ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERILAKU KONSUMEN DALAM MENGKONSUMSI DAGING AYAM KAMPUNG DI KOTA MEDAN (Studi Kasus : Pasar Sambas, Medan)
SKRIPSI
BIMA OSKAR SAPUTRA HUTAGALUNG 080304052 AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERILAKU KONSUMEN DALAM MENGKONSUMSI DAGING AYAM KAMPUNG DI KOTA MEDAN (Studi Kasus : Pasar Sambas, Medan)
SKRIPSI
OLEH: BIMA OSKAR SAPUTRA HUTAGALUNG 080304052 AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Disetujui oleh, Komisi Pembimbing
Ketua
Anggota
Ir. M. Mozart B. Darus, M.Sc NIP. 195702171986032001
Ir. Iskandarini, MM NIP.196105051994032002
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
BIMA OSKAR SAPUTRA HUTAGALUNG (080304052/AGRIBISNIS) dengan judul penelitian “ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERILAKU KONSUMEN DALAM MENGKONSUMSI DAGING AYAM KAMPUNG”. Studi kasus Pasar Sambas Kota Medan, Provinsi Sumatera Utara. Penelitian ini dibimbing oleh Bapak Ir. Mozart B. Darus, M.Sc, dan Ibu Ir. Iskandarini, M.M. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perilaku konsumen terhadap konsumsi ayam kampung di lokasi penelitian; untuk mengetahui perkembangan permintaan konsumen terhadap ayam kampung dan harga ayam kampung; untuk menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi konsumsi daging ayam kampung di Kota Medan. Metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode analisis regresi linier berganda menggunakan alat bantu SPSS 16. Penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive. Teknik pengambilan sampel dengan metode accidental sampling dengan jumlah sampel 30 konsumen. Penelitian ini dilakukan pada bulan Mei sampai Juli tahun 2013. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari hasil estimasi dapat diperoleh nilai determinasi (R2) sebesar 0,707. Hal ini berarti 70,7% variasi yang terjadi pada variabel umur, tingkat pendidikan, jumlah tanggungan, pendapatan, dan harga daging ayam kampung dapat menjelaskan jumlah konsumsi daging ayam kampung, sedangkan 29,3% lagi dipengaruhi oleh variabel lain. Secara serempak menunjukkan bahwa dari keseluruhan variabel bebas memberikan pengaruh yang nyata terhadap jumlah konsumsi daging ayam kampung. Secara parsial variabel jumlah tanggungan dan pendapatan berpengaruh nyata terhadap jumlah konsumsi daging ayam kampung, sedangkan pada umur, tingkat pendidikan dan harga daging ayam kampung tidak berpengaruh nyata terhadap jumlah konsumsi daging ayam kampung. Kata kunci: perilaku konsumen, umur, tingkat pendidikan, jumlah tanggungan, pendapatan, harga daging ayam kampung, dan jumlah konsumsi daging ayam kampung
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
BIMA OSKAR SAPUTRA HUTAGALUNG, lahir di Medan pada tanggal 4 Oktober 1989 anak dari Bapak B.J.D. Hutagalung, BBA dan Ibu H.R. Siagian. Penulis merupakan anak pertama dari tiga bersaudara. Pendidikan formal yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut : 1.
Tahun 1995 masuk Sekolah Dasar di SD RK Budi Luhur, Medan dan tamat tahun 2001.
2.
Tahun 2001 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP Swasta Methodist 2 Medan, tamat tahun 2004.
3.
Tahun 2004 masuk Sekolah Menengah Atas di SMA Swasta Methodist 2 Medan, tamat tahun 2007.
4.
Tahun 2008 diterima di Departemen Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan.
5.
Bulan Juli 2012 mengikuti Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Ambalutu, Kecamatan Sei Silau, Kabupaten Asahan.
6.
Bulan Mei s/d Juli 2012 melakukan penelitian skripsi di Pasar Sambas, Kota Medan.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas rahmat, hidayat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Adapun judul dari skripsi ini adalah “ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI
PERILAKU
KONSUMEN
DALAM
MENGKONSUMSI DAGING AYAM KAMPUNG”. Studi kasus Pasar Sambas Kota Medan, Provinsi Sumatera Utara. Tujuan dari penyusunan skripsi ini adalah sebagai salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar sarjana pada Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan. Pada kesempatan ini dengan segala ketulusan dan kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1.
Bapak Ir. HM. Mozart B. Darus, M.Sc selaku Ketua Komisi Pembimbing yang telah membimbing penulis dalam penyusunan skripsi ini.
2.
Ibu Ir. Iskandarini, M.M. selaku Anggota Komisi Pembimbing yang telah memberikan waktu untuk membimbing penulis dalam penyusunan skripsi ini.
3.
Ibu Dr. Ir. Salmiah, M.S. selaku Ketua Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan.
4.
Seluruh staf pengajar dan pegawai di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan.
5.
Seluruh instansi dan responden yang terkait dengan penelitian ini yang telah membantu penulisan dalam memperoleh data-data yang diperlukan.
Universitas Sumatera Utara
Segala hormat dan terima kasih secara khusus penulis ucapkan kepada Ayahanda B.J.D. Hutagalung, BBA dan Ibunda H.R. Siagian atas motivasi, kasih sayang, dan dukungan baik secara materi maupun doa yang diberikan kepada penulis selama menjalani kuliah, tak lupa kepada Dionica Putri Tampubolon, Josua Hutagalung dan Christy Hutagalung atas semangat yang diberikan. Terima kasih juga penulis ucapkan kepada teman-teman di Program Studi Agribisnis Stambuk 2008 yang telah banyak membantu penulis dalam menyelesaikan penulisan skripsi ini. Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan dalam penyusunannya. Untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun dari semua pihak untuk kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata Penulis berharap skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
Medan,
Juli 2013
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Hal ABSTRAK ......................................................................................................... i DAFTAR RIWAYAT HIDUP ......................................................................... ii KATA PENGANTAR ....................................................................................... iii DAFTAR ISI ...................................................................................................... v DAFTAR SINGKATAN ................................................................................... vii DAFTAR TABEL.............................................................................................. viii DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... x DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... ix PENDAHULUAN.............................................................................................. Latar Belakang ................................................................................. Identifikasi Masalah ......................................................................... Tujuan Penelitian.............................................................................. Kegunaan Penelitian.........................................................................
1 1 6 6 9
TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, DAN KERANGKA PEMIKIRAN ..................................................................................................... Ayam Ras ......................................................................................... Permintaan Ayam Ras ...................................................................... Faktor-faktor Perilaku Konsumen Daging Ayam Kampung........... Landasan Teori ................................................................................. Kerangka Pemikiran ......................................................................... Hipotesis Penelitian ..........................................................................
8 9 12 14 16 23 26
METODODOLOGI PENELITIAN ................................................................ Metode Penentuan Daerah Sampel .................................................. Metode Penarikan Sampel................................................................ Metode Pengumpulan Data .............................................................. Metode Analisis Data ....................................................................... Defenisi dan Batasan Operasional.................................................... Defenisi ................................................................................... Batasan Operasional ...............................................................
27 27 27 27 28 32 32 33
Universitas Sumatera Utara
DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK KONSUMEN SAMPEL.................................................................................... Deskripsi Daerah Penelitian ............................................................. Letak dan Keadaan Geografis ................................................. Tata Guna Tanah/ Lahan......................................................... Keadaan penduduk.................................................................. Sarana dan Prasarana .............................................................. Karakteristik Pasar Sambas .............................................................. Karakteristik Sampel ........................................................................ HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ............................................... Perilaku Konsumen terhadap Daging Ayam Potong........................ Perkembangan Harga dan Permintaan Konsumen Terhadap Ayam Ayam Kampung Di Kota Medan ..................................................... Perkembangan Harga .............................................................. Perkembangan Permintaan ..................................................... Faktor-faktor yang Mempengaruhi Permintaan/Konsumsi Daging Ayam Kampung ...............................................................................
34 34 34 35 35 37 39 40 43 43 54 56 56 57
KESIMPULAN DAN SARAN ......................................................................... 62 Kesimpulan....................................................................................... 62 Saran ................................................................................................ 63 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR SINGKATAN
Bln
= Bulan
BPS
= Badan Pusat Statistik
BPU
= Balai Pengobatan Umum
BT
= Bujur Timur
Kg
= Kilogram
LU
= Lintang Utara
Puskesmas
= Pusat Kesehatan Masyarakat
Pustu
= Puskesmas Pembantu
Rp
= Rupiah
R2
= Koefisien Determinasi (R Square)
SD
= Sekolah Dasar
SMA
= Sekolah Menengah Atas
SMK
= Sekolah Menengah Kejuruan
SMP
= Sekolah Menengah Pertama
WIB
= Waktu Indonesia Barat
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No.
Judul
Hal
1.
Produksi Daging Ayam Kampung (Kg) di Medan Tahun 2007-2011 ......... 3
2.
Jumlah Penduduk Kota Medan .................................................................... 3
3.
Parameter Perilaku Konsumen ..................................................................... 28
4.
Jumlah Penduduk Kota Medan menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin Tahun 2011 .................................................................................................. 36
5.
Penduduk menurut tingkat pendidikan Tahun 2011 .................................... 37
6.
Sarana dan Prasarana ................................................................................... 38
7.
Distribusi Konsumen Sampel Berdasarkan Kelompok Umur ..................... 40
8.
Distribusi Konsumen Sampel Berdasarkan Tingkat Pendidikan ................. 41
9.
Distribusi Konsumen Sampel Berdasarkan Jumlah Tanggungan ................ 41
10. Distribusi Sampel Berdasarkan Pendapatan Rata-rata Keluarga per Bulan ...................................................................................................... 42 11. Perilaku Konsumen terhadap Daging Ayam Potong Berdasarkan Parameter ..................................................................................................... 43 12. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Pengaruh Pekerjaan ............. 47 13. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Jumlah Pembelian Berkurang pada Saat Harga Naik................................................................................... 47 14. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Jumlah Pembelian Bertambah pada Saat Pendapatan Naik .......................................................................... 48 15. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Mengkonsumsi karena Pola Hidup Sehat .................................................................................................. 49 16. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Mengkonsumsi karena Manfaat Kandungan Gizi ............................................................................. 50 17. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Pengaruh Rasa ..................... 51
Universitas Sumatera Utara
18. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Pengaruh Kebiasaan ............ 51 19. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Pengaruh Gengsi .................. 52 20. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Pengaruh Ajakan Orang Lain 53 21. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Pengaruh Lebih Menyukai Ayam Kampung ........................................................................................... 53 22. Perkembangan Harga dan Konsumsi Daging Ayam Kampung 5 Tahun Terakhir di Kota Medan .............................................................................. 55 23. Analisis Regresi Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Jumlah Konsumsi Daging Ayam Kampung .............................................................................. 59
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No.
Judul
Hal
1.
Skema Kerangka Pemikiran ...... .................................................................. 25
2.
Perkembangan Harga Daging Ayam Kampung di Kota Medan .................. 56
3.
Perkembangan Konsumsi Daging Ayam Kampung di Kota Medan ........... 57
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Judul
Hal
1.
Karakteristik Konsumen Daging Ayam Kampung ...................................... 64
2.
Konsumsi Daging Ayam Kampung ............................................................. 65
3.
Skoring Parameter Perilaku Konsumen ....................................................... 66
4.
Input Data SPSS ........................ .................................................................. 67
5.
Hasil output Regresi Linier Berganda.......................................................... 68
Universitas Sumatera Utara
