Výživa zvířat a její vliv na užitkovost a zdraví zvířete ODBORNÝ SEMINÁŘ
v rámci projektu
„Aplikace nových poznatků z oblasti výživy hospodářských zvířat do běžné zemědělské praxe“ Za podpory Ministerstva zemědělství ČR v rámci Programu rozvoje venkova ČR
Evropský Evropskýzemědělský zemědělskýfond fondpro prorozvoj rozvojvenkova: venkova:Evropa Evropainvestuje investujedo dovenkovských venkovskýchoblastí oblastí
Kvalita vstupů (mykotoxiny, fytoestrogeny) Mgr. Ing. Ludmila Křížová, Ph.D. Výzkumný ústav pro chov skotu, s. r. o. Rapotín
Krmivo • Zákon o krmivech (č. 45/2008 Sb.) • Produkt rostlinného nebo živočišného původu, čerstvý nebo konzervovaný a produkt jeho průmyslového zpracování, organická a anorganická látka, s přidáním nebo bez přidání doplňkové látky, které jsou určeny ke krmení zvířat, samostatně nebo ve směsích
Rizika zdravotně závadných krmiv • Fyzikální rizika • Chemiká rizika • Biologická rizika
Fyzikální rizika • Radioaktivní kontaminace • Fyzikálně – mechanická kontaminace
Chemická rizika • Anorganické kontaminující látky • Organické kontaminující látky
Biologická rizika • Subcelulární kontaminanty (cizí geny, priony, viry) • Mikrobiální kontaminanty (bakterie, plísně, jednobuněční parazité) • Makrobiální kontaminanty (mnohobuněční parazité, bezobratlí živočichové a obratlovci)
Mykotoxiny • • • • •
Kontaminanty biologického charakteru Produkty sekundárního metabolismu plísní Jedovaté, zdraví škodlivé Toxické pro člověka i hospodářská zvířata Jejich tvorba závisí na mnoha faktorech (např. teplota, vlhkost, typ substrátu atd.) • Velmi stabilní za různých podmínek, důležitá je jejich termostabilita
Mykotoxiny jako kontaminanty • Možnost prostupu do potravního řetězce člověka (potraviny živočišného původu) • Negativní vliv na zdraví a užitkovost zvířat (ekonomika chovu)
Legislativní limity - aflatoxin Nežádoucí látky
Produkty ke krmení
Aflatoxin B1
Všechny krmné suroviny Kompletní krmiva pro skot, ovce kozy s výjimkou: −kompletních krmiv pro zvířata chovaná pro mléko −kompletních krmiv pro telata a jehňata
Max. obsah v mg/kg (ppm) krmiva o vlhkosti 12 % 0,02 0,02 0,005 0,01
Kompletní krmiva pro prasata a drůbež s výjimkou mladých zvířat
0,02
Ostatní doplňková krmiva
0,005
Mykotoxikózy • Chovy skotu – trichoteceny • Chovy prasat – fusariové mykotoxiny, ochratoxin A, aflatoxiny • Subklinická forma • Chronická forma
Fusariové mykotoxiny • celosvětově rozšířené, významné patogeny většiny zemědělských plodin • převážně "polní" mykotoxiny, ale mohou vznikat i v průběhu skladování a technologického zpracování zemědělských surovin • několik různých mykotoxinů, obvykle v kombinaci • tři hlavní skupiny » trichoteceny (deoxynivalenol, nivalenol, T2) » zearalenon » fumonisiny
Doporučení komise ES ze dne 17. srpna 2006 o přítomnosti deoxynivalenolu, zearalenonu, ochratoxinu A, T-2 a HT-2 a fumonisinů v produktech určených ke krmení zvířat (2006/576/ES) Mykotoxin
Produkty určené ke krmení zvířat
Deoxynivalenol
Krmné suroviny −obiloviny a produkty obilovin s výjimkou vedlejších produktů kukuřice −vedlejší produkty kukuřice Doplňková a kompletní krmiva s výjimkou −doplňkových krmiv pro prasata −doplňkových a kompletních krmiv pro telata (méně než 4 měsíce), jehňata a kůzlata
Zearalenon
Směrné hodnoty v mg/kg (ppm) pro krmivo s obsahem vlhkosti 12 % 8 12 5 0,9 2
Krmné suroviny −obiloviny a produkty obilovin s výjimkou vedlejších produktů kukuřice −vedlejší produkty kukuřice
2 3
Doplňková a kompletní krmiva: −pro selata a prasničky (mladé prasnice) −pro prasnice a výkrm prasat −pro telata, dojnice, ovce (včetně jehňat) a kozy (včetně kůzlat)
0,1 0,25 0,5
Doporučení komise ES ze dne 17. srpna 2006 o přítomnosti deoxynivalenolu, zearalenonu, ochratoxinu A, T-2 a HT-2 a fumonisinů v produktech určených ke krmení zvířat (2006/576/ES) Mykotoxin
Produkty určené ke krmení zvířat
Ochratoxin A
Krmné suroviny: −obiloviny a produkty obilovin Doplňková a kompletní krmiva: −pro prasata −pro drůbež Krmné suroviny: −kukuřice a produkty kukuřice Doplňková a kompletní krmiva pro: −prasata, koně, králíky a zvířata v zájmovém chovu −ryby −drůbež, telata (méně než 4 měsíce), jehňata a kůzlata −dospělé přežvýkavce (nad 4 měsíce) a norky
Fumonisin B1 + B2
Směrné hodnoty v mg/kg (ppm) pro krmivo s obsahem vlhkosti 12 % 0,25 0,05 0,1 60 5 10 20 50
Doporučení Komise 2006/583/ES ze dne 17. srpna 2006 k prevenci a snižování fusariových toxinů v obilovinách a výrobcích z obilovin • značný vliv mají klimatické podmínky během růstu, a zejména v období květu • střídání plodin • volba vhodné odrůdy • osevní plán • zpracování půdy • způsob pěstování • sklizeň, sušení skladování,
Fytoestrogeny • Bennetts et al., 1946 - „jetelová nemoc“ (clover disease) • Polyfenolické nesteroidní součásti rostlin • Fenolové jádro v molekule, které umožňuje vazbu na estrogenní receptory v těle zvířat
Funkce v rostlinách • • • •
Funkce ochranná a obranná Posilují imunitu rostliny Antioxidační vlastnosti Chrání rostlinu před patogeny (vlastnosti antiparazitární, antivirové, antibakteriální a fungistatické) • Brání tvorbě nových cév (angiogenezi)
Izoflavony • • • • •
Nejznámější skupina fytoestrogenů Především v rostlinách vikvovitých (Viciaceae) Sója luštinatá, jetel červený Daidzein a genistein v kg sušiny Obsah fytoestrogenů závisí na mnoha faktorech (odrůda, klima, škůdci a choroby, posklizňové vlivy)
Estrogenní účinky u skotu • Estrogenní aktivita izoflavonů je asi 10000 × menší nežli účinek estradiolu • U dojnic působí antagonisticky nebo agonisticky k endogenním estrogenům • Ovlivňují syntézu prostaglandinu (poměr PGE2 k PGF2α) • Nefyziologická produkce luteolytických hormonů, inhibice sekrece LH v hypofýze
Metabolismus fytoestrogenů u skotu
Metabolismus fytoestrogenů u skotu • Fytoestrogeny daidzein a genistein jsou v bachoru dojnic hydrolyzovány na equol a p-ethyl-fenol • p-ethyl-fenol je neaktivní • Equol vykazuje značné estrogenní účinky • Vylučovány především močí a mlékem
Pozitivní účinky fytoestrogenů u člověka • • • •
Snižují riziko rakoviny prsu Působí v organismu jako antioxidanty Ovlivňují aktivitu některých enzymů Pozitivní účinky na zdravotní stav u žen v menopauze – snížení rizika kardiovaskulárních nemocí, rakoviny, atherosklerozy, osteoporozy
Equol jako metabolit daidzeinu • Sám o sobě vykazuje výrazné antikarcinogenní účinky • U člověka je produkován z daidzeinu bakteriální mikroflorou ve střevě (pouze asi třetina západní populace) • Je v malé míře vylučován mlékem dojnic, krmených KD s obsahem fytoestrogenů (sóji)
Je equol v kravském mléce žádoucí? ANO • Prevence výskytu karcinomů u západní části populace, která není schopna odbourávat fytoestogeny • Funkční potravina???
NE • Ohrožuje některé kategorie lidské populace (kojenci a malé děti) • Zvyšuje celkovou expozici člověka fytoestrogenním látkám
Děkuji za pozornost !
