Ananas met krab en garnaal Medaillon van tongfilet met krokante groentenbotersaus Plattekaastaartjes

Vis : lekker & light

Ananas met krab en garnaal Medaillon van tongfilet met krokante groentenbotersaus Plattekaastaartjes Greet Lybaert Polenstraat 169a 9940 Evergem tel.: 09 357 60 86 fax: 09 357 78 35

www.mamagreet.be - [email protected]

Ananas met krab en garnaal 1 Zet het keukengerei ananasschijven met garnaalcocktail klaar: blikopener 2 lepels 2 zeven broodmes grote plank aardappelmesje grote kom

Boodschappenl ijst: • 1 pak zout voor • 1 fles ketc hu krab • 1 fles whi p sky • 1 doosje krab va • 200 gram gepe n 170 gram netto lde garnalen • 1 blik ananas sschijven • stokbrood • 1 doosje kers tom • Voor de cockta aatjes il • 1 potje mayon saus: aise met citroe n • 1 busje cayenn epeper

[ 2 ]KVLV-vis lekker & light ...

Ananas met krab en garnaal: Cocktailsaus

Dit heb je no (voorgerecht) : dig voor 5 personen Werkwijze: • 100 gram (6 so eple mayonaise met pels) citroen • (cayen Meng de tomatenketchup, peper, zout • zout ne)peper en whisky onder de mayonaise. • 2 soeplepels ke tc • 1 soeplepel w hup hisky • Verder: • 1 doosje krab va • 200 gram gepe n 170 gram netto lde garnalen • cocktailsaus • 1 blik ananassc hijven (2 per pe • Stokbrood rsoon)

KVLV-vis lekker & light ... [ 3 ]

Ananasschijven met krab- garnaalcocktail Werkwijze : 1 Open het blik met ananas. Laat de ananas uitlekken in een zeef. 2 Snijd 5 schijven ananas in stukjes. 3 Open de blikken met krab. Laat de krab uitlekken in een zeef. 4 Meng de krab, de garnalen en de stukjes ananas onder de cocktailsaus. Dien op: 1 Leg 5 uitgelekte schijven ananas op 5 dessertbordjes. Leg hierop de mengeling. 2 Versier met een half kerstomaatje. 3 Dien op met stokbrood.



Plattekaastaartjes boodschappenli jst:

Zet het keukengerei klaar: Weegschaal 7 springvormpjes van 12cm doorsnede mixer met kloppers 3 potjes om ei te splitsen 2 maatbekers kom (2l) pannenlikker klopper koffielepel houten lepel dessertbord pannenkoekenmes

een halve liter melk mix voor pastei bakkersroom (v an aveve) 500g vette plat te kaas 6 eieren 1 pak suiker 1 doosje vanille suik 1 doos puddingp er oeder vanille bladerdeeg

keukenwekker pannenlappen broodmes


Plattekaastaartjes


Plattekaastaartjes dit heb je nodi

Werkwijze: Verwarm de warme luchtoven voor op 200° Celsius. 1 KLop de mix voor pasteibakkersrooom met de melk in een grote kom. Laat even opstijven.

g:

2dl koude melk 66 gram mix vo or pasteibakker sroom 2 en een halve dl melk 500g vette plat te kaas 3 eieren 150 gram suiker 1 zakje vanille suiker 80 gram puddin gpoeder vanille bladerdeeg

2 Splits de 3 eieren 3 Meng de eierdooiers, de suiker, vanillesuiker en de puddingpoeder met de banketbakkersroom. 4 Klop het wit van de drie eieren stijf en schep onder het mengsel. 5 Voeg de platte kaas en 2 en een halve dl melk toe.


Plattekaastaartjes 6 Leg 1 dessertbordje omgekeerd op het vel bladerdeeg. Snijd deze vorm 7 keer uit het deeg. 7. Bekleed de 7 springvormpjes met bladerdeeg. 8 Giet het mengsel in de springvormpjes. 9 Zet de springvormpjes op een bakplaat in de oven. 10 Bak de taartjes 20 minuten op 200° Celsius. 11 Verminder de temperatuur van de warme luchtoven naar 175° Celsius. Verschuif de springvormpjes met de minst gekleurde taartjes in de oven. Bak de taartjes nog 5 à 10 minuten. 12 Ontvorm de taart. Laat ze een beetje afkoelen op een taartrooster. 13. Verwijder de losse bodem met behulp van een pannenkoekenmes. Laat de taartjes afkoelen.


Medaillon van tongfilet met krokante groenten 1 Zet het keukengerei klaar:

houten lepel 3 kleine kookpotten stoompan grote kookpot met deksel vergieten dunschiller oude krant 4 aardappelmesjes 3 plankjes grote plank keukenrobot kurkentrekker 2 maatbekers

boodschappenli jst:

1 doos maïze

naexpress 100-125 gram dubbele tong filet pp tandenstoker tjes 1 broccoli 2 à 3 sperzieb oontjes pp peper 1 pak zout 2+ 1/4 worte l pp een netje ui en 1 pak prei 1 pak bleeks elderij 1 fles droge witte wijn 1 pakje bote r1 doosje visb ouillonblokje s



Medaillon van tongfilet met krokante groenten Werkwijze: De groenten Als je groenten moet schoonmaken, leg je best een oude krant op het werkblad, zo kan je alle afval in 1 keer in de vuilnisbak gooien en dat bespaart je wat opruimwerk achteraf. Of geef het afval aan de kippen, of gooi het afval op de composthoop 1 Neem per persoon 2 broccolibloempjes die even lang zijn als de tongfilet breed is.

Dit heb je nodi g pe 2 broccolibloem r persoon pjes 1/4 wortel pp 2 à 3 sperzieb oontjes 1/4 prei 1/3 steel blee kselderij peper zout verder 100-12 5 gram dubb ele tongfilet tandenstoker tjes

2 Neem de wortel bovenaan vast. Snijd met een dunschiller van boven naar onder het vel eraf. Draai met de wortel. Snijd de boven en onderkant eraf met een mes. Was de bleekselderij. Maak de prei schoon: snijd de worteltjes eraf. Doe de vuile bladeren weg. Snijd van het wit naar het groen middendoor, en spoel onder stromend water. 3 Snijd de groenten in staafjes die even lang zijn als de tongfilet breed is. Kook de groentesoorten elk apart krokant.


Medaillon van tongfilet met krokante groenten De vis 4 Leg de dubbele tongfilets open op een plank. 5 Rangschik de krokante groentenstaafjes er in de breedte op. 6 Rol nu de tongfilets op. 7 Snijd ze in de breedte middendoor. 8 Steek er een tandenstokertje door 9 Leg de medaillons in de stoompan (de groenten moeten zichtbaar zijn.)


Medaillon van tongfilet met krokante groenten 10 Saus Meet de wijn en het water af. Neem de wortel bovenaan vast. Snijd met een dunschiller van boven naar onder het vel eraf. Draai met de wortel. Snijd de boven en onderkant eraf met een mes. Was de bleekselderij. Maak de prei schoon: snijd de worteltjes eraf. Doe de vuile bladeren weg. Snijd van het wit naar het groen middendoor, en spoel onder stromend water..

dit heb je

nodig voor de sa us voor 4 à 10 personen: 2 wortelen -2 uien -1 prei -1/4 steel witt e selder 1/3 l droge witt e wijn -250 gram ko ude boter 1 iter water -1 blokje visfumet -maïzenaeres s zout

Pel de ui en snijd met het mes van de keukenrobot in snippers Snijd de groenten, (evt. met een keukenrobot) fijn. Stoof de groenten aan in een beetje boter. Bevochtig de groenten als ze zijn uitgezweet met de wijn en het water. Laat het vocht inkoken tot een kwart van zijn volume overblijft. Voeg het blokje visfumet toe. Werk de saus op door de stukjes koude boter al kloppend aan toe te voegen. Eventueel binden met maïzena express. Breng de saus op smaak met peper en zout.


Medaillon van tongfilet met krokante groenten Stoom de medaillons vlak voor het opdienen 7 minuten gaar. Verwijder de tandenstokertjes. Warm de saus nog eventjes op (niet laten koken!) Opdienen: Doe saus op het bord. Leg hierop 2 medaillons.


Dagschema :feest met de voedingsdriehoek zoekt u een origineel menu voor de feestdagen?

Ontbijt 120 g bruin brood + choco met alpro -koffie Middagmaal 100 g bruin brood met 2 borden tomatensoep 100 g verse fruitsalade Avondmaal: ananas-krab-garnalencocktail medaillon van tongfilet met krokante groentenbotersaus 1/4 Plattekaastaart

Ananas met krab en garnaal Medaillon van tongfilet met krokante groentenbotersaus Plattekaastaartjes

Recommend Documents