18
Élelmiszermérnöki alapszak (BSc)
Dr. Kovács Béla egyetemi tanár, intézetvezető, az Élelmiszermérnöki BSc és az Élelmiszerbiztonsági és –minőségi mérnöki MSc szakok szakvezetője. A Kossuth Lajos Tudományegyetemen 1987-ben szerezte meg az okleveles vegyész diplomáját. 1987ben kezdett dolgozni a Debreceni Agrártudományi Egyetem Műszerközpontjában vegyész beosztásban. 1993-ban angol-magyar szakfordítói másoddiplomát szerzett a Kossuth Lajos Tudományegyetemen. 1998ban PhD doktori fokozatot szerzett mezőgazdaságtudomány tudományágban. 2000-ben egyetemi docensi majd 2011-ben egyetemi tanári beosztásba került. Jelenleg a Debreceni Egyetem Élelmiszertudományi, Minőségbiztosítási és Mikrobiológiai Intézetének az igazgatója. Kutatási témája különböző mérési módszerek kidolgozása ICP-OES-re és ICP-MS-re, továbbá arzén, molibdén, szelén vizsgálata az élelmiszerekben, a környezetben, továbbá mezőgazdasági és biológiai mintákban. Műszeres analitikát, kolloid kémiát és környezetvédelmi méréstechnikát oktat nappali és levelező tagozatos hallgatók számára magyar és angol nyelven.
Az élelmiszeripari technológiák változása, fejlődése, a táplálkozástudomány és kémia új ismereteinek alkalmazása, illetve a folyamatosan változó elvárások az alapvető és speciális élelmiszereinkkel szemben az előállítás tudományterületét egyre bővítik. A felsőoktatásban olyan szakembereket kell képezni, akik képesek ezen bővülő tudásanyag megismerésére és alkalmazására.Szakmai intelligenciájuk alapján partnerei lehetnek mindazoknak, akik a „farmtól az asztalig” elv alapján az élelmiszer alapanyagok termelésével, szállításával, feldolgozásával, raktározásával, továbbá minősítésével foglalkoznak. Ennek megfelelően az Élelmiszermérnöki alapszakon az oktatásban részt vevő hallgatók olyan alapismereteket szerezhetnek, amelyekkel élelmiszeripari üzemekben, termelési-feldolgozási integrációkban termelésirányítók, illetve szervezők lehetnek. A szakon megismerkednek az élelmiszeripari feldolgozás technológiák alapvető elemeivel, műveleteivel és folyamataival, gépesítési és automatizálási kérdéseivel, lehetőségeivel. Az alapozó tantárgyak a matematika, alkalmazott fizika, általános, szervetlen, szerves és biokémia, valamint az élelmiszerkémia alaptudományi oldalról biztosítja az alkalmazott tudományi ismeretanyag elsajátítását.A képzés kiemelt eleme az általános és élelmiszeranalitikai eljárások alkalmazási lehetőségeinek és módjainak megismerése. A minőségügyi és a gazdasági tantárgyakkal kiegészítve tanulmányaikat a végzett élelmiszermérnök hallgatók alkalmasak lesznek az élelmiszer előállítás és forgalmazás bármely területén való helytállásra.
Élelmiszermérnöki alapszak (BSc)
19
A szakot elvégzők továbbtanulás esetén élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnöki, élelmiszermérnöki és táplálkozástudományi mesterszakokon folytathatják tanulmányaikat a tudományterületen belül. A szak egyik kiemelkedő vezető oktatója A Debreceni Egyetem Agrártudományi Centrumban agrármérnök hallgatóként a termékfeldolgozás szakirányon folytatott tanulmányai során került közel az élelmiszeriparhoz, -feldolgozáshoz, s a diploma megszerzését követően a kutatása már egyértelműen az élelmiszeriparban felhasználásra kerülő alapanyagok minőségére, a feldolgozás-technológiák hatásának vizsgálatára irányult. Doktori kutatása az őszi búza élelmiszeripari feldolgozásának minőségi kérdéseivel és az alapanyag-előállítás kapcsolatát elemezte. Az élelmiszermérnök BSc szakon feladata a nyersanyagok legfontosabb tulajdonságainak bemutatása, a különböző növényi eredetű alapanyagokat feldolgozó technológiák ismertetése, valamint a technológiai folyamatok méréstechnikai Dr. Sipos Péter egyetemi docens, az Élelmiszer- és automatizálási kérdéseinek, lehetőségeinek bemutatása. Számos szakdolgozat és diplomadolgozat témavezetője. Oktatási célja az, mérnöki BSc szak oktatója hogy az élelmiszermérnök hallgatók a megszerzett alapismereteiket a technológia rendszerében eredményesen hasznosítsák, s a feldolgozási folyamatok, gyártástechnológiák megismerésével a termelés üzemi folyamatát megismerjék. A szak egyik fiatal oktatója
Dr. Peles Ferenc Árpád adjunktus, az Élelmiszermérnöki BSc alapszak oktatója
Adjunktusként dolgozik az Élelmiszertudományi, Minőségbiztosítási és Mikrobiológiai Intézetben. Az Élelmiszermérnöki BSc szakos hallgatók részére tart „Mezőgazdasági és élelmiszeripari mikrobiológia II.”, valamint „Minőségügy alapjai” c. tárgyakból előadásokat és gyakorlatokat. A tantárgyak oktatásának célja, olyan korszerű ismeretek nyújtása, mely lehetővé teszik, hogy a hallgatóság megismerkedjen az élelmiszerek mikroflóráját kialakító tényezőkkel, a fontosabb tartósító eljárásokkal, a romlást okozó mikroorganizmusokkal és az általuk okozott betegségekkel; valamint az alapvető minőségügyi fogalmak, a minőségüggyel kapcsolatos szabványok, továbbá az ezekre épülő minőségirányítási rendszerek megismertetése. Kutatómunkája kiterjed a különféle takarmányok és élelmiszerek mikrobiológiai állapotának a vizsgálatára, valamint a kitenyésztett mikroorganizmusok identifikálására és főbb tulajdonságainak meghatározására.
20
Élelmiszermérnöki alapszak (BSc)
Az élelmiszertudományi képzési területen a Kar oktatói és kutatói folyamatos együttműködésben állnak a térség iparvállalataival, vállalkozásaival és szakigazgatási hivatalaival. Az együttműködés része a hallgatók számára gyakorlati tapasztalatszerzés biztosítása üzemlátogatások, nyári és hetedik féléves gyakorlatok keretén belül, s emellett mind gyakoribb az, hogy a hallgató bekapcsolódik egy-egy vállalat munkájába, s ottani tapasztalatai, esetleg termékfejlesztési tevékenysége adja végül tudományos dolgozatának alapjait. Nemzetközi kapcsolatok: A szak oktatói közül többen is részt vettek abban a nemzetközi programban, amely a Zágrábi Egyetem oktatóival közösen végzett angol nyelvű tananyagfejlesztés révén az élelmiszertudományi képzés színvonalának emelkedését eredményezte. Ezen kívül gyümölcsöző együttműködés alakult ki a temesvári Banat Agrártudományi és Állatorvosi Egyetem Élelmiszerfeldolgozási Karával. Emellett több európai és Európán kívüli kutatóintézettel, kutatóegyetemmel dolgozunk közös projekteken, melyek legfontosabb gyakorlatban hasznosítható eredményeivel az oktatásban bemutatott tananyag folyamatosan bővül.
Élelmiszermérnöki alapszak (BSc)
A szakon végzett hallgató
Virágh Mónika BSc szakon végzett hallgató
A szakon tanuló, kiváló hallgató
Kovács Csilla Élelmiszermérnök hallgató
21
Virágh Mónika, az Élelmiszermérnöki BSc szakon végzett hallgató 2009 decemberében szerezte meg Élelmiszermérnök BSc diplomáját. Jelentkezésekor úgy gondolta, hogy ezzel a végzettséggel olyan átfogó tudásra tehet szert, amellyel könnyebben el tud majd helyezkedni a későbbiekben. A képzéshez tartozó 3 hónapos gyakorlat alatt üzemi-munka tapasztalattal is gazdagodhatott, amit azért tartott és tart a mai napig különösen fontosnak, mert ebben a szakmában a gyakorlat nélkülözhetetlen. A diploma megszerzése után egy kutatóintézetben sikerült elhelyezkednie, ahol új egészséges élelmiszertermékek elkészítésében vesz részt. Ezt követően jelentkezett levelező tagozaton a szak folytatásának tekinthető Élelmiszerbiztonsági és –minőségi mérnök MSc képzésre is, amelyet a felettesei is fontosnak tartottak. Bár még csak a képzés felénél jár, de reméli, mikor befejezi, újabb lehetőségek nyílnak meg előtte. Már gimnáziumi tanulmányai alatt érdeklődött az élelmiszermérnök szak iránt, s felvételét követően lehetősége nyílt tudományos munkában való részvételre. Tudományos kutatómunkája során az érdeklődése központjában a sajtok beltartalmi értékének, valamint mikrobiológiai állapotának megfelelősége állt. A Tudományos Diákköri Konferencián szakmai bizottság előtt bemutathatta tudományos munkáját és elismerésben részesült. A tehetséggondozási program a mesterképzésben történő tanulmányok során is lehetőséget biztosít a kutatómunka folytatására, mellyel lehetőség szerint szeretne élni. Az érdeklődő, leendő hallgatóknak is csak tanácsolni tudja a kutatásokban való részvételt, melyek amellett, hogy a gyakorlati életben is hasznos tapasztalatokat adnak, elméleti tudásuk gyarapításában is lehetőségeket kínálnak.
Élelmiszermérnöki alapszak (BSc)
22
A szakhoz kapcsolódó piaci szereplő
Az AVE Ásványvíz Gyártó és Forgalmazó Kft. 2006-ban kezdte meg tevékenységét. Fő profilja az ásványvíz palackozás és forgalmazás. Ásványvizeit, az AVE és a CÍVIS termékcsaládokat, a Debrecenben található telephelyükön, közvetlenül a víznyerő helyen termelik és palackozzák, hogy megőrizzék azok ásványianyag-tartalmát és tisztaságát. Az AVE ásványvizek a földalatti, szennyeződésektől mentes, ember által nem érintett vízrétegekből származnak. Az AVE természetes ásványvizekbe kizárólag csak széndioxidot adagolnak a megfelelő szénsavas hatás elérésének érdekében. A frissítő élményt nyújtó AVE ásványvíz citromos változatát pedig természetes citromaromával ízesítik. Termékeik minőségét folyamatosan ellenőrzik - HACCP és ISO 22000 minőségbiztosítási rendszereket működtetnek - annak érdekében, hogy fogyasztóik számára folyamatosan kiemelkedő minőséget biztosíthassanak.
