perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ANALISIS KETAHANAN PANGAN PADA RUMAH TANGGA PETANI RAWAN BENCANA BANJIR DI KECAMATAN TRUCUK KABUPATEN BOJONEGORO
SKRIPSI
Oleh: Henditya Surya Putranto H 1307072
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2013 commit to user
i
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ANALISIS KETAHANAN PANGAN PADA RUMAH TANGGA PETANI RAWAN BENCANA BANJIR DI KECAMATAN TRUCUK KABUPATEN BOJONEGORO Skripsi
Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian di Fakultas PertanianUniversitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh: Henditya Surya Putranto H 1307072
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA commit to user 2013 ii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ANALISIS KETAHANAN PANGAN PADA RUMAH TANGGA PETANI RAWAN BENCANA BANJIR DI KECAMATAN TRUCUK KABUPATEN BOJONEGORO
Yang diajukan dan disusun oleh : Henditya Surya Putranto H 1307072
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji Pada tanggal : September 2013 Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua
Anggota I
Anggota II
Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si. NIP. 19671012 199302 1 001
Erlyna Wida Riptanti, SP., MP NIP. 19780708 200312 2 002
Wiwit Rahayu, SP., MP NIP. 19711109 199703 2 004
Surakarta,
September 2013
Mengetahui, Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. commit to198601 user 1 001 NIP. 19560225
iii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Puji syukur senantiasa dipanjatkan kepada Tuhan Yesus Kristus yang telah melimpahkan kasih dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Analisis Ketahanan Pangan Pada Rumah Tangga Petani Rawan Bencana Banjir Di Kecamatan Trucuk Kabupaten Bojonegoro” sebagai salah satu syarat dalam memperoleh gelar sarjana di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Skripsi ini tidak dapat terwujud tanpa adanya bantuan serta dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih kepada : 1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S., selaku Dekan Fakultas Pertanian Sebelas Maret Surakarta. 2. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S., selaku Ketua Jurusan/Program Studi Sosial Ekonomi Pertanian/Agrobisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 3. Ibu Ir. Sugiharti Mulya Handayani, M.P., selaku Ketua Komisi Sarjana Jurusan/Program Studi Sosial Ekonomi Pertanian/Agrobisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta. 4. Bapak Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si selaku Dosen Pembimbing Utama dan Pembimbing Akademik, yang telah memberikan bimbingan, arahan serta saran yang berharga bagi Penulis. 5. Ibu Erlyna Wida Riptanti,SP.MP. selaku Dosen Pembimbing Pendamping, yang telah banyak memberikan bimbingan, arahan serta saran kepada Penulis sehingga terselesaikannya skripsi ini. 6. Ibu Wiwit Rahayu, SP., MP selaku Dosen Penguji yang telah memberikan kritik, saran serta masukan yang berguna dalam penyusunan skripsi ini. 7. Bapak dan Ibu Dosen Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah mengajarkan ilmu dan pengetahuan yang bermanfaat bagi Penulis. commit to user
iv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
8. Mas Dwi, Mbak Iriawati, S.Sos, dan Mbak Dewi dan seluruh staf administrasi yang dengan sabar membantu menyelesaikan segala urusan administrasi berkenaan dengan studi dan skripsi Penulis. 9. Kantor KESBANGPOL Propinsi Semarang, Kantor KESBANGPOL Propinsi Surabaya, dan kantor KESBANGPOL Kabupaten Bojonegoro yang telah memberikan ijin penelitian. 10. Pemerintah Daerah Kabupaten Bojonegoro, Kantor Ketahanan Pangan Kabupaten Bojonegoro, Badan Pusat Statistik Kabupaten Bojonegoro, Kantor BAPPEDA, Badan Penanggulangan Bencana Daerah Kabupaten Bojonegoro, dan Kecamatan Trucuk Kabupaten Bojonegoro. 11. Kedua Orang Tua, Bapak Suryoko dan Ibu Andrini beserta adikku Ade Surya Putra dan Dyan Surya Nugraheni yang senantiasa memberikan doa, bantuan dan semangat dalam setiap langkah penulis. 12. Sahabat Elim Community yang penulis sayangi Hari, Agung, Anggit, Agil, Bintang, Adek, Venna, Dyas, Intan, Natanael dan semuanya yang penulis tidak dapat sebutkan satu persatu, terima kasih atas dukungan dan semangatnya kepada Penulis. 13. Teman Seperjuangan Teguh, Budi, Hespri, Feri, Danu, Arfan, Fahrul, Beni, Bima, Ragil, Kuncoro, Iis, Tika, Andis, Koko, Okky dan Seluruh teman Angkatan 2007 yang penulis tidak dapat sebutkan satu persatu yang telah memberikan dukungan dan semangat kepada penulis. 14. Helba dan Winda, terima kasih atas dukungan dan semangatnya kepada Penulis. 15. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam penyusunan skripsi ini yang tidak dapat disebutkan satu per satu. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, namun penulis berharap semoga sumbangan pemikiran ini akan dapat bermanfaat bagi pembaca. Terimakasih. Surakarta, commit to user
v
September 2013
Penulis
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
Halaman HALAMAN JUDUL ......................................................................................... i HALAMAN PENGESAHAN. .......................................................................... iii KATA PENGANTAR. ...................................................................................... iv DAFTAR ISI ...................................................................................................... vi DAFTAR TABEL ............................................................................................. viii DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... x DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xi RINGKASAN .................................................................................................... xii SUMMARY ....................................................................................................... xiii I. PENDAHULUAN A. B. C. D.
Latar Belakang ...........................................................................................1 Perumusan Masalah ...................................................................................3 Tujuan Penelitin .........................................................................................4 Kegunaan Penelitian ..................................................................................5
II. LANDASAN TEORI A. Penelitian Terdahulu .................................................................................6 B. Tinjauan Pustaka ........................................................................................9 1. Pangan ...................................................................................................9 2. Konsumsi.............................................................................................10 3. Pengeluaran Untuk Konsumsi .............................................................12 4. Ketahanan Pangan ...............................................................................12 5. Sistem Pangan dan Gizi ......................................................................16 6. Banjir. ..................................................................................................19 C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ......................................................24 D. Asumsi .....................................................................................................26 E. Pembatasan Masalah ................................................................................26 F. Definisi Operasional Variabel..................................................................26 III. METODE PENELITIAN A. Metode Dasar Penelitian ..........................................................................28 B. Metode Pengambilan sampel ...................................................................28 1. Metode Penentuan Lokasi Penelitian .................................................28 2. Metode Pengambilan Responden .......................................................29 C. Jenis dan Sumber Data .............................................................................30 1. Data Primer ........................................................................................30 commit to user 2. Data Sekunder ....................................................................................30
vi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
D. Teknik Pengumpulan Data .......................................................................31 E. Metode Analisis Data ...............................................................................32 IV. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Kondisi Umum Daerah Penelitian ............................................................36 B. Keadaan Penduduk ....................................................................................39 C. Kondisi Pertanian ......................................................................................42 D. Transportasi ...............................................................................................43 E. Karakteristik Rumah Tangga Petani .........................................................45 F. Pendapatan Rumah Tangga Petani ............................................................50 G. Pengeluran Rumah Tangga Petani ............................................................52 H. Proporsi Pengeluaran Konsumsi Pangan Terhadap Total Pengeluaran Rumah Tangga Petani ...............................................................................62 I. Konsumsi Energi dan Protein Rumah Tangga Petani ..............................65 J. Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani ................................................69 V. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ...............................................................................................73 B. Saran ..........................................................................................................74 DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................................75 LAMPIRAN
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR TABEL
Nomor
Judul
Halaman
Tabel 1. Luas Panen, Produksi dan Produktivitas Padi di Kabupaten Bojonegoro Tahun 2007-2011 .................................................................1 Tabel 2. KK Dan Penduduk Menurut Klasifikasi Dewasa Anak – Anak Dan Jenis Kelamin Di Wilayah Kecamatan Trucuk Tahun 2010 .................29 Tabel 3.
Daftar AKE dan AKP berdasarkan umur dan jenis kelamin ................34
Tabel 4. Luas Lahan menurut Penggunaan di Kabupaten Bojonegoro Tahun 2010 .......................................................................................................38 Tabel 5. Luas Wilayah Dibagi Menurut Penggunaannya Dalam Wilayah Kecamatan Trucuk Tahun 2010 ...........................................................38 Tabel 6. Jumlah Penduduk Kabupaten Bojonegoro 2006-2010 ..........................39 Tabel 7. Parameter-Parameter Penduduk Menurut Tahun Sensus Kab.Bojonegoro .....................................................................................40 Tabel 8. Jumlah Penduduk Kabupaten Bojonegoro Menurut Jenis Kelamin Tahun 2008- 2010..................................................................................41 Tabel 9. Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin dan Golongan Umur di Kabupaten Bojonegoro 2011 .................................................................42 Tabel 10. Luas Panen Dan Produksi Tanaman Pangan Di Kabupaten Bojonegoro Tahun 2011..........................................................................43 Tabel 11. Panjang Jalan Menurut Kondisi, Kelas dan Permukaan Jalan di Kab. Bojonegoro 2008 – 2010 (km) .....................................................44 Tabel 12. Jumlah Kendaraan Bermotor sebagai sarana transportasi di Bojonegoro .............................................................................................45 Tabel 13. Karakteristik Rumah Tangga Petani di Desa Sumbang Timun commit Bojonegoro to user Kecamatan Trucuk Kabupaten ..........................................45
viii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Tabel 14. Jumlah Anggota Rumah Tangga Petani Rawan Bencana Banjir Pada Daerah Rawan Bencana Banjir di Desa Sumbang Timun Kecamatan Trucuk Kabupaten Bojonegoro ..........................................46 Tabel 15. Identitas Lahan dan Banjir di Desa Sumbang Timun Kecamatan Trucuk Kabupaten Bojonegoro .............................................................47 Tabel 16. Rata-rata pendapatan rumah tangga petani pada kondisi tidak banjir dan kondisi banjir di Desa Sumbang Timun Kecamatan Trucuk Kabupaten Bojonegoro. .........................................................................51 Tabel 17. Konsumsi Pangan dan Non Pangan Rumah Tangga Kondisi Tidak Banjir di Desa Sumbang Timun Kecamatan Trucuk Kabupaten Bojonegoro ............................................................................................53 Tabel 18. Konsumsi Pangan dan Non Pangan Rumah Tangga Petani Kondisi Banjir di Desa Sumbang Timun Kecamatan Trucuk Kabupaten Bojonegoro ............................................................................................57 Tabel 19. Rata-rata Pendapatan dan Pengeluaran Rumah Tangga Petani di Desa Sumbang Timun Kecamatan Trucuk Kabupaten Bojonegoro......62 Tabel 20. Rata-rata Angka Kecukupan Gizi, Konsumsi Gizi, dan Tingkat Kecukupan Gizi Rumah Tangga Petani di Kecamatan Trucuk Kabupaten Bojonegoro ..........................................................................66 Tabel 21. Sebaran Kategori Tingkat Kecukupan Energi Rumah Tangga Petani di kecamatan Trucuk Kabupaten Bojonegoro .......................................68 Tabel22. Sebaran Indikator Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Menurut Tingkat Konsumsi Pangan Energi dan Protein di Kecamatan Trucuk Kabupaten Bojonegoro ..........................................70
commit to user
ix
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Nomor Gambar 1. Gambar 2. Gambar 3.
Judul
Halaman
Diagram Sistem Pangan dan Gizi .....................................................18 Peta Terdampak Banjir dan Longsor ................................................23 Kerangka Teori Pendekatan Masalah ...............................................25
commit to user
x
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Judul
Lampiran 1. Identitas Responden...........................................................................78 Lampiran 2. Identitas Lahan dan Banjir.................................................................79 Lampiran 3. Pendapatan Pekerjaan Pokok .............................................................81 Lampiran 4. Pendapatan Pekerjaan Sampingan .....................................................83 Lampiran 5. Konsumsi Pangan Tidak Banjir .........................................................84 Lampiran 6. Konsumsi Pangan Banjir ...................................................................88 Lampiran 7. Konsumsi Non Pangan Tidak Banjir .................................................92 Lampiran 8. Konsumsi Non Pangan Banjir ...........................................................93 Lampiran 9. Angka Kecukupan Gizi .....................................................................94 Lampiran 10.Tingkat Kecukupan Gizi ...................................................................95 Lampiran 11. Gambar Kondisi Banjir ..................................................................106 Lampiran 12. Gambar Proses Evakuasi Korban Banjir .......................................107 Lampiran 13. Gambar saat proses wawancara responden ...................................108 Lampiran 14. Peta Kabupaten Bojonegoro ..........................................................111 Lampiran 15. Perijinan Penelitian ........................................................................112
commit to user
xi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
RINGKASAN Henditya Surya Putranto. H1307072. 2013. Analisis Ketahanan Pangan Pada Rumah Tangga Petani Rawan Bencana Banjir Di Kecamatan Trucuk Kabupaten Bojonegoro. Skripsi dengan pembimbing Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si. dan Erlyna Wida Riptanti,SP.MP. Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta. Latar Belakang penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proporsi pengeluaran konsumsi pangan terhadap total pengeluaran, besarnya tingkat konsumsi energi dan protein, serta ketahanan pangan berdasarkan proporsi pengeluaran pangan dan tingkat konsumsi energi rumah tangga Petani rawan bencana banjir di Kecamatan Trucuk Kabupaten Bojonegoro. Metode dasar penelitian ini adalah deskriptif analitis dan pelaksanaannya menggunakan teknik survei. Pemilihan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja atau purposive, yaitu di Kabupaten Bojonegoro. Dipilih Kecamatan Trucuk. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Rata-rata proporsi pengeluaran konsumsi pangan terhadap total pengeluaran Rumah Tangga Petani rawan bencana banjir di Kecamatan Trucuk Kabupaten Bojonegoro Proporsi pangan terhadap total pengeluaran pada saat tidak terjadi banjir sebesar 65,47% dan saat terjadi banjir sebesar 76,05%. Proporsi non pangan terhadap total pengeluaran pada saat tidak terjadi banjir sebesar 34,53% dan saat banjir sebesar 23,95%. Rata-rata tingkat konsumsi energi sebesar 41,15% yang tergolong rendah, dan Rata-rata tingkat konsumsi protein sebesar 89,18% yang tergolong sedang. Kondisi ketahanan pangan berdasarkan proporsi pengeluaran pangan dan tingkat konsumsi energi adalah rumah tangga petani sebagian besar mengalami rawan pangan yaitu 25 rumah tangga dengan persentase 83,33%, dan sisanya 5 rumah tangga petani mengalami kurang pangan dengan persentase 16,66%. ketahanan pangan rumah tangga petani di Kecamatan Trucuk Kabupaten Bojonegoro adalah Rawan Pangan. Penelitian ini memberikan saran agar petani mencari alternatif pekerjaan yang lain ketika banjir datang agar mampu memenuhi kebutuhan pangan dan non pangan keluarga. Pemerintah sebaiknya membuat lumbung pangan untuk menyimpan cadangan makanan pada saat banjir.
commit to user
xii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
SUMMARY Henditya Surya Putranto . H1307072 . 2013. Food Security Analysis of Farmer Households In Flood Prone In Regency Trucuk Bojonegoro. Thesis with supervisor Dr . Ir . Mohd . Harisudin , M.Sc. and Erlyna Wida Riptanti , SP.MP. Faculty of Agriculture , University of March Surakarta . Background This study aimed to determine the proportion of food expenditure to total consumption expenditures , the level of consumption of energy and protein , as well as food security is based on the proportion of food expenditure and household energy consumption Farmers in flood -prone Regency Trucuk Bojonegoro. The basic method of this research is descriptive analytical and implementation using survey techniques . Site selection research is done deliberately or purposive , in Bojonegoro . Selected Regency Trucuk . The results showed that the average proportion of food expenditure to total consumption expenditure Farmer Households vulnerable to floods in the Regency Trucuk Bojonegoro proportion of total expenditure on food when there is no flood of 65.47 % and currently at 76,05% flood . The proportion of non-food to total expenditure during the flood did not happen by 34.53 % and by 23,95% during the flood . The average rate of energy consumption by 41.15 %, which is low , and the average rate of 89.18 % protein consumption is classified as moderate . Food security conditions based on the proportion of food expenditure and the level of energy consumption is largely peasant households experiencing food insecurity with 25 households with a percentage of 83.33 % , and the remaining 5 households experiencing food with less percentage of 16.66 % . household food security of farmers in the Regency Trucuk Bojonegoro Food is Prone . This research provides advice to farmers seek other employment alternatives when the flood came to be able to meet the food and non-food needs of the family . The government should make barns to store food reserves during floods .
commit to user
xiii
