TÁMOP-4.2.1/B „A SZÁNTÓFÖLDTŐL AZ ASZTALIG”
NymE MÉK
TÁMOP-4.2.1/B „Szellemi, szervezeti és K+F infrastruktúra fejlesztés a Nyugat-magyarországi Egyetemen” c. kutatási projekt „A SZÁNTÓFÖLDTŐL AZ ASZTALIG” alprogram
ZÁRÓKONFERENCIA SOPRON 2012. Október 26.
SZÁNTÓFÖLDTŐL AZ ASZTALIG NYME-MÉK A SZÁNTÓFÖLDTŐL AZ ASZTALIG (Alprogramvezető: Prof. Dr. Schmidt Rezső CSc) “A szántóföldtől az asztalig – Az elmélettől a gyakorlatig” Precíziós növénytermesztési módszerek fejlesztése (Témavezető: Prof. Dr. Neményi Miklós Dsc /Dr. Schmidt Rezső CSc ) Takarmányozási kutatások és fejlesztések (Témavezető: Dr. Schmidt János MHAS) Élelmiszer-tudományi és -technológiai kutatások, fejlesztések (Témavezető: Prof. Dr. Szigeti Jenő Csc) Állattudományi kutatások és fejlesztések (Témavezető: Kovácsné Prof. Dr. Gaál Katalin Csc)
A KAR INTÉZETEI
• • • • • • • • •
Állattudományi Intézet Biológiai Rendszerek Műszaki Intézete Élelmiszertudományi Intézet Gazdaságtudományi Intézet Környezettudományi Intézet Matematika, Fizika és Informatikai Intézet Növénybiológiai Intézet Növénytermesztési Intézet Szaktanácsadó és továbbképző Intézet
Precíziós növénytermesztési módszerek fejlesztése
•
Műszaki-informatikai fejlesztések
•
Technológiai fejlesztések, tápanyag visszapótlás
•
Technológiai fejlesztések. N-táplálás rendszere szenzoros támogatással
•
Technológiai fejlesztések. Vetés
•
Precíziós növényvédelem
A valósidejű (RTK) GPS mérések pontossága a gyakorlatban 1-2 cm-es hibahatáron belül van.
RTK bázisállomás a kutatási területen
Differenciált tápanyagkijuttatás a korábbi helyspecifikus talajmintavétel alapján
Állattudományi kutatások
•Öko-baromfi termék előllítása •Minőségi élelmiszer-előállítás lehetőségei az őshonos magyar mangalica sertésnél •Minőségi haltermék előállítás
Állattudományi kutatások
• A sárga magyar tyúk génmegőrzése és fajtafenntartása 1948 óta folyik a Mezőgazdaság- és Élelmiszertudományi Karon • Kitörési pont lehet a sárga magyar tyúkfajtával előállítható termékek (hús, tojás) különleges minősége, az ökológiai (bio) típusú tartásban.
Állattudományi kutatások
A sárga magyar tojások és a kereskedelemben vásárolt tojások sárgáinak Roche-skálával mért értékei
A különböző tartástechnológiában termelt tojások kémiai analízisének eredményei % 60 50.71b 50
53.26c 47.09a 50.86b
40 30
27.68c 25.61b 23.92a 24.25a
29.75a
31.74c 30.79b 30.22ab
20 10 0 Szárazanyag
Nyersfehérje
Ketreces
Mélyalmos
Nyerszsír
Szabadtartásos
Bio
A különböző tartástechnológiában termelt tojások % zsírsavösszetétele 46.84c
50 43.68b 40
44.35b
38.45d 34.27b 35.92c
35.22a
32.08a
30.50d
30 19.92c
20
16.53b 12.70a
10 0 SFA
MUFA Ketreces
Mélyalmos
Szabadtartásos
PUFA Bio
A különböző tartástechnológiában termelt tojások n-6 és n-3 zsírsavaránya % 35 28.78d
30 25 20 15
18.63c 15.73b 11.61a
10 5
1.29c
0.80a
1.09b
0 n-6
n-3 Ketreces
Mélyalmos
Minőségi élelmiszer-előállítás lehetőségei az őshonos magyar mangalica sertés esetében
Szabadtartásos
Bio
1.72d
Minő Minőségi élelmiszerlelmiszer-elő előállí llítás lehető lehetőségei az őshonos mangalica serté sertésné snél
Az alomszámot befolyásoló gének vizsgálata a Magyarországon legjelentősebb mangalica tenyésztő Olmos Tóth Kft-vel alakítottunk ki munkakapcsolatot. Ennek keretében az alomszámot befolyásoló PRLR (prolaktin receptor) gén allélgyakoriság (AA,AB,BB) vizsgálatokhoz szőke és vörös mangalica szőrtüsző minták PCR analízisét végeztük
Minő Minőségi élelmiszerlelmiszer-elő előállí llítás lehető lehetőségei az őshonos mangalica serté sertésné snél
Allélgyakoriság
A= 28,75% B= 71,25%
Genotípusok gyakorisága
AA= 8,75% (negyed= 7) AB= 40% (negyed= 32) BB= 51,25% (negyed=41)
Szőke mangalica BB genotípus
vörös mangalica AA genotípus
Minő Minőségi élelmiszerlelmiszer-elő előállí llítás lehető lehetőségei az őshonos mangalica serté sertésné snél
Következtetések A vizsgált állományban az AA genotípusú egyedek rendelkeztek a legmagasabb átlagos alomszámmal. Ebből arra következtethetünk, hogy az A allél befolyásolja kedvezően a szaporasági tulajdonságokat. A kedvező, AA genotípus gyakorisága volt a legkisebb, növelésével javíthatók a szaporasági mutatók
Minő Minőségi élelmiszerlelmiszer-elő előállí llítás lehető lehetőségei az őshonos mangalica serté sertésné snél
Leptin gén:
A leptin hormonnak jelentős szerepe van a test zsírdepóinak kontrollálásában, a táplálkozási viselkedés kialakításában és az anyagcseremérleg szabályo-zásában. A hormon szintje befolyással van az étvágyra és az éhségérzetre, szabályozza a takarmányfelvételt. A leptin vagy leptin receptor polimorfizmusok (CC,CT, TT) összefüggnek a test zsírdepóinak kialakításával, azaz az elhízást okozhatnak. Vágóhídi felvétel:szalonna vastagság és állag
Mangalica
mangalica x duroc F1
Minő Minőségi élelmiszerlelmiszer-elő előállí llítás lehető lehetőségei az őshonos mangalica serté sertésné snél
Hasznosítás
A vizsgálatokból származó eredmények alkalmazhatók a precízebb takarmányozás és szelekció megvalósításában. A vizsgálatokat más sertésfajtákra kiterjesztve feltérképezhetők a különböző sertésfajtákra jellemző zsíranyagcsere különbségek
Sárga magyar tyúk anyai vonalra alapozott termékelőállítás lehetőségei
Sárga magyar tyúk –kotlási hajlam A modern baromfitenyésztés egyik alapvető célkitűzése a kotlási hajlam elnyomása az árutojást termelő fajtáknál. Kutatják a kotlás kiváltásában szerepet játszó hormonok hatásmechanizmusait, a felelős gének működését és polimorfizmusaik hatásait. A prolaktinnak döntő szerepe van a kotlás kiváltásában, a kotlási időszakban legmagasabb a hormon koncentrációja. Gátolja a pete-fészek működését, így jelentős kiesést okozhat a tojástermelésben. A vizsgált prolaktin polimorfizmusok ( II, ID, DD)
Sárga magyar tyúk anyai vonalra alapozott termékelőállítás lehetőségei
Összefüggések a PRL genotípus és az átlagos tojástömeg, illetve a kezdeti tojástermelés között. SD: szórás értéke; a,b: a különböző betűkkel jelzett értékek között szignifikáns (P< 0,05) különbség van PRL genotípus
Átlagos tojástömeg [g] ± SD
Kezdeti tojástermelés ± SD
II (n= 16)
55,8 ± 4,5a
13,4 ± 2,8a
ID (n= 8)
55,4 ± 2,7a,b
14,6 ± 4,2a
DD (n= 15)
52,8 ± 3,9b
12,2 ± 5,3a
Összes
54,6 ± 4,1
13,2 ± 4,2
Beadott cikk:
A zsírbeépítésben szerepet játszó gének aktivitása mérhető valós idejű PCRmódszerrel
Minőségi haltermék-előállítás •
•
Kutatási cél: a vizsgálandó halfajok szaporítása, nevelése különböző adalékokat tartalmazó kísérleti takarmányokkal az esszenciális zsírsavösszetétel javítása érdekében Fajok: – Afrikai harcsa (Clarias gariepinus) – Lénai tok (Acipenser baeri)
•
Takarmányadalékok: – algakészítmények – növényi olajok
• • •
Nyers- és füstölt filé előállítása a kísérleti halfajokból Tápanyag-és esszenciális zsírsav vizsgálatok folytatása Termékek minősítése táplálkozás élettani szempontból
Afrikai harcsa minták zsírsavszerkezete
100% 90%
28,31
28,58
31,47
32,11
32,62
32,22
33,44
29,04
30,95
28,49
30,15
aqua bio
lenolaj k
halolaj k.
aller agua
80% 70% 60% 50%
34,39
40% 30% 20% 10% 0%
sfa
mufa
pufa
Tok-hibrid minták zsírsavszerkezete
100% 90%
30,76
36,26
33,43
31,07
24,04
21,77
80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%
aller aqua
lenolaj k sfa
mufa
pufa
Afrikai harcsa omega-3 zsírsavtartalma az eredeti anyagban
n-3 tart
zsírtart.
filé n-3 t.
%
g/100g
g/100g
aqua bio
11,64
5,04
0,58
lenolaj t.
13,95
5,51
0,76
halolaj t.
16,26
7,09
1,15
aller a.
14,04
5,29
0,71
Tok-hibrid omega-3 zsírsavtartalma az eredeti anyagban
n-3 tart
zsírtart.
filé n-3 t.
%
g/100g
g/100g
aller a.
20,29
7,53
1,53
lenolaj
19,62
5,91
1,16
Javaslat a legelőnyösebb értéket mutató halak fogyasztására
Ajánlott napi fogyasztás férfi g
nő g
afrikai h.
139
96
tokhibrid
95
72
n-3 ajánlás forrása: Food and Nutrition Board, Institute of Medicine of the National Academies (2005), pp.423 n-3 férfiaknak: 1.6 g/nap n-3 nőknek: 1.1 g/nap
Takarmányozási kutatások
•Tejelő tehenek takarmányozási technológiájának fejlesztése •Állati eredetű élelmiszerek n-3 zsírsav és konjugált linolsavtartalmának növelése •Hatékony biológiai tartósítószer kifejlesztése nehezen erjeszthető zöldtakarmányok konzerválásához
A fehérje sorsa a bendőben
BENDŐ BENDŐ
Nyelő Nyelőcső cső
Karbamid (véérrel) (v
Karbamid (nyáállal) (ny
Fehé Fehérje RDP Aminosav UDP NH3
MikrobaMikrobafehé fehérje Oltó Oltógyomor
Karbamid ciklus
Máj
VIZELET
Takarmányozási kutatások a „Szántóföldtől az asztalig” alprogram keretében
Schmidt János – Zsédely Eszter
Hatékony biológiai tartósítószer kifejlesztése nehezen erjeszthető zöldtakarmányok konzerválásához
Schmidt János – Zsédely Eszter
Kombinált szénhidrátalapú additív hatása a zöldlucerna erjedésére (szárazanyag: 32,8%; erjedési nap: 120 ) Kezelés
pH
Tejsav Ecetsav i-Vajsav Etanol
NH3-N
% a szárazanyagban
a fehérje %-ában
Kontroll
4,60 7,44
2,32
0,15
1,15
1,24
0,5% P
4,13 8,67
1,65
0,12
0,93
1,00
0,5% P 4,35 +0,1% B
7,86
1,49
0,12
0,93
0,89
0,5% P 4,37 +0,2% B
7,51
1,39
0,12
0,84
0,76
K=kontroll
P=permeátum
B=benzoesav
Kombinált szénhidrátalapú additív hatása a zöldlucerna erjedésére (szárazanyag: 32,8%; erjedési nap: 120 )
Magyarázat a táblázathoz: – A szárított tejipari permeátum laktóztartalmát a tejsavtermelő baktériumok jó eredménnyel használják szaoporásukhoz (jelentősen nő a szilázs tejsavtartalma) – A jelentős pH csökkenésnek és a tejsavbaktérium kultúrával történő oltásnak köszönhetően csökken a szilázs ecetsavtartalma, ennek következtében tágul a tejsav:ecetsav arány → növekszik a szilázs fogyasztás – A benzoesav annak folytán, hogy szelektíven mérsékli a heterofermentatív tejsavtermelő baktériumok működését, tovább csökkenti a szilázs ecetsavtartalmát. – A benzoesav csökkenti a szilázs etanol és NH3-tartalmát → tovább javul a szilázs minősége
Kombinált szénhidrátalapú additív hatása a zöldlucerna erjedésére (szárazanyag: 36,8%; erjedési nap: 120 ) Tejsav Ecetsav i-Vajsav Etanol
NH3-N
% a szárazanyagban
a fehérje %-ában
Kezelés
pH
K
4,91
7,15
2,74
0,14
0,81
2,36
0,5% HK 0,5% P 0,5% HK +0,1% B 0,5% HK +0,1% H 0,5% P +0,1% B 0,5% P +0,1% H
4,41 4,44
9,56 9,59
0,98 1,22
0,11 0,11
0,11 0,05
1,11 1,15
4,45
9,05
0,95
0,08
0,08
1,12
4,39
8,83
0,81
0,11
0
0,96
4,44
8,99
0,95
0,08
0,05
0,99
4,33
8,18
0,62
0,08
0
0,81
HK= hidrolizált kukorica P=permeátum B=benzoesav H=hangyasav
Kombinált szénhidrátalapú additív hatása a zöldlucerna erjedésére (szárazanyag: 36,8%; erjedési nap: 120 ) Magyarázat a táblázathoz: – A hidrolizált kukorica a permeátumhoz hasonló előnyökkel bír – A benzoesav esetében is ugyanazok az előnyök figyelhetőek meg, amelyek az előző táblázatnál már említésre kerültek – A hangyasav kedvező hatása a benzoesavénál kifejezettebb (a szilázs etanolmentes, nagyobb az NH3-tartalmat csökkentő hatás)
Kombinált szénhidrátalapú additív hatása a silóban bekövetkező szárazanyag- és energiaveszteségre Kezelés
Szárazanyag
Energia
veszteség (%)
K
4,24
3,85
0,5% HK 0,5% HK+0,1% B 0,5% HK+0,1% H
2,13 2,18 2,06
2,01 2,15 2,09
0,5% P 0,5% P+0,1% B 0,5% P+0,1% H
2,40 2,38 2,40
1,93 1,86 1,94
HK= hidrolizált kukorica H= hangyasav P=permeátum B=benzoesav H=hangyasav
•Valamennyi kiegészítés csökkenti a veszteségeket a kontroll szilázshoz képest. •A benzoesav és a hangyasav a szénhidrát kiegészítésekhez képest már nem csökkentették tovább a veszteséget, csak a szilázs minőségét javították.
Tejelő tehenek takarmányozási technológiájának fejlesztése
Schmidt János – Zsédely Eszter
Üzemi méretű technológiával előállított bypass extrahált napraforgó készítmény bendőbeli lebonthatósága
2 4 8
16 24 48 Aktuális UDP (%) RDP (%)
Bendőben lebontatlan fehérje (UDP) hányad (%) Kontroll Kísérleti csoport 52,26 85,05 46,52 84,46 44,14 83,63 20,64 60,97 9,89 31,98 2,82 3,96 36,16 63,84
67,14 32,86
130,96 231,20
243,15 119,01
1 kg takarmányban UDP (%) RDP (%)
Bypass extrahált napraforgódara hatása a tejtermelésre és a tej összetételére Magyarázat a táblázathoz: – Kialakult a készítmény előállításának üzemi technológiája. A permeátum és a takarmány fehérjeláncai közötti reakcióhoz szükséges feltételek (nyomás, hő) extrudálással biztosíthatók. – A fehérje bendőbeli stabilitása nagyon jó, amit igazol, hogy az UDP hányad a kezelés eredményeként csaknem a duplájára nő (36,16% → 67,14%) – Az eljárásból egy know-how került elkészítésre, amely eljárásnak a mosonmagyaróvári kar …%-ban a tulajdonosa
Bypass extrahált napraforgódara hatása a tejtermelésre és a tej összetételére Kontroll
Kísérleti csoport
Napi tejtermelés Kísérlet kezdetén (kg) Kísérlet folyamán (kg)
36,54 35,65
35,87 36,63
8,28 3,56 3,11 4,66 0,0295
8,39 3,70 3,14 4,71 0,0279
2952 1269 1109 1661
3073 1355 1150 1725
A tej összetétele Zsírmentes szárazanyag (%) Zsír (%) Fehérje (%) Laktóz (%) Karbamid (%)
Napi tejjel termelt tápl.anyag Zsírmentes szárazanyag (g) Zsír (g) Fehérje (g) Laktóz (g)
Bypass extrahált napraforgódara hatása a tejtermelésre és a tej összetételére Magyarázat a táblázathoz: – A termék jó bypass hatását egy üzemi tejtermelési kísérlet eredményei is igazolják. – A termékkel ugyancsak kis bendőbeli lebonthatóságú takarmányt, kukoricaglutént helyettesítettünk. – A napi takarmányadag fehérjéjének bendőbeli lebonthatósága a kontroll csoportban 61,2%, a kísérleti csoportban pedig 58,6% volt. – A kísérleti csoport tejtermelése az 50 napig tartó kísérletben naponta 0,98 kg-mal növekedett és kedvező volt a tej összetétele is. – A tej kisebb karbamid tartalma az etetett bypass napraforgódara fehérjéjének kis bendőbeli lebonthatóságát igazolja, ami hosszabb távon a szaporodási folyamatokra is kedvező hatást gyakorol.
Állati eredetű eredetű élelmiszerek n-3 zsí zsírsav és konjugá konjugált linolsavlinolsav-tartalmá tartalmának nö növelé velése
Zsé Zsédely Eszter – Tanai Attila – Schmidt Já János
Állati eredetű eredetű élelmiszerek n-3 zsí í rsav és konjugá zs konjugált linolsavlinolsavtartalmá á nak nö ö velé é tartalm n vel se CÉLOK
Olyan élelmiszer alapanyagok előállítása, amely segít az egészség megőrzésében: A brojlerhúsban és a tojásban a humán-egészségügyi szempontból számos előnyös tulajdonsággal (pl. antikarcinogén, antioxidáns) rendelkező konjugált linolsavak (KLS; C18:2 c9,t11; t10,c12) részarányának növelése A bárányhús n-3 (ω-3) zsírsavtartalmának növelése intenzív hízlalás esetén A kifejlesztett új takarmányozási technológiával előállított brojlerhúsból, tojásból és bárányhúsból készült ételek húsminőségi paramétereinek vizsgálata
Állati eredetű eredetű élelmiszerek n-3 zsí zsírsav és konjugá konjugált linolsavlinolsavtartalmá tartalmának nö növelé velése EREDMÉ EREDMÉNYEK Konjugált linolsav kiegészítés: Sikerült érdemben növelni mind a brojlerhúsban mind a tojásban az élettanilag hatékony c9t11 konjugált linolsav mennyiségét A kezelés nem befolyásolta kedvezőtlenül a készételek (sült csirkecomb, főtt tojás, rántotta) érzékszervi tulajdonságait A megnövelt KLS-tartalmú brojlerhúsból készült sült csirkecomb esetében az alkalmazott sütőzsiradékok (sertészsír, napraforgóolaj) nem befolyásolták jelentősen a c9t11 KLS-tartalmat → a készétel zsírsavösszetétele is kedvező A KLS-készítmény lenolajjal történő kombinálása az n-6/n-3 zsírsavarány szűkülését eredményezi
Konjugá Konjugált linolsavlinolsav-tartalom nö növelé velés eredmé eredményei )Paraméterek KLS a takarmányban (%) Napraforgóolaj a takarmányban (%) SFA MUFA c9,t11-C18:2 n6 t10,c12-C18:2 n6 PUFA
Brojler (Ross 308 kakas) 50 madár/kezelés KLS2 Kontroll KLS1 0 1 2 2 4 3 26,13 ± 1,42c 38,58 ± 2,27a 0,01 ± 0,01c 0,05 ± 0,01c 34,81 ± 3,26a
combhús 37,70 ± 1,37b 41,78 ± 1,45a 30,47 ± 1,29b 26,65 ± 1,15c 1,84 ± 0,11b 3,49 ± 0,30a 1,15 ± 0,09b 2,34 ± 0,29a 31,44 ± 1,41b 30,67 ± 2,01b
Tojótyúk (Shaver 576 hibrid) 40 madár/kezelés Kontroll Kísérleti 0 1 3
2 tojás
32,1±0,92a 42,0±1,96b 0,06±0,02a 0,01±0,01a 24,2± 2,12a
43,8±2,28b 28,3 ±1,58a 1,20±0,11b 0,32±0,06b 26,7±1,64b
KLS=konjugált linolsav a,b, a különböző betűvel jelölt értékek min P<0,05 szinten különböznek
• Kísérleteinkhez a konjugált linolsav készítményt napraforgóolaj lúgos izomerizációjával állítottuk elő a tanszéken. • A készítményben a kedvező élettani hatással rendelkező c9t11-C18:2 változat 49,2%-os arányban fordult elő, amelyet a madarak jól tudtak hasznosítani, ahogy a táblázat adatai is igazolják.
A megnö megnövelt KLSKLS-tartalmú tartalmú brojlerhú brojlerhúsbó sból ké készü szült ételek c9t11 KLSKLS-tartalma c9t11 CLA (g/100 g hús)
0,19
nyers hús
0,17
0,18
0,20
zsiradék nélkül sertészsírban napraf.olajban sült hús sült hús sült hús
•A KLS készítmény etetésével megnövelt c9t11 konjugált linolsav tartalmat a különböző sütőzsiradékok alkalmazása nem befolyásolja lényegesen → a készétel zsírsavösszetétele is kedvező lesz
Állati eredetű eredetű élelmiszerek n-3 zsí í rsav és konjugá zs konjugált linolsavlinolsavtartalmá á nak nö ö velé é tartalm n vel se EREDMÉ É NYEK EREDM n-3 zsírsavtartalom növelés A lenolaj alapú Ca-szappan 3%-os dózisban etetve jelentősen növelte a merinó pecsenyebárányok hosszú hátizmában az n-3 zsírsavak részarányát és ezáltal szűkítette az n-6/n-3 zsírsav arányt A karaj sokoldalú húsvizsgálata alapján megállapítható, hogy a lenolajalapú Ca-szappan 3%-ban etetve nem befolyásolta kedvezőtlenül a húsminőségi paramétereket.
Bárányhú nyhús nn-3 zsí zsírsavtartalmá rsavtartalmának növelé velése
Ca-szappan (%) Napraforgóolaj (%) SFA MUFA C18:2 n6 C18:3 n3 PUFA n6/n3
Merino bárányok combhús Kontroll Kísérleti 0 3 1 0 44,39±1,81a 44,49±0,90a 43,00±1,95a 40,18±1,48b 5,53±0,52a 5,02±0,86a b 0,51± ±0,04 0,80± ±0,15a a 7,99±0,53 7,79±0,75a 8,43:1 5,82:1
A lenolajalapú Ca-szappan etetésével jelentősen javult a bárányhús zsírsavösszetétele
Élelmiszertudományi kutatások
• • •
Egészséges élelmiszerek Funkcionális élelmiszerek Hungarikumok
A minimális libamáj kitermelési veszteséget biztosító kábítási paraméterek meghatározása Kábítóberendezé s
Frekvencia (Hz)
Feszültség (V)
Áramerősség (mA)
Gyári kontroll
50
50
75
Linco
200
100
75
STORK
1.
50
50
75
STORK
2.
200
90
75-85
STORK
3.
200
110
89-90
STORK
4.
350
50
60-70
STORK
5.
350
70
75-80
STORK
6.
350
90
80-85
STORK
7.
350
110
85-90
Tokaji aszúval ízesített kacsamáj áromnegyed konzerv (Gyártó: Ludland Kft.)
A hőterhelés csökkenése a „hidegponton” a kíméletes hőkezelés eredményeként (F/t)
Módosított hőkezelés esetén a hőterhelés alakulása libamáj konzerv esetén
Hagyományos hőkezeléssel készült libamáj konzerv hőterhelési görbéje
Ultraszűrt koncentrátum és Béta galaktozidáz enzimes együttes kezelés hatása trappista sajtok kitermelési paramétereire
Üzemi gyártások eredményei Jellemzők
Ultraszűrt koncentrátum mennyisége, % * 0
2,27
5,55
7,89
Sajt-tej mennyisége, liter/gyártás
2200
2200
2200
2200
2200
Sajttej szárazanyag-tartalma, %
11,5
11,77
12,13
12,29
13,13
Sajttej zsírtartalma, %
2,78
2,8
2,9
2,9
2,9
Sajt mennyisége, kg/gyártás
223
247
251
265
277 53,75
Sajt szárazanyag-tartalma, %
14,82
58
57,28
58,47
53,93
Sajt zsírtartalma, %
27,5
28
29
28
27
Sajt relatív zsírtartalma, %
47,44
48,88
49,6
51,91
50,23
Kitermelés, %
10,12
11,19
11,39
12,03
12,58
988
894
878
832
795
Folyadék-felhasználás, liter/100 kg
Köszönjük megtisztelő figyelmüket!