AZ ÚJ UNIÓS JELÖLÉSI RENDELETTEL KAPCSOLATOS FŐBB VÁLTOZÁSOK

AZ ÚJ UNIÓS JELÖLÉSI RENDELETTEL KAPCSOLATOS FŐBB VÁLTOZÁSOK Besenyei Ferenc a Pannontej Zrt. igazgatósági elnöke, a NAK Zala Megyei Szervezetének Élelmiszeriparért Felelős Alelnöke Lántzky-Farkas Andrea Pannontej Zrt.- Élelmiszer Technológus

1

Az 1169/2011/EU rendelet új előírásai

ÚTMUTATÓ a 1169/2011/EU rendelet alkalmazásáról – kérdések és válaszok

Mi megy, mi marad? 1-1-87/250 Magyar Élelmiszerköny v(alkohol) 1-1-90/496 Magyar Élelmiszerköny v (tápérték) 608/2004/EK rendelet (fitoszterol, fitosztanol)

13/2008. NFGM-FVM e. rendelet (nettó tömeg betűnagyság) 1169/2011/EU rendelet

19/2004. FVM rendelet általános jelölési rész

19/2004. FVM rendelet pl. tételazonosító jelölés rész + egyéb nemzeti rendelkezések

Menetrend az általános jelölésre 2014. december 13.

2011. december 12.

Átmeneti idők – csomagolóanyagok 2014. december 12-ig

Eddig lehet használni a régi „általános” jelölésű csomagolóanyagot (eddig le kell csomagolni!). A

forgalomba hozott termék a minőségmegőrzési idő lejártáig ill. a készlet erejéig forgalmazható.

Jelölési elemek Alkoholtartalom 1,2% felett Összetevők Tápértékjelölés

Nettó mennyiség Minőségmegőrzési idő

Az élelmiszer neve

Felelős élelmiszervállalkozás neve és címe

Felhasználási útmutató Származási ország/eredet helye Összetevők mennyisége

Allergének

Tárolási, felhasználási feltételek

Származási ország / Eredet helye 1. Uniós előírások alapján már kötelező:      

Marhahús Gyümölcs és zöldség Méz Halak Olivaolaj Tojás

Származási ország / Eredet helye 2. EZ MARADT: „Az élelmiszer származási országának vagy eredete helyének feltüntetését biztosítani kell minden olyan esetben, ha annak hiánya valószínűleg félrevezetné a fogyasztót az élelmiszer valódi származási országa vagy eredetének helye tekintetében. „ TEHÁT TOVÁBBRA SEM KÖTELEZŐ AUTOMATIKUSAN! VÁLTOZÁS: Amennyiben feltüntetik az élelmiszer származási országát vagy eredetének helyét, de az nem egyezik meg elsődleges összetevője/(i) származási országával vagy eredetének helyével, akkor az elsődleges összetevő származási országát vagy eredetének helyét is meg kell adni vagy „eltérőként kell feltüntetni”. „elsődleges összetevő”: valamely

élelmiszer olyan összetevője vagy összetevői, amelyek az adott élelmiszer több mint 50 %-át teszik ki, vagy amelyet a fogyasztó rendszerint az adott élelmiszer nevével azonosít, és amely esetében legtöbbször mennyiségi jelölés szükséges.

Származási ország / Eredet helye 3. PÉLDA: Felvágott jelölésén szerepel: „Származási hely: Magyarország” A termék elsődleges összetevője, a hús viszont Németországból származik, akkor a helyes jelölés:

„Származási hely: Magyarország A hús Németországból származik” vagy „Származási hely: Magyarország A hús nem magyar”

Származási ország / Eredet helye 4. Az élelmiszer-vállalkozó nevének és címének a címkén való feltüntetése nem minősül származás vagy eredet megjelölésnek.

Javaslat: Származási ország: Németország helyett Gyártó: …….x,y……, Németország

Látómező „látómező”: a csomagolás összes olyan felülete, amely egy nézőpontból olvasható;



 



Az élelmiszer neve Az élelmiszer nettó mennyisége Az 1,2 térfogatszázaléknál nagyobb alkoholtartalmú italok esetében a tényleges alkoholtartalom térfogatszázalékban + 2014. december 12-ig a minőségmegőrzési időt ugyanazon látómezőben kell feltüntetni.

Kötelező adatok feltüntetése

Minden kötelező adatot feltűnő helyen kell jelölni. A jelölésnek „könnyen láthatónak”, „jól olvashatónak” és „letörölhetetlennek” kell lennie.

Az új 1169/2011/EK rendelet: előírt betűméret + „olvashatóság” fogalmának pontos meghatározása.

Olvashatóság, betűméret „olvashatóság”: a tájékoztatás fizikai megjelenése, amely a tájékoztatást vizuálisan hozzáférhetővé teszi a lakosság számára, és melyet számos paraméter határoz meg, többek között a betűméret, a betűköz, a sorköz, a betűvonal- vastagság, a betűszín, a betűtípus, a betűk szélességének és magasságának aránya, az anyag felülete, valamint a betűk és a háttér közötti kontraszt; A kötelező adatok csomagoláson vagy az ahhoz rögzített címkén való feltüntetésekor azokat jól olvashatóan és olyan betűméretben kell a csomagolásra vagy a címkére nyomtatni. „x” magasság legalább 1,2 mm. „x” az ábrán 6.

Legnagyobb felület 1. A csomagolás legnagyobb felülete:

<10 cm2

< 80 cm2

≥80 cm2

Minimális betűméret (x-magasság)

0,9mm

0,9mm

1,2 mm

Kötelező elemek

Név, allergének, nettó mennyiség, minőség-megőrzési idő (összetevőket más eszközzel kell megadni vagy a fogyasztó kérésére rendelkezésre kell bocsátani) Az ugyanazon látómezőt nem kell alkalmazni.

Minden kötelező

Minden kötelező

Legnagyobb felület 2. Legnagyobb felület definíció

:? Kérdés-válaszok útmutató: Négyszögletes vagy doboz forma (éles határok) esetén: egyszerű számítás – az egyik legnagyobb oldal Hengeres felület, kúp felület (nem éles határok): teljes felület (kivéve: teteje, alja, perem, nyak)

Allergének Kötelező feltüntetni minden olyan, allergiát vagy intoleranciát okozó, a II. mellékletben szereplő anyagot vagy terméket, amely a késztermékben jelen van, akár megváltozott formában is. ÚJDONSÁGOK: nevét olyan szedéssel – például betűtípussal, stílussal vagy háttérszínnel – kell kiemelni, amely azt egyértelműen elkülöníti a többi összetevőtől. Az allergént jelölni kell minden összetett összetevőnél! PÉLDÁK: - kazein (tej) - sajt - tofu (szója) - emulgeálószer: (lecitinek) szója (csak E-számot nem lehet írni!) KERESZTSZENNYEZŐDÉSEKRE továbbra SEM vonatkozik! Külön jogi aktusokat fog elfogadni erre a Bizottság.

Allergének a nem előrecsomagolt termékeknél A feltüntetés módjára nemzeti rendelkezést lehet hozni, ha nincs ilyen rendelkezés, akkor mindenképpen írásbeli információ szükséges.

Készül a nemzeti rendelkezés a közlés módjára vonatkozóan!

Nemzeti rendelkezés 1. A fogyasztót tájékoztatni kell arról, hogy az allergén információ elérhető.  Hol?  könnyen észrevehető helyen 

Hogyan ?  egyértelműen megfogalmazott, olvasható formátumú megjelenítéssel  pontosan meg kell határozni, hol kaphat ilyen információt a fogyasztó.

Nemzeti rendelkezés 2. Az allergénekre vonatkozó információ követelményei  Ki?  személyzet bármely tagja, akit erre felkészítettek  Mikor?  a vásárlást megelőzően a fogyasztó kérésére  Milyen legyen?  könnyen elérhető, pontos, ellenőrizhető  Hogyan?  szóbeli közlés lehetséges, de írásos dokumentumon kell alapulnia (beleértve az elektronikus nyilvántartás lehetőségét)  írásos dokumentum rendelkezésre bocsátása.

Nem előrecsomagolt termék Az „előrecsomagolt élelmiszer” új definíciója alapján nem számít előrecsomagolt terméknek  

Fogyasztó kérésére a vásárlás helyén csomagolt termék Forgalmazás helyén a fogyasztó távollétében csomagolt termék (= kereskedelmi előrecsomagolás)

Dátumjelölés nap

hónap

év

„Minőségét megőrzi:…”, amennyiben a dátumban szerepel a nap megjelölése „Minőségét megőrzi: …végéig” más esetekben.

NAP / HÓNAP / ÉV – ebben a sorrendben

Egyéb újdonságok 1. Összetevő helyettesítésének jelölése (VI. melléklet) Megszokott összetevő helyettesítése esetén a megnevezés közvetlen közelében meg kell adni a helyettesítő elemet, amelynek a betűmérete a megnevezés betűméretének legalább 75%-a. Pl: „növényi zsírral készült”

„IMITÁTUMOK” -PIZZAFELTÉT -NÖVÉNYI HAB -FRISSFÖL -FARMFÖL Reszelt sütőipari specialitás

Egyéb újdonságok 2. Nem ehető burkolat jelölése (VI. melléklet) Ha a húskészítmény burkolata nem ehető, akkor azt fel kell tüntetni (a megnevezést kísérő elem!).

Tárolási vagy felhasználási feltételek jelölése (25. cikk) Fel kell tüntetni a tárolási és/vagy felhasználási feltételeket , amennyiben az élelmiszer különleges tárolási és/vagy felhasználási feltételeket igényel. Az élelmiszernek a csomagolás felbontása utáni megfelelő tárolása illetve felhasználása érdekében adott esetben a tárolási feltételeket és/vagy a felhasználhatósági időt is fel kell tüntetni.

„Felbontás után tegye hűtőbe és 3 napon belül fogyassza el!”

Hidrogénezett növényi olaj/zsír jelölése 19/2004. FVM rendelet

„HIDROGÉNEZETT ” növényi olaj vagy zsír

2014. december 13-tól

1169/2011/EU rendelet

„TELJES MÉRTÉKBEN HIDROGÉNEZETT ” vagy „RÉSZBEN HIDROGÉNEZETT ” növényi olaj vagy zsír (+ eredetre utalás)

Önmagában növényi olaj/zsír 2014. december 13-tól

19/2004. FVM rendelet

növényi olaj vagy zsír (jelentése: NEM hidrogénezett!)

1169/2011/EU rendelet

növényi olaj vagy zsír (jelentése: NEM hidrogénezett!) (+ eredetre utalás)

2

Tápérték jelölési szabályok

Menetrend a tápértékre 2016. december 13. 2014. december 13.

2011. december 12.

Tápérték feltüntetésének helye Alapelvek: A tápértékjelölést teljes egészében ugyanazon látómezőben kell elhelyezni, az előírt feltüntetési sorrendben („ugyanazon látómezőben” = a csomagolás olyan felületén, amely egy nézőpontból olvasható).

Tápértékjelölés 1169/2011/EU rendelet szerint energia

kJ/kcal

zsír

g

amelyből - telített zsírsavak

g

- egyszeresen telítetlen zsírsavak

g

- többszörösen telítetlen zsírsavak

g

szénhidrát

g

ZÁRT LISTA és sorrend!!!

kötelező

amelyből

cukrok

g

- poliolok

g

-

-

keményítő

g

rost

g

fehérje

g

só

g

vitaminok és ásványi anyagok

a XIII. melléklet A. részének 1. pontjában megadott egységek

önkéntes

Tápértékjelölés 1169/2011/EU rendelet szerint energia

kJ/kcal

„OMEGA-3

zsír

g

ZSÍRSAVAK BAN GAZDAG”

amelyből - telített zsírsavak

g

- egyszeresen telítetlen zsírsavak

g

- többszörösen telítetlen zsírsavak

g

szénhidrát

g

Az omega-3 mennyiségét a táblázattal egy látómezőben kell megadni (NEM a táblázatban!)

amelyből cukrok

g

- poliolok

g

-

-

keményítő

g

rost

g

fehérje

g

só

g

vitaminok és ásványi anyagok

a XIII. melléklet a. részének 1. pontjában megadott egységek

A „só” mennyisége = nátrium x 2,5. A nátrium = a természetes tartalom, hozzáadott só és egyéb Na-tartalmú adalékok

„A termék a nátrium természetes jelenlétéből adódóan tartalmaz sót. „

Tápérték jelölés megjelenítése Az új rendelet szerint a tápértékjelölés formája : •Ha van elegendő hely, akkor táblázatos formában, sorba igazított számokkal,

•Ha nincs elegendő hely egymás után sorba írva. Energia: kJ/kcal, zsír: g, amelyből telített zsírsavak: g, szénhidrát: g, amelyből cukrok: g, fehérje:g, só: g

Átlagos tápérték 100 g termékben energia

kJ/kcal

zsír

g

- amelyből telített zsírsavak

g

szénhidrát

g

- amelyből cukrok

g

fehérje

g

só

g

Mikor nem lesz kötelező? Tápértékjelölés 1169/2011/EU rendelet szerint Általában kötelező.

Nem kötelező az alkalmazása: nem előrecsomagolt élelmiszerek, de a tagállam előírhatja ha a legnagyobb felület 25 cm2-nél kisebb kistermelői és kézműves termékek (MÉ 2-109 irányelv) bizonyos élelmiszerek mentesülnek a kötelező tápértékjelölés alól (V. melléklet) Pl. egyetlen összetevőből álló feldolgozatlan termékek, feldolgozott termékek, amelyeket csak érleltek

A tápanyagok megadása A tápanyag adatoknak ÁTLAGÉRTÉKEKNEK kell lenniük, amelyek a következőkön alapulnak:

az élelmiszer előállító saját vizsgálatai, vagy

az

összetevők ismert vagy tényleges átlagértékeiből végzett számítások,

vagy

általánosan elfogadott irodalmi adatokból kiinduló számítások

Energiatartalom 1. Az energiatartalmat együtthatók alkalmazásával kell kiszámítani. MÉ 1-1-90/496 számú előírás A. rész V. fejezete 1169/2011/EU rendelet XIV. melléklete Ez a két táblázat ugyanazokat az átváltási együtthatókat tartalmazza. A feltüntetendő energia tartalmakat az alábbi faktorokkal kell kiszámítani: - szénhidrát (a poliolok kivételével) 4 kcal/g – 17 kJ/g - cukoralkoholok (poliolok) 2,4 kcal/g – 10 kJ/g - fehérje 4 kcal/g – 17 kJ/g - zsír 9 kcal/g – 37 kJ/g - alkohol (etilalkohol) 7 kcal/g – 29 kJ/g - szerves savak 3 kcal/g – 13 kJ/g - élelmi rost 2 kcal/g – 8 kJ/g

Energiatartalom 2. Tehát az átlagértékekből kell az energiaértékeket (a kcal és a kJ értéket is külön-külön) kiszámolni (tehát a kJ értéket már nem a kcal-nak a 4,2 szorzatával kell megállapítani).

Leggyakoribb hibák: • élelmi rost energiaértékét nem számolják bele (akkor is bele kell számolni, ha nincs feltüntetve a tápértéktáblázatban!) • szerves savak energiaértékét nem számolják bele, pl. CITROMSAV savanyúságot szabályozó anyag hozzáadásánál!!!

Mennyiségek kifejezése 100 g-ra vagy 100 ml-re Az energia és az összes feltüntetetett tápanyag mennyiségét 100 g-ra vagy 100 ml-re kötelező megadni. Vitaminok és ásványi anyagok mennyiségét ezen felül a beviteli referencia értékek (NRV) százalékában is meg kell adni. (XIII. melléklet A. részének 1. pontjában)

Az energia és azon tápanyagok, amelyeknek van beviteli referencia értékük, mennyiségüket a XIII. melléklet B. részében említett beviteli referenciaérték százalékában is meg lehet adni. Ebben az esetben a táblázat közvetlen közelében fel kell tüntetni a következő mondatot:

Példa Átlagos tápérték 100 g termékben

1 adag (…g)

RI*/1 adag

energia

kJ/kcal

kJ/kcal

%

zsír

g

g

%

g

g

%

szénhidrát

g

g

%

- amelyből cukrok

g

g

%

fehérje

g

g

%

só

g

g

%

- amelyből telített zsírsavak

*Referencia beviteli érték egy átlagos felnőtt számára (8400 kJ/2000 kcal). 1 csomag … db adagot tartalmaz.

Fő látómező „fő látómező”: az a látómező, amely vásárláskor valószínűsíthetően először kerül a fogyasztó figyelmébe, és amelynek alapján a fogyasztó azonnal azonosítani tudja a terméket jellemzői és tulajdonságai, illetve adott esetben a márkája alapján. Amennyiben egy csomagoláson több azonos főlátómező van, az élelmiszer-vállalkozó által e célra kiválasztott felület minősül fő látómezőnek.

Példa a tápértékre a főlátómezőben Átlagos tápérték 100 g termékben

Energia kJ/kcal %*

Zsír g %*

Telített zsírsav g %*

Cukor g %*

Só g %*

*Referencia beviteli érték egy átlagos felnőtt számára (8400 kJ/2000 kcal).

C-vitamin …mg

Tápértékjelölés – fő látómezőben 1.

3. 4. 5.

2.

A tápérték jelölésben alkalmazott minimális betűméretek A csomagolás legnagyobb felülete:

< 25 cm2

< 80 cm2

≥80 cm2

Minimális betűméret (x-magasság)

Nem kötelező a tápértékjelölés!

0,9 mm

1,2 mm

Köszönjük a figyelmüket!