VYSOKÁ ŠKOLA EKONOMICKÁ V PRAZE FAKULTA MEZINÁRODNÍCH VZTAHŮ
BAKALÁŘSKÁ PRÁCE
2007
Jaroslav KARKOŠ
VYSOKÁ ŠKOLA EKONOMICKÁ V PRAZE FAKULTA MEZINÁRODNÍCH VZTAHŮ
Obor: Cestovní ruch a regionální rozvoj
Specializace a konkurence vybraného hotelu (bakalářská práce)
Autor: Jaroslav Karkoš Vedoucí práce: doc. Ing. Jarmila Indrová, CSc.
Prohlášení: Prohlašuji, že jsem bakalářskou práci vypracoval samostatně a vyznačil všechny citace z pramenů.
V Praze dne …………
………………… podpis studenta
1
Děkuji vedoucí bakalářské práce doc. Ing. Jarmile Indrové, CSc. za metodické vedení bakalářské práce. Mé poděkování patří i zaměstnancům hotelu Radisson SAS Alcron Praha, především pak manažerovi banketového oddělení p. Tomáši Vorlíčkovi a obchodní manažerce pí. Veronice Dalekorejové za poskytnuté informace.
Jaroslav Karkoš
2
Obsah Úvod………………………………………………………….……… 1 1 1.1 1.2
Praha – centrum obchodu a cestovního ruchu…………………………………... 3 Kulturně-historické předpoklady rozvoje cestovního ruchu………………………... 6 Materiální předpoklady rozvoje cestovního ruchu…………………………………. 8
2 2.1 2.2 2.3 2.3.1 2.3.2
Segmentace trhu …………………………………………………………………... 13 Segmentační základny……………………………………………………………… 13 Tržní trendy a segmentace………………………………………………………….. 14 Segmentace podle účelu cesty……………………………………………………… 15 Trh obchodních cestujících………………………………………………………… 15 Trh individuálních cestujících……………………………………………………… 16
3 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6
Charakteristika hotelu a jeho postavení na trhu cestovního ruchu……………. 18 Historie hotelu………………………………………………………………………. 18 Prestižní ocenění hotelu…………………………………………………………….. 19 Organizace a řízení hotelu………………………………………………………….. 21 Vybavení a doplňkové služby hotelu……………………………………………….. 23 Hlavní segmenty a jejich charakteristika…………………………………………… 26 Postavení hotelu na trhu cestovního ruchu v Praze………………………………… 32
Závěr………………………………………………………………… 39 Seznam použité literatury………………………………………………………....... 41 Přílohy………………………………………………………………………………...43 Příloha č. 1 – Počet hostů v ubytovacích zařízeních podle zemí – Hl. město Praha………… 44 Příloha č. 2 – Postavení Prahy na trhu mezinárodních kongresů…………………………….. 45 Příloha č. 3 – Obrázková ukázka hotelu……………………………………………………... 46 Příloha č. 4 – Pracovní náplň jednotlivých pracovníků……………………………………… 47 Příloha č. 5 – Ukázka menu restaurace La Rotonde…………………………………………. 52 Příloha č. 6 – Ukázka menu restaurace Alcron………………………………………………. 55 Příloha č. 7 – Konferenční paušály…………………………………………………………... 60 Příloha č. 8 – Kapacity konferenčních místností…………………………………………….. 63 Příloha č. 9 – Ceny pronájmů konferenčních místností……………………………………… 64 Příloha č. 10 – Plánek konferenčních místností……………………………………………… 65 Příloha č. 11 – Ceník technického vybavení…………………………………………………. 66 Příloha č. 12 – Nabídka bufetového občerstvení & menu…………………………………… 68 Příloha č. 13 – Doplňkové služby……………………………………………………………. 74
3
Úvod Za základní podmínku rozvoje cestovního ruchu, jakožto složitého sociálněekonomického jevu, se označují ubytovací služby. Proto hotelový průmysl tvoří nedílnou součást odvětví cestovního ruchu. Předložená bakalářská práce na téma – „Specializace a konkurence vybraného hotelu“, se zabývá luxusním pěti-hvězdičkovým hotelem Radisson SAS Alcron Praha, který je svým způsobem jedinečný a má své zvláštnosti. Aktuálnost tématu spočívá zejména v jeho samotném obsahu, jelikož se bez specializace a hlubšího poznání konkurence neobejde žádný podnikatelský subjekt, obzvláště v nynějších podmínkách tvrdého konkurenčního boje. Cílem této práce je zhodnotit dosavadní pozici hotelu na trhu cestovního ruchu a navrhnout možnosti zlepšení do budoucnosti. Účelem je též zjistit jaké výhody přináší kongresová turistika pro daný hotel, neboť se Radisson SAS zaměřuje především na kongresovou turistiku, a proto převážnou část klientů hotelu tvoří obchodníci. I když kongresová turistika je v podstatě mladý pojem, má velkou perspektivu, neboť se jedná o dynamicky se rozvíjející trh. Takovýto kongresový hotel by měl mít tudíž reálnou šanci uspět v dnešní konkurenci na trhu cestovního ruchu. Z tohoto důvodu se práce zaměřuje i na analýzu konkurence, která odhaluje, jak si hotel vede v porovnání s jeho největšími konkurenty. Úspěšná existence hotelu na trhu je závislá nejen na poznání potřeb zákazníků, ale i na poznání konkurence. Je známo, že silné konkurenční prostředí, ve kterém se Radisson SAS bezesporu pohybuje, má souvislost s vytvářením hotelových řetězců. I tento pražský hotel spadá pod síť Radisson SAS Hotels & Resorts. V rámci konkurence je nezbytné se věnovat i tomu, jakým způsobem se hotel odlišuje od konkurenčních hotelů a co se skrývá za jeho dobrým renomé. Při zpracování této práce bylo využito vedle analyticko-syntetických poznávacích postupů, také metody přímého rozhovoru s odborníky z praxe. Práce vychází i z komparace statistických údajů pojednávající o ekonomické výkonnosti jednotlivých hotelů, ale rovněž je v ní využita pozorovací metoda. Statistiky a přesná čísla jsou důležitá, ale nepochybně je zajímavá i filozofie a historie společnosti Radisson SAS, která poodhaluje tajemství úspěchu hotelu Radisson SAS Alcron, Praha. Získané poznatky se dají využít při dalším studiu a není nic pozoruhodnějšího než více pronikávat do této oblasti cestovního ruchu, které by bylo škoda se nadále nevěnovat. Nepochybně výsledky mohou přispět k prezentaci hotelu a vytváření příznivých představ o něm, nejen mezi studenty oboru cestovní ruch a regionální rozvoj. Taktéž navrhnutá opatření by mohla v mnohých směrech posloužit i samotnému managementu hotelu. 4
Odborná literatura cestovního ruchu a interní materiály hotelu Radisson SAS Alcron se staly významnými podklady, kterých bylo využito při vypracování výše zmiňovaného tématu práce. Internet, jakožto moderní nástroj komunikace a zdroj nepřeberného množství informací, byl využit při sběru cenných údajů týkající se především první kapitoly o Praze. Předně se jedná o internetové stránky Pražské informační služby a magistrátu hlavního města Prahy. První kapitola se zaměřuje tedy na Prahu jako na centrum obchodu a cestovního ruchu. Tato kapitola se soustřeďuje i na kulturně-historické a materiální předpoklady rozvoje cestovního ruchu. Druhá kapitola se zabývá segmentací trhu, ve které se rozebírají segmentační základny a vztahy mezi tržními trendy a segmentací. Soustřeďuje se i na trh obchodních cestujících, jako jeden z mnoha segmentů na trhu cestovního ruchu a na trh individuálních cestujících patřící do segmentace podle účelu cesty. Následná kapitola, v pořadí 3., pojednává o charakteristice hotelu a jeho postavení na trhu cestovního ruchu. Tato kapitola, která v sobě zahrnuje šest podkapitol, se zaobírá nejprve historií hotelu a prestižními oceněními, které mu byly uděleny za jeho dosavadní činnost. Dále obsahuje informace o organizační struktuře hotelu. Věnuje se též vybavení a doplňkovým službám. V neposlední řadě podává přehled o hlavních segmentech Radissonu a jejich charakteristice. Poslední podkapitola je vyčleněna na vymezení postavení hotelu na trhu cestovního ruchu v Praze.
5
1
Praha – centrum obchodu a cestovního ruchu1 Praha, hlavní město České republiky, je největší a nejvýznamnější městskou obcí na
území státu. Po celou dobu své více než tisícileté existence je přirozenou křižovatkou obchodních a diplomatických cest. Výhodná poloha města v srdci Evropy se stala hlavním motorem jeho rozvoje. V současné době je především architektonickým, historickým, kulturním, společenským, politickým i ekonomickým centrem evropského významu. Je sídlem prezidenta, vlády, parlamentu a dalších vrcholných státních orgánů České republiky, působištěm celostátních a mezinárodních organizací, sdružení, spolků, nadací i bank. Svá sídla tu mají zastupitelské úřady, vysoké školy, vědecké a kulturní instituce. Nalezneme tu i významné průmyslové podniky, sportovní zařízení, dopravní stavby atd.
Významnou oblastí ekonomiky hlavního města je cestovní ruch, neboť Praha je fenomén, který přitahuje turisty z celého světa. Ti obdivují památky na cestě od Pražského hradu až k Václavskému náměstí a tato místa spolu se Staroměstským náměstím, Karlovým mostem a Zlatou uličkou tvoří pilíře turistických tras po městě. Navíc je jen málo měst, které se mohou chlubit svou historií tak jako Praha, jež si díky své kráse a atmosféře vysloužila řadu přívlastků jako např. stověžatá, zlatá, magická, kulturní, Matka měst či kamenný sen.
Z nejnovějšího výzkumu turistů a návštěvníků Prahy z roku 2004 vyplývá, že nejčastějším důvodem k návštěvě metropole zůstává „turistika“ se 74 %. Pozitivní je to, že turisty k nám nepřivádí náhoda, ale zajímavá pověst města a architektura. Zájem o kulturní akce přivádí do Prahy 6 % turistů. Dalšími motivy s 5 % jsou návštěva příbuzných a přátel a obchodní cesty. Následuje kongresová turistika se 3 %, sportovní akce s 1 % a 6 % spadá do tzv. jiných důvodů. Počet zahraničních turistů dosáhl v roce 2005 téměř čtyř milionů (3 725 180) a počet přenocování dospěl k hranici 10,5 milionů. Praha se tak dostala na čtvrté místo v růstu počtu přenocování v Evropě. Pro rok 2006 se očekává nárůst zahraničních turistů o dalších půl milionu. Velká část turistů, téměř 600 000, pochází z Velké Británie, což představuje 16 % z celkového počtu turistů. Druhou nejpočetnější skupinu turistů tvoří Němci – 15 %. Zvýšil se rovněž počet turistů přijíždějících z Francie a Itálie. Uvádí se, že Praha je nejrychleji se rozvíjející destinací z pohledu britského trhu, druhou nejrychleji se rozvíjející z pohledu
1
Zpracováno podle lit. [7], [9], [11], [13], [14], [15], [16], [19], [20], [21], [22] ,[23] a [24].
6
francouzského a třetí z pohledu italského trhu. Příloha číslo 1 obsahuje kompletní přehled počtu hostů v ubytovacích zařízeních podle zemí za rok 2005. V současné době činí průměrná délka pobytu necelé 4 dny. I když turistická sezóna v Praze není časově vyhraněná v důsledku rozvoje mimosezónních víkendových zájezdů úzce souvisejících se zlevňováním letecké dopravy, konstatuje se však, že se Praha bude muset ještě lépe prosazovat v síti evropských metropolí. Z již zmiňovaného výzkumu turistů a návštěvníků Prahy také vyplývá, že cizinci naše hlavní město hodnotí pozitivně a že jsou se svým pobytem spokojeni více než v předchozích letech. Za touto dobrou pověstí nestojí jen obdivuhodná architektura a specifická atmosféra, ale i úroveň stravování, hromadná doprava či čistota města. Důležité rovněž je, že se v Praze cítí bezpečně, chválí kulturní život města a nejsou zklamáni ani cenami, se kterými se setkávají. Celková spokojenost s návštěvou Prahy je natolik vysoká, že 99 % všech zahraničních turistů by Prahu doporučilo svým známým doma, a zhruba stejný počet (98 %) by se do Prahy chtěl ještě jednou vrátit. Vývoj hodnocení jednotlivých stánek města zahraničními turisty detailně dokládá následující graf.
Graf č. 1
Průměrné hodnocení jednotlivých stránek města – vývoj v čase
Taxislužba Kontakt s místními Informační servis Kvalita kuchyně Úroveň restaurací Pocit bezpečí
2004
Čistota města Péče o památky
2001
Ceny
1997
MHD Kulturní život Atmosféra Architektura
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
4.5
5
Poznámka: Zobrazeny jsou průměrné hodnoty na škále 1 (vynikající) až 5 (velmi špatné) Zdroj: Závěrečná zpráva výzkumu turistů a návštěvníků Prahy 2004 agentur Millward Brown, STEM/MARK
7
Praha se stále výrazněji profiluje jako destinace vhodná pro kongresovou turistiku, která zahrnuje organizování kongresů, konferencí, sympozií, seminářů, odborných výstav a veletrhů. Z hlediska kongresové turistiky Praha nepochybně patří mezi města tzv. první volby – disponuje kongresovými kapacitami, včetně velkých center o celkové kapacitě 50 tisíc míst, dostatkem kvalitních ubytovacích kapacit a adekvátním rozsahem stravovacích a zábavních zařízení, má mezinárodní letiště a je i turisticky atraktivní destinací. Z nejnovějšího výzkumu renomovaných agentur vyplývá, že kongresová turistika se umístila na 5. místě mezi důvody pro návštěvu Prahy, a že ze všech turistů, kteří v roce 2004 přijeli do Prahy, se 3 % účastnili kongresu nebo konference, což představuje 104 000 kongresových turistů.
K postavení Prahy v rámci kongresové turistiky výrazně přispívá Pražské kongresové centrum patřící mezi největší a nejlépe vybavená evropská kongresová centra s kapacitou až pro 9000 osob. I řada pražských hotelů disponuje kongresovými kapacitami na vysoké kvalitativní úrovni a mohou nabídnout sály i pro 1500 účastníků. V současnosti je největším prostorem pro konání nejrůznějších setkání, sportovních a kulturních akcí víceúčelová hala Sazka Aréna s celkovou kapacitou 17 000 míst.
Kongresový cestovní ruch je zpravidla spojen s velkými finančními přínosy, protože kongresový turista utratí cca 6000 Kč denně, což je asi dvakrát tolik než turista běžný. Pro město to znamená nejen vysoký příjem do rozpočtu, ale i zvýšení hrubého domácího produktu. Při zdařilém průběhu se navíc upevňuje prestiž hlavního města, potažmo i České republiky. Význam této perspektivní formy cestovního ruchu spočívá i ve vytváření nových pracovních příležitostí, ve zvyšování počtu turistů navštěvujících naši zemi a v potlačení sezónnosti. Zároveň však kongresová turistika vyžaduje vysoký standard a komplexnost služeb, rovněž aktivní přístup pražského magistrátu i ústředních orgánů státní správy. Důležitost kongresové turistiky si uvědomuje i agentura CzechTourism, která ji dokonce označila za jednu ze svých priorit a jako taková je v rámci propagace velice významnou součástí aktivit CzechTourismu.
8
1.1
Kulturně-historické předpoklady rozvoje cestovního ruchu Kulturně-historickými předpoklady rozvoje cestovního ruchu se rozumí historické
památky; kulturní zařízení, kulturní a jiné akce; sportovní a zábavní zařízení; obchodní sítě. Tyto předpoklady hrají roli ve fázi rozhodování o výběru místa návštěvy nebo pobytu.
Kulturně historické památky Kořeny dnešního významu Prahy spočívají v její tisícileté historii, jež je spojena se založením Pražského hradu v 9. století. Za více než 1100 let své existence prošlo jedno z nejstarších měst Evropy spletitým vývojem, který dnes dokládá několik tisíc památkově chráněných objektů ze všech architektonických stylů - románského, gotického, renesančního, barokního či rokokového stejně jako secesního a kubistického. Historické památky a kulturní díla Prahy jsou trvalým magnetem pro miliony návštěvníků, zejména díky původnosti a zachovalosti těchto objektů.
Pražská památková
rezervace (PPR) o rozloze 866 ha, s největší koncentrací památek na území Prahy čítající 1351 chráněných objektů, je tvořena historickým jádrem hlavního města, tedy čtyřmi středověkými sídelními celky Starým Městem, Novým Městem, Malou Stranou a Hradčany. Díky tomuto unikátnímu zachovalému historickému jádru města byla Praha v roce 1992 zapsána do Seznamu světového kulturního a přírodního dědictví UNESCO. V ochranném pásmu PPR se nachází na 637 památek, celkový jejich počet na území Prahy, dle statistik Národního památkového ústavu, je potom 2430. Mezi nejznámější a nejvyhledávanější pražské památky patří Pražský hrad, Karlův most, Staroměstská radnice s orlojem, Židovské Město, Prašná brána, kostel Panny Marie Vítězné – Pražské Jezulátko, kostel sv. Mikuláše na Malé Straně, Loreta, Strahovský klášter, Petřínská rozhledna, Vyšehrad či památky Malostranského, Staroměstského a Václavského náměstí aj.. Jedinečné památkové bohatství, ale také genius loci, nebo-li duch místa činí z Prahy jedno z nejpůsobivějších a nejkrásnějších měst kontinentu.
Kulturní zařízení, kulturní a jiné akce Praha je kulturním centrem, které přesahuje hranice České republiky, o tom svědčí i to, že Evropská unie udělila městu titul Evropská metropole kultury roku 2000. Svá sídla zde mají národní a kulturní instituce, posvěcené dlouholetou tradicí. Každoročně se tu koná celá řada 9
pravidelných kulturních a společenských akcí jako např. festivaly, mezi nimiž si prvé místo udržuje mezinárodní hudební festival Pražské jaro či Pražský podzim. Nachází se tu celá řada významných kulturních zařízení – divadla, muzea, galerie, koncertní síně, hudební a kulturní domy, kina atd.. 66 divadel nabízí občanům Prahy a kulturním turistům širokou nabídku divadelních představení. Mezi nejvýznamnější patří Národní divadlo, Státní opera Praha, Stavovské divadlo, Laterna Magika či scéna Městských divadel pražských. Za zmínku stojí i celosvětově známá černá divadla, např. Ta Fantastica a loutková divadla - Divadlo Spejbla & Hurvínka. K tradičním kulturním zařízením v Praze patří v současnosti také 44 galerií a muzeí s expozicemi věnovanými rozmanitým oblastem lidského života. Nejvyhledávanějšími muzei jsou Národní muzeum, Národní technické muzeum, Uměleckoprůmyslové muzeum, Muzeum hlavního města Prahy i Židovské muzeum. Největší věhlas mezi galeriemi si udržují Národní galerie, Galerie hlavního města Prahy, Galerie Rudolfinum či České muzeum výtvarných umění. Dvořákova síň v Rudolfinu, Zrcadlová síň v Klementinu, Smetanova síň v Obecním domě, Nostický palác, Rytířský sál ve Valdštejnském paláci jsou koncertní místa, kam často zavítají hudební tělesa z domova i zahraničí. Letní scéna Křižíkovy fontány patří mezi další unikátní a pro svoji atmosféru vyhledávaná koncertní místa. Žofín, Výstaviště Praha, Hvězdárna a planetárium hl. m. Prahy
jsou další kulturní
zařízení, která celoročně nabízí bohatý program a kde se kulturní nadšenci mohou seberealizovat.
Nepřeberné množství rozmanitých kulturních akcí jsou důkazem toho, že obyvatelé Prahy a zahraniční turisté mají neomezené možnosti jak trávit volný čas v metropoli.
Zábavní zařízení a akce Praha je též městem zábavy, kde celoročně probíhá tisíce akcí. Jsou zde vynikající bary, diskotéky, kluby, kabarety, tančírny společenských tanců a další podniky nabízející návštěvníkům vše, na co si lze vzpomenout. Najdete zde karaoke, casina, bowling, billiard, kluby s jazzovou nebo alternativní hudební produkcí i klidné posezení. Podniky se odlišují interiérem, nabízeným rozsahem služeb, specialitami a hlavně druhem hudebních žánrů. Za ojedinělou atmosféru se sjíždějí zájemci lační zábavy z celé republiky, ale i ze zahraničí, především z Velké Británie. Zde je výčet jen zlomku zábavních zařízení na území Prahy – Vagon, Radost FX, Roxy, Klub Lávka, Karlovy lázně, Lucerna Music Bar, Club Duplex, jazz club Železná, Agharta či Reduta. 10
Vyhledávanou atrakcí se staly i okružní jízdy, jež seznamují turisty s historickými částmi Prahy a jejich památkami. Oblíbené jsou speciální okružní jízdy historickou tramvají, plavby po Vltavě či noční jízdy Prahou. Pro děti je lákadlem Zoologická zahrada v Troji. Mimo jiné tu mohou také návštěvníci nakupovat v tisících obchůdků, obchodů a nákupních center i zón. Vedle obchodních center jsou vyhledávané i tradiční obchodní domy jakými jsou Tesco na Národní třídě, Kotva, Bílá labuť a Krone.
Sportovní zařízení a akce Praha patří i mezi významná sportovní centra, neboť se tu každoročně koná několik tradičních sportovních akcí s rozsáhlou mezinárodní účastí. Pražský půlmaratón je toho důkazem. Jednou z dominant Prahy je Sazka Aréna, jedna z nejmodernějších multifunkčních hal svého druhu v Evropě o kapacitě 17 000 míst. Je místem konání mnoha vrcholných sportovních evropských i světových šampionátů (v ledním hokeji, krasobruslení, halových sportů atd.), velkých koncertů, výstav i jiných zajímavých akcí. Hlavní město poskytuje široké sportovní zázemí v podobě stovek hřišť a sportovních hal, několika otevřených i krytých stadionů, bazénů a koupališť. Nabízí moderní zázemí i pro hráče golfu, kteří potřebují pro svůj koníček dokonale upravený a členitý terén. Vyznavači tohoto druhu sportu mohou zamířit do Golf clubu Praha nebo Golfového klubu Hostivař. Celkem se nachází v hlavním městě 5 venkovních golfových hřišť. Co se týče cyklistiky, její příznivci si mohou vybrat z bohaté nabídky cyklotras a cyklostezek, které protínají i centrum Prahy. Jejich síť se stále rozvijí a nabízí spoustu zajímavých tras, jež vedou k přírodním a historickým památkám či umožňují zajímavou projížďku. Příjemným druhem zábavy je i projížďka po Vltavě, která přináší návštěvníkům zcela nový pohled na město. Atraktivitou jsou i vyjížďky na koních či dostihy a závody klusáků, které se konají na závodišti v pražské Chuchli.
2.1
Materiální předpoklady rozvoje cestovního ruchu Význam realizačních předpokladů, tedy materiálně-technické základny cestovního ruchu,
dopravní a další infrastruktury, se projevuje ve fázi uskutečňování návštěvy nebo pobytu. Umožňují přesun do dané oblasti (doprava) a vlastní pobyt (ubytovací a stravovací zařízení).
11
Doprava Česká republika se postupně integruje do evropské dálniční sítě, přičemž Praha je středobodem českých dálnic. Stále významnější dopravní tepnou je letecká doprava, proto roste význam mezinárodního letiště Praha – Ruzyně, které odbaví na 200 letů denně. Na mezinárodní letiště navazuje vnitrozemská síť s možností letecké přepravy do regionů České republiky. Hlavní vlakové Wilsonovo nádraží, do kterého směřují mezinárodní spoje z celé Evropy, se nachází v centru města pouze několik minut od Václavského náměstí. Ve městě funguje hustá síť městské hromadné dopravy, jejíž páteří je Metro. Tři trasy metra spolu s hustou sítí tramvajových a autobusových linek tvoří výkonný a přehledný integrovaný dopravní systém. Problémy jinak kvalitní dopravní infrastruktury Prahy jsou spjaté zejména s nárůstem automobilové dopravy a s parkování v centru velkoměsta. Informační středisko Pražská informační služba je příspěvková organizace zřízená hlavním městem Prahou. V rámci své činnosti propaguje město, seznamuje domácí i zahraniční zájemce s pražskými památkami, kulturou i historií, shromažďuje a poskytuje zájemcům všeobecné informace ze všech oblastí lidského života a zajišťuje služby cestovního ruchu pro návštěvníky hlavního města i obyvatele Prahy jako např. tlumočení, průvodcovskou činnost, kurzy pro průvodce atd.. Stravovací zařízení V Praze je provozováno téměř 3000 restaurací, barů, kaváren, vináren, pivnic a dalších podniků nabízejících stravování a občerstvení na standardní evropské úrovni. Jejich počet se rok od roku zvyšuje. Největší koncentrace pohostinských zařízení je v centru města, což plně koresponduje s poptávkou po stravovacích službách. Možnosti stravování v Praze odpovídají potřebám města podobné velikosti, je možné navštívit podniky nabízející českou kuchyni i kuchyně světové, podniky rozmanité cenové a kvalitativní úrovně.
Ubytovací zařízení V metropoli se nachází 597 hromadných ubytovacích zařízení, z toho 342 hotelů, 141 pensionů a 114 ostatních ubytovacích zařízení. Návštěvníkům Prahy je k dispozici cca 66 000 lůžek, z toho 55 000 lůžek hotelových a lůžek v penzionech a dále přes 11 000 lůžek v ubytovnách. Současný stav ubytovacích kapacit podle druhů a tříd dokumentuje tabulka č. 1. na straně 13. 12
Tabulka č. 1
Přehled kapacit hromadných ubytovacích zařízení v Praze k 31.12. 2005
Ubytovací zařízení HROMADNÁ UBYTOVACÍ ZAŘÍZENÍ CELKEM
Počet ubyt. Počet lůžek zařízení celkem celkem 597 66 351
Počet Počet zahraničních přenocování hostů 2005 zahr. hostů 3 725 180 10 368 571
v tom:
483
54 984
3 510 726
9 787 794
Hotely ***** Hotely **** Ostatní hotely a pensiony
26 89 368
8 200 17 805 28 979
551 419 1 432 671 1 526 636
1 438 534 3 854 833 4 494 427
OSTATNÍ HROMADNÁ UBYTOVACÍ ZAŘÍZENÍ
114
11 367
214 454
580 777
Kempy 22 595 Chatové osady a turist.ubytovny 21 1 067 Ostatní hromadná ubyt. zařízení 71 9 705 Zdroj: zpracováno podle ČSÚ (lit. 15 d - tab. 1.2 a 10.2)
51 609 24 600 138 245
93 122 57 395 430 260
HOTELY A PODOBNÉ ZAŘÍZENÍ CELKEM v tom:
v tom:
Problém ubytovacích zařízení spočívá zejména v jejich struktuře, i když Praha výrazně doplnila a rekonstruovala své ubytovací kapacity. Přesto chybí stále kapacity ve vyšších třídách. K začátku roku 2006 je v Praze k dispozici 26 pěti-hvězdičkových (oproti 15 v roce 2002), 89 čtyřhvězdičkových (oproti 69 v roce 2002) a 368 (oproti 364 v roce 2002) tříhvězdičkových a ostatních hotelů včetně pensionů s celkovou kapacitou 8200 lůžek v pěti-hvězdičkových, 17 805 ve čtyřhvězdičkových a téměř 29 000 ve tříhvězdičkových a ostatních hotelech a pensionech. Vzrůstající počet konkurenčních ubytovacích zařízení má přímou souvislost s rozvojem cestovního ruchu v hlavním městě, neboť dlouhodobá zisková přitažlivost trhu motivuje nové konkurenty, aby vstoupili na pražský trh. V roce 2005 se počet přenocování zahraničních hostů v hromadných ubytovacích zařízeních dostal na historické maximum, a to na 10 368 571. Je to o 4 076 901 (39,3 %) více než v roce 2002, kdy Prahu sužovaly uprostřed letní turistické sezóny povodně. Oproti roku 2004 je to nárůst o 5,5 %. Průměrný počet přenocování činí téměř tři dny (2,8). Zahraniční turisté stále častěji preferují hotely vyšších tříd, které nadprůměrně využívají obyvatelé USA, Kanady, Velké Británie a ostatních zemí západní Evropy. Hotely středních tříd jsou hojně navštěvovány všemi cizinci, téměř bez ohledu na to, z jaké země přicházejí.
13
S ubytovacími službami je zřetelná spokojenost, a to napříč různými úrovněmi. Vyplývá to z výzkumu turistů a návštěvníků Prahy. Pozitivně jsou hodnoceny nejen základní ale i další poskytované služby. Spokojenost návštěvníků Prahy s kvalitou ubytování dokládá tabulka č. 2, kde je uvedeno průměrné skóre hodnocení ze stupně hodnocení: 1 = velmi spokojen až 5 = velmi nespokojen. Tabulka č. 2
Způsob ubytování
Spokojenost návštěvníků Prahy s kvalitou ubytování
Ubytování
Restaurace
1,20 1,38 1,61 1,77 2,53 1,63 1,46 1,99 1,78 1,59
1,35 1,77 1,99 2,11 2,50 1,65 1,89 2,21 2,33 1,88
V hotelu ***** V hotelu **** V hotelu *** V hotelu ** V hotelu * V penziónu V soukromí V turistické ubytovně V kempu Celkem
Další poskytované služby 1,45 1,69 1,95 2,26 2,50 2,04 1,65 2,24 1,92 1,87
Vybavení 1,26 1,53 1,83 2,33 2,94 1,89 1,63 2,30 2,00 1,80
Zdroj: Závěrečná zpráva výzkumu turistů a návštěvníků Prahy 2004 agentur Millward Brown, STEM/MARK
Z tabulky je zřejmé, že podle očekávání nejlepších výsledků ve všech měřených parametrech se dostalo hotelům nejvyšší a vyšší třídy. U tří a více hvězdičkových hotelů, ve kterých se ubytovává převážná většina turistů, nepřesáhla nikdy průměrná spokojenost s kvalitou ubytování hodnotu 2. Značné spokojenosti si lze taktéž povšimnout u lidí, kteří si pro svůj pobyt zvolili penziony. Velmi spokojeni jsou nejen s ubytováním, ale i s vybavením a dalšími poskytovanými službami. Dobře si stojí i kempy, což signalizuje průměrné hodnocení spokojenosti ubytovaných, malé výhrady mají jen s restauracemi. Nejvíce kritiky ze strany klientely se dostává hotelům nižší kategorie. Horší úroveň vnímají v případě vybavení, restaurace, ale i dalších poskytovaných služeb. Klienty z řad zahraničních turistů dokáží uspokojit i turistické ubytovny, které jsou dokonce hodnoceny lépe, než hotely nejnižší kategorie. Ukazuje se však, že i v turistických ubytovnách by zahraniční turisté uvítali vyšší úroveň vybavení a dalších služeb, případně restauraci, která v některých ubytovnách zcela chybí. Je zajímavé, že celkové hodnoty u jednotlivých stránek služeb nabývají téměř stejných hodnot, a to jak u hotelových restaurací, vybavení hotelu, tak i u dalších poskytovaných služeb. 14
Vzhledem k tomu, že Praha patří mezi významné destinace na světovém trhu cestovního ruchu, rozhodlo se již mnoho mezinárodních hotelových řetězců participovat na pražském hotelovém průmyslu. Hotelové řetězce jako Hilton, Inter-Continental, Marriott, Renaissance aj. se řadí v Praze mezi největší konkurenty hotelového řetězce Radisson SAS Hotels & Resorts, pod který spadá hotel Radisson SAS Alcron. Jak již bylo zmíněno, v Praze se v současnosti nachází 26 hotelů třídy Luxus. A právě tato třída hotelů spadá do potenciálního okruhu konkurenčního prostředí našeho vybraného hotelu. V tabulce č. 3 je uveden přehled poskytovaných služeb pěti-hvězdičkovými hotely a zároveň jejich počet, které tyto služby nabízí.
Tabulka č. 3
Přehled služeb v pěti-hvězdičkových hotelích v Praze k 31.12.2005
Hotely ***** (celkem 26) Restaurace pouze pro ubyt.hosty 9 Restaurace pro veřejnost 24 Kavárna, vinárna, bar 24 Vlastní parkoviště 20 Bezbariérový přístup 19 Směnárenské služby 23 Pořádání kongresů 14 Pořádání školení, kurzů apod. 24 Obchodní (sekretářské) služby 22 Přístup k internetu 25 Dětský koutek, hřiště 1 Bazén 7 Sauna, solárium 17 Fitness centrum 16 Jiné druhy sportovního vyžití 5 Kadeřnictví 9 Kosmetické služby, masáže 15 Praní, žehlení apod.služby 25 Zdroj: ČSÚ (www.czso.cz/csu/2006edicniplan.nsf/t/9C0040F0D7)
Struktura v % 34,6 92,3 92,3 76,9 73,1 88,5 53,9 92,3 84,6 96,2 3,9 26,9 65,4 61,5 19,2 34,6 57,7 96,2
Z tabulky je patrné, že žádná z výše uvedených služeb není poskytována všemi, tedy 26 pěti-hvězdičkovými hotely. Téměř 54 % hotelů nabízí prostory pro pořádání kongresů, což koresponduje s tím, že se Praha stává významnou destinací pro kongresovou turistiku a hotely na tento trend reagují nově vznikajícími hotelovými kongresovými či konferenčními centry. 24 hotelů, což představuje 92,3 %, je potom vybaveno prostory vhodnými pro pořádání školení a kurzů, souhrnně lze říci pro incentivní turistiku. Sekretářské služby zajišťuje necelých 85 %. Je zřejmé, že struktura poskytovaných služeb závisí především na klientele, lépe řečeno na tržních segmentech, na které se jednotlivé hotely specializují. 15
2
Segmentace trhu „Segmentace trhu – znamená nalezení skupin zákazníků podle stanovených kritérií a
rozčlenění trhu na jednotlivé segmenty, které jsou vnitřně homogenní a naopak mezi sebou, co nejvíce heterogenní. Segmenty musí být dostatečně velké, měřitelné, dostupné a stabilní, aby se náklady vynaložené na tvorbu speciálního marketingového mixu2 vyplatily. Ne všechny segmenty jsou pro podnik stejně atraktivní. Při výběru segmentu a tvorbě strategie musí podnik pečlivě zvažovat a vyhodnocovat jeho ekonomické podmínky, neboť výběr vhodných cílových trhů se řídí především očekávaným ziskem, potencionálním růstem trhu, intenzitou konkurence a vnitřními předpoklady podniku. Výběr cílových trhů pro podnikání je tudíž jedním z nejdůležitějších rozhodnutí hotelu. Výhodnost segmentace se projevuje zejména v těchto oblastech: uspokojování potřeb zákazníka, efektivnější stimulace a distribuce, přizpůsobení výrobku zákazníkovi, získání konkurenční výhody.
2.1
Segmentační základny Hlavní hlediska, která používáme při rozhodování o rozdělení spotřebitelských trhů, se
do značné míry shodují s faktory ovlivňujícími chování spotřebitelů. Podle toho rozeznáváme následující typy segmentace: geografická segmentace – znamená rozdělení trhu podle územního hlediska na různé geografické jednotky, demografická segmentace – základem je rozdělení trhu podle základních demografických charakteristik, kterými jsou věk, pohlaví, rodinný stav, vzdělání, náboženské vyznání apod., psychografická segmentace – využívá příslušnosti spotřebitele k určité společenské vrstvě a jeho životního stylu, který souvisí se zájmem o produkty i s nákupním chováním,
2
Marketingový mix je soubor nástrojů marketingové politiky, který bývá také označován jako tzv. čtyři P (podle anglického názvosloví jednotlivých nástrojů – product, place, price, promotion).V oblasti pohostinství a CR se rozšiřuje o další čtyři nástroje, jimiž jsou people, package, programming a partnership.
16
psychologická segmentace – vychází ze znaků osobnosti, s cílem nabídnout produkt odpovídající osobnosti spotřebitele, segmentace podle účelu cesty – rozděluje trh do dvou hlavních skupin: trh obchodních cestujících a trh individuálních cestujících.
Segmentace trhu je neodmyslitelnou úlohou výzkumu v oblasti moderního marketingu. Jednotlivým segmentům – skupinám zákazníků – je pak možné nabídnout ucelené marketingové programy, které přesně odpovídají jejich potřebám a požadavkům.“3 Segmentace trhu tudíž sehrává zásadní roli při volbě a detailním zpracování marketingové strategie.
2.2 Tržní trendy a segmentace V minulosti se upřednostňovala homogennost nabízených služeb, oproti současnosti, kdy je naopak kladen důraz na rozdílnost poskytovaných služeb. Tento vývoj zapříčinily změny v chování zákazníků a následné reakce podnikatelských subjektů, které přizpůsobily svojí nabídku nově vznikajícím tržním trendům. Což znamená, že podnikatelé reagují tak, aby co nejlépe uspokojili nové potřeby zákazníků, potažmo jednotlivých segmentů, na které se specializují. Změny se tudíž projevují jak na straně poptávky, tak i nabídky. Trendy na straně poptávky:4 Měnící se věková struktura klientů - cestovní ruch seniorů. Měnící se struktura domácností - cestování jednotlivců. Měnící se role a odpovědnost v domácnostech - cestující ženy, ženy podnikatelky. Rostoucí význam menšin - počet příslušníků rasových a etnických menšin roste. Měnící se společenské a kulturní zvyklosti a životní styl - rostoucí důraz na zlepšení fyzického zdraví, kondice a vzhledu, větší využívání volného času a dovolených k vlastnímu sebezdokonalování, požitkářský životní styl a dovolené, větší popularita životního stylu a zážitků v duchu návratu k přírodě. Rostoucí poptávka po specializovaných možnostech cestování - konference a setkání, prázdniny zaměřené na zlepšení dovedností a vzdělání.
3 4
Viz lit. [10], str. 64 - 66 Zpracováno podle lit. [5], kapitola 7.
17
Trendy na straně nabídky:5 Rostoucí důraz na frekventované turisty. Větší pozornost potřebám zdravé výživy a udržování fyzické kondice - nekuřácká oddělení, fitness v hotelích, zdravá výživa v restauracích atd.. Více marketingu orientovaného na vysoké úředníky a bohaté klienty - hotely zavedly úřednická patra, kde se poskytují speciální služby, sestavování velkých množství packagů pro turisty ochotné zaplatit za nabízený luxus. Větší důraz na víkendové packagy a ostatní minidovolené. Větší pozornost cestujícím ženám – speciální služby v oblasti péče o tělo. Větší důraz na dlouhodobě ubytované klienty. Více cenových a sazebníkových modifikací. Větší komfort poskytovaných služeb. Větší nabídka specialit národních kuchyní. Větší specializovaná nabídka služeb cestovního ruchu.
2.3 Segmentace podle účelu cesty Tato velmi používaná segmentační základna člení trh do dvou hlavních skupin, a to na trh obchodních cestujících a trh individuálních cestujících. Je dobře známo, že potřeby a přání těchto dvou trhů se značně liší. Například obchodní cestující preferuje služby umístěné v bezprostřední blízkosti jeho pracovní povinnosti, zatímco o dovolené tentýž klient vyhledává ubytovací zařízení nedaleko atraktivit.
2.3.1 Trh obchodních cestujících Tento trh, na který se převážně orientuje náš vybraný hotel Radisson SAS Alcron, Praha se vyznačuje několika specifiky. Spadá do cestovního ruchu s profesními motivy, který je spjatý s profesní činností i zájmy a tudíž probíhá převážně v pracovním čase účastníků, i když v sobě mnohdy zahrnuje prvky volno-časového cestovního ruchu. Mezi specifické formy profesně orientovaného cestovního ruchu se řadí obchodní, kongresový, incentivní cestovní ruch a cestovní ruch veletrhů a výstav.
5
Zpracováno podle lit. [5], kapitola 7.
18
Obchodní klientela, jako tržní segment6, se vyznačuje především těmito znaky: cestují v průběhu celého roku v pracovních dnech, vyžadují některé speciální služby např. sekretářské, kancelářské, tlumočnické, internetové připojení na pokoji, vhodné salonky pro konání školení atd., obvykle jsou nepružní, co se týče termínu pobytu (ten je zpravidla vázán na konání určité akce nebo dohodnutého jednání) a obvykle objednávají na poslední chvíli, jsou neflexibilní v místě určení pobytu (záleží na účelu cesty), nejsou ochotni přijímat závazek v předstihu, vyžadují vysokou úroveň kvality u poskytovaných služeb, vnímají prestiž nabízeného produktu, v průběhu několikadenního pobytu se nebrání společenským, gastronomickým, společenským, sportovním a dalším zážitkům, jsou cenově neelastičtí, cena za ubytování a jiné hotelové služby není obvykle pro tento segment rozhodujícím faktorem než jako tomu je u jiných segmentů např. u rodin s dětmi, jsou to vzdělaní lidé ze středních či vyšších vrstev, mají vyšší sociální status, typické jsou pro ně i krátkodobé pobyty.
2.3.2 Trh individuálních cestujících Trh individuální turistiky a cestování je jeden ze dvou hlavních trhů pohostinství a cestovního ruchu, který tvoří lidé cestující a stravující se mimo domov v době cest za poznáním, zábavou nebo pro jiné, neobchodní účely. Tento cílový segment zahrnuje různé věkové skupiny s rozdílným ekonomickým zázemím i stylem života. Společný je zájem o záměrnou změnu prostředí, jež umožňuje člověku uspokojit některé z jeho potřeb, například potřeby klidu, odpočinku, pohybu, kulturních a společenských zážitků, seberealizace atd..
6
Tržní segment je skupina současných a potenciálních klientů, která bude jako celek shodně reagovat na stimul poptávky po určitém produktu.
19
Turisté se vyznačují zejména těmito znaky: jsou schopni přijímat závazky v předstihu, jsou flexibilní ve zvolení cílového regionu, jsou flexibilní v konkrétním místě určení pobytu, jsou cenově elastičtí, obvykle jsou poměrně nároční ohledně kvality poskytovaných služeb (resp. poměru kvalita/cena), preferují dlouhodobé pobyty, roste zájem o wellness a rekondiční pobyty, taktéž o pobyty all-inclusive. mají zájem o poznávání a kulturu, kulturní
a
sportovní
akce
zaujmou,
pokud
jsou
celorepublikového
a
mezinárodního významu, menší akce nemají ambici tyto návštěvníky přilákat, oživují však pobyt a zvyšují spokojenost.
20
3
Charakteristika hotelu a jeho postavení na trhu cestovního ruchu
Radisson SAS Alcron, Praha Štěpánská 40, 110 00 Praha 1 Tel: 02 22 820 000 Fax: 02 22 820 100 Vlastníkem je rakouská společnost Crown WSF s.r.o. Hotel je provozován na základě manažerské smlouvy společností Radisson SAS Hotels & Resorts, která patří do hotelové společnosti Rezidor Hotel Group.
Hotel Radisson SAS Alcron je situován v historickém obchodním centru Prahy jen pár kroků od Václavského náměstí. Tento prvotřídní moderní hotel s tradicí od roku 1932, hodnocený v průzkumu The Prague Post 1999 jako nejlepší hotel v Praze, se orientuje na profit a hospodárnost. Hosty jsou především obchodníci, účastníci konferencí a nároční cestovatelé. Základní myšlenkou každodenní činnosti je filozofie „YES, I CAN“ (ano, mohu), která je zaměřena na vztahy a situace mezi zákazníkem a zaměstnancem. Naplnění této filozofie zajišťuje stálým školením a tréninkem zaměstnanců. Individuální služby, vlídnost, flexibilita a odbornost se podstatně liší od jiných hotelů podobného typu. Vedení hotelu reaguje na rozdílná očekávání a rozdílné nároky hostů. Včas rozpoznává nové trendy a shodně je využívá ke spokojenosti hostů. Vůči partnerům jedná čestně a pečuje o jejich důvěru. Dnes pod hlavičkou hotelového řetězce Radisson SAS Hotels & Resorts získává tento luxusní hotel znovu svou popularitu a oblibu.
3.1
Historie hotelu Hotel Radisson SAS, dříve známý jako Alcron, byl navržený a postavený v letech 1929-
1932 v moderním funkcionalistickém stylu s jemnými secesními prvky panem Aloisem Kroftou. Tento významný architekt Československé republiky byl posléze jeho majitelem a věnoval mu název iniciálami svého jména, přičemž se nechal inspirovat jménem bájné starořecké lodi Alcron. Jeho hotel se stal nejluxusnějším zařízením své doby a pro svou noblesní atmosféru byl pravidelně navštěvován řadou významných osobností první republiky od umělců počínaje, politiky a pražskou aristokracií konče. Období, po které byl hotel roku 1990 uzavřen za účelem provedení kompletní rekonstrukce, bylo smutné nejen pro majitele a personál hotelu, ale určitě i pro pravidelné zahraniční hosty, příznivce a místní klientelu. Hlavním architektonickým záměrem bylo uchovat a vyzdvihnout původní styl hotelu a tím navázat na jeho tradici. Zásadní roli při rekonstrukci 21
sehrál fakt, že je budova chráněna Pražským památkovým úřadem. Exteriér hotelu proto zůstal nezměněn. Oproti tomu interiér zaznamenal změny velmi podstatné. Art-Deco styl, který byl použit po celé budově, vytvořil uvnitř hotelu nezapomenutelnou atmosféru. Pro stylovou čistotu provedení organizuje Pražská informační služba prohlídky hotelového interiéru svými průvodci. Potřeba zvýšit pokojovou kapacitu byla vyřešena přikoupením vedlejší budovy a přeměnou 8.patra technického zázemí na ubytovací část. Tam je také umístěno Presidentské apartmá, největší a nejluxusnější pokojová jednotka v hotelu. Navíc se ze sedmého patra nabízí nádherný výhled na Pražský hrad, Malou Stranu a Petřín.
3.2
Prestižní ocenění hotelu
„Nejlepší interiérový design“ Radisson SAS Alcron Praha se stal nositelem ocenění „Nejlepší interiér po rekonstrukci existujícího hotelu – kategorie – Luxury“ v soutěži HotelSpec European Hotel Design & Development Awards ´99. Vyhlášení vítězů se konalo v hotelu Dorchester Park Lane v Londýně v pondělí 6. prosince 1999. Soutěže HotelSpec European Hotel Design & Development Awards se každoročně pořádají s cílem ocenit dokonalost designu a pobídnout ty nejlepší, kteří se designu v hotelovém sektoru Evropy věnují. Noví majitelé původní hotelové budovy Alcron firma CROWN WSF Ltd. vyhlásili řádný konkurs na rekonstrukci interiéru budovy. Zúčastnilo se ho 5 světově známých designérských studií. Práce, která o mnoho předčila ty ostatní svou kreativitou, citem pro lokalitu a historii budovy, například nápadem uvést do interiéru hotelu Art-Deco jako vůdčí umělecký styl, patřila Studiu G.A: Design International Ltd., jehož tým vedla Maria Vafiadis. Maria Vafiadis znala Prahu, její památky, galerie a historii již dávno předtím, než jí byla práce zadána. Úspěšně naplnila svůj záměr dát místním obyvatelům pocit, že jejich milovaný Alcron je tu pro ně stále zachován a současně přinést městu Praze moderně fungující hotel zařízený špičkovou technologií, která vyhovuje po všech stránkách současné poptávce hotelového průmyslu ve světě.
„The Best of Prague“ Čtenáři nejčtenějšího anglicky psaného pražského týdeníku THE PRAGUE POST zvolili v anketě The Best of Prague za rok 1999 hotel Radisson SAS v Praze v kategorii hotelů za „Best hotel“.
22
„Cena prezidenta za rok 1999“ Velmi dobře vyškolený a pozitivně motivovaný tým pracovníků, spolu s vynikající gastronomií a konferenčními možnostmi přispěly k celoročním výsledkům, které umístily Radisson SAS Alcron hotel Praha na špici české konkurence. Nemohlo proto překvapit, že se pražský Radisson SAS hotel stal také vítězem každoročně organizované soutěže Radisson SAS Worldwide v konkurenci více než 400 hotelů. Hotel byl oceněn Křišťálovou trofejí roku 1999, měděná cedule je umístěna na mramorové zdi hlavního vchodu hotelu, aby připomínala trvalý význam tohoto úspěchu. Hotel tento úspěch zopakoval i v roce 2000 a stal se tak prvním hotelem v rámci hotelového řetězce, který byl dvakrát oceněn Křišťálovou trofejí. Kromě vynikajících finančních výsledků, přispěla k úspěchu též mimořádná úroveň hotelového servisu. To potvrzuje nezávislá společnost, která spokojenost hotelových hostů memoruje, získává jejich hodnocení telefonickým rozhovorem s náhodně vybranými hosty dříve v hotelu ubytovanými. Z výsledků nezávislé společnosti totiž vyplynulo, že 96,5 % dotázaných hostů prohlásilo, že by se rádo zase do hotelu vrátilo a 90 % prohlásilo, že pobyt v hotelu byl pro ně skvělým a nezapomenutelným zážitkem. Podobně vysoké hodnoty byly odměnou za kvalitu servisu, zdvořilost personálu, přátelskou ochotu a také gastronomickou kvalitu a úroveň obsluhy.
„Hotel roku 2000“ Úspěšné tažení roku 2000 však neskončilo tímto jedním oceněním, ale bylo završeno absolutním vítězstvím – získáním titulu HOTEL ROKU 2000. (Na výročním zasedání společnosti v Cancúnu, Mexiku v dubnu 2001). Kromě dosažených finančních výsledků hodnotilo vedení společnosti úroveň poskytnutých služeb, spokojenost hostů, ale také zaměstnanců s pracovními podmínkami a stupni vedení hotelu, silnou pozici na trhu, jiná dosažená ocenění za dobu existence hotelu, atd. Radisson SAS Alcron hotel Praha má sofistikovaně vypracované školící programy, pravidelné akce podporující identitu zaměstnanců se společností, velmi nízkou fluktuaci zaměstnanců a za cíl si klade trvalé udržení vysokého standardu všech ukazatelů.
„Five Star Diamond Award“ Hotel Radisson SAS Alcron je jedním z nemnoha evropských hotelů, kterým se podařilo získat a od roku 2003 do roku 2006 udržet vysoce prestižní ocenění „Five Star Diamond Award“ Americké akademie pro pohostinství z New Yorku.
23
3.3
Organizace a řízení hotelu Organizace hotelového provozu je podstatným předpokladem jeho úspěšného fungování.
„Pod pojmem organizační struktura rozumíme soubor úkolů a formálních pracovních vztahů vytvořených k využití předností specializace. Je to vlastně systém vertikální a horizontální koordinace navržený tak, aby sjednotil specializované části.„7
Organizační schéma řízení hotelu Radisson SAS Alcron dokumentuje tabulka č. 4 na straně 25. Pro lepší dokreslení schématu je uvedena v příloze č. 4 pracovní náplň jednotlivých pracovníků.
7
Viz lit. [1], str. 47
24
Tabulka č. 4: Organizační schéma řízení hotelu Radisson SAS Alcron, Praha
General Manager
Administrative Assistant to GM
Human Resources M. HR Coordinator
Executive Housekeeper
F&B Manager
Executive Chef
Chef Engineer
PR Manager
Financial Controller
Meeting Sales Manager
F&B Coordinator Assistant to Financ. Controller Restaurant Manager
Event Manager
Purchasing Manager
IT Manager
Revenue Manager
Director of Sales
Front Office Manager
Sales Manager
Bar Manager
25
Training Manager
3.4
Vybavení a doplňkové služby hotelu V dnešní době hotel disponuje 211 pokoji, z toho je 18 apartmánů, 12 jednolůžkových
pokojů a 3 pokoje pro tělesně postižené a Presidentské apartmá. Do každého pokoje byly nainstalovány nejmodernější bezpečnostní prvky včetně detektorů kouře, požárního sprchového zařízení, elektronických zámků a 24 hodinové bezpečnostní služby. Hotel má příjemně vysoké stropy a prostorné pokoje – průměrná velikost standardního pokoje činí 30 m2. Ke standardnímu vybavení pokojů patří klimatizace, barevná televize s přípojkou na internet a PC, placené video, přípojka na notebook, 2 telefony se třemi telefonními linkami, minibar, žehlič kalhot, fén a trezor. Předností koupelen je nejen stylový mramorový obklad, dlažba a Art-Deco osvětlení, ale také vyhřívaná podlaha a nerositelná zrcadla. Pokoje jsou doplněny barevně laděnými polštáři a uměleckými prvky, což zvyšuje pocit pohodlí a útulnosti. V hotelu se také nachází samostatné pokoje pro nekuřáky, alergiky a fyzicky postižené hosty.
Tabulka č. 5:
Ceny pokojů v hotelu Radisson SAS Alcron Praha
Typ pokoje
Sezóna 1
2
3
4
Designe SGL
EUR 169,-
EUR 229,-
EUR 169,-
EUR 229,-
Designe DBL
EUR 169,-
EUR 229,-
EUR 169,-
EUR 229,-
Royal Club
EUR 209,-
EUR 269,-
EUR 209,-
EUR 269,-
Junior Suite
EUR 269,-
EUR 309,-
EUR 269,-
EUR 309,-
Executive Suite
EUR 309,-
EUR 349,-
EUR 309,-
EUR 349,-
Presidental Suite
EUR 900,-
EUR 900,-
EUR 900,-
EUR 900,-
Zdroj: interní materiály V cenách je zahrnuta bufetová snídaně a servis služeb včetně DPH. 1.sezóna: 2. leden – 20. březen 2006 2.sezóna: 21. březen – 16. listopad 2006 3.sezóna: 17. listopad – 28. prosinec 2006 4.sezóna: 29. prosinec – 2. leden 2006
26
Vstupní hala je přizpůsobena současnosti. Pro větší pohodlí hostů byly do haly vestavěny tři moderní výtahy a BeBop bar byl umístěn do zvýšeného podlaží přičleněné budovy.
BEBOP BAR Barový nápojový lístek, pečlivě vytvořený nejzkušenějším barmanem v republice, panem Alexandrem Mikšovičem, nabízí široký výběr koktejlů, nápojů, ročníkových vín a lihovin. Vše je doplněno chutnými sendviči a dezerty. Každý večer, kromě neděle, se BeBop promění v jazzový klub, kde se můžete zaposlouchat do živé jazzové hudby hrané špičkovými hudebníky pražské jazzové scény.
Restaurace LA ROTONDE Má kapacitu 130 míst, je zařízená ve stylu Art-Deco a je situována v zadní části haly. Překvapí svým klasickým prostředím. Je otevřená denně pro hotelové hosty i ostatní návštěvníky či obyvatele Prahy. Restaurace nabízí celý rok lákavé kulinářské speciality jako je LOBSTER a SEAFOOD FESTIVAL, Lovecká sezóna, Australské týdny a mnoho dalších. Restaurant La Rotonde, držitel několika ocenění, nabízí vynikající výběr pokrmů z mezinárodní i místní tradiční kuchyně. Další nabídkou je terasa, v rámci pražských hotelů unikátní, kde je možné příjemně poobědvat či povečeřet.
Restaurace ALCRON – „Nejlepší rybí restaurace v Praze“ Město Praha trvale postrádalo špičkovou restauraci exkluzivně zaměřenou na ryby a mořské plody – cílem restaurace Alcron je tudíž zaplnit toto bílé místo na mapě Prahy. Přeměna krbové části hotelové haly na další hotelovou restauraci s kapacitou 24 míst, která byla otevřena v září roku 2000, naznačuje, že hotel nepřestává pracovat na zdokonalování svého prostředí, servisu a hotelové strategie. Úspěch restaurace, která již získala mnohá ocenění, spočívá v následujících faktorech: v dodávkách nejčerstvějších potravinových surovin, v trvale vysoké kvalitě jídla a obsluhy, ve skvělých vnějších vztazích, v pořádání kulinářských akcí a v rozumné cenové nabídce. Stěny z mléčného skla a temně zelené závěsy oddělují hosty od zbylé části hotelové restaurace. Hosté si mohou naplnit skleničku z českého křišťálu vínem z nejlepší nabídky kalifornských bílých, jihoafrických, australských a novozélanských vín. Obsluhu zajišťují 4 číšníci, kteří jsou zvlášť školeni a kteří hovoří minimálně dvěma cizími jazyky – angličtinou a němčinou.
V příloze č. 5 a 6 je uvedena ukázka menu restaurací La Rotonde a Alcron. 27
BANKETY A KONFERENCE Protože hotel je zaměřen na obchodní klientelu je tomu přizpůsoben také interiér hotelu výjimečnou nabídkou konferenčních prostor. Stylové konferenční místnosti se výborně hodí jak k organizování malých jednání tak velkých konferencí. Hotel zaručuje bezproblémový průběh konferencí na základě písemné smlouvy. Pokud tato smlouva není ze strany personálu hotelu dodržena, klient má nárok na podstatnou slevu z ceny, či mu jsou dokonce poskytované služby za celý den účtovány bezplatně.
Business koutek Je umístěn v přízemí. Je zde možno využít výhod počítačového zařízení 24 hod. denně. Nabízí se zde sekretářské služby, telefaxování, fotokopírování, překlady, balení a zasílání poštou. Tohoto prostoru využívají především obchodníci, účastníci konferencí či různé firmy.
Crystal Ballroom Je hlavním banketním prostorem hotelu, ve kterém vytváří výjimečnou atmosféru prosklená střecha, jež se dá zaclonit žaluziemi. Jeho kapacita je 250 osob. Se svou velkolepou kopulí byl vystavěn během rekonstrukce na místě dvorany mezi domovními bloky. Tvoří tak výhodně řešené konferenční prostory. Spolu s pěti salónky po stranách s kapacitou pro 40 osob a třemi zasedacími místnostmi, každá o kapacitě 8 osob, je vhodný pro obchodní mítinky, bankety, svatby nebo konference. Je doplněn konferenčním centrem se stálou sekretářskou službou.
Konferenční centrum Je situováno ve druhém patře. Technologické zařízení je na vysoké úrovni a zajišťuje následující služby: sekretářské a kurýrní služby, kopírování, folie pro zpětný projektor, vzkazy, faxování, informace o telefonních číslech a adresách, počítače, scanner, laserový tisk a bezplatné širokopásmové přenosové služby. Dále s konferencemi a bankety souvisí celá řada doplňkových služeb, které hotel zajišťuje. Mezi tyto služby patří např. fotograf, květinová dekorace, hudební vystoupení – jazzový quartet, jazzové trio, disco (včetně DJ, ozvučení a základních světelných efektů), poradenství a výběr dárků či doplňků pro klienty – účastníky jednání či konferencí.
Konferenční paušály; kapacity, ceny pronájmů a plánek konferenčních místností; ceník technického vybavení a nabídka vybraného bufetového občerstvení & menu jsou uvedeny v přílohách č. 7 – 12.
28
Kromě ubytovacích a stravovacích služeb poskytuje hotel následující doplňkové služby. V přízemí hotelu se nachází obchod se suvenýry, obchod s potřebami pro kuřáky s možností zakoupení mezinárodního tisku a Executive lounge s LCD obrazovkou a občerstvením, přičemž konzumace je neomezená. Hosté mají k dispozici ve druhém patře plně vybavené fitness centrum a mimoto si mohou objednat kadeřnické a stylinogové služby, manikúru, pedikúru, masáže, kosmetiku a další služby v oblasti péče o tělo. Hotel rovněž organizuje sportovní aktivity – tenis, golf a plávání; také kulturní aktivity – skupinové i soukromé výlety s průvodcem po Praze a České republice; zajišťuje i vstupenky do opery, divadel a na koncerty. Mezi speciální doplňkové služby patří bezesporu kurzy vaření vedené šéfkuchařem, hlídání dětí klientů, či dárkové služby pro jednotlivce i účastníky konferencí. Hlídané podzemní parkoviště s dohledem kamer, doprava včetně zajištění limuzín po dobu 24 hodin denně jsou další služby, které mohou hosté čerpat při svém pobytu. Na základě přání hostů dává hotel doporučení ohledně restaurací a následně zajišťuje jejich rezervaci. Kompletní přehled doplňkových služeb naleznete v příloze číslo 13. Za poskytnuté služby může klient zaplatit čtyřmi způsoby: hotovostí kreditní kartou - American Express, EuroCard/MasterCard, CS, JCB, VISA na pokojový účet pay master – druh faktury
3.5
Hlavní segmenty a jejich charakteristika Hotel rozděluje klientelu do šesti skupin, jimiž jsou Business Groups, Business
Individuals, Crews, Leisure Groups, Leisure Individuals a Miscellaneous. Segmenty Business Groups a Business Individuals lze souhrnně označit za obchodní klientelu, která požaduje kvalitní zázemí, vysoký standard poskytovaných služeb a bezproblémové i přímé jednání se zaměstnanci hotelu. Početné skupiny nad 150 osob nejsou příliš vhodné pro hotel, neboť business klientela se ubytovává převážně v jednolůžkových pokojích. Management hotelu preferuje takové skupiny, které obsadí maximálně 100 pokojů z celkového počtu 211. Hotel je tedy ideálním spíše pro menší skupiny. Pro segment Business Individuals je typické, že příliš nevyžaduje doplňkové služby, neboť podnikatelé hotel využívají především pro stravování a přenocování. Je to spojené s tím, že během dne mají pracovní povinnosti mimo ubytovací zařízení a na čerpání těchto služeb se 29
jim nedostává příliš mnoho času. Rozhodujícím kritériem o výběru hotelu je pro tento segment dostupnost ubytovacího zařízení od místa pracovní povinnosti. Pro mnohé podnikatele hotel Radisson SAS Alcron 100 % naplňuje toto kritérium, neboť se hotel nachází v obchodním centru města a tudíž v atraktivní lokalitě pro obchodníky i turisty a lukrativní lokalitě pro řadu podnikatelských subjektů. Segment Crews označuje posádku letecké společnosti SAS (Scandinavian Airlines System) Group, která je držitelem majoritních akcií ve společnosti Rezidor Hotel Group. Segmenty pro volný čas jsou Leisure Groups a Leisure Individuals, pro které je hotel ideálním místem díky své výjimečné a vřelé atmosféře. Segment Leisure Groups využívá banketové oddělení pro společenská setkání, slavnostní příležitosti typu svatba a nejrůznější oslavy např. Vánoc, Silvestra aj. Všichni ostatní hosté, kteří nejsou v předcházejících skupinách, jsou zařazeni do segmentu Miscellaneous. Tento segment zahrnuje např. webové cestovní kanceláře a V.I.P hosty. Jak významné jsou segmenty pro hotel dokládá tabulka č. 6, která porovnává podíl na tržbách dle jednotlivých segmentů. Tabulka č. 6
Podíl na tržbách podle jednotlivých segmentů v % za rok 2005
SEGMENTY
Pronájem pokojů Business Groups 32 Business Individuals 20,5 Crews 2 Leisure Groups 3 Leisure Individuals 20 Miscellaneous 22,5 Zdroj: interní materiály
F&B služby 24,5 12 1 4 33,5 25
Doplňkové a Celkem ostatní služby 45 34 17 18 1 1,5 1,5 3 31,5 22 4 21,5
Nejvíce se na tržbách za ubytování podílejí segmenty Business a Miscellaneous, jak je zřejmé z tabulky č. 6. Naopak nejméně tržeb z pronájmu pokojů, ale i ze zbývajících služeb plyne hotelu ze segmentu Crews. Třetí sloupec tabulky, což jsou tržby za stravování, nám ukazuje, že se na této službě nejvíce podílejí Leisure Individuals. Zajímavé je procento u segmentu Business Groups, ze kterého sice nejvíce plynou tržby za ubytování, ale u služeb za stravování zaujímá až třetí místo. Tabulka č. 6 rovněž zachycuje procentuální podíl segmentů na doplňkových a ostatních službách. 45 % připadá na Business Groups, což je dáno především tím, že se tento segment v hotelu ubytovává za účelem pořádání různých konferencí. A právě tržby za tyto služby jsou vedeny v kolonce doplňkové a ostatní. Vysokého procenta si lze také povšimnout u segmentu Leisure Individuals. Zanedbatelného procenta pak u Leisure Groups. Graf č. 2 na straně 31 znázorňuje podíl jednotlivých segmentů na celkových tržbách za rok 2005, kdy hotel dosáhl netto tržeb ve výši 432 milionů korun. 30
Graf č. 2 Podíl jednotlivých segmentů na netto tržbách v % za rok 2005 Business Groups 21,50% 34%
Business Individuals Crews Leisure Groups
22% 3%
18%
1,50%
Leisure Individuals Miscellaneous
Zdroj: interní materiály Na grafu č. 2 můžeme vidět, že se na tržbách nejvíce podílí segment Business Groups s 34 %, druhým segmentem s nejvyšším podílem (22 %) je segment Leisure Individuals. Business Individuals se podílí na tržbách 18 %. Segmenty jakou jsou Leisure Groups a Miscellaneous zaujímají 3 % a 21,50 % podíl. Nejméně se podílí na celkových tržbách segment Crews - posádka a to pouhým 1,50 %. Z grafu tedy vyplývá, že významným segmentem je business klientela, která hotelu přináší nejvyšší tržby.
Business klientele je k dispozici ve druhém patře kongresové centrum, které pro tento segment připravilo speciální nabídku - 24 hodinový paušál „Host“, dále pak celodenní paušál „Fresh“ a polodenní paušál „Easy“. Například tzv. „Host“ paušál v sobě zahrnuje volné užívání hlavní zasedací místnosti a technického vybavení (zpětný projektor, plátno, flipchart, tabule a značkovače) a dále pak 3 nápoje na osobu, dopolední a odpolední přestávku na kávu i oběd v restauraci La Rotonde. Klientela je navíc ubytována v designových pokojích. Minimální počet účastníků zasedání pro objednání jakéhokoliv paušálu je stanoven na 60 osob u Crystal Ballroomu, na 15 osob u jiné konferenční místnosti a na 25 osob při kombinaci dvou místností. Klient má možnost si nabídku přizpůsobit vlastním požadavkům, pakliže nabídka dostatečně neodráží klientovy představy. Konferenční paušály jsou kompletně uvedeny v příloze č. 7. Průměrné obsazení konferenčních místností v roce 2000 činilo 39 %, zatímco v roce 2005 už dosáhala průměrná obsazenost 48 %. Celkové tržby banketového oddělení se pohybují každoročně okolo 30 milionů korun. Proto se dá říci, že se hotel specializuje na kongresovou turistiku. Mezi klienty s nejvyšší účastí na kongresové turistice v hotelu patří např. firmy jako AHR, AIMS International, Nokia Telecommunications, Škoda auto, Deloitte & Touche, Allied Domecq, SAS, Bristol Myers Squibb, Nestlé, ITC, Coca-Cola aj. 31
Následující grafy č. 3 a 4 nám znázorňují podíly jednotlivých zemí na obsazenosti hotelu Radisson SAS Alcron za roky 2000 a 2005. Tyto grafy nám umožní zjistit z jakých zemí nejvíce přijíždějí turisté do hotelu, ale také nám umožní zdokumentovat vývoj struktury klientely.
Graf č. 3
Podíl jednotlivých zemí na obsazenosti hotelu Radisson SAS A. v % za rok 2000
17% 35% 15%
3% 4% 3%5%
9% 9%
Velká Británie USA Německo Itálie Francie Norsko Švédsko Španělsko ostatní
Zdroj: interní materiály Graf č. 3 nám ukazuje, že hosté z Velké Británie zaujímají nejvyšší procento obsazenosti hotelu - 17 %. Dalšími významnými zeměmi, které se nejvíce podílí na obsazenosti jsou USA s 15 %, Německo a Itálie s 9 %. Kolonka ostatní čítající 53 zemí z celého světa se podílí 35 % na celkové obsazenosti hotelu. To ukazuje na různorodost klientely hotelu. Nicméně můžeme říci, že klientela hotelu je tvořena především západoevropskými a severskými státy.
Graf č. 4
Podíl jednotlivých zemí na obsazenosti hotelu Radisson SAS A. v % za rok 2005
30%
30%
3% 3% 5% 5%
10% 5%
9%
Velká Británie USA Německo Itálie Francie Norsko Švédsko Španělsko ostatní
Zdroj: interní materiály
32
Pro porovnání s grafem č. 3 z předešlé strany je opět na grafu č. 4 znázorněno kolika procenty se sledované země podílejí na obsazenosti hotelu za rok 2005. Můžeme konstatovat, že během pěti let nedošlo k přílišným změnám, alespoň v pořadí top zemí. Co se týče procentuálního podílu jednotlivých zemí, zde jsou změny u některých států markantní. Jedná se především o Velkou Británii, která zaznamenala oproti roku 2000 13% nárůst, což signalizuje, že turisté z Velké Británie mají vzestupnou tendenci a tvoří podstatnou část klientely hotelu. 5% pokles můžeme zpozorovat u USA a kolonky ostatní. Propad z 9 % na 5 % u Itálie není zanedbatelný vzhledem k procentuálnímu podílu u zbývajících zemí, které si přes nepatrné odchylky udržují poměrnou stálost. Z grafů vyplývá, že nejpočetnější klientelou jsou turisté z Velké Británie, USA a Německa, které se dohromady podíleli 49 % na obsazenosti hotelu za rok 2005. V tomto roce se v hotelu ubytovalo 38 744 osob, zatímco v roce 2000 se v hotelu ubytovalo na 65 643 hostů. Vzhledem k tomu, že celkový počet přenocování za oba dva sledované roky se příliš nezměnil, jak dokládá tabulka č. 7, nehraje pokles hostů o 26 899 žádnou roli. Tyto údaje jen dokládají, že se zvyšuje průměrná délka pobytu v hotelu Radisson SAS Alcron Praha.
Tabulka č. 7
Země
Počty přenocování v hotelu Radisson SAS Alcron Praha Počet přenocování
2000 Velká Británie 17 447 USA 14 850 Německo 8 675 Itálie 9 397 Francie 4 250 Norsko 3 240 Švédsko 3 906 Španělsko 3 461 Ostatní (53 zemí) 33 286 Celkem 98 512 Zdroj: interní materiály
Počet přenocování v %
za roky
2005 31 215 12 558 7 636 5 910 4 730 4 896 2 362 4 305 27 425 101 037
za roky
2000 18 15 9 10 4 3 4 4 33 100
2005 31 12 8 6 5 5 2 4 27 100
Na základě tabulky č. 7, kde jsou zachyceny počty přenocování u jednotlivých zemí, byly vytvořeny grafy č. 5 a 6 (na straně 34) za účelem větší přehlednosti a srovnatelnosti.
33
Graf č. 5
Podíl jednotlivých zemí podle počtu strávených nocí v hotelu Radisson za rok 2000 35000
Velká Británie
30000
USA
25000 20000 15000 10000 5000 0
Německo Itálie Francie Norsko Švédsko Španělsko ostatní
Zdroj: interní materiály Nejvíce nocí strávili v hotelu turisté z Velké Británie, dále pak USA a Itálie, která o více jak 700 strávených nocí předčila Německo. I když se oba dva západoevropské státy podílí na obsazenosti hotelu shodně 9 %, na grafu můžeme vidět, že se Italové ubytovávají v hotelu na více dní. U zbylých států jsou hodnoty velice vyrovnané a pohybují se pod hranicí 5 000 strávených nocí. Následující graf sleduje počty strávených nocí za rok 2005
Graf č. 6
Podíl jednotlivých zemí podle počtu strávených nocí v hotelu Radisson za rok 2005 35000
Velká Británie
30000
USA
25000
Německo
20000 15000 10000 5000 0
Itálie Francie Norsko Švédsko Španělsko ostatní
Zdroj: interní materiály Nejvyšší počet strávených nocí v hotelu připadá na turisty z Velké Británie, USA a Německa. Itálie se zařadila na čtvrté místo, i díky tomu, že se v roce 2005 podílela tato země na obsazenosti už jen 5 %, zatímco Německo opět 9 %. Na dalších místech se umístily Norsko, Francie, Španělsko a Švédsko, tedy země, které se pohybují pod hranicí 5000 strávených nocí, stejně jako tomu bylo i v roce 2000. Za pětileté období došlo ke zřetelnému nárůstu počtu přenocování u turistů z Velké Británie a to o 13 %, což se zákonitě projevilo poklesem u ostatních zemí, nejvíce pak u Itálie o 4 % a USA o 3 %. Počet strávených nocí se zvýšil už jen u Norska o 2 % a o pouhé 1 % u Francie. 34
3.6
Postavení hotelu na trhu cestovního ruchu v Praze Tato část je zaměřena na konkurenci přesněji na konkurenční prostředí hotelu Radisson
SAS. Cílem je zjistit jak si hotel stojí v tak silné konkurenci a jak se s ní dokáže vyrovnat. Sledování konkurence V současnosti si řada hotelů nechává zpracovávat od renomovaných agentur výzkumy, které dokládají postavení daného hotelu na trhu v rámci konkurenčního prostředí. Běžnou praxí je také, že výzkumy zpracovávají i samotní zaměstnanci hotelu. Údaje o konkurenci pak slouží především pro management hotelu, který rozhoduje, jak na vývoj hospodaření konkurence reagovat. Na základě předem připravených otázek a odpovědí zaměstnance hotelu byl proveden rozbor spotřebitelské poptávky a konkurence. Hodnocená kritéria jsou uvedena v tab. č. 8 a 9. Tabulka č. 8
Analýza tržních příležitostí
Konkurence
negativní
Konkurence v místě (obecně)
silná
1
2
3
4
5
slabá
pozitivní
- konkurence hotelů
silná
slabá
- konkurence restaurací
silná
slabá
Regionální konkurence
silná
slabá
Struktura služeb konkurence
lepší
horší
Kvalita nabídky konkurence
lepší
horší
Poptávka po službách konkurence
silnější
slabší
- poptávka po ubytování
silnější
slabší
- poptávka po stravování
silnější
slabší
Tržní podíl konkurence
vyšší
nižší
Image konkurence Zdroj: interní materiály
lepší
horší
I když hotel Radisson SAS Alcron Praha si udržuje vysokou úroveň ve všech službách, které poskytuje, z tabulky vyplývá, že nad hotelem visí hrozba konkurence ve firemním okolí a proto je nutné si udržet příležitosti, které hotel získal např. z celé řady prestižních ocenění a těžit z toho, že se Praha stala novým a vyhledávaným centrem kongresové turistiky. Tabulka č. 9
Sledování konkurence
Sledování konkurence Jak jste informováni o konkurenci v místě? Jak cíleně sledujete konkurenci v ostatních místech? Jak dalece jsou silné a slabé stránky konkurence zahrnuty ve Vaší obchodní politice? Jak dobře hodnotíte obrat a výsledky v porovnání s konkurencí? Jak hodnotíte kvalitu a ceny v porovnání s konkurencí? Jak silně se necháte ovlivňovat zlepšeními pozorovanými u konkurence? Zdroj: interní materiály
hodně částečně
málo
35
Cílem bylo zjistit jak velkou pozornost hotel věnuje konkurenci a do jaké míry se jí nechává ovlivňovat. Z vyplněné tabulky je zřejmé, že hotel s nepříznivým aspektem – hrozbou, počítá, nebezpečí konkurence nepodceňuje, ba naopak sleduje konkurenci hodně nejen v Praze, zahrnuje ji do své politiky, vyhodnocuje ji a porovnává. Též se nechává ovlivňovat pozorovaným zlepšením u konkurence. Hodnocením kriterií v těchto tabulkách byla pověřena asistentka obchodního ředitele. K její činnosti patří nejen sbírat informace o konkurenci, ale hlavně provádět jejich rozbor pro stanovení marketingových cílů a přijetí marketingových rozhodnutí.
Hodnocení výsledků konkurenčních hotelů Do konkurenčního setu hotelu Radisson SAS patří Prague Marriott Hotel, Renaissance Prague hotel, hotel Inter-Continental Praha a Hilton Prague. Jedná se tedy o hotely, které spadají do TOP obratově nejsilnějších hotelů v Praze, ale i v celé České republice. Pro porovnání konkurenceschopnosti našeho vybraného hotelu jsou v následujících tabulkách uvedeny ekonomické výsledky jednotlivých sledovaných hotelů. Do této analýzy není zahrnut hotel Inter-Continental, neboť dlouhodobě nezveřejňuje jakých ekonomických výsledků v daném roce dosáhl. Je nezbytné podotknout, že informace jsou orientační a rozhodně se nedá podle nich určit jednoznačný vítěz na trhu v rámci konkurenčního setu, který zahrnuje čtyři pětihvězdičkové hotely. K tomu je zapotřebí dalších informací.
293
404
618,00 609,00
632,00
601,00
-4,91
-31,00
Renaissance Prague hotel
310
439
514,00
497,00
551,00
516,00
-6,35
-35,00
Radisson SAS Alcron
211
414
422,00
421,00
459,00
432,00
-5,88
-27,00
Netto obrat za rok 2005 ( v mil. Kč)
Prague Marriott Hotel
Netto obraz za rok 2004 ( v mil. Kč)
-78,90
Netto obrat za rok 2003 ( v mil. Kč)
-5,66
Netto obrat za rok 2002 ( v mil. Kč)
788 1 556 1010,02 1195,99 1393,30 1314,40
Počet lůžek v roce 05
Hilton Prague
HOTEL
Počet pokojů v roce 05
Změny v obratu (absolutní)
Netto obrat konkurenčních hotelů za roky 2002-2005 Změny v obratu v letech 2004 a 2005 (%)
Tabulka č. 10
Zdroj: ankety Top obratově nejsilnějších hotelů v ČR časopisu Food-Service
36
Z výše uvedené tabulky č. 10, která zachycuje netto obraty hotelů za roky 2002-2005, vyplývá, že nejvyššího obratu (více jak 1 miliarda) dosahuje hotel Hilton. Je nezbytné dodat, že disponuje nejvíce pokoji a to 788, což se pochopitelně odráží ve výši čistých tržeb za jednotlivé roky. Ukazatel RevPAR, který slouží ke srovnávání výsledků různě velkých hotelů, nám v tabulce č. 13 na straně 38 umožní lépe porovnat to, co je srovnatelné. Je zajímavé, že netto obrat rostl u všech hotelů až do roku 2005, kdy všechna ubytovací zařízení nejvyšší třídy zaznamenala propad v tržbách souhrnně o více než 5 %. Zde částečně mohou hrát svou roli také změny v kurzech koruny vůči euru. Vliv na netto tržby má bezesporu i každoročně vzrůstající počet pěti-hvězdičkových hotelů v
Praze, což vede v rámci
konkurenčního boje ke snižování cen za poskytované služby. Další neméně důležitá tabulka č. 11 informuje o tom, jaký je procentuelní obratový podíl ubytování a F&B služeb na celkovém netto obratu za sledované roky 2002 – 2005.
v % za rok 2002
Hilton Prague
v % za rok 2003
v % za rok 2004
Obratový podíl F&B
Obratový podíl ubytování
Obratový podíl F&B
Obratový podíl ubytování
Obratový podíl F&B
Obratový podíl ubytování
Obratový podíl F&B
HOTEL
Obratový podíl ubytování
Tabulka č. 11 Obratový podíl ubytování a F&B na celkovém netto obratu za roky 2002-2005
v % za rok 2005
X
X
62,00 30,00
63,20
29,90
50,50
42,80
Prague Marriott Hotel
68,70
24,60
68,40 25,90
69,80
25,70
70,00
27,40
Renaissance Prague hotel
69,10
23,10
69,70 23,50
69,50
24,60
69,90
24,70
Radisson SAS Alcron
69,00
25,00 70,00
71,00
24,00
70,00
25,00
25,00
Zdroj: ankety Top obratově nejsilnějších hotelů v ČR časopisu Food-Service Tržby za ubytování jsou zásadním zdrojem příjmů pro všechny kategorie ubytovacích zařízení. Není proto divu, že i u pěti-hvězdičkových hotelů Radisson a Marriot, ale i Renaissance, zaujímají v roce 2005 až 70% podíl na celkových netto tržbách. Zhruba 25 % připadá na F&B služby a zbylá procenta patří doplňkovým službám. Jedinou výjimku je hotel Hilton, kde obratový podíl ubytování za rok 2005 dosáhl 50,50 % a obratový podíl F&B dosáhl téměř 43 %. Z tabulky je zřetelné, že se obratový podíl, jak za ubytování, tak i F&B, v čase příliš nemění. 37
Následná tabulka č. 12 porovnává procentuelní změnu obratu 1. čtvrtletí roku 2005 s 1. čtvrtletím roku 2006 a zároveň udává informace o očekávaném netto obratu za rok 2006. Tabulka č. 12 Srovnání změn obratu v 1. čtvrtletí roku 2005 s 1. čtvrtletím roku 2006
HOTEL
Srovnání 1. Q. 05
Očekávaný netto obrat
s 1.Q.06 (změny v %)
v roce 2006
-26,40
1 330,00
1,00
612,00
-10,00
524,00
4,30
423,00
Hilton Prague Prague Marriott Hotel Renaissance Prague hotel Radisson SAS Alcron
Zdroj: ankety Top obratově nejsilnějších hotelů v ČR časopisu Food-Service Hotel Radisson SAS Alcron zaznamenal v prvním čtvrtletí roku 2006 nejvyšší nárůst tržeb, a to o 4,30 %. Pokud by tento pozitivní trend pokračoval i ve zbylých třech kvartálech, zvýšily by se tržby hotelu o nemalou část. Konkurenčnímu hotelu Marriott se zvýšily tržby v prvním čtvrtletí o 1 %, zbylé hotely vykazují značný propad. Zejména hotel Hilton, kterému se snížil obrat o více jak 26 %. Mohlo by to naznačovat, že i v roce 2006 by netto tržby u některých pěti-hvězdičkových hotelů opět klesaly, jako tomu bylo v roce 2004. Tabulka č. 13 nám umožní objektivně porovnat výsledky hotelů v rámci konkurenčního setu pomocí ukazatelů jakými jsou RevPAR, SpendPAR a MPI.
MPI
Průměrná obsazenost pokoje za rok 2005
SpendPAR v Kč
Netto obrat za rok 2005 ( v mil. Kč)
RevPAR v Kč
Netto obrat za ubytování v mil. Kč. za rok 2005
Počet všech disponibilních pokojů za rok 2005
HOTEL
Počet pokojů
Tabulka č. 13 Ukazatelé RevPAR, SpendPAR a MPI u sledovaných hotelů za rok 2005
Hilton Prague
788 287 620 663,8 2 307,8 1 314,40 4 569,9 76,00 0,93
Prague Marriott Hotel
293 106 945 420,7 3 933,8
601,00
5 619,7 82,20 1,00
Renaissance Prague hotel 310 113 150 360,7 3 187,6
516,00
4 560,3 82,20 1,00
211
432,00
5 609,3 86,90 1,06
Radisson SAS Alcron
77 015 302,4 3 926,5
Zdroj: zpracováno podle ankety Top obratově nejsilnějších hotelů v ČR časopisu Food-Service+ vlastní propočty
38
Ukazatel RevPAR (údaj vyjadřující tržby za ubytování na disponibilní pokoj) je jedním z mnoha ekonomických ukazatelů, které sledují zejména pěti-hvězdičkové hotely. Je ale bezesporu jedním z nejdůležitějších, neboť zohledňuje velikost ubytovacího zařízení. K němu přistupují i ukazatelé SpendPAR (celková tržba na disponibilní pokoj) a MPI (tržní podíl odvislý od množství prodaných pokojů) aj.8 Nejvyšší tržby za ubytování na disponibilní pokoj dosáhl hotel Marriott s částkou 3 934 Kč, následuje ho Radisson SAS s částkou 3 927 Kč, který zaostává za Marriottem o pouhých 7 Kč. Naopak hotel Hilton s 2 308 Kč se umístil mezi sledovanými hotely na posledním místě. Co se týče celkové tržby na disponibilní pokoj, z tabulky vyplývá, že se na prvním místě umístil opět hotel Marriott s 5 620 Kč, následován hotelem Radisson SAS Alcron s částkou 5 609 Kč. Překvapivá je částka 4 570 Kč u hotelu Hilton, která hotel zařadila na 3. místo. Je to téměř dvojnásobek tržby za ubytování na disponibilní pokoj, což ukazuje na to, že hotelu plynou nadprůměrné tržby z oddělení F&B, ale i z doplňkových služeb, oproti ostatním hotelům. Poslední sloupec tabulky č. 13 nás seznamuje s tržním podílem odvislým od množství prodaných pokojů, nebo-li s průnikem na trhu. Tržní podíl hotelu Radisson SAS je o 6 % nad průměrem konkurenčního setu, zatímco hotel Hilton ztrácí na průměrnou hodnotu 7 %. Zbylé dva hotely se pohybují na průměrném tržním podílu. Tyto údaje doplňuje tabulka s průměrnou obsazeností pokojů a s průměrnou docílenou cenou za pokoj.
za rok 2002 Hilton Prague
X
X
za rok 2003
za rok 2004
Průměrná docílená cena za pokoj (v Kč)
Průměrná obsazenost pokoje (%)
Průměrná docílená cena za pokoj (v Kč)
Průměrná obsazenost pokoje (%)
Průměrná docílená cena za pokoj (v Kč)
Průměrná obsazenost pokoje (%)
HOTEL
Průměrná docílená cena za pokoj (v Kč)
Průměrná obsazenost pokoje a docílená cena za pokoj za roky 2002-2005 Průměrná obsazenost pokoje (%)
Tabulka č.14
za rok 2005
66,50 3 697,0 79,10 3 761,0 76,00 3 480,0
Prague Marriott Hotel
76,50 5 195,2 82,50 4 722,0 84,50 4 864,0 82,20 4 664,5
Renaissance Prague hotel
72,83 4 255,1 74,51 4 377,8 83,90 4 025,8 82,20 3 878,5
Radisson SAS Alcron
82,97 4 568,0 83,50 4 568,0 87,40 4 837,0 86,90 4 564,0
Zdroj: ankety Top obratově nejsilnějších hotelů v ČR časopisu Food-Service 8
RevPAR (Revenue per Available Room) = celková netto tržba za ubytování / počet všech disponibilních pokojů SpendPAR (Total Spend per Available Room) = celková tržba / počet všech disponibilních pokojů MPI (Market Penetration Index) = průměrná % obsazenost / průměrná % obsazenost celého konkurenčního setu
39
Z tabulky je patrné, že hotel Radisson SAS Alcron dosáhl nejvyšší obsazenosti pokojů za jednotlivé roky ze všech hotelů. Prvenství si dlouhodobě udržuje i v rámci ostatních pražských pěti-hvězdičkových hotelů. Pro hotel je směrodatné, že těchto vynikajících výsledků nedosáhl na úkor nižší průměrné ceny za pokoj. Čím vyšší průměrná cena v kontextu nižší obsazenosti avšak plánované, tím lépe. Neboť opačný případ by mohl znamenat vybydlování hotelu, snížení profitu apod. I zbylé hotely vykazují nadprůměrnou obsazenost pokojů, vzhledem k tomu, že se celková průměrná obsazenost ubytovacích zařízení v Praze pohybuje okolo 60 %. Jelikož v roce 2005 došlo k poklesu netto obratů u všech hotelů, jak již bylo v předešlých tabulkách zmíněno, zákonitě se to projevilo i v poklesech průměrné docílené ceny za pokoj. Nejvyšší průměrné ceny za pokoj (4 665 Kč) docílil v roce 2005 hotel Marriott. Nad hranici 4 000 Kč se přehoupl ještě hotel Radisson SAS Alcron (4 564 Kč), který si udržuje poměrnou stálost v jednotlivých ukazatelích v průběhu sledovaného období. Další tabulka se zaměřuje na počty zaměstnanců konkurenčních hotelů Radissonu SAS.
Průměrný počet zaměstnanců na 1 pokoj
Počet zaměstnanců na plný úvazek
Průměrný počet zaměstnanců na 1 pokoj
Počet zaměstnanců na plný úvazek
Průměrný počet zaměstnanců na 1 pokoj
HOTEL
Počet zaměstnanců na plný úvazek
Počty zaměstnanců na plný úvazek za roky 2003-2005
Počet pokojů
Tabulka č. 15
v roce 2003
v roce 2004
v roce 2005
Hilton Prague
788
397
0,50
422
0,54
412
0,52
Prague Marriott Hotel
293
254
0,87
213
0,73
221
0,75
Renaissance Prague hotel
310
230
0,74
228
0,74
194
0,63
Radisson SAS Alcron
211
155
0,73
154
0,73
158
0,75
Zdroj: ankety Top obratově nejsilnějších hotelů v ČR časopisu Food-Service Podle ukazatele průměrný počet zaměstnanců na 1 pokoj za rok 2005, který zohledňuje velikost ubytovacího zařízení, připadá v hotelu Radisson SAS a Marriott shodně 0,75 zaměstnance na 1 pokoj. Zajímavý je výsledek ukazatele u hotelu Hilton, který disponuje 0,52 zaměstnanci na 1 pokoj. Pokud se podíváme na výsledky za jednotlivé roky, zjistíme, že hotel Radisson SAS mírně zvyšuje počty svých zaměstnanců, zatímco u zbylých hotelů dochází spíše 40
k jejich snížení. Hilton, jako jediný hotel, plánoval v tomto trendu pokračovat i v roce 2006. Zbývající hotely si chtějí zachovat stávající počet zaměstnanců i pro rok 2006.
Zhodnotíme-li celkové postavení hotelu Radisson SAS Alcron v rámci konkurenčního setu, dojdeme k závěru, že jeho pozice na trhu je silná. Dokazuje to jednak průměrná obsazenost pokojů, která je ze všech hotelů nejvyšší, ale také průměrná docílená cena za pokoj (tabulka č. 14 na straně 39). Nejvyšší vypovídací schopnost mají ukazatelé jako RevPAR a SpendPAR, kde si Radisson SAS udržuje druhé místo za hotelem Marriott, i když jsou výsledky těchto ukazatelů u obou hotelů velice vyrovnané a liší se o pouhé koruny. Úspěšné fungování hotelu na trhu se odvíjí i od spokojenosti zaměstnanců, kterých je v hotelu Radisson SAS A. na 155. Na jeden pokoj tak připadá 0,75 zaměstnance, což je s Marriottem nejvíce ze všech hotelů. Radisson SAS Alcron podporuje zaměstnance v jejich kariéře, protože si je vědom jak důležitý je lidský kapitál. Jednou z cest podpory jsou transfery do hotelů v síti Radisson SAS. Zaměstnanec, který požádá o tento transfer, musí pracovat v hotelu minimálně 1 rok a musí mít vynikající pracovní postoj a znalosti. Motivace pracovníků je tedy značná. Analýza prokázala, že se hotel Radisson SAS Alcron Praha dokonale přizpůsobuje silné konkurenci. Nicméně je nezbytné, aby management hotelu pozorně sledoval poptávku po službách konkurenčních hotelů a okamžitě zareagoval na případné změny. V dnešním tvrdém konkurenčním prostředí sehrávají totiž zásadní roli chyby konkurence a neschopnost konkurentů reagovat na nové trendy. Nezbytné je soustředit se i na nové konkurenční řetězce, které přicházejí do metropole, jakožto atraktivní destinace s obrovským rozvojovým potenciálem, za vidinou zisku. Příkladem je renomovaná hotelová skupina Mandarin Oriental, která zaštiťuje v Evropě pouze 4 hotely a to v Londýně, Ženevě, Mnichově a nově od konce roku 2006 v Praze. Pražský hotel Mandarin Oriental, jako jediný v Praze, zřídil lázeňské centrum, které poskytuje netradiční lázeňské procedury. Přestože je cílem hotelu udržovat vysoký standard všech ukazatelů, je nutné, aby Radisson SAS Alcron i nadále zdokonaloval své nabízené služby a dělal všechno proto, aby hosté opouštěli hotel s pocitem, co nejvyšší spokojenosti, jako tomu je doposud.
41
Závěr Cílem práce bylo zhodnotit dosavadní pozici hotelu na trhu cestovního ruchu a navrhnout možnosti zlepšení do budoucna. Z analýzy vyplynulo, že hotel Radisson SAS Alcron Praha je prvotřídním moderním pětihvězdičkovým hotelem, který se plně přizpůsobuje silnému konkurenčnímu prostředí, jakým je hotelnictví. Postavení hotelu na trhu je tedy silné, neboť tento hotel se řadí mezi nejlepší hotely v Praze, ale i v rámci hotelového řetězce Radisson SAS Hotels & Resorts. Proto pan Kurt Ritter, president společnosti Radisson SAS Hotels & Resorts říká: „Náš velký hotel v Praze si vede skvěle jak ve finančních výsledcích a postavení na trhu v rámci konkurenčního boje, tak v ukazatelích spokojenosti hostů a též zaměstnanců. Od svého otevření v srpnu 1998 se stal vlajkovou lodí naší značky v expanzi na východ, jeho renomé je naprosto mimořádné“. Alcron odjakživa znamenal v hotelové branži pojem a nyní tento věhlas dále šíří hotel Radisson SAS Alcron, který se liší od jiných hotelů svoji nezaměnitelnou atmosférou a stylovým Art-Deco vybavením s řadou prvků původního interiéru. Hosté reagují na interiér velmi pozitivně, neboť jsou povětšinou zvyklý na uniformní styl, který mnohdy převažuje u velkých hotelových řetězců. Hotel vyhledává především obchodní klientela, které nestačí pouze luxus a komfort nabízených služeb. Za vysokou obsazeností hotelu se totiž skrývá prestiž vycházející z dlouhodobé historie hotelu. Poptávka po ubytování v hotelu Radisson SAS Alcron Praha je tudíž vysoká. Pro hotel je velká škoda, že nemůže nabídnout vyšší počet pokojů než má tj. 211. Jediným řešením by bylo pronajmout nebo koupit vedlejší budovu na rozšíření ubytovací kapacity. Též rozšířením parkovacích míst (dosud 60) by se jistě zvýšil už tak velký zájem o tento luxusní hotel. Problematika parkování je ovšem těžko řešitelná, vzhledem k lokalitě, ve které se hotel nachází. Proto není divu, že má hotel velice omezené možnosti, jak tuto situaci zlepšit. Během poslední doby přibylo v Praze několik dalších hotelů podobného typu, ale Radisson SAS Alcron si dokázal udržet téměř neměnný tržní podíl až do současnosti a to díky své pověsti a neustálému zdokonalování svých služeb. Navíc politika hotelu nedovoluje přílišnému vzniku slabých stránek, protože hotel je silně ovlivňován konkurencí. Hotel považuje za největšího konkurenta Prague Marriott Hotel a dále pak hotel Renaissance. Ubytování v pětihvězdičkových hotelích je poměrně náročné na detaily a je také citlivé na úroveň poskytovaných služeb, neboť existuje mnoho substitučních nabídek ubytování, které mohou být pro mnohé hosty lákavější díky nižší ceně. Loajalita hostů je založena především na spokojenosti s poskytovanými službami, které dosahují vyššího standardu oproti službám, než nabízí konkurence. A právě nabízené služby jsou příčinou úspěchu či neúspěchu hotelu. 42
V silné konkurenci si vede dobře špičková hotelová restaurace Alcron, která se stala nejlepší rybí restaurací v Praze a získala od roku 2000, kdy byla otevřena, již řadu ocenění např. od gurmánského průvodce Grand Restaurant. V roce 2006 se umístila na 2. místě mezi 20 top restauracemi v Praze. Pozadu nezůstává ani hotelová restaurace La Rotonde, která obsadila 5. místo v tomto žebříčku. Obě restaurace si tudíž udržují vysokou úroveň a nabízí široký výběr pokrmů nejvyšší kvality. Třetí kapitola byla věnována i jednotlivým segmentům hotelu a jejich charakteristice. Z té vyplynulo, že hotel rozděluje klientelu do šesti segmentů, z nichž jsou nejdůležitější dva a to Business a Leisure Individuals. Leisure Individuals se podílejí na celkových tržbách 22 % a na Business Groups a Business Individuals připadá 52 % podíl na netto tržbách za rok 2005. Dá se tedy říci, že se hotel specializuje na kongresovou turistiku, neboť největší tržby plynou hotelu právě ze segmentu Business. Hosté jsou především turisté z Velké Británie, USA a Německa, kteří se společně podíleli 49 % na obsazenosti hotelu v roce 2005. Obecně je klientela hotelu tvořena západoevropskými a severskými státy. Jak se ukázalo, hotel, který disponuje moderním kongresovým zázemím se lépe prosazuje na trhu, obzvláště pokud u něho převažuje business klientela. V takovémto případě je kongresové zázemí nutnost k udržení se na trhu cestovního ruchu, neboť kongresová centra již nalezneme v převážné většině pražských pěti-hvězdičkových hotelů. Z toho vyplývá, že se tedy v úvodu nastíněná hypotéza potvrdila. Konferenční centrum hotelu Radisson SAS Alcron, které se hodí k organizování malých jednání i velkých konferencí, je plně přizpůsobeno požadavkům obchodní a incentivní klientely, která vyžaduje od managementu hotelu vysokou odbornost, pružnost a předvídavost. Jelikož výlohy zahraničních účastníků konferencí převyšují 2x útratu běžných turistů, hotel by se měl snažit o zlepšení obsazenosti konferenčních místností, která se pohybuje okolo 50 %. Po seznámení s fakty a současnou činností hotelu není třeba ani navrhovat opatření vedoucí ke zlepšení činnosti hotelu. Management hotelu by se měl spíše soustředit na to, aby i nadále hotel posiloval svoji pozici na trhu, ale hlavně aby si ji dokázal udržet i do budoucna. Lze ale usoudit, že se získáváním nové klientely by hotel neměl mít potíže. Nicméně rok 2005, kdy všechny hotely zaznamenaly propad v tržbách, by měl být nejen pro Radisson SAS jakýmsi varováním do budoucna. Proto by vedení hotelu mělo klást důraz na dobrou prezentaci hotelu a tvorbu kvalitních propagačních materiálů, v neposlední řadě posilovat spolupráci s cestovními kancelářemi a agenturami, které se specializují na kongresovou turistiku. Nutná je i účast na nejrůznějších veletrzích. Neméně důležitá je i spolupráce s médii, jelikož umožňují informovat širší veřejnost o poskytovaných službách a navíc tento druh spolupráce příliš nezatěžuje finanční rozpočet hotelu. 43
Literatura Publikace [1]
BERÁNEK, J., KOTEK, P.: Řízení hotelového provozu; 2. vydání; Praha; Grada Publishing 1998; ISBN 80-7169-726-5
[2]
INDROVÁ, J.: Hotelový management; 1.vydání; Vysoká škola ekonomická v Praze 1996; ISBN 80- 7079-775-4
[3]
KIRÁĽOVÁ, A..: Marketing hotelových služeb; 1. vydání; Praha; Ekopress s.r.o. 2002; ISBN 8086119-44-0
[4]
MALÁ, V. a kol.: Základy cestovního ruchu; 1. vydání; Praha; Oeconomica 2002; ISBN 80-2450439-1
[5]
MORRISON, A.M.: Marketing pohostinství a cestovního ruchu; 1. vydání; Praha; Victoria Publishing 1989; ISBN 80-8560-590-2
[6]
ORIEŠKA, J.: Technika služeb cestovního ruchu; 1. vydání; Praha; IDEA SERVIS 1999; ISBN 80- 85970-27-9
[7]
PRAHA – plán města; 9. vydání; Praha; Kartografie Praha 1996; ISBN 80-7011-349-9
[8]
Radisson SAS Alcron, Praha – interní materiály
[9]
Ročenky CR, ubytování a pohostinství; 1. vydání; Praha; Mag Consulting 2001,2002,2003,2004, 2005; ISBN 80-86724-01-8, ISBN 80-86724-03-4, ISBN 80-86724-05-0, ISBN 80-86724-06-9
[10]
SMETANA, F., MAREŠOVÁ, E.,: Ekonomika 2 pro střední a vyšší hotelové školy; 1. vydání; Praha; Fortuna 2000; ISBN 80-7168-730-8
[11]
DAVID,P., SOUKUP, V. a kol.: Velká cestovní kniha – Česká republika; 1.vydání; Praha; Soukup&David, Marco Polo; ISSN 1213-3264
Internet [12]
http://www.answers.com/topic/sas-group; www.answers.com/topic/residor-hotel-group
[13]
http://www.cot.cz
[14]
http://www.czechtourism.cz
[15]
http://www.czso.cz
a)
http://www.czso.cz/csu/redakce.nsf/i/cru_cr
b)
http://www.czso.cz/csu/2005edicniplan.nsf/publ/9207-05_za_1_4_ctvrtleti_2005
c)
http://www.czso.cz/csu/2006edicniplan.nsf/p/9205-06
d)
http://www.czso.cz/csu/2006edicniplan.nsf/publ/9205-06-k_31_12_2005
[16]
http://www.cz/kultura; www.cz/turistika-sport
[17]
http://www.foodservice.cz 44
[18]
http://www.mandarinoriental.com
[19]
http://www.pragueconvention.cz/Frontclanek.aspx?sekce=11619 - Marketingová strategie pro propagaci Prahy jako významné destinace kongresové a incentivní turistiky, 2005, Prague Convention Bureau
[20]
http://www.praha-mesto.cz
[21]
http://www.pis.cz
[22]
http://www.pis.cz/data/doc/Turiste_Vyzkumna_Zprava_2004.doc - Závěrečná zpráva výzkumu turistů a návštěvníků Prahy, 2004, Millward Brown, STEM/MARK
[23]
http://www.praha.turistik.cz/cs/
[24]
http://www.mmp.cz/priloha/koncepce_4navrhc.pdf - Koncepce města Pardubic
[25]
http://www.radissonsas.com
[26]
http://www.prague.radissonsas.com
Časopisy
COT Business – únor 2006 Food Service – červenec-srpen 2006
Konzultace o doc. Ing. Jarmila Indrova, CSc. o Ing. Liběna Jarolímková o pí. Veronika Dalekorejová o p. Tomáš Vorlíček
45
Přílohy Příloha č.1: Počet hostů v ubytovacích zařízeních podle zemí za rok 2005 – Hl. město Praha
Příloha č.2: Postavení Prahy na trhu mezinárodních kongresů
Příloha č.3: Obrázková ukázka hotelu
Příloha č.4: Pracovní náplň jednotlivých pracovníků
Příloha č.5: Ukázka menu restaurace La Rotonde
Příloha č.6: Ukázka menu restaurace Alcron
Příloha č.7: Konferenční paušály
Příloha č.8: Kapacity konferenčních místností
Příloha č.9: Ceny pronájmů konferenčních místností
Příloha č.10: Plánek konferenčních místností
Příloha č.11: Ceník technického vybavení
Příloha č.12: Nabídka bufetového občerstvení & menu
Příloha č.13: Doplňkové služby
46
Příloha č.1: Počet hostů v ubytovacích zařízeních podle zemí za rok 2005- Praha
Země Hosté celkem v tom: cizinci
Počet příjezdů
Počet přenocování
Průměrný počet přenocování
4 108 565 3 725 180
11 204 950 10 368 571
2,7 2,8
v tom: Belgie Bulharsko Dánsko Estonsko Finsko Francie Chorvatsko Irsko Island Itálie Srbsko a Černá Hora Kypr Litva Lotyšsko Lucembursko Lichtenštejnsko Maďarsko Malta Německo Nizozemsko Norsko Polsko Portugalsko Rakousko Rumunsko Rusko Řecko Slovensko Slovinsko
45 233 6 756 74 641 6 549 39 799 176 731 31 589 38 536 3 568 326 420 2 957 7 332 12 655 6 337 2 995 656 69 745 2 622 548 086 84 361 76 385 83 293 18 202 84 507 12 617 111 957 51 889 70 460 8 795
122 638 18 372 238 523 16 598 131 989 480 681 102 530 110 115 12 357 1 001 020 10 458 25 891 24 157 13 594 8 821 1 282 164 532 8 865 1 434 450 222 695 234 309 170 022 56 752 176 793 30 403 439 135 156 560 157 365 19 949
2,7 2,7 3,2 2,5 3,3 2,7 3,2 2,9 3,5 3,1 3,5 3,5 1,9 2,1 2,9 2,0 2,4 3,4 2,6 2,6 3,1 2,0 3,1 2,1 2,4 3,9 3,0 2,2 2,3
Spojené království
599 683
1 654 864
2,8
Španělsko
205 379
668 771
3,3
Švédsko
62 693
170 748
2,7
Švýcarsko Turecko
46 482 22 302
126 132 65 061
2,7 2,9
Ukrajina
17 221
55 279
3,2
105 286
294 412
2,8
30 789 249 900 10 717 12 583 20 918 12 194 40 313 126 977 28 304 75 372 2 380 11 293 31 639 4 737 2 345 383 385 2 626 943
93 454 750 653 30 074 31 904 58 404 27 769 131 606 257 558 47 683 167 179 7 548 32 646 85 438 12 771 7 761 836 379 7 236 393
3,0 3,0 2,8 2,5 2,8 2,3 3,3 2,0 1,7 2,2 3,2 2,9 2,7 2,7 3,3 2,2 2,8
Ostatní evropské země Kanada Spojené státy americké Brazílie Mexiko Ostatní americké země Čína Izrael Japonsko Jižní Korea Ostatní asijské země Jihoafrická republika Ostatní africké země Austrálie Nový Zéland Oceánie Česká republika z toho státy Evropské unie
Zdroj: ČSÚ (www.czso.cz/csu/2005edicniplan.nsf/t/460054A8A1)
47
Příloha č. 2: Postavení Prahy na trhu mezinárodních kongresů* Praha bezesporu patří mezi nejdůležitější kongresové destinace. Dokládá to statistika Unie mezinárodních asociací (UIA), ve které Praha obsadila v roce 2003 17. místo. Následující graf znázorňuje podíly prvních deseti světových měst, vyjma Prahy, na trhu mezinárodních kongresů za roky 2002, 2003 a 2004.
2003
2004
Řím
Praha
2002
Berlín
Barcelona
Kodaň
Singapur
Ženeva
Brusel
Vídeň
Paříž
3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0
Londýn
Podíl měst na mezinárodních kongresech v %
Zdroj: zpracováno podle UIA
Prvních top 10 měst se v roce 2004 podílelo 17,39 % na celosvětovém trhu ve srovnání s 16,47 % v roce 2003 a 16,10 % v roce 2002. Tyto výsledky prokazují, že postavení vedoucích světových metropolí v kongresovém cestovním ruchu je celkem stabilní s tím, že prvních 10 měst si svou pozici upevnilo. Prvé místo si dlouhodobě udržuje Paříž, na druhém místě se v roce 2004 umístila Vídeň a na třetím Brusel. Podle statistik Unie mezinárodních asociací (UIA) obsadila Praha v roce 2003 s podílem 0,91 % 17. místo, údaje za rok 2004 nebyly dosud publikovány, podobně jako u italské metropole Řím. Nutno dodat, že tendence postavení Prahy na trhu mezinárodních kongresů je mírně vzestupná. V roce 2004 se podle kritérií stanovených UIA uskutečnilo cca 9 160 mezinárodních shromáždění v 223 zemích a 1 557 městech. Oproti roku 2003 je to pokles o 3 %. Podíl Evropy na celosvětovém trhu dosáhl v tomto roce 56,8 %. O tom, že se Praha stává stále vyhledávanějším kongresovým místem vypovídá i její umístění v žebříčku prestižní Mezinárodní kongresové asociace ICCA. Kongresová akce je zařazena do databáze ICCA, pokud má nejméně 50 účastníků, je pořádaná pravidelně a stěhuje se alespoň mezi třemi hostitelskými zeměmi. Ze statistické studie za rok 2004 vyplývá, že Praha předstihla v počtu kongresových delegátů i rakouskou Vídeň, která dosud ve středoevropském regionu dominovala. Praha si tak udržela šesté místo mezi světovými kongresovými metropolemi. * zpracováno podle lit. [9] a [19]
48
Příloha č. 3: Obrázková ukázka hotelu Vstupní hala
BeBop Bar
Restaurace Alcron
Restaurace Alcron
Crystal Ballroom
Royal club room
Standard room
Fitness centrum
Restaurace La Rotonde
Crystal Ballroom
Presidental Suite
49
Příloha č. 4: Pracovní náplň jednotlivých pracovníků∗ General Manager: řídí činnost hotelu v souladu s příslušnými zákony a ostatními obecně závaznými předpisy, zabezpečuje plnění úkolů, které mu ukládají orgány společnosti, odpovídá za zařízení hotelu a splnění úkolů orgánům společnosti. Administrative Assistant to GM: sjednává pracovní schůzky ředitele, organizačně zabezpečuje přípravu na jednání porad ředitele, včetně porad a zasedání orgánů společnosti, připravuje písemné materiály a podklady pro ředitele, odpovídá za správné a včasné vyřizování veškeré administrativní agendy ředitele hotelu, vykonává další práci podle dispozic ředitele hotelu. PR Manager: PR Manager vykonává funkci statutárního zástupce ředitele. Odpovídá řediteli zejména za: vnitropodnikové plánování, sestavování návrhů plánů, rozpis plánu uvnitř hotelu kontrolu jeho plnění, zpracování rozboru hospodářské činnosti hotelu, finanční a pokladní kázeň a plnění určených vztahů ke státnímu rozpočtu. Human Resources Manager: realizuje mzdovou politiku v rámci hotelu, provádí výpočet mezd zaměstnancům a s tím spojené výpočty daně z příjmů a dodávek nemocenského a sociálního zabezpečení, zajišťuje nábor nových zaměstnanců. HR Co-ordinator: vyřizuje korespondenci, vede evidenci došlé pošty, vykonává další práci podle potřeb personálního ředitele.
∗
zpracováno podle lit.[1], str. 48-61
50
Executive Housekeeper: organizuje úklidové služby na jednotlivých pokojích, řídí a kontroluje práci pokojských, řídí výměnu prádla, doplňování vybavení pokojů, vede evidenci prádla. Food & Beverage Manager: vypracovává rozpočet tržeb a nákladů, v souladu s normami stanovuje hygienické a technické předpoklady provozu, se šéfkuchařem ( ve spolupráci ) sestavuje jídelní lístek a menu,
určuje cenovou skladbu podávaných pokrmů.
F&B Co-ordinator:
zajišťuje promotion – jednorázové akce a k nim výzdobu, překlady atd., má na starost letáky a tisknutí menu.
Restaurant Manager La Rotonde, Alcron: Event Manager: Bar Manager: v zájmu zvyšování produktivity práce co nejlépe organizují práci, vytváří příznivé pracovní podmínky a zajišťují bezpečnost a ochranu zdraví při práci, vytváří příznivé podmínky pro zvyšování odborné úrovně zaměstnanců a pro uspokojování jejich kulturních a sociálních potřeb, zabezpečují dodržování právních a jiných předpisů, zejména vedou zaměstnance k pracovní kázni, oceňují jejich iniciativu a pracovní úsilí, zajišťují, aby nedocházelo k porušování kázně a k neplnění povinností.
Executive Chef: Odpovídá v oblasti výroby zejména za: celkovou činnost a plynulý chod výroby, sestavování výrobních programů, řízení procesu zásobování zbožím, surovinami a pomocným materiálem určeným pro odbytovou činnost v souladu s potřebami provozu a podle zásad platných pro tuto sféru činnosti včetně jednání dodavateli, dodržování zásad hospodaření s energiemi. 51
Chief Engineer : Odpovídá řediteli zejména za: péči o materiálně technickou základnu hotelu a její rozvoj, zejména za údržbu a chod technických zařízení, provádění oprav materiálně technické základny hotelu, ochranu majetku společnosti na úseku, který řídí,
vedení předepsané operativní evidence a provádění rozborové a statistické činnosti v oblasti své působnosti.
Financial Controller: odpovídá za dodržování účetní a finanční kázně a za dodržování zákonnosti v hotelu dle platných zákonů a směrnic a předpisů, odpovídá za správné vedení uzavřeného okruhu účetnictví, financování a rozpočtu, provádí kontrolu všech podkladů k vyúčtování, denní kontrolu tržeb dle jednotlivých středisek,
na základě výsledků inventur navrhuje opatření k zabezpečení ochrany majetku, k zabránění škod na hospodářských prostředcích a k neúčelnému hromadění a skladování hospodářských prostředků.
Assistant to Financial Controller:
zastupuje finančního ředitele, zastupuje ho v rozsahu jeho práv a povinností, pracuje podle pokynů finančního ředitele. Purchasing Manager: objednává a zajišťuje v souladu s plánem a požadavky jednotlivých úseků dodávky surovin zboží, zabezpečuje dodržování stavu zásob v mezích příslušných norem, kontroluje způsob příjemky dodávek skladníkem a zúčastňuje se inventarizací majetku a závazků, sestavuje předepsané podklady, hlášení a rozbory z oblasti své činnosti. IT Manager: odpovídá za komunikační síť hotelu,
stará se o počítače.
52
Meeting Sales Manager: je zodpovědný za zaplňování prostor hotelu např. salónků, banketů, vytváří marketingovou strategii, zajišťuje výzkum spotřebitelské poptávky (trhu) a zpracovává návrhy obchodně provozních záměrů (marketingové plány), připravuje návrhy smluv s obchodními partnery v oblasti kontrahování ubytovacích a stravovacích kapacit. Revenue Manager: vyřizuje zahraniční korespondenci týkající se otázek prodeje, obchodní politiky, cenových otázek, zajišťuje propagační a reklamní činnost, udržuje kontakty a vede jednání s obchodními partnery z tuzemska i ze zahraničí, zabývá se problematikou public relations a pomáhá při vytváření dobré publicity hotelu, zajišťuje reklamu a propagaci, styk s veřejností a společenský styk s hostem, odpovídá za maximální využití lůžkové kapacity. Director of Sales : Odpovídá řediteli v oblasti stravování a odbytu zejména za: organizaci a řízení obchodního úseku, plnění úkolů finančního plánu, zejména tržeb za stravování a stravovací služby, včetně výše obchodního rozpětí, řízení procesu zásobování zbožím, surovinami a pomocným materiálem určeným pro odbytovou činnost v souladu s potřebami provozu a podle zásad platných pro tuto sféru činnosti včetně jednání s dodavateli, kontrolu poctivosti prodeje, ochrany majetku společnosti
a dodržování hygienických
předpisů.
Sales Manager: pracuje podle pokynů obchodního ředitele, provádí kontrolu provozu, zejména dodržování zásad poctivosti prodeje, zúčtování s hostem, hygienických předpisů, úrovně služeb, připravuje příslušné podklady pro rozborovou a řídící činnost, spolupracuje na přípravě i realizaci obchodní a cenové politiky na stravovacím úseku, dodržuje zákon na ochranu spotřebitele.
53
Front Office Manager: Odpovídá řediteli hotelu v oblasti ubytování zejména za: organizaci a řízení činnosti středisek ubytování, poskytování služeb na co nejvyšší úrovni a ve standardní kvalitě, účelné využívání ubytovací kapacity hotelu, plnění úkolů obchodní politiky, zejména tržebního plánu za ubytovací služby, rezervační činnost. Training Manager: se zabývá výcvikovým programem zaměstnanců a školením.
54
Příloha č.5: Ukázka menu restaurace La Rotonde
APPETIZERS 350,- CZK Tiger Prawn Cocktail enhanced with Cognac Sauce Seared Tuna in a Lemon Grass Crust with Mushroom-Soy Sprouts Salad and Teriyaki Sauce Beef Tartare with Capers, Anchovies and a Quail Egg Carpaccio of Deer served with Herb Salad and Rosemary Oil Pan-fried Scallops with Veal Sweetbreads and Celeriac Ragout Foie Grass-filled Ravioli served with Porcine Mushrooms
SALADS 390,- CZK Salad of grilled Tiger Prawns & sautéed and fresh Vegetables (Low-carb Dish) Mesculin Salad with Cantaloupe Melon, Cherry Tomatoes and sliced Parma Ham (Low-fat Dish) Caesar Salad with grilled Chicken, crispy Bacon, Garlic Croutons and shaved Parmesan Cheese Mixed Lettuce Leaves with Artichokes, Beans, sautéed Potatoes and Tuna (Low-fat Dish) Insalata Tricolore – Tomatoes, Buffalo Mozzarella and Avocado topped with Basil Oil and aged Balsamic Vinegar (Low-carb & Vegetarian Dish)
SOUPS 190,- CZK Butternut Pumpkin Soup served with Spinach Leaves and a grilled Scallop (Surcharge 100,- CZK) Cream of Porcine Mushrooms with Bread Gnocchi Chicken Broth with Liver Dumplings and Noodles (Bohemian Speciality) 55
PASTA 390,- CZK Spinach and Mushroom-filled Cannelloni served au gratin with Goat Cheese (Vegetarian Dish) Pumpkin-filled Ravioli glazed in Balsamic Vinegar topped with Rucola and Parmesan Cheese (Vegetarian Dish) Orecchiette with Tiger Prawns, grilled Vegetables and Livorno Sauce
FISH & SEAFOOD 650,- CZK Pan-fried Halibut with Potato Purée with Spring Onions and Chanterelle Mushrooms Sea Bass served with Saffron Polenta and Vegetable Ratatouille Scottish Salmon „label rouge” with Pommes Fondant, Spinach Leaves and Shallots glazed in Port Wine Seafood Risotto served with Cherry Tomatoes and creamy Mussel Sauce Fish of the Day (Please ask your Server for today’s selection)
MEAT MAIN COURSES 590,- CZK Baby Chicken “poche-grille” with Mushroom Risotto Roasted Duck served with Vegetable Ragout and Potato Terrine Veal Schnitzel with Potato Purée and Cucumber Salad with Dill (Bohemian Speciality) Shank of Lamb braised in Rosemary Jus with Potato-Celeriac Purée and sautéed Mushrooms Leg of Venison braised in creamy Sauce served with Parsley Dumplings and Cranberries (Bohemian Speciality)
56
CHEESE & DESSERTS 290,- CZK French and Italian Cheeses served with Grapes and Walnuts (Surcharge 100,- CZK) Coconut Parfait with caramelized Pineapple and Bailey’s Sauce Chocolate Soufflé with Raspberry Sorbet and Pistachio Sauce Apple Tart served with Caramel Sauce and Vanilla Ice Cream Gratinated Figs topped with Saffron Ice Cream Plum Dumplings with crumbled Gingerbread and Plum Chutney (Bohemian Speciality) Lavazza Espresso served with selection of homemade Petit Fours Daily selection of Sorbets (Please ask your Server for today’s selection) CZK 50, - (per Scoop) Daily selection of seasonal Fruit Salads (Please ask your Server for today’s selection)
All prices include VAT
57
Příloha č. 6: Ukázka menu restaurace Alcron
Thomass Keller‘s French Laundry Menu Degustation Amuse Bouche * Cauliflower Panna Cotta topped with Caviar and Cauliflower served au gratin with Lobster * Scallops “Cuite Sous Vide” enhanced with Citrus Sauce * Braised Veal Breast with Langoustines, Corn Polenta Cake and Porcine Mushrooms * Granite * Pan-fried John Dory with Fennel and Cherry Tomato Confit * Fillet of Deer with pan-roasted Butternut Squash and braised Shallots * Stilton Cheese served with Eggplant caramelized in Port Wine * Peach Tart Tatin with Fromage Blanc Sorbet * Baked Alaska with fresh Raspberries * Chocolate Petit Fours with Coffee
58
Full Menu (degustation portions) 2400,- CZK 4-course Menu (2 appetizers, 1 main course, 1 dessert) 1900,- CZK 3-course Menu (1 appetizer, 1 main course, 1 dessert) 1700,- CZK
Exclusive Alcron Seafood Menu Amuse Bouche * Carpaccio of Langoustines & seared Foie Gras with Herb Salad and Chanterelle Mushrooms * Mussels served in a Champagne Soup * Sea Scallops with a Porcine Mushroom Risotto As a perfect complement to your appetizer, we highly recommend: Sauvignon 2003 (50 cl), Jaroslav Beneš, Czech Republic 790,CZK Le Vaglie 2004 (375 cl), Stefano Antonucci, Santa Barbara Italy 990,- CZK * Granite * Sea Bass poached “Sous vide” served with a Crab Ragout, Crab Tortellini and Crab Sauce * Duo of Turbot and Sweetbreads with grilled Polenta and Vegetable Ratatouille As a perfect complement to your main course, we highly recommend: Pouilly Fume 2004 (375 cl), Pascal Jolivet, Valée de la Loire France 1190,- CZK * Goat Cheese with Mint Herb Salad and Red Wine Jelly * Caramelized Pineapple served with Coconut Parfait * Chocolate Soufflé with Raspberry Sorbet and Pistachio Sauce As a perfect complement to your dessert, we highly recommend: Rasteau 2003 (50 cl), Domaine du Trapadis France 2490,- CZK * Chocolate Petit Fours with Coffee 59
Crayfish Tasting Menu Amuse Bouche * Duo of Crab and Tuna with Avocado and Bell Pepper Sauce * Lobster Bisque with Poivrade Artichokes and Crayfish Oil * Langoustines served au Gratin with Buffalo Mozzarella and enhanced with Squid Ink Sauce As a perfect complement to your dinner, we highly recommend: Rulandské šedé 2005 (20 cl), Vinařství Pavlov Czech Republic 180,- CZK Chablis Blanc AOC 2004 (375 cl), Louis Michel, Chablis France 1100,- CZK * Granite * Steamed Halibut & Brittany Lobster with Vanilla/Ginger-flavored Hollandaise sauce * Monk Fish & Tiger Prawns a la Provence As a perfect complement to your dinner, we highly recommend: Sylvánské zelené 2005 (20 cl), Jiří Horth, Czech Republic 190,CZK Gewürztraminer AOC 2003 (375 cl), Leon Beyer, Alsace France 1050,- CZK * Assorted International Cheeses * Figs marinated in Port Wine topped with Saffron Ice Cream * Mille Feuille of Blackberries and Lemon Curd with Phyllo Pastry As a perfect complement to your dinner, we highly recommend: Pineau de Charentes rouge (5 cl), 190,- CZK * Chocolate Petit Fours with Coffee
60
A la Carte Menu Appetizers – 490,- CZK Duo of Crab & Tuna with Avocado and Bell Pepper Sauce * Carpaccio of Langoustines & seared Foie Gras with Herb Salad and Chanterelle Mushrooms * Sea Scallops with a Porcine Mushroom Risotto * Seafood served in a Saffron Nage with Carrot Spaghetti * Lobster Bisque with Poivrade Artichokes and Shellfish Oil
Main Courses – 990,- CZK Steamed Halibut & Brittany Lobster with Vanilla/Ginger-flavored Hollandaise Sauce * Sea Bass poached “Sous vide” served with a Crab Ragout, Crab Tortellini and Crab Sauce * Pan-fried John Dory with Fennel and Cherry Tomato Confit * Turbot & Veal Sweetbreads with grilled Polenta and Vegetable Ratatouille * Monk Fish & Tiger Prawns a la Provence
Alcron Specialties Sea Bass baked in a Salt Crust served with grilled Vegetables and extra virgin Olive Oil (Dish for 2 People – 890,- CZK per person) * Grilled Brittany Lobster with a Porcine Mushrooms Risotto 1690,- CZK
61
Cheese – 320,- CZK Assorted International Cheeses served with Grapes * Stilton Cheese with Eggplant caramelized in Port Wine * Goat Cheese with Herb Salad and Red Wine Jelly
Desserts – 320,- CZK Mille Feuille of Blackberries and Lemon Curd with Phyllo Pastry * Caramelized Pineapple with Coconut Parfait * Figs marinated in Port Wine topped with Saffron Ice Cream * Baked Alaska served with fresh Raspberries * Chocolate Soufflé with Raspberry Sorbet and Pistachio Sauce (20 Minute Preparation Time)
62
Příloha č.7: Konferenční paušály 2006 24 HODINOVÝ PAUŠAL „HOST“ (HOSTITEL) Volné užívání hlavní zasedací místnosti a ubytování v designovém pokoji
3 nápoje na osobu: Minerální voda, ovocný džus nebo jiný nealko nápoj
Dopolední přestávka na kávu: Káva, čaj, minerální voda, džus a široká nabídka sladkého pečiva
Odpolední přestávka na kávu: Káva, čaj, minerální voda, džus a krájené sezónní ovoce
Oběd v restauraci La Rotonde: Tříchodové menu nebo bufet včetně jednoho nealkoholického nápoje a kávy nebo čaje
Volné užívání technického vybavení: Zpětný projektor, plátno, flipchart, bílá tabule, značkovače, pera a bloky
Cena za konferenční paušál zahrnuje 1 oběd nebo večeři formou bufetu (nabídka BUFETŮ č. 1 - 6), Rychlého oběda, Roll in oběda nebo formou servírovaného tříchodového menu (v max. ceně 1050 CZK za osobu). Bufety, oběd nebo večeře, jsou servírovány pro minimálně 30 osob.
Minimální počet účastníků zasedání pro objednání paušálů je: Crystal Ballroom
60 osob
Pro rezervaci jiné konferenční místnosti
15 osob
(menu nebo Rychlý oběd) Pro rezervaci dvou místností (např. Salon 1+2)
25 osob
63
PAUŠÁL „FRESH“ (ČERSTVÝ) Volné užívání hlavní zasedací místnosti od 8.00 hod. do 18.00 hod.
3 nápoje na osobu: Minerální voda, ovocný džus nebo jiný nealko nápoj
Dopolední přestávka na kávu: Káva, čaj a široká nabídka sladkého pečiva
Odpolední přestávka na kávu: Káva, čaj a krájené sezónní ovoce
Oběd v restauraci La Rotonde: Tříchodové menu nebo bufet včetně jednoho nealkoholického nápoje a kávy nebo čaje
Volné užívání technického vybavení: Zpětný projektor, plátno, flipchart, tabule a značkovače
VYSOKÁ SEZÓNA - CZK 2600 NA OSOBU
Cena za konferenční paušál zahrnuje 1 oběd nebo večeři formou bufetu (nabídka BUFETŮ č. 1 - 6), Rychlého oběda, Roll in oběda nebo formou servírovaného tříchodového menu (v max. ceně 1050 CZK za osobu). Bufety, oběd nebo večeře, jsou servírovány pro minimálně 30 osob.
Minimální počet účastníků zasedání pro objednání paušálů je: Crystal Ballroom
60 osob
Pro rezervaci jiné konferenční místnosti
15 osob
(menu nebo Rychlý oběd) Pro rezervaci dvou místností (např. Salon 1+2)
25 osob 64
POLODENNÍ PAUŠÁL „EASY“ (SNADNÝ)
Volné užívání hlavní zasedací místnosti max. 4 hodin v dopoledních nebo odpoledních hodinách
2 nápoje na osobu: Minerální voda, ovocný džus nebo jiný nealko nápoj
Dopolední přestávka na kávu: Káva, čaj a široká nabídka sladkého pečiva nebo Odpolední přestávka na kávu: Káva, čaj a krájené sezónní ovoce
Oběd v restauraci La Rotonde: Tříchodové menu nebo bufet včetně jednoho nealkoholického nápoje a kávy
Volné užívání technického vybavení: Zpětný projektor, plátno, flipchart, tabule a značkovače
VYSOKÁ SEZÓNA – CZK 2130 NA OSOBU
Cena za konferenční paušál zahrnuje 1 oběd nebo večeři formou bufetu (nabídka BUFETŮ č. 1 - 6), Rychlého oběda, Roll in oběda nebo formou servírovaného tříchodového menu (v max. ceně 1050 CZK za osobu). Bufety, oběd nebo večeře, jsou servírovány pro minimálně 30 osob.
Minimální počet účastníků zasedání pro objednání paušálů je: Crystal Ballroom
60 osob
Pro rezervaci jiné konferenční místnosti
15 osob
( menu nebo Rychlý oběd ) Pro rezervaci dvou místností (např. Salon 1+2)
25 osob 65
Příloha č.8: Kapacity konferenčních místností
Kapacity konferenčních místností Konferenční sál Školní
U
120 30 24 30 30 30 ----
45 24 18 24 24 24 ----
Salon 1 + 2 36 Salon 2 + 3 36 Salon 1 +2 + 3 54 Salon 4 + 5 42 Zdroj: interní materiály
32 32 42 32
Crystal Ballroom Salon 1 Salon 2 Salon 3 Salon 4 Salon 5 Boardroom 1 Boardroom 2 Boardroom 3
Stolní uspořádání Banketové Blok 130 45 38 24 28 18 38 24 38 24 38 24 10 -6 -10 -Propojení sálů 60 32 60 32 80 42 70 32
Divadelní
Recepce
200 42 30 42 42 42 ----
200 40 30 40 40 40 ----
72 72 90 72
70 70 110 80
66
Příloha č.9: Ceny pronájmů konferenčních místností Ceny pronájmů konferenčních místností v Kč VYBAVENÍ
Crystal Ballroom Salon 1 Salon 2 Salon 3 Salon 4 Salon 5 Boardroom 1 Boardroom 2 Boardroom 3
ROZMĚRY M2
CELODENNÍ PRONÁJEM 8.00 – 18.00
PŮLDENNÍ PRONÁJEM 7.00 – 12.00
MINIMÁLNÍ PRONÁJEM Max. 2 HODINY
14.8 m x 14.5 m 215 m2 8.05 m x 7.45 m 60 m2 7.30 m x 5.65 m 41 m2 8.05 m x 7.45 m 60 m2 7.00 m x 8.00 m 56 m2 7.00 m x 8.00 m 56 m2 5.70 m x 3.90 m 22 m2 3.80 m x 3.10 m 12 m2 5.70 m x 3.90 m 22 m2
74000,-
42340,-
22780,-
11970,-
7590,-
7590,-
11970,-
7590,-
7590,-
11970,-
7590,-
7590,-
11970,-
7590,-
7590,-
11970,-
7590,-
7590,-
7450,-
4580,-
4580,-
7210,-
4090,-
4090,-
7450,-
4580,-
4580,-
4580,-
4580,-
9490,15270,13430,-
9490,15270,13430,-
La Rotonde Salon Salon 1 + 2 / 2 + 3 Salon 1 + 2 + 3 Salon 4 + 5 Zdroj: interní materiály
7450,Kombinace 15480,23710,21020,-
67
Příloha č.10: Plánek konferenčních místností
68
Příloha č.11: Ceník technického vybavení Ceny za technické vybavení jsou účtovány za kus a den, měna CZK a zahrnují DPH. AUDIOVIZUÁLNÍ PŘÍSLUŠENSTVÍ Ozvučení (celá jednotka) v Crystal Ballroom Ozvučení (celá jednotka) v ostatních salóncích Pevný mikrofon Kongresový mikrofon Bezdrátový mikrofon Klopový mikrofon Bezdrátové připojení laptopu nebo videa/ DVD přehrávače do ozvučení CD přehrávač nebo minidisk DVD přehrávač Magnetofon Audio kazeta Barevný televizor 70cm nebo 106 cm Plasmový televizor 106 cm nebo 126 cm VHS video přehrávač Beta cam / Umatic video přehrávač Video kamera Hi8 Kazeta do videokamery VHS kazeta LCD Monitor 19“
2920,3500,440,640,1400,1610,580,1080,1610,730,90,880,- nebo 1460,8180,- nebo 10220,1170,7300,3210,580,290,2630,-
PROJEKČNÍ TECHNIKA Zpětné projektory Elite Ambassador 250 W Dia projektory Kodak Ektapro 5000/ dálkový ovladač Visualiser Karusel Simda, Kodak Data, video projektory Projector XGA, 6000 ANSI, NEC GT5000, Crystal Ballroom – vestavěný celý den/ půl dne Projector XGA, 4800 ANSI, NEC GT5000, Crystal Ballroom – vestavěný celý den/ půl dne Projector XGA, 2000 – 3000 ANSI celý den / půl dne Extra výkonné projektory Projector XGA, 10000 ANSI cena od Projekční plátna 1.8 m x 1.8 m 2mx3m 3 m x 4 m / do Crystal Ballroom pouze/ Plátno pro zadní projekci 2 m x 3 m
880,1170,3210,150,12850,- / 7590,10220,- / 6420,8180,- / 5840,58400,730,1750,4380,4380,-
69
TLUMOČNICKÉ ZAŘÍZENÍ Tlumočnické vybavení bezdrátové do 50-ti účastníků Zahrnuje: 1x tlumočnickou kabinu /velkou/ 2x kongresové pevné mikrofony 50 tlumočnických staniček ozvučení technickou obsluhu během průběhu konference - poplatek za každou další staničku (nad 50 ks) - tlumočnická kabina (velká) - tlumočnická kabina (malá) - kongresový mikrofon
19270,-
150,3500,2340,640,-
DALŠÍ VYBAVENÍ Laserové ukazovátko Řečnický pult Flipchart – jeden je zahrnut v ceně pronájmu/v konferenčním balíčku Flipchart – náhradní papíry Nástěnka –1.12 m x 1.72 m Bílá tabule – jedna je zahrnuta v ceně pronájmu/v konferenčním balíčku Faxový přístroj Počítač Pentium PC se 17’’ Monitorem cena od Laptop – Windows XP US Bezdrátová myš Bluetooth Laserová tiskárna Laserová tiskárna 18 stran/min Barevná tiskárna cena od Kopírka cena od Cena za kopii
530.440,440,350,730,730,1460,6420,4380,730,2340,3800,4380,5840,3,-
Videokonference Polycom/ Tandberg pro max. 10 účastník, celý den/ 4 hodiny Zahrnuje: TV, 2x ISDN linka + telefonní poplatky /pro více účastníků je nutné doobjednat ozvučení, mikrofony a výkonnější data projektor/ Telekonference Polyspan Sound Station Premiere pro max. 10 účastníků /pro více účastníků je nutné doobjednat ozvučení a mikrofony/ A/V balíčky Ozvučení, data projektor a 1 bezdrátový mikrofon Ozvučení, laptop, data projektor a 1 bezdrátový mikrofon Asistence technika 1 hodina Hosteska 1hod/ 4hod/ 8hod Interpreter 4hod/ 8hod
cena od
16350,- / 10220,-
2620,-
7150,10220,640,640,- / 2630,- / 4530,8180,- / 15180,-
PŘÍSTUP NA INTERNET BĚHEM KONFERENCÍ Bezdrátové připojení (2 Mbit) Broadbend (2 Mbit) 6 hodin 1 den / 12 hodin Každý následující den Switch pro max. 7 počítačů Switch pro více než 7 počítačů
ZDARMA 7000,11240.5690.-
1 den 1 den
ZDARMA 2340.-
Uvedené ceny za internetové připojení se mohou měnit v závislosti na cenách společnosti NetPoint.
70
Příloha č.12: Nabídka bufetového občerstvení & menu
BUFET č. 1 – CZK 1050,Pro min. 30 osob Pokud počet osob bude nižší než 30, cena za občerstvení bude navýšena o CZK 120,za osobu Studené pokrmy Marinovaný losos s medovo-hořčicovou omáčkou Parmská šunka s medovým melounem Rostbíf s omáčkou Remoulade Tataki z tuňáka se sojovou omáčkou a marinovaným zázvorem Výběr zeleniny a hlávkových salátů s nabídkou dresinků Polévky Bramborová polévka s houbami Kuřecí consommé s bylinkovými knedlíčky a zeleninou Teplé pokrmy Pečená kachna se zelím Krůtí Gordon Bleu s teplým ovocným salátem Steak z lososa s grilovanou zeleninou Vepřové medajlonky ve slanině podávané s tymiánovou omáčkou Zámecké brambory s jarní cibulkou Výběr knedlíků Dušená brokolice s holandskou omáčkou Houbová rýže Výběr mezinárodních sýrů s ovocem a ořechy Dezerty Ovocné tartaletky Výběr zákusků a dortů Pařížská šlehačka s hořkou čokoládou Borůvkový créme brulee Pohár s ananasem a jahodami Pečivo, chléb a máslo
71
STUDENÝ BUFET – CZK 880,Pro min. 30 osob Pokud počet osob bude nižší než 30, cena za občerstvení bude navýšena o CZK 120,za osobu
Studené pokrmy Marinovaný losos s okurkovou omáčkou Parmská šunka s medovým melounem Rostbíf s tatarskou omáčkou a nakládanou zeleninou Tuňák se zázvorovo-sojovou omáčkou a sezamovými semínky Krevetový koktejl s avokádem a gazpacho dresinkem Tartar z uzeného lososa s Keta kaviárem Rajčata s Mozzarellou, balsamikovým octem a bazalkovým olejem Glazírovaná kachní prsa s houbovým salátem Saláty Zahradní saláty s výběrem dresinků Grilovaná zelenina s parmezánem a olivovým olejem Caesar salát s česnekovými krutony a kuřecím masem Těstovinový salát se sušenými rajčaty Řecký salát se slaným sýrem Nabídka mezinárodních sýrů s ovocem a ořechy Dezerty Tvarohový koláč s ovocnou omáčkou a šlehačkou Výběr minidezertů Maková terina s karamelovo-skořicovou omáčkou Mléčná rýže s coulis z lesního ovoce Zmrzlinový bar s nabídkou omáček a krájeného ovoce Pečivo, máslo
72
ALCRON BUFET – CZK 2800,Pro min. 50 osob Pokud počet osob bude nižší než 50, cena za občerstvení bude navýšena o CZK 250,za osobu CENA ZAHRNUJE PROFESIONÁLNÍ DEKORACE SLOŽENÉ Z VYŘEZÁVANÉ ZELENINY A OVOCE A LEDOVÝCH SOCH Studené pokrmy Chlazené mušle sv. Jakuba s ořechovým olejem Marinovaný kamenáč s křenem a zázvorem Duo z tuňáka a paštiky z bílých kachních jater Pyramida z humra a Jumbo krevet Marinovaný losos s hořčicovou omáčkou Salát z avokáda a šedých krevet Terina ze pstruha a grilované zeleniny Indonézský krevetový salát s ostrým dresinkem Nabídka salátů a dresinků Ústřicový bar s velkou nabídkou ústřic z celého světa Nabídka sushi, sashimi a seviches Polévka Tom Yum Kung - thajská rybí polévka Teplé pokrmy Připravováno před hosty: Marinované krevety s wok zeleninou a houbami enoki Restované mušle sv. Jakuba s houbami a sojovou omáčkou Krájeno před hosty Mořský vlk pečený v solné krustě s čerstvým pepřem a panenským olivovým olejem Tuňák v pepřové krustě s omáčkou z citrónové trávy Pomalu pečený rostbíf, jehněčí hřbet s omáčkou Bérnaise s příchutí máty A protože noc ještě není u konce: Hovězí medajlonky s estragonovou omáčkou Srnčí medajlonky s brusinkovou omáčkou Kachna s houbovým ragú a silným glazé z červeného vína Jehněčí hřbet se šťávou ze Sečuánského pepře Brambory v alobalu s kysanou smetanou a slaninou Zeleninové casserole, Alsaské nudle Bramborové krokety Něco sladkého nakonec, abyste si tento večer lépe zapamatovali: Petit fours a domácí čokolády, jablka Granny Smith s citrónovým sorbetem a vanilkovou omáčkou Pěna z limetek a zázvoru s javorovým sirupem a mandlovými oplatkami Čokoládová terina s avokádovou pěnou, Tiramisu s malinovou omáčkou Velký výběr minidezertů a čerstvého ovoce
73
MENU Níže naleznete nabídku jídel a pokrmů, ze kterých máte možnost si sestavit vlastní menu. Máte možnost si vybrat tříchodové, čtyřchodové nebo pětichodové menu TŘI CHODY – CZK 1050,ČTYŘI CHODY – CZK 1260,PĚT CHODŮ - CZK 1490,Výběr z :
Předkrmy Tartar z tuňáka s pošírovaným křepelčím vajíčkem, pažitkou a sezamovým dresinkem Krevetový koktejl s avokádem Marinovaný losos s tartarem z chřestu a hořčicovou omáčkou Vitello Tonnato – tenké plátky telecí kýty s tuňákovo-kaparovou omáčkou Parmská šunka s medovým melounem a čerstvou rukolou Hovězí carpaccio s parmezánem a bylinkovým salátem Insalata tricolore - tenké plátky rajčat, Mozzarelly a avokáda s octem Balsamico
Polévky Rybí chowder Kulajda s křepelčím vejcem, houbami a koprem Drůbeží kaldoun Francouzská cibulová polévka gratinovaná sýrem Gruyere Slepičí polévka s domácími nudlemi a játrovými knedlíčky Polévka z máslové dýně se špenátem Tomatová polévka s ricottou a bazalkou Teplé předkrmy Kozí sýr v křehkém těstě s paprikovým coulis Tygří krevety se šafránovým rizotem Grilované svatojakubské mušle s cherry tomaty a bylinkovým salátem Vegetariánská a dietní jídla Parmezánové rizoto s restovanými houbami a zeleným chřestem Zeleninové lasagne gratinované parmezánem s tomatovou omáčkou Ravioly plněné ricottou glazírované v balzamikovém octu podávané s rukolou Nízkokalorické jídlo se sníženým obsahem cholesterolu
Grilovaný steak z tuňáka podávaný na ragú ze cherry rajčat a kapar Kuře pečené na medu s wok zeleninou
Snížený obsah karbohydrátů, vysoký obsah proteinů Hovězí tournedos s Béarnskou omáčkou a brokolicí 74
Hlavní jídla Grilovaný steak z lososa se špenátovými listy a gratinovanými bramborami Na másle pečená treska s krevetkovou omáčkou, hráškovými lusky a rýží basmati Grilovaný candát s pekařskými bramborami, zeleninovým ragú a šalotkami v portském víně Plněná kuřecí prsa se smržovou omáčkou a špenátovo-houbovými cannelloni Králičí stehno glazírované balzamikovým octem se zeleninovou ratatouille a polentou Vepřové medajlonky ve slanině s rozmarýnovou omáčkou, fazolkami a pečenou bramborou Telecí rolka dušená na Tokajském víně se smetanovou kapustou a nočky Roštěná na grilu se smetanovými bramborami, omáčkou ze zeleného pepře a zeleninou Jehněčí roláda se zeleninovým ragú a bramborovou terinou ve slanině Sýry
Talíř s výběrem mezinárodních sýrů, hroznovým vínem a vlašskými ořechy Dezerty Čokoládové soufflé s višněmi a pistáciovou zmrzlinou Švestky marinované v koňaku s karamelovou omáčkou a citrónovým sorbetem Čokoládová terina s malinovou omáčkou Banánový dortík podávaný se dvěma omáčkami a kokosovou zmrzlinou Teplý jablečný koláč s vanilkovou zmrzlinou a karamelovou omáčkou Kokosové parfait s ananasem a Piňa Colada omáčkou Výběr sorbetů se sektem
TISK MENU Bude nám potěšením vytisknout Vám menu s logem Vaší společností a to v černobílé nebo barevné variantě Cena činí CZK 40,- za menu Alternativně Vám vytiskneme naše standartní menu zdarma
KVĚTINOVÉ DEKORACE Velká ikebana na dlouhý stůl – tabule Ikebana na kulatý banketový stůl
ceny od ceny od
CZK 930,- za kus CZK 820,- za kus
75
Večerní Menu VÝBĚR Z NEJOBLÍBENĚJŠÍCH
MENU
doporučených naším šéfkuchařem TŘÍCHODOVÁ MENU EXCLUSIVE SET MENU Č. 1 CZK 1200.Grilované svatojakubské mušle s cherry rajčaty a vinaigrettem z dýňových semínek Kohout na víně s alsaskými nudlemi se slaninou Čokoládová terina s malinovou omáčkou
EXCLUSIVE SET MENU Č. 2 CZK 1200,Medajlonek z tygřích krevet podávaný na marinované zelenině s bazalkovým pestem Telecí hřbet glazírovaný v balzamiku s marinovanou zeleninou a grilovanou polentou Mille Feuille z čokoládové pěny se sorbetem ze zelených jablek a jogurtovou omáčkou
EXCLUSIVE MENU Č. 3 CZK 1200,Carpaccio z tuňáka na bylinkovém salátu s archivním balzamikovým octem Jehněčí hřbet s grilovanou zeleninou, bramborovou terinou a glazé s hořčicí Pommery Čerstvě pečený jablečný koláč s vanilkovou zmrzlinou a karamelovou omáčkou
ČTYŘCHODOVÉ MENU EXCLUSIVE MENU Č. 4 CZK 1660,Tartar z tuňáka s pošírovaným křepelčím vajíčkem a sezamovým vinaigrettem Šafránová paella s grilovanými mořskými plody Hovězí tournedos s raviolami plněnými foie gras, keňskými fazolkami a glazé z červeného vína Marinované švestky s karamelovou omáčkou a citrónovým sorbetem PĚTICHODOVÉ MENU EXCLUSIVE MENU Č. 5 CZK 1900,Grilované svatojakubské mušle s cannellonami plněnými foie gras a restovanými hříbky Delikátní humrová polévka s grilovanými artyčoky Mučenkový sorbet Pečený srnčí hřbet s bramborovo-celerovým pyré a zeleninovým ragú s portským vínem Kokosové parfait s ananasem a omáčkou z Bailleys
76
Příloha č. 13: Doplňkové služby Pokojová služba Je určena k pohodlí hostů a k vychutnání jídla ze široké nabídky menu v soukromí pokoje. Tato služba je k dispozici 24 hod. denně.
Fitness zařízení a welness Radisson SAS nabízí kompletně vybavené centrum. Pro zlepšení kondice lze využít široké nabídky pro kardiovaskulární trénink jako běžící pásy, stairmasty, posilovací stroje, volné činky, sauny a solárium. Solárium je k dispozici za poplatek. Hosté si mimoto mohou objednat kadeřnické a stylinogové služby, manikúru, pedikúru, masáže, kosmetiku a další služby v oblasti péče o tělo. Hotel rovněž organizuje sportovní aktivity, například tenis, golf a plavání.
Prohlídky města Pro obchodně vytížené hosty, kteří přicestovali v doprovodu svých partnerů a rodin, jsou rovněž k dispozici okružní cesty s průvodcem a s výkladem v osmi jazycích. Zájemci o kratší výlety si mohou vybrat z mnoha možností v podobě snadno dostupných romantických zámků, gotických hradů a barokních měst. Mezi oblíbené jednodenní výlety patří návštěva hradu Karlštejn, Křivoklát a Konopiště; dále Kutné Hory; Terezína a starobylého města Český Krumlov. Možná je rovněž návštěva českého podniku zabývajícího se výrobou křišťálu.
Kurzy vaření Chce-li host nahlédnout do zákulisí a naučit se připravovat delikátní jídla o třech chodech, včetně lákavých předkrmů, jedinečných hlavních jídel z ryb a mořských plodů a lahodných dezertů, je pro něho tím pravým kurz vaření pod vedením šéfkuchaře. Kurzy začínají přípitkem na uvítanou v BeBop baru, poté následuje ukázka a praktická hodina vaření. Kurz je zakončen večeří a ochutnávkou vín v restauraci La Rotonde.
Gurmánský zážitek – šéfkuchařem i doma Pokud má host zájem si beze vší práce vychutnat výborné jídlo i doma, nabízí se mu možnost výběru delikátních pokrmů, které si jen vezme a doma ohřeje. Hotel připravil pro své klienty širokou paletu různých chodů, tzv. „ Dishes To Go“, díky nimž se trvale zapíše do paměti své rodiny i svých obchodních partnerů. Stačí si jen objednat pokrm z „teplých menu s sebou“ nejméně jeden den předem. Personál hotelu pokrm zabalí a připraví k vyzvednutí společně s názorným návodem, jak ohřívat a podávat. 77
Standardní služba prádelny Prádlo, které je předloženo k praní do 9:00 hodin, bude vráceno hostovi po 18:00 hod.. Všechny reklamace musí být provedeny do 24 hodin. Náhrada škody nepřesáhne pětinásobek poplatku za vyčištění (vyprání dané části oděvu). Hotel nemůže ručit za ztrátu barvy, sražení materiálu nebo jiné poškození po uplynutí jednoho měsíce od doby dodání vyčištěného prádla.
Expresní služba prádelny Tato služba je poskytována od pondělí do neděle od 7:00 do 19:00 hodin. Hotelová prádelna hostům může vyprat košile a prádlo ve lhůtě 3 hodin od převzetí. Tašky na prádlo a prádelní formuláře host nalezne ve skříni hotelového pokoje.
Expresní čistírna Tato služba je poskytována od pondělí do pátku od 7:00 do 13:00 hodin. Hotelová čistírna hostům může vyčistit prádlo do 5 hodin od převzetí. Tašky na prádlo a prádelní formuláře host najde ve skříni.
Bezpečnostní schránky V každém pokoji je hostovi k dispozici malý trezor. V případě potřeby lze využít většího trezoru na recepci.
Čistění obuvi V každém poschodí, v blízkosti výtahů, je umístěn stroj na čištění obuvi.
Taxi Hotelová taxi jsou hostům k dispozici 24 hodin denně.
TV & Radio Radisson SAS Alcron hotel Praha nabízí cizojazyčné programy, mezi které je též zahrnut program CNN. Dále jsou k dispozici 4 hotelové a 4 placené programy za poplatek.
Video Games Všechny hotelové pokoje mají možnost využití služby Video Games. Pro aktivaci nabídky této služby je nutné postupovat podle návodu zobrazeného na TV. Služba je placená a odpovídá mezinárodnímu standardu. 78
Filmy na přání Pro zablokování této služby, je nutné kontaktovat recepci. Host má možnost výběru ze čtyř filmů. Pro aktivaci nabídky této služby se musí postupovat podle návodu zobrazeného na TV. Služba je placená a odpovídá mezinárodnímu standardu.
Budíček Hotel nabízí dvě možnosti buzení. Budíček je možné naprogramovat na TV nebo objednat u OTS operátora.
Noviny a časopisy Velký výběr mezinárodních novin a časopisů host nalezne v obchodě s dárky.
Zvířata V hotelu není dovolen pobyt zvířatům, vyjma slepeckých psů.
„100% spokojenost zákazníka“ Krédem hotelu je poskytovat hotelové ubytování a služby nejvyšší kvality. Hotel se pyšní tím, že říká „Ano mohu“.Cílem je co nejvíce spokojených hostů a v tomto duchu je také hotel zřízen. Pokud je host s něčím nespokojen, buď je závada okamžitě odstraněna, nebo je hostu nabídnuta finanční kompenzace.
„Grab and Run“ Pro hosty, kteří nestihnou zajít na snídani do restaurace je v lobby připravena káva a pečivo pro pohoštění během odhlašování v recepci.
„Expresní odhlášení“ Hosté, kteří odjíždějí narychlo, jistě ocení expresní odhlašovací servis na kreditní karty.
„Pozdní odhlášení“ Ve většině hotelů je odhlašovací doba stanovena většinou fixně na 12:00 hodinu, hotel Radisson SAS Alcron Praha nabízí pozdní odhlášení (do 15:00 hodin ve dnech pracovního volna a do 20:00 o víkendech) a je úplně zdarma. Možnost přihlášení do hotelu v pozdních hodinách
79
„Senior Break“ Nabízí 50 % slevu na pultovou cenu platnou pro hosty od 65 let věku výše, v případě volné kapacity SAS Euro Bonus
Členové programů Euro Bonus (SAS) nebo Miles & More (Lufthansa), získávají body za ubytování v celém řetězci hotelů Radisson SAS, stejně jako při zakoupení letenek společností SAS nebo Lufthansa. Jakmile host nasbírá určitý počet bodů, má nárok na pobyt nebo let zdarma. Bezplatný širokopásmový přenos V rámci koncepce služby „E@syConnect“ nabízejí hotely Radisson SAS bezplatné širokopásmové přenosové služby. V pražském hotelu je všem hostům a ve všech pokojích k dispozici bezplatný, rychlý, bezdrátový přístup na internet. K přihlášení na internet hosté použijí své příjmení a číslo pokoje, a to z kteréhokoliv místa v hotelu.
80
