ANALISIS SALURAN PEMASARAN TOMAT BANDUNG DI KUD MITRA TANI PARAHYANGAN CIANJUR
SKRIPSI
HAIRIA H34104086
DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2013 1
RINGKASAN HAIRIA, Analisis Saluran Pemasaran Tomat Bandung di Koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur. Skripsi. Departemen Agribisnis. Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor ( Di bawah bimbingan Amzul Rifin ) Hortikultura merupakan salah satu sumberdaya di Indonesia yang kaya akan keanekaragaman genetika. Selain itu hortikultura juga merupakan salah satu subsektor pertanian pertanian yang sangat berpotensi secara agroklimat untuk dapat dibudidayakan di Indonesia. Hortikultura terdiri dari buah-buahan, sayuran dan bunga. Produk hortikultura tersebut selain memberikan gizi juga berperan dalam memperluas kesempatan kerja, meningkatkan pendapatan petani serta pemenuhan kebutuhan keindahan dan kelestarian lingkungan. Salah satu produk hortikultura yang memiliki prospek di masa mendatang yaitu sayuran. Meskipun Indonesia sangat berpotensi dalam menghasilkan sayuran, tetapi Indonesia masih mengimpor sebagian sayuran untuk memenuhi kebutuhan sayuran dalam negeri. Sehingga diperlukan adanya integrasi dari semua pelaku agribisnis mulai dari hulu hingga hilir untuk saling menjaga kualitas maupun kuantitas produk yang dihasilkan. Penelitian dilaksanakan di KUD Mitra Tani Parahyangan Cianjur yang terletak di Kecamatan Tegalega, Kabupaten Cianjur, Jawa Barat. Penelitian ini dilaksanakan dari bulan Desember 2012 sampai dengan bulan Februari 2012. Metode penentuan sampel menggunakan non probability sampling, yaitu purposive sampling. Dalam penelitian ini juga melibatkan lembaga pemasaran untuk memberikan informasi mengenai pemasaran tomat bandung di koperasi Mitra Tani Parahyangan. Penelitian ini menggunakan metode peramalan Simple Moving Average, metode Single Exponential Smoothing, metode Double Exponential Smoothing satu parameter dari Brown dan ARIMA.Untuk mempermudah melakukan peramalan digunakan program Microsoft Excel, Minitab 14 dan program E-Views. Saluran pemasaran yang terjadi di KUD Mitra Tani Parahyangan dalam memproduksi dan memasarkan tomat bandung terdiri dari 3 pola yaitu : (1). Pola saluran pemasaran tomat bandung melalui Distributor center (DC) atau wholesaler ; (2) Pola saluran pemasaran tomat bandung melalui Giant Toko atau Alfamidi Toko(retailer) ; (3). Pola saluran pemasaran tomat bandung melalui restoran (rumah makan). Dalam manajemen permintaan kopersi perlu melakukan produksi tinggi pada bulan februari, Mei, Juli dan Oktober, dan perlu melakukan mengurangi produksi pada bulan Juni, Agustus dan November karena berdasarkan data tersebut permintaan pada bulan tersebut tidak terlalu tinggi. Selain itu, peningkatan permintaan terjadi pada bulan februari, Mei, Juli dan Oktober. Model terbaik yang digunakan dalam peramalan produksi adalah yang memiliki MAPE terkecil adalah ARIMA(4,0,1), dan Model terbaik yang digunakan dalam peramalan permintaan adalah yang memiliki MAPE terkecil adalah ARIMA(5,0,4).
2
ANALISIS SALURAN PEMASARAN TOMAT BANDUNG DI KUD MITRA TANI PARAHYANGAN CIANJUR
SKRIPSI
HAIRIA H34104086
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk Memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Departemen Agribisnis
DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2013
3
Judul Skripsi
Analisis
Saluran Pemasaran Tomat Bandung Di
KUD Mitra Tani Parahyangan Cianjur Nama
Hairia
NIM
H34104086
Disetujui, Pembimbing
Amzul Rifin Ph. D NIP. 19750921 200012 1 001
Diketahui Ketua Departemen Agribisnis Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian Bogor
Dr. Ir. Nunung Kusnadi. MS NIP 19580908 198403 1 002
Tanggal Lulus : 4
DAFTAR ISI Halaman DAFTAR TABEL ...............................................................................
iv
DAFTAR GAMBAR ...........................................................................
v
DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................
vi
I
PENDAHULUAN .................................................................... 1.1. Latar Belakang .................................................................. 1.2. Perumusan Masalah .......................................................... 1.3. Tujuan ............................................................................... 1.4. Manfaat ............................................................................. 1.5. Ruang Lingkup ..................................................................
1 1 7 9 9 9
II
TINJAUAN PUSTAKA .......................................................... 2.1. Tomat ................................................................................ 2.2. Penananganan Tomat Bandung ......................................... 2.3. Saluran pemasaran ............................................................ 2.4. Hasil Penelitian Terdahulu ................................................
11 11 12 14 15
III
KERANGKA PEMIKIRAN ................................................... 3.1. Kerangka Pemikiran Teoritis ............................................ 3.1.1. Pengertian Pasar dan Konsep Pemasaran ................ 3.1.2. Saluran pemasaran ................................................. 3.1.3. Identifikasi Lembagaan Saluran Pemasaran .......... 3.1.3.1. Pemasok (Suppliers) ................................ 3.1.3.2. Produsen (Manufacturer) ......................... 3.1.3.3. Distributor (Distribution) ......................... 3.1.3.4. Pengecer (Retail Outlets) ......................... 3.1.3.5. Pelanggan (Costomer) .............................. 3.1.4. Manajemen Permintaan .......................................... 3.1.5. Forecasting ............................................................ 3.1.5.1 Jenis-Jenis Peramalan ................................. 3.1.5.2 Metode Deret Waktu (Time Series) ............ 3.2. Kerangka Pemikiran Operasional .....................................
19 19 19 21 23 23 23 23 23 24 24 25 26 26 28
IV
METODE PENELITIAN ....................................................... 4.1. Lokasi dan Waktu Penelitian .............................................. 4.2. Metode Penentuan Sampel ................................................. 4.3. Data dan Instrumentasi ....................................................... 4.4. Metode Pengumpulan Data ................................................ 4.5. Metode Pengolahan Data ................................................... 4.5.1. Metode Analisis Trend ............................................ 4.5.2. Metode Rata-rata ..................................................... 4.5.3. Metode Single Exponential Smoothing (SES) ......... 4.5.4. Metode Double Exponential Smoothing ................. 4.5.5. Metose Autoregressive Integrated Moving Average . 4.5.4. Pemilihan Metode Peramalan Time Series ...............
29 29 29 29 29 30 30 30 31 32 32 32
5
V
GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN .................. 5.1. Sejarah dan Perkembangan Koperasi ................................. 5.2. Aspek Organisasi dan Manajemen ..................................... 5.3. Aspek Sumberdaya Koperasi ............................................. 5.3.1. Karyawan ................................................................ 5.3.2. Kepemilikan ............................................................ 5.3.3. Aspek Permodalan .................................................. 5.4. Unit Bisnis ..........................................................................
34 34 35 36 36 38 39 40
VI
IDENTIFIKASI SALURAN PEMASARAN ....................... 6.1. Identifikasi Lembaga Pemasaran ....................................... 6.1.1. Pemasok ................................................................. 6.1.2. Produsen ................................................................. 6.1.3. Distributor ............................................................... 6.2. Identifikasi Saluran Pemasaran Tomat Bandung dari Petani ke Koperasi MTP ............................................. 6.2.1. Fokus Terhadap Pelanggan dan Konsumen ........... 6.2.2. Menciptakan Nilai dan Mebagi Nilai .................. 6.2.3. Mengimplementasikan Sistem Mutu Yang Efektif .......................................................... 6.2.4. Membangun Sistem Komunikasi yang Terbuka .... 6.2.5. Menjamin atau Memastikan Sistem Logistik ...... 6.3. Identifikasi Saluran pemasaran Tomat Bandung ............... 6.3.1. Pola Saluran pemasaran Tomat Bandung melalui Distributor Center (DC) atau Warehouse .................................................... 6.3.2. Pola Saluran pemasaran Tomat Bandung melalui Giant Toko atau Alfamidi Toko (Retailer) .............................. 6.3.3. Pola Saluran pemasaran Tomat Bandung melalui Restoran atau Rumah Makan ..............................................
42 42 42 43 47
VII
MANAJEMEN PERMINTAAN TOMAT BANDUNG .... 7.1. Peramalan Produksi Tomat Bandung di Koperasi MTP ............................................................... 7.1.1. Uji Pola Data .......................................................... 7.1.2. Proses Peramalan Produksi Tomat Bandung di Koperasi MTP .......................... 7.1.2.1 Metode Simple Moving Average ...................................................... 7.1.2.2 Metode Single Exponential Smoothing .................................................. 7.1.2.3 Metode Double Exponential Smoothing .................................................. 7.1.2.4 Metode Box Jenkins .................................. 7.1.2.5 Penentuan Metode Peramalan yang Tepat .................................................
48 49 50 52 52 52 54 54 63 68 72 73 73 76 77 77 78 79 80
6
7.2. Peramalan Permintaan Tomat Bandung di Koperasi MTP ............................................................... 7.2.1. Uji Pola Data ........................................................... 7.2.2. Proses Peramalan Permintaan Tomat Bandung di Koperasi MTP ........................... 7.2.2.1. Metode Simple Moving Average ....................................................... 7.2.2.2. Metode Single Exponential Smoothing .................................................. 7.2.2.3. Metode Double Exponential Smoothing .................................................. 7.2.2.4. Metode Box Jenkins ................................... 7.2.2.5. Penentuan Metode Peramalan ....................
81 81 83 84 85 85 86 88
KESIMPULAN DAN SARAN .............................................
90
DAFTAR PUSTAKA ..........................................................................
91
LAMPIRAN .........................................................................................
94
VIII
7
DAFTAR TABEL
Nomor 1.
Halaman Data Permintaan Beberapa Komoditas di KUD MTP Cianjur 12 Oktober 2012 ........................................................
4
Jumlah Karyawan pada MTP Berdasarkan Tingkat Pendidikan .................................................................
37
3.
Kepemilikan Lahan MTP ........................................................
38
4.
Kepemilikan Peralatan Produksi MTP ....................................
39
5.
Standar Tomat Bandung berdasarkan ukuran .........................
44
6.
Standar Kualitas Mutu Tomat Bandung .................................
44
7.
Identifikasi Kegiatan Pelaku Dalam Saluran Pemasaran Tomat Bandun ...........................................................................
45
Persentase Margin dari Masing-Masing Lembaga Pemasaran ...............................................................
63
9.
Hasil Peramalan dengan Software Minitab 14 (Metode MA)
76
10.
Perbandingan Nilai MAPE .....................................................
80
11.
Hasil Peramalan dengan Software Minitab 14 (Metode MA)
84
12.
Perbandingan Nilai MAPE .....................................................
88
2.
8.
8
DAFTAR GAMBAR
Nomor 1.
Halaman Perkembangan Volume Impor dan Ekspor Komoditas Sayuran Tahun 2007-2011 ......................................................................
2
Grafik Data Produksi dan Permintaan Tomat Bandung November 2012 .......................................................................
8
Ilustrasi Demand Management dan order fulfillment (Pujawan 2005) ........................................................................
25
4.
Kerangka Pemikiran Operasional ...........................................
27
5.
Struktur Organisasi KUD MTP Cianjur Tahun 2012 ..............
35
6.
Perkembangan Harga Tomat Bandung Pada Pasar
2. 3.
Tradisional dan Pasar Modern Selama Bulan Januari 2012
51
7.
Pola Saluran Pemasaran Tomat di Koperasi MTP ..................
54
8.
Pola Saluran Pemasaran Tomat di Koperasi melalui Distributor Center (DC) atau Warehouse .................................................. Label dan Bentuk Kontainer ...................................................
56 58
9. 10. 11. 12. 13. 14.
Kualitas Tomat Bandung yang Diproduksi oleh Koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur ..................... Grafik Perkembangan Harga Tomat Bandung Giant Distributor Center (DC) dengan Koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur ................................................................ Pola Saluran Pemasaran Tomat Bandung melalui Giant Toko atau Alfamidi Toko (Retailer) .............................. Penjualan Giant Toko Per Bulan .............................................
61 62 64 67
15.
Pola Saluran Pemasaran Tomat Bandung melalui Restoran atau rumah makan .................................................... Uji Pola Data Produksi Tomat Bandung ..................................
68 74
16.
Uji Stasioner (Autokorelasi) Produksi Tomat Bandung ..........
75
17.
Uji Stasioner (Partial Autokorelasi) Produksi Tomat Bandung
76
18.
Moving Average 12 Produksi Tomat Bandung ........................
77
19.
Hasil Output SES Produksi Tomat ..........................................
78
20.
Hasil output Double Exponential Smoothing Produksi Tomat Bandung ....................................................... Hasil Pengolahan Perangkat lunak Minitab 14 ........................
78 79
Hasil Pengolahan Perangkat lunak Minitab 14 model ARIMA (4,0,1) .............................................................
79
21. 22.
9
23.
Pola Peramalan Produksi Tomat .............................................
81
24.
Plot Data Permintaan Tomat Bandung ....................................
81
25.
Uji Stasioner (Autokorelasi) Permintaan Tomat Bandung ......
83
26. 27.
Uji Stasioner (Partial Autokorelasi) Permintaan Tomat Bandung .................................................... Moving Average Permintaan Tomat Bandung ........................
83 85
28.
Hasil Output SES Permintaan Tomat ......................................
85
29.
Hasil output Double Exponential Smoothing Permintaan Tomat Bandung ................................................... Hasil Pengolahan Perangkat lunak Minitab 14 ........................
86 86
30. 31. 32.
Hasil Pengolahan Perangkat lunak Minitab 14 model ARIMA (4,0,4) ............................................................. Hasil Pengolahan Perangkat lunak Minitab 14 model ARIMA (5,0,4) .............................................................
87 87
33.
Pola Peramalan Permintaan Tomat .........................................
88
34.
Hasil Ramalan Produksi dan Permintaan Tomat Bandung .......
89
10
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Halaman
1.
Daftar Outlet Mitra Tani Parahyangan Cianjur ........................
95
2.
Kuesioner Penelitian Penerapan Manajemen Rantai Pasok KUD. Mitra Tani Parahyangan .................................................
96
Penanganan Mutu Tomat Bandung Mulai dari Pascapanen Hingga Packaging ...................................................................
98
Grafik Produksi dan Permintaan Harian Tomat Bandung Di Koperasi MTP Tahun 2012 ................................................
99
3. 4. 5.
Grafik Penjualan Harian Tomat Bandung ke Pasar Tradisional di Koperasi MTP Tahun 2012 .............................
100
6.
Plot ACF dan PACF berdasarkan output sofware E-views.......
101
7.
Hasil Peramalan Produksi Tomat Untuk satu bulan kedepan ...
102
8.
Plot ACF dan PACF Permintaan Tomat Bandung .................
103
9.
Hasil Peramalan Permintaan Tomat Bandung Satu Bulan Kedepan ..................................................................
104
11
I. PENDAHULUAN
1.1
Latar Belakang Hortikultura merupakan salah satu sumberdaya di Indonesia yang kaya
akan keanekaragaman genetika. Selain itu hortikultura juga merupakan salah satu subsektor pertanian pertanian yang sangat berpotensi secara agroklimat untuk dapat dibudidayakan di Indonesia. Hotikultura terdiri dari buah-buahan, sayuran dan bunga. Produk hortikultura tersebut selain memberikan gizi juga berperan dalam memperluas kesempatan kerja, meningkatkan pendapatan petani serta pemenuhan kebutuhan keindahan dan kelestarian lingkungan. Salah satu produk hortikultura yang memiliki prospek di masa mendatang yaitu sayuran. Sayuran merupakan bahan makanan yang penting dibutuhkan oleh tubuh manusia sebagai sumber vitamin dan
mineral.
Meskipun Indonesia sangat berpotensi dalam
menghasilkan sayuran, tetapi Indonesia masih mengimpor sebagian sayuran untuk memenuhi kebutuhan sayuran dalam negeri. Hal tersebut dapat dilihat pada Gambar 1. Gambar 1 menunjukkan bahwa terjadi peningkatan volume impor sayuran dari tahun 2007 sampai dengan 2011. Rata-rata pertumbuhan impor sayuran dari tahun 2007 sampai dengan 2012 sebesar 12%. Pada tahun 2011 volume impor sayuran sebesar 1.174.286 ton, bawang putih merupakan komoditas hortikultura yang memiliki volume impor tertinggi dari tahun ke tahun, selain bawang putih komoditas yang di impor pada tahun 2011 adalah
bawang merah,
kentang,bawang bombay, wortel ,cabe, kacang kapri, tomat , jamur, jagung manis, kubis, bunga kol, ketimun dan yang terendah volume impornya adalah terung sebesar -65%, terung mengalami penururnan volume dari 1 ton menjadi 0 ton, kemudian ditambah dengan sayuran lainnya dengan rata-rata pertumbuhan dari tahun 2007 sampai dengan 2011 adalah 10%.
12
1,400,000
Volume (ton)
1,200,000 1,000,000 800,000 600,000
Impor Sayuran
400,000
Ekspor Sayuran
200,000 2007
2008
2009
2010
2011
Tahun
Gambar 1. Perkembangan Volume Impor dan Ekspor Komoditas Sayuran tahun 2007-2011. Sumber : Direktorat Jenderal Hortikultura 2012 (diolah)
Selain kegiatan impor sayuran, kegiatan ekspor sayuran mengalami hal yang sebaliknya. Perkembangan volume ekspor komoditas sayuran pada tahun 2007 sampai dengan 2011 rata-rata menurun -9%. Produk hortikultura pada tahun 2011 yang memiliki volume ekspor tertinggi pada komoditas hortikultura adalah kubis sebesar 23.941 ton, setelah kubis diikuti oleh komoditas bawang merah, jamur, cabe, kentang, kacang kapri, terung, tomat , jagung manis, bawang putih, ketimun, bunga kol, bawang bombay, dan yang terendah sebelum sayuran lainnya adalah wortel sebesar 30 ton. Berdasarkan data tersebut dapat dilihat bahwa subsektor hortikultura khususnya sayuran memiliki prospek yang baik dari tahun ketahun diikuti juga dengan persaingan dari berbagai negara pengimpor ataupun pengekspor komoditas sayuran. Data perkembangan volume ekspor komoditas sayuran pada tahun 2007 lebih tinggi daripada tahun 2012, banyak hal yang menyebabkan terjadinya penurunan volume tersebut, diantaranya yaitu persaingan terhadap kualitas produk, kuantitas dan kontuinitas produksi sayuran dalam negeri terhadap produk sayuran dari negara lain. Produk sayuran dalam negeri harus mampu bersaing dalam memenuhi tingginya permintaan akan komoditas sayuran tersebut. Peningkatan akan kebutuhan sayuran tersebut diakibatkan dari terus bertambahnya jumlah penduduk khususnya di Indonesia sebesar 1,49% pertahun,
13
selain itu semakin meningkatnya kesadaran penduduk terhadap manfaat buah dan sayur bagi kesehatan. Dirjen Hortikultura (2011) menyatakan bahwa Konsumsi akan sayuran terus mengalami peningkatan dikarenakan standar konsumsi sayuran yang direkomendasikan oleh Food and Agriculture Organization (FAO) adalah sebesar 73 kg/kapita/tahun, sedangkan standar kecukupan untuk sehat sebesar 91,25 kg/kapita/tahun. Hal ini membuat tingginya prospek kegiatan usaha budidaya sayuran di Indonesia. Peningkatan ini terlihat dari perkembangan usaha budidaya sayuran di Indonesia dari tahun ke tahun yang semakin meningkat. Dirjen Hortikultura (2011) produksi sayuran hingga Oktober 2010 meningkat sebesar 1,3% menjadi 10,655 juta ton dari nilai tahun 2009 yaitu sebesar 10,510 juta ton. Peningkatan produksi sayuran di Indonesia harus terus dijaga agar kebutuhan akan sayuran dapat terus terpenuhi dan tidak terjadi kelangkaan yang nantinya dapat menyebabkan terjadinya peningkatan harga. Sehingga diperlukan adanya integrasi dalam saluran pemasaran dari semua pelaku agribisnis mulai dari hulu hingga hilir untuk saling menjaga kualitas maupun kuantitas produk yang dihasilkan. Salah satu daerah penghasil sayuran di Indonesia adalah Jawa Barat. BPS Kabupaten Cianjur (2007) menyatakan bahwa produksi hortikultura khususnya sayuran di Jawa Barat mencapai 31 ton per tahun dari 23 jenis sayuran yang dibudidayakan. Luas areal tanaman sayuran di Jawa Barat mencapai 1,1 juta Ha dan tingkat optimalisasi pemanfaatan lahan baru mencapai 75 persen. Potensi luas panen sayuran di Jawa Barat lebih terkonsentrasi pada beberapa daerah. Konsentrasi luas panen sayuran dengan pangsa lebih besar dari 10 persen terdapat di Kabupaten Bandung dan Garut (sayuran dataran tinggi) serta Bekasi (sayuran dataran rendah), Sumedang (sayuran dataran tinggi dan rendah). Lima Kabupaten dengan pangsa lebih besar dari lima persen terdapat di Kabupaten Bandung, Kabupaten Cianjur, Sukabumi, Bogor (sayuran dataran tinggi) dan Cirebon (sayuran dataran rendah). Dataran tinggi Jawa Barat (Bandung, Garut, Bogor, Cianjur dan Tasikmalaya) terletak pada daerah agroklimat basah dengan rata-rata bulan basah 8-10 bulan dengan curah hujan rata-rata tahunnya lebih dari 2.000 mm, sehingga kawasan ini cocok untuk pertumbuhan dan produksi sayuran
14
dataran tinggi antara lain paprika, brokoli, lettuce, sawi, kentang, wortel, kubis, dan lain-lain. Potensi dari berbagai daerah tersebut dikembangkan tidak hanya sekedar kegiatan produksi karena peningkatan volume hasil panen atau produksi terbukti tidak dapat memberikan peningkatan pendapatan dan kesejahteraan petani. Diketahui bahwa ketika hasil panen meningkat seringkali harga jatuh. Namun, pada sisi lain sering terjadi kelangkaan produk pertanian di beberapa wilayah yang berdampak terhadap lonjakan harga yang tinggi. Walaupun terjadi lonjakan harga seringkali petani tidak menjadi pihak yang mendapatkan keuntungan (Setiadji, 2012). Perbaikan sistem pemasaran produk pertanian, termasuk hortikultura, perlu mendapat perhatian lebih serius. Perencanaan saluran pemasaran harus dilakukan secara baik dengan mengintegrasikan proses-proses bisnis di antara para pelaku. Dalam mengatasi hal tersebut petani di Jawa Barat bergabung dalam kelompoktani dan gabungan kelompoktani untuk membentuk koperasi agar dalam malakukan produksi atau pemasaran dapat berintegrasi dengan mudah untuk kepentingan bersama. Salah satu koperasi di Jawa Barat yang terletak di daerah Cianjur yang telah menerapakan prinsip tersebut dalam produksi maupun pemasaran sayuran adalah Koperasi Mitra Tani Parahyangan. Koperasi Mitra Tani Parahyangan merupakan salah satu koperasi yang memproduksi dan memasarkan sayuran di daerah Cianjur Jawa Barat. Koperasi Mitra Tani Parahyangan (MTP) memiliki anggota koperasi yang terdiri dari para petani yang membudidayakan sekitar 128 komoditas agribisnis yang terletak di Desa Tegalega, Warung Kondang, Cianjur.
Komoditas komoditas tersebut
dikirim ke barbagai outlet atau retailer pasar modern di daerah Jabodetabek. Salah satu komoditas yang dibudidayakan sekaligus dipasarkan adalah tomat. Tomat merupakan komoditi yang paling tinggi permintaanya jika dibandingkan dengan komditi yang lain. Hal tersebut dapat dilihat pada Tabel 1. Tabel 1. Data Permintaan Beberapa Komoditas di KUD Mitra Tani Parahyangan Cianjur Tanggal 12 Oktober 2012. Outlet Restoran No Nama Item 1
Jagung acar spl
DC
Retailer Dapur Sunda
Cimory
20 (pcs)
-
-
-
15
2
Kacang merah
30(pcs)
-
2(pcs)
Pcs
5
Leunca
5(pcs)
8(pcs)
1 (pcs)
3(pcs)
6
Sawi putih
200 buah
50buah
-
-
7
Terong lalap hijau
5 (pcs)
-
1(pcs)
5(pcs)
8
Terong lalap ungu
-
15(pcs)
2(pcs)
-
9
Terong sayur
-
16(pcs)
-
-
11
Tomat tw/tomat bandung
1500(kg)
90(kg)
-
10(kg)
12
Wortel
5 (pcs)
34(pcs)
-
-
14
Jagung acar
-
-
3 (pcs)
1(pcs)
15
Sawit putih curah
-
-
-
25(buah)
16
Sawih putih wrapping
-
-
15(buah)
-
17
Terong ungu panjang
-
-
6 (pcs)
10(pcs)
18
Tomat sayur
-
-
-
5 (pcs)
Sumber : KUD MTP, 2012
Koperasi Mitra Tani Parahyangan merupakan salah satu koperasi yang melaksanakan program OVOP (One Village One Product). OVOP (One Village One Product) merupakan pendekatan yang dilakukan Kementrian Koperasi dan UMKM untuk mengembangkan produk unggulan daerah sehingga menciptakan nilai tambah dalam rangka meningkatkan kesejahteraan masyarakat, dan salah satu produk OVOP di Koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur adalah tomat bandung. Berbagai sayuran yang ada di Koperasi Mitra Tani Parahyangan di supply ke berbagai outlet atau retailer di Jabodetabek, adapun daftar outlet-outlet tersebut dapat dilihat pada Lampiran 1. Dalam memenuhi berbagai kebutuhan permintaan produk tersebut Koperasi Mitra Tani Parahyangan bekerjasama dengan 329 orang petani yang masuk kedalam keanggotaan koperasi Mitra Tani Parahyangan. Komoditas yang paling banyak dibudidayakan oleh kelompoktani hortikultura ini adalah tomat badung atau dalam nama dagangnya disebut dengan tomat gelar. Pasokan komoditas tomat
dari koperasi Mitra Tani Parhyangan yang
dikirim ke berbagai outlet tersebut rata-rata antara 1,5 ton sampai 2 ton per hari secara kontinu. Banyaknya permintaan sayur khususnya tomat bandung menuntut Koperasi Mitra Tani Parahyangan harus mampu melakukan manajemen 16
permintaan terhadap tomat itu sendiri, walaupun banyak petani yang membudidayakan tomat bandung, tapi perlu diperhatikan pula ketersediaan tomat dengan kualitas dan standar yang telah ditentukan. Diketahui bahwa komoditas tomat bandung yang ada di Koperasi Mitra Tani Parahyangan tersebut merupakan komoditas pertanian yang memiliki sifat khusus seperti yang dinyatakan Austin (1992) dan Brown (1994) dalam Marimin dan Maghfiroh (2010) bahwa komoditas pertanian mempunyai karakteristik khusus, yaitu (1) bersifat mudah rusak, (2) proses penanaman, pertumbuhan, dan pemanenan tergantung pada iklim dan musim, (3) hasil panen memiliki bentuk dan ukuran yang bervariasi, dan (4) produk pertanian bersifat kamba sehingga sulit ditangani. Sifat khusus tersebut menjadi faktor yang sangat penting dipertimbangkan untuk merancang perencanaan dan menganalisis saluran pemasaran untuk komoditas pertanian. Saluran pemasaran merupakan sebuah sistem yang terintegrasi yang melibatkan banyak proses untuk menciptakana suatu produk barang atau jasa untuk digunakan untuk dikonsumsi. Pasar menurut Sudiyono (2002) didefinisikan sebagai lokasi geografis, dimana penjual dan pembeli bertemu untuk mengadakan transaksi faktor produksi, barang dan jasa. Dalam perkembangannya definisi perlu ditinjau mengingat perkembangan teknologi informasi memungkinkan dilakukan transaksi tanpa komunikasi tatap muka antara penjual dan pembeli, bahkan untuk beberapa komoditi pertanian terdapat lembaga pemasaran yang berperan sebagai agenpenjual (selling broker) atau agen pembeli (buying broker). Dengan demikian, ada kalanya penjual dan pembeli diwakili individu - individu dan transaksi tidak perlu membutuhkan ruang geografis tertentu. Kotler (2002), sayuran organik mendefinisikan pemasaran sebagai suatu proses sosial yang didalamnya individu dan kelompok mendapatkan apa yang mereka butuhkan dan inginkan dengan menciptakan, menawarkan, dan sacra bebas mempertukarkan produk yang bernilai dengan pihak lain. Diketahui, bahwa di masa lalu konsumen hanya mengevaluasi produk pertanian berdasarkan atribut utama yaitu jenis dan harga, maka dewasa ini dan di masa mendatang, konsumen sudah menuntut atribut yang lebih lengkap dan rinci seperti yang dinyatakan Daryanto dan Saptana ( 2011 ) yaitu keamanan produk (safety attributes), atribut nutrisi
17
(nutritional attributes), atribut nilai (value attributes), atribut pengepakan (package attributes), atribut lingkungan (ecolabel attributes) dan atribut kemanusiaan (humanistic attributes). Banyaknya tuntutan atribut tersebut menuntut berbagai pelaku di dalam saluran pemasaran khususnya komoditas sayuran yang memiliki karakteristik khusus tersebut membutuhkan manajemen yang proaktif dalam mengelola sistem saluran pemasaran dari lahan hingga ke konsumen akhir. Saluran pemasaran merupakan pilihan yang tepat dalam mewujudkan produk sayuran yang mampu berdaya saing melalui keterpaduan produk dan keterpaduan antar pelaku. Saluran pemasaran yang baik bisa meningkatkan kemampuan efektifitas dan efisiensi bagi setiap lembaga pemasaran. Oleh karena itu diperlukan pengertian, kepercayaan dan aturan main yang jelas. Hubungan antar pihak pada suatu lembaga pemasaran berlangsung jangka panjang. Pujawan (2005) menyatakan bahwa hubungan yang jangka panjang memungkinkan semua pihak untuk menciptakan kepercayaan yang lebih baik serta menciptakan efisiensi
1.2 Perumusan Masalah Pertanian di negara-negara berkembang semakin berusaha untuk berpartisipasi dalam pasar global . Rock (2002) menyatakan bahwa partisipasi merupakan pendorong penting dari ekonomi dan sosial untuk kemajuan di seluruh dunia berkembang. Liberalisasi perdagangan yang dihasilkan dari kebijakan program pemerintah memberikan dampak terhadap produk dalam negeri, baik itu dampak positif maupun dampak negatif. Salah satu dampak dari liberalisasi perdagangan khususnya dalam bidang pertanian adalah ketergantungan terhadap produk hortikultura impor saat ini cukup tinggi. Selama ini, pembangunan sektor pertanian diarahkan terutama untuk meningkatkan produktivitas dan perluasan areal produksi. Peningkatan volume hasil panen terbukti tidak dapat memberikan peningkatan pendapatan dan kesejahteraan petani. Ketika hasil panen meningkat seringkali harga jatuh, bahkan dalam beberapa kasus petani sampai membuang hasil panennya. Di lain sisi, sering terjadi kelangkaan produk pertanian di beberapa wilayah yang berdampak terhadap lonjakan harga yang tinggi. Pada kasus ini pun, seringkali petani tidak menjadi pihak yang mendapatkan
18
keuntungan. Terakait dengan hal tersebut, koperasi Mitra Tani Parahyangan merupakan produsen sayuran di daerah cianjur, yang memiliki permasalahan yang sama dengan hal tersebut. Permintaan dan produksi sayuran yang berfluktuasi terlihat pada Gambar 3. menuntut KUD Mitra Tani Parahyangan harus mampu
Total (Kg)
menjaga kestabilan produksi baik kualiatas dan kuantitas dari tomat bandung. 4500 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0
Produksi Permintaan
1
3
5
7
9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 Tanggal
Gambar 2. Grafik Data Produksi dan Permintaan Tomat bandung November 2012 Sumber : Mitra Tani Parahyangan, 2012
Dari Gambar 3. Dapat dilihat bahwa produksi tomat bandung bandung di KUD Mtra Tani Parahyangan Cianjur produksinya cukup tinggi dari hari ke hari namun tidak dibarengi dengan permintaan pasar. Hal ini tentu menjadi masalah bagi KUD Mitra Tani Parahyangan Cianjur. Oleh karena itu, perlu adanya manajemen yang saling terintegrasi dalam memproduksi dan memasarkan tomat bandung agar dapat menciptakan efektifitas dan efisiensi usaha serta kualitas yang baik. Selain itu perlu adanya perencanaan saluran pemasaran harus dilakukan secara baik dengan mengintegrasikan proses-proses bisnis di antara para pelaku. Oleh karena itu, dalam penelitian ini akan dikaji berbagai aktifitas saluran pemasaran yang ada di koperasi tersebut guna sebagai bahan evaluasi bagi pengambil kebijakan serta pemilik koperasi dan para pelaku utama yang terlibat didalam kegiatan saluran pemasaran tomat bandung.
19
Berdasarkan hal-hal tersebut, adapun rumusan masalah sebagai berikut : 1.
Bagaimana
saluran pemasaran tomat bandung di Koperasi Mitra Tani
Parahyangan Cianjur Jawa Barat ? 2.
Bagaimana manajemen permintaan dalam saluran pemasaran tomat bandung di Koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur Jawa Barat ?
1.3
Tujuan Penelitian Berdasarkan perumusan masalah yang telah diuraikan, penelitian ini
bertujuan untuk : 1.
Menganalisis saluran pemasaran tomat badnung di Koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur Jawa Barat
2.
Menganalisis manajemen permintaan dalam saluran pemasaran komoditas tomat bandung di Koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur Jawa Barat
1.4
Manfaat Penelitian Penelitian ini diharapkan dapat bermanfaat bagi :
1.
Mahasiswa, penelitian ini merupakan sarana untuk menganalisis keadaan nyata lapangan dengan teori yang telah diperoleh pada bangku pendidikan perguruan tinggi.
2.
Koperasi, sebagai bahan evaluasi dan masukan terhadap kinerja manajemen rantai pasokan sayuran sehingga manajemen rantai pasokan sayuran akan dapat lebih baik di masa mendatang dan dapat berdaya saing.
3.
Para peneliti, dapat digunakan sebagai salah satu acuan penelitian.
4.
Penelitian ini juga dapat memberikan pengaruh positif dan negatif bagi semua pihak yang terlibat dalam saluran pemasaran tomat bandung, dan hal tersebut akan menjadi bahan evaluasi bagi pihak yang terkait.
1.5 Ruang Lingkup Penelitian Saluran pemasaran merupakan saluran yang digunakan produsen untuk menyalurkan produknya kepada konsumen. Dalam analisis saluran pemasaran 20
tomat bandung ini, membahas mengenai saluran pemasaran tomat bandung di Koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur, pelaksanaan kegiatan fungsi-fungsi pemasaran oleh setiap lembaga pemasaran, dan peramalan dan pengukuan permintaan dalam manajemen permintaa. Penelitian ini hanya menganalisis saluran pemasaran tomat bandung yang dipasarkan pada lembaga pemasaran seperti distributor, retailer (mini market, supermarket, hyper market) serta konsumen institusional seperti restoran yang memiliki perjanjian kerjasama dalam pemenuhan tomat bandung. Harga pada penelitian ini adalah harga yang berlaku selama tahun 2012.
21
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Tomat Definisi tomat
segar menurut SNI 01-3162-1992 adalah buah dari
tanaman tomat bandung dalam keadaan utuh, segar dan bersih. Kesamaan sifat varietas dinyatakan seragam apabila terdapat keseragaman dalam bentuk tomat normal (bulat, bulat lonjong, bulat pipih, lonjong dan beralur) dan warna kulit buah. Buah tomat dinyatakan tua apabila buah tomat bandung telah mencapai tingkat perkembangan fisiologi yang menjamin proses pematangan yang sempurna, dan isi dari dua atau lebih rongga buah telah berisi bahan yang mempunyai konsistensi/kekentalan serupa jeli dan biji-biji telah mencapai tingkat perkembangan yang sempurna. Buah tomat dinyatakan terlalu matang dan lunak apabila buah tomat telah mencapai kematangan penuh dengan tekstur daging yang lunak dan dianggap telah lewat waktu pemasarannya. Menurut beratnya, tomat digolongkan besar (jika beratnya lebih dari 150 gram/buah), sedang (jika beratnya 100-150 gram/buah), dan kecil (jika beratnya kurang dari 100 gram/buah). Menurut Tugiyono (2007) tomat adalah komoditas hortikultura yang penting, baik karena harganya yang cukup baik maupun penggunanya dalam konsumsi masyarakat. Secara umum tomat dapat ditanam di dataran rendah sampai dataran tinggi dengan ketinggian diatas 750 mdpl pada tanah yang gembur, sedikit mengandung pasir, dan kadar keasamannya (pH) antara 5-6, curah hujan 750-1.250 mm/tahun dan kelembaban relatif 25%. Berdasarkan tipe pertumbuhannya, tanaman tomat dapat dibedakan atas tipe determinate dan indeterminate. Tanaman tomat yang mempunyai tipe pertumbuhan determinate, pada ujung tanaman terdapat tandan bunga pada setiap ruas batang dan memiliki umur panen lebih pendek, yaitu hanya sekitar 60 hari sudah dapat dipetik buahnya. Tanaman tomat yang mempunyai tipe pertumbuhan indeterminate, tandan bunga tidak terdapat pada setiap ruas batang dan ujung tanaman senantiasa terdapat pucuk muda dan memiliki umur panen lebih panjang, yaitu berkisar antara 70-100 hari setelah tanam baru dapat dipetik buahnya.Tomat merupakan tanaman yang dipanen berkali-kali. Rata-rata pada satu kali pertanaman tomat dapat dipanen sebanyak 8-10 kali, namun jika pertumbuhan baik dapat mencapai
22
15 kali dengan selang 2-3 hari sekali untuk setiap panen. Petani tomat membedakan tiga tingkat kematangan saat dipetik, yaitu hijau tua, merah muda (pecah warna) dan merah tua Cara untuk menentukan indeks panen adalah dengan mengadakan perubahan fisio-kimia yang terjadi selama proses pematangan buah yaitu berturut-turut: green mature, break, turning, pink, light red and red. Buah tomat dapat dipanen dengan cara dipetik dengan tangan (cara tradisional). Berdasarkan ketinggian tanamannya, jenis tomat dibagi menjadi 3 golongan utama, yaitu Determinate, Intermediate dan Hybrid. Determinate adalah jenis tomat yang memiliki ketinggian tanaman anatara 50-80 cm. Intermediate adalah jenis tanaman tomat yang relatif lebih tinggi dan tumbuh hingga 2 m dan umurnya berkisar 4 bulan. Hybrida adalah hasil persilangan antara determinate dengan intermediate, karena merupakan persilanngan antara keduanya, varietas ini memiliki sifat dari keduanya. Selain dikelompokkan berdasarkan bentuk fisik tanamannya, jenis buah tomat juga banyak ditentukan berdasarkan bentuk buah dan juga kegunaannya. Beberapa jenis tomat yang lazim dikenal di masyarakat adalah tomat plum, tomat beef, tomat ceri, tomat hijau, tomat pear dan tomat anggur. Tomat yang diproduksi KUD Mitra Tani Parahyangan tergolong kedalam jenis tomat hybrid bentuk fisiknya masuk kedalam tomat plum. Tomat yang ada di KUD Mitra Tani Parahyangan biasa disebut dengan tomat bandung atau tomat tw. Disebut tomat tw dikarenakan tomat tersebut awal benihnya berasal dari Taiwan, di kalangan retailer dikenal dengan nama dagang tomat gelar.
2.2 Penanganan Tomat bandung Menurut Sudjadi (1998), bahwa program penelitian pasca panen hortikultura diarahkan untuk mendapatkan paket teknologi tentang penanganan primer sebagai program jangka pendek dan penanganan atau pengolahan sekunder sebagai program jangka panjang. 1.
Penelitian mengenai penanganan primer Digunakan untuk mendapatkan informasi dan data fisik, data fisiologis dan data biologis. Data tersebut diperlukan dalam menentukan bahan baku yang cocok dan bermutu tinggi serta mengetahui penyebab terjadinya kehilangan 23
hasil sebelum panen sampai ke tangan konsumen bagi produk untuk konsumsi segar. 2.
Penelitian mengenai penanganan sekunder Diarahkan untuk mendapatkan data mengenai bahan baku yang cocok dan bermutu untuk konsumsi langsung maupun untuk pengolahan selanjutnya yang berupa data fisik dan data kimiawi. Data fisik mencakup data mengenai bentuk warna, dan kekerasan. Data kimiawi meliputi data mengenai komposisi kimia dan nilai gizi. Pada saat tomat telah sampai di gerai (Outlet) harus segera dilakukan
penanganan agar mutunya dapat dipertahankan serta berbagai bentuk kehilangan dapat dikurangi. Secara garis besar sistem penanganan tomat bandung yang biasa diterapkan sebagai berikut : a. Pencucian Pencucian dilakukan untuk menghilangkan residu pestisida. Namun, hal ini tidak dilakukan pada tomat bandung yang teksturnya lunak dan mudah lecet atau rusak. b. Sortasi Sortasi dilakukan untuk memisahkan tomat bandung yang mutunya rendah (ukuran terlalu kecil, kematangan tidak sesuai, rusak, lecet, memar dan busuk). c. Grading Grading adalah suatu operasi memisah-misahkan tomat bandung berdasarkan kelas mutunya, dapat berdasarkan ukuran, baik volumenya maupun ukuran panjang, tingkat kematangan dan warna. d. Pengemasan dan Pengepakan Pengemasan tomat dilakukan agar terhindar dari kerusakan akibat gesekan atau benturan sehingga mutunya dapat dipertahankan. Pengemasan dilakukan dengan menggunakan kontainer atau keranjang buah. Selanjutnya kontainerkontainer kontainer tersebut untuk kemudian dikirim ke ruang pendingin. e. Pendinginan (cooling) Proses pendinginan (cooling) sering kali disebut precooling untuk membedakan dengan proses penyimpanan dingin (cool storage). Pendinginan dimaksudkan adalah untuk (1) menghilangkan panas (yang berasal dari lapangan);
24
(2) memperlambat respirasi; (3) menurunkan kepekaan terhadap serangan mikroba; (4) mengurangi jumlah air yang hilang dan (5) memudahkan pemindahan ke dalam ruang penyimpanan dingin atau transportasi yang berpendingin.
2.3. Saluran Pemasaran Balitsa Lembang (2011) menyatakan bahwa komoditi tomat dalam pemasarannya dimulai dari panen oleh produsen, kemudian dilakukan grading untuk dapat dipisahkan berdasarkan kualitas tomat tersebut. Kemudian dipasarkan kepada tengkulak ataupun langsung ke konsumen. Menurut Sabang, et al. (2009). Saluran pemasaran yang terlibat dalam pemasaran tomat merupakan saluran dwi tingkat yaitu dari petani produsen ke pedagang pengumpul, dari pedagang pengumpul ke pedagang pengecer sampai produksi tomat tersebut sampai ke tangan konsumen. Rismayani (2007) menyatakan bahwa buah tomat yang merupakan sayuran mempunyai sifat cepat busuk (rusak). Oleh karena itu dalam penyampaiannya ke konsumen pemakai diperlukan perhatian sehubungan dengan biaya (cost) transportasi (pengangkutan), pengepakan, dan penyimpanan yang pada prinsipnya untuk mengatasi risiko atas daya tahan tomat tersebut. Selain itu yang paling penting adalah proses penyampaian dari petani/produsen ke konsumen pemakai yaitu saluran distribusi yang menentukan harga dan laba. Harga atau penenrimaan di tingkat petani dan harga yang berlaku di konsumen serta margin pemasaran secara keseluruhan. Dalam hal ini ditunjukkan bahwa penggunaan saluran distribusi mempengauhi keberadaan tataniaga buah tomat. Saluran distribusi yang panjang, menunjukkan kegiatan tataniaga yang tidak efektif dan tidak efisien dibandingkan dengan penggunaan saluran distribusi yang pendek. Pada penggunaan saluran distribusi yang pendek, harga dan penerimaan (laba) lebih besar pada tingkat petani, dan margin pemasaran secara keseluruhan pada lembaga pemasaran, serta harga yang lebih baik ditingkat konsumen. Setyowati (2004) menambahkan bahwa saluran pemasaran yang ada, perbedaan biaya aktivitas-aktivitas pemasaran yang dilakukan para lembaga pemasaran maupun tingkat keuntungannya, panjang pendeknya saluran pemasaran 25
akan mengakibatkan perbedaan besarnya marjin tiap-tiap saluran pemasaran. Dengan demikian, baik aktivitas maupun harga akan berbeda sesuai dengan biayabiaya yang dikeluarkan dan situasi pasar yang akan mempengaruhi keuntungan yang diperoleh masing-masing lembaga pemasaran yang turut dalam pemasaran tersebut. Keadaan ini menyebabkan distribusi marjin masing-masing saluran pemasaran berbeda .
2.4
Hasil Penelitian Terdahulu Penelitian-penelitian terdahulu mengenai saluran pemasaran membantu
penulis dalam melakukan penelitian pada koperasi yang berbeda dan alat analisis yang beberapa diantaranya memiliki perbedaan. Rismayani (2007) meneliti tentang analisis saluran distribusi sebagai penentu harga dan laba pada produk hasil pertanian sayuran buah tomat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa saluran distribusi yang panjang, baik untuk daerah Lembang Bandung maupun Pacet Cipanas menunjukkan kegiatan tatatniaha yang tidak efektif dan tidak efisien dibandingkan dengan penggunaan saluran distribusi yang pendek. Pada penggunaan saluran distribusi yang pendek, harga dan penerimaan (laba) lebih besar pada tngkat petani, dan margin pemasaran secara keseluruhan pada lembaga pemasaran, serta harga yang lebih baik di pasar/konsumen. Perbedaan pada penenlitian yang dilakukan adalah pada lokasi dan manajemen permintaan yang dilakukan. Stanton dan Burkin (2008) meneliti tentang peningkatan partisipasi petani kecil dalam saluran pemasaran ekspor : persepsi US untuk menghasilkan produk segar. Tujuan penelitian tersebut adalah mengidentifikasi unsur-unsur penting dari strategi untuk memfasilitasi petani kasil dalam supply chain (rantai pasok) internasional. Dalam penelitian ini disimpulkan bahwa tidak semua para importir pesimis terhadap kemampuan petani kecil untuk memenuhi tuntutan mereka. Oleh karena itu perlu adanya unsur penting seperti kebijakan pemerintah dan kontrak kerja antara importir dan petani kecil sangat membantu petani dalam supply chain (rantai pasok) internasional. Perbedaan dalam penelitian ini adalah penggunaan skala likert dalam penelitian ini untuk melakukan analisisnya, persamaan dalam
26
penelitian ini adalah pada pembahasan supply chain produk segar seperti sayuran yang lebih dikhususkan pada tomat bandung. Sabang, et al. (2009) meneliti tentang sistem pemasaran tomat (lycopersicum esculentum l. mill.) di Desa Bangunrejo Kecamatan Tenggarong Seberang Kabupaten Kutai Kartanegara. Metode pengambilan sampel yang di gunakan adalah metode sampel acak sederhana (Simple random sampling) dari jumlah petani yang mengusahakan tanaman tomat sebanyak 192 petani. Sedangkan untuk pengambilan sampel ditingkat lembaga tataniaga yang terlibat menggunakan metode non probability sampling yaitu metode bola salju (snow ball sample) yang dilakukan secara berantai dengan cara mencari informasi dari petani produsen yang diminta untuk menunjukan saluran-saluran yang terlibat di dalam kegiatan tataniaga seperti pedagang pengumpul yang membeli hasil tomat dari petani. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Saluran pemasaran yang terlibat dalam pemasaran tomat merupakan saluran dwi tingkat yaitu dari petani produsen ke pedagang pengumpul, dari pedagang pengumpul ke pedagang pengecer sampai produksi tomat tersebut sampai ke tangan konsumen.Perbedaan dengan penenlitian yang dilakukan adalah dilakukannya manajemen permintaan untuk meramalkan permintaan tomat bandung dan produksinya. Taylor dan Fearne (2009) meneliti tentang saluran pemasaranterkait manajemen permintaan pada rantai makanan segar serta suatu kerangka untuk analisa dan perbaikan/penyempurnaa. Penelitian ini menggunakan Collaborative Planning Forecasting and Replenishment (CPFR) dengan alat analisis VCA (Value Chain Analysis), penelitian ini hanya memfokuskan pada bukti-bukti empiris dari berbagai studi kasus yg diperoleh dari berbagai industri/koperasi makanan di Inggris. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Adanya variabilitas dalam permintaan konsumen yang disebabkan kegiatan promosi dan sebab alamiah seperti musiman dan cuaca oleh karena itu perlu adanya menajemen permintaan dengan menggunakan Collaborative Planning Forecasting and Replenishment (CPFR). Dalam penelitia ini disimpulkan juga bahwa untuk peningkatan kenerja rantai pasok diperlukan sebuah pendekatan yang sistematis dan terkoordinir mulai dari hulu sampai ke hilir. Perbedaan penelitian ini dengan penelitian yang dilakukan sekarang adalah perbedaan tempat penelitian, metode
27
yang digunakan dalam peramalan, dalam penelitian Taylor dan Fearne (2009) menggunakan CPFR sedangkan dalam penelitian yang penulis lakukan menggunakan model ARIMA. Dharma (2009), meneliti tentang sistem penunjang keputusan cerdas untuk mengelola rantai pasokan pada agroindustri hortikultura. Pada penelitian ini penulis menggunakan IDS-SCM dan Algoritma Genetika, penelitian dilakukan di PT. Saung Mirwan. IDSS_SCM dapat membantu pengguna untuk mengelola rantai pasokan pada agroindustri hortikultura selama rentang waktu satu tahun ke depan. Penerapan algoritma genetika dalam IDSS-SCM membantu sistem untuk menghasilkan informasi yang berkualitas dalam waktu yang relatif singkat. Hasil optimasi dengan Algoritma Genetika menunjukkan bahwa biaya perencanaan yang optimal untuk perencanaan agregat (TCTK) adalah sebesar 153.915.400. Sedangkan untuk optimasi jarak tempuh, algoritma genetika dengan operasi ERX (Edge Recombination Crossover) menghasilkan jarak tempuh minimal sebesar 325 km. Hasil ini menunjukkan bahwa algoritma genetika dapat menyelesaikan masalah optimasi yang tergolong sulit dengan baik dan efisien. Dalam penelitian ini mengkaji tentang manajemen rantai pasok komoditas sayuran sama seperti yang akan diteliti namun berbeda dalam penggunaan alat analisi dan software yang digunakan. Penelitian yang
dilakukan oleh penulis adalah terkait dengan analisis
saluran pemasaran tomat bandung pada koperasi Mitra Tani Parhyangan yang terletak didaerah Cianjur. Dalam penelitian ini menganalisis secara deskriptif kegiatan saluran pemasaran dari lembaga yang terlibat seperti produsen dalam hal ini koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur, distributor,
dan pedagang
eceran/ritel/supermaket dan konsumen. Selain koperasi sebagai produsen tomat bandung dalam penelitian ini juga melibatkan para petani yang memproduski tomat bandung yang berada di daerah Kecamatan Warung kondang. Petani tersebut merupakan anggota kelompoktani yang masuk dalam keanggotaan koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur. Penelitian ini menggunakan data produksi dan permintaan tomat bandung dalam harian selama satu tahun, yang terjadi selama tahun 2012. Data ini akan digunakan dalam proses forecasting untuk melakukan manajemen permintaan tomat bandung.
28
Perbedaan penelitian ini dengan penelitian sebelumnya adalah pada lokasi penelitian dan komoditas yang diteliti. Penelitian sebelumnya secara umum pada komoditas hortikultura dan produk makanan segar sedangkan yang dilakukan penulis adalah lebih khusus pada tomat bandung. Penelitian ini lebih menganalisis interaksi yang terjadi antar pelaku yang terlibat dalam pendekatan saluran pemasarantomat bandung mulai dari aliran informasi, aliran barang dan aliran uang. Selain itu, penggunaan perangkat lunak seperti MS. Excel,MINITAB 14 dan E-Views menjadi pembeda dalam penelitian ini.
29
BAB III. KERANGKA PEMIKIRAN
3.1 Kerangka Pemikiran Teoritis 3.1.1
Pengertian Pasar dan Konsep Pemasaran Menurut Lipsey (1995), istilah pasar pada awalnya diperuntukkan hanya
suatu tempat dimana barang - barang diperdagangkan. Namun dalam pengertian modern, pasar merujuk pada situasi manapun di mana pembeli dan penjual dapat menegosiasikan pertukaran komoditi. Pasar adalah suatu tempat atau daerah geografis dimana pembeli dan penjual bertemu dan berfungsi, barang- barang dan pelayanan ditawarkan untuk dijual dan terjadilah pemindahan pemilik barang. Pasar menurut Sudiyono (2002) didefinisikan sebagai lokasi geografis, dimana penjual dan pembeli bertemu untuk mengadakan transaksi faktor produksi, barang dan
jasa.
Dalam
perkembangannya
definisi
perlu
ditinjau
mengingat
perkembangan teknologi informasi memungkinkan dilakukan transaksi tanpa komunikasi tatap muka antara penjual dan pembeli, bahkan untuk beberapa komoditi pertanian terdapat lembaga pemasaran yang berperan sebagai agen penjual (selling broker) atau agen pembeli (buying broker). Dengan demikian, ada kalanya penjual dan pembeli diwakili individu- individu dan transaksi tidak perlu membutuhkan ruang geografis tertentu. Kotler (2002), menyatakan bahwa pemasaran adalah suatu proses sosial yang didalamnya individu dan kelompok mendapatkan apa yang mereka butuhkan dan
inginkan
dengan
menciptakan,
menawarkan,
dan
secara
bebas
mempertukarkan produk yang bernilai dengan pihak lain. Pemasaran pada prinsipnya adalah aliran barang dari produsen ke konsumen. Aliran barang ini dapat terjadi karena adanya peranan lembaga tataniaga. Peranan lembaga tataniaga atau pemasaran ini sangat tergantung dari sistem pasar yang berlaku dan karakteristik aliran yang dipasarkan. Oleh karena itu dikenal istilah “Saluran Pemasaran” (Marketing Chanel). Fungsi saluran pemasaran ini sangat penting, khususnya dalam melihat tingkat harga masing masing lembaga pemasaran (Soekartawi, 2002). Istilah tataniaga di negara kita diartikan sama dengan pemasaran atau distribusi yaitu kegiatan ekonomi yang berfungsi membawa atau menyampaikan 30
barang dari produsen ke konsumen, disebut tataniaga karena sesuatu yang menyangkut aturan permainan dalam hal perdagangan barang sadangkan disebut pemasaran karena sering terjadinya transaksi di pasar (Mubyarto, 1994). Menurut Nitisemito (1991), tataniaga merupakan kegiatan yang bertujuan untuk memperlancar arus barang dan jasa dari produsen ke konsumen secara efisien, dengan maksud untuk menciptakan permintaan efektif sehingga tataniaga bukan semata-mata kegiatan untuk menjual barang dan jasa saja, karena sebelum dan sesudahnya merupakan kegiatan tataniaga. Menurut Sudiyono (2004), tujuan dari tataniaga adalah untuk mengarahkan barang dan jasa ke tangan konsumen. Beberapa kegiatan yang perlu dinyatakan sebagai fungsi pemasaran, yaitu: Fungsi pertukaran meliputi kegiatan yang memperlancar perpindahan hak milik dari barang dan jasa yang dipasarkan. Fungsi pemasaran ini terdiri dari fungsi pembelian dan fungsi penjualan. Fungsi pembelian merupakan fungsi yang berhubungan dengan pemindahan hak milik dari sejumlah barang dan jasa yang dipasarkan. Fungsi penjualan merupakan kegiatan yang bertujuan untuk mencari atau mengusahakan agar ada permintaan atau pembelian terhadap barang dan jasa yang dipasarkan pada tingkat harga yang menguntungkan. Fungsi penyediaan fisik yaitu kegiatan kegiatan yang secara langsung berhubungan dengan barang dan jasa sehingga menimbulkan kegunaan tempat, bentuk dan waktu. Fungsi fisik ini meliputi pengangkutan dan penyimpanan. Fungsi pengangkutan meliputi perencanaan, pemilihan dan pergerakan. Fungsi pengangkutan merupakan kegiatan yang bertujuan untuk menyediakan barang dan jasa di daerah konsumen baik menurut waktu, jumlah dan mutunya. Fungsi penyimpanan (kegunaan waktu) yaitu untuk menyimpan barang selama belum dikonsumsi atau menunggu diangkut ke daerah pemasaran, untuk memperkecil fluktuasi harga komoditi yang bersifat musiman, mengatur keseimbangan suplai sepanjang tahun, menjaga mutu komoditi pertanian yang mudah rusak. Fungsi penyediaan fasilitas merupakan usaha-usaha perbaikan sistem pemasaran untuk
meningkatkan efisiensi operasional dan efisiensi
penetapan harga. Fungsi ini meliputi standarisasi, penanggungan resiko, informasi pasar, dan penyediaan dana.
31
a) Fungsi standarisasi merupakan suatu ukuran atau penentuan mutu suatu barang dengan menggunakan berbagai ukuran seperti warna, bentuk, kekuatan atau ketahanan, kadar air, tingkat kematangan, rasa, ukuran bentuk. b) Fungsi penanggungan resiko yaitu kemungkinan yang sifatnya merugikan yang akan dihadapi dalam penyaluran barang dari produsen hingga tingkat konsumen. c) Fungsi informasi sangat penting terhadap penawaran dan permintaan.
3.1.2
Saluran Pemasaran Pemasaran pada prinsipnya adalah aliran barang dari produsen ke
konsumen. Aliran barang ini dapat terjadi karena adanya peranan lembaga pemasaran. Peranan lembaga pemasaran ini sangat tergantung dari sistem pasar yang berlaku dan karakteristik aliran barang yang dipasarkan. Oleh karena itu,dikenal istilah saluran pemasaran. Fungsi saluran pemasaran ini sangat penting, khususnya dalam tingkat harga di masing-masing lembaga pemasaran (Soekartawi, 2001 ). Saluran pemasaran menurut Kotler dan Keller (2007) adalah organisasi-organisasi yang saling tergantung yang tercakup dalam proses yang membuat produk atau jasa menjadi tersedia untuk digunakan atau dikonsumsi. Mereka adalah perangkat jalur yang diikuti produk atau jasa setelah produksi. Menurut Saladin (2003) arus saluran pemasaran terbagi menjadi lima tipe arus saluran, yaitu : a.
The pshical flow (arus fisik), menggambarkan penjualan produk secara fisik dari bahan mentah sampai ke pelanggan akhir
b.
The title flow (arus pemilikan), menggambarkan perpindahan hak milik yang sebenarnya dari lembaga pemasaran itu ke badan usaha lain. Pemilikan berpindah dari produsen ke penyalur, kemudian ke konsumen.
c.
The payment flow (arus pembayaran), menggambarkan para pelanggan membayar faktur mereka lewat bank atau lembaga keungan lainnya kepada penyalur, dan penyalur membayarkan kepada produsen (dipotong komisi) dan produsen membayar kepada berbagai suplai.
32
d.
The information flow (arus informasi), mengambarkan arus pengaruh yang terarah (periklanan, penjualan, perseorangan, promosi penjualan, dan publisitas) dari satu bagian ke bagian lainnya dalam sistem yang sama.
e.
The promotion flow (arus promosi), menggambarkan bentuk-bentuk promosi yang dipergunakan.
3.1.3
Identifikasi Lembaga Saluran Pemasaran Pelaksanaan saluran pemasaran meliputi pengenalan Lembaga saluran
pemasaran dengan siapa dia berhubungan, proses apa yang perlu dihubungkan dengan tiap anggota inti dan jenis penggabungan apa yang diterapkan pada tiap proses hubungan tersebut. Tujuannya adalah untuk memaksimalkan persaingan dan keuntungan bagi perusahaan dan seluruh lembaganya, termasuk pelanggan akhir.
Lembaga
pemasaran
adalah
badan
usaha
atau
individu
yang
menyelenggarakan pemasaran, menyalurkan jasa, dan komoditi dari produsen kepada konsumen akhir serta mempunyai hubungan dengan badan usaha atau individu lainnya. Lembaga-lembaga tataniaga dalam menyampaikan komoditi pertanian dari produsen berhubungan satu sama lain yang membentuk jaringan tataniaga. Arus tataniaga yang terbentuk dalam proses tataniaga ini beragam sekali, misalnya produsen berhubungan langsung dengan tengkulak atau pedagang pengumpul (Sudiyono, 2004). Menurut Limbong dan Sitorus (1987) lembaga pemasaran merupakan suatu badan atau orang yang terlibat dalam penyaluran barang dan jasa atau kehadirannya untuk menggerakkan barang dan jasa dari titik produsen ke titik konsumen melalui berbagai kegiatan atau aktivitas. Lembaga-lembaga pemasaran akan melakukan kegiatan dan akan melaksanakan fungsi-fungsi pemasaran yang meliputi fungsi pertukaran, fungsi fisik dan fungsi fasilitas. Lembaga-lembaga pemasaran ini melakukan pengangkutan barang dari tingkat produsen sampai ke tingkat konsumen, juga berfungsi sebagai sumber informasi mengenai suatu barang dan jasa. Beberapa Lembaga pemasaran
yang merupakan pelaku-pelaku yang
mempunyai kepentingan yang sama, yaitu :
33
3.1.3.1 Pemasok (Suppliers) Jaringan berawal dari sini, merupakan sumber yang menyediakan bahan pertama, dimana mata rantai penyaluran barang akan dimulai. Bahan pertama ini bisa dalam bentuk bahan baku, bahan mentah, bahan penolong, bahan dagangan, subassemblies, suku cadang, dan sebagainya. Sumber pertama dinamakan pemasok, termasuk juga pemasoknya pemasok atau sub-pemasok. Jumlah pemasok dapat berjumlah banyak atau sedikit. 3.1.3.2 Produsen (Manufacturer) Pemasok sebagai mata rantai pertama dihubungkan dengan manufacturer atau assembler atau fabricator atau bentuk lain yang melakukan pekerjaan membuat, memfabrikasi, mengasembling, merakit, mengkonversikan, atau menyelesaikan barang (finishing). Hubungan dengan mata rantai pertama ini sudah mempunyai potensi untuk melakukan penghematan. Pada tahap ini terjadi penghematan sebesar 40% - 60 % atau bahkan lebih. 3.1.3.3 Distributor (Distribution) Barang sudah jadi yang dihasilkan oleh manufacturer dapat mulai disalurkan kepada pelanggan. Walaupun tersedia banyak cara untuk penyaluran barang ke pelanggan, yang umum adalah melalui distributor dan ini biasanya ditempuh oleh sebagian besar rantai pasokan. Barang dari pabrik melalui gudangnya disalurkan ke gudang distributor atau warehouse atau pedagang besar dalam jumlah besar, dan akhirnya pedagang besar menyalurkan dalam jumlah yang lebih kecil kepada retailers atau pengecer. 3.1.3.4 Pengecer (Retail outlets) Pedagang besar biasanya mempunyai fasilitas gudang sendiri atau dapat juga menyewa dari pihak lain. Gudang ini digunakan untuk menimbun barang sebelum disalurkan lagi ke pihak pengecer. Pada tahap ini terdapat kesempatan untuk memperoleh penghematan dalam bentuk jumlah persediaan dan biaya gudang, dengan cara melakukan desain kembali pola-pola pengiriman barang baik dari gudang pengolahan maupun ke toko pengecer (retail outlet).
34
3.1.3.5 Pelanggan (Customers) Pengecer menawarkan barangnya langsung kepada para pelanggan atau pembeli atau pengguna barang tersebut. Pihak yang termasuk pengecer antara lain toko, warung, toko serba ada, pasar swalayan, toko koperasi, mal, clubstore, dan sebagainya di mana pembeli akhir melakukan pembelian. Walaupun secara fisik dapat dikatakan bahwa ini merupakan mata rantai yang terakhir, sebenarnya masih ada satu mata rantai lagi, yaitu pembeli (yang mendatangi toko pengecer) ke pengguna atau pembeli sesungguhnya, karena pembeli belum tentu pengguna sesungguhnya. Mata rantai pasokan baru benar-benar berhenti setelah barang yang bersangkutan tiba di pemakai sebenarnya barang atau jasa yang dimaksud.
3.1.4
Manajemen Permintaan Kotler (2002) menyatakan bahwa salah satu alasan utama perusahan
melakukan riset pemasaran adalah untuk mengidentifikasi peluang pasar. Setelah riset
selesai
perusahaan
harus
mengukur
dan
memperkirakan
ukuran,
pertumbuhan, dan potensi laba tiap-tiap peluang pasar. Salah satu kegiatan tersebut adalah melakukan peramalan. Ramalan permintaan merupakan salah satu kegiatan yang dilakukan dalam demand management. Setelah Literatur mengenai manajemen permintaan dalam rantai pasok muncul pada konteks amplifikasi permintaan yang dilakukan oleh Forrester pada tahun 1958 dan Burbidge 1961 (Taylor dan Fearne 2009). Pujawan (2005) menyatakan demand management adalah upaya untuk membuat permintaan lebih mudah dipenuhi oleh supply chain. Secara lebih spesifik bisa dikatakan bahwa demand management adalah upaya untuk secara aktif meyakinkan bahwa profil permintaan pelanggan memiliki pola yang halus sehingga mudah dan efisien untuk dipenuhi. Demand management melihat bahwa input tersebut harus diubah polanya terlebih dahulu sebelum masuk ke proses peramalan, perencanaan produksi, pengadaan bahan baku produksi dan pengiriman ke pelanggan. Hal tersebut dapat dilihat pada (Gambar 3).
35
Gambar 3. Ilustrasi Demand Management dan order fulfillment Sumber : (Pujawan 2005)
Taylor dan Fearne (2009) menyatakan bahwa selama ini perencanaan bersama (collaborative planning) dan manajemen permintaan dikenal sebagai kunci penting dalam perkembangan atau pertumbuhan rantai pasok (supply chain) atau lembaga pemasaran yang efektif dan efisien terutama pada kebutuhan atau produk produk segar, produk yang mudah busuk, tidak tahan lama atau barangbarang yang sangat cepat perpindahannya dengan permintaan yang tidak menentu. Menurut Russell dan Taylor (2006), pendekatan pendekatan yang digunakan untuk memecahkan masalah dalam saluran pemasaran antara lain adalah Forecasting. Forecasting merupakan salah satu kegiatan yang dilakukan untuk melakukan manajemen permintaan dengan baik. 3.1.5
Forecasting Forecast atau peramalan adalah prediksi atas apa yang akan terjadi di masa
depan. Peramalan permintaan produk adalah dasar dari seluruh keputusankeputusan
perencanaan
yang
penting.
Keputusan
perencanaan
seperti
penjadwalan, persediaan, produksi, layout fasilitas dan tata letak bangunan, tenaga kerja, distribusi, pembelian, dan sebagainya adalah fungsi dari permintaan konsumen. Peramalan terdiri dari metode kualitatif dan metode kuantitatif. Metode kualitatif didasarkan kepada penilaian, opini, pengalaman sebelumnya atau tebakan terbaik dalam membuat peramalan . Sedangkan metode kuantitatif di
36
dasarkan kepada metode-metode peramalan seperti time series. Peramalan kuantitatif dapat diterapkan bila terdapat tiga kondisi berikut : 1. Tersedia informasi tentang masa lalu. 2. Informasi tersebut dapat dikuantitatifkan dalam bentuk numerik. 3. Dapat diasumsikan bahwa beberapa aspek pola masa lalu akan terus berlanjut di masa yang akan datang. 3.1.5.1 Jenis-Jenis Peramalan Makridakis et al. (1999) menyatakan ada dua jenis model peramalan utama, yaitu sebagai berikut : 1. Model deret berkala (time series), pendugaan masa depan dilakukan berdasarkan nilai masa lalu dari suatu variabel dan/atau kesalahan masa lalu. Tujuannya adalah untuk menemukan pola dalam deret data historis mengekstrapolasikan pola tersebut ke masa depan. 2. Model kausal (regresi), faktor yang diramalkan menunjukkan suatu hubungan sebab akibat dengan satu atau lebih variabel bebas. Tujuannya adalah menemukan bentuk hubungan tersebut dan menggunakannya
untuk
meramalkan nilai mendatang dari variabel tak bebas. 3.1.5.2 Metode Deret Waktu (Time Series) Menurut Heizer dan Render (1993), metode time series memprediksi berdasarkan asumsi bahwa masa depan adalah fungsi dari masa lalu. Metode ini melihat pada apa yang terjadi selama periode waktu dan menggunakan seri data masa lalu untuk membuat suatu ramalan. Metode ini biasanya digunakan untuk peramalan jangka pendek atau sangat pendek. Alasan utama penggunaan metode ini adalah sederhana, cepat dan murah. Hanke et al (2003) menyatakan bahwa salah satu aspek penting dalam memilih metode peramalan yang sesuai untuk data time series adalah mempertimbangkan beberapa pola data. Pola data tersebut dapat dibedakan menjadi empat, yaitu : 1. Pola horizontal (stasioner), terjadi apabila data observasi berfluktuasi di sekitar nilai rata-rata yang konstan. 2. Pola musiman, terjadi ketika data observasi dipengaruhi oleh faktor musiman yang merupakan fluktuasi yang terjadi kurang dari setahun dan berulang pada
37
tahun-tahun berikutnya. Komponen musiman relatif dominan pada peubahpeubah yang besarannya tergantung pada musim atau cuaca. 3. Pola siklis, terjadi apabila data observasi terlihat naik atau turun dalam periode waktu yang tidak tetap. Data berfluktuasi seperti gelombang di sekitar garis trend. 4. Pola trend, terjadi apabila terdapat kenaikan atau penurunan pada periode yang panjang.
38
3.2 Kerangka Pemikiran Operasional Adapun kerangka pemikiran operasional dalam penelitian ini adalah : • •
Konsumsi sayuran meningkat Fluktuasi Jumlah Produksi dan Permintaan Tomat bandung di KUD Mitra Tani Parahyangan
Identifikasi Kelembagaan
Identifikasi Saluran Pemasaran
Saluran Pemasaran Tomat
Tomat Bandung di di KUD Mitra
Bandung di KUD Mitra Tani
Tani Parahyangan
• Ketidakpastian hasil Produksi • Ketidakpasian pasokan input • Ketidakpastian Demand
Forecasting •
Metode Time Series
Demand Management
Rekomendasi Manajemen Produksi di KUD Mitra Tani Parahyangan Cianjur Keterangan : = Hubungan sebab akibat = Informasi pendukung Gambar 4. Kerangka Pemikiran Operasional
39
BAB IV. METODE PENELITIAN
4.1 Lokasi dan Waktu Penelitian Penelitian mengenai “Analisis Saluran Pemasaran Tomat Bandung Di KUD Mitra Tani Parahyangan Cianjur” dilakukan di Koperasi Mitra Tani Parahyangan yang terletak di Kecamatan Warungkondang Desa Tegalega, Kabupaten Cianjur, Jawa Barat. Penelitian ini dilaksanakan dari bulan Desember 2012 sampai dengan bulan Februari 2012. Pengambilan data dan analisis diambil pada bulan Desember 2012 dan Januri 2013
4.2 Metode Penentuan Sampel Metode penentuan sampel menggunakan non probability sampling, yaitu purposive sampling. Sampel yang diambil berdasarkan beberapa kriteria tertentu yang telah ditetapkan. Dalam penelitian ini juga melibatkan lembaga saluran pemasaran untuk memberikan informasi mengenai saluran pemasaran di koperasi Mitra Tani Parahyangan. 4.3 Data Instrumentasi Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini terdiri dari data primer dan data sekunder. Data primer adalah data yang diperoleh dengan observasi langsung. Data primer dikumpulkan dengan observasi dan wawancara. Obervasi dilakukan untuk mengidentifikasi berbagai kegiatan produksi komoditas sayuran di KUD Mitra Tani Parahyangan, wawancara dilakukan untuk mendapatkan data atau informasi melalui pimpinan perusahaan beserta staf. Data sekunder adalah data yang telah terdokumentasi, data ini di ambil dari text book, hasil penelitian dan lain-lain. Data sekunder merupakan data penunjang data primer yang berfungsi untuk memberikan gambaran umum mengenai lokasi penelitian.
4.4 Metode Pengumpulan Data Penelitian ini menggunakan data primer maupun sekunder. Data primer diperoleh melalui pengamatan langsung di lapangan dan wawancara dengan pihak koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur yang berkaitan dengan logistik koperasi.
40
Data sekunder diperoleh dari literatur yang relevan, dokumen dan laporan yang dimiliki oleh koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur dan instansi terkait. Data yang diperlukan meliputi: 1.
Data tentang gambaran umum tentang koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur meliputi sejarah dan perkembangannya, struktur organisasi dan manajemen, serta bidang usaha yang merupakan data sekunder dari dokumen milik koperasi.
2.
Data tentang struktur rantai pasok koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur berupa data primer yang diperoleh dari secara langsung melalui wawancara dengan pihak koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur dan survai ke lapangan.
3.
Data yang diperlukan untuk menganalisa menagemen permintaan diperoleh dari data sekunder, berupa data supply dan demand koperasi Mitra Tani Parahyangan dalam bentuk harian selama kurun waktu 1 tahun
4.5 Metode Pengolahan Data Data dan informasi yang dikumpulkan dianalisa secara deskriptif dan kuantitatif yang diolah dengan menggunakan bantuan komputer. Analisa kuantitatif dapat menggunakan program MS. Excel, MINITAB 14, dan E-Views. 4.5.1
Metode Analisis Trend Metode ini digunakan untuk peramalan data time series dengan pola data
yang mengandung unsur trend. Model trend yang bisa digunakan ada empat macam, yaitu : linier, kuadratik, pertumbuhan eksponensial, dan kurva-s. Seringkali untuk pola data yang mengandung unsur trend, metode ini lebih akurat dari metode sejenisnya yang juga bisa dipakai untuk mengatasi data dengan pola data trend (Hanke et al., 2003). 4.5.2
Metode Rata-Rata
4.5.2.1 Metode Rata-Rata Bergerak Sederhana (Simple Moving Average) Metode ini menggunakan rata-rata sebagai ramalan untuk periode mendatang. Setiap kali muncul pengamatan baru, nilai rata-rata baru dapat dihitung dengan membuang nilai observasi yang paling tua dan memasukkan nilai
41
pengamatan yang terbaru. Metode ini tidak dapat mengatasi unsur trend dan musiman (Hanke et al., 2003). Metode ini diterapkan dengan bantuan program Microsoft
Excel,
MINITAB
14
dan
E-Views.
Langkah
kerja
dalam
mengaplikasikan metode ini adalah sebagai berikut : 4.5.2.1.1
Menentukan ordo dan bobot rata-rata bergerak
Ordo dari rata-rata bergerak adalah jumlah data masa lalu yang dimasukkan ke dalam rataan. Aplikasi metode ini pada setiap data emiten terpilih menggunakan ordo yang menghasilkan nilai kesalahan paling kecil. Pemilihan ordo terbaik dilakukan dengan cara coba-coba. 4.5.2.1.2
Menerapkan persamaan metode peramalan
Untuk metode Rata-rata Bergerak Sederhana persamaan umumnya (Makridakis et al., 1999) adalah : Ŷt+1 =
∑
Dimana :
4.5.3
Ŷt+1
= nilai ramalan variabel untuk satu periode ke depan
Yi
= nilai aktual variabel pada periode ke-i
N
= ordo dari rata-rata bergerak
t
= periode ke-t
Metode Single Exponential Smoothing (SES) Metode
ini
secara
terus
menerus
merevisi
nilai
ramalan
dengan
mempertimbangkan perubahan atau fluktuasi data terakhir untuk menghilangkan komponen random. Makridakis et al., (1999) menjelaskan bahwa metode Pemulusan Eksponensial menunjukkan pembobotan menurun secara eksponensial terhadap nilai pengamatan yang lebih tua. Teknik ini sangat cocok untuk pola data stasioner dan tidak efektif untuk menangani peramalan yang pola datanya memiliki komponen tren dan musiman. Teknik ini hanya menyimpan data terakhir, ramalan terakhir dan konstanta pemulusan ( α )sehingga dapat mengurangi masalah penyimpanan data. Dalam penenlitian ini ) metode ini diterapkan dengan bantuan program Microsoft
Excel, MINITAB 14 dan E-Views.Adapun persamaan dalam metode Single Exponential Smoothing (SES) sebagai berikut :
42
Ŷt+1 = αŶ + (1-α) Ŷt Keterangan : Ŷt
= nilai ramalan Y pada 1 periode kedepan setelah t
Yt
= nilai aktual pada periode ke-t
α
= Pembobotan smoothing
4.5.4
Metode Double Exponential Smoothing Metode ini memberikan bobot yang semakin menurun pada observasi masa
lalu. Metode ini akurat jika diterapkan pada deret data yang mempunyai unsur tren yang konsisten, data dengan faktor musiman dan data stasioner. Metode ini tidak menggunakan rumus pemulusan berganda secara langsung. Adapun persamaan
Double Exponential Smoothing sebagai berikut : Ŷt+ m = at + bt (m) Keterangan : Ŷt+m
= nilai ramalan Y untuk m periode kedepan setelah t
Yt
= nilai aktual pada periode ke-t
α & β = Pembobotan smoothing 4.5.5
Model Autoregressive Integrated Moving Average (ARIMA) Model ARIMA adalah gabungan dari model AR dan model MA. Pada
model ini series stasioner adalah fungsi dari lampaunya dan nilai sekarang serta kesalahan lampaunya. Bentuk umum model ini adalah : Y = b +b Y Secara
umum
notasi
b Y
+e
model
a e ARIMA
- ....... a e yang
diperluas
dengan
memeperhatikan unsur musiman adalah sabagai berikut : ARIMA (p,d,q) (P,D,Q) dimana L adalah banyaknya periode dalam setahun. 4.5.4 Pemilihan Metode Peramalan Time Series Pada tahap ini, beberapa metode yang telah dicoba dibandingkan dan dipilih salah satu metode yang paling baik, untuk meramalkan permintaan tomat bandung. Alat yang digunakan untuk membandingkan dan memilih metode 43
peramalan yang ada adalah nilai rata-rata kesalahan absolute. MAPE (Mean Absolute Percentage Error), yang mempunyai formulasi sebagai berikut :
Keterangan : Y
= nilai aktual Y pada periode ke –t
Ŷ
= nilai ramalan
n
= jumlah residual
44
BAB V GAMBARAN UMUM
5.1 Sejarah dan Perkembangan Koperasi Sejarah berdiri koperasi di awali dengan terbentuknya kelompok tani yang diberi nama Mitra Tani Parahyangan yang didirikan pada tahun 1998. Mitra Tani Parahyangan adalah koperasi yang bergerak dibidang agribisnis sebagai produsen dan juga distributor sayuran. Mitra Tani Parahyangan merupakan salah satu pelaksana agribisnis hortikultura yang tumbuh berkembang berasal dari kelompok tani kampung Padakati. Koperasi ini didirikan oleh bapak Ujang Majudin yang dari mulai berdirinya koperasi sampai dengan saat ini beliau menjabat sebagai ketua sekaligus pemilik dari koperasi Mitra Tani Parahyangan. Pada tanggal 18 Desember 2000 Mitra Tani Parahyangan ditetapkan sebagai koperasi Mitra Tani Parahyangan dengan nomor badan hukum : 105/BHdk/10.7/XIII/2000, SITU no. 503/020/SITU/II/2002, TDP no. 100 625 200 777, NPWP no. 01.990.733.8-406.008. Hal ini bertujuan untuk menggalang kerjasama antara petani yang ada di daerah sekitar Cianjur dan Sukabumi dengan koperasi. Pemasaran produk sayuran dari Mitra Tani Parahyangan pada tahun 2000 hanya mencakup pasar-pasar tradisonal daerah Kabupaten Cianjur dan menjadi pemasok sayuran di daerah Cipanas, disamping itu pada tahun 2000 pemilik koperasi berusaha untuk meluaskan pasarnya ke supermarket Lion Superindo dengan cara memberikan contoh produk sayuran dan memberikan proposal yang berjudul Pengembangan Agribisnis Mitra Tani Parahyangan yang akhirnya pada bulan November 2001 koperasi mendapatkan izin menjadi salah satu supplier Lion Superindo. Koperasi Mitra Tani Parahyangan mampu mengirim sayuran ke supermarket-supermarket cabang Fatmawati, Cikampak, Bekasi, Kalimalang, Tebet, Kelapa Gading, Kedoya, Bintaro, Pamulang, Cibinong, Bogor, Cilandak, Cileduk, Mampang, Sukabumi, dan Cilegon dan daerah Jabodetabek lainnya. Mitra Tani Parahyangan memiliki ± 138 jenis komoditas sayuran, dari 138 komoditi sayuran yang ada komoditas unggulan pada koperasi ini adalah tomat bandung, timun, jagung, wortel, terong ungu panjang dan sawi putih. Koperasi
45
memiliki tujuan dan visi misi dalam mensejahterakan kelompok taninya atau dalam perkembangan usahanya. Tujuan dari koperasi adalah menjadi fasilitator pengelola usahatani dan pemasar bagi hasil produksinya secara efektif dan efisien. Sedangkan, visi dari koperasi yaitu menyediakan bahan pangan hortikultura yang terjangkau. Untuk misi koperasi adalah meningkatkan pelayanan kebutuhan produksi.
5.2 Aspek Organisasi dan Manajemen Pada koperasi Mitra Tani Parahyangan sistem organisasi yang digunakan masih menggunakan sistem organisasi tradisonal yaitu dengan cara kekeluargaan, karena pemimpin koperasi masi terjun langsung dalam proses pengadaan barang ataupun proses produksi, selain itu pemimpin juga merupakan sumber gagasan untuk melakukan penelitian dan pengembangan usaha. Koperasi Mitra Tani Parahyangan sudah memiliki struktur organisasi yang jelas, tetapi dalam pendelegasian wewenang dan tanggungjawabnya masih tumpang tindidh dalam pekerjaan. Struktur organisasi yang ada di koperasi Mitra Tani Parahyangan terdiri atas pemimpin, manajer koperasi, manajer operasional, manajer administrasi, dan manajer produksi pengadaan. Struktur organisasi yang ada pada koperasi Mitra Tani Parahyangan seperti berikut :
Gambar 5. Struktur Organisasi Mitra Tani Parahyangan Tahun 2012 Sumber : Koperasi Mitra Tani Parahyangan 2012
46
Pemilik koperasi bertugas mengatur jalannya produksi koperasi, menentukan kualitas produk dan mendelegasikan pekerjaan kepada wakil dan bendahara sesuai dengan tugas masing-masing. Wakil bertugas mengatur dan mengelola administrasi pemasaran dan bendahara bertugas untuk mengatur keuangan koperasi, baik pemasukan dan pengeluaran. Pemilik juga dibantu oleh Manajer operasional yang bertugas untuk menyuplai atau mempersiapkan sarana produksi pertanian yang akan digunakan oleh koperasi seperti benih, alat-alat pertanian, pupuk, insektisida dan lain-lain. Manajer produksi bertugas mengatur kegiatan budidaya yang dilakukan oleh koperasi serta mengawasi kegiatan budidaya yang dilakukan oleh kelompok tani. dan bertugas mengatur kegiatan pemrosesan sayuran yang akan dipasarkan. Manajer pemasaran pengadaan mengatur kegiatan pemasaran yang akan dilakukan koperasi. Bagian pengiriman bertugas mengkoordinasi supir untuk mengambil hasil panen petani mitra dan pengiriman sayuran untuk gudang induk supermarket. 5.3 Aspek Sumberdaya Koperasi Sumberdaya yang dimiliki koperasi Mitra Tani Parahyangan terbagi menjadi tiga bagian yaitu sumberdaya manusia (karyawan) kualitas tenaga kerja yang dimiliki oleh koperasi, sumberdaya fisik (peralatan dan lahan yang dimiliki koperasi) dan sumberdaya finansial (permodalan yang dimiliki oleh koperasi Mitra
Tani
Parahyangan).
Sumberdaya
yang
ada
sangat
mendukung
berkembangnya koperasi ini karena dengan memiliki sumberdaya yang berkualitas kegiatan usaha yang ada didalamnya akan berjalan dengan lancar. 5.3.1
Karyawan Sumberdaya manusia memiliki peranan yang sangat penting didalam
proses perencanaan maupun operasional koperasi, dengan adanya sumberdaya manusia yang produktif maka membuat berjalannya usaha dengan baik. Manajemen sumberdaya manusia adalah suatu prosedur yang berkelanjutan yang bertujuan untuk memasok suatu organisasi atau koperasi dengan orang-orang yang tepat untuk ditempatkan pada posisi dan jabatan yang sesuai dengan bagian apa yang dibutuhkan oleh koperasi. Koperasi memiliki 32 tenaga kerja jumlah
47
tersebut belum termasuk dengan pemilik yang sekaligus menjabat sebagai pemimpin koperasi. Jumlah dari tenaga kerja yang mencapai 32 orang pada koperasi belum termasuk pekerja borongan yang tiap harinya. Tenaga kerja borongan tersebut adalah ibu-ibu warga sekitar yang jumlahnya dua sampai empat orang. Pekerjaan dari tenaga kerja borongan ini adalah pengupasan kacang merah dan pengguntingan tangkai kapri, jumlah dari hasil kacang merah yang telah dikupas perharinya mencapai lebih dari sepuluh kilogram. Upah yang diberikan setiap satu minggu sekali. Perekrutan tenaga kerja pada koperasi Mitra Tani Parahyangan tidak memerlukan syarat-syarat khusus yang harus dipenuhi, seperti tingkat pendidikan dan pengalaman kerja. Pada umumnya tenaga kerja yang ada pada koperasi berasal dari kerabat dekat pemilik atau warga sekitar koperasi. Hal yang harus dimiliki adalah sikap jujur, memiliki kemauan bekerja, giat, kerja keras, tanggung jawab dan rajin. Keterampilan pada pekerja sangat dibituhkan karena kegiatan yang diakukan koperasi bersifat teknis. Pendidikan pada karyawan Mitra Tani Parahyangan rata-rata lulusan SD, namun mereka telah memiliki pengalaman dalam pekerjaan dilapanh. Sedangkan tenaga kerja bagian manajer pemasaran. Keuangan, bendahara, dan operasional dibutuhkan pendidikan minimal lulusan perguruan tinggi yaitu lulusan D3 atau S1. Tabel 2. Jumlah Karyawan pada Mitra Tani Parahyangan Berdasarkan Tingkat Pendidikan Tahun 2012. No
Tingkat Pendidikan
Jumlah
1
SD
24
2
SMP
-
3
SMA/SMK
5
4
D3/S1
3
Sumber : Mitra Tani Parahyangan, 2012
Jam kerja pada bagian gudang atau packaging ditentukan oleh jumlah orderan barang yang datang ke Mitra Tani Parahyangan. Umumnya jam kerja dimulai pukul 08.00-14.00 WIB, kemudian dilanjutkan pada pukul 16.00-22.00
48
WIB. System pemberian gaji yang berlaku pada koperasi dilakukan setiap dua minggu sekali dan jumlah gaji yang diberikan Rp.20.000,-/hari dan uang makan ditanggung oleh koperasi. Mitra Tani Parahyangan memiliki dua kantor dengan letak yang terpisah. Kantor pertama terletak dikampung padakati, kegiatan yang dilakukan pada kantor pertama adalah melakukan produksi dan pasca panen. Kegiatan pasca panen yang dilakukan yaitu sortasi, grading, dan pengepakan. Kantor ini menyiapkan produk-produk yang nantinya dikirim ke kantor dua. Kantor dua terletak di Jl. Pasar Baru Ruko, Cianjur. Kegiatan yang dilakukan pada kantor kedua adalah sebagai kantor pemasaran dan administrasi. 5.3.2
Kepemilikan Sumberdaya Koperasi memiliki dua lahan yang terpisah, lahan satu berada di lokasi
koperasi yaitu di padakati luas lahan sebesar 4 Ha dan lahan kedua di Loji Kolot 2 Ha. Pembagian guna lahan pada koperasi ini adalah sebagai berikut : Tabel 3. Kepemilikan lahan Mitra Tani Parahyangan 2012 Lokasi Padakati (4 Ha.) Loji Kolot (2 Ha)
Komoditas Disewakan untuk tanaman Hias (Pakis) dan peternakan ayam boiler. Tomat bandung, sawi putih dan terong (tumpang sari) Cabe. Kapri (tumpang sari) Jagung manis Tomat bandung sayur Lahan tidur
Luas (m²) 40.000 10.000 2.600 3.000 3.000 1.400
Sumber : Mitra Tani Parahyangan, 2012
Koperasi Mitra Tani Parahyangan menyediakan peralatan untuk kegiatan operasional dalam mendukung berjalannya kegiatan produksi, koperasi memiliki kantor, mess untuk karyawan, gudang packing, gudang penyimpanan, gudang pakan ternak, gudang untuk pupuk kompos, dan aula untuk diskusi bagi para kelompok tani. Alat transportasi yang dimiliki koperasi yaitu satu unit truk, tiga unit truk box (cooling unit), l unit mobil pick up dan 3 unit sepeda motor.
49
Tabel 4. Kepemilikan peralatan Produksi Mitra Tani Parahyangan Tahun 2012 No.
Peralatan Produksi
Ukuran
Jumlah
1
Telepon genggam (HP)
1
2
Kalkulator
1
3
Timbangan 10 Kg
1
4
Timbangan besar
2
5
Timbangan digital
1
6 7
Plastic
pengemasan Lebar 30 cm, 25 cm, 20
(Wrapping Film Plastic)
cm
Pisau
Tergantung jumlah pesanan dan kebutuhan 10 Tergantung
8
Kotak pembungkus (tray)
Cm (tray 4) cm (tray 7)
jumlah pemesanan dan kebutuhan pasar
9
Alat Wrapping
4
10
Meja Kemas
3
11
Tip stealer
2
12
Vacum Press
2
13
Kantung Plastik
14
Kantuong keresek
15
Kontainer
Ukuran (60 x 80 )cm
Tergantung
Ukuran (12 x 25 ) cm
pesanan dan
Ukuran (30 x 50) cm
kebutuhan
Ukuran 24 dan Ukuran
Tergantung
26
jumlah pesanan 2000
Sumber : KUD Mitra Tani Parahyangan, 2012
5.3.3
Aspek Permodalan Salah satu hal yang diperhatikan oleh koperasi Mitra Tani Parahyangan
adalah sumberdaya keuangan yang berfungsi untuk alokasi dana pada koperasi tersebut, karena dalam majunya suatu koperasi biaya yang dikeluarkan harus
50
terkoordinasi dengan baik agar tidak adanya penyalahgunaan dalam alokasi dana. Sumber daya keuangan yang ada harus dialokasikan denagn baik agar tujuan dari koperasi dapat tercapai dan dengan itu koperasi dapat lebih berkembang karena tidak adanya penyalahgunaan dana. Pada saat berdirinya koperasi Mitra Tani Parahyangan pada tahun 1998, modal yang dimiliki sebesar Rp. 61.000.000.- modal tersebut adalah modal sendiri dari pemiliki koperasi. Seiring berjalannya waktu koperasi mulai berkembang dan dapat bantuan permodalan dari pemerintah setempat sebesar Rp. 48.200.000.- dari Dinas Pertanian dan Hortikultura dan Rp. 74.450.000.- dari Deputi Koperasi. Keuntungan yang diperoleh koperasi saat ini per bulan berkisar antara 2 % hingga 10% dari keuntungan yang didapat dari supplier sebesar 45%, presentasi lainnya terdiri dari 30% untuk rabat dan 25 % untuk kegiatan operasional. 5.4 Unit Bisnis Koperasi Mitra Tani Parahyangan melakukan kegiatan bisnis dibidang agribisnis sebagai distributor sayuran. Koperasi Mitra Tani Parahyangan sebagai produsen melakukan budidaya sendiri dengan tujuan meningkatkan pelayanan kebutuhan produksi dan pemanfaatan lahan yang dimiliki dari hulu hingga hilir, mulai dari pengadaan input, kegiatan budidaya dan pemasaran hasil produksi. 5.4.1
Pengadaan Bahan Baku/Input dan Peralatan Mitra Tani Parahyangan bukan hanya sekedar distributor melainkan
sebagai produsen sayuran juga, karena perusahaaan membudidayakan sayuran tomat bandung, sawi putih, terong ungu panjang, jagung manis, dan buncis. Tetapi karena banyaknya permintaan sedangkan budidaya yang dilakukan ditanah milik koperasi belum mencukupi permintaan dari supermarket dan toko maka koperasi memiliki pemasok atau mitra tani yang mencapai 35 pemasok . Pemasok sayuran kepada koperasi bukan hanya petani didaerah Cianjur saja melainkan kota Cikanjang-garut, Sukabumi, dan bandung. Kegiatan pengadaan sayuran pada koperasi dilakukan dengan cara pihak koperasi mengambil langsung ke tempat pemasok terutama pemasok di kota Bandung, tetapi ada pemasok yang langsung memasok produknya ke koperasi dengan cara pembayaran ditambah dengan ongkos kirim. Hal ini tergantung
51
kesepakatan dari kedua belah pihak dan dari banyaknya pesanan yang dipesan oleh koperasi. Jika koperasi kekurangan pasokan maka koperasi akan membeli langsung pasokannya ke pasar Caringin Bandung. Cara pembayaran koperasi Mitra tani Parahyangan kepada pemasok dilakukan apabila koperasi telah mendapatkan pembayaran dari supermarket atau toko. Pemasok bahan bako pengemasan seperti roll film, tray strayrofoam, kantong jala, plastic, solatipe, dan bahan baku lainnya adalah PD. Lutfi jaya, yang terletak di Cipanas. Sedangkan bahan baku input untuk budidaya seperti bibit, obat-obatan dan peralatan pertanian koperasi membeli ditoko peralatan pertanian di daerah Cipanas, untuk pupuk kandang koperasi memperolehnya di daerah Warung Kondang yaitu didaerah lokasi koperasi.
52
BAB VI IDENTIFIKASI SALURAN PEMASARAN TOMAT BANDUNG DI KOPERASI MITRA TANI PARAHYANGAN CIANJUR 6.1 Identifikasi Lembaga Saluran Pemasaran dan Aliran Komoditas Lembaga saluran pemasaran meliputi semua pihak termasuk koperasi dan organisasi yang berhubungan baik secara langsung maupun tidak langsung melalui supplier atau pelanggannya. Saluran pemasaran bersifat dinamis dan memiliki aliran informasi, produk dan uang yang mempunyai tujuan untuk memenuhi kepuasan pelanggan dan meningkatkan keuntungan. Adapun Lembaga saluran pemasaran yang terlibat dalam produksi hingga pemasaran tomat bandung adalah : 6.1.1
Pemasok Koperasi Mitra Tani Parahyangan memilki beberapa pemasok untuk
menyediakan komoditas sayuran yang dipesan sehingga sejumah permintaan dapat terpenuhi. Petani (pemasok) yang dimiliki KUD Mitra Tani Parahyangan menganut sistem kemitraan. Kemitraan yang dilakukan seperti salah satu bentuk kerjasama antara KUD Mitra Tani Parahyangan dengan mitra, mitra adalah para pengumpul, pemborong, atau petani yang mampu memasok tomat bandung dalam jumlah besar kepada KUD Mitra Tani Parahyangan. Selain itu, kemitraan yang terjalin ada yang tidak terikat dengan KUD Mitra Tani Parahyangan tekait dengan modal, benih, pupuk maupun kebutuhan lain untuk penanaman tomat bandung. KUD Mitra Tani Parahyangan menjalin kemitraan dengan beberapa pemasok dan petani, kemitraan yang terjalin ada yang berbentuk terikat dan tidak terikat. Kemitraan terikat adalah kemitraan yang terjalin antara para petani dengan KUD Mitra Tani Parahyangan yang menggunakan beberapa input produksi seperi benih, pupuk yang telah disediakan oleh KUD Mitra Tani Parahyangan, sedangkan kemitraan tidak terikat adalah kemitraan dengan para pemasok tomat bandung yang termasuk dalam anggota KUD Mitra Tani Parahyangan tidak menggunakan faslitas input produksi yang disediakan oleh KUD Mitra Tani Parahyangan.
Dalam menjaga kualitas dan mutu tomat bandung yang telah
ditetapakan oleh beberapa retailer maka KUD Mitra Tani Parahyangan memberikan program tanam, penyuluhan teknis peminjaman benih/bibit kepada
53
para mitra binaan. Penampungan hasil panen yang sesuai dengan kualitas standar mutu, sehingga panen yang dihasilkan harus dijual ke KUD Mitra Tani Parahyangan yang sebelumnya sudah melalui proses penyortiran sesuai dengan kualitas yang dipesan oleh pembeli. Tomat bandung yang ada pada KUD Mitra Tani Parahyangan tidak berasal dari produksi koperasi sendiri, melainkan berasal dari produksi mitra tani atau mitra beli koperasi yang tidak dapat mencukupi permintaan dari pelanggan. Mitra tani untuk pemenuhan permintaan tomat bandung yang dimiliki oleh KUD Mitra Tani Parahyangan berjumlah 35 mitra yang terdiri dari 4 pemasok besar dan 31 petani. Pemasok tomat bandung ada yang berasal dari cianjur dan ada juga yang berasal dari luar cianjur. KUD Mitra Tani Parahyangan memiliki lahan seluas 3 hektar untuk memproduksi tomat bandung untuk memenuhi kebutuhan pelanggan. 6.1.2
Produsen KUD Mitra Tani Parahyangan adalah anggota rantai pasok yang berfungsi
sebagai pusat data pembelian dan penjualan dimana semua konsumen/retailer melakukan pemesanan produk ke KUD Mitra Tani Parahyangan yang kemudian koperasi akan menanggapi pesanan dengan mengumpulkan hasil panen petani khususnya angggota koperasi yang kemudian dilakukan grading dan pengemasan sesuai dengan kualitas permintaan. Jenis produk yang diproduksi adalah tomat bandung. Tomat bandung merupakan jenis sayuran yang cukup banyak permintaannya baik didalam maupun diluar negeri. Tomat bandung dipasarkan di pasar mempunyai kualitas yang berbeda-beda. Untuk pasar swalayan, kualitas yang dijual adalah yang mempunyai kualitas baik, sedangkan yang dijual dipasar tradisional adalah yang memiliki kualitas rendah dengan tingkat kemasakan dan warna merah tomat bandung yang telah menyeluruh. Saat ini petani kurang menyukai metode pananaman yang membutuhkan banyak waktu dan biaya karena petani lebih menginginkan modal kembali untuk produksi pada musim tanam berikutnya, walaupun keuntungan yang didapat sangat rendah. Berbeda dengan KUD Mitra Tani Parahyangan yang memproduksi tomat bandung untuk dijual ke swalayan dan beberapa restoran sehingga diperlukan perhatian dan penanganan khusus terhadap kualitas produknya.
54
Tabel 5. Standar tomat bandung berdasarkan ukuran Jenis
Berat
Besar
Lebih dari 150 g/buah
Sedang
100 g – 150 g/buah
Kecil
Kurang dari 100 g /buah
Sumber : SNI, 1995
Tabel 6. Standar kualitas mutu tomat Kriteria
Mutu I
Mutu II
Tingkat Ketuaan
Tua tidak terlalu matang
Tua tidak terlalu matang
Ukuran
Seragam
Tidak seragam
Kotoran
Tidak ada
Maksimal 10 %
Kerusakan
Maksimal 1%
Maksimal 5%
Sumber : SNI , 1995
Dalam memproduksi dan memasarkan tomat bandung Koperasi Mitra Tani Parahyangan juga melibatkan anggota koperasi yang terdiri dari para petani yang membudidayakan tomat bandung. Kelompok tani pasawahan merupakan salah satu pemasok besar Mitra Tani Parahyangan. Bentuk kerjasama mitra petani ini menggunakan sistem terikat, sehingga apa yang dibutuhkan petani untuk penanaman tomat bandung akan disediakan KUD Mitra Tani Parahyangan. Petani yang tergabung dalam mitra tani dari latar belakang yang berbeda. Fasilitas yang diberikan oleh KUD Mitra Tani Parahyangan terhadap mitra tani seperti benih, pupuk, pestisida dan lainnya dikembalikan setelah petani mendapatkan hasil panen dan menjualnya. KUD Mitra Tani Parahyangan berkewajiban untuk membeli semua hasil panen dari anggota koperasi atau petani dan setelah itu petani harus membayar beberapa fasilitas yang sudah dipinjamkan oleh KUD Mitra Tani Parahyangan. Adapun identifikasi kegiatan yang dilakukan dalam saluran pemasarantomat bandung bandung dapat dilihat pada tabel 7.
55
Tabel 7. Identifikasi Kegiatan Pelaku Dalam Supply Chain Tomat Bandung Kegiatan
Dilakukan Oleh Petani
KUD Mitra Tani Lainnya Parahyangan
(agen/trader)
Pembibitan
√
√
Produksi
√
√
Sortasi dan seleksi
√
√
Pengemasan
√
√
√
Pemberian label
√
√
Transportasi ke retail
√
Kontrol kualitas
√
√
Sumber : KUD Mitra Tani Parahyangan, 2012
Hubungan antara koperasi dan petani adalah petani memasok tomat pada Koperasi Mitra Tani Parahyangan adalah petani anggota koperasi dan petani non anggota koperasi. Petani anggota koperasi akan mendapatkan kemudahan jika bergabung dalam keanggotaan koperasi. Adapun keuntungan petani bergabung dengan koperasi adalah : a.
Membantu dalam permodalan usahatani melalui koperasi simpan pinjam Mitra Tani Parahyangan Cianjur
b.
Membantu dalam sewa lahan dan penyediaan input produksi
c.
Mendapatkan kepastian pasar
d.
Mendapatkan harga yang lebih bersaing dan menguntungkan
e.
Mendapatkan pendampingan teknik produksi, prosesing/pengolahan, dan pendampingan design dan packaging.
f.
Mendapatkan dukungan promosi produk melalui pameran/expo maupun festival
g.
Mendapatkan penyuluhan, pelatihan dan studi banding Keuntungan tersebut memberikan kemudahan bagi petani dalam
melaksanakan usahatani, sehingga petani mampu menjaga kualitas dan kuantitas dan kontinunitas dalam memasok tomatnya ke Koperasi Mitra Tani Parahyangan 56
Cianjur. Tomat bandung yang diproduksi oleh petani anggota setelah dipanen akan ditampung hasilnya oleh koperasi. Pihak koperasi akan menjemput hasil panen tersebut di lahan petani sehingga mempermudah penyampaian tomat bandung untuk sampai di koperasi. Selain mempermudah, dengan packaging berupa kontainer yang digunakan koperasi saat mengambil hasil panen anggota koperasi membuat lebih terjaga kualitasnya dan dapat mengurangi resiko kerusakan tomat bandung. Berbagai input produksi yang digunakan dalam memproduksi tomat bandung memiliki harga yang lebih rendah. Hal ini dikarenakan, pihak koperasi langusung bekerjasama dengan pihak distributor input produksi, seperti benih, pupuk, pestisida, mulsa plastik. Petani dapat membeli input produksi tersebut pada koperasi dan dapat meminjam input tersebut. Peminjaman input produksi tersebut akan diganti pada saat petani menyetorkan hasil panennya pada koperasi. Hasil panen tersebut akan dipotong dengan jumlah nilai input produksi yang telah digunakan. Penentuan harga tomat bandung dalam hal ini ditentukan oleh pihak Koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur. Harga yang diberikan berdasarkan kualitas dan ukuran tomat. Kualitas dan ukuran tomat yang sesuai dengan permintaan supermarket. Kualitas yang sesuai dengan permintaan supermarket adalah kualitas super seperti yang terlihat pada Tabel 5 dan 6. Tomat bandung yang telah dijual pada koperasi adalah selanjutnya menjadi tanggung jawab pihak koperasi, walaupun pada akhirnya mengalami penolakan dari supermarket. Dalam hal ini dikenal dengan istilah jual putus. Jika terjadi penolakan tomat bandung oleh supermarket maka pihak koperasi akan melakukan inisiatif penjualan kepada restoran atau rumah makan. Kualitas tomat yang diminta restoran adalah kualitas super dengan tingkat kematangan lebih matang. Pengambilan inisitaif tersebut membuat koperasi lebih mengoptimalkan hasil penjualan tomat bandung. Petani non anggota koperasi tidak mendapatkan fasilitas pelayanan yang lebih banyak dari petani anggota koperasi. Petani non anggota hanya mendapat fasilitas penampungan hasil panen jika hasil panen tersebut sesuai dengan kualitas dan standar yang ditentukam. Selain itu, pemberian harga tomat bandung kepada non anggota lebih rendah dibandingkan harga anggota.
57
6.1.3
Distributor (Distribution) Tomat bandung yang telah diproduksi disalurkan ke gudang distributor
atau warehouse dalam jumlah besar. Saat ini, distributor atau warehouse yang menjadi mitra untuk Koperasi Mitra Tani Parahyangan adalah Distributor Center (DC) Giant Hero Supermarkaet yang terletak didaerah Cibitung, Jakarta dan Lion Superindo Warehouseyang berada di Karawang. Tomat bandung yang ada di distributor akan disalurkan ke berbagai retailers atau pengecer dari Giant Hero Supermarket maupun Lion Superindo. Dalam pelaksanaannya Distributor Center (DC) melakukan perjanjian kerjasama atau MoU dengan Koperasi Mitra Tani Parahyangan. Koperasi Mitra Tani Parahyangan biasanya mempertimbangkan harga yang mampu dibayarkan dan memiliki performa penjualan yang baik. Bentuk kerjasama dilakukan dengan cara tertulis dan kuota per produk dimana keseluruhan perjanjian kerjasama ditanda tangani oleh kedua belah pihak. Aturan tersebut mengandung hak dan kewajian, pihak Koperasi Mitra Tani Parahyangan dan dengan Distributor Center (DC)dan retail. Perjanjian tersebut berisiskan halhal sebagai berikut : 1.
Nama Pemasok, terdiri dari nama koperasi dan kode koperasi
2.
Supplier Maintenance, terdiri dari data KUD Mitra Tani Parahyangan sebagai pemasok tetap atau musian, beserta nomor gudnag retail yang akan dituju sebagai tempat pengiriman produk.
3.
Retail, ,merupakan perjanjian antara pemasok dengan pihak retail terkait biaya display barang dan potongan penjualan.
4.
Promosi berisikan persentase biaya promosi yang ditanggung oleh pemasok
5.
Trading term, adalah aturan-aturan umum terkait dengan pengiriman barang ke ritel. Hal hal yang diatur dan disepakati dalam Trading Term antara lain mengenai waktu pembayaran pesanan oleh ritel (payment term), tenggang waktu pengiriman (lead time), diskon reguler (regular discount), biaya registrasi (registration cost), kompensasi keterlambatan pengiriman barang (late
delivery
compensation),
biaya
pengemasan
(packaging
cost),
kompensasi pelayanan (service level compensation), pengembalian produk (returning product), dan ketentuan harga pembelian (purchase valid for).
58
6.
Store Opening/ Special Occasion, merupakan bentuk kerjasama yang dilakukan koperasi pemasok dengan pihak ritel yang berada di kantor pusat terkait dengan pembukaan cabang/toko baru.
7.
Holiday Closing Period, merupakan tenggang waktu yang telah disepakati antara koperasi pemasok dengan koperasi ritel mengenai penundaan pengiriman barang berkaitan dengan peringatan hari-hari besar seperti perayaan lebaran, natal, tahun baru, dan lain-lain. Sistem kontrak ini berdasarkan kuantitas, kualitas, dan harga KUD Mitra
Tani Parahyangan akan menyediakan tomat bandung sesuai dengan jumlah order dan kualitas produk. Penentuan harga ditentukan oleh pihak DC atau retailer melalui purchasing order (PO) yang dikirim melalui faximail atau e-mail. Pihak Koperasi Mitra Tani Parahyangan juga dapat menentukan atau melakukan kegiatan tawar menawar harga tomat bandung dengan pihak DC atau retailer jika harga yang ditentuan oleh pihak DC atau retailer berada dibawah harga pokok produksi. Namun hasil kesepakatan harga tersebut tidak dapat berubah saat kegiatan tawar menawar harga dilakukan. Harga kesepakatan berdasarkan tawar menawar
akan berubah atau berlaku untuk purchasing order (PO) hari
berikutnya. 6.2 Identifikasi Saluran Pemasaran Tomat Bandung dari Petani ke Koperasi Koperasi Mitra Tani Parahyngan merupakan sebuah koperasi unit desa membina beberapa petani yang terhimpun dalam kelompoktani Mitra Tani Parhyangan. Petani merupakan bagian terpenting dalam Koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur. Petani menjadi penentu kualitas dan kuantitas sayuran khusunya tomat di koperasi ini. Oleh karena itu, Koperasi Mitra Tani Parahyangan secara aktif memberikan penyuluhan dan pendampingan selama masa produksi. Dengan adanya koperasi, petani tomat bandung lebih mudah mendapatkan akses terhadap informasi pasar, dan lebih memahami kualitas sebuah produk.
Saluran pemasaran memberikan arti akan integritas semua
lembaga pemasaran untuk dapat memberikan yang terbaik untuk konsumen. Berdasarkan penelitian ini dapat diidentifikasi integritas berbagai lembaga pemasaran dalam tomat bandung salah satunya yaitu petani. Berdasarkan penelitian ini maka dapat dilihat peran aktif petani dalam saluran pemasaran tomat 59
bandung. Peran aktif tersebut dapat dilihat dari kefokusan terhadap pelanggan dan konsumen, menciptakan dan membagi nilai, mengimplementasikan sistem manajemen mutu yang efektif, membangun sistem komunikasi yang terbuka, menjamin atau memastikan sistem logistik yang efektif dan efisien. 6.2.1
Fokus Terhadap Palanggan dan Konsumen Saluran pemasaran menghimpun seluruh aktivitas lembaga pemasaran
yang melibatkan saluran komunikasi, saluran distribusi dan saluran jasa dengan tujuan untuk memberikan kepuasan kepada konsumen akhir. Konsumen menjadi bagian penting. Berdasarkan hasil wawancara dapat dijelaskan bahwa petani di Koperasi Mitra Tani Parahyangan dalam memproduksi tomat bandung telah mengetahui siapa konsumen akhir dari produk atau tomat bandung yang diproduksi. Hal tersebut memberikan pengaruh terhadap pemilihan input produksi mulai dari benih, pupuk, pestisida. Benih yang digunakan adalah benih tomat yang berkualitas dan mengikuti standar ketetapan konsumen atau pelanggan. Dengan pengalaman yang dimiliki saat ini petani Koperasi Mitra Tani Parahyang telah memiliki beberapa pilihan merk input produksi. Beberapa merk input produksi tersebut tentunya telah memberikan kepuasan sehingga menjadi sebuah kepercayaan untuk petani dalam menggunakannya, baik kepuasan kualitas, harga maupun kuantitas yang diberikan. Dalam penggunaan pupuk, petani di Koperasi Mitra Tani Parahyangan telah menggunakan pupuk semi organik dan pupuk berimbang dalam memproduksi tomat bandung.
Hal tersebut dilakukan karena petani telah
memahami manfaat dari penggunaan pupuk semi organik. Selain memberikan pengaruh yang baik terhadap kondisi tanah juga memberikan pengaruh baik terhadap kualitas tomat yang diproduksi. Tomat bandung yang di produksi lebih sehat dan aman untuk dikonsumsi. Dalam penelitian saluran pemasaran ini petani memahami bahwa tomat bandung yang ditawarkan sudah memenuhi spesifik produk yang diinginkan konsumen. Konsumen dalam hal ini adalah Giant Distributor Center, Lion Superindo Warehouse, Retailer, dan beberapa restoran (rumah makan). Hal tersebut terlihat dari adanya perlakukan grading dan sortasi baik pada saat panen maupun packaging. Kondisi tersebut sudah menjadi tuntutan untuk petani karena petani di Koperasi Mitra Tani Parahyngan memahami 60
pentingnya kepuasan konsumen dalam
budidaya yang dilakukan. Melalui
pembinaan dan pendampingan yang dilakukan oleh Koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur mulai dari menejemen waktu tanam, pemilihan input produksi, dan pengawasan selama penanaman menjadi hal penting yang tak terpisahkan dalam menghasilkan produk yang sesuai dengan keinginan konsumen. Keunggulan dari tomat bandung yang diproduksi adalah penggunaan pupuk semi organik yang memberikan efek terhadap rasa tomat yang diproduksi. Berdasarkan hasil pengamatan petani di Koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur bahwa tomat bandung yang diproduksi dengan menggunakan pupuk anorganik dan semi organik memiliki daya tahan yang berbeda. Tomat bandung dengan produksi semi organik lebih tahan lama dibandingkan dengan penggunaan pupuk anorganik. Petani di Koperasi Mitra Tani Parahyangan selain menanam tomat bandung juga menanam brokoli dan terong ungu panjang. Berdasarkan hasil bimbingan dan pendampingan yang dilakukan yang dilakukan petani di Koperasi Mitra Tani Parahyangan petani binaan menjadi paham terhadap informasi dan kebutuhan konsumen, terutama terkait dengan pola hidup konsumen yang berubah dan semakin canggih. Dalam saluran pemasaran hal ini menjadil saluran komunikasi atau informasi penunjang setiap memproduksi tomat bandung, mulai dari pemilihan input produksi dan budidaya dan packaging. 6.2.2
Menciptakan dan Membagi Nilai Nilai merupakan konsep dalam sebuah pamasaran. Dalam saluran
pemasaran tomat bandung, mutu dan jasa yang ditawarkan menjadi penentu dalam peningkatan nilai yang diberikan oleh petani. Berdasarkan hasil wawancara dan pengamatan yang dilakukan bahwa petani di Koperasi Mitra Tani Parahyangan selain memproduksi tomat bandung juga memproduksi brokoli dan terong serta buncis. Hasil panen beberapa komditas tersebut disetorkan kepada koperasi. Setiap petani anggota koperasi menyetorkan hasil panennya kepada koperasi. Pada saat mengelola dan memasarkan produk tersebut dilakukan sesuai dengan jadwal tanam yang telah disepakati dengan pihak koperasi. Penggunaan input produksi dipilih dan digunakan berdasarkan spesifik lokal. Kebutuhan spesifik lokal merupakan pemilihan penggunaan varietas yang mudah beradaptasi terhadap lingkungan setempat serta rentan terhadap serangan
hama dan penyakit. 61
Penggunaan pupuk dan pestisida yang berimbang, pemeliharaan yang preventif merupakan bagian dari penjagaan kualitas tomat bandung. Penetapan harga dilakukan oleh pihak koperasi sesuai dengan kualitas dan standar tomat bandung yang diproduksi. Kualitas dan standar tomat yang bagus akan mendapatkan nilai lebih dari koperasi jika dibandingkan dengan tomat yang memiliki kualitas dan standar dibawah ketetapan yang telah ditentukan. Tomat yang memiliki standar yang sesuai akan dijual ke pasar modern seperti supermarket dan restoran dengan harga yang lebih tinggi dari harga yang berlaku dipasar tradisional.
Hal tersebut dapat dilihat pada (Gambar 6) terkait
perkembangan harga harian tomat bandung di Koperasi Mitra Tani Parahyangan
Harga Tomat Bandung
pada bulan Januari 2012. 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0
Harga pasar modern Harga Pasar Tradisional
1
3
5
7
9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 Tanggal
Gambar 6. Grafik Perkembangan Harga Tomat Bandung Pada Pasar Tradisional dan Pasar Modern Selama Bulan Januari 2012 Sumber : Koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur, 2012
Petani akan mendapatkan keuntungan lebih banyak jika tomat bandung yang diproduksi sesuai dengan standar dan kualitas pasar modern. Penetapan harga yang dilakukan diperhitungkan berdasarkan kualitas, harga di pasar, trading term, dan operasional dan administrasi. Dalam penenlitian ini persentase margin sharenya adalah 40 % untuk trading term dengan pasar modern (30%), operasional dan administrasi (10%), farmer share yang diterima petani adalah 40%. Bagi petani di Koperasi Mitra Tani Parahyangan farmer share yang diterima tersebut lebih menguntungkan jika dibandingkan dengan penjualan ke pasar 62
tradisional. Sebaliknya bagi koperasi trading term yang ditetapkan oleh pasar modern tersebut terlalu besar diatas ketetapan pemerinatah sebesar 1% dari rabat yang diperoleh. Trading term untuk pasar modern mulai dari 20% sampai dengan 30%, sesuai dengan perjanjian yang telah dibuat. 6.2.3
Mengimplementasikan sistem Manajemen Mutu yang Efektif Tomat bandung yang diproduksi oleh petani di Koperasi Mitra Tani
Parahyangan Cianjur dilakukan penjagaan mutu mulai dari penanaman hingga pasca panen. Beberapa kegiatan yang dilakukan diantaranya yaitu pemilihan lahan, waktu tanam yang sesuai, penggunaan benih dan pupuk yang digunakan, penggunaan mulsa plastik, pencegahan preventif saat tanam, serta penampungan hasil panen dengan menggunakan kontainer untuk mengurangi risiko kerusakan saat pemindahan tomat bandung dari lahan hingga koperasi. Perilakuan tersebut diharapkan dapat menciptaka kualitas dan standar tomat bandung yang sesuai ketentuan yang telah ditetapkan. Jika dibandingkan dengan tomat bandung produksi petani lain produksi petani yang ada di koperasi Mitra Tani Parahyangan memiliki keunggulan dalam penggunaan pupuk semi organik dalam penanamannya sehingga menciptakan produk yang lebih aman untuk dikonsumsi. Hasil penenlitian ini menunjukkan bahwa petani yang telah tergabung dalam Koperasi Mitra Tani Parahyangan telah memahami manajemen mutu yang telah dilakukan, hal tersebut dilihat dari produk yang dihasilkan serta pelanggan dan para distributor yang telah bekerja sama dengan koperasi. 6.2.4
Membangun Sistem Komunikasi yang Terbuka Komunikasi merupakan salah satu saluran dalam pemasaran. Komunikasi
yang diterapkan antara petani dan koperasi adalah komunikasi terbuka dimana penetapan harga dan kuantitas yang terjual tercatat dan dilaporkan saat pembagian hasil penjualan tomat bandung. Transparansi harga dalam kegiatan ini menjadi hl penting. Hal tersebut diterapkan di Koperasi Mitra Tani Parahyangan terakait penetapan harga oleh pihak dari pasar modern maupun pasar tradisonal. Kegiatan ini menjadi keunggulan bagi koperasi dalam membina dan bekerjasama dengan anggota koperasi yang lainnya, sehingga menciptakan
63
kontinuitas atas produk yang dipasarkan. Komunikasi dilakukan tidak hanya pada saat penentuan harga namun pada saat memulai tanam hingga kegiatan pasca panenpun dilakukan. Terkait komunikasi dengan pelanggan seperti keluhan. Pada penelitian ini dapat dilihatt bahwa keluhan dari pelanggan dalam hal ini baik dari pasar tradisonal maupun pasar modern didapat petani dari Koperasi Mitra Tani Parahyangan selaku penanggung jawab pemasaran serta administasi. Keluhan tersebut terkait kualitas dan standar, ketepatan waktu pengiriman, serta kuantitas yang ditetapkan. 6.2.5
Menjamin atau memastikan sistem logististik Koperasi Mitra Tani Parahyangan dan petani yang terlibat dalam produksi
maupun pemasaran tomat bandung dalam menjaga kualitas tomat bandung hingga ke tangan pelanggan menggunakan kontainer dengan berbagai ukuran. Selain itu penggunaan mobil cool box juga dipakai dalam menjaga kualitas dari tomat bandung. Distribusi tomat bandung dilakukan sendiri oleh pihak koperasi tanpa menggunakan jasa distribusi, untuk menimalisir biaya transportasi atau pengiriman barang di pakai tenaga kerja yang dapat mengendarai mobil. Sehingga tidak perlu lagi mencari supir untuk distribusi barang. Pemilihan jalur distribusi tomat bandung untuk Koperasi Mitra Tani Parahyangan berdasarkan kondisi kelancaran dan bagusya infrastruktur. Jalur distribusi yang biasa dilalui adalah jalur alternatif jonggol menuju jakarta dan jalur puncak. Keterlambatan barang dapat terjadi jika jalur distribusi yang dipilih mengalami kemacetan. Hal tersebut menjadi masalah dan pihak Koperasi akan mendapat teguran dari pihak distributor ataupun retailer
jika
mengalami keterlambatan pengirian barang. Dalam mengatasi masalah tersebut pihak Koperasi Mitra Tani Parahyangan akan menacari informasi kelancaran jalur distribusi sebelum tomat bandung di kirim ke distributor, retailer maupun restoran.
64
6.3 Identifikasi Saluran Pemasaran Tomat Bandung Saluran pemasaran yang terjadi di KUD Mitra Tani Parahyangan dalam memproduksi dan memasarkan tomat bandung adalah sebagai berikut : 4
1
3
2
7
Keterangan :
5
8
6
: Aliran Informasi
1
: Petani
2
: Kelompoktani
3
: Koperai MTP Cianjur
4
: Distributor center (DC) /warehouse
5
: Retailer
6
: Restoran
7
: Petani non anggota
8
: Konsumen akhir
: Aliran Uang : Aliran Produk
Gambar 7. Pola SCM Tomat Bandung di Koperasi Mitra Tani Parhyangan (MTP) Cianjur Berdasarkan
(Gambar 7) dapat dijelaskan bahwa kegiatan pemasaran
tomat bandung di Koperasi Mitra Tani Parahyangan (MTP) Cianjur dimulai dengan proses produksi yang dilakukan oleh petani anggota koperasi. Para petani tersebut terintegrasi dengan koperasi baik dari segi informasi produk maupun kebutuhan input yang digunakan. Sistem integrasi tersebut menciptakan sebuah hak dan kewajiban dari masing-masing petani anggota koperasi. Hak bagi para anggota koperasi adalah mendapatkan bantuan baik dana maupun input produksi
65
yang digunakan. Kewajiban bagi para anggota adalah menyetorkan hasil panen tomat bandung kepada koperasi untuk di pasarkan kepada pihak distributor atau retailer yang telah melakukan perjanjian kerjasama dengan koperasi. Perjanjian antara koperasi dengan distributor dan retailer telah dipahami oleh masing-masing anggota koperasi, baik dari sisi kualitas dan standar tomat bandung. Berdasarkan perjanjian antara distributor dan retailer, koperasi harus mengirim tomat bandung sesuai dengan permintaan para distributor dan retailer, pengiriman tomat bandung berdasarkan permintaan dari para distributor dan retailer adalah 2 ton sampai dengan 1.5 ton tomat bandung. Jumlah tersebut harus dipenuhi oleh pihak koperasi, jika hasil produksi tomat bandung koperasi tidak dapat memenuhi permintaan tersebut, koperasi dapat mengambil hasil produksi atau hasil panen tomat bandung dari petani non anggota koperasi yang memiliki standar dan kualitas yang sama dengan permintaan distributor dan retailer. Selain pihak distributor dan retailer yang melakukan perjanjian dengan koperasi, ada juga beberapa restoran yang melakukan perjanjian dagang. Perjanjian dagang restoran bersifat orderan, artinya pengiriman barang hanya berdasarkan pesanan harian dengan jumlah pesanan tomat bandung yang tidak tetap, dan tidak dipesan setiap hari. Kualitas dan standar yang diminta restoran sama dengan yang diminta oleh distributor dan retailer. Dengan pendekatan saluran pemasaran dapat diidentifikasi bahwa, terdapat 3 pola saluran pemasaran yang terbentuk dalam analisis SCM tomat bandung di koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur, yaitu sebagai beikut : 6.3.1 Pola Saluran Pemasaran tomat bandung melalui Distributor center (DC) atau Warehouse Pada Pola Saluran pemasarantomat bandung melalui Distributor center (DC) atau warehouse dimulai dari memproduksi tomat bandung yang dilakukan oleh petani anggota koperasi yang tergabung dalam kelompoktani hortikultura, kemudian hasil produksi atau hasil panen akan ditampung di Koperasi Mitra Tani Parahyangan yang kemudian akan dilakukan sortasi dan grading sesuai standar produk yang telah ditetapkan oleh pihak Ditributor Center baik untuk Giant maupun warehouse pada Lion Superindo. Adapun pola saluran pemasaran tomat
66
bandung melalui Distributor center (DC) atau warehouse dapat dilihat pada(Gambar 8).
1
3
2
4
6
5
Keterangan : 1
: Petani
2
: Kelompoktani
3
: Koperai MTP Cianjur
4
: Distributor center (DC) /warehouse
5
: Petani non anggota
6
: Konsumen akhir
: Aliran Informasi : Aliran Uang : Aliran Produk
Gambar 8. Pola SCM Tomat Bandung di Koperasi Mitra Tani Parhyangan (MTP) Cianjur Pada pola ini, dimulai dari aliran informasi yang didapat pada konsumen akhir, sehingga diperoleh data kebutuhan atau permintaan tomat bandung, para retail akan memberikan informasi tersebut kepada
Distributor center (DC)
/warehouse. Adapun Distributor center (DC) /warehouse yang terlibat pada pola ini dalam pemasaran tomat bandung adalah Giant DC Cibitung Jakarta dan Lion Superindo warehouse Karawang. Head Office (HO) pada Distributor center (DC) /warehouse akan memberikan informasi pemesanan barang kepada Koperasi Mitra Tani Parahyangan. Informasi yang dilakukan dari Distributor center (DC) /warehouse dalam bentuk purchasing order (PO). Aliran informasi dari pihak Distributor center (DC) /warehouse berupa, produk apa yang dipesan, jumlah produk yang dipesan, harga produk yang dipesan, waktu pengiriman barang. Informasi harga produk ditentukan oleh pihak Distributor center (DC) /warehouse. Dalam penentuan harga tersebut pihak koperasi bisa melakukan tawar menawar jika harga yang ditetapkan Distributor center (DC) /warehouse 67
tidak menguntungkan bagi koperasi. Namun kesepakatan harga yang terjadi pada saat tawar menawar tersebut berlaku untuk purchase order (PO) hari berikutnya, tidak untuk purchase order (PO) saat kegiatan tawar menawar berlangsung. Apabila, harga yang ditawarkan koperasi tidak disetujui oleh pihak distributor, maka pihak koperasi tidak akan mengirimkan barang kepada pihak distributor atau warehouse. Giant DC Cibitung melakukan purchasing order (PO) melalui e-mail yang kemudian dikonfimasi kembali melalui telepon. Lion Superindo warehouse melakukan purchasing order (PO) melalui faximail yang kemudian dikonfirmasi ulang melalui telepon. Informasi yang diperoleh tersebut dilanjutkan kepada anggota koperasi yang terhimpun dalam kelompoktani yang membudidayakan tomat, sehingga dapat menyetorkan hasil panen tersebut untuk dipasarkan tepat waktu sesuai dengan pemesanan. Apabila
produksi tomat bandung yang
dilakukan oleh anggota koperasi Mitra Tani Parahyangan tidak mencukupi kuota permintaan, maka koperasi akan mengambil atau membeli tomat bandung dari anggota non koperasi yang telah menjadi langganan bila kuota atau jumlah yang diminta tidak mencukupi. Aliran produk atau barang dalam hal ini tomat bandung berawal dari lahan produksi petani, untuk menjaga kualitas tomat bandung panen tomat yang telah dilakukan oleh petani kemudian dimasukkan kedalam kontainer. Hasil panen tersebut dijemput dengan kendaraan mobil box terbuka dan di packing menggunakan kontainer yang telah disiapkan oleh koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur. Hasil panen para petani tersebut kemudian dikumpulkan di koperasi yang selanjutnya akan ditimbang dan di sortasi berdasarkan kualitas yang diminta oleh Giant DC Cibitung, standar dan kualitas tomat yang diminta Giant DC dapat dilihat pada tabel 5 dan tabel 6. Tomat yang telah disortasi akan dimasukkan kedalam kontainer yang berukuran lebih kecil yaitu U002 kemudian diberi label yang telah disiapkan oleh pihak Giant DC. Label dan bentuk konatainer dapat dilihat pada (Gambar 9).
68
Label kontainer Lion Superindo
Label kontainer Giant DC
Gambar 9. Label dan Bentuk Kontainer Kontainer U2002 yang telah disi tomat bandung dengan berat kotor 10 kg tomat bandung kemudian akan dimasukkan kedalam mobil coolbox untuk dikirim ke Giant DC. Pengiriman tomat bandung ke Giant DC disesuaikan dengan faktur yang telah dibuat oleh pihak koperasi agar dapat dicek kembali jumlah pesanan tomat bandung. Tomat bandung yang telah sampai di Giant DC Cibitung akan melewati 2 pintu pemeriksaan, pintu pertama tomat bandung akan disortasi dan ditimbang ulang kemudian disesuaikan dengan faktur yang dikirim oleh pihak koperasi, Giant DC akan memberikan label ulang terhadap kontainer yang telah ditimbang. Kontainer yang telah diberi label ulang tersebut selanjutnya dipindahkan untuk melewati pintu kedua, setelah melewati pintu tersebut tomat bandung akan dipindahkan kedalam kontainer U2002 milik Giant DC yang kemudian akan dimasukkan kedalam ruang pendingin. Tomat bandung yang sudah ada di Giant DC akan disalurkan lagi ke Giant Retailer atau toko. Aliran informasi dan barang pada Lion Superindo Warehousesama dengan Giant DC Cibitung, yang membedakan hanya pada pelabelan konatiner, jika pada Giant DC dilakukan pelabelan kontainer maka pada Lion Superindo Warehousedilakukan pelabelan pada saat barang sudah selesai pemeriksaan oleh
69
pihak Lion Superindo. Pelabelan akan dilakukan oleh pihak Lion Superindo Warehouse secara elektronik seperti terlihat pada (Gambar 9). Aliran uang yang terjadi pada pola ini, hanya di analisis pada hubungan Giant DC , Lion Superindo Warehouse dengan Koperasi Mitra Tani Parahyangan dan Koperasi Mitra Tani Parahyangan dengan petani anggotan koperasi yang memasok tomat. Tomat bandung yang telah masuk di Giant DC tersebut akan dibayarkan uangnya setelah 1 bulan tomat tersebut berada di Giant DC, karena tomat bandung tersebut di supply setiap hari di Giant DC maka pembayaran selama satu bulan barang yang di supply tersebut akan dilakukan selama 2 minggu pada awal bulan. Konsekuensi ini telah diketahui oleh anggota koperasi sehingga para anggota koperasi akan menerima uang atas penjualan tomat tersebut pada awal bulan selama 2 minggu. Aliran uang pada Lion Superindo Warehouse berbeda dengan Giant DC, jika pada Giant DC dilakukan pembayaran setelah satu bulan maka pada Lion Superindo Warehouse dilakukan pembayaran setelah tomat bandung berada 27 hari ditoko dan 27 hari tomat disupply ke Lion superindo, setelah 27 hari tersebut uang akan dikirim melalui rekening dan disesuaikan dengan faktur penjualan. Aliran informasi, aliran barang dan aliran uang yang terjadi tersebut hampir tiap hari dilakukan karena pemesanan tomat dilakukan pada tiap hari. Pengiriman barang dilakukan setelah H-1 (satu hari sebelum) pemesanan barang atau tomat di koperasi. Waktu pengiriman barang untuk Giant DC Cibitung pada pukul 15.00 dari Cianjur, sampai di Cibitung sekitar pukul 19.00 wib. Tomat bandung harus sampai
sebelum
pukul
21.00
wib.
Pada
Lion
Superindo
Warehouse
pemberangkatan tomat dari cianjur pada pukul 10.00 wib. Tomat bandung sampai di Lion Superindo Warehouse Karawang pada pukul 15.00 wib. Tomat bandung harus sampai di Lion Superindo Warehouse sebelum pukul 16.00. Ketentuan tersebut sudah disepakati, jika barang datang terlambat maka barang atau tomat tersebut dikembalikan ke koperasi. Tomat bandung yang ditolak atau yang tidak sesuai standar dan kualitas yang diminta akan dijual koperasi ke pasar tradisonal. Adapun jumlah tomat yang ditolak selama tahun 2012 dapat dilihatat pada Lampiran 5. Jika keterlambatan barang dilakukan berulang-ulang maka pihak
70
koperasi akan mendapatkan surat tegoran baik dari pihak Giant DC maupun Lion Superindo Warehouse.
6.3.1.1 Analisis Procurement Tomat Bandung Analisis Procurement tomat bandung meliputi aspek mutu, aspek jumlah, aspek harga dan aspek waktu. Tujuan dilakukan analisis ini adalah untuk melakukan evaluasi secara continue dan berkala kepada supplier dalam hal ini Koperasi Mitra Tani Parahyangan sebagai pemasok tomat bandung untuk Distributor center (DC) /warehouse , agar didalam melakukan proses pengadaan tomat bandung berjalan secara efektif serta efisien. Salah satu tujuan dari saluran pemasaranpada Koperasi Mitra Tani Parahyangan adalah untuk memperoleh tomat bandung dengan mutu yang baik, jumlah dan waktu yang tepat serta harga yang bersaing, tujuannya untuk meningkatkan efisiensi proses pengadaan tomat bandung sehingga dapat menekan harga tomat untuk dijual kepada retailer . Giant Distributor center (DC) dan Lion Superindo warehouse melakukan pengadaan tomat bandung berupa tomat yang memiliki berat lebih dari 150 g/buah, dengan tingkat ketuaan tua tidak terlalu matang, ukuran seragam, kotoran tidak ada, kerusakan maksimal 1%. Aspek harga pada Giant Distributor center (DC) dan Lion Superindo warehouse salah satunya berhubungan dengan biaya. Komponen biaya berpengaruh terhadap harga pokok produk, sehingga semakin rendah biaya bahan baku maka koperasi dapat menekan biaya persatuan produk. Penekanan biaya yang dilakukan dalam pola ini adalah terletak pada kegiatan purchasing order (PO). Kegiatan purchasing order (PO) dilakukan dengan email dan telpon, hal ini lebih menghemat biaya dan waktu dari pada harus melakukan pengiriman surat melalui pos ataupun datang langsung ke koperasi. Selain itu, penggunaan jasa distribusi barang untuk tomat melibatkan tenaga kerja di dalam koperasi yang memiliki kemampuan selain melakukan packing sayuran juga dapat mengendarai mobil, mobil yang digunakan dalam distribusi barang merupakan mobil milik koperasi. Pemilihan jalur distribusi dalam hal ini sangat berpengaruh dalam penghematan biaya. Jalur distribusi menuju Giant Distributor center (DC) dan Lion Superindo warehouse yang terletak di Cibitung dan Karawang melewati dua
71
jalur distribusi alterternatif, yaitu jalur puncak dan jalan alternatif jonggol. Jika dalam kondisi lalu lintas yang padat pada kondisi tertentu kedua jalur tersebut dapat dipilih jalur yang paling tepat untuk menghindari kondisi padatnya lalu lintas sehingga dapat menghemat waktu dan biaya. Dalam pelaksanaannya jalur alternatif jonggol lebih sering digunakan daripada jalur puncak, karena jalur tersebut tidak terlalu ramai kendaraan dan memiliki infrastruktur jalan yang bagus.
Hasil analisis procurement tomat bandung di koperasi Mitra Tani
Parahyangan cianjur dalam penelitian ini dilihat dari sisi ketepatan pengiriman dan efisiensi biaya yang dilakukan telah mampu melakuka efisiensi dengan baik. Sehingga tidak terlalu besar memberikan efek terhadap biaya distribusi yang akan berpengaruh terhadap keuntungan yang didapat oleh pihak Koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur. 6.3.1.2 Analisa Mutu Tomat Bandung di Koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur Koperasi Mitra Tani Parahyangan untuk mendapatkan kualitas toamat dengan mutu yang baik, melakukan penyeleksian terhadapa input yang digunakan serta output yang dihasilkan secara tepat dan teliti. Pemilihan penggunaan input seperti benih, benih yang digunakan adalah Prima Seed dengan hasil produksi yang sesuai dengan standar dan kualitas yang telah ditetapkan. Dalam mengurangi biaya produksi, pembelian benih langsung kepada pihak ditributor dari Prima Seed dalam jumlah besar. Selain benih input yang digunakan seperti pupuk. Pupuk yang digunakan adalah pupuk kimia dan pupuk organik, pupuk kimia seperi NPK Pelangi diperoleh dari pihak distributor langsung yang berada di daerah cianjur dan telah menjalin kerjasama dengan pihak koperasi. Pupuk organik diperoleh dari kotoran ternak yang dipelihara oleh koperasi dan warga disekitar. Pestisida yang digunakan dari beberapa perusahaan yang melakukan promosi dengan pihak koperasi sehingga harga yang diterima kopersi dalam membeli pestisida tidak terlalu mahal. Beberapa aktifitas dalam pemilihan input yang digunakan dalam penelitian ini telah efektif dan efisien sehingga dapat menghemat biaya produksi. Adapun kualitas tomat yang diproduksi oleh koperasi dapat dilihat pada (gambar 10).
72
Gambar 10. Kualitas tomat bandung yang diproduksi oleh Koperasi Mitra tani Parahyangan Cianjur Penanganan mutu tidak hanya pada saat produksi, pasca panen pun menjadi bagian yang tak terlepas dalam penanganan mutu yang dilakukan. Seperti yang terlihat pada Lampiran 3. Dapat dilhat bahwa penanganan mutu dilakukan pada setiap tahap kegiatan mulai dari produksi sampai tomat bandung berada di dalam retail penjualan. Berbagai jenis kontainer packaging yang digunakan membantu menjaga tomat dari kerusakan, sehingga dapat sesuai dengan kualitas yang diinginkan konsumen. 6.3.1.3 Analisa Harga Tomat Parahyangan Cianjur
Bandung
Di
Koperasi
Mitra
Tani
Mekanismie penetapan harga jual tomat bandung berdasarkan total biaya produksi dengan dengan jumlah output atau produk yang dihasilkan. Dalam kenyataannya penetapan harga tomat pada pola ini ditentukan oleh pihak Giant Distributor center (DC) dan Lion Superindo warehouse. Namun tidak menutup kemungkinan pihak koperasi juga dapat melakukan kegiatan tawar menawar harga bila harga yang ditetapkan oleh Giant
Distributor center (DC)
dan Lion
Superindo warehouse berada dibawah harga jual tomat bandung. Penetapan harga yang berubah pada Giant DC sesuai tawar menawar yang terjadi akan berlaku utuk harga untuk purchase order hari berikutnya. Penetapan harga untuk Lion Superindo warehouse dapat berubah setelah 6 jam pengiriman purchase order melalui faxmail jika harga yang ditetapkan berada dibawah harga pokok produksi.
73
Adapun Grafik perkembangan harga tomat pada Giant Distributor center (DC) pada tanggal 11 juni 2012 sampai 25 juni 2012 dapat dilihat pada (Gambar
Harga Tomat (Rp/Kg)
11) . 5000 4000 3000 2000 1000 0 11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
Tanggal
Gambar 11. Grafik Perkembangan Harga Tomat Bandung Giant Distributor center (DC) dengan Koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur. Sumber : Koperasi MTP Cianjur 2012 (diolah)
Harga tomat pada koperasi ditentukan oleh biaya distribusi, biaya administrasi,
trading term, keuntungan pihak distributor, keuntungan bagi
koperasi dan petani. Persentase perolehan margin dapat dilihat pada tabel 8. Adapun persentase trading term antara pihak Giant DC adalah sebesar 30% dan Lion Superindo Warehouse25%. Tabel 8. Persentase Margin dari Masing-Masing Lembaga Pemasaran Keterangan
Persentase Margin
Giant DC
30%
Operasional
10%
Koperasi MTP Cianjur
20%
Petani anggota koperasi
40%
Sumber : Koperasi MTP, 2012
Koperasi Mitra Tani Parahyangan sebagai pemasok tomat bandung bagi Giant
Distributor center (DC) dan Lion Superindo Warehouse akan selalu
memperhatikan jumlah pasokan yang masuk di kedua tempat tersebut. Pasokan perbulan jika dilihat berdasarkan data berkisar antara 1.5 ton sampai 2.5 ton perhari.
74
6.3.2 Pola Saluran Pemasaran Tomat Bandung Melalui Giant Toko Atau Alfamidi Toko(Retailer) Pola saluran pemasaran tomat bandung melalui Giant Toko atau Alfamidi Toko dilakukan tidak melalui Giant DC ataupun Lion Superindo warehouse, Giant Toko atau Alfamidi Toko(retailer) memesan langsung kepada Koperasi Mitra Tani Parahyangan dengan purchase order (PO) yang dilakukan dengan faximail dan telepon. Purchasing order (PO) dilakukan H-1 sebelum pengiriman tomat bandung ke Giant Toko atau Alfamidi Toko(retailer). Adapun pola saluran pemasaran tomat bandung melalui Giant Toko atau Alfamidi Toko dapat dilihat pada (Gambar 12).
1
3
2
4
6
5
Keterangan : 1
: Petani
2
: Kelompoktani
3
: Koperai MTP Cianjur
4
: Giant Toko atau Alfamidi Toko(retailer)
5
: Petani non anggota
6
: Konsumen akhir
: Aliran Informasi : Aliran Uang : Aliran Produk
Gambar 12. Pola SCM tomat bandung melalui Giant Toko atau Alfamidi Toko (retailer) Sumber : Hasil pengamatan dan wawancara
Pada pola ini, dimulai dari aliran informasi yang didapat pada konsumen akhir, sehingga diperoleh data kebutuhan atau permintaan tomat bandung,para retail akan memberikan informasi tersebut kepada
Koperasi Mitra Tani
Parahyangan. Informasi yang dilakukan dalam bentuk purchasing order (PO). Aliran informasi dari pihak Giant Toko atau Alfamidi Toko(retailer) berupa,
75
produk apa yang dipesan, jumlah produk yang dipesan, harga produk yang dipesan, waktu pengiriman barang. Informasi harga produk ditentukan oleh pihak Giant Toko atau Alfamidi Toko(retailer). Dalam penentuan harga tersebut pihak koperasi bisa melakukan tawar menawar jika harga yang ditetapkan Giant Toko atau Alfamidi Toko(retailer) tidak menguntungkan bagi koperasi. Namun kesepakatan harga yang terjadi pada saat tawar menawar tersebut berlaku untuk purchasing order (PO) hari berikutnya, tidak untuk purchasing order (PO) saat kegiatan tawar menawar berlangsung. Giant retailer
melakukan purchasing order (PO) melalui e-mail yang
kemudian dikonfimasi kembali melalui telepon. Superindo retailer melakukan purchasing order (PO) melalui faximail yang kemudian dikonfirmasi ulang melalui telepon. Informasi yang diperoleh tersebut dilanjutkan kepada anggota koperasi yang terhimpun dalam kelompoktani yang membudidayakan tomat, sehingga dapat menyetorkan hasil panen tersebut untuk dipasarkan tepat waktu sesuai dengan pemesanan. Apabila produksi tomat bandung yang dilakukan oleh anggota koperasi Mitra Tani Parahyangan tidak mencukupi kuota permintaan, maka koperasi akan mengambil atau membeli tomat bandung dari anggota non koperasi yang telah menjadi langganan bila kuota atau jumlah yang diminta tidak mencukupi. Aliran produk atau barang, serta aliran uang yang terjadi pada pola ini sama dengan yang terjadi pada pola saluran pemasaran tomat bandung melalui Distributor center (DC) atau warehouse yang membedekan adalah pada giant DC atau Lion Superindo Warehouse tomat akan diterima melewati 2 (dua) tahap atau 2 (dua) pintu penyeleksian, namun pada Giant toko atau Alfamidi Toko(retailer) hanya melewati satu pintu pensortiran kemudian tomat langsung diletakkan didalam toko. Aliran informasi, aliran barang dan aliran uang yang terjadi tersebut hampir tiap hari dilakukan karena pemesanan tomat dilakukan pada tiap hari. Pengiriman barang dilakukan setelah H-1 pemesanan barang atau tomat di koperasi. Kuantitas jumlah tomat bandung yang dminta pada pola ini cukup sedikit dibandingkan dengan pola saluran pemasaran tomat bandung melalui Distributor center (DC) atau warehouse. Jika pada pola saluran pemasaran tomat bandung melalui Distributor center (DC) atau warehouse tomat bandung yang
76
diminta adalah 1 ton hingga 1,5 ton tomat bandung segar, maka pada pola saluran pemasaran tomat bandung melalui Giant Toko atau Alfamidi Toko(retailer) kuantitas pemesanan hanya berkisar 20 kg sampai dengan 200 kg tomat per masing-masing retailer. Adapun Giant toko yang melakukan pemesanan tomat secara rutin adalah Giant CBD Bintaro, dan Alfamidi toko yang biasa melakukan pemesanan dengan pola ini adalah alfamidi kemayoran yang berlokasi di Jakarta. Waktu pengiriman barang dilakukan dipagi hari, jam pemebrangkatan barang pada pukul 02.00 wib dari cianjur, dan barang akan tiba di CBD Bintaro, dan Alfamidi pada pukul 06.00. Ketentuan tersebut sudah disepakati, jika barang datang terlambat maka barang atau tomat tersebut dikembalikan ke koperasi. 6.3.3 Analisis Procurement Tomat Bandung Pada Giant Toko atau Alfamidi Toko (retailer) Analisis Procurement tomat bandung pada Giant toko atau Alfamidi toko(retailer) meliputi aspek mutu, aspek jumlah, aspek harga dan aspek waktu. Kualitas dan standar tomat yang dibutuhkan Giant toko atau Alfamidi toko(retailer) sama dengan yang dibutuhkan oleh Giant Distributor center (DC) yaitu berupa tomat yang memiliki berat lebih dari 150 g/buah, dengan tingkat ketuaan tua tidak terlalu matang, ukuran seragam, kotoran tidak ada, kerusakan maksimal 1%. Aspek harga pada Giant Giant toko atau Alfamidi toko(retailer) salah satunya berhubungan dengan biaya. Komponen biaya berpengaruh terhadap harga pokok produk, sehingga semakin rendah biaya bahan baku maka koperasi dapat menekan biaya persatuan produk. Penekanan biaya yang dilakukan dalam pola ini adalah terletak pada kegiatan purchase order (PO). Penggunaan jasa distribusi barang untuk tomat melibatkan tenaga kerja di dalam koperasi yang memiliki kemampuan selain melakukan packing sayuran juga dapat mengendarai mobil, mobil yang digunakan dalam distribusi barang merupakan mobil milik koperasi. Jalur distribusi menuju Giant toko atau Alfamidi toko(retailer) yang terletak di Jakarta melewati dua jalur distribusi alterternatif, yaitu jalur puncak dan jalan alternatif jonggol. Dalam pelaksanaannya jalur alternatif jonggol lebih sering digunakan daripada jalur puncak, karena jalur tersebut tidak terlalu ramai kendaraan dan memiliki infrastruktur jalan yang bagus. Pengiriman tomat untuk Giant toko atau Alfamidi toko(retailer) dilakukan 77
bersamaan dengan pengiriman sayuran lain yang dipesan oleh Giant toko atau Alfamidi toko(retailer) pada koperasi. Sehingga dapat menghemat waktu dan biaya. Hasil analisis procurement tomat bandung di koperasi Mitra Tani Parahyangan cianjur dalam penelitian ini untuk Giant toko atau Alfamidi toko(retailer) dilihat dari sisi ketepatan pengiriman dan efisiensi biaya yang dilakukan telah mampu melakukan efisiensi dengan baik. Sehingga tidak terlalu besar memberikan efek terhadap biaya distribusi yang akan berpengaruh terhadap keuntungan yang didapat oleh pihak Koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur. 6.3.3.1 Analisa Mutu Tomat Bandung di Koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur Pada Giant toko atau Alfamidi toko(retailer) Penanganan mutu tomat bandung untuk Giant toko atau Alfamidi toko(retailer) dilakukan sama dengan penangana tomat bandung pada
Giant
Distributor Center (DC). Hal ini disebabkan karena kualitas dan standar yang ditentukan sama dengan yang ditentukan oleh Distributor Center (DC). Kualitas tomat bandung yang dihasilkan oleh koperasi Mitra Tani Parahyangan jika dilihat dari faktur penjualan terhadap penolakan barang yang dilakukan, maka hampir 80% tomat yang diproduksi dapat diterima oleh Giant toko atau Alfamidi
Jumlah Tomat (Kg)
toko(retailer). 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0
Penjualan Giant Toko Perbulan
1
2
3
4
5
6
7
8
9 10 11 12
Bulan
Gambar 13. Penjualan Giant Toko Per bulan Dapat dilhat dari grafik penjualan tomat bandung pada Giant toko atau Alfamidi toko(retailer) bahwa pada bulan April dan Juni tahun 2012 penjualan mengalami penurunan, namun jika dilhat pada perkembangan grafik pada bulan 78
berikutnya terus mengalami kenaikan. Selain karena dipengaruhi oleh faktor iklim juga dipengaruhi oleh pembelian kebutuhan rumah tangga lainnya yang mempengaruhi dalam penjualan tomat. Berdasarkan hasil penelitian bahwa pada bulan juni mengalami penurunan hal ini disebabkan karena pada bulan tersebut pengeluaran rumah tangga lebih dipentingkan untuk membeli keperluan sekolah dan keperluan lainnya. Dalam kondisi tersebut pembelian tomat bandung belum menjadi prioritas dalam pembelian. 6.3.3.2 Analisa Harga Tomat Bandung Di Koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur Mekanismie penetapan harga jual tomat bandung berdasarkan total biaya produksi dengan dengan jumlah output atau produk yang dihasilkan. Dalam kenyataannya penetapan harga tomat pada pola ini ditentukan oleh pihak Giant toko atau Alfamidi toko(retailer) Namun tidak menutup kemungkinan pihak koperasi juga dapat melakukan kegiatan tawar menawar harga bila harga yang ditetapkan berada dibawah harga jual tomat bandung. Pasokan perhari untuk Giant toko atau Alfamidi toko(retailer) tidak sebanyak pada Giant Distributor center (DC), jika dilihat berdasarkan data berkisar antara 10 kg sampai 300 kg perhari. Berdasarkan hasil penelitan yang dilakukan bahwa pasokan tersebut mampu dipenuhi oleh koperasi setiap harinya. 6.3.4 Pola Saluran Pemasaran Tomat Bandung Melalui Restoran (Rumah Makan) Pola saluran pemasaran tomat bandung melalui restoran (rumah makan ) purchasing order (PO) yang dilakukan dengan faximail dan telepon. Purchasing order (PO) dilakukan H-1 sebelum pengiriman tomat bandung ke restoran atau rumah makan. Adapun Pola saluran pemasaran tomat bandung melalui Giant Toko atau Alfamidi Toko dapat dilihat pada (Gambar 14).
79
1
3
2
Keterangan :
4
6
5
1
: Petani
2
: Kelompoktani
3
: Koperai MTP Cianjur
: Aliran Uang
4
: Restoran (rumah makan)
: Aliran Produk
5
: Petani non anggota
6
: Konsumen akhir
: Aliran Informasi
Gambar 14. Pola SCM tomat bandung melalui restoran atau rumah makan Sumber : Hasil pengamatan dan wawancara
Pola dimulai dari aliran informasi yang didapat pada restoran
(rumah
makan) yang membutuhkan tomat dalam penyajian makanan, sehingga diperoleh data kebutuhan atau permintaan tomat bandung, para restoran atau rumah makan akan memberikan informasi tersebut kepada Koperasi Mitra Tani Parahyangan. Informasi yang dilakukan dari restoran (rumah makan) dalam bentuk purchase order (PO). Restoran (rumah makan) melakukan purchasing order (PO) melalui e-mail yang kemudian dikonfimasi kembali melalui telpon. Informasi yang diperoleh tersebut dilanjutkan kepada anggota koperasi yang terhimpun dalam kelompoktani yang membudidayakan tomat, sehingga dapat menyetorkan hasil panen tersebut untuk dipasarkan tepat waktu sesuai dengan pemesanan. Apabila produksi tomat bandung yang dilakukan oleh anggota koperasi Mitra Tani Parahyangan tidak mencukupi kuota permintaan, maka koperasi akan mengambil atau membeli tomat bandung dari anggota non koperasi yang telah menjadi langganan bila kuota atau jumlah yang diminta tidak mencukupi. Aliran produk atau barang dalam hal ini tomat bandung berawal dari lahan produksi petani, untuk menjaga kualitas tomat bandung panen tomat yang telah dilakukan oleh petani kemudian dimasukkan kedalam kontainer. Hasil panen tersebut dijemput dengan kendaraan mobil box terbuka dan dipacking 80
menggunakan kontainer yang telah disiapkan oleh koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur. Hasil panen para petani tersebut kemudian dikumpulkan di koperasi yang selanjutnya akan ditimbang dan di sortasi berdasarkan kualitas yang diminta oleh restoran (rumah makan), standar dan kualitas tomat yang diminta restoran (rumah makan) dapat dilihat pada tabel 5 dan tabel 6. Tomat yang telah disortasi akan dimasukkan kedalam pelastik berukuran besar. Pengiriman tomat bandung ke restoran (rumah makan) disertai dengan faktur yang telah dibuat oleh pihak koperasi agar dapat dicek kembali jumlah pesanan tomat bandung. Tomat bandung yang telah sampai di restoran sudah tidak lagi dilakukan penyortiran oleh pihak restoran. Tomat bandung yang telah masuk di restoran (rumah makan) tersebut akan dibayarkan uangnya setelah 2 minggu tomat tersebut di order, karena tomat bandung tersebut di supply tidak setiap hari ke restoran. Pengiriman barang dilakukan setelah H-1 pemesanan barang atau tomat di koperasi. Waktu pengiriman barang untuk restoran rumah makan adalah pada pukul 04.00 wib dari Cianjur, sampai di restoran atau rumah makan sekitar pukul 06.00 wib. Tomat bandung harus sampai pada pagi hari sebelum restoran tersebut dibuka untuk umum. 6.3.4.1 Analisis Procurement Tomat Bandung Pada Restoran ( Rumah Makan) Analisis Procurement tomat bandung pada restoran (rumah makan ) meliputi aspek mutu, aspek jumlah, aspek harga dan aspek waktu. Kualitas dan standar tomat yang dibutuhkan rumah makan sama dengan yang dibutuhkan oleh Giant Distributor center (DC) ataupun Giant Toko dan Alfamidi yaitu berupa tomat yang memiliki berat lebih dari 150 g/buah, dengan tingkat ketuaan tua tidak terlalu matang, ukuran seragam, kotoran tidak ada, kerusakan maksimal 1%. Adapun rumah makan yang melakukan purchase order (PO) dalam pemesanan tomat bandung adalah rumah makan Dapur Sunda, Cimory, Aneka Buana . Penggunaan jasa distribusi barang untuk tomat melibatkan tenaga kerja di dalam koperasi yang memiliki kemampuan selain melakukan packing sayuran juga dapat mengendarai mobil, mobil yang digunakan dalam distribusi barang merupakan mobil milik koperasi. Jalur distribusi menuju restoran (rumah makan) yang terletak di puncak melewati jalur puncak. Pengiriman tomat untuk restoran 81
dilakukan bersamaan dengan pengiriman sayuran lain yang dipesan oleh restoran pada koperasi. Sehingga dapat menghemat waktu dan biaya. Hasil analisis procurement tomat bandung di koperasi Mitra Tani Parahyangan cianjur dalam penelitian ini untuk restoran dilihat dari sisi ketepatan pengiriman dan efisiensi biaya yang dilakukan telah mampu melakukan efisiensi dengan baik. Sehingga tidak terlalu besar memberikan efek terhadap biaya distribusi yang akan berpengaruh terhadap keuntungan yang didapat oleh pihak Koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur. Penanganan mutu tomat bandung untuk retoran dilakukan sama dengan penangana tomat bandung pada Giant Distributor Center (DC). Hal ini disebabkan karena kualitas dan standar yang ditentukan sama dengan yang ditentukan oleh Distributor Center (DC). Penetapan harga tomat pada pola ini ditentukan oleh koperasi Mitra Tani Parahyangan berdasarkan harga yang berlaku pada Giant Distributor Center (DC). Pada retoran harga dapat berubah pada saat transaksi tawar menawar yang terjadi. Transaksi tawar menawar yang terjadi melalui telpon. Pasokan perhari untuk restoran tidak sebanyak Giant toko atau Alfamidi toko(retailer) ataupun pada Giant Distributor center (DC), jika dilihat berdasarkan data berkisar antara 10 kg sampai 100 kg perhari. Berdasarkan hasil penelitan yang dilakukan bahwa pasokan tersebut mampu dipenuhi oleh koperasi setiap harinya. Pemesanan dilakukan tidak setiap hari berdasarkan kebutuhan restoran.
82
BAB VII. MANAJEMEN PERMINTAAN TOMAT BANDUNG DI KOPERASI MITRA TANI PARAHYANGAN CIANJUR Tomat bandung merupakan produk pertanian yang bergantung terhadap musim, sehingga perlu penanganan khusus dalam pelaksanaan produksi maupun pemasaran. Berdasarkan lampiran 4 tentang data produksi tomat bandung selama tahun 2012 dapat dilihat bahwa produksi tomat bandung mengalami peningkatan pada hari-hari tertentu, peningkatan produksi terjadi pada di awal bulan februari kemudian terjadi peningkatan produksi yang cukup tinggi pada bula Mei, Juni, Juli, Agustus dan November. Sebaliknya, peningkatan permintaan terjadi pada bulan februari, Mei, Juli dan Oktober. Peningkatan permintaan tersebut dapat dapat dipenuhi oleh koperasi karena koperasi mampu menjalin kerjasama dengan para petani dalam pemenuhan permintaan tomat bandung. Dalam penelitian ini dapat dilihat peningkatan produksi yang terjadi tidak dibarengi dengan peningkatan permintaan. Kualitas dan kuantitas tomat bandung sangat dipenagruhi oleh faktor iklim, dari data dan purchasing order (PO) yang dilakukan antara pihak distributor dan retail terlihat bahwa permintaan tomat bandung relatif stabil setiap harinya yaitu pada kuantitas 1500 kg, namun dalam penerimaan tomat bandung setelah menyeleksian berdasarkan standar dan kualitas tomat yang dilakukan oleh pihak distributor dan retailer mengalami penurunan jumlah karena kualitas dan standar tidak sesuai. Penolakan produk tersebut diberitahukan melalui faktur penjualan. Penolakan selama tahun 2012 dapat mencapai 50% dari produk atau tomat bandung yang dikirim. Hal ini dapat mengakibatkan terjadinya over supply tomat bandung pada tahun 2012 seperti yang terlihat pada Lampiran 4. Kondisi ini menuntut koperasi untuk mampu menjaga kualiatas tomat bandung agar mampu berproduksi sesuai dengan standar yang telah ditetapkan. Permintaan akan tomat bandung setiap harinya cukup banyak di Koperasi Mitra Tani Parahyangan. Permintaan tersebut berkisar 1500 Kg – 4000 kg. Data tersebut dapat dilihat pada Lampiran 4. Tomat bandung di koperasi Mitra Tani Parahyangan selalu tersedia setiap hari. Dalam menjaga ketersediaan tomat bandung tersebut koperasi bekerjasama dengan anggota koperasi (petani) yang berada di Kecamatan Warungkondang Cianjur, selain itu koperasi juga 83
bekerjasama dengan anggota non koperasi (petani) yang menanam tomat tapi tidak termasuk dalam anggota koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur. Hal tersebut dilakukan agar permintaan tomat dari ditributor, toko (retail), dan restoran dapat terpenuhi. Berdasarkan lampiran 4 dalam pelaksanaan produksi dan pemasaran tomat bandung di Koperasi Mitra Tani Parahyangan selalu mengalami over supply selama tahun 2012. Dalam penelitian ini Over supply tersebut bukan merupakan kerugian bagi koperasi karena tomat bandung yang tidak terserap penuh oleh distributor, retail, dan restoran akan dijual kepada pengumpul pasar tradisional yang ada seperti Tanah Tinggi, Kramat Jati dan Sukabumi. Harga di pasar tradisional ditentukan oleh pihak pengumpul. Tomat bandung tersebut akan diambil oleh pengumpul di koperasi Mitra Tani Parahyangan Cianjur. Dalam menghadapi over supply yang terjadi maka, dalam penelitian ini penulis mencoba melakukan manajemen permintaan dengan forecasting atau peramalan baik untuk produksi maupun permintaan tomat bandung beberapa bulan kedepan, sehingga dapat diketahui berapa produksi dan permintaan yang harus dipenuhi.
7.1 Peramalan Produksi Parahyangan 7.1.1
Tomat
Bandung
di
Koperasi
Mitra
Tani
Uji Pola Data Pola yang terbentuk dari sekumpulan data mempengaruhi pemilihan
metode yang digunakan. Pengujian pola data menjelaskan bentuk data yang dipengaruhi oleh komponen yang terkandung didalamnya. Pola data dapat berupa stasioner, trend, siklis dan musima. Dengan demikian, dapat diketahui apakah data bersifat stasioner ataupun tidak (Santoso, 2009) peramalan . Uji pola data produksi tomat bandung dengan menggunakan MINITAB 14 dapat dilihat pada (Gambar 15).
84
T im e S e r ie s P lo t o f P R O D U K S I 9
PRODUKSI
8
7
6
5 1
37
74
111
148
185 In d e x
222
259
296
333
Gambar 15. Uji Pola Data Produksi Tomat Bandung Berdasarkan plot data tersebut, produksi tomat bandung setiap harinya mengalami fluktuatif (Gambar 15). Dilihat dari hari-hari tertentu yang mengalami kenaikan yang sangat signifikan, hal terbut dikarenakan secara iklim dan faktor fisologis lingkungan terhadap pertumbuhan
tomat bandung yang sangat
mendukung, dan banyaknya petani yang menanam tomat bandung pada musim tanam yang sama. Dapat dilihat bahwa rata-rata produksi tomat bandung tiap hari adalah 2.193 Kg. Produksi tertinggi terjadi pada bulan februari mencapai 5.545 Kg. Dari plot data produksi terlihat bahwa data sudah stasioner pada Level. Dan untuk membuktikan bahwa data sudah stasioner maka bisa dilakukan Uji Unit Root dengan menggunakan sofware E-views. Dengan Hipotesa sebagai berikut : H0
: data tidak stasioner
H1
: data stasioner Dengan menggunakan sofware E-views dapat diperoleh output dalam
pengujian Augmented Dickey-Fuller sebagai berikut : Null Hypothesis: PRODUKSI has a unit root Exogenous: Constant Lag Length: 2 (Automatic based on SIC, MAXLAG=16)
Augmented Dickey-Fuller test statistic Test critical values:
t-Statistic
Prob.*
-6.408970
0.0000
1% level
-3.448161
5% level
-2.869285
10% level
-2.570963
*MacKinnon (1996) one-sided p-values.
85
Dari hasil output tersebut dapat dilihat bahwa nilai-p(0.000) < alpha 5% maka tolak H0 artinya data tersebut sudah stasioner pada level. Dengan begitu dalam melakukan peramalan ini tidak menggunakan ARIMA yang difference. Oleh karena itu dalam hal ini dapat menggunakan
metode Simple Average,
metode Simple Moving Average, metode Single Exponential Smoothing, metode Double Exponential Smoothing satu parameter dari Brown, dan metode Double Exponential Smoothing dua parameter dari Holt. Dalam penelitian ini hanya menggunakan metode Simple Moving Average, metode Single Exponential Smoothing, metode Double Exponential Smoothing satu parameter dari Brown dan ARIMA. Jika dilihat berdasarkan plot ACF dan PACF data produksi harian adalah data yang mempunyai pola seperti pada Lampiran 5 pada sofware E-views serta MINITAB 14 sebagai berikut : A u to c o r r e la tio n F u n c tio n fo r P R O D U K S I ( w ith 5 % s ig n ific a n c e lim its fo r th e a u to c o r r e la tio n s ) 1 ,0 0 ,8
Autocorrelation
0 ,6 0 ,4 0 ,2 0 ,0 - 0 ,2 - 0 ,4 - 0 ,6 - 0 ,8 - 1 ,0 1
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
La g
Gambar 16. Uji Stasioner (Autokorelasi) Produksi Tomat Bandung
86
P a r ti a l A uto c o r r e l a ti o n F un c ti o n f o r P R O D U K S I (w ith 5 % s ig n ific a n c e lim its fo r th e p a r tia l a u to c o r r e la tio n s ) 1 ,0
Partial Autocorrelation
0 ,8 0 ,6 0 ,4 0 ,2 0 ,0 - 0 ,2 - 0 ,4 - 0 ,6 - 0 ,8 - 1 ,0 1
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
La g
Gambar 17. Uji Stasioner (Partial Autokorelasi) Produksi Tomat Bandung Berdasarkan hasil plot ACF dan PACF dimana kedua plot membentuk tailsOFF (lambat menuju 0) berdasarkan kondisi tersebut maka model yang cocok adalah ARMA. 7.1.2
Proses Peramalan Produksi Tomat Bandung di Koperasi Mitra Tani Parahyangan Cainjur Proses peramalan produksi tomat bandung untuk periode beberapa bulan
pada tahun 2013 dilakukan dengan menggunakan empat metode peramalan. Metode peramalan tersebut adalah Moving Average, metode Single Exponential Smoothing, metode Double Exponential Smoothing. 7.1.2.1 Metode Simple Moving Average (MA) Dengan menggunakan Minitab 14 dengan data yang ada maka Moving Average 12 yang memiliki nilai MAPE terendah. Rangkuman hasil perhitungan dapat dilihat pada Tabel 8. Tabel 9. Hasil Peramalan dengan Sofware Minitab 14 (Metode MA) MA
MAPE
MAD
MSD
2
5.83464
0.434469
0.30260
87
4
5.12835
0.38078
0.23909
6
4.90532
0.36389
0.22094
8
4.89780
0.36338
0.21986
12
4.88097
0.36170
0.21639
20
5.06590
0.37473
0.22796
Hasil output pada MA 12 yang memiliki MAPE terkecil dapat dilihat pada (Gambar 18).
Moving Average Plot for PRODUKSI 9
Variable Actual Fits Mov ing Av erage Length 8
PRODUKSI
8
Accuracy MAPE MAD MSD
7
Measures 4,89780 0,36338 0,21986
6
5 1
37
74
111
148
185 222 Index
259
296
333
Gambar 18. Moving Average 12 Produksi Tomat Bandung
7.1.2.2 Metode Single Exponential Smoothing (SES) Berdasarkan hasil perhitungan sofware, maka diketahui hasil MAPE terkecil adalah sebesar 4.88545 pada perhitungan metode SES dengan konstanta pemulusan (α ) 0.124519. Hasil output SES dapat dilihat pada (Gambar 19). 88
Single Exponential Smoothing Plot for PRO DUKSI 9
Variable A ctual F its Smo o thin g C o nstant A lpha 0,125419
PRODUKSI
8
A ccuracy MA PE MA D M SD
7
Measures 4,88545 0,36225 0,21455
6
5 1
37
74
111
148
185 222 Index
259
296
333
Gambar 19. Hasil ouput SES Produksi tomat
7.1.2.3 Metode Double Exponential Smoothing Berdasarkan hasil perhitungan sofware, maka diketahui hasil MAPE terkecil adalah sebesar 5.01585 pada perhitungan metode Double Exponential Smoothing dengan alpha (level ) o.2 dan Gamma (trend) 0.1. Hasil output Double Exponential Smoothing dapat dilihat pada (Gambar 20). D o ub l e E x p o ne nti a l S m o o th i ng P l o t f o r P R O D U K S I 9
V ar iab le A c tu al F its S m o o th in g C o n stan ts A lp h a ( lev el) 0,2 G am m a ( tr en d ) 0,1
PRODUKSI
8
A c c u r ac y MA PE MAD MSD
7
M easu r es 5,01585 0,37262 0,22857
6
5 1
37
74
111
148
185 222 In d e x
259
296
333
Gambar 20. Hasil output Double Exponential Smoothing Produksi Tomat
89
Bandung
7.1.2.4 Metode Box Jenkins (ARIMA) Metode ini dapat digunakan untuk peramalan yang berpola stasioner maupun pola data yang tidak stationer.Model untuk data stasioner pada metode box jenkins disebut dengan model ARMA yang merupakan autoregresif rata-rata bergerak. Perbedaan antara model ARMA dan ARIMA terletak pada integrasi yang ada pada model ARIMA. Integrasi ini ada karena data yang tidak stasioner harus dilakukan proses diferensi terlebih dahulu. Dalam penelitian ini karena data yang dilakukan sudah stasioner maka yang digunakan adalah ARMA. Proses peramalan dengan menggunakan ARIMA (3,0,1) dapat dilihat pada hasil pengolahan perangkat lunak Minitab 14. Final Estimates of Parameters Type AR 1 AR 2 AR 3 MA 1 Constant Mean
Coef 0,6074 0,1059 0,1821 0,6455 0,792040 7,57038
SE Coef 0,0964 0,0608 0,0638 0,0887 0,008379 0,08008
T 6,30 1,74 2,85 7,28 94,53
P 0,000 0,082 0,005 0,000 0,000
Number of observations: 366 Residuals: SS = 73,6733 (backforecasts excluded) MS = 0,2041 DF = 361 Modified Box-Pierce (Ljung-Box) Chi-Square statistic Lag Chi-Square DF P-Value
12 17,5 7 0,014
24 34,4 19 0,016
36 44,6 31 0,054
48 51,8 43 0,168
MAPE = 4,686618
Gambar 21. Hasil Pengolahan Perangkat Lunak Minitab 14. Dengan metode ARIMA (3,0,1) kemudian di lanjutkan dengan model ARIMA (4,0,1) . Dapat dilihat hasil pengolahan dengan perangkat lunak Minitab 14. Final Estimates of Parameters Type AR 1 AR 2 AR 3 AR 4 MA 1 Constant
Coef 0,7661 0,1123 0,2153 -0,1501 0,7914 0,427578
SE Coef 0,1311 0,0649 0,0670 0,0811 0,1154 0,004906
T 5,84 1,73 3,21 -1,85 6,86 87,15
P 0,000 0,085 0,001 0,065 0,000 0,000
90
Mean
7,56960
0,08685
Number of observations: 366 Residuals: SS = 72,6742 (backforecasts excluded) MS = 0,2019 DF = 360
Modified Box-Pierce (Ljung-Box) Chi-Square statistic Lag Chi-Square DF P-Value
12 12,5 6 0,052
24 29,0 18 0,049
36 38,5 30 0,136
48 46,4 42 0,297
MAPE = 4,657173
Gambar 22. Hasil pengolahan Perangkat Lunak Miitab 14 model ARIMA (4,0,1)
7.1.2.5 Penentuan Metode Peramalan yang Tepat Penentuan ini dapat dilakukan dengan menggunakan kelima alat ukut kesalahan peramalan, yaitu kesalahn rata-rata (AE), rata-rata penyimpangan (MAD), rata-rata persentase kesalahan absolut (MAPE), dan rata-rata kesalahan persentase kesalahan (MPE). Dalam penelitian ini yang menjadi tolak ukur dalam penentuan metode peramalan yang tepat adalah menggunakan rata-rata persentase kesalahan absolut (MAPE), rata-rata persentase kesalahan kuadrat merupakan pengukuran ketelitian dengan cara persentase kesalahan absolute. MAPE menunjukkan rata-rata kesalahan absolut prakiraan dalam bentuk persentasenya terhadap aktualnya.Hasil perhitungan nilai MAPE dapat dilihat pada Tabel 9. Tabel 10. Perbandingan Nilai MAPE MODEL
MAPE
MA(12)
4.89780
Single Exponential Smoothing
4.88545
Double Exponential Smoothing
5.01585
ARIMA(3,0,1)
4.686618
ARIMA(4,0,1)
4.657173
91
Berdasarkan beberapa model tersebut maka Model terbaik berdasarkan MAPE terkecil adalah ARIMA(4,0,1). Dari model tersebut dapat dibuat peramalan produksi tomat untuk satu bulan kedepan dapat dilihat pada Lampiran 6. Adapun Pola peramalan produksi dapat di lihat pada Gambar 23. Time S e rie s P lot of R A M A L A N P R O D U K S I
RAMALAN PRODUKSI
1900
1850
1800
1750
1700
3
6
9
12
15 18 In d e x
21
24
27
30
Gambar 23. Pola Peramalan Produksi Tomat
7.2 Peramalan Permintaan Tomat Bandung di Koperasi Mitra Tani Parahyangan 7.2.1
Uji Pola Data Uji pola data permintaan tomat bandung dengan menggunakan MINITAB
14 dapat dilihat pada (Gambar 24). Time S e r ie s P lot of P ER M IN TAAN 9 8
PERMINTAAN
7 6 5 4 3 2 1
37
74
111
148
185 Inde x
222
259
296
333
Gambar 24. Plot Data Permintaan Tomat Bandung
92
Hasil plot data menunjukkan bahwa permintaan tomat bandung setiap harinya mengalami fluktuatif, dapat dilihat pada hari hari tertentu yang mengalami peningkatan seperti terjadi pada bulan Juli di awal Agustus dan peretengahan November. Tingginya permintaan tersebut terjadi pada hari besar nasional, dan hari raya idul fitri. Rata-rata perhari permintaan tomat mencapai 1332 kg. Dari plot data permintaan terlihat bahwa data sudah stasioner pada Level. Dan untuk membuktikan bahwa data sudah stasioner maka bisa dilakukan Uji Unit Root. H0
: data tidak stasioner
H1
: data stasioner Dengan menggunakan sofware E-views dapat diperoleh output dalam
pengujian Augmented Dickey-Fuller sebagai berikut : Null Hypothesis: PERMINTAAN has a unit root Exogenous: Constant Lag Length: 0 (Automatic based on SIC, MAXLAG=16) t-Statistic
Prob.*
Augmented Dickey-Fuller test statistic
-10.81233
0.0000
Test critical values:
1% level
-3.448062
5% level
-2.869241
10% level
-2.570940
*MacKinnon (1996) one-sided p-values.
Dari hasil output tersebut dapat dilihat bahwa nilai-p(0.000) < alpha 5% maka tolak H0 artinya data tersebut sudah stasioner pada level. Dengan begitu dalam melakukan peramalan ini tidak menggunakan ARIMA yang difference. Oleh karena itu dalam hal ini dapat menggunakan sama dengan penggunaan metode dalam peramalan produksi tomat bandung. Jika dilihat berdasarkan plot ACF dan PACF data produksi harian adalah data yang mempunyai pola seperti pada Lampiran 8 pada sofware E-views serta MINITAB 14 sebagai berikut :
93
Autocorrelation Function for PERMIN TAAN (with 5% significance limits for the autocorrelations) 1,0 0,8
Autocorrelation
0,6 0,4 0,2 0,0 -0,2 -0,4 -0,6 -0,8 -1,0 1
5
10
15
20
25
30 35 Lag
40
45
50
55
60
Gambar 25. Uji Stasioner (Autokorelasi) Permintaan Tomat Bandung P a r ti a l A u to c o r r e l a tio n F u n c tio n f o r P E R M IN T A A N ( w ith 5 % s ig n ific a n c e lim its fo r th e p a r tia l a u to c o r r e la tio n s ) 1 ,0
Partial Autocorrelation
0 ,8 0 ,6 0 ,4 0 ,2 0 ,0 - 0 ,2 - 0 ,4 - 0 ,6 - 0 ,8 - 1 ,0 1
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
La g
Gambar 26. Uji Stasioner (Partial Autokorelasi) Permintaan Tomat Bandung
Berdasarkan hasil plot ACF dan PACF dimana kedua plot membentuk tailsOFF (lambat menuju 0) berdasarkan kondisi tersebut maka model yang cocok adalah ARMA.
94
7.2.2
Proses Peramalan Permintaan Tomat Bandung di Koperasi Mitra Tani Parahyangan Cainjur Proses peramalan permintaan tomat bandung untuk periode beberapa
bulan pada tahun 2013 dilakukan dengan menggunakan empat metode peramalan. Metode peramalan tersebut adalah Moving Average, metode Single Exponential Smoothing, metode Double Exponential Smoothing. 7.2.2.1 Metode Simple Moving Average (MA) Dengan menggunakan Minitab 14 dengan data yang ada maka Moving Average 12 yang memiliki nilai MAPE terendah. Rangkuman hasil perhitungan dapat dilihat pada Tabel 11. Tabel 11. Hasil Peramalan dengan Sofware Minitab 14 (Metode MA) MA
MAPE
MAD
MSD
2
8.01204
0.50662
0.55683
3
7.99526
0.56090
0.54286
4
7.97016
0.49590
0.54453
5
8.03881
0.49661
0.54052
6
8.05715
0.49573
0.53227
10
8.45642
0.51719
0.54043
12
8.69953
0.53124
0.55473
Hasil output pada MA 4 yang memiliki MAPE terkecil dapat dilihat pada (Gambar 27 ).
95
Moving Average Plot for PERMINTAAN 9
Variable Actual Fits
8
Mov ing Av erage Length 4
PERMINTAAN
7
Accuracy MAPE MAD MSD
6
Measures 7,97016 0,49590 0,54453
5 4 3 2 1
37
74
111
148
185 222 Index
259
296
333
Gambar 27. Moving Average Permintaan Tomat Bandung
7.2.2.2 Metode Single Exponential Smoothing (SES) Berdasarkan hasil perhitungan sofware, maka diketahui hasil MAPE terkecil adalah sebesar 7.64629 pada perhitungan metode SES dengan konstanta pemulusan (α ) 0.321030. Hasil output SES dapat dilihat pada (Gambar 28 ). S ingle Exponential S moothing Plot for PERMIN TAAN 9
Variab le A c tu al F its
8
S mo o th in g C o n stan t A lp h a 0,321030
PERMINTAAN
7
A c cu racy MA PE MA D MSD
6
M easu res 7,64629 0,47496 0,47415
5 4 3 2 1
37
74
111
148
185 222 Index
259
296
333
Gambar 28. Hasil ouput SES Permintaan tomat
96
7.2.2.3 Metode Double Exponential Smoothing Berdasarkan hasil perhitungan sofware, maka diketahui hasil MAPE terkecil adalah sebesar 5.01585 pada perhitungan metode Double Exponential Smoothing dengan alpha (level ) o.2 dan Gamma (trend) 0.1. Hasil output Double Exponential Smoothing dapat dilihat pada (Gambar 29 ). Double Exponential Smoothing Plot for PERMINTAAN 9
Variable A ctual F its
8
Smoothing C onstants A lpha (lev el) 0,3 Gamma (trend) 0,2
PERMINTAAN
7
A ccuracy MA PE MA D MSD
6 5
Measures 8,10953 0,51152 0,55577
4 3 2 1
37
74
111
148
185 222 Index
259
296
333
Gambar 29. Hasil output Double Exponential Smoothing Permintaan Tomat Bandung 7.2.2.4 Metode Box Jenkins (ARIMA) Dalam penelitian ini karena data yang dilakukan sudah stasioner maka yang digunakan adalah ARMA. Proses peramalan dengan menggunakan ARIMA (5,0,3) dapat dilihat pada hasil pengolahan perangkat lunak Minitab 14.
97
Final Estimates of Parameters Type Coef SE Coef T P AR 1 1,2720 0,0725 17,55 0,000 AR 2 -1,3312 0,0853 -15,60 0,000 AR 3 1,2500 0,0978 12,78 0,000 AR 4 -0,3762 0,0850 -4,42 0,000 AR 5 0,0721 0,0571 1,26 0,208 MA 1 0,8220 0,0495 16,62 0,000 MA 2 -1,0188 0,0010 -1029,70 0,000 MA 3 0,7844 0,0628 12,49 0,000 Constant 0,79277 0,01395 56,82 0,000 Mean 6,9950 0,1231 Number of observations: 366 Residuals: SS = 150,463 (backforecasts excluded) MS = 0,421 DF = 357 Modified Box-Pierce (Ljung-Box) Chi-Square statistic Lag 12 24 36 48 Chi-Square 3,0 14,0 24,4 37,4 DF 3 15 27 39 P-Value 0,397 0,522 0,607 0,542
MAPE = 7,208325
Gambar 30.Hasil Pengolahan Perangkat Lunak Minitab 14. Dengan metode ARIMA (5,0,3) kemudian di lanjutkan dengan model ARIMA (4,0,4) . Dapat dilihat hasil pengolahan dengan perangkat lunak Minitab 14. ARIMA(4,0,4) Final Estimates of Parameters Type Coef SE Coef T P AR 1 0,9552 0,1262 7,57 0,000 AR 2 -0,9533 0,0898 -10,62 0,000 AR 3 0,8963 0,1147 7,81 0,000 AR 4 -0,0304 0,0888 -0,34 0,732 MA 1 0,4982 0,1099 4,53 0,000 MA 2 -0,7343 0,0077 -95,57 0,000 MA 3 0,4670 0,1066 4,38 0,000 MA 4 0,2696 0,0239 11,27 0,000 Constant 0,92470 0,01690 54,71 0,000 Mean 6,9930 0,1278 Number of observations: 366 Residuals: SS = 150,583 (backforecasts excluded) MS = 0,422 DF = 357 Modified Box-Pierce (Ljung-Box) Chi-Square statistic Lag Chi-Square DF P-Value
12 3,9 3 0,272
24 16,1 15 0,374
36 26,4 27 0,499
48 40,2 39 0,418
MAPE = 7,212799
Gambar 31. Hasil pengolahan Perangkat Lunak Miitab 14 model ARIMA (4,0,4)
98
Dengan metode ARIMA (4,0,4) kemudian di lanjutkan dengan model ARIMA (5,0,4) . Dapat dilihat hasil pengolahan dengan perangkat lunak Minitab 14 Final Estimates of Parameters Type AR 1 AR 2 AR 3 AR 4 AR 5 MA 1 MA 2 MA 3 MA 4 Constant Mean
Coef 1,1365 -1,1732 1,0910 -0,2301 0,0455 0,6815 -0,9034 0,6406 0,1108 0,91128 6,9958
SE Coef 0,1189 0,0900 0,1237 0,1073 0,0588 0,1056 0,0012 0,1169 0,0225 0,01592 0,1222
T 9,56 -13,04 8,82 -2,14 0,77 6,45 -751,78 5,48 4,92 57,25
P 0,000 0,000 0,000 0,033 0,439 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
Number of observations: 366 Residuals: SS = 150,445 (backforecasts excluded) MS = 0,423 DF = 356 Modified Box-Pierce (Ljung-Box) Chi-Square statistic Lag Chi-Square DF P-Value
12 2,7 2 0,256
24 14,2 14 0,433
36 24,6 26 0,540
48 37,9 38 0,474
MAPE = 7.205911 Gambar 32. Hasil pengolahan Perangkat Lunak Miitab 14 model ARIMA (5,0,4) 7.2.2.5 Penentuan Metode Peramalan yang Tepat Dalam penelitian ini yang menjadi tolak ukur dalam penentuan metode peramalan yang tepat adalah menggunakan rata-rata persentase kesalahan absolut (MAPE), hal ini dikarenakan data yang digunakan berfluktuasi. Hasil perhitungan nilai MAPE dapat dilihat pada Tabel 12. Tabel 12. Perbandingan Nilai MAPE MODEL MA(4)
MAPE 7.97016
Single Exponential Smoothing
7.64629
Double Exponential Smoothing
8.10953
ARIMA(5,0,3) ARIMA(4,0,4) ARIMA(5,0,4)
7,208325 7,212799 7,205911
99
Berdasarkan beberapa model tersebut maka Model terbaik berdasarkan MAPE terkecil adalah ARIMA(5,0,4). Dari model tersebut dapat dibuat peramalan permintaan tomat untuk satu bulan kedepan dapat dilihat pada Lampiran 7. Adapun Pola peramalan produksi dapat di lihat pada Gambar 33. T im e S e r ie s P lo t o f R A M A L A N P E R M IN T A A N 1300
RAMALAN PERMINTAAN
1250 1200 1150 1100 1050 1000
3
6
9
12
15 18 In d e x
21
24
27
30
Gambar 33. Pola Peramalan Permintaan Tomat Berdasarkan hasil peramalan permintaan dan produksi tomat di atas maka dapat diketahui atau diprediksi berapa kebutuhan akan permintaan dan berapa seharusnya produksi tomat yang dilakukan di koperasi mitra Tani Parahyangan Cianjur. Produksi meningkat terjadi pada bulan April dan permintaan meningkat terjadi pada bulan Juli, Agutustus dan November. Manajemen permintaan merupakan upaya untuk membuat permintaan lebih mudah dipenuhi oleh supply chain. Pada (Gambar 34) dapat dilihat bahwa dalam ramalan satu bulan kedepan untuk bulan Januari 2013 produksi tomat bandung lebih tinggi dari pada permintaan. Hal tersebut akan berdampak terhadap pengelolaan permintaan koperasi kedepannya. Koperasi Mitra Tani Parahyangan perlu mengubah pola permintaan sehingga memiliki pola yang lebih menguntungkan bagi supply chain, seperti lebih memprioritaskan penampungan hasil produksi anggota koperasi tomat bandung dan perubahan jumlah pengiriman
100
tomat bandung dari 1500 kg bisa ditingkatkan lagi agar penampungan hasil produksi lebih maksimum.
Jumlah (Kg)
2000 1500 1000 Ramalan Produksi 500
Ramalan Permintaan
0 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 Tanggal
Gambar 34. Hasil Ramalan Produksi dan Permintaan Tomat Bandung Hasil ramalan pada (Gambar 34) merupakan hasil ramalan pada bulan Januri 2013, hasil ramalan tersebut menunjukkan bahwa produksi terus mengalami peningkatan setiap harinya, produksi tertinggi diperdiksi pada tanggal 31 Januari 2012, sedangkan produksi terendah pada awal bulan Januari. Ramalan permintaan menunjukkan bahwa permintaan mengalami fluktuasi setiap harinya. Permintaan tertinggi terjadi pada tanggal 1 Januari dan menurun pada tanggal 10 Januari 2013.
101
BAB VIII. KESIMPULAN DAN SARAN 8.1
Kesimpulan Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, maka kesimpulan yang dapat
diperoleh adalah : 2. Saluran pemasaran yang terjadi di KUD Mitra Tani Parahyangan dalam memproduksi dan memasarkan tomat bandung terdiri dari 3 pola yaitu : (1). Pola saluran pemasaran tomat bandung melalui Distributor center (DC) atau warehouse ; (2) Pola saluran pemasaran tomat bandung melalui Giant Toko atau Alfamidi Toko(retailer) ; (3). Pola saluran pemasaran tomat bandung melalui restoran (rumah makan). Masing-masing pola saluran pemasaran tomat bandung memiliki aliran informasi, aliran barang (produk), aliran uang yang berbeda. Perbedaan tersebut disebabkan oleh perbedaan Lembaga pemasaran yang terlibat dalam produksi maupun pemasaran tomat bandung. Masingmasing Lembaga pemasaran memiliki aturan yang berbeda dalam memenuhi kebutuhan permintaan maupun produksi yang dilakukan. 3. Manajemen permintaan yng dilakukan melalui proses peramalan untuk memprediksi produksi dan permintaan tomat bandung maka Koperasi Mitra Tani Parahyangan memiliki permintaan tertinggi untuk tomat bandung terjadi pada tanggal 1 Januari dan menurun pada tanggal 10 Januari 2013dapat melakukan produksi produksi tertinggi pada tanggal 31 Januari 2012, dan produksi terendah pada awal bulan Januari. Dari hasil ramalan permintaan tersebut menunjukkan bahwa permintaan mengalami fluktuasi setiap harinya. 8.2
Saran Adapan saran yang diajukan penulis untuk penelitian ini adalah koperasi
Mitra Tani Parahyangan dapat mengajukan penambahan jumlah pengiriman tomat bandung baik kepada distributor center, retail. Sehingga semua hasil produksi tomat bandung dapat terserap dengan optimal.
102
DAFTAR PUSTAKA Asril, Zikra. 2009. Analisis Kondisi Dan Desain Indikator Kinerja Rantai Pasokan Brokoli (Brassica Olerecea) Di Sentra Hortikultura Cipanas-Cianjur, Jawa Barat [Skripsi]. Bogor : Departemen Manajemen Fakultas Ekonomi dan Manajemen. Institut Pertanian Bogor. [Balitsa] Balai Penelitian Tanaman Sayuran Lembang . 2011. Sistem Pemasaran Tomat di BALITSA (Balai Penelitian Tanaman Sayuran) Lembang Bandung. http://prakosoisme.blogspot.com/2011/06/sistem-pemasarantomat-di-balitsa-balai.html di akses pada tanggal 4 maret 201. [BPS]. Badan Pusat Statistik Indonesia. 2010. Statistika Indonesia. Jakarta: BPS Indonesia. [BPS] Kabupaten Cianjur. 2007. Kabupaten Cianjur dalam Angka. Cianjur : BPS Cianjur. Chopra, S dan P. Meindhl. 2004. Supply Chain Management, Strategy, Planing, and Operation. Prentice-Hall, Inc. New Jersey. Daryanto dan Saptana. 2011. Rantai Nilai Peternakan yang Inklusif : Jalan Mengentaskan Kemiskinan dengan Mengaitkan Peternakan ke Rantai Pasokan
Global.
Makalah
dalam Konperensi Nasional ke XVI
Perhimpunan Ekonomi Pertanian Indonesia (Perhepi), IPB International Convention Center Bogor. 11-12 Juli 2011. Dharma, R.A. 2009. Sistem Penunjang Keputusan Cerdas untuk Mengelola Rantai Pasokan pada Agroindustri Hortikultura [Skripsi]. Bogor : Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. [Ditjen Hortikultura] Direktorat Jenderal Hortikultura. 2011. Buku Saku Data Hortikultura 2007-2009. Jakarta.
Eltram, LM. 1991. Saluran pemasaran: The Industrial Organisation Perspective. International Journal of Physical Distribution & Logistics Management Vol. 21 No. 1 pp 13-22. MCB University Press.
Firdaus, M. 2011. Aplikasi Ekonometrika. IPB Press. Bogor. Hanke, E. 2003. Peramalan Bisnis. PT. Prenhallindo. Jakarta.
Heizer , Jaz dan Barry Render .1993. Production and Operations Management, Allyn and Bacon, USA.
103
Kotler, Philip. 2002. Manajemen Pemasaran, Analisa perencanaan, Implementasi dan control Edisi Kesembilan, Jilid 1 dan jilid 2. Prehalindo. Jakarta. Kotler, Philip dan Kevin Lane Keller. 2007. Manajemen Pemasaran: Edisi 1.2, Jilid-2. PT. Indeks, Jakarta. Limbong, W. H dan Sitorus Pangabean. 1987. Pengantar Tataniaga Pertanian. Jurusan Ilmu-Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Lipsey, Richard G. 1995. Pengantar Mikroekonomi. Jilid I. Binarupa Aksara. Jakarta. Makridakis, S. et al. 2003. Teknik-Teknik Kuantitatif untuk Manajemen. Grasindo. Jakarta. Marimin dan Magfiroh N. 2010. Aplikasi Teknik Pengambilan Keputusan dalam Manajemen Rantai Pasok. IPB Press. Bogor. Miranda dan A.W. Tunggal. 2005. Manajemen Logistik dan Supply Chain Management. Harvarindo, Jakarta.
Mubyarto. 1994. Pengantar Ekonomi Pertanian.LP3ES. Jakarta. Nitisemito,A.S. 1991. Marketing. Ghalia Indonesia. Jakarta. Pujawan, I.N. 2005. Supply Chain Management. Guna Widya. Surabaya. Rismayani. 2007. Analisis saluran distribusi sebagai penentu harga dan laba pada produk hasil pertanian sayuran buah tomat. jurnal ilmu-ilmu social. Vol. 13 No. 1. 2007 : 47-56. Rock, M.T. 2002. “Exploring the impact of selective interventions in agriculture on the growth of manufacturers in Indonesia, Malaysia, and Thailand”, Journal of International Development, Vol. 14 No. 4. pp. 485-510. Sabang J, Naomi N, Wijayanti T. 2009. Sistem pemasaran tomat (lycopersicum esculentum l. Mill) di Desa Bangunrejo Kecamatan Tenggarong Seberang Kabupaten Kutai Kartanegara. Jurnal EPP. Vol 8. No.2. 2011: 41-47. Saladin, Djaslim. 2003. Manajemen Pemasaran : Analisis, Perencanaan, Pelaksanaan, dan Pengendalian. Edisi Kedua. CV. Linda Karya. Bandung 104
Soekartawi. 2002. Prinsip Dasar Manajemen Pemasaran Hasil-Hasil Pertanian. Rajawali, Jakarta. Setiadji,Chairman. 2012. Logistik Untuk Peningkatan Daya Saing Hortikultura. [http://www.supplychainindonesia.com/logistik-untuk-peningkatan-dayasaing-hortikultura/] kamis 22-11-2012 jam2:37 Setyowati. 2004. Analisis Pemasaran Jambu Mete Di Kabupaten Wonogiri. Jurnal Sosek Panen Dan Agrobisnis. Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian. Vol. 1. No 1. September 2004. Surakarta Soekartawi. 2001. Agribisnis Teori dan Aplikasinya. PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta. Siagian, YM. 2005. Aplikasi Saluran pemasaran Dalam Dunia Bisnis. PT Gramedia Widiasarana Indonesia, Jakarta. Simchi-Levi, D. Kaminsky, P. Simchi-Levi, E. 2003. Designing, and Managing The Supply Chain : Concepts, Strategies and Case Studies. McGraw-Hill, New York.
Stanton dan Burkin .2008. Improving small farmer participation in export marketing channels: perceptions of US fresh produce importers. Supply Chain Management: An International Journal, Vol. 13 Iss: 3 pp. 199 -210. Sudiyono, A. 2004. Pemasaran Pertanian. Universitas Muhammadiyah.Malang. Sudjadi, S. T. 1998. Keragaan dan Program Pascapanen Hortikultura. Departemen Pertanian. Jakarta . Suliyanto. 2005. Analisis Data dalam Aplikasi Pemasaran. Ghalia Indonesia. Jakarta.
Taylor dan Fearne . 2009. Demand management in fresh food value chains: a framework for analysis and improvement. Supply Chain Management: An International Journal, 14 : 379 – 392. Tugiyono, H. 2007. Bertanam Tomat. Edisi Ketigapuluh. Penebar Swadaya, Jakarta. Tunggal AW. 2003. Tanya Jawab Manajemen Strategik. Harvarindo. Jakarta. .
105
LAMPIRAN
106
Lampiran 1. Daftar Outlet Mitra Tani Parahyangan Cianjur
107
Lampiran 2. Kuisioner Penelitian Penerapan Manajemen Rantai Pasok KUD. Mitra Tani Parahyangan
PROGRAM PENDIDIKAN ALIH JENIS AGRIBISNIS DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR Responden yang terhormat, Saya, Hairia adalah mahasiswa Departemen Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor (IPB). Penelitian ini merupakan tugas terakhir saya untuk mendapatkan gelar Sarjana Ekonomi. Penenlitian yang saya lakukan berjudul “Analisis Saluran pemasaranTomat Bandung Di KUD Mitra Tani Parahyangan Cianjur”. Kuisioner ini merupakan bagian dari penelitian yang sedang saya kerjakan. Untuk itu, saya mohon kerjasama dan kesediaan dari Bapak/Ibu dan Saudara/i, untuk mengisi kuesioner yang saya ajukan tersebut. Informasi dan pengisian akan dijamin kerahasiannya dan hanya digunakan untuk kepentingan akademik saja. Saya sangat menghargai atas kejujuran dan partisipasi dari anda dalam pengisian kuesioner yang saya ajukan tersebut. Identitas Responden Nama Koperasi atau Lembaga Jabatan
: : :
Pertanyaan Terbuka Fokus Terhadap Pelanggan dan Konsumen 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
Apakah anda mengetahui konsumen akhir dari pelanggan produk anda selama ini ? Menurut anda selama ini apakah produk yang anda tawarkan telah memenuhi spesifikasi produk yang diinginkan konsumen ? Apakah kepuasan konsumen sangat penting bagi anda ? Bagaimana cara anda membuat pelanggan atau konsumen anda puas dengan produk anda ? Apa yang menjadi keunggulan dari produk anda sehingga selama ini banyak pelanggan yang bekerjasama dengan anda ? Selain produk utama anda, apa saja yang anda tawarkan dalam memenuhi kebutuhan pelanggan atau konsumen anda selama ini ? Apakah selama ini anda memperhatikan pola hidup konsumen yang berubah dan semakin canggih ? Hal apasajakah yang pernah anda lakukan untuk merespon hal tersebut ? 108
Menciptakan dan Membagi Nilai 1. 2. 3. 4. 5.
Selama ini produk apa sajakah yang anda jual dipasaran ? Bagaimana anda mengelola dan menghasilkan produk tersebut ? Bagaimana anda melakukan penetapan harga selama ini ? Bagaimana dengan share margin yang anda terima selama ini ? Apakah margin yang ada dari pemasok hingga ke tangan konsumen sangat jauh berbeda ? Apakah anda telah mentapkan harga dan pembagian yang adil untuk pemasok dan pelanggan anda ?
Mengimplementasikan Sisitem Manajemen Mutu yang Efektif 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Baagaimana anda menjaga kualitas dari produk yang anda tawarkan ? Apakah produk anda telah sesuai dengan standar produk yang ada ? Selama ini keluhan apa yang sering anda terima dari palnggan dan pemasok ? Sebagai produk yang rentan, bagaimana anda menciptakan keunggulan dibandingkan pesaing produk sejenis ? Menurut anda apakah sisitem manajemen mutu sangat penting ? mengapa ? bagaimana anda mengimplementasikannya ? Menurut anda apakah manajemen permintaan sangat penting ? mengapa ? bagaimana anda mengimplementasikannya ?
Membangun sistem komunikasi yang terbuka 1. 2. 3. 4. 5.
Bagaimana komunikasi yang anada bangun dengan pemasok dan pelanggan anda ? tertutup atau terbuka ? dalam hal apa saja ? Bagaimana cara anda berkomunikasi dengan mereka ? Seberapa sering anda berkomunikasi dengan mereka ? Dalam berkomunikasi, informasi apa saja yang anda bicarakan ? Bagaimana anda mengetahui keluhan dan keinginan dari pelanggan dan pemasok selama ini
Menjamin atau memastikan sistem logistik yang efektif dan efisien 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Bagaimana anda menjaga kualitas produk hingga ke tangan pelanggan ? Bagaimana cara anda melakukan pengepakan terhadap produk anda ? Apakah selama ini anda melakukan distribusi barang sendiri atau menggunakan jasa koperasi lain ? Bagaimana anda meminimalisir biaya transportasi atau pengiriman barang yang selama ini anda lakukan ? Apakah anda pernah atau sering mengalami masalah dalam pengiriman barang atau keterlambatan input dari pemasok anda ? Jika terdapat maslaah dalam hal logistik dan transportasi, hal yang biasa anda lakukan ?
109
Lampiran 3. Penanganan mutu tomat mulai dari pasca panen hingga packing
110
Lampiran 4 Grafik Produksi dan Permintaan Harian Tomat Bandung di Koperasi Mitra Tani Parhyangan Cianjur Tahun 2012
6000
5000
4000
3000
DATA PRODUKSI DATA PERMINTAAN
2000
1000
1 10 19 28 37 46 55 64 73 82 91 100 109 118 127 136 145 154 163 172 181 190 199 208 217 226 235 244 253 262 271 280 289 298 307 316 325 334 343 352 361
0
111
Lampiran 5 Grafik Penjualan Harian Tomat Bandung ke Pasar Tradisional di Koperasi Mitra Tani Parhyangan Cianjur Tahun 2012
4500 4000 3500
Jumlah ((Kg)
3000
DATA PENJUAL AN PASAR TRADISO NAL
2500 2000 1500 1000 500
1 10 19 28 37 46 55 64 73 82 91 100 109 118 127 136 145 154 163 172 181 190 199 208 217 226 235 244 253 262 271 280 289 298 307 316 325 334 343 352 361
0
Jumlah Hari
112
Lampiran 6. Plot ACF dan PACF berdasarkan output sofware E‐views
cxiii
Lampiran 7. Hasil Peramalan Produksi Tomat Untuk satu bulan kedepan Periode
Forecast
Lower
Upper Actual
1
1679
696
4051
2
1747
724
4217
3
1775
733
4301
4
1757
701
4407
5
1779
708
4472
6
1789
708
4521
7
1791
703
4563
8
1802
705
4606
9
1809
705
4643
10
1814
704
4676
11
1821
704
4708
12
1827
705
4738
13
1832
705
4765
14
1838
705
4790
15
1843
706
4814
16
1848
706
4836
17
1853
707
4856
18
1857
707
4875
19
1861
708
4893
20
1865
708
4909
21
1869
709
4925
22
1872
710
4939
23
1876
710
4953
24
1879
711
4965
25
1882
712
4977
26
1885
712
4988
27
1888
713
4998
28
1890
714
5007
29
1893
714
5016
30
1895
715
5025
31
1897
715
5032
cxiv
Lampiran 8. Plot ACF dan PACF Permintaan Tomat Bandung
cxv
Lampiran 9. Hasil Peramalan Permintaan Tomat Bandung Satu Bulan Kedepan. Period 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Forecast 1267 974 1088 1244 1100 973 1090 1220 1099 991 1089 1199 1098 1005 1089 1181 1098 1018 1089 1166 1097 1029 1088 1154 1097 1039 1089 1144 1096 1047 1089
SK. Lower 354 240 259 290 255 225 248 274 246 222 242 264 242 221 238 257 239 222 237 253 238 223 236 249 237 224 235 247 236 226 235
SK. Upper Actual 4533 3949 4571 5339 4742 4212 4791 5434 4906 4427 4910 5443 4992 4572 4974 5418 5038 4674 5009 5381 5063 4750 5030 5342 5076 4808 5042 5305 5083 4854 5050
cxvi
cxvii
