering Ponyo Catering Puteri Catering
10. 11. 12. 13.
Farid Hj. Euis Djodjo Tita Nazamuddin Hj. Suhartini Dadi
ESTU ECHO Catering Suryani Catering Melista Catering CV. Miranti Catering
ALAMAT PERUSAHAAN Jl. Geger Kalong Hilir no. 185 Bandung Jl. Reog no. 19 Bandung Jl. Pak Gatot I no. 28 KPAD Geger Kalong Hilir Bandung Jl. Setrasari V no. 15 A Bandung Jl. Tamansari no. 90 Bandung Jl. Sarikaso II no. 5 GegerKalong Hilir Bandung Jl. Bayem no. 17 Bandung Jl. Palasari No. 32 Bandung Jl. Terusan Sari asih no. 70 Bdg Jl. Terusan Pasir Koja Gg. Rd. Dewi VI no. 1 Bandung Jl. Cisaranten Kulon I no. 8 Kec. Arcamanik Bdg Jl. Terusan Suryani no. 52 Bandung Jl. Mega Permai no. 4 Sukaraja Bandung Jl. Syahbandar no. 15 Bandung
Tiya Irviania Setianingrum, 2013 Pengaruh Menu Seimbang Dan Kualitas Makanan Katering Sekolah Terhadap Daya Terima Murid Sekolah Menengah Pertama (Studi Kasus Pada Murid Sekolah Menengah Pertama Pribadi Di Kota Bandung) Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
3
14.
H. Ade Sumpena
15.
Hj. Yulia Mahbubah Yadi Hj. Yeni Benny Ir. Mita Amir Wati Adji Suryati Rahmat Hj. Firdaus Balluel
16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23.
CV. Pradha – Pradha Catering Ya & Yu Catering
Jl. Syahbandar Gg. Holis no. 79 Bandung
YES Catering Mirta Catering Yufeto Catering SR Catering Zulfa Cake's
Jl. Kiara Condong no. 147 A Bdg Jl. Jakarta no. 15 Bandung Jl. Dr. Slamet no. 37 Bandung Jl. Linggawastu no. 220 A Bdg Komp. Bougenville L. 8 Antapani Jl. Purwakarta Bandung Jl. Suryalaya XVIII no. 7 Buah Batu Bandung Jl. Rajawali Belakang no. 31 Bandung Jl. Jati no. 36 Lengkong Besar Bandung
26. 27.
Hj. Rizka Irawan Hj. Ida Farida Deti Ruswanti (pengganti Tati Rusnadi) HJ. Nina Ernawan Hj. Iceu Hermawan/ Drs.Deri Sptiadi Hj. Diah Maksum Drg. Eni Susilawati
28.
Eddy Budhiaman
29. 30. 31. 32.
33.
Hj. Tien Kosasih Hj. Yeti Suparmas Hj. Nani Dadang Neni D. Ratnaeni S.Sos./ Hj. Suganda/ Hendra Ningrat Susi
34. 35.
Hj. Tonny Soewandito Tuti H. Dadang
Tonny's Catering Rosi Catering
36. 37.
Wati Herman H. Lukman (alm) / Disa Firman Susi Supriatin, S.Si. Drs. Uday Hidayat Tuti Santori Hj. Ida Mulyana Hj. Anton/ H. Nursamsi
Tiara Puspa Catering Celdi Catering
43.
Ir. H. Eman Nardiman/ Moch. Djamhur W.
44.
45.
Hj. N. Martini Sobarna (Pengganti Hj. Oyamah Sudarna) Ir. Adam Muhtar
Koperasi ATPUT/Pegawai Diklat PU Wilayah II Bandung Koperasi Puspa Nugraha BKKKS Jawa Barat
46.
Drs. D Djusman
24. 25.
38. 39. 40. 41. 42.
CV. Ella Catering Service Tiji's Catering CV. Tricania
Jl. Margasari Blk no. 189 Margacinta Bandung
Herlyna Catering Destiny Catering/PT.Destiny Mekar Bandung Catering Eriv Decoration & lariva Catering CV. Rinjani Jasa Prima “Rinjani Catering” Tiens Paket Pernikahan Rasty Catering Binangkit Catering Servuce CV. Putra Merkuri
Jl. Karate no. 1 Arcamanik Bandung Jl. Srimahi no. 8 Bandung Jl.Srimahi no 311/100 Bandung Jl. Kopo no. 209 Bandung Jl. Pelesiran no. 15 Bandung
Ismi catering
Jl. Tamansari Bawah Belakang no 81/59 RT05 RW 20 Bandung Jl. Sangkuriang Q. 2 Bandung Jl. H. Alpi no. 32 Bandung Jl. H. Anwar no. 49 RT 01/ RW 08 Bandung 40212 Jl. Batu Indah XIV no. 6 Bandung Jl. Srigadis no. 19 Bandung
CV. Pola Catering Uday Enterprise Nikmat Catering Trina Sari Catering Hotel Lingga
PT. Agronesia Divisi Industri Makanan & Minuman BMC Catering PT. Pusaka Nusantara
Jl. Pluto Selatan III no. 21 Bandung Jl. Ters. Martanegara no. 23 Turangga Bandung Jl. Soma I no. 83 Kiaracondong Bandung Jl. Banteng Kecil no. 15 S Bandung Jl. Merkuri Tengah no. 4 Margahayu Raya Bandung
Jl. Elang no. 31 Bandung Jl. Jembatan Baru no. 54 Bandung Komplek Pasir Jati B 10 Ujung Berung Bandung Cibolerang bandung Jl. Sekelimus X no. 5 Bandung (Rumah) Jl. Soekarno Hatta no. 464 Bdg (Kantor) Jl. Jawa no. 8 - 10 Bandung
Jl. Martanegara Belakang no. 4 Bandung
Jl. Aceh no. 30 Bandung
Jl. Kinanti no. 14 A Turangga Bandung
Tiya Irviania Setianingrum, 2013 Pengaruh Menu Seimbang Dan Kualitas Makanan Katering Sekolah Terhadap Daya Terima Murid Sekolah Menengah Pertama (Studi Kasus Pada Murid Sekolah Menengah Pertama Pribadi Di Kota Bandung) Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
4
47. 48.
49. 50. 51.
Manurung Asep Gumbira Ika Rostika
52.
Inda Herlinda Rusmina Hj. Lili Dahlia Mihardja/ Aep R. Mihardja Hj. Ella Syarief
53. 54.
Ny. Dwi Wulandari/Nita Hj. Fatimah - Hani
55.
Yo Tjang Tjhun / Nanang Hj. Nana S. Nana Omasih Rusman Iis Noor Habibah R. A. Suparman
56. 57. 58. 59. 60. 61. 62. 63. 64. 65. 66. 67. 68. 69.
Nina Safinah Mustafa Sussy Sisviaratih Setiawan Drs. Yunus Ciptawilangga/Budi Sri Utami Ningsih, S.H. Dra. Hj. Enung Sunaeni madjid Hj. Etty Erawati R Donny Mega Senjaya Rachmawati Adam Misye Sasongko
70. 71. 72.
Dra. Tintin Wisniwati, AK./ (Bpk Imam) H. Mochamad Sjah Arief Purnama Rita Siswati
73. 74. 75.
Gumbira Herdi Surya Lisa Natalia Cucu Suminar
76. 77. 78. 79. 80.
Rieska Puspita R. Amalia Prabanianti Sabina Maya Indria M. Ari Noviana Suhada/Nana Hj. Saerah/ Dede
81. 82.
Dini Oktaviani/ Ibu Nur Kusmana Mulya/ Shinta
CV. Griya Nutrisi Catering CV. Wikarta Sari (Rumah Makan Pohon Mangga)
Jl. Sampurna No. 5 Bandung Jl. Leuwi Panjang no. 10 A Bandung
Adinda Catering Haris Catering CV. Alida
Jl. Garut no. 8 B Laswi Bandung 40271 Jl. Tanjung Sari Raya no. 43 Antapani Jl. Pasir Suci no. 3 Bandung
PT Citra Niaga Citra Boga Catering CV. Wulandari Ayam Goreng & Catering Fatimah Kiki Catering
Jl. Parakan III no. 2 A Bandung
HM 10 Kharisma Catering Mega Catering Nabila Catering Lazan Catering Sussy Cookies
Jl. Hegarmanah no. 10 Bandung JL. Kota Baru V no. 16 Moch Ramdhan Bandung Jl. Nyengseret Utara no. 246/ 198 Bandung Jl. Bojong Kaler 002/ 012 Kel. Cigadung Cibeunying Bandung Jl. Indramayu no. 25 Antapani Bandung Jl. Durma IV no. 19 Bandung
PT. Duta Selera Pertiwi
Jl. Karapitan no. 52 Bandung
CV. Anggun Mulya CV Bina
Jl. Sinom IV no. 11 Bandung Jl.Warung Jambu no. 24 Bandung
CV. Tomira Jasa CV. Megatama Akomindo Putra Dirgantara Catering Rumah Pengantin Catering & Decoration PT. Reska Multi Usaha
Jl. Situsari III no. 4 Bandung Jl. Guntur Sari I no. 27 Bandung Jl. Wangsareja no. 20 Lengkong Kecil Bdg Jl. Aquarius II no. 16 Turangga Bandung
CV. Sarana Usaha CV. Puri Lestari Catering Ny. Soewardono CV. Tunas Tangguh Mandiri CV. Purnama Sari Sawargi Catering Anggarsari Prasancaya Catering Sun Tita catering CV. Renn'y Rencang Geulis Catering CV. Home Made Food Indonesia CV. Barokah Sejahtera
Jl. Pelanduk no. 11 Bandung Jl. Sarimadu No. 16/25 Sarijadi Bandung Jl. Rajawali III no. 9 Bandung
Heny Catering PT. Angkasa Citra Sarana Catering Service (ACS)
Jl. Rajawali II no. 45 Bandung Jl. Maleer III no. 82/118 Jl. Jend. Gatot Subroto Bandung Jl. Rajawali Timur no. 111 Bandung
Jl. Stasion Timur no. 6 Bandung
Jl. Merkuri Tengah no. 6 Bandung Jl. Sawah Kurung I no. 15 Bandung Jl. Anggacarang No. 15 Bandung MekarwangiSoekarno-Hatta Jl. Santosa Asih V no. 30 Bdg Jl. Balonggede no. 59 B Bandung Jl. Situsari VII no. 38-38 A Bdg Jl. Sawah Kurung IV No. 8 Bandung Jl. Pesantren No. 3 Kelurahan Kujang Sari Kec. Bandung Kidul Ters. Buah Batu Bdg Jl. Cibatu Raya No. 4 Antapani Bdg Jl. Abdurachman Saleh no. 9 Bandung
Tiya Irviania Setianingrum, 2013 Pengaruh Menu Seimbang Dan Kualitas Makanan Katering Sekolah Terhadap Daya Terima Murid Sekolah Menengah Pertama (Studi Kasus Pada Murid Sekolah Menengah Pertama Pribadi Di Kota Bandung) Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
5
83.
Hj. Nining Suyono
Mutiara Catering
84.
Danny Mambu
85.
Benny Irwan
DFS Catering- RS Santosa Hospital Central DERAKA Catering
86. 87.
Rifqoh Bamajbur Siti/ Deden
D'ZA Catering Catering Ibu Siti
88.
Hj. Teti Ruhyati
CV. Cipta Larasa Catering
89.
Herry Christianto
CV. Dirga Fadillah
90.
Kurdiana
CV. Dianmarta
91.
Heny Suryani Surya
CV. Putra Madani
92.
Solihin
Fitri Jasa Boga
93. 94. 95. 96. 97.
CV. Niaga Ummul Quro CV. Adi Karya Cipta CV. Wira Utama PT. Scarlet Indonesia CV. Tiara Indah Abadi CV. Amy Megah Lestari Aurora Catering CV. Oryza Sativa CV. Citra Boga CV. Haruman Jaya Elfa Catering AT Catering PT. Bakti Mitra Sejahtera Batavia Catering Cahaya Bubur Sehat CV. Kridaya CV. Mulya Jaya
Jl. Buah Batu Dalam V No. 155 Bandung Jl. Baranang Siang no. 36/34 A Bandung Jl. Sekelimus Barat No. 2 Bandung Jl. Parakan III No. 2 A Bandung Jl. Haruman I No. 1 Cigending Ujung Berung Bumi Panyileukan Blok P 6 No. 30 Bdg Jl. Kadipaten I No. 43 Antapani Bandung Jl. Sejahtera No. 25 Pastuer Bandung Jl. Muararajeun Tengah No. 16 Bandung Perum Cijerah II Blok 20 NO. 137 Bdg Jl. Padaringan No.. 50 A Gegerkalong Lebak Jl. Gegerkalong Lebak II No. 7 Bdg
110.
Syamsudin Srihadi Sucipto Tina Ratnaningsih Elly Junizar/Novian Endah Permata Sari/ Arie Ira Rachmi Sjamsudin Suchrija Eni Nurchayati Ella Laelawati Djubaedah, SH. Pipin Hapiandi Santi Maelansari Mahpudin Meti Puspitawati Beti Juarti H. Agus Kosasih Bayu Alam Prasasti, SE.,MM. Diana Wijanto
Jl. Riung Mungpulung III no. 1 - C / 8 Riung Bandubng Kota Bandung Komp. Bougenville G.7 Antapani Bandung Jl. Gedebage Wetan RT 002/003 Cisaranten Kidul Bandung JL. KOSAR BARU RT 06 RW 05 PASIR ENDAH Ujung Berung Bandung KOMPLEK SARIMAS JL. SARIMAS IV NO. 51 RT 005 RW 001 Sukamiskin Arcamanik Bdg Komplek Ujung Berung Indah Jl. Segar No. 8 Cigending Ujung Berung Bdg Jl. Kopo Gang Panyileukan No. 429/196-A Kelurahan Kopo Bojong Loa Kaler Bdg Jl. Mengger Girang RT 10 RW 08 Pasirluyu Regol Bandung Jl. Gatot Subroto No. 313 F Bandung Jl. Siliwangi No. 43 Bandung Jl. Ir. H. Djuanda No. 72 Bandung Jl. Siliwangi No. 5 Bandung Jl. Ters. Martanegara No. 12 Bdg
Jl. Pasir Salam V No. 7 Bandung
111.
Euis Rosita
112.
Ruliyanto Pribadi
113. 114. 115. 116.
Sarwono Ir. Wibowo Iman Sumantri Diah Isnaeni Fentiani
117. 118. 119.
Nina Agustina Hj. Attie Yusuf H. Sudjana T.
CV. Inti Abadi Sejahtera (Indira Catering) PT. Panghegar Global CateringVan Hangel Catering Resep Bunda CateringCV. Kreasi Bunda CV. Sidomukti PT. Para Bandung Propertindo RBB Catering PT. Mulki Berkah Pratama - Pak Chi Met Catering Tiana Catering CV. Mitra Lestari Buana CV. Padi
120.
Hj. Silviawaty
PT. Putri Miariam Angely
98. 99. 100. 101. 102. 103. 104. 105. 106. 107. 108. 109.
Jl. Babakan Raya Kidul No. 54 Ujungberung Bandung Jl. Kebonjati no. 38 Bandung
Jl. Belitung No. 3 Bandung
Komplek Suci Residence F no. 4 Padasuka Bandung Jl. Sidomukti No. 99 Bdg Jl. Gatot Subroto no. 289 Bandung Jl. Margahayu Raya Barat Blok U2 No. 156 Komp. Mitra dago Parahyangan E15 Bdg Jl. Riung Mungpulung Raya No. 6 Bdg Jl. Yupiter Tengah II No. 2 Margahayu Raya Bdg Jl. Pesantren No. 3 Kelurahan Kujang Sari Bandung Kidul Bandung Jl. Setra Murni Atas I No. 21 Bandung
Tiya Irviania Setianingrum, 2013 Pengaruh Menu Seimbang Dan Kualitas Makanan Katering Sekolah Terhadap Daya Terima Murid Sekolah Menengah Pertama (Studi Kasus Pada Murid Sekolah Menengah Pertama Pribadi Di Kota Bandung) Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
6
121. 122.
Argakusumah, SH. Hj. Ine Rustini R. Ine Ristyana
123.
Pindo Gondomono
124. 125.
Astrid Fetriana Uum Saumagawati, SAG
126.
Drs. Rohyan Sosiadi, Dipl. Hot. Ir. Ishak Natawidjaya/ Asep
127.
CV. Marta Ononk Dimsum & Catering Vindo Soewardono catering Asparagus Catering Kiara Catering
Jl. Solontongan I No. 5 Bandung Jl. Pagarsih Gg. Onong No. 4 Bandung
PT. Graha Wisata Kencana
Jl. Wastukencana No. 5 Bandung
CV. Wisma Shakti Taridi Utama
Jl. Babakan Sari no. 164 Kiaracondong Bdg 40283 / Jl. Guntur no. 36 RT/ RW 003/007 Malabar Bdg
Jl. Rajawali III no. 5 A Bandung Jl. Magatru No. 2 Bandung Jl. Taruna Raya No. 39 B RT 04 RW 02 Pasir Endh Ujung Berung Bandung
Sumber: APJI (Assosiation Pengusaha Jasa Boga Indonesia) 2013
Usaha katering/ usaha dibidang jasa boga memiliki peranan penting bagi masyarakat yang memiliki kesibukan yang banyak. Berbagai jenis usaha katering atau jasa di bidang boga bermunculan mulai dari restoran, bistro, kafetaria dan masih banyak lagi yang lainnya. Dalam sebuah usaha katering pada umumnya menggunakan menu, menu yang terdiri dari jenis makanan yang disertai harganya agar konsumen dapat memilih makanan dan dapat membayar makanan sesuai dengan harga yang tertera pada menu,menu makanan yang disajikan tidak terlalu di specifikasi mengandung gizi, menu yang secara umum tersedia hanya beberapa komponen gizi yang tersedia. Ada beberapa usaha katering atau usaha jasa boga yang tidak menggunakan menu seperti pada umumnya akan tetapi makanan yang disajikan berdasarkan gizi seimbang yang mengutamakan komposisi gizi, menu yang digunakan yaitu menu seimbang.
Tiya Irviania Setianingrum, 2013 Pengaruh Menu Seimbang Dan Kualitas Makanan Katering Sekolah Terhadap Daya Terima Murid Sekolah Menengah Pertama (Studi Kasus Pada Murid Sekolah Menengah Pertama Pribadi Di Kota Bandung) Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
7
Menurut Almatsier (2006:285) menu seimbang adalah menu yang terdiri dari beraneka ragam makanan jumlah dan proporsi yang sesuai sehingga memenuhi kebutuhan gizi seseorang guna pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh dan proses kebutuhan serta pertumbuhan dan perkembangan. Salah satu tempat yang menggunakan menu seimbang yaitu sekolah lebih tepatnya sekolah Pribadi. Sekolah Pribadi bersifat boarding school yakni sekolah dimana siswanya belajar dan tinggal disekolah dan mungkin guru atau staff administrasi yang tinggal di lingkungan sekolah, sehingga pihak sekolah menyediakan jasa katering. Murid sekolah menengah pertama mengalami masa transisi pertama kali yaitu pertumbuhan dan perubahan fisik seperti puber pertama kali yang ditandai dengan perubahan bentuk tubuh, bentuk suara bagi pria sedangkan bagi murid wanita pertama kali datang bulan, perubahan bentuk pinggul bagi yang wanita ditambah lagi aktivitas mereka yang banyak, hal ini yang menjadi latar belakang penyajian makanan berdasarkan menu seimbang. Namun anak sekolah mempunyai selera makanan yang unik yaitu disesuaikan dengan kebutuhan, kesukaan dan kebiasaan.
Devi (2012:139) menyatakan bahwa menu seimbang yang disiapkan untuk anakanak sekolah harus disesuaikan dnegan kebutuhan, kesukaan dan kebiasaan. Harus bervariasi sesuai dengan selera makan mereka dan bisa saja menambahkan menu yang dikonsumsi untuk selingan makan mereka. Hal ini perlu diperhatikan selalu ada lima sumber zat gizi yaitu karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral. Tiya Irviania Setianingrum, 2013 Pengaruh Menu Seimbang Dan Kualitas Makanan Katering Sekolah Terhadap Daya Terima Murid Sekolah Menengah Pertama (Studi Kasus Pada Murid Sekolah Menengah Pertama Pribadi Di Kota Bandung) Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
8
memahami selera makan anak-anak sekolah mempunyai peran penting bagi pihak katering sekolah, karena makanan yang dihabiskan atau memiliki daya terima yang baik dapat menunjang kegiatan murid sekolah menengah pertama. Beberapa point daya terima ada pada faktor-faktor kualitas makanan menurut (west,et,al 1965:54) dalam Kardigantara dan Cartwright (2006:10) yaitu kualitas makanan terbagi menjadi dua bagian yaitu dari segi Appearance (penampilan) dan Flavour (rasa) penampilan makanan memiliki beberapa ponit yang harus diperhatikan yaitu Arrangement (pengaturan), Color (warna), Consistency (konsistensi), Shape of (bentuk), Size Portion (ukuran porsi). Dari Flavour (rasa) memiliki beberapa point yaitu Temperature (suhu), Teksture (tekstur), Odor(aroma), Degree of doneness (Tingkat kematangan), Seasoning (bumbu). Dari penilaian daya terima itu sendiri makanan terdiri dari Menurut Nasoetion (1980) dalam Nurlaela (2006:16) daya terima adalah daya terima terhadap suatu makanan ditentukan oleh rangsangan yang timbul dari makanan melalui panca indera penglihatan, penciuman dan pencicip. berdasarkan uraian di atas peneliti mengambil topik penelitian dengan judul “PENGARUH MENU SEIMBANG DAN KUALITAS MAKANAN KATERING SEKOLAH TERHADAP DAYA TERIMA MURID SEKOLAH MENENGAH PERTAMA”
1.2
Identifikasi Masalah 1.
Bagaimana pengaruh menu seimbang terhadap daya terima SMP ?
Tiya Irviania Setianingrum, 2013 Pengaruh Menu Seimbang Dan Kualitas Makanan Katering Sekolah Terhadap Daya Terima Murid Sekolah Menengah Pertama (Studi Kasus Pada Murid Sekolah Menengah Pertama Pribadi Di Kota Bandung) Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
9
2.
Bagaimana pengaruh kualitas makanan terhadap daya terima murid SMP ?
3.
Bagaimana pengaruh menu seimbang dan kualitas makanan terhadap daya terima murid SMP ?
1.3
Tujuan Penelitian 1.
Untuk mengetahui pengaruh menu seimbang terhadap daya terima pada murid SMP
2.
Untuk mengetahui pengaruh kualitas makanan terhadap daya terima pada murid SMP
3.
Untuk mengetahui pengaruh menu sehat seimbang dan kualitas makanan terhadap daya terima murid SMP
1.4
Kegunaan Penelitian Kegunaan ilmiah yaitu menambah informasi tentang menu seimbang kepada murid sekolah, katering sekolah, dan memberikan informasi tentang kualitas makanan yang baik bagi murid SMP, katering sekolah dan pihak sekolah menengah pertama. Kegunaan praktis yaitu untuk membantu mengontrol asupan makanan melalui menu seimbang dan kualitas makanan agar dapat diterima oleh murid SMP
Tiya Irviania Setianingrum, 2013 Pengaruh Menu Seimbang Dan Kualitas Makanan Katering Sekolah Terhadap Daya Terima Murid Sekolah Menengah Pertama (Studi Kasus Pada Murid Sekolah Menengah Pertama Pribadi Di Kota Bandung) Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
