ANALISIS KAPASITAS GILING PRODUKSI GULA PASIR (Studi Kasus Di PT. PG. Candi Baru Sidoarjo, Jawa Timur)
Oleh
BUDIANI FITRIA ENDRAWATI F 34101121
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008
Budiani Fitria Endrawati. F 34101121. Analisis Kapasitas Giling Produksi Gula Pasir (Studi Kasus Di PT. PG. Candi Baru Sidoarjo, Jawa Timur). Di bawah bimbingan : Sukardi. 2008 RINGKASAN
PT. PG. Candi Baru merupakan salah satu perusahaan swasta di Indonesia yang memproduksi gula pasir dengan menggunakan tebu sebagai bahan baku utama. Oleh karena itu, ketersediaan tebu sangat penting terutama dalam proses penggilingan. Ketersediaan tebu sangat berkaitan dengan ketersediaan lahan. Dalam penyediaan lahan, PT. PG. Candi Baru mengalami masalah. Selain masalah lahan, masalah lain yang dihadapi adalah masalah kapasitas giling yang rendah. Tujuan penelitian ini adalah untuk : (1) mengetahui kapasitas giling PT. PG. Candi Baru, (2) mengidentifikasi faktor-faktor yang berpengaruh terhadap kapasitas giling dan mengetahui kendala-kendala yang terjadi dalam proses penggilingan, (3) menentukan keterkaitan kapasitas giling terhadap produk yang dihasilkan. Kapasitas giling di PT. PG. Candi Baru ada dua macam yaitu kapasitas giling inclusive dan exclusive. Kapasitas giling inclusive adalah kapasitas giling yang memasukkan jam berhenti giling, sedangkan kapasitas giling exclusive adalah kapasitas giling yang tidak memasukkan jam berhenti giling. Hasil analisis kapasitas giling akan digunakan sebagai salah satu informasi untuk mengatasi masalah yang terjadi di PT. PG. Candi Baru. Analisis kapasitas berkaitan dengan tebu yang digunakan. Oleh karena itu, perlu dilakukan analisis mutu tebu. Selain itu, analisis kapasitas giling berhubungan dengan proses penggilingan. Dengan melakukan analisis kapasitas giling maka dapat diketahui apakah PT. PG. Candi Baru dapat memenuhi target yang telah direncanakan atau tidak dan diketahui faktor-faktor yang berpengaruh terhadap kapasitas giling serta kendala-kendala yang terjadi di stasiun gilingan terutama terhadap mesin dan alat yang digunakan. Untuk maksud tersebut maka dilakukan analisis % pol ampas di stasiun giling dan analisis keterkaitan antara kapasitas giling terhadap hasil tetes dan gula SHS. Analisis keterkaitan dilakukan dengan menggunakan metode analisis regresi linear. Dari hasil perhitungan didapatkan hasil bahwa rata-rata kapasitas giling PT. PG. Candi Baru sebesar 1842.39 ton/hari untuk kapasitas giling inclusive dan 1966.98 ton/hari untuk kapasitas giling exclusive. Berdasarkan analisis mutu tebu, didapatkan hasil rata-rata % trash sebesar 4.8 % per hari dan nilai brix NPP sebesar 15.5 % per hari. Hasil rata-rata % pol ampas sebesar 2.37 % per hari. Dari hasil regresi linear berganda yang dilakukan terhadap hasil tetes dan gula SHS, diketahui bahwa F hitung tetes adalah 57.694 dan F hitung gula SHS adalah 22.426. Nilai F tabel = 3.000. Dari uji t, hasil t hitung tetes inclusive sebesar 4.600 dan exclusive sebesar 1.517. Nilai t hitung gula SHS inclusive sebesar 1.571 dan exclusive sebesar 2.281. Nilai t tabel = 1.960 Berdasarkan hasil perhitungan rata-rata kapasitas giling, diketahui bahwa PT. PG. Candi Baru belum memenuhi target yang direncanakan. Hal ini disebabkan
adanya faktor yang berpengaruh terhadap kapasitas giling. Faktor-faktor tersebut adalah jam berhenti giling, mesin dan alat yang digunakan. Dari hasil analisis mutu tebu diketahui bahwa tebu yang digiling memenuhi syarat yang telah ditetapkan, yaitu nilai % trashnya tidak lebih dari 5 % dan nilai brix NPP lebih dari 12 %. Nilai % pol ampas berada dalam nilai kisaran yang telah ditetapkan. Berdasarkan hasil perhitungan regresi linear berganda diketahui bahwa F hitung lebih besar daripada F tabel sehingga model persamaan Y = a + b1X1 + b2X2 dapat digunakan. Kapasitas giling inclusive berpengaruh terhadap tetes, tetapi tidak berpengaruh terhadap gula SHS, sedangkan kapasitas giling exclusive tidak berpengaruh terhadap tetes, tetapi berpengaruh terhadap gula SHS. Berdasarkan hasil analisis di atas maka dapat disimpulkan bahwa PT. PG. Candi Baru harus meningkatkan upaya pencapaian kapasitas giling sehingga memenuhi target yang telah ditetapkan. Salah satu cara yang dapat dilakukan adalah dengan menekan angka jam berhenti giling dan adanya perbaikan mesin dan alat yang digunakan, penggantian mesin dan alat yang sudah tidak layak pakai. Selain itu, perlu dilakukan pengawasan dan pengontrolan terhadap mesin dan alat PT. PG. Candi Baru dan peningkatan terhadap hasil tetes dan gula SHS agar tidak mengalami kerugian.
Budiani Fitria Endrawati. F 34101121. Analysis of Milling Capacity of Sugarcane Production (Case Study at PT. PG. Candi Baru Sidoarjo, Jawa Timur). Supervised by Sukardi. 2008 SUMMARY
PT. PG. Candi Baru is one of the private companies in Indonesian that produces sugar from sugar cane. Therefore the available of sugar cane was importance, especially at the milling process. The availability of the cane is related to the availability of cane areas. PT PG Candi Baru currently faces such as a problem including a low milling capacity. This research is intended to study the milling capacity of PT PG Candi Baru, to identify the influency factors of the milling capacity and to determine the relationship between the milling capacity and the production. There are two types of capacity at PT PG Candi Baru, namely inclusive and exclusive milling capacity. The differences of these two types of capacity lies in the down time consideration in that inclusive milling capacity considers down time of the factory. Analysis of milling capacity is used for solving problem at PT. PG. Candi Baru. This analysis related to the cane that use for and cause of this need a cane quality analysis. A milling capacity analysis have a relationship with a milling process. Analysis of milling capacity to know that PT. PG. Candi Baru can complete the target or not and what is the factor that influence to the milling capacity. Analysis of milling capacity is also to know obstacle happened in mill station according to machine and equipment in use. To know the relationship of milling capacity to result molasse and SHS sugar it is important to analysis procentage pol bagasse in mill station. Analysis of relationship milling capacity and result molasse and SHS sugar using method double linear regression. The result show that milling capacity average of PT. PG. Candi Baru is 1842.39 ton/day for inclusive milling capacity and 1966.98 ton/day for exclusive milling capacity. Based on cane quality analysis, average result for % trash is 4.8 % a day, brix value NPP is 15.5 % a day and % pol bagasse is 2.37 % a day. The double linear regression has done for molasse and SHS sugar found a value of F count is 57.694 and 22.426 while the value F table is 3.000. The t test has done for inclusive and exclusive molasse was found a value of 4.600 and 1.517, The t test has done for inclusive and exclusive SHS sugar was found a value of 1.571 and 2.281 while the value t table was 1.960. According to this results above show that PT. PG. Candi Baru hasn’t reach the planned target cause of influence milling capacity like shut down plan, machine and equipment. The analysis of cane quality show that the cane used in the milling process fit the set standart and a procentage of trash not more that 5 % and NPP brix value more than 12 % and procentage of bagasse is in the acceptable range. The double linear regression has done show that F count is larger than F table and model equation Y = = a + b1X1 + b2X2 could be used. An inclusive milling capacity influence production of molasse but didn’t influence the
production of SHS sugar in contradictive the exclusive milling capacity didn’t influence production of molasse but influence the production of SHS sugar. All of analysis above give a conclusion that PT. PG. Candi Baru should increase the effort to reache target milling capacity by minimisation of shut down plan, repair the machine and equipment or replace with the new machine and equipment. PT. PG. Candi Baru was needed supervision and control the machine and equipment for increasing molasse and SHS sugar production.
ANALISIS KAPASITAS GILING PRODUKSI GULA PASIR (Studi Kasus Di PT. PG. Candi Baru Sidoarjo, Jawa Timur)
Oleh BUDIANI FITRIA ENDRAWATI F 34101121
SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN Pada Departemen Teknologi Industri Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
ANALISIS KAPASITAS GILING PRODUKSI GULA PASIR (Studi Kasus Di PT. PG. Candi Baru Sidoarjo, Jawa Timur)
SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN Pada Departemen Teknologi Industri Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor
Oleh BUDIANI FITRIA ENDRAWATI F 34101121 Dilahirkan di Surabaya, 5 September 1983 Tanggal Lulus : 19 Maret 2008 Disetujui, Bogor, 19 Mei 2008
Dr. Ir. SUKARDI, MM Dosen Pembimbing Akademik
SURAT PERNYATAAN
Saya menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa skripsi yang berjudul
ANALISIS KAPASITAS GILING PRODUKSI GULA PASIR (Studi Kasus Di PT. PG. Candi Baru Sidoarjo, Jawa Timur) merupakan hasil karya asli saya sendiri, dengan arahan dosen pembimbing akademik, kecuali yang dengan jelas ditunjukkan rujukannya.
Yang membuat Pernyataan
Budiani Fitria Endrawati F 34101121
BIODATA PENULIS
Penulis bernama lengkap Budiani Fitria Endrawati. Merupakan anak kedua dari tiga bersaudara. Penulis dilahirkan di Surabaya tanggal 5 September 1983 dari pasangan Prof. Dr. Ir. H. M. Rachimoellah, Dipl. EST dan Ir. Hj. Endah Mutiara Marhaeni Putri, DEA, MSi. Penulis menyelesaikan pendidikan dasar di SDN Manyar Sabrangan II / 231 Surabaya tahun 1995. Pada tahun 1998 penulis melanjutkan pendidikan di SLTPN 19 Surabaya. Pada tahun 2001, penulis lulus dari SMU Trimurti Surabaya dan pada tahun yang sama diterima di Institut Pertanian Bogor melalui jalur Ujian Masuk Perguruan Tinggi Negeri (UMPTN) pada Departemen Teknologi Industri Pertanian. Selama mengikuti perkuliahan, penulis aktif di Badan Eksekutif Mahasiswa (BEM) sebagai staf Departemen Dalam Negeri Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor periode 2002-2003, Forum Bina Islami sebagai Sie Dana Usaha Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor periode 2002-2003. Selain itu, penulis pernah menjadi asisten mata kuliah Menggambar Teknik pada Tahun Ajaran 2005/2006. Penulis melaksanakan praktek lapangan di PT. PG. Candi Baru Sidoarjo tahun 2004 dengan judul “Manajemen Produksi dan Pengawasan Mutu”. Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana, penulis menyusun skripsi yang berjudul Analisis Kapasitas Giling Produksi Gula Pasir (Studi Kasus di PT. PG. Candi Baru Sidoarjo Jawa Timur).
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Allah SWT atas rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Analisis Kapasitas Giling Produksi Gula Pasir (Studi Kasus di PT. PG. Candi Baru Sidoarjo) dengan baik. Dalam menyelesaikan skripsi ini, penulis mendapatkan banyak bantuan, bimbingan, doa dan support dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini, penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada : 1. Dr. Ir. Sukardi, MM sebagai pembimbing akademik atas saran dan bimbingannya dalam penyelesaian skripsi. 2. Prof. Dr. Ir. Djumali Mangunwidjaja, DEA dan Dr. Ir. Suprihatin, Dipl. Ing sebagai dosen penguji yang telah memberikan masukan, saran dan kritik dalam penyempurnaan skripsi ini. 3. Direksi PT. Rajawali Nusantara Indonesia (RNI) Surabaya yang telah memberikan izin untuk melakukan penelitian. 4. Ir. Bambang Subekti; Ir. Santoso, Ir. Rahman; Ir. Gatot Trihartono; M. Hadi Mahmudi; Ibu Dartiningsih; Bapak Kamto; Mas Yudi; Mas Hartono dan seluruh pegawai PT. PG. Candi Baru Sidoarjo. 5. Prof. Dr. Ir. H. M. Rachimoellah, Dipl. EST; Ir. Hj. Endah Mutiara Marhaeni Putri, DEA, MSi; Aullya Ardhini Rahendawati, ST; Chandra Suryani Rahendaputri dan Adhilla Salsabila yang selalu memberikan doa, support, kasih sayang, perhatian, semangat dan keceriaan kepada penulis. 6. Teman-teman Teknologi Industri Pertanian (TIN) angkatan 38 atas kebersamaan dan persahabatannya selama ini. 7. Keluarga Ratna Iriani Sosiawati (tante Ratna, dik Doni, dik Irfan dan dik Rena) atas perhatiannya kepada penulis. 8. Dr. rer. nat. Irmina Kris Murwani, M.Sc dan Prianti Tuhu Setyo Arianti atas bantuannya. 9. Yuli Handayani; Kurnia Meirina; Novianti Prihatiningsih; Hani; Mildaa Shanty; Wahyu Gumilar; Irawan Suryawijaya; Amoy; Neisya Solaita;
i
