ANALISIS EFISIENSI DAN STRATEGI PEMASARAN KOMODITI BUAH LOKAL DI KABUPATEN BOGOR TESIS

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

ANALISIS EFISIENSI DAN STRATEGI PEMASARAN KOMODITI BUAH LOKAL DI KABUPATEN BOGOR

TESIS Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Mencapai Derajad Magister Program Studi Magister Agribisnis Minat Utama: Manajemen Agribisnis

Disusun oleh :

Wahyu Trisnasari NIM. S641008003 Dibimbing oleh : 1. Prof. Dr. Ir. Darsono, M.Si 2. Prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi, MP

PROGRAM STUDI MAGISTER AGRIBISNIS PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA commit to user 2012


digilib.uns.ac.id DAFTAR ISI Halaman

Halaman Judul ........................................................................................................ Halaman Pengesahan ............................................................................................. Halaman Pernyataan .............................................................................................. Halaman Persembahan .......................................................................................... Kata Pengantar ....................................................................................................... Daftar Isi .................................................................................................................. Daftar Tabel ............................................................................................................ Daftar Gambar ........................................................................................................ Daftar Lampiran ..................................................................................................... Abstrak .................................................................................................................... I.

i ii iv v vi viii x xii xiii xiv

PENDAHULUAN A. B. C. D.

Latar Belakang ........................................................................................ Rumusan Masalah ................................................................................... Tujuan Penelitian ..................................................................................... Kegunaan Penelitian ...............................................................................

1 5 6 7

II. LANDASAN TEORI A. Kajian Teoritis ....................................................................................... 1. Konsep Pemasaran ........................................................................... 2. Lembaga Pemasaran ........................................................................ 3. Saluran Pemasaran ........................................................................... 4. Struktur Pasar ................................................................................... 5. Perilaku Pasar ................................................................................... 6. Marjin Pemasaran ............................................................................ 7. Integrasi Pasar .................................................................................. 8. Elastisitas Transmisi Harga .............................................................. 9. Efisiensi Pemasaran ......................................................................... 10. Analytical Hierarchy Process (AHP) .............................................. B. Kajian Empiris ....................................................................................... C. Kajian Karakteristik Buah ...................................................................... 1. Manggis ............................................................................................ 2. Jambu Biji ........................................................................................ 3. Belimbing ......................................................................................... D. Kerangka Pemikiran Konseptual ........................................................... E. Pembatasan Masalah .............................................................................. F. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel .....................................

8 8 10 12 14 18 19 21 24 26 28 29 31 31 33 34 36 37 38

III. METODE PENELITIAN A. Pendekatan Penelitian ............................................................................. B. Pertimbangan Pemilihan Komoditi ......................................................... C. Lokasi dan Waktu ................................................................................... D. Jenis dan Sumber Data ............................................................................ E. Teknik Pengambilan Contoh ................................................................... commit to user F. Metode Analisis Data .............................................................................. 1. Analisis Struktur dan Perilaku Pasar .................................................

40 40 41 43 44 45 45

viii


digilib.uns.ac.id

2. Analisis Kinerja Efisiensi Pasar ........................................................ 3. Metode Analisis Hierarki Proses (AHP) ........................................... G. Pengolahan Data .....................................................................................

45 54 60

IV. KONDISI UMUM DAERAH PENELITIAN A. Gambaran Umum Kabupaten Bogor ....................................................... 1. Letak dan Keadaan Geografis Kabupaten Bogor .............................. 2. Potensi dan Kondisi Sumberdaya Lahan .......................................... 3. Potensi dan Kondisi Sumberdaya Manusia ....................................... B. Karakteristik Responden Penelitian ........................................................

61 61 62 63 65

V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A. Sistem Pemasaran Buah Lokal ................................................................ 1. Manggis ............................................................................................. 2. Jambu Biji ......................................................................................... 3. Belimbing .......................................................................................... B. Analisis Struktur Pasar ............................................................................ 1. Manggis ............................................................................................. 2. Jambu Biji ......................................................................................... 3. Belimbing .......................................................................................... C. Analisis Perilaku Pasar ............................................................................ 1. Manggis ............................................................................................. 2. Jambu Biji ......................................................................................... 3. Belimbing .......................................................................................... D. Analisis Kinerja Efisiensi Pemasaran ..................................................... 1. Analisis Marjin Pemasaran dan Farmer’s Share .............................. 2. Analisis Integrasi Pasar ..................................................................... 3. Analisis Elastisitas Transmisi Harga ................................................. E. Strategi Peningkatan Efisiensi ................................................................ 1. Penyusunan Hirarki ........................................................................... 2. Penentuan Prioritas Elemen .............................................................. 3. Sintesis .............................................................................................. 4. Pengukuran Konsistensi .................................................................... 5. Penentuan Ranking ........................................................................... 6. Hasil Prioritas Alternatif Strategi ...................................................... 7. Pembahasan .......................................................................................

66 66 69 71 73 73 78 80 83 84 88 92 95 95 116 130 132 132 134 135 136 138 138 139

VI. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ............................................................................................ B. Saran ......................................................................................................

141 144

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................

145

commit to user

ix


digilib.uns.ac.id

DAFTAR TABEL

Nomor 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36.

Judul

Halaman

Impor Utama Buah-buahan Tahun 2008 – 2011 ............................................... Neraca Ekspor dan Impor Buah Indonesia Tahun 2005 – 2010 ........................ Produksi Buah-buahan di Kabupaten Bogor Tahun 2009 ................................. Produksi Manggis, Jambu biji, dan Belimbing di Indonesia 1997 – 2010 ........

2 2 4 35

Produksi Manggis, Jambu Biji, dan Belimbing Per Kecamatan di Kab. Bogor 2010 ..

41

Kecamatan dan Desa Terpilih untuk Setiap Komoditas Buah Lokal ................ Penetapan Jumlah Petani Sampel Setiap Komoditas Buah Lokal ..................... Skala Perbandingan Pasangan ...........................................................................

43 44 55

Matrik Perbandingan Berpasangan ............................................................................... Penjumlahan Tiap Kolom .........................................................................................

57 57

Matriks Nilai Kinerja ......................................................................................... Matriks Penjumlahan Baris ................................................................................ Penentuan Nilai λ maks ..................................................................................... Nilai Index Random (IR) ................................................................................... Potensi Sumber Daya Lahan Kabupaten Bogor ................................................ Komposisi Penduduk Kabupaten Bogor Menurut Jenis Kelamin dan Pendidikan Terakhir Tahun 2010 ...................................................................... Jumlah Kelompok Tani Berdasarkan Kelas Kemampuan Tahun 2009 ............. Keragaan Kelompok /Organisasi Petani Kabupaten Bogor Tahun 2010 .......... Fungsi-fungsi Setiap Lembaga Pemasaran Manggis ......................................... Fungsi-fungsi Setiap Lembaga Pemasaran Jambu Biji ..................................... Fungsi-fungsi Setiap Lembaga Pemasaran Belimbing ...................................... Analisis Marjin Pemasaran Manggis pada Masing-masing Lembaga Pemasaran .......................................................................................................... Farmer’s share dari setiap saluran pemasaran manggis .................................... Analisis Marjin Pemasaran Jambu Biji pada Masing-masing Lembaga Pemasaran ........................................................................................................... Farmer’s share dari setiap saluran pemasaran jambu biji ................................. Analisis Marjin Pemasaran Belimbing pada Masing-masing Lembaga Pemasaran .......................................................................................................... Farmer’s share dari setiap saluran pemasaran belimbing ................................. Hasil Analisis Integrasi Pasar Manggis di Pasar Acuan Bogor dengan Pasar Lokal Leuwiliang ..................................................................................... Korelasi Tiap Variabel ....................................................................................... Collinearity Diagnostics .................................................................................... Hasil Analisis Integrasi Pasar Jambu Biji di Pasar Acuan Bogor dengan Pasar Lokal Bojong Gede .................................................................................. Korelasi Tiap Variabel ....................................................................................... Collinearity Diagnostics .................................................................................... Hasil Analisis Integrasi Pasar Belimbing di Pasar Acuan Bogor dengan Pasar Lokal Bojong Gede .................................................................................. commit to user Korelasi Tiap Variabel ....................................................................................... Collinearity Diagnostics ....................................................................................

58 58 59 59 63

x

64 64 65 68 70 73 96 102 104 107 109 113 116 118 118 120 122 122 124 126 126

perpustakaan.uns.ac.id Nomor

digilib.uns.ac.id Judul

Halaman

37. Matrik Perbandingan Berpasangan Level Kriteria ............................................. 38. Matrik Perbandingan Berpasangan Level Alternatif Strategi dengan Kriteria Struktur ............................................................................................................... 39. Matrik Perbandingan Berpasangan Level Alternatif Strategi dengan Kriteria Perilaku ............................................................................................................... 40. Matrik Perbandingan Berpasangan Level Alternatif Strategi dengan Kriteria Kinerja ............................................................................................................... 41. Matrik Bobot Normalisasi pada Level Kriteria ................................................. 42. Matrik Bobot Normalisasi pada Level Alternatif Strategi dengan Kriteria Struktur .............................................................................................................. 43. Matrik Bobot Normalisasi pada Level Alternatif Strategi dengan Kriteria Perilaku .............................................................................................................. 44. Matrik Bobot Normalisasi pada Level Alternatif Strategi dengan Kriteria Kinerja ............................................................................................................... 45. Perhitungan CI dan CR pada Level Kriteria ...................................................... 46. Perhitungan CI dan CR pada Level Alternatif Strategi dengan Kriteria Struktur .............................................................................................................. 47. Perhitungan CI dan CR pada Level Alternatif Strategi dengan Kriteria Perilaku .............................................................................................................. 48. Perhitungan CI dan CR pada Level Alternatif Strategi dengan Kriteria Kinerja ............................................................................................................... 49. Bobot Normalisasi Total Alternatif Strategi ...................................................... 50. Ranking Total Alternatif Strategi ......................................................................

commit to user

xi

134 135 135 135 135 136 136 136 137 137 137 137 138 138


digilib.uns.ac.id

DAFTAR GAMBAR

Nomor 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.

Judul

Halaman

Neraca Ekspor dan Impor Buah Indonesia Tahun 2005 – 2010 ........................ Saluran Pemasaran Barang Konsumsi ............................................................... Komponen Marjin Pemasaran ........................................................................... Grafik Produksi Manggis, Jambu biji, dan Belimbing Indonesia 1997 – 2010 . Kerangka Pemikiran Konseptual ....................................................................... Struktur Hierarki Strategi Efisiensi Pemasaran Buah Lokal ............................. Saluran dan Lembaga Pemasaran Manggis di Kabupaten Bogor ...................... Saluran dan Lembaga Pemasaran Jambu Biji di Kabupaten Bogor .................. Saluran dan Lembaga Pemasaran Belimbing di Kabupaten Bogor ................... Diagram Pencar (scatterplot) Integrasi Pasar Manggis ..................................... Diagram Pencar (scatterplot) Integrasi Pasar Jambu Biji .................................. Diagram Pencar (scatterplot) Integrasi Pasar Belimbing .................................. Struktur Hierarki Strategi Efisiensi Pemasaran Buah Lokal .............................

commit to user

xii

2 14 20 35 37 56 66 69 71 119 123 127 133


digilib.uns.ac.id

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor 1. 2. 3. 4.

Judul

Analisis Integrasi Pasar Buah Lokal Data Tabulasi Responden Pemilihan Alternatif Strategi Efisiensi Pemasaran Buah Lokal melalui AHP Peta Kabupaten Bogor Dokumentasi Kegiatan

commit to user

xiii

1 digilib.uns.ac.id


BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Indonesia memiliki ragam agroklimat tropis yang relatif komplit, mulai dataran rendah hingga tinggi. Setiap wilayah berpotensi menghasilkan ragam buah-buahan unggul dan unik, seperti mangga, manggis, durian, pisang, jeruk, salak, duku, papaya, rambutan, sawo, jambu, belimbing, nenas, dan lain-lain. Kondisi Indonesia memiliki keragaman agroekologis dan dengan adanya dukungan iptek, memungkinkan ragam buah-buahan unik dan unggul tersedia sepanjang tahun di pasar domestik maupun untuk ekspor (Suswono, 2011 : 20). Pada kenyataannya, peredaran buah impor kian menjamur di pasar domestik. Buah impor memang tampak lebih unggul dari kualitas, kesan gengsi serta harga yang kompetitif. Kondisi ini menyebabkan masyarakat cenderung lebih memilih buah impor, padahal buah impor belum tentu memiliki kualitas terbaik di negara pengekspornya. Buah lokal akan semakin termarjinalkan dan berimplikasi langsung pada petani buah jika kondisinya dibiarkan tanpa disertai terobosan baru dari pihak stakeholders dalam hal produksi dan distribusi. Petani tidak akan pernah merasakan kesejahteraan yang diharapkan. Tabel 1 menyajikan data impor buah-buahan untuk 9 jenis buah utama (nilai terbesar) tahun 2008 sampai triwulan pertama 2011. Berdasarkan Tabel 1, total impor buah-buahan selama tahun 2010 nilainya mencapai US$ 428,689 juta dengan volume mencapai 503,904 juta kg yang berarti mengalami peningkatan 34,43% untuk nilai dan 34,53% untuk volume dibanding tahun 2009. commit to user 1

2 digilib.uns.ac.id


Tabel 1. Impor Utama Buah-buahan Tahun 2008-2011 Tahun 2008 No 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Komoditi Mangga Jeruk Segar Jeruk Mandarin Anggur Kering Pepaya Apel Nenas Pir Pisang Segar TOTAL

Volume (ton) 969 28.048 109.662 1.774 163 139.819 193 86.755 315 367.698

Nilai (000 US$)

604 21.634 94.353 2.053 96 111.688 145 65.683 325 296.581

Tahun 2009 Volume (ton) 821 19.586 188.956 1.979 300 153.512 46 90.390 328 374.567

Nilai (000 US$)

555 15.328 166.834 2.290 130 128.458 30 69.870 349 318.900

Tahun 2011 (TW : 1) Volume Nilai (000 US$) (ton) 453 406 11.216 8.130 96.429 87.199 434 848 68 29 46.258 40.123 10 4 41.288 32.481 695 373 196.851 162.276

Tahun 2010 Volume (ton) 1.129 31.345 160.254 1.471 580 197.487 84 111.276 2.780 503.904

Nilai (000 US$)

817 24.371 143.392 2.181 394 168.084 53 87.831 1.566 428.689

Sumber : BPS, diolah Pusdatin Kementerian Pertanian (2011) Tabel 2 di bawah ini menyajikan data neraca ekspor dan impor buah Indonesia mulai tahun 2005 sampai 2010. Tabel 2. Neraca Ekspor dan Impor Buah Indonesia Tahun 2005 – 2010 Item

2005

Ekspor Impor Neraca

272.297 413.411 -141.114

Ekspor Impor Neraca

150.063 234.071 -84.008

2006

2007 2008 Volume (000 Ton) 262.358 157.621 323.899 427.484 502.156 501.963 -165.126 -344.535 -178.064 Nilai (Juta US $) 144.492 93.653 234.867 337.517 449.164 474.186 -193.025 -355.511 -239.319

2009

2010

211.000 640.000 -429.000

276.000 670.000 -394.000

153.001 604.584 -451.583

200.134 632.924 -432.79

Sumber : Firdaus, M (2011 : 5)

commit to user Gambar 1. Neraca Ekspor dan Impor Buah Indonesia Tahun 2005 – 2010

3 digilib.uns.ac.id


Kementerian Pertanian mencatat, pada tahun 2005, impor buah Indonesia hanya sebanyak 413.411 ton atau senilai US $ 234,071 juta, namun pada 2010 meningkat mencapai 670.000 ton dengan nilai US $ 632.924 juta, padahal produksi buah nasional dalam periode tersebut tercatat mengalami peningkatan dari 14,79 juta ton pada 2005, dan menjadi 19,11 juta ton pada tahun 2010 (Mukti, 2011). Gambaran di atas mengungkapkan bahwa daya saing agribisnis buah-buahan cenderung melemah akhir-akhir ini. Secara empirik kemampuan bersaing

suatu

sistem

agribisnis

ditunjukkan

oleh

kemampuan

dalam

memproduksi dan memasarkan produk yang sesuai dengan kebutuhan dan preferensi konsumen. Sistem agribisnis yang berdaya saing tinggi adalah sistem agribisnis yang fleksibel atau mampu merespon setiap perubahan pasar secara efektif dan efisien (Saragih, 2010 : 82). Data BPS Provinsi Jawa Barat tahun 2010 mencatat jumlah penduduk Kabupaten Bogor tahun 2009 adalah 4.316.236 jiwa dan tahun 2010 menjadi 4.359.398 jiwa (meningkat 1 %), sedangkan pengeluaran rumah tangga khusus untuk konsumsi buah-buahan rata-rata per bulan tahun 2009 adalah Rp 8.528,dan tahun 2010 menjadi Rp 9.671,- (meningkat 11,8 %). Data FAO (2009) mencatat peningkatan pertumbuhan ekspor buah dunia sebesar 11 %. Dari aspek pasar, posisi Kabupaten Bogor sangat strategis karena dekat dengan DKI Jakarta sebagai daerah pemasaran. Hal-hal tersebut tentunya dapat menjadi peluang pasar untuk lebih mempromosikan buah lokal melalui sistem pemasaran yang efisien. Salah satu komoditi unggulan di Kabupaten Bogor adalah buah-buahan. Produksi buah-buahan di Kabupaten Bogor tahun 2009 dapat dilihat pada Tabel 3. commit to user

4 digilib.uns.ac.id


Tabel 3. Produksi Buah-buahan di Kabupaten Bogor Tahun 2009 No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Komoditi Alpukat Jeruk Besar Durian Duku Jambu Biji Mangga Nenas Pepaya Pisang Rambutan Salak Sawo Sirsak Belimbing Nangka Sukun Markisa Jambu Air Jeruk Siam Manggis

Produksi (kwintal) 10.069 1.124 69.582 17.070 53.050 19.011 16.749 84.819 199.276 127.195 3.874 3.071 3.500 16.848 53.205 11.757 57 7.561 2.334 26.192

Sumber : BPS Provinsi Jawa Barat (2010 : 222-226) Kabupaten Bogor merupakan wilayah agraris yang 60 % penduduknya bekerja di sektor pertanian, tetapi sumber pendapatan penduduknya justru bersumber dari sektor lain. Hal ini berkaitan dengan permasalahan yang dihadapi para petani khususnya masalah pemasaran komoditi pertanian termasuk buahbuahan. Petani masih melakukan sistem pemasaran tradisional yang tidak terpadu, ada ketimpangan peranan antara petani dengan pelaku pasar lainnya. Petani masih sulit melepaskan diri dari keterkaitannya dengan para pedagang pengumpul dan juga seringkali menjadi pihak yang hanya memperoleh bagian sangat kecil dalam sistem pemasaran. Permasalahan tersebut berkaitan dengan efisiensi dan sistem pemasaran komoditi buah lokal, oleh karena itu diperlukan suatu kajian tentang commit to user


5 digilib.uns.ac.id

efisiensi pemasaran serta perumusan strategi untuk perbaikan efisiensi pemasaran buah lokal. Penelitian ini berfokus pada tiga komoditi buah lokal yaitu manggis, jambu biji, dan belimbing dengan pertimbangan ketiganya memiliki nilai LQ (Location Quotient) lebih dari satu (Rusmana 2007 : 3). Khusus manggis telah merambah pasar ekspor sehingga menarik untuk dikaji, sedangkan jambu biji dan belimbing berproduksi sepanjang tahun. Ketiganya memiliki kandungan gizi serta khasiat yang tinggi bagi kesehatan tubuh. Keistimewaan manggis adalah memiliki kandungan zat xanthone yang merupakan jenis antioksidan “super” berfungsi untuk melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Manggis juga kaya vitamin dan serat. Jambu biji merupakan sumber vitamin A, B-tiamina (B1), riboflavin (B2), vitamin C dan mineral yang tinggi. Buah belimbing memiliki keistimewaan mengandung vitamin A dan C yang merupakan antioksidan yang ampuh melawan radikal bebas dan meningkatkan daya tahan tubuh. Belimbing manis juga kaya pektin yang mampu menjerat kolesterol, mencegah hepatitis, dan asam empedu yang terdapat dalam usus dan membantu pembuangannya.

B. Rumusan Masalah Pemasaran buah segar baik buah lokal maupun impor yang menempati pasar tradisional, swalayan dan toko buah telah berkembang terutama di kota-kota besar termasuk wilayah Bogor. Dari sisi konsumen, fenomena yang sering terjadi adalah kebanyakan masyarakat lebih sering mengkonsumsi buah impor dibanding buah lokal. Masuknya buah impor tidak terlepas dari kemampuannya dalam commit to user mudah diperoleh, berpenampilan membentuk citra sebagai buah yang bermutu,


6 digilib.uns.ac.id

menarik serta mampu menunjukkan status sosial pembelinya. Dari sisi produsen, produk pertanian termasuk buah memiliki ciri homogen dan bersifat masal artinya banyak produsen yang mengusahakan produk yang sama sehingga secara individu produsen tidak dapat mempengaruhi harga di pasar atau hanya sebagai price taker. Rantai pasar yang panjang juga menyebabkan harga tidak kompetitif di tingkat konsumen. Kondisi perbuahan lokal yang demikian dibarengi dengan gencarnya peredaran buah impor dengan tawaran yang menarik membuat konsumen lebih tertarik untuk mengkonsumsi buah impor. Fenomena yang ada akan dibuktikan dalam penelitian yang membahas masalah efisiensi sistem pemasaran komoditi buah lokal di Kabupaten Bogor. Langkah berikutnya adalah merumuskan alternatif strategi untuk meningkatkan efisiensi pemasaran buah lokal. Dengan demikian dapat dirumuskan masalah sebagai berikut : 1. Bagaimana struktur, perilaku, dan kinerja pasar yang ada pada pemasaran buah lokal di Kabupaten Bogor ? 2. Bagaimana efisiensi sistem pemasaran buah lokal di Kabupaten Bogor ? 3. Alternatif strategi apa yang perlu dilakukan untuk meningkatkan efisiensi sistem pemasaran buah lokal di Kabupaten Bogor ?

C. Tujuan Penelitian Berdasarkan rumusan masalah di atas maka tujuan penelitian ini adalah : 1. Menganalisis struktur, perilaku, dan kinerja pasar komoditi buah lokal di Kabupaten Bogor. commit to user buah lokal di Kabupaten Bogor. 2. Mengetahui tingkat efisiensi sistem pemasaran

7 digilib.uns.ac.id


3. Memberikan alternatif strategi untuk meningkatkan efisiensi pemasaran buah lokal di Kabupaten Bogor.

D. Kegunaan Penelitian 1. Bagi peneliti, penelitian ini bermanfaat untuk menambah pengetahuan dan merupakan salah satu syarat untuk memperoleh derajat Magister Agribisnis Program Studi Agribisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta. 2. Bagi instansi pemerintah daerah, hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi sumbangan pemikiran dan bahan pertimbangan dalam menyusun kebijakan terutama terkait dengan sistem pemasaran buah lokal di Kabupaten Bogor. 3. Bagi para pelaku pasar (petani dan pedagang perantara) hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi bahan informasi dalam sistem pemasaran. 4. Bagi pihak lain, hasil penelitian ini dapat dijadikan sebagai bench mark data bagi penelitian sejenis atau lanjutan pada bidangnya dalam rangka pengembangan ilmu pengetahuan.

commit to user

1 digilib.uns.ac.id


BAB II LANDASAN TEORI

A. Kajian Teoritis 1. Konsep Pemasaran Pemasaran adalah suatu proses sosial dan manajerial dimana individu dan kelompok mendapatkan apa yang mereka butuhkan dan inginkan melalui penciptaan, penawaran, dan pertukaran segala sesuatu yang bernilai (products of value) dengan orang atau kelompok lain (Kotler, et.al, 2000 : 7). Pemasaran pada hakekatnya adalah suatu aktivitas usaha niaga yang bersangkutan dengan penyaluran barang-barang dan jasa dari titik produksi hingga ke titik konsumsi. Secara singkat boleh dikatakan bahwa tujuan pemasaran adalah mempertemukan penawaran dan permintaan. Menurut Kohl dan Uhl (1990 : 11) pemasaran hasil pertanian adalah semua kegiatan bisnis yang menyangkut arus dan pelayanan hasil pertanian dari titik produksi sampai kepada tangan konsumen. Hal ini mencakup distribusi fisik dan jembatan ekonomi yang didesain untuk memfasilitasi pergerakan dan pertukaran barang dari petani ke konsumen. Menurut Limbong dan Sitorus (1987 : 8), pemasaran hasil pertanian mencakup segala kegiatan dan usaha yang berhubungan dengan perpindahan hak milik dan fisik dari barang-barang hasil pertanian dari tangan produsen ke tangan konsumen termasuk di dalamnya kegiatan yang menghasilkan perubahan bentuk dari barang untuk mempermudah penyalurannya dan memberikan kepuasan yang lebih tinggi kepada konsumen. commit to user 8

2 digilib.uns.ac.id


Tindakan fungsi pemasaran dapat memperlancar terjadinya proses penyampaian barang dan jasa kepada konsumen. Fungsi pemasaran tersebut meliputi (Hanafiah dan Saefuddin, 2006 : 7) : a. Fungsi Pertukaran yaitu kegiatan yang mengandung perpindahan barang, yang meliputi (1) pembelian, dan (2) penjualan. b. Fungsi Pengadaan Fisik yaitu kegiatan yang mengandung penanganan, perpindahan, dan perubahan fisik, meliputi kegiatan (1) penggudangan, (2) transportasi, dan (3) pengolahan. c. Fungsi Fasilitas yaitu kegiatan yang memperlancar fungsi pertukaran dan fisik. Fungsi ini meliputi kegiatan (1) standarisasi dan grading, (2) pembiayaan, (3) pengendalian resiko, dan (4) informasi pasar. Konsep-konsep inti pemasaran meluputi ; kebutuhan, keinginan, permintaan, produksi, utilitas, nilai, dan kepuasan; pertukaran, transaksi dan hubungan pasar, pemasaran dan pasar. Kebutuhan adalah suatu keadaan dirasakannya ketiadaan kepuasan dasar tertentu. Keinginan adalah kehendak yang kuat akan pemuas yang spesifik terhadap kebutuhan-kebutuhan yang lebih mendalam. Permintaan adalah keinginan akan produk yang spesifik yang didukung dengan kemampuan dan kesediaan untuk membelinya. Tjiptono (2008 : 22) menyatakan bahwa konsep pemasaran (marketing concept) berpandangan bahwa kunci untuk mewujudkan tujuan organisasi terletak pada

kemampuan

organisasi

dalam

menciptakan,

memberikan,

dan

mengkomunikasikan nilai pelanggan (customer value) kepada pasar sasarannya secara lebih efektif dan efisien dibandingkan para pesaing. Nilai pelanggan adalah commit to user

3 digilib.uns.ac.id


rasio antara apa yang diperoleh pelanggan dan apa yang ia berikan. Jadi nilai pelanggan dapat dirumuskan sebagai berikut : nilai pelanggan = (manfaat – biaya) = (manfaat fungsional + manfaat emosional) – (biaya moneter + biaya waktu + biaya energi + biaya psikis). Kinerja sistem pemasaran dikatakan adil dan efisien apabila konsumen mencapai tingkat kepuasan tertinggi. Selain itu masing-masing lembaga pemasaran memperoleh keuntungan yang adil dan merata sesuai proporsi biaya yang dikeluarkan (Beierlein dan Woolverton, 2002 : 43). 2. Lembaga Pemasaran Lembaga pemasaran adalah badan atau lembaga yang menyelenggarakan kegiatan pemasaran yang dapat memperlancar arus komoditi dari produsen sampai konsumen melalui berbagai kegiatan atau fungsi pertukaran, fungsi fisik, dan fungsi penunjang (middlemen). Badan-badan ini dapat berbentuk perorangan, perserikatan, atau perseroan. Lembaga pemasaran muncul karena adanya keinginan konsumen untuk memperoleh komoditi yang sesuai dengan waktu (time utility), tempat (place utility), dan bentuk (form utility). Tugas dan fungsi utama dari lembaga pemasaran adalah mewujudkan sistem pengadaan dan penyaluran yang efisien, agar tercipta harga pada tingkat yang layak. (Nasruddin, 1999 : 64). Fungsi lembaga pemasaran secara umum adalah : a. Menjamin arus barang dari produsen sampai konsumen agar tetap lancar b. Mengusahakan hasil pertanian yang masuk ke pasar agar tetap terjangkau oleh daya beli masyarakat

commit to user

4 digilib.uns.ac.id


c. Memperluas pasar sesuai dengan perkembangan produk d. Mengusahakan dan menciptakan keuntungan yang wajar sesuai dengan jasa yang dikeluarkan akibat keterlibatannya dalam menyalurkan barang tersebut e. Memberikan pelayanan yang wajar dan baik bagi konsumen, mengingat hasil-hasil pertanian pada umumnya bersifat perishable dan bulky Menurut Limbong dan Sitorus (1987 : 71-73) Lembaga pemasaran yang terlibat dalam proses penyaluran barang dari produsen hingga konsumen dapat dikelompokkan menjadi empat yaitu : a. Penggolongan menurut fungsi yang dilakukan 1) Lembaga yang melakukan kegiatan pertukaran, seperti pedagang pengecer, grosir, dan lembaga perantara lainnya 2) Lembaga yang melakukan kegiatan fisik pemasaran, seperti lembaga pengolahan, lembaga pengangkutan, dan pergudangan 3) Lembaga yang menyediakan fasilitas pemasaran, seperti perbankan, KUD, lembaga penyedia informasi pasar, lembaga sertifikasi mutu barang, dll b. Penggolongan menurut penguasaan terhadap barang 1) Lembaga yang menguasai dan memiliki barang yang dipasarkan, seperti pengecer, grosir, pedagang pengumpul, tengkulak, bakul, dll. 2) Lembaga yang menguasai tetapi tidak memiliki barang yang dipasarkan, seperti agen, broker, lembaga pelelangan, dll. 3) Lembaga yang tidak memiliki dan tidak menguasai barang yang dipasarkan, seperti lembaga pengangkutan, pengolahan, perkreditan, dll. commit to user

5 digilib.uns.ac.id


c. Penggolongan menurut kedudukan dalam struktur pasar 1) Lembaga pemasaran bersaing sempurna, seperti pedagang pengecer buah 2) Lembaga pemasaran bersaing monopolistik, seperti pedagang benih/bibit. 3) Lembaga pemasaran bersaing oligopolis, seperti perusahaan pupuk 4) Lembaga pemasaran bersaing monopolis, seperti Bulog d. Penggolongan menurut bentuk usahanya 1) Berbadan hukum, seperti perseroan terbatas, firma, koperasi, dll. 2) Tidak berbadan hukum, seperti perusahaan perorangan, pedagang pengecer, tengkulak, dll. 3. Saluran Pemasaran Arus

barang

melalui

lembaga-lembaga

yang

menjadi

perantara

membentuk saluran pemasaran. Saluran pemasaran menurut Schoell dan Guiltinan (1990) dalam Syamsuri (2002 : 11), adalah rangkaian dari lembagalembaga yang saling terkait dan berfungsi mengirim produk dari produsen ke konsumen atau ke industri pengolahan. Produsen, intermediet dan pembeli akhir adalah partisipan dalam sebuah saluran. Dalam

memilih

saluran

pemasaran,

ada

beberapa

yang

perlu

dipertimbangkan seperti (Limbong dan Sitorus, 1987 : 84) : a. Pertimbangan pasar meliputi konsumen sasaran akhir yaitu yang mencakup potensi pembeli, geografi pasar, kebiasaan membeli dan volume pesanan. b. Pertimbangan yang meliputi nilai barang per unit, berat barang, tingkat kesukaran, sifat teknis barang, apakah barang tersebut dapat memenuhi pesanan atau memenuhi pasar. commit to user

6 digilib.uns.ac.id


c. Pertimbangan intern perusahaan yang meliputi besarnya modal dan sumber permodalan, pengalaman manajemen, pengawasan, penyaluran, dan pelayanan. d. Pertimbangan terhadap lembaga dalam rantai pemasaran yang meliputi segi kemampuan lembaga perantara dan kesesuaian lembaga perantara dengan kebijaksanaan perusahaan. Kotler (1993 : 170) menggambarkan panjangnya saluran pemasaran dengan membagi saluran pemasaran dalam beberapa tingkatan (Gambar 2) : a. Saluran-nol-tingkat. Saluran ini disebut pula saluran pemasaran langsung yang terdiri dari seorang produsen yang menjual langsung kepada konsumen. Tiga cara yang paling penting dalam saluran ini adalah penjualan dari rumah ke rumah, penjualan lewat pos, dan penjualan lewat toko perusahaan. b. Saluran-satu-tingkat. Saluran ini mempunyai satu perantara penjualan. Pada pasar konsumen, perantara itu sekaligus merupakan pengecer. c. Saluran-dua-tingkat. Saluran ini mempunyai dua perantara. Pada pasar konsumen mereka merupakan grosir dan pengecer. d. Saluran-tiga-tingkat. Saluran ini mempunyai tiga perantara. Misalnya dalam industri pengalengan daging, seorang pemborong biasanya berada di tengah antara grosir dan pengecer. Pemborong membeli dari grosir dan menjual ke pengecer kecil yang biasanya tidak dilayani oleh pedagang kelas kakap.

commit to user

7 digilib.uns.ac.id


Saluran nol tingkat Saluran satu tingkat Saluran dua tingkat

Pemborong Produsen

Saluran tiga Tingkat

Konsumen

Pemborong

Pemborong

Pemborong

Pemborong

Pemborong

Gambar 2. Saluran Pemasaran Barang Konsumsi, Kotler (1993 : 171) 4. Struktur Pasar Struktur pasar adalah penggolongan produsen kepada beberapa bentuk pasar berdasarkan pada ciri-ciri seperti jenis produk yang dihasilkan, banyaknya perusahaan dalam industri, mudah tidaknya keluar atau masuk ke dalam industri dan peranan iklan dalam kegiatan industri (Richard, 1987 : 155). Pada analisa ekonomi dibedakan menjadi pasar persaingan sempurna dan pasar persaingan

tidak sempurna (yang meliputi monopoli,

oligopoli,

monopolistik dan monopsoni). Struktur Pasar terdiri dari : a. Pasar Persaingan Sempurna Pengertian pasar persaingan sempurna adalah suatu bentuk interaksi antara permintaan dengan penawaran di mana jumlah pembeli dan penjual sedemikian rupa banyaknya atau tidak terbatas. Ciri-ciri pokok dari pasar persaingan sempurna adalah: 1) Jumlah perusahaan dalam pasar sangat banyak. commit to usersama (homogen). 2) Produk/barang yang diperdagangkan serba

8 digilib.uns.ac.id


3) Konsumen memahami sepenuhnya keadaan pasar. 4) Tidak ada hambatan untuk keluar/masuk bagi setiap penjual. 5) Pemerintah tidak campur tangan dalam proses pembentukan harga. 6) Penjual atau produsen hanya berperan sebagai price taker (pengambil harga). b. Pasar Persaingan tidak Sempurna 1) Pasar Monopoli Pasar monopoli adalah suatu bentuk interaksi antara permintaan dan penawaran di mana hanya ada satu penjual/produsen yang berhadapan dengan banyak pembeli atau konsumen. Ciri-ciri dari pasar monopoli adalah: a) Hanya ada satu produsen yang menguasai penawaran: b) Tidak ada barang substitusi/pengganti yang mirip (close substitute): c) Produsen memiliki kekuatan menentukan harga: dan d) Tidak ada pengusaha lain yang bisa memasuki pasar tersebut karena ada hambatan berupa keunggulan perusahaan. Ada beberapa penyebab terjadinya pasar monopoli, di antara penyebabnya adalah sebagai berikut: a) Ditetapkannya

Undang-undang

(Monopoli

Undang-undang).

Atas

pertimbangan pemerintah, maka pemerintah dapat memberikan hak pada suatu perusahaan seperti PT. POSINDO, dan PT. PLN. b) Hasil pembinaan mutu dan spesifikasi yang tidak dimiliki oleh perusahaan lain, sehingga lama kelamaan timbul kepercayaan masyarakat untuk selalu menggunakan produk tersebut. commit to user

9 digilib.uns.ac.id


c) Hasil cipta atau karya seseorang yang diberikan kepada suatu perusahaan untuk diproduksi, yang kita kenal dengan istilah hak paten atau hak cipta. d) Sumber daya alam. Perbedaan sumber daya alam menyebabkan suatu produk hanya dikuasai oleh satu daerah tertentu seperti timah dari pulau Bangka. e) Modal yang besar, berarti mendukung suatu perusahaan untuk lebih mengembangkan dan penguasaan terhadap suatu bidang usaha. 2) Pasar Oligopoli Pasar oligopoli adalah suatu bentuk interaksi permintaan dan penawaran, di mana terdapat beberapa penjual/produsen yang menguasai seluruh permintaan pasar. Ciri-ciri dari pasar oligopoli adalah: a) Terdapat beberapa penjual/produsen yang menguasai pasar. b) Barang yang diperjual-belikan dapat homogen dan dapat pula berbeda corak (differentiated product), seperti air minuman aqua. c) Terdapat hambatan masuk yang cukup kuat bagi perusahaan di luar pasar untuk masuk ke dalam pasar. d) Satu di antaranya para oligopolis merupakan price leader yaitu penjual yang memiliki/pangsa pasar yang terbesar. Penjual ini memiliki kekuatan yang besar untuk menetapkan harga dan para penjual lainnya harus mengikuti harga tersebut. Contoh dari produk oligopoli: perusahaan pupuk. commit to user

10 digilib.uns.ac.id


3) Pasar Duopoli Duopoli adalah suatu pasar di mana penawaran suatu jenis barang dikuasai oleh dua perusahaan. Contoh: Penawaran minyak pelumas dikuasai oleh Pertamina dan Caltex. 4) Monopolistik Pasar monopolistik adalah suatu bentuk interaksi antara permintaan dengan penawaran di mana terdapat sejumlah besar penjual yang menawarkan barang yang sama. Pasar monopolistik merupakan pasar yang memiliki sifat monopoli pada spesifikasi barangnya. Sedangkan unsur persaingan pada banyak penjual yang menjual produk yang sejenis. Contoh: perusahaan benih yang memiliki keunggulan khusus. Ciri-ciri dari pasar monopolistik adalah: a) Terdapat banyak penjual/produsen yang berkecimpung di pasar. b) Barang yang diperjual-belikan merupakan differentiated product. c) Para penjual memiliki kekuatan monopoli atas barang produknya sendiri. d) Untuk memenangkan persaingan setiap penjual aktif melakukan promosi/iklan. e) Keluar masuk pasar barang/produk relatif lebih mudah. 5) Pasar Monopsoni Bentuk pasar ini merupakan bentuk pasar yang dilihat dari segi permintaan atau pembelinya. Dalam hal ini pembeli memiliki kekuatan dalam menentukan harga. Dalam pengertian ini, pasar monopsoni adalah suatu bentuk interaksi antara permintaan dan penawaran di mana permintaannya atau pembeli hanya satu

commit to user

perusahaan. Contoh pabrik gula yang menguasai pembelian tebu dari para petani.



5. Perilaku Pasar Menurut Puspowidjojo (1995) dalam Siagian (1998 : 20) bahwa perilaku pasar adalah pola tindak tanduk pedagang beradaptasi dan mengantisipasi setiap keadaan pasar. Perilaku pasar merupakan tingkah laku lembaga pemasaran dalam struktur pasar tertentu yang meliputi kegiatan penjualan, pembelian, penentuan harga, dan siasat pemasaran. Perilaku pasar dapat dilihat dari proses pembentukan harga dan stabilitas pasar, serta ada tidaknya praktek jujur dari lembaga pemasaran tersebut. Menurut Raharja (2008) dalam Supena (2009 : 30), perilaku pasar adalah pola kebiasan pasar meliputi proses (mental) pengambilan keputusan serta kegiatan fisik individual atau organisasional terhadap produk tertentu, konsisten selama periode waktu tertentu. Kegiatan-kegiatan perilaku meliputi tindakan penilaian, keyakinan, usaha memperoleh, pola penggunaan, maupun penolakan suatu produk. Menurut Dahl dan Hammond (1977 : 71) struktur dan perilaku pasar akan menentukan kinerja pasar yang dapat diukur melalui peubah harga, biaya, marjin pemasaran, serta jumlah komoditi yang diperdagangkan. Para pelaku pemasaran perlu mengetahui struktur dan perilaku pasar sehingga mampu merencanakan kegiatan pemasaran secara efisien dan terkoordinasi. 6. Marjin Pemasaran Nasruddin (1999 : 227) mendefinisikan marjin pemasaran adalah perbedaan antara harga yang diterima oleh petani produsen dan harga yang dibayar oleh konsumen atas suatu komoditi tertentu. Di sisi lain marjin pemasaran commit to user



adalah harga dari kegiatan menambah utilitas dan fungsi penampilan dari pemasaran produk. Harga ini termasuk biaya dari fungsi pemasaran dan juga keuntungan dari perusahaan pemasaran. Tomek dan Robinson (1981 : 221) mendefinisikan marjin pemasaran sebagai (1) perbedaan antara harga yang dibayar konsumen dengan harga diterima petani, dan (2) kumpulan balas jasa yang diterima oleh pemasaran sebagai akibat adanya penawaran dan permintaan. Definisi ini hampir sama dengan yang diutarakan oleh Dahl dan Hammond (1977 : 139) bahwa marjin pemasaran sebagai perbedaan harga di antara tingkat pemasaran yang berbeda. Marjin pemasaran merupakan perbedaan harga di tingkat petani (Pf) dengan harga di tingkat pengecer (Pr). Marjin pemasaran hanya diperoleh dari perbedaan harga, tidak berkaitan langsung dengan kuantitas produk yang dipasarkan. Namun bila marjin pemasaran dikalikan dengan jumlah komoditi yang ditawarkan, maka hasilnya disebut Nilai Marjin Pemasaran atau Value Marketing Margin (VMM). Hal ini dapat dilihat pada Gambar 3.

commit to user



Nilai marjin pemasaran (Pr – Pf) Qr,f Harga

Sr Sf

Marjin

Pemasaran

Pr Pf

Dr Df 0

Biaya pemasaran (Pembayaran untuk faktor-faktor produksi) ; · Upah · Bunga · Sewa · Laba

Qr,f

Jumlah

Beban pemasaran (pembayaran untuk lembaga pemasaran) ; · Pedagang eceran · Pedagang grosir · Pedagang pengolah · Pedagang pengumpul

Gambar 3. Komponen Marjin Pemasaran, Dahl dan Hammond (1977 : 140) Keterangan : Pf = harga di tingkat petani Pr = harga di tingkat pengecer Sf = kurva penawaran petani Sr = kurva penawaran pengecer

Df Dr Qr,f

= kurva permintaan petani = kurva permintaan pengecer = jumlah keseimbangan di tingkat petani dan pengecer

Pada Gambar 3 diperoleh bahwa nilai marjin pemasaran adalah (Pr – Pf) Qrf yang berarti sama dengan nilai tambah (value added). Nilai marjin pemasaran (VMM) dapat dilihat sebagai agregat atau dibagi dalam komponen yang berbeda. Satu sisi VMM mengandung unsur faktor-faktor produksi yang digunakan seperti upah tenaga kerja, bunga dari modal yang digunakan, sewa dari lahan dan bangunan, dan laba sebagai balas jasa dari usaha dan risiko. Bagian lain dalam VMM adalah pembayaran berbagai lembaga pemasaran yang terlibat seperti commit to user



pedagang eceran, pedagang grosir, pedagang pengolah dan pedagang pengumpul. Bagian dari VMM ini disebut Beban Pemasaran (Marketing Charge). Dari analisis marjin pemasaran dapat juga diketahui besarnya bagian harga yang diterima petani (farmers share). Marjin pemasaran tidak lain merupakan besarnya biaya yang dikeluarkan dalam proses pemasaran dan keuntungan yang diperoleh sebagai balas jasa dari fungsi pemasaran yang dilakukan oleh lembaga pemasaran. 7. Integrasi Pasar Integrasi pasar adalah hubungan yang saling mempengaruhi harga diantara dua pasar. Pasar dikatakan terintegrasi apabila perubahan harga dari salah satu pasar disalurkan ke pasar lain. Semakin cepat laju penyaluran, maka semakin terpadu kedua pasar. Integrasi pasar dapat terjadi jika terdapat informasi pasar yang memadai dan informasi ini dengan cepat ditransformasikan dari suatu pasar ke pasar lainnya. Dengan demikian fluktuasi perubahan harga yang terjadi pada suatu pasar dapat segera tertangkap oleh pasar lain dengan ukuran perubahan yang sama, (Hutasoit, 1998 dalam Syamsuri, 2002 : 18). Faktor-faktor yang mempengaruhi integrasi pasar sangat bervariasi antara tiap-tiap komoditi. Secara umum, faktor-faktor yang menentukan integrasi muncul sebagai karakteristik produk-produk yang ada (perishability, bulkiness, dan transformability), lokasi produksi (dataran rendah dan tinggi) serta fasilitas transportasi (Munir et al., 1997 dalam Supena, 2009 : 21). Menurut Ravallion (1986) dalam Syamsuri (2002 : 18), model integrasi pasar ini dapat digunakan untuk mengukur bagaimana harga di pasar produksi commit to user



dipengaruhi oleh harga di pasar konsumsi dengan mempertimbangkan harga pada waktu yang lalu dan harga pada saat ini. Aktivitas pasar-pasar tersebut dihubungkan oleh adanya arus produk, sehingga harga dan jumlah produk yang dipasarkan akan berubah bila terjadi perubahan harga di pasar lain. Konsepsi integrasi pasar yang mengukur pengaruh pada harga suatu pasar oleh harga-harga pasar lain diterapkan dengan model dari Ravallion (1985) yang selanjutnya dikembangkan oleh Heytens (1986) dengan rumus sbb : Pft

= β0 + β1 (Pft-1) + β2 (Prt - Prt-1) + β3 (Prt-1) …………………

(1)

Keterangan : Pft

= Harga di tingkat pasar produsen pada waktu t

Pft-1

= Lag harga di tingkat pasar produsen pada waktu t-1

Prt

= Harga di tingkat pasar konsumen pada waktu t

Prt-1

= Lag harga di tingkat pasar konsumen pada waktu t-1

Prt - Prt-1

= Selisih harga di tingkat pasar konsumen pada waktu t (Prt) dan lag harga di tingkat pasar konsumen (Prt-1) pada waktu t-1

eit

= Random error (Galat)

β0

= konstanta

β1

= koefisien regresi Pft-1

β2

= koefisien regresi Prt - Prt-1

β3

= koefisien regresi Prt-1 Secara umum, persamaan di atas menunjukkan bagaimana harga di

suatu pasar mempengaruhi pembentukan harga di pasar lain, dengan mempertimbangkan pengaruh harga yang lalu dengan harga saat ini. commit to user



Penetapan harga lalu dalam rentang waktu tertentu bertujuan untuk melihat fluktuasi harga. Berdasarkan persamaan (1) dapat diketahui bahwa koefisien β2 mengukur bagaimana perubahan harga di tingkat pasar acuan diteruskan kepada harga di pasar produsen. Keseimbangan jangka panjang dicapai jika koefisien β2 = 1, maka perubahan harga yang terjadi bersifat netral dalam proporsional persentase. Prt – Prt-1 = 0 artinya adalah pasar acuan berada pada keseimbangan jangka panjang, yang berarti koefisien β2 dikeluarkan dari persamaan. Koefisien yang menghubungkan dua bentuk harga β1 dan β3 menjelaskan kontribusi relatif dari harga pasar produsen dengan pasar konsumen pada saat yang diinginkan. Kedua bentuk harga yang diperoleh ini dapat digunakan untuk mengetahui indeks integrasi pasar (IMC = Index of Market Connection). IMC merupakan rasio dari kedua bentuk harga tersebut, yaitu bentuk harga pasar produsen terhadap bentuk harga pasar acuan pada masa lalu. Model tersebut secara matematis dapat ditulis seperti persamaan berikut : IMC =

β1

…………………………………………

(2)

β3

Kedua pasar terhubungkan dengan baik jika harga yang terjadi di pasar acuan pada waktu sebelumnya (t - 1) merupakan faktor utama yang mempengaruhi harga yang terjadi di pasar produsen pada waktu tertentu. Nilai commit to user



IMC < 1 artinya terdapat derajat integrasi pasar jangka pendek yang relatif tinggi antara harga di tingkat pasar lokal dengan harga di tingkat pasar acuan. Harga di tingkat pasar lokal pada waktu sebelumnya tidak berpengaruh terhadap harga di pasar lokal saat ini jika IMC = 0 dan ᵝ1 = -1. Pasar acuan

dengan pasar produsen tidak terpadu jika IMC > 1 dan nyata, artinya harga di pasar acuan dengan pasar produsen tidak saling mempengaruhi. Pada kondisi normal, nilai IMC positif dan nilai β 1 antara 0 dan -1. Secara umum, keseimbangan jangka pendek dicapai jika nilai IMC semakin mendekati nol, artinya semakin tinggi derajat integrasi pasarnya. Dengan kata lain harga di pasar acuan dengan pasar produsen saling mempengaruhi. Koefisien β2 digunakan untuk melihat integrasi jangka panjang, semakin mendekati satu pada nilai koefisien β2, maka derajat asosiasinya semakin tinggi. Dua pasar dikatakan terintegrasi secara sempurna dalam jangka panjang apabila nilai koefisien korelasinya sama dengan satu.

8. Elastisitas Transmisi Harga Menurut Nasruddin (1999 : 290), elastisitas transmisi harga dilakukan untuk melihat hubungan antara harga di tingkat produsen dengan harga di tingkat konsumen. Melalui hubungan tersebut secara tidak langsung dapat diperkirakan bagaimana efektivitas suatu informasi pasar dan dapat digunakan untuk melihat bagaimana bentuk struktur pasar, apakah bersaing sempurna atau tidak serta efisiensi sistem pemasarannya. Elastisitas transmisi harga sebagai nisbah perubahan relatif harga di commit to user tingkat produsen (Pf) terhadap perubahan relatif harga di tingkat konsumen (Pr).



Untuk melihat elastisitas transmisi harga yang terjadi pada setiap rantai tataniaga digunakan rumus sebagai berikut : ∂Pf . Pr

et =

∂Pr

…………………………………………

(3)

Pf

Dimana : et

= Elastisitas transmisi harga

∂Pr

= Perubahan harga di tingkat konsumen

∂Pf

= Perubahan harga di tingkat produsen

Pr

= Rata-rata Harga di tingkat konsumen

Pf

= Rata-rata Harga di tingkat produsen

Parameter tersebut akan diduga dengan menggunakan model regresi linier sederhana dengan rumus sebagai berikut : Pf

= b0 + b1 Pr

Koefisien regresi b1 dan b0 dapat dicari dengan menggunakan rumus : n ∑ Pr Pf - ∑ Pr . ∑ Pf b1 =

……………………………

(4)

n ∑ Pr2 – ( ∑ Pr)2

b0 =

Pf – b Pr

dimana : n = Banyaknya pasangan pengamatan ∑Pf Pf =

Jika et

n

∑Pr

,

Pr =

n

= 1, perubahan harga sebesar 1 % di tingkat konsumen akan mengakibatkan perubahan harga sebesar 1 % di tingkat produsen commit to user


Jika et


> 1, perubahan harga sebesar 1 % di tingkat konsumen akan mengakibatkan perubahan harga lebih dari 1 % di tingkat produsen

Jika et

< 1, perubahan harga sebesar 1 % di tingkat konsumen akan mengakibatkan perubahan harga kurang dari 1 % di tingkat produsen

9. Efisiensi Pemasaran Efisiensi sering digunakan di industri hasil pertanian dalam mengukur kinerja pasar. Peningkatan efisiensi merupakan tujuan umum dari petani, lembaga pemasaran, konsumen dan masyarakat umum. Merupakan hal yang umum bahwa semakin tinggi efisiensi berarti kinerja pasar semakin baik, demikian pula sebaliknya (Kohl dan Uhl, 1990 : 76). Secara umum efisiensi merupakan rasio antara output dan input. Artinya efisiensi pemasaran berarti maksimisasi rasio output dan input dari kegiatan pemasaran. Input pemasaran meliputi sumberdaya (tenaga kerja, mesin, energi, dll) yang digunakan dalam fungsi pemasaran. Output pemasaran meliputi waktu, bentuk, tempat, dan kegunaan lain yang mengarah pada kepuasan konsumen. Hampir semua perubahan yang diusulkan dalam tataniaga suatu komoditi adalah berdasarkan alasan efisiensi, sebab yang utama adalah karena dengan efisiensi yang lebih tinggi berarti memberikan kinerja yang lebih baik, sedangkan penurunan tingkat efisiensi mencerminkan kinerja yang lebih buruk. Masalah efisiensi pemasaran berhubungan dengan masalah penyaluran barang-barang atau jasa dari produsen kepada konsumen menurut tempat, waktu, dan bentuk yang diinginkan oleh konsumen dengan biaya yang serendah-rendahnya sesuai dengan tingkat teknologi yang ada (Silitonga, 1999 dalam Syamsuri, 2002 : 22). commit to user



Kohl dan Uhl (1990 : 77) membagi efisiensi pemasaran dalam dua bagian yaitu : (1) efisiensi operasional, dan (2) efisiensi harga. Efisiensi operasional adalah perubahan dalam biaya pemasaran sebagai akibat perubahan biaya penyelenggaraan fungsi-fungsi pemasaran (pembelian, penjualan, penyimpanan, pengangkutan, pengolahan, pembiayaan, standarisasi, tanggungan resiko, informasi pasar dan harga) tanpa mempengaruhi sisi output. Artinya efisiensi operasional diukur dari biaya pemasaran dan marjin pemasaran. Sedangkan efisiensi harga merupakan bentuk kedua dari efisiensi pemasaran. Bagian ini menekankan pada kemampuan dari sistem pasar dalam melakukan efisiensi alokasi sumberdaya dan memaksimumkan output. Efisiensi harga diukur melalui korelasi harga yang terjadi untuk komoditi yang sama pada berbagai tingkat pasar. Dalam hal ini korelasi harga disebut juga integrasi pasar. Suatu pemasaran dikatakan efisien apabila marjin rendah dan koefisien korelasi harga tinggi. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa dalam mengukur efisiensi pemasaran dilakukan melalui marjin pemasaran dan korelasi harga. Adapun untuk mencari tingkat efisiensi dapat digunakan rumus sebagai berikut :

Efisiensi = Input Target/Input Aktual ≥ 1 a. Jika input yang ditargetkan berbanding input aktual lebih besar atau sama dengan 1 (satu), maka akan terjadi efisiensi. b. Jika input yang ditargetkan berbanding input aktual kurang daripada 1 (satu), maka efisiensi tidak tercapai.

commit to user



10. Analytical Hierarchy Process (AHP) Metode Analytical Hierarchy Process (AHP) akan digunakan untuk merancang alternatif strategi efisiensi pemasaran buah lokal. AHP dikembangkan oleh Dr. Thomas L. Saaty pada tahun 1970-an untuk mengorganisasikan informasi dan judgement dalam memilih alternatif yang paling disukai. Dengan menggunakan AHP, suatu persoalan akan dipecahkan dalam suatu kerangka berpikir yang terorganisir, sehingga memungkinkan dapat diekspresikan untuk mengambil keputusan yang efektif atas persoalan tersebut (Marimin, 2010 : 91). Prinsip kerja AHP adalah menyederhanakan suatu persoalan kompleks yang tidak terstruktur, strategik dan dinamik menjadi bagian-bagiannya, serta menata dalam suatu hierarki. Selanjutnya, tingkat kepentingan setiap variabel diberi nilai numerik secara subjektif tentang arti penting variabel tersebut secara relatif dibandingkan variabel lain. Berbagai pertimbangan tersebut kemudian disintesa untuk menetapkan variabel yang memiliki prioritas tinggi dan berperan untuk mempengaruhi hasil pada sistem tersebut (Marimin, 2010 : 91). AHP memungkinkan pengguna untuk memberikan nilai bobot relatif dari suatu kriteria majemuk (atau alternatif majemuk terhadap suatu kriteria) secara intuitif,

yaitu

dengan

melakukan

perbandingan

berpasangan

(pairwise

comparisons). Thomas L. Saaty sebagai pembuat AHP, kemudian menentukan cara yang konsisten untuk mengubah perbandingan berpasangan menjadi suatu himpunan bilangan yang mempresentasikan prioritas relatif dari setiap kriteria dan alternatif. commit to user



Saaty

(1993)

mengurutkan

langkah-langkah

pemecahan

masalah

menggunakan AHP, yaitu sebagai berikut : a. Mendefinisikan masalah dan menentukan solusi yang diinginkan b. Membuat struktur hirarki yang diawali dengan tujuan umum, tujuan, kriteria, dan alternatif-alternatif pada level hirarki paling bawah c. Membuat matriks perbandingan berpasangan d. Menghitung nilai pembobot keseluruhan hirarki dan menentukan rangking alternatif dari pembobot yang didapatkan e. Memeriksa konsistensi matriks penilaian f. Mencari nilai pembobot keseluruhan hirarki dan menentukan rangking alternatif dari pembobot yang didapatkan g. Memilih nilai pembobot alternatif paling tinggi dari hasil perkalian tersebut B. Kajian Empiris Dalam kajian empiris ini disajikan hasil-hasil penelitian yang telah dilakukan berkaitan dengan pemasaran buah-buahan, dilihat berdasarkan analisis saluran, struktur dan perilaku pasar, serta analisis marjin dan efisiensi pemasaran. Pakpahan (2006 : 88), meneliti tentang sistem pemasaran manggis di Desa Babakan. Terdapat enam saluran pemasaran dan melibatkan lima lembaga pemasaran terdiri dari pedagang pengumpul, pedagang besar, eksportir, supermarket, dan pedagang pengecer. Petani umumnya lebih banyak menjual hasil panennya kepada pedagang pengumpul daripada langsung kepada pedagang besar karena hanya akan menerima hasil bersih dari penjualan tanpa harus to tidak user mudah bagi lembaga pemasaran melakukan kegiatan pemanenan. commit Selain itu



yang baru untuk masuk dalam kegiatan pemasaran manggis karena kebutuhan modal yang besar dan hubungan kepercayaan diantara lembaga pemasaran. Struktur pasar yang dihadapi oleh petani adalah oligopsoni. Sedangkan struktur pasar yang dihadapi oleh eksportir merupakan pasar oligopoli karena jumlah pedagang besar lebih banyak dibandingkan jumlah eksportir. Hambatan pasar yang terjadi adalah besarnya modal usaha dan adanya hubungan kepercayaan diantara lembaga pemasaran. Perilaku pasar pada sistem penentuan harga yang terjadi secara tawar menawar dan umumnya ditentukan oleh pedagang yang lebih tinggi. Sistem pembayaran dilakukan secara tunai. Kerjasama dilakukan berdasarkan adanya hubungan kepercayaan. Hasil analisis margin pemasaran menunjukkan saluran enam (petani-supplier-pengecer) paling efisien dengan total margin 70 % dan farmer’s share tertingi 30 %. Hidayat (2010 : 99), meneliti tentang tataniaga jambu getas merah di Kelurahan Suka Resmi. Terdapat empat saluran tataniaga, (I : pedagang pengumpul lokal-pedagang pengecer), (II : pedagang pengumpul lokal-grosirpengecer), (III : pedagang pengumpul lokal-grosir), (IV: pedagang pengumpul luar-grosir). Saluran III paling efisien karena memiliki total margin terkecil 63,6 % dan farmer’s share tertingi 21,9 %. Struktur pasar di tingkat petani cenderung oligopsoni, sementara di tingkat pengumpul cenderung oligopoli murni. Struktur pasar di tingkat grosir dan pengecer cenderung mendekati persaingan sempurna. Perilaku pasar tingkat petani, pengumpul, grosir, dan pengecer cenderung sama. Lubis (2009 :98), meneliti tentang analisis sistem pemasaran belimbing dewa di Kelurahan Pasir Putih, Kota Depok. Terdapat empat saluran pemasaran, commit to user



(I : petani-tengkulak-pedagang besar-pengecer), (II : petani-pengecer toko dan pasar tradisional), (III : petani-puskop belimbing-toko buah), (IV : petani-puskop belimbing-pemasok-swalayan). Struktur pasar di tingkat petani mengarah pasar persaingan sempurna, sedangkan di tingkat tengkulak, puskop, pedagang besar, dan pemasok adalah oligopoli. Struktur pasar di tingkat pengecer mengarah pada pasar persaingan sempurna. Saluran III paling efisien dengan margin terendah 43,48 % dan farmer’s share tertingi 56,52 %.

C. Kajian Karakteristik Buah Beberapa informasi di bawah ini menggambarkan karakteristik buah yang diteliti terdiri dari buah manggis, jambu biji, dan belimbing. 1. Manggis a. Deskripsi Menurut asalnya, manggis (Garcinia mangostana) merupakan buah asli daerah Asia Tenggara, tepatnya Semenanjung Malaya. Daerah tumbuh tanaman manggais saat ini sudah tersebar sampai ke beberapa negara tropis, di antaranya Myanmar, Indocina, Indonesia, Filipina, dan Thailand. Masyarakat banyak menyukai buah eksotis yang mempunyai rasa enak, yaitu campuran antara rasa manis, asam, dan agak sepat. Buah manggis berbentuk bulat dengan kulit tebal, lunak, dan bergetah kuning. Pada waktu masih muda kulit buahnya berwarna hijau, setelah tua berubah menjadi merah tua sampai ungu kehitaman. Daging buahnya tersusun dalam beberapa segmen atau juring dan berwarna putih bersih. Jumlah juringnya biasanya dapat diperkirakan dari jumlah “celah” yang terdapat to user pada ujung buah. Biasanya dalam commit sebutir buah terdiri dari 7 juring.



b. Syarat Tumbuh Manggis tumbuh baik di dataran rendah sampai ketinggian 600 m dpl dan suhu antara 22-32° C. Daerah bercurah hujan tinggi antara 1.500-2.500 mm dan merata sepanjang tahun merupakan tempat tumbuh yang disukainya. Tanaman buah ini tumbuh baik pada jenis tanah yang subur, gembur, aerasi dan drainasenya baik, serta mengandung pasir (misalnya tanah latosol). Selain itu, tanaman ini lebih menyukai tempat tempat yang teduh dan agak terlindung. c. Perbanyakan Tanaman yang diperbanyak dengan biji umumnya mulai berbuah pada umur sekitar 8-15 tahun. Perbanyakan yang dianjurkan dengan cara enten (sambung pucuk) dan penyusuan (perbanyakan vegetatif). Sebagai batang bawah digunakan semai biji manggis yang telah berumur 1-2 tahun. Sementara batang atas menggunakan pucuk tunas samping (cabang sekunder atau tersier) yang daunnya mulai menua. Bibit vegetatif mulai berbuah pada umur 5-6 tahun. Perbanyakan dengan okulasi dan cangkok tidak dianjurkan karena tingkat keberhasilannya sangat kecil dan hasilnya rendah sekali. Sementara perbanyakan dengan kultur jaringan dari potongan biji mempunyai harapan baik. Namun, kendala dalam pembuatan bibit kultur jaringan/kultur belahan biji adalah akarnya sulit tumbuh. Pertumbuhan akar dapat didorong dengan menanam tunas yang telah terbentuk dalam media pasir steril pada suhu 20-25° C. d. Panen dan Pasca Panen Buah manggis dipetik setelah berwarna kemerahan, kira-kira berumur 120 hari setelah bunga mekar. Buah harus dipanen satu per satu dengan memotong commit to user



tangkai karena matangnya buah tidak bersamaan. Manggis dipanen dan diangkut dengan hati-hati, tidak boleh jatuh atau berbenturan karena dapat menimbulkan memar dan warna cokelat pada buah. Buah dipilah, buah yang kotor oleh getah kuning atau buah berukuran kecil disingkirkan (Sumber Informasi Petani Indonesia, 2009 dan Buku Saku Manggis, 2011). 2. Jambu Biji a.

Deskripsi Jambu biji (Psidium guajava) adalah tanaman tropis yang berasal dari

Brazilia Amerika Tengah, disebarkan ke Indonesia melalui Thailand. Hingga saat ini telah dibudidayakan dan menyebar luas di Daerah Sumatera dan Jawa meliputi Sumatera Utara, DKI Jakarta, Jawa Barat, Jawa Tengah, DI Yogyakarta, dan Jawa Timur. Jambu biji memiliki buah yang berwarna hijau dengan daging buah berwarna putih atau merah. Jambu biji dikenal mengandung banyak vitamin C. b.

Syarat Tumbuh Jambu biji dapat tumbuh berkembang serta berbuah dengan optimal pada

suhu sekitar 23-28 derajat C di siang hari dengan ketinggian antara 5-1200 m dpl. Sedangkan pH tanah yang ideal bagi pertumbuhan jambu biji adalah 4,5-8,2 dan intensitas curah hujan yang diperlukan berkisar antara 1000-2000 mm/tahun. c.

Perbanyakan Jambu dapat diperbanyak dengan biji. Namun demikian, perbanyakan

dengan cara ini tidak disukai karena tumbuhannya lama menjadi dewasa dan juga akan berubah sifat dari induknya. Perbanyakan yang sekarang dilakukan adalah secara vegetatif, khususnya dengan cara pencangkokan. commit to user



d.

Manfaat konsumsi Buah jambu biji mengandung banyak vitamin dan serat, sehingga sangat

cocok sekali dikonsumsi untuk menjaga kesehatan. Warna daging jambu biji yang merah mengidikasikan jambu biji kaya akan vitamin A untuk kesehatan mata dan antioksidan. Buah jambu biji sangat cocok sekali dikonsumsi di siang hari karena buahnya yang segar dan mendinginkan badan, (Sumber Informasi Petani Indonesia, 2009 dan Buku Saku Jambu Biji, 2011). 3. Belimbing a. Deskripsi Belimbing (Averrhoa carambola) adalah tanaman buah berbentuk khas yang berasal dari Indonesia, India, dan Sri Langka. Saat ini, belimbing telah tersebar ke penjuru Asia Tenggara, Republik Dominika, Brasil, Peru, Ghana, Guyana, Tonga, dan Polinesia. Buah belimbing berwarna kuning kehijauan. Saat baru tumbuh, buahnya berwarna hijau. Jika dipotong, buah ini mempunyai penampang yang berbentuk bintang. Berbiji kecil dan berwarna coklat. Buah ini renyah saat dimakan, rasanya manis dan sedikit asam. Buah ini mengandung banyak vitamin C. b. Kegunaan Belimbing

Buah belimbing sarat akan gizi. Kandungan vitamin A dan C yang dikandungnya merupakan antioksidan yang ampuh melawan radikal bebas, meningkatkan daya tahan tubuh. Belimbing manis juga kaya pektin. Pektinnya mampu menjerat kolesterol, mencegah hepatitis atau penyakit pengerasan hati, commit to user



dan asam empedu yang terdapat dalam usus dan membantu pembuangannya, (Sumber Informasi Petani Indonesia, 2009 dan Buku Saku Belimbing, 2011). Tabel 4 di bawah ini adalah data produksi buah di Indonesia khusus komoditi Manggis, Jambu biji, dan Belimbing mulai tahun 1997 – 2010. Tabel 4. Produksi Manggis, Jambu biji, dan Belimbing di Indonesia 1997 – 2010 Tahun 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Manggis (Ton) 17,475 23,511 19,174 26,400 25,812 62,055 79,073 62,117 64,711 72,634 112,722 78,674 105,558 84,538

Jambu Biji (Ton) 160,469 148,462 139,341 128,621 137,598 162,120 239,107 210,320 178,509 196,180 179,474 212,260 220,202 204,551

Belimbing (Ton) 49,255 47,590 47,493 48,252 53,157 56,753 67,261 78,117 65,967 70,298 59,984 72,397 72,443 69,089

Sumber : BPS (2010)

Manggis Jambu Biji Belimbing

Gambar 4. Grafik Produksi Manggis, Jambu biji, dan Belimbing Indonesia 1997 – 2010 commit to user



D. Kerangka Pemikiran Konseptual Kondisi pemasaran buah lokal saat ini cenderung mengalami penurunan, hal ini sebagaimana telah diuraikan dalam perumusan masalah. Penurunan tersebut dapat dipengaruhi oleh faktor baik yang bersumber dari luar (eksternal) maupun dari dalam (internal). Untuk mengatahui faktor tersebut, maka dilakukan analisa melalui sistem pemasaran yang dilakukan oleh pihak yang terlibat dalam proses pemasaran buah mulai dari produsen hingga konsumen. Analisis dilakukan terhadap 3 (tiga) model yaitu : 1) analisis struktur pasar meliputi, lembaga dan saluran pemasaran, sifat kekhasan produk (product differentiation), hambatan keluar masuk pasar, dan informasi pasar, 2) analisis perilaku pasar meliputi, penentuan harga dan stabilitas pasar, praktek-praktek jual beli, sistem pembayaran, dan kerjasama antar lembaga pemasaran, 3) Analisis kinerja pasar meliputi, marjin pemasaran, farmer’s share, integrasi pasar, dan elastisitas transmisi harga. Ketiganya bertujuan untuk mengetahui efisiensi pemasaran buah lokal yang ada di Kabupaten Bogor. Hasil analisis akan ditindaklanjuti dengan perumusan alternatif strategi efisiensi pemasaran melalui metode Analisis Hierarki Proses (AHP), sehingga dapat dijadikan sebagai landasan dalam pengembangan maupun perbaikan terhadap sistem pemasaran buah lokal di Kabupaten Bogor pada masa mendatang. Untuk lebih jelasnya kerangka pemikiran konseptual dapat dilihat pada Gambar 5.

commit to user



Gambar 5. Kerangka Pemikiran Konseptual

A. Pembatasan Masalah 1. Buah lokal yang ditetapkan dalam penelitian adalah manggis, jambu biji, dan belimbing dengan pertimbangan ketiganya memiliki nilai LQ > 1, khusus manggis telah merambah pasar ekspor sehingga menarik untuk dikaji. 2. Fokus penelitian dibatasi pada masalah pemasaran buah lokal (manggis, jambu biji, dan belimbing) dari tingkat petani di Kabupaten Bogor sampai pedagang pengecer. Khusus untuk manggis tujuan ekspor konsumen akhir yang commit to user



ditetapkan adalah pihak importir, sedangkan jambu biji tujuan industri konsumen akhirnya adalah pabrik pengolahan. 3. Pembahasan secara mendalam dalam penelitian ini hanya pada pemasaran buah lokal di pasar domestik khusus di Kabupaten Bogor. 4. Pasar lokal komoditi manggis ditetapkan di Pasar Kecamatan Leuwiliang sedangkan pasar lokal komoditi jambu biji dan belimbing ditetapkan di Pasar Kecamatan Bojong Gede dengan pertimbangan daerah tersebut adalah wilayah sentra dari masing-masing komoditi buah lokal. 5. Pasar acuan yang ditetapkan adalah Pasar Bogor dengan pertimbangan Pasar Bogor terletak di tengah Kota Bogor dan merupakan jalur strategis tujuan pemasaran buah lokal dari pasar-pasar lokal dari daerah Kabupaten Bogor, Pasar Bogor diasumsikan bersaing secara sempurna. 6. Untuk jambu biji dan belimbing, data yang digunakan untuk analisis integrasi pasar dan elastisitas transmisi harga adalah data time series selama dua belas bulan (Januari s.d Desember 2011), sedangkan untuk manggis karena bersifat musiman digunakan data time series sesuai dengan bulan-bulan musimnya.

B. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel 1. Pemasaran buah adalah proses penyampaian atau penyaluran komoditas buah mulai dari petani produsen sampai kepada konsumen melalui saluran pemasaran tertentu dengan aktivitas-aktivitas tertentu. 2. Lembaga perantara pemasaran adalah individu-individu atau lembaga yang menyelenggarakan proses pemindahan hak milik barang petani sampai ke konsumen akhir dengan melaksanakan fungsi-fungsi pemasaran. commit to user



3. Saluran pemasaran adalah rangkaian arus produk buah dari tingkat produsen hingga ke tingkat konsumen. 4. Marjin pemasaran adalah selisih atau perbedaan harga yang dibayar oleh konsumen dengan harga yang diterima oleh petani produsen untuk komoditas tertentu pada saat tertentu dalam satuan rupiah per-kg (Rp/Kg). 5. Biaya pemasaran adalah semua biaya yang dikeluarkan oleh lembaga pemasaran dalam aktivitas pemasaran untuk menyalurkan barang/jasa dari produsen ke konsumen dan dihitung dalam satuan rupiah per-kg (Rp/Kg). 6. Keuntungan lembaga pemasaran adalah selisih dari hasil penjualan yang diterima dengan semua biaya yang dikeluarkan dalam melakukan aktivitas pemasaran pada saat tertentu dalam satuan rupiah per-kg (Rp/Kg). 7. Bagian keuntungan (SKi) adalah bagian keuntungan yang diterima oleh lembaga pemasaran tertentu, yang merupakan persentase perbandingan antara keuntungan yang diterima dengan total marjin pemasaran. 8. Bagian biaya pemasaran (SBi) adalah bagian biaya yang dikeluarkan oleh lembaga pemasaran tertentu, yang merupakan persentase perbandingan antara biaya yang dikeluarkan dengan total marjin pemasaran. 9. Harga jual adalah harga yang diterima oleh masing-masing lembaga pemasaran atau petani produsen sebagai nilai tukar dari produk buah pada saat tertentu dalam satuan rupiah per-kg (Rp/Kg). 10. Integrasi pasar adalah ukuran yang digunakan untuk melihat tingkat keeratan hubungan antara dua pasar, dimana perubahan harga di tingkat pasar tertentu disalurkan ke pasar lain. 11. Elastisitas transmisi harga adalah pengaruh perubahan harga pedagang pengecer (Pr) di pasar konsumen terhadap perubahan harga di tingkat petani dimana Pf = f (Pr) di pasar lokal. 12. Analytical Hierarchy process (AHP) adalah salah satu bentuk model pengambilan keputusan dengan multiple kriteria yang merubah nilai-nilai kualitatif menjadi nilai kuantitatif, sehingga keputusan yang diambil dapat lebih obyektif.

commit to user

1 digilib.uns.ac.id


BAB III METODE PENELITIAN A. Pendekatan Penelitian Penelitian menggunakan metode deskriptif analitis (descriptive research) yaitu jenis penelitian yang memberikan gambaran atau uraian atas suatu kejadian sejelas mungkin tanpa ada perlakuan terhadap obyek yang diteliti. Dalam hal ini adalah gambaran mengenai kondisi pemasaran buah lokal dari tingkat petani sampai konsumen akhir. Penelitian deskriptif memiliki ciri-ciri sebagai berikut : (1) berhubungan dengan keadaan yang terjadi pada saat itu, artinya mengungkapkan fakta kondisi pemasaran yang terjadi pada saat itu, (2) menguraikan satu variabel saja atau beberapa variabel namun diuraikan satupersatu, dalam penelitian ini yaitu variabel struktur, perilaku, dan kinerja pasar, (3) variabel yang diteliti tidak dimanipulasi atau tidak ada perlakuan (treatment), artinya variabel struktur, perilaku, dan kinerja pasar diteliti apa adanya sesuai dengan kondisi yang terjadi di lapangan saat itu tanpa perlakuan apapun.

B. Pertimbangan Pemilihan Komoditi Kabupaten Bogor dikenal sebagai salah satu daerah sentra produksi komoditi manggis, jambu biji, dan belimbing. Menurut Rusmana (2007 : 3), ketiganya memiliki nilai LQ (Location Quotient) > 1 yaitu Belimbing (3,427), Jambu Biji (1,417), Manggis (1,546). Jika nilai LQ > 1 maka komoditi tersebut memiliki keunggulan komparatif yang hasilnya tidak hanya dapat memenuhi kebutuhan lokal tetapi dapat diekspor ke luar wilayah. Khusus manggis telah commit to user 40

2 digilib.uns.ac.id


merambah pasar ekspor sehingga menarik untuk dikaji, sedangkan jambu biji dan belimbing berproduksi sepanjang tahun.

C. Lokasi dan Waktu Lokasi penelitian dipilih secara sengaja (purposive) yaitu di Kabupaten Bogor berdasarkan pertimbangan tertentu sesuai tujuan peneliti (Singarimbun dan Effendi, 1997:36). Pertimbangannya adalah Kabupaten Bogor dikenal sebagai salah satu daerah sentra produksi komoditi manggis, jambu biji, dan belimbing. Dari tingkat kabupaten tersebut dipilih sampel kecamatan secara sengaja (purposive) dengan kriteria bahwa kecamatan terpilih merupakan sentra produksi manggis, jambu biji, dan belimbing karena memiliki produksi terbesar pada masing-masing komoditi buah lokal. Data dapat dilihat pada Tabel 5. Tabel 5. Produksi Manggis, Jambu Biji, dan Belimbing Per Kecamatan di Kab. Bogor 2010

No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Kecamatan Naggung Leuwiliang*1) Luewisadeng*2)**2) Pamijahan Cibungbulang Ciampea Tenjolaya Dramaga Ciomas Tamansari Cijeruk Cigombong Caringin Ciawi Cisarua Megamendung Sukaraja Babakanmadang

Manggis (Kw) Jambu Biji (Kw) 397 20.310 12.376 154 33 17 0 0 4 24 530 21 59 45 18 0 417 commit to user 3

908 359 9.291 1.048 672 895 2.804 98 136 878 1.340 417 3.807 49 21 730 1.636 827

Belimbing (Kw) 316 58 94 434 216 95 78 0 7 14 574 103 207 49 5 38 192 297

3 digilib.uns.ac.id


Tabel 5. (Lanjutan) No Kecamatan Manggis (Kw) Jambu Biji (Kw) Belimbing (Kw) 0 Sukamakmur 19 0 0 291 20 Cariu 28 185 21 Tanjungsari 308 33 68 3 22 Jonggol 65 42 23 Cileungsi 54 142 139 24 Klapanunggal 54 188 194 25 Gunung Putri 88 198 61 26 Citeureup 152 24 24 27 Cibinong 297 1.124 1.730 28 Bojong Gede**1)***1) 23 12.453 9.248 3.240 29 Tajur Halang***2) 226 8.946 143 30 Kemang 19 2.333 31 Rancabungur 23 2.217 229 Parung 32 307 951 167 Ciseeng 33 39 137 34 585 Gunung Sindur 34 130 625 Rumpin 35 0 1.415 71 70 Cigudeg 36 405 408 26 37 Sukajaya 20 99 38 Jasinga 912 361 117 13 39 Tenjo 88 128 75 40 Parung Panjang 13 177 TOTAL 37.659 58.102 19.305 Sumber : Monografi Pertanian dan Kehutanan Kab. Bogor (2010) Keterangan : *1)*2) Kecamatan terpilih untuk komoditi manggis **1)**2) Kecamatan terpilih untuk komoditi jambu biji ***1)***2) Kecamatan terpilih untuk komoditi belimbing Dari tingkat kecamatan diambil dua desa sampel secara sengaja berdasarkan rekomendasi Balai Penyuluhan Pertanian Perikanan dan Kehutanan (BP3K) setiap wilayah. Hal ini didasarkan pertimbangan bahwa desa-desa terpilih merupakan sentra produksi ketiga jenis buah lokal yang dapat mewakili kriteria wilayah. Desa-desa terpilih terlihat pada Tabel 6 : commit to user

4 digilib.uns.ac.id


Tabel 6. Kecamatan dan Desa Terpilih untuk Setiap Komoditi Buah Lokal No

Komoditi

1.

Manggis

Kecamatan Leuwiliang Leuwisadeng Bojong Gede

2.

Jambu Biji

Leuwisadeng Bojong Gede

3.

Belimbing

Tajur Halang

1. 2. 1. 2. 1. 2. 1. 2. 1. 2. 1. 2.

Desa Karacak Karyasari Sadeng Leuwisadeng Cimanggis Susukan Babakan Sadeng Sibanteng Raga Jaya Caringin Asri Tajur Halang Tonjong

Sumber : BP3K Leuwiliang 2011 dan BP3K Bojong Gede 2011

Pengumpulan data dilaksanakan selama tiga bulan (November 2011– Januari 2012). D. Jenis dan Sumber Data Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Data primer digunakan untuk menganalisis, 1) struktur pasar meliputi lembaga dan saluran pasar, sifat khas produk, hambatan keluar masuk pasar, dan informasi pasar, 2) perilaku pasar meliputi penentuan harga, praktek jual beli, sistem pembayaran, dan kerjasama antar lembaga pemasaran, 3) kinerja efisinesi pasar meliputi marjin dan farmers share. Data primer juga digunakan untuk menentukan alternatif strategi berdasarkan survey pakar. Data primer diperoleh dari petani, pedagang perantara dan pakar melalui wawancara menggunakan panduan kuesioner. Sedangkan data sekunder berupa harga bulanan komoditi buah lokal akan digunakan untuk menganalisis integrasi pasar dan elastisitas transmisi harga. Data sekunder juga digunakan sebagai keterangan penunjang yang dikumpulkan dari commit user instansi terkait dan literatur-literatur yangtoberkaitan dengan penelitian seperti dari

5 digilib.uns.ac.id


Kementrian Pertanian, Biro Pusat Statistik, Dinas Pertanian, Badan Pelaksana Penyuluhan Pertanian Perikanan dan Kehutanan, Balai Penyuluhan Pertanian Perikanan dan Kehutanan, dan Dinas Pasar. E. Teknik Pengambilan Contoh Dari dua desa pada setiap kecamatan terpilih ditentukan jumlah sampel petani secara quota sampling sebanyak 15 petani, dan untuk menentukan jumlah sampel petani setiap desa digunakan proportional sampling. Maka dari enam kecamatan terpilih akan terdiri dari 90 petani sampel. Rata-rata petani mengusahakan kebun campuran sehingga ditetapkan batas kepemilikan jumlah pohon minimal untuk manggis adalah 10 pohon, sedangkan jambu biji dan belimbing adalah 15 pohon. Rincian perhitungan sampel tampak pada Tabel 7 :

Tabel 7. Penetapan Jumlah Petani Sampel Setiap Komoditi Buah Lokal No

Komoditi

Kecamatan Leuwiliang

1.

Manggis


2.

Jambu Biji


3.

Belimbing

Tajur Halang Total

Desa 1. 2. 1. 2. 1. 2. 1. 2. 1. 2. 1. 2.

Karacak Karyasari Sadeng Leuwisadeng Cimanggis Susukan Babakan Sadeng Sibanteng Raga Jaya Caringin Asri Tajur Halang Tonjong

Jumlah Quota Petani 125 15 100 96 15 151 60 15 80 157 15 93 100 15 40 29 15 12 1.043 90

Jumlah Sampel (125/225) x 15 = 8 (100/225) x 15 = 7 (96/247) x 15 = 6 (151/247) x 15 = 9 (60/140) x 15 = 6 (80/140) x 15 = 9 (157/250) x 15 = 9 (93/250) x 15 = 6 (100/140) x 15 = 11 (40/140) x 15 = 4 (29/41) x 15 = 11 (12/41) x 15 = 4 90

Teknik pengambilan contoh pedagang sebagai lembaga perantara pemasaran dipilih dengan metode Snowball Sampling yaitu teknik penentuan sampel dengan terlebih dahulu menetapkan informan kunci (key-person) yaitu commit to user

6 digilib.uns.ac.id


petani, kemudian memilih sampel-sampel berikutnya (pedagang perantara) berdasarkan informasi dari petani tersebut (Irianto dan Totok, 2011 : 179). Pedagang selanjutnya dipilih berdasarkan informasi pedagang sebelumnya sehingga seperti bola salju yang menggelinding. F. Metode Analisis Data Data

dan

informasi

yang

dikumpulkan

dianalisis

menggunakan

pendekatan kualitatif dan kuantitatif. Pendekatan kuantitatif dilakukan jika ciriciri dari suatu fakta sosial dapat dinilai dengan angka-angka. Sedangkan pendekatan kualitatif dilakukan jika ciri-ciri dari suatu fakta sosial tidak dapat dinilai dengan angka-angka, tetapi dalam bentuk kalimat, kata atau gambar (Sugiyono, 2010 : 23). Teknik tersebut meliputi : 1.

Analisis Struktur dan Perilaku Pasar Struktur pasar merupakan penggolongan produsen kepada beberapa

bentuk pasar. Dianalisis dari : 1) lembaga dan saluran pemasaran, 2) sifat kekhasan produk, 3) hambatan keluar masuk pasar, 4) informasi pasar. Perilaku pasar merupakan pola tingkah laku dari lembaga-lembaga pemasaran dalam menghadapi struktur pasar yang berlaku. Dianalisis dari : 1) penentuan harga, 2) praktek jual beli, 3) sistem pembayaran, 4) kerjasama antar lembaga pemasaran. 2.

Analisis Kinerja Efisiensi Pasar Secara kuantitatif, kinerja efisiensi pasar dapat dianalisis dari 1) marjin

pemasaran, 2) farmer’s share, 3) integrasi pasar, 4) elastisitas transmisi harga.

commit to user

7 digilib.uns.ac.id


a. Marjin Pemasaran Marjin pemasaran adalah perbedaan harga di tingkat produsen (Pf) dengan harga di tingkat konsumen (Pr). Marjin pemasaran buah terdiri dari biaya dan keuntungan pemasaran. Secara matematis besarnya marjin diformulasikan sbb: m

m

MP = Pr – Pf atau MP = ∑ Bi + ∑ Ki …………………………. i=1

(1)

i=1

Keterangan : MP = Marjin Pemasaran Pr = Harga di tingkat pedagang besar/pengecer/konsumen Pf = Harga di tingkat petani produsen m ∑ Bi = Jumlah biaya lembaga pemasaran (B1, B2, …Bm) i=1

m ∑ Ki

= Jumlah keuntungan lembaga pemasaran (K1, K2, …Km)

i=1

Marjin pemasaran meliputi biaya-biaya tenaga kerja, transportasi, penyusutan, retribusi dan lain-lain serta keuntungan yang diharapkan yang dinyatakan dalam rupiah per unit. b. Farmer’s Share Analisis farmer’s share bermanfaat untuk mengetahui bagian harga yang diterima oleh petani dari harga di tingkat konsumen yang dinyatakan dalam persentase (%). Farmer’s share diformulasikan sebagai berikut : Fs =

Pf x 100 % …………………………………………… (4) Pr

Keterangan : Fs = Farmer’s share Pf = Harga di tingkat Produsen (petani) Pr = Harga di tingkat Konsumen commit to user

8 digilib.uns.ac.id


c. Integrasi Pasar 1) Analisis Integrasi Pasar Analisis integrasi pasar secara vertikal digunakan untuk melihat keeratan hubungan antara perubahan harga pada tingkat pasar lokal dengan pasar acuan. Pasar lokal untuk komoditi manggis ditetapkan di Pasar Kecamatan Leuwiliang, pasar lokal untuk komoditi jambu biji dan belimbing ditetapkan di Pasar Kecamatan Bojong Gede, hal tersebut didasarkan pada pertimbangan wilayah sentra dari masing-masing komoditi buah lokal. Pasar acuan yang ditetapkan dalam penelitian ini adalah Pasar Bogor dengan pertimbangan Pasar Bogor terletak di tengah Kota Bogor dan merupakan wilayah strategis pertemuan pasar-pasar dari daerah Kabupaten Bogor. Di Pasar Bogor juga terdapat banyak komoditi buah-buahan yang diperdagangkan berasal dari pasar lokal Kabupaten Bogor. Jika pembentukan harga antara kedua pasar tersebut berintegrasi maka struktur pasar tersebut bersaing secara sempurna. Di samping itu analisis ini dapat juga menjelaskan kekuatan tawar menawar antar pasar produsen dengan pasar konsumen. Untuk mengetahui keeratan atau besarnya pengaruh perubahan harga antara perubahan harga di tingkat pasar konsumen (Prt) terhadap perubahan harga ditingkat pasar produsen (Pft), digunakan analisis integrasi pasar secara vertikal dengan model Autoregressive distributed lag yang dikembangkan oleh Ravallion (1986), yang mengukur tingkat keterkaitan hubungan antara harga di tingkat pasar produsen dengan harga di tingkat pasar konsumen, dirumuskan sebagai berikut : Pft

ᵝ ᵝ

ᵝ

ᵝ

= 0 + 1 (Pft-1) + 2 (Prt - Prt-1) + 3 (Prt-1) ………… commit to user

(1)

9 digilib.uns.ac.id


Keterangan : Pft Pft-1 Prt Prt-1 Prt - Prt-1 eit

ᵝ0 ᵝ1 ᵝ2 ᵝ3

= Harga di tingkat pasar produsen pada waktu t = Lag harga di tingkat pasar produsen pada waktu t-1 = Harga di tingkat pasar konsumen pada waktu t = Lag harga di tingkat pasar konsumen pada waktu t-1 = Selisih harga di tingkat pasar konsumen pada waktu t (Pjt) dan lag harga di tingkat pasar konsumen (Pjt-1) pada waktu t-1 = Random error (Galat) = konstanta = koefisien regresi Pft-1 = koefisien regresi Prt - Prt-1 = koefisien regresi Prt-1

Besarnya pengaruh harga di tingkat pasar produsen dan pasar konsumen

diketahui menggunakan Index of Market Connection (IMC) dengan rumus : IMC = Dimana :

ᵝ1 ᵝ3

ᵝ1 ᵝ3

= koefisien harga di pasar produsen pada waktu t – 1 = koefisien harga di pasar konsumen pada waktu t – 1 IMC yang mendekati 0 (nol) menunjukkan adanya integrasi pasar jangka

pendek antara pasar produsen (petani) dan pasar konsumen (pedagang pengecer). Adapun integrasi pasar jangka panjang akan terjadi apabila ᵝ2 = 1,

dengan kata lain, semakin dekat ᵝ2 = 1, maka semakin besar integrasi pasar jangka panjangnya, artinya :

Jika ᵝ2 < 1 : Pasar mengarah monopoli

Jika ᵝ2 = 1 : Pasar berjalan bersaing sempurna

Jika ᵝ2 > 1 : Pasar mengarah pada pasar monopsoni commit to user



2) Pengujian Model Menurut Ghozali (2009 : 14) ketepatan fungsi regresi sampel dalam menaksir nilai aktual dapat diukur dari goodness of fit. Secara statistik pengujian model dilakukan dengan menggunakan uji koefisien determinasi (R2), uji statistik F, dan uji statistik t. a) Uji R2 Uji R2 dan R2 terkoreksi (adjusted R2) dipergunakan sebagai suatu kriteria untuk mengatahui kebaikan atau untuk mengukur cocok tidaknya suatu garis regresi untuk memperkirakan atau meramalkan variabel tidak bebas Y (goodness of fit kriteria). Nilai R2 mengukur proporsi (bagian) total variabel tidak bebas yang dijelaskan oleh semua variabel bebas dalam model regresi. Semakin tinggi nilai koefisien determinasi (mendekati satu), maka semakin erat hubungan antara variabel bebas dengan variabel tak bebasnya. Nilai R2 dihitung dengan menggunakan rumus : R2 =

ESS TSS

Keterangan : ESS = jumlah kuadrat regresi TSS = jumlah kuadrat total b) Uji F Uji F digunakan untuk mengetahui tingkat pengaruh semua variabel bebas secara bersama-sama terhadap variabel tidak bebasnya, dengan rumus : F

=

ESS/(k-1) RSS/(n-k)

Keterangan : commit ESS = jumlah kuadrat regresito user



RSS n k

= jumlah kuadrat residual = jumlah sampel = jumlah variabel

F tabel

= F (ᵅ ; k-1 ; n-k)

Uji hipotesisnya adalah sebagai berikut : H0 : ᵝi = 0 (ᵝi = ᵝ1 = ᵝ2 = ᵝ3 = 0)

H1 : minimal salah satu dari ᵝ bernilai tidak nol ᵝi ≠ 0 (ᵝ1/ ᵝ2/ ᵝ3 ≠ 0) Dengan kriteria :

(1) Jika F hitung < F tabel : Ho diterima, maka variabel bebas secara bersama-sama tidak berpengaruh nyata terhadap variabel tidak bebas. (2) Jika F hitung ≥ F tabel : H1 diterima, maka variabel bebas secara bersama-sama berpengaruh nyata terhadap variabel tidak bebas. c) Uji t Uji t dimaksudkan untuk mengetahui pengaruh variabel bebas terhadap variabel tidak bebas secara individu, dengan rumus sebagai berikut : t hitung =

ᵝi

Se (ᵝi)

Keterangan : ᵝi : koefisien regresi Se (ᵝi) : standar error penduga koefisien regresi Dengan hipotesis : H0 : ᵝi = 0

H1 : ᵝi ≠ 0

Dengan kriteria :

t tabel = t (ᵅ/2 ; n-k) commit to user



(1) Jika t hitung < t tabel : H0 ditolak, maka tidak ada pengaruh dari variabel bebas terhadap variabel tidak bebas (2) Jika t hitung ≥ t tabel : H1 diterima, maka ada pengaruh dari variabel bebas terhadap variabel tidak bebas 3) Pengujian Asumsi Klasik a) Uji Multikolinearitas Multikolinearitas adalah suatu keadaan dimana terdapat hubungan atau korelasi linear yang sempurna diantara beberapa atau semuanya dari variabel-variabel yang menjelaskan dalam model regresi. Apabila dua atau lebih variabel bebas berhubungan satu dengan yang lainnya maka tidak dapat ditetapkan sumbangan variabel tadi secara individual. Ada atau tidaknya multikolinearitas dapat diketahui dengan menggunakan matriks korelasi yaitu hubungan antara berbagai variabel bebas yang dimasukkan dalam model. Jika nilai Pearson Correlation (PC) < 0,8 dan nilai Eigenvalue (Collinearity Diagnostics) tidak mendekati nol maka model yang diestimasi tidak terjadi multikolinearitas. b) Uji Heteroskedastisitas Uji heteroskedastisitas digunakan untuk menguji apakah dalam model regresi terjadi ketidaksamaan varian dari residual satu pengamatan ke pengamatan lain. Penelitian ini menggunakan metode grafik dengan melihat diagram pencar (scatterplot) untuk mendeteksi ada tidaknya heteroskedastisitas. Apabila terlihat titik-titik menyebar secara acak dan tidak membentuk pola teratur, hal tersebut menunjukkan bahwa kesalahan commit to user



pengganggu memiliki varian yang sama (homoskedastisitas) dan dapat disimpulkan bahwa model yang diestimasi tidak terjadi heteroskedastisitas c) Uji Autokorelasi Autokorelasi merupakan korelasi antar anggota seri observasi yang disusun menurut urutan tempat dan ruang. Ada atau tidaknya autokorelasi dapat dideteksi menggunakan analisa statistik dengan melihat nilai Durbin Watson (DW). Kriteria adanya autokorelasi adalah sebagai berikut : 1. d < dL Tolak H0 (koefisien autokorelasi > nol) berarti ada autokorelasi positif. 2. d > 4 - dL Tolak H0 (koefisien autokorelasi < nol) berarti ada autokorelasi negatif. 3. dU < d < 4 - dU Terima H0 (tidak ada autokorelasi) 4. dL ≤ d ≤ dU atau 4 – dU ≤ d ≤ 4 - dL Tidak dapat disimpulkan d. Elastisitas Transmisi Harga Elastisitas transmisi harga dilakukan untuk melihat hubungan antara harga di tingkat produsen dengan harga di tingkat konsumen. Melalui hubungan tersebut secara tidak langsung dapat diperkirakan bagaimana efektivitas suatu informasi pasar dan dapat digunakan untuk melihat bagaimana bentuk struktur pasar, apakah bersaing sempurna atau tidak serta efisiensi sistem pemasarannya. commit to user



Elastisitas transmisi harga sebagai nisbah perubahan relatif harga di tingkat produsen (Pf) terhadap perubahan relatif harga di tingkat konsumen (Pr). Untuk melihat elastisitas transmisi harga yang terjadi pada setiap rantai tataniaga digunakan rumus sebagai berikut : et =

∂Pf . Pr ∂Pr

Pf

Dimana : et

= Elastisitas transmisi harga

∂Pr

= Perubahan harga di tingkat konsumen

∂Pf

= Perubahan harga di tingkat produsen

Pr

= Rata-rata Harga di tingkat konsumen

Pf

= Rata-rata Harga di tingkat produsen

Parameter tersebut akan diduga dengan menggunakan model regresi linier sederhana dengan rumus sebagai berikut : Pf

= b0 + b1 Pr

Jika et = 1, perubahan harga sebesar 1 % di tingkat konsumen akan mengakibatkan perubahan harga sebesar 1 % di tingkat produsen Jika et > 1, perubahan harga sebesar 1 % di tingkat konsumen akan mengakibatkan perubahan harga lebih besar dari 1 % di tingkat produsen Jika et < 1, perubahan harga sebesar 1 % di tingkat konsumen akan mengakibatkan perubahan harga kurang dari 1 % di tingkat produsen Untuk menguji hipotesis bahwa, persentase perubahan harga ditingkat petani lebih kecil jika dibandingkan dengan persentase perubahan harga commit to user



ditingkat konsumen (et < 1), maka elastisitas transmisi harga (et) akan diuji dengan uji t dengan hipotesis sebagai berikut : Ho : et = 1 (sistem pasar bersaing sempurna) Ha : et < 1 (sistem pasar tidak bersaing sempurna) Apabila thitung ≤ ttabel, maka Ha ditolak dan Ho diterima, berarti persentase perubahan harga ditingkat petani (Pf) sama dengan persentase perubahan harga ditingkat konsumen (Pr) dan pasar bersaing sempurna. Jika thitung ≥ ttabel, maka Ho ditolak dan Ha diterima, artinya persentase perubahan harga ditingkat petani (Pf) lebih kecil dari persentase perubahan harga ditingkat konsumen (Pr). Dalam arti lain bahwa harga ditingkat petani (Pf) kurang responsif terhadap perubahan harga ditingkat konsumen (Pr). Dengan demikian perubahan harga ditingkat konsumen tidak sampai pada petani dalam proporsi yang sebenarnya dan pasar tidak bersaing secara sempurna. Prosedur pengujian terhadap koefisien regresi (ᵝ) pada analisis transmisi harga sama dengan prosedur pengujian terhadap koefisien regresi pada analisis integrasi harga. 3. Metode Analisis Hierarki Proses (AHP) Untuk menentukan prioritas strategi dalam pemasaran buah lokal digunakan AHP yang merupakan salah satu alat analisis untuk pengambilan keputusan dalam perencanaan. Peralatan utama AHP adalah sebuah hierarki fungsional dengan input utamanya persepsi manusia. Prinsip dasar AHP meliputi:

commit to user



a. Penyusunan Hierarki Menurut Kusrini (2007) dalam Widyatama (2009: 31), sistem yang komplek dapat dipahami dengan memecahkannya menjadi elemen-elemen pendukung, menyusun elemen secara hierarki, dan mensintesisnya. b. Penilaian Kriteria dan Alternatif Kriteria dan alternatif dilakukan dengan perbandingan berpasangan. Menurut Kusrini (2007) dalam Widyatama (2009: 31), mengatakan untuk berbagi persoalan, skala

1 sampai

9 adalah

skala terbaik

untuk

mengekspresikan pendapat. Nilai dan definisi pendapat kualitatif dari skala perbandingan Saaty dapat dilihat pada Tabel 8. Tabel 8. Skala Perbandingan Pasangan Intensitas Kepentingan 1 3 5 7 9 2, 4, 6, 8 Kebalikan

Keterangan Alternatif A sama penting dengan alternatif B Alternatif A sedikit lebih penting daripada alternatif B Alternatif A jelas lebih penting daripada alternatif B Alternatif A sangat jelas lebih penting daripada alternatif B Alternatif A mutlak lebih penting daripada alternatif B Nilai-nilai diantara dua nilai pertimbangan yang berdekatan Jika aktivitas i mendapat satu angka dibandingkan dengan aktivitas j, maka j memiliki nilai kebalikannya dibandingkan dengan i

Sumber : Kusrini (2007) dalam Widyatama (2009 : 31) c. Penentuan Prioritas Untuk setiap kriteria dan alternatif, perlu dilakukan perbandingan berpasangan. Nilai-nilai perbandingan relatif dari seluruh alternatif kriteria bisa disesuaikan dengan judgement yang telah ditentukan untuk menghasilkan commit to user



bobot prioritas. Bobot prioritas dihitung dengan manipulasi melalui matriks atau penyelesaian persamaan matematik. d. Konsistensi Logis Semua elemen dikelompokkan secara logis dan diperingkatkan secara konsistensi sesuai dengan suatu kriteria yang logis. Prosedur dalam AHP meliputi : 1) Mendefinisikan masalah dan menentukan solusi yang diinginkan, lalu menyusun hierarki dari permasalahan yang dihadapi. Penyusunan hierarki adalah dengan menetapkan tujuan yang merupakan sasaran sistem secara keseluruhan pada level teratas. Efisiensi Pemasaran Buah Lokal

Tujuan

Kriteria

Struktur Pasar

Alternatif Strategi

Perilaku Pasar

A1

Kinerja Pasar

A2

An

Gambar 6. Struktur Hierarki Strategi Efisiensi Pemasaran Buah Lokal 2) Menentukan Prioritas Elemen a. Menentukan Prioritas Elemen Langkah pertama dalam menentukan prioritas elemen adalah membuat perbandingan

berpasangan,

yaitu

membandingkan

elemen

secara

berpasangan sesuai kriteria yang diberikan. Matriks perbandingan berpasangan diisi dengan bilangan untuk mempresentasikan kepentingan relatif dari suatu elemen terhadap elemen lainnya tampak pada Tabel 9. commit to user



Tabel 9. Matrik Perbandingan Berpasangan G Fi1 Fi2 …………… Fin

Fj1 Fi1j1 Fi2j1 …………… Fn1



Fjn Fi1jn Fi2jn …………… Fnn

Keterangan : G

: kriteria dasar perbandingan

FiFj

: elemen ke-i dan elemen ke-j satu di bawah level yang memuat

Ij

: 1, 2, 3, ….…, n adalah indeks elemen yang terdapat pada level yang sama dan secara bersama-sama terkait dengan kriteria G

Fij

: angka yang diberikan dengan membandingkan elemen ke-i dengan elemen ke-j sehubungan dengan sifat G, yang dilakukan

dengan

skala

perbandingan berpasangan

b. Sintesis Pertimbangan-pertimbangan terhadap perbandingan berpasangan disintesis untuk memperoleh keseluruhan prioritas. Hal-hal yang dilakukan dalam langkah ini adalah : a) Menjumlahkan nilai-nilai dari setiap kolom pada matriks Tabel 10. Penjumlahan Tiap Kolom G F1 F2 F3 Fn

F1 F11 F21 F31 Fn1

F2 F12 F22 F32 Fn2

F3 F13 F23 F33 Fn3

Fn F1n F2n F3n Fnn

Jumlah

A

B

C

D

b) Membagi setiap nilai dari kolom dengan total kolom yang bersangkutan untuk memperoleh normalisasi matriks commit to user



c) Menjumlahkan nilai-nilai dari setiap baris dan membaginya dengan jumlah elemen untuk mendapatkan nilai rata-rata Tabel 11. Matriks Nilai Kinerja G F1 F2 F3 Fn

F1 F11/a F21/a

F2 F12/b F22/b

F3 F13/c F23/c

F31/a

F32/b

F33/c

Fn1/a

Fn2/b

Fn3/c

Fn F1n/d F2n/d F3n/d Fnn/d

Jumlah J K

Prioritas J/n K/n

L

L/n

M

M/n

c. Mengukur Konsistensi Dalam pembuatan keputusan, penting untuk mengetahui seberapa baik konsistensi yang ada karena kita menginginkan keputusan berdasarkan pertimbangan dengan konsistensi yang rendah. Hal yang dilakukan pada tahapan ini adalah : a) Kalikan setiap nilai pada kolom pertama dengan prioritas relatif elemen pertama, nilai kolom kedua dengan prioritas relatif elemen kedua, dst. b) Jumlahkan setiap baris Tabel 12. Matriks Penjumlahan Baris G

F1

F2

F3

Fn

F1 F2 F3 Fn

(J/n)F11 (K/n)F21 (L/n)F31 (M/n)Fn1

(J/n)F12 (K/n)F22 (L/n)F32 (M/n)Fn2

(J/n)F13 (K/n)F23 (L/n)F33 (M/n)Fn3

(J/n)F1n (K/n)F2n (L/n)F3n (M/n)Fnn

Jumlah per baris O P Q

R

c) Hasil dari penjumlahan baris dibagi dengan elemen relatif yang bersangkutan d) Jumlahkan hasil bagi di atas dengan Banyaknya elemen yang ada, hasilnya disebut λ maks commit to user



Tabel 13. Penentuan Nilai λ maks G

Prioritas J/n K/n L/n M/n

F1 F2 F3 F4 ∑

Jumlah per Baris O P Q R

Jumlah O : J/n P : K/n Q : L/n R : M/n S

λ maks

S/n

d. Menghitung Consistency Index (CI) Pengukuran ini dimaksudkan untuk mengetahui konsistensi jawaban yang akan berpengaruh kepada kesahihan hasil. Rumusnya sebagai berikut : = (λ maks-n)/n - 1

CI

Dimana n = Banyaknya elemen e. Menghitung Consistency Ratio (CR) Consistency Ratio (CR) merupakan parameter yang digunakan untuk memeriksa apakah perbandingan berpasangan telah dilakukan dengan konsekuen atau tidak. Rumusnya sebagai berikut : CR

= CI/IR

Dimana : CR = Consistency Ratio CI = Consistency Index IR = Index Random Consistency Tabel 14. Nilai Index Random (IR) Ukuran Matriks Indeks Random

1-2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

0,00

0,58

0,90

1,12

1,24

1,32

1,41

1,45

1,49

1,51

1,48

1,56

1,57

1,59

Sumber : Kusrini (2007) dalam Widyatama (2009 : 36) f. Memeriksa konsistensi hierarki. Jika nilai CR > 10%, maka penilaian data judgement harus diperbaiki. to user Namun jika CR ≤ nol (0), commit maka hasil perhitungan bisa dinyatakan benar.



g. Penggabungan Pendapat Metode AHP dapat dilakukan oleh satu orang responden atau beberapa responden. Untuk beberapa responden, setiap hasil pengisian matriks perbandingan setiap responden dapat dilakukan dengan merata-rata jawaban menggunakan rata-rata ukur (Geometric Mean). Rumus dari ratarata ukur sebagai berikut : MG = n√X1 x X2 x …. x Xn Keterangan : MG

: rata-rata ukur

X

: nilai data perbandingan dari responden 1 sampai ke-n

n

: jumlah responden

Pakar yang akan dijadikan responden dalam metode AHP ini terdiri dari : 1. Satu orang akademisi selaku pakar manajemen tataniaga 2. Satu orang perwakilan dinas pertanian 3. Perwakilan pedagang perantara di setiap tingkatan lembaga 4. Tiga orang PPL yang membina petani pada masing-masing komoditi 5. Tiga orang ketua Gapoktan yang mewakili ketiga komoditi buah lokal

G. Pengolahan Data Pengolahan data untuk menganalisis marjin pemasaran, farmer’s share dan metode AHP dilakukan menggunakan program Microsoft Excel. Sedangkan pengolahan data untuk menganalisis integrasi pasar dan elastisitas transmisi harga digunakan program SPSS 17. commit to user

1 digilib.uns.ac.id


IV. KONDISI UMUM DAERAH PENELITIAN

A. Gambaran Umum Kabupaten Bogor 1. Letak dan Keadaan Geografis Kabupaten Bogor Kabupaten Bogor adalah salah satu kabupaten di Provinsi Jawa Barat dengan ibukota adalah Cibinong. Kabupaten Bogor secara geografis terletak antara 106°01’ - 107°103’ Bujur Timur dan 6°19’ - 6°47 Lintang Selatan. Batas wilayah Kabupaten Bogor adalah : Sebelah Utara

: Kota Depok

Sebelah Timur

: Kabupaten Lebak, Banten

Sebelah Selatan

: Kabupaten Sukabumi, dan Cianjur

Sebelah Timur Laut

: Kabupaten Bekasi

Sebelah Barat

: Kabupaten Lebak, Banten

Sebelah Barat Daya

: Kabupaten Tangerang

Sebelah Tenggara : Kabupaten Cianjur Kabupaten Bogor dengan luas wilayah sebesar 2.237,09 KM2 merupakan salah satu wilayah administratif terluas keenam di Provinsi Jawa Barat. Kabupaten Bogor terdiri dari 40 kecamatan dengan jumlah total desa paling banyak se-provinsi Jawa Barat, yaitu berjumlah 428 desa dan 19 kelurahan (dimana 200 desa termasuk dalam klasifikasi perkotaan sedangkan 228 desa lainnya berstatus perdesaan). Berdasarkan klasifikasi Schmid dan Ferguson, iklim di Kabupaten Bogor termasuk tipe A (sangat basah) untuk bagian selatan, sedangkan bagian barat commit to user 61

2 digilib.uns.ac.id


termasuk tipe B (basah). Suhu udara berkisar antara 20°C - 30°C, sementara suhu rata-rata tahunan sekitar 25°C. Curah hujan tahunan berkisar 2500 mm sampai lebih 5000 mm per tahun, kecuali sebagian kecil di bagian utara yang berbatasan dengan Kabupaten Tangerang dan DKI Jakarta dengan curah hujan kurang dari 2500 mm. Ketinggian tempat di Kabupaten Bogor berkisar dari 15 meter dpl pada dataran di bagian utara hingga 2500 meter dpl pada puncak-puncak gunung di bagian selatan dengan monografi wilayah utara hingga selatan berturut-turut meliputi : Dataran rendah (15-100 m dpl) sekitar 29,28% dari luas wilayah Dataran bergelombang (100-150 m dpl) sekitar 46,62% dari luas wilayah Pegunungan (500-1000 m dpl) sekitar 19,53% dari luas wilayah Pegunungan tinggi (1000-1200 m dpl) sekitar 8,43% dari luas wilayah Secara umum, wilayah Kabupaten Bogor mempunyai kemiringan relatif ke arah utara. Sungai-sungai mengalir dari daerah Pian, pegunungan di bagian selatan ke arah utara yang meliputi 6 daerah aliran sungai, yaitu DAS Cidurian, Cimanceuri, Cisadane, Ciliwung, Bekasi, Citarum (khususnya DAS Cipamingkis dan Cibeet). Dengan demikian, wilayah Kabupaten Bogor merupakan wilayah hulu bagi wilayah-wilayah di sebelah utara (Programa BP4K Kabupaten Bogor). 2. Potensi dan Kondisi Sumber Daya Lahan Potensi sumber daya lahan Kabupaten Bogor terdiri dari kehutanan, perkebunan, pertanian, dan lain-lain dengan rincian sebagai berikut : commit to user

3 digilib.uns.ac.id


Tabel 15. Potensi Sumber Daya Lahan Kabupaten Bogor No. Potensi 1. Kehutanan a. Hutan Negara b. Hutan Rakyat

Luas (ha) 108.033,69 91.860,63*) 16.173,06

2.

Perkebunan a. Perkebunan Besar Negara b. Perkebunan Besar Swasta c. Perkebunan Rakyat

29.857,89 6.496,51**) 9.682,88**) 13.678,5

Pertanian a. Lahan Sawah b. Lahan Non Sawah Lain-lain Total

149.748,00 48.598,00 101.150,00 29.462,43 317.102,00

3.

4.

Keterangan *)

Perambahan seluas 5.095,11 ha **)

Perambahan di perkebunan besar seluas 6.585,09 ha

Sumber : Renstra Kabupaten Bogor 2005-2009 Hutan Negara di Kabupaten Bogor dikelola oleh Balai Tanaman Nasional, Balai Konservasi Sumber Daya Alam, dan Perum Perhutani. Dalam pengelolaan hutan di Kabupaten Bogor telah terjalin kerjasama antara masyarakat dan pengelola hutan Negara melalui sistem Pengelolaan Hutan Bersama Masyarakat (PHBM). Lahan sawah seluas 48.598 Ha terdiri atas : sawah irigasi teknis 4.542 ha, irigasi setengah teknis 4.746 ha, irigasi sederhana 12.281 ha, irigasi desa/non PU 15.409 ha, dan sawah tadah hujan 11.620 ha. Selain lahan sawah, di Kabupaten Bogor terdapat lahan kritis yang berlokasi di lahan perkebunan, pengembang, dan masyarakat seluas 24.333,98 ha. 3. Potensi dan Keadaan Sumberdaya Manusia Berdasarkan SUSDA tahun 2007, penduduk Kabupaten Bogor berjumlah 4.237.962 orang. Kabupaten Bogor merupakan wilayah administrasi di Provinsi Jawa Barat dengan jumlah penduduk lebih dari empat juta, sebesar 43,7% dari commit to user

4 digilib.uns.ac.id


total jumlah penduduknya tinggal di wilayah pedesaan, sedangkan 56,3% sisanya tinggal di perkotaan. Tabel 16. Komposisi Penduduk Kabupaten Bogor Menurut Jenis Kelamin dan Pendidikan Terakhir Tahun 2010 No. 1.

Komposisi Penduduk Jumlah Penduduk menurut Jenis Kelamin

2.

Kriteria

Laki-laki Perempuan

Pendidikan Terakhir Tidak punya SD/MI/Sederajat SLTP/MTS/Sederajat SLTA/MA/Sederajat SM Kejuruan Diploma I/II Diploma III/Sarjana Muda Diploma IV/S1 S2/S3

Jumlah (orang) 4.237.962 2.178.831 2.059.131 3.161.874 937.152 1.084.245 588.393 341.521 159.175 18.496 19.425 37.834 5.633

%

51,41 48,59 29,64 34,29 18,61 10,80 5,03 0,05 0,06 1,19 0,02

Sumber : Programa Kabupaten Bogor Tahun 2010 Saat ini, di Kabupaten Bogor terdapat 1605 kelompok tani binaan, seperti pada Tabel 17 di bawah ini : Tabel 17. Jumlah Kelompok Tani Berdasarkan Kelas Kemampuan Tahun 2009 No. 1. 2. 3. 4.

Kelas/Kelompok

Jumlah Kelompok 463 958 199 13 1.605

Pemula Lanjut Madya Utama Jumlah

Sumber : Hasil Validasi Kelompok Tahun 2009 BP4K Kabupaten Bogor Jumlah kelompok tani terbesar di Kabupaten Bogor yaitu kelompok tani kelas lanjut yang berjumlah 958 kelompok. Selain kelompok tani, terdapat beberapa lembaga/organisasi petani seperti yang tercantum pada Tabel 18 berikut ini :

commit to user

5 digilib.uns.ac.id


Tabel 18. Keragaan Kelompok /Organisasi Petani Kabupaten Bogor Tahun 2010 No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Kelompok Tani Kelompok Pengelola Hasil P4K Gapoktan Koptan Pelaku Usaha Tani Tanaman Obat P4S Kelompok Wanita Tani Taruna Tani

Jumlah (Kelompok) 32 277 228 33 8 20 861 668

Sumber : BP4K Tahun 2010 Berdasarkan keragaan kelompok tani di Kabupaten Bogor,

kelompok

wanita tani merupakan jumlah kelompok terbanyak yaitu 861 kelompok. Hal ini menunjukkan bahwa minat dan kontribusi wanita dalam bidang pertanian sangat tinggi. Demikian halnya dengan minat pemuda tani di Kabupaten Bogor tergolong tinggi dengan jumlah kelompok 668. B. Karakteristik Responden Penelitian Pada komoditi manggis, responden dalam penelitian terdiri dari 30 (tiga puluh) orang petani manggis, 5 (lima) orang pedagang pengumpul desa, 2 (dua) orang pedagang besar, 3 (tiga) orang pengelola koperasi, 5 (lima) orang pedagang pengecer, 1 (satu) orang pihak swalayan, dan 1 (satu) orang eksportir. Untuk komoditi jambu biji, responden dalam penelitian ini terdiri dari 30 (tiga puluh) orang petani jambu biji, 4 (empat) orang pedagang pengumpul desa, 2 (dua) orang pedagang besar, 4 (empat) orang pedagang pengecer. Untuk komoditi belimbing, responden dalam penelitian ini terdiri dari 30 (tiga puluh) orang petani belimbing, 5 (lima) orang pedagang pengumpul desa, 2 (dua) orang pedagang besar, 1 (satu) orang pemasok, 5 (lima) orang pedagang to user pengecer, dan 1 (satu) orang pihakcommit swalayan.

1 digilib.uns.ac.id


V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

A. Sistem Pemasaran Buah Lokal Sistem pemasaran buah lokal (manggis, jambu biji, belimbing) di lokasi penelitian mulai dari petani hingga konsumen akhir melibatkan beberapa lembaga pemasaran diantaranya pedagang pengumpul desa (tengkulak), koperasi, pedagang besar, pemasok, eksportir, swalayan, dan pedagang pengecer. Saluran pemasaran buah lokal yang terbentuk pun memiliki beragam pola sebagai berikut. 1. Manggis a. Saluran dan Lembaga Pemasaran Secara umum saluran dan lembaga pemasaran manggis di Kabupaten Bogor dapat dilihat pada Gambar 7. 80%

P E T A N I

Pedagang Pengumpul

Petani Luar

Pedagang Pengumpul Luar Pedagang Besar

Pemasok 50%

Pedagang Pengecer

40% 50%

Koperasi

Swalayan

Konsumen Lokal

Eksportir

Importir

20% 100%

60%

Gambar 7. Saluran dan Lembaga commit Pemasaran Manggis di Kabupaten Bogor to user 66

2 digilib.uns.ac.id


Gambar 7 menunjukkan beberapa pola saluran pemasaran manggis sbb : Saluran I

: Petani è Pedagang Pengumpul è Pedagang Besar è Pedagang Pengecer è Konsumen Lokal

Saluran II

: Petani è Pedagang Pengumpul è Pedagang Besar è Swalayan è Konsumen Lokal

Saluran III

: Petani è Pedagang Pengumpul è Pemasok è Eksportir è Importir

Saluran IV

: Petani è Koperasi è Eksportir è Importir

Saluran V

: Petani è Koperasi è Pedagang Pengecer è Konsumen Lokal

Petani menjual buah manggis melalui pedagang pengumpul desa sebanyak 80 % dari total petani responden dan melalui koperasi sebanyak 20 % dari total petani responden. Lembaga pemasaran selanjutnya yaitu pedagang besar menyalurkan buah manggis sebanyak 50 % kepada pedagang pengecer dan 50 % kepada swalayan. Pemasok menyalurkan 100 % buah manggis kepada eksportir. Sedangkan koperasi menyalurkan buah manggis sebanyak 40 % kepada pedagang pengecer dan 60 % kepada eksportir. Interface antara petani dengan pedagang pengumpul dan koperasi adalah tiga puluh petani responden berhadapan dengan lima pedagang pengumpul dan satu koperasi sebagai lembaga pemasaran yang melakukan pembelian manggis. Interface antara pedagang pengumpul dengan pedagang besar adalah lima pedagang pengumpul berhadapan dengan dua pedagang besar. commit to user

3 digilib.uns.ac.id


Interface antara pedagang besar dengan swalayan dan pengecer adalah dua pedagang besar berhadapan dengan dua swalayan dan beberapa pedagang pengecer. Sedangkan satu pemasok berhadapan dengan satu eksportir. Interface antara koperasi dengan eksportir dan pedagang pengecer adalah satu koperasi berhadapan dengan satu eksportir dan beberapa pedagang pengecer. b. Fungsi Lembaga Pemasaran Lembaga-lembaga

pemasaran

manggis

menjalankan

fungsi-fungsi

pemasaran seperti terlihat pada Tabel 19. Tabel 19. Fungsi-fungsi Setiap Lembaga Pemasaran Manggis Saluran dan Lembaga Pemasaran

Pertukaran Jual Beli

Saluran I Petani √ Pedagang Pengumpul √ Pedagang Besar √ Pedagang Pengecer √ Saluran II Petani √ Pedagang Pengumpul √ Pedagang Besar √ Swalayan √ Saluran III Petani √ Pedagang Pengumpul √ Pedagang Besar √ Eksportir √ Saluran IV Petani √ Koperasi √ Pedagang Pengecer √ Saluran V Petani √ Koperasi √ Eksportir √ Keterangan : √ : dijalankan

Fungsi-fungsi Pemasaran Fisik Fasilitas Angkut Simpan Sortasi Resiko Biaya & Kemas

Informasi Pasar

√ √ √

√ √ √

* √ √

√ √ *

√ √ √

√ √ √

* √ √ √

√ √ √

√ √ -

* √ √

√ √ -

√ √ √

√ √ √

* √ √ √

√ √ √

√ √ √

* √ √

√ √ -

√ √ √

√ √ √

* √ √ √

√ √

√ *

* √

√ √

√ √

√ √

* √ √

√ √

√ * √ √ - : tidak dijalankan

commit to user

√ -

√ √ √ √ * : sebagian dijalankan

* √ √

4 digilib.uns.ac.id


2. Jambu Biji a. Saluran dan Lembaga Pemasaran Secara umum saluran dan lembaga pemasaran jambu biji di Kabupaten Bogor dapat dilihat pada Gambar 8. 60%

Pedagang Pengecer I

P E T A 2) N I

100%

20%

100%

Pedagang Pengumpul

Konsumen Lokal

Pedagang Besar

Pedagang Pengecer II

Konsumen Non Lokal

20%

Pabrik Pengolahan Hasil

Gambar 8. Saluran dan Lembaga Pemasaran Jambu Biji di Kabupaten Bogor Gambar 8 menunjukkan beberapa pola saluran pemasaran jambu biji sebagai berikut : Saluran I

: Petani è Pedagang Pengumpul è Pedagang Besar è Pedagang Pengecer I è Konsumen Lokal

Saluran II

: Petani è Pedagang Pengumpul è Pedagang Besar è Pedagang Pengecer II è Konsumen Non Lokal

Saluran III

: Petani è Pedagang Pengumpul è Pedagang Besar è Pabrik Pengolahan commit to user

5 digilib.uns.ac.id


Seluruh petani responden menjual jambu biji kepada pedagang pengumpul (100%).

Lembaga

pemasaran

selanjutnya

yaitu

pedagang

pengumpul

menyalurkan jambu biji sebanyak 100 % kepada pedagang besar. Sedangkan pedagang besar menyalurkan jambu biji sebanyak 60 % kepada pedagang pengecer I, 20 % kepada pedagang pengecer II, dan 20 % kepada pabrik pengolahan hasil. Interface antara petani dengan pedagang pengumpul adalah tiga puluh petani responden berhadapan dengan empat pedagang pengumpul sebagai lembaga pemasaran yang melakukan pembelian jambu biji. Interface antara pedagang pengumpul dengan pedagang besar adalah empat pedagang pengumpul berhadapan dengan dua pedagang besar. Interface antara pedagang besar dengan pedagang pengecer I, pedagang pengecer II, dan pabrik pengolahan hasil adalah dua pedagang besar berhadapan dengan beberapa pedagang pengecer I dan II, serta satu pabrik pengolahan hasil. b. Fungsi Lembaga Pemasaran Lembaga-lembaga pemasaran jambu biji menjalankan fungsi-fungsi pemasaran seperti terlihat pada Tabel 20. Tabel 20. Fungsi-fungsi Setiap Lembaga Pemasaran Jambu Biji Saluran dan Lembaga Pemasaran

Saluran I Petani Pedagang Pengumpul Pedagang Besar Pedagang Pengecer I Saluran II Petani

Pertukaran Jual Beli √ √ √ √

√ √ √

√

-

Fungsi-fungsi Pemasaran Fisik Fasilitas Angkut Simpan Sortasi Resiko Biaya & Kemas √ √ √

* * √

commit to user -

-

Informasi Pasar

√ √ *

√ √ √ √

√ √ √

* √ √ √

-

√

-

*

6 digilib.uns.ac.id


Pedagang Pengumpul √ Pedagang Besar √ Pedagang Pengecer II √ Saluran III Petani √ Pedagang Pengumpul √ Pedagang Besar √ Keterangan : √ : dijalankan

√ √ √ √ √

√ √ √

* * √

√ * * √ - : tidak dijalankan

√ √ * √ √

√ √ √

√ √ √

√ √ √ √ √ * : sebagian dijalankan

3. Belimbing a. Saluran dan Lembaga Pemasaran Secara umum saluran dan lembaga pemasaran belimbing di Kabupaten Bogor dapat dilihat pada Gambar 9. PETANI III

I 60%

II

Pedagang Pengumpul 30%

Pedagang Besar

Pemasok 10%

Pedagang Pengecer

Swalayan

KONSUMEN

Gambar 9. Saluran dan Lembaga Pemasaran Belimbing di Kabupaten Bogor Berdasarkan Gambar 9, saluran pemasaran belimbing terdiri dari tiga macam yaitu : Saluran I

: Petani è Pedagang Pengumpul è Pedagang Besar è Pedagang Pengecer è Konsumen

Saluran II Saluran III

: Petani è Pedagang Pengecer è Konsumen commit to user : Petani è Pemasok è Pasar Swalayan è Konsumen

√ √ √ * √ √

7 digilib.uns.ac.id


Hasil pengamatan menunjukkan bahwa sebagian besar petani menjual belimbing kepada pedagang pengumpul (60%), sebagian petani menjual ke pemasok (30%) dan pedagang pengecer (10%). Hal ini dikarenakan petani memiliki keterikatan yang kuat dengan pedagang pengumpul. Umumnya tempat tinggal petani dan pedagang pengumpul berada dalam satu wilayah, sebagian petani juga biasa meminjam sejumlah uang kepada pedagang pengumpul sebagai modal dalam usahatani belimbing. Interface antara petani dengan pedagang pengumpul, pemasok dan pedagang pengecer adalah tiga puluh petani responden berhadapan dengan lima pedagang pengumpul, satu pemasok, dan dua pedagang pengecer sebagai lembaga pemasaran yang melakukan pembelian belimbing. Interface antara pedagang pengumpul dengan pedagang besar adalah lima pedagang pengumpul berhadapan dengan dua pedagang besar. Interface antara pedagang besar dengan pedagang pengecer adalah dua pedagang besar berhadapan dengan lima pedagang pengecer. Interface antara pemasok dengan swalayan adalah satu pemasok berhadapan dengan dua swalayan. b. Fungsi Lembaga Pemasaran Lembaga-lembaga pemasaran belimbing menjalankan fungsi-fungsi pemasaran seperti terlihat pada Tabel 21.

commit to user

8 digilib.uns.ac.id


Tabel 21. Fungsi-fungsi Setiap Lembaga Pemasaran Belimbing Saluran dan Lembaga Pemasaran

Pertukaran Jual Beli

Saluran I Petani √ Pedagang Pengumpul √ Pedagang Besar √ Pedagang Pengecer √ Saluran II Petani √ Pedagang Pengecer √ Saluran III Petani √ Pemasok √ Swalayan √ Keterangan : √ : dijalankan

Fungsi-fungsi Pemasaran Fisik Fasilitas Angkut Simpan Sortasi Resiko Biaya & Kemas

Informasi Pasar

√ √ √

√ √ √ -

* √ √

√ √ -

√ √ √

√ √ √ √

√ √ √ √

√

√ -

√

√ -

√ √

√ √

√ √

√ √

√ √ √ - : tidak dijalankan

√ * -

√ √ √ √ √ √ * : sebagian dijalankan

B. Analisis Struktur Pasar Produsen dan konsumen yang terlibat dalam proses pemasaran suatu komoditi harus mengetahui dan memahami struktur pasar agar pelaku pasar dapat bertindak secara efisien dalam pemasaran. Faktor yang menentukan struktur pasar adalah jumlah lembaga dan saluran pemasaran, sifat kekhasan produk, hambatan keluar masuk pasar, dan informasi pasar. Berikut adalah struktur pasar dari setiap komoditas : 1. Manggis a. Jumlah Lembaga Pemasaran Lembaga pemasaran yang terlibat pada saluran I terdiri dari petani, pedagang pengumpul, pedagang besar, dan pedagang pengecer. Pada saluran II terdiri dari petani, pedagang pengumpul, pedagang besar, dan swalayan. Saluran III terdiri dari petani, pedagang pengumpul, pemasok, dan eksportir. Saluran IV terdiri dari petani, koperasi, dan eksportir. commit toSaluran user V terdiri dari petani, koperasi,

√ √ √


9 digilib.uns.ac.id

dan pedagang pengecer. Dengan demikian sistem pemasaran manggis terdiri dari lima saluran dengan jumlah total lembaga 30 petani, 1 koperasi, 5 pedagang pengumpul, 2 pedagang besar, 1 pemasok, 2 eksportir, 2 swalayan, dan > 10 pedagang pengecer. Lembaga koperasi hanya ada di satu wilayah yaitu Kecamatan Leuwiliang dengan nama Koperasi Bina Usaha Al-Ihsan yang berdiri pada tahun 2007. Petani yang bergabung dalam koperasi itu terus bertambah hingga berjumlah 60 orang dengan luas lahan sekitar 48,5 hektar. KBU Al-Ihsan bekerjasama dengan PT Agung Mustika Selaras (AMS) sebagai perusahaan eksportir dengan tujuan ekspor manggis diantaranya China, Hongkong, Taiwan, Timur Tengah dan kini tengah penjajakan untuk ekspor ke Australia. Keberadaan koperasi itu menjadi penyeimbang pengumpul karena mau tak mau pengumpul harus bersaing harga dengan koperasi agar tidak kehilangan pemasok. Bila semula pengumpul menghargai manggis Rp 150-Rp 200 per buah, belakangan mereka membeli dengan harga Rp 3000-Rp 4.000 per kg. Koperasi menjaga agar harga tidak terlalu tinggi di atas pengumpul, tetapi juga tidak di bawah mereka, agar petani memiliki pilihan kemana mereka harus menjual. b. Sifat kekhasan produk Pada saluran I dan V karena tujuan pasar akhirnya adalah pedagang pengecer, maka buah manggis yang dipasarkan biasanya adalah kualitas “Bekas Sortir (BS)” atau kualitas akhir di bawah kualitas swalayan dengan ciri warna buah sudah ungu kehitaman (tk. kematangan tinggi), ukuran buah tidak seragam, terkadang kelopaknya sudah tidak utuh dan buahnya tergores getah kuning. commit to user



Pada saluran II karena tujuan pasar akhirnya adalah swalayan, maka buah manggis yang dipasarkan biasanya adalah kualitas dua atau di bawah kualitas ekspor dengan ciri warna buah merah keunguan (tk. kematangan sedang), ukuran buah agak seragam, terkadang kelopaknya sedikit cacat. Pada saluran III dan IV karena tujuan pasarnya adalah pasar ekspor, maka buah manggis yang dipasarkan adalah kualitas satu (kualitas ekspor) dengan ciri warna buah hijau muda bercampur sedikit merah atau merah muda bercampur sedikit hijau (tk. kematangan awal dan sedang), tidak retak atau tidak ada bagian yang mengeras, bagian luar tidak bercak atau mulus, kelopak lengkap 4 buah atau 3 buah jika terpaksa, kelopak dan tangkainya berwarna hijau dan tidak ada bagian yang layu kecoklatan, tidak bergetah kuning, dan ukuran buah seragam. c. Hambatan keluar masuk pasar Secara umum hambatan keluar masuk pasar pada semua saluran sangat dipengaruhi oleh besarnya modal yang dimiliki oleh lembaga pemasaran yang terlibat serta adanya hubungan kepercayaan diantara para pelaku pasar. Proses pemasaran buah manggis akan sulit dihadapi oleh pelaku pasar yang masih baru terutama untuk pemasaran buah manggis ekspor karena dibutuhkan suatu standarisasi tertentu. Umumnya para pelaku pasar sudah memiliki pengalaman yang cukup lama dengan modal yang besar dan memiliki hubungan kepercayaan yang baik dengan lembaga pemasaran lainnya. d. Informasi pasar Informasi pasar dalam proses pemasaran merupakan tingkat pengetahuan informasi pasar yang dimiliki oleh lembaga pemasaran yang meliputi biaya, commit to user



harga, dan kondisi pasar antar lembaga. Secara umum informasi pasar dalam hal biaya diperoleh dari lembaga pemasaran lain serta pihak-pihak yang terkait dengan proses pemasaran. Informasi mengenai harga terjadi secara timbal balik diantara lembaga pemasaran. Pada koperasi, penyebaran informasi antara koperasi dengan petani maupun mitra ekspornya terbentuk dengan adanya hubungan yang transparan dan kepercayaan sehingga informasi mengenai keadaan pasar dapat lebih mudah diperoleh. e. Pembahasan Berdasarkan uraian dan ciri-ciri struktur pasar pada setiap saluran pemasaran di atas, maka disimpulkan bahwa saluran I dan II mengarah pada struktur pasar oligopsoni mulai dari tingkat petani sampai ke pedagang besar karena sifat penyalurannya adalah terkonsentrasi, sedangkan dari pedagang besar menuju pengecer dan swalayan mengarah pada struktur oligopoli karena sifat penyalurannya adalah dispersi atau menyebar. Struktur pasar antara sesama pengecer atau swalayan mengarah pada pasar persaingan sempurna atau monopolistik karena terdapat banyak lembaga pengecer atau swalayan dan konsumennya dengan produk yang homogen namun memiliki kekhasan kualitas produk sesuai dengan preferensi konsumen. Saluran III dan IV mengarah pada struktur pasar oligopsoni mulai dari tingkat petani sampai ke eksportir karena sifat penyalurannya adalah terkonsentrasi. Saluran V mengarah pada struktur pasar persaingan sempurna karena koperasi berupaya memberikan harga yang adil baik pembelian dari petani maupun penjualan kepada pedagang pengecer dengan menetapkan keuntungan yang wajar. commit to user



Sistem pasar oligopsoni terjadi akibat para pedagang pengumpul seringkali dikendalikan oleh beberapa pedagang besar tertentu. Hal ini menyebabkan terbentuknya sistem pasar oligopsoni yang terselubung yaitu walaupun keadaan pasar tampaknya bersaing sempurna karena jumlah pedagang pengumpul yang banyak tetapi sebenarnya dikuasai oleh pedagang besar tertentu. Dalam teori dijelaskan bahwa kondisi pasar oligopsoni/monopsoni sering tidak menguntungkan produsen karena harga yang diterima produsen sering dikendalikan oleh para pedagang yang memiliki kekuatan monopsoni. Pada kondisi pasar tersebut produsen cenderung menerima harga yang rendah. Berdasarkan hal tersebut maka dapat dikatakan bahwa pemasaran komoditi dengan kekuatan monopsoni/oligopsoni tidak efisien karena kepentingan petani sebagai produsen dapat dirugikan. Dalam penelitian terdahulu kondisi yang terjadi pada sistem pemasaran manggis hampir sama yaitu terbentuknya struktur oligopsoni pada tingkat petani yang menjual produknya kepada pedagang pengumpul dan berlanjut ke pedagang besar. Dalam penelitian kali ini terdapat perbedaan karena pada salah satu lokasi penelitian yaitu di Kecamatan Leuwiliang sudah terdapat koperasi yang berperan besar dalam memperbaiki posisi tawar petani. Koperasi langsung bermitra dengan eksportir, informasi biaya, harga, dan kondisi pasar disebarkan kepada anggota secara transparan. Koperasi juga memberikan harga manggis yang layak dan stabil kepada para anggotanya. Sebelum adanya koperasi, para pengumpul yang ada di wilayah tersebut membeli manggis dari petani dengan harga rendah, setelah adanya koperasi yang memberikan harga jauh lebih tinggi maka para commit to user



pengumpul terpaksa menyesuaikan harga dengan koperasi. Namun kelemahan koperasi hingga saat ini adalah belum mampu memupuk modal dalam jumlah besar untuk memenuhi kebutuhan modal bagi para petani, hal itulah yang menyebabkan hingga saat ini masih lebih banyak petani yang menjual produknya kepada pengumpul karena kemudahan memperoleh akses modal. 2. Jambu Biji a. Jumlah Lembaga Pemasaran Lembaga pemasaran yang terlibat pada saluran I terdiri dari petani, pedagang pengumpul, pedagang besar, dan pedagang pengecer I (lokal). Pada saluran II terdiri dari petani, pedagang pengumpul, pedagang besar, dan pedagang pengecer II (non lokal). Saluran III terdiri dari petani, pedagang pengumpul, pedagang besar, dan pabrik pengolahan hasil. Dengan demikian sistem pemasaran jambu biji terdiri dari tiga saluran dengan jumlah total lembaga 30 petani, 4 pedagang pengumpul, 2 pedagang besar, 1 pabrik pengolahan, dan > 10 pedagang pengecer. b. Sifat kekhasan produk Pada saluran I dan II tujuan pasar jambu biji adalah pedagang pengecer lokal dan non lokal, maka jambu biji yang dipasarkan biasanya memiliki kualitas yang cukup baik dengan ciri buah mencapai tingkat kematangan sedang, tidak cacat (tidak ada bekas tusukan lalat), sedangkan ukuran buah tidak terlalu diperhatikan oleh petani karena sortasi dan grading dilakukan oleh pedagang besar. Pada saluran III dengan tujuan pasar adalah pabrik pengolahan, maka commit to user



jambu

biji

yang

dipasarkan

biasanya

tidak

terlalu

dituntut

kualitas

keseragamannya dan yang diutamakan adalah kematangan buah. c. Hambatan keluar masuk pasar Secara umum hambatan keluar masuk pasar pada semua saluran sangat dipengaruhi oleh besarnya modal yang dimiliki oleh lembaga pemasaran yang terlibat serta adanya hubungan kepercayaan diantara para pelaku pasar. Para petani umumnya sudah memiliki pengumpul langganan mereka, sehingga pengumpul daerah lain atau pengumpul baru agak sulit untuk mendapatkan pasokan dari petani. d. Informasi pasar Secara umum informasi pasar dalam hal biaya diperoleh dari lembaga pemasaran lain serta pihak-pihak yang terkait dengan proses pemasaran. Informasi mengenai harga terjadi secara timbal balik diantara lembaga pemasaran. Kondisi pasar yang terjadi diantara lembaga pemasaran terbentuk dengan adanya hubungan kepercayaan sehingga informasi mengenai keadaan pasar dapat lebih mudah diperoleh. e. Pembahasan Berdasarkan uraian dan ciri-ciri struktur pasar pada setiap saluran pemasaran di atas, maka disimpulkan bahwa saluran I dan II mengarah pada struktur pasar oligopsoni mulai dari tingkat petani sampai ke pedagang besar karena sifat penyalurannya adalah terkonsentrasi, sedangkan dari pedagang besar menuju pengecer mengarah pada struktur oligopoli karena sifat penyalurannya adalah dispersi atau menyebar. Struktur pasar antara sesama pengecer mengarah commit to user



pada pasar persaingan sempurna karena terdapat banyak lembaga pengecer dan konsumennya dengan produk yang homogen. Saluran III mengarah pada struktur pasar oligopsoni mulai dari tingkat petani sampai ke pabrik pengolahan karena sifat penyalurannya adalah terkonsentrasi. Serupa dengan produk manggis, pada produk jambu biji juga terjadi struktur pasar oligopsoni dimana para pedagang pengumpul seringkali dikendalikan oleh beberapa pedagang besar tertentu. Hal ini menyebabkan terbentuknya sistem pasar oligopsoni yang terselubung yaitu walaupun keadaan pasar tampaknya bersaing sempurna karena jumlah pedagang pengumpul yang banyak tetapi sebenarnya dikuasai oleh pedagang besar tertentu. Dalam teori dijelaskan bahwa kondisi pasar oligopsoni/monopsoni sering tidak menguntungkan produsen karena harga yang diterima produsen sering dikendalikan oleh para pedagang yang memiliki kekuatan monopsoni. Pada kondisi pasar tersebut produsen cenderung menerima harga yang rendah. Berdasarkan hal tersebut maka dapat dikatakan bahwa pemasaran komoditi dengan kekuatan monopsoni/oligopsoni tidak efisien karena kepentingan petani sebagai produsen dapat dirugikan. 3. Belimbing a. Jumlah Lembaga Pemasaran Lembaga pemasaran yang terlibat pada saluran I terdiri dari petani, pedagang pengumpul, pedagang besar, dan pedagang pengecer. Pada saluran II terdiri dari petani dan pedagang pengecer. Saluran III terdiri dari petani, pemasok, dan swalayan. Dengan demikian sistem pemasaran belimbing terdiri dari tiga commit to user



saluran dengan jumlah total lembaga 30 petani, 5 pedagang pengumpul, 2 pedagang besar, 1 pemasok, 2 swalayan, dan > 10 pedagang pengecer. b. Sifat kekhasan produk Pada saluran I dan II tujuan pasar belimbing adalah pedagang pengecer, maka belimbing yang dipasarkan biasanya memiliki kualitas sedang dengan ciri buah mencapai tingkat kematangan sedang, tidak cacat (tidak ada bekas tusukan lalat), sedangkan ukuran buah tidak terlalu diperhatikan oleh petani karena sortasi dan grading dilakukan oleh pedagang besar atau pengecer. Pada saluran III dengan tujuan pasar swalayan, maka pemasok akan melakukan sortasi dan grading karena swalayan menuntut kualitas yang tinggi seperti keseragaman ukuran, kematangan buah, dan tidak ada cacat. c. Hambatan keluar masuk pasar Secara umum hambatan keluar masuk pasar pada semua saluran sangat dipengaruhi oleh besarnya modal yang dimiliki oleh lembaga pemasaran yang terlibat serta adanya hubungan kepercayaan diantara para pelaku pasar. Para petani umumnya sudah memiliki pengumpul dan pemasok langganan mereka, sehingga pengumpul dan pemasok daerah lain atau pengumpul dan pemasok baru agak sulit untuk mendapatkan pasokan dari petani. d. Informasi pasar Secara umum informasi pasar dalam hal biaya diperoleh dari lembaga pemasaran lain serta pihak-pihak yang terkait dengan proses pemasaran. Informasi mengenai harga terjadi secara timbal balik diantara lembaga pemasaran. Kondisi pasar yang terjadi diantara lembaga pemasaran terbentuk commit to user



dengan adanya hubungan kepercayaan sehingga informasi mengenai keadaan pasar dapat lebih mudah diperoleh. e. Pembahasan Berdasarkan uraian dan ciri-ciri struktur pasar pada setiap saluran pemasaran di atas, maka disimpulkan bahwa semua saluran I, II, dan III mengarah pada struktur pasar oligopsoni mulai dari tingkat petani sampai ke pedagang besar, petani ke pedagang pengecer, dan petani ke pemasok karena sifat penyalurannya adalah terkonsentrasi, sedangkan dari pedagang besar menuju pengecer mengarah pada struktur oligopoli karena sifat penyalurannya adalah dispersi atau menyebar. Struktur pasar antara sesama pengecer mengarah pada pasar persaingan sempurna karena terdapat banyak lembaga pengecer dan konsumennya dengan produk yang homogen. Sistem pasar oligopsoni terjadi akibat para pedagang pengumpul seringkali dikendalikan oleh beberapa pedagang besar tertentu. Hal ini menyebabkan terbentuknya sistem pasar oligopsoni yang terselubung yaitu walaupun keadaan pasar tampaknya bersaing sempurna karena jumlah pedagang pengumpul yang banyak tetapi sebenarnya dikuasai oleh pedagang besar tertentu. Dalam teori dijelaskan bahwa kondisi pasar oligopsoni/monopsoni sering tidak menguntungkan produsen karena harga yang diterima produsen sering dikendalikan oleh para pedagang yang memiliki kekuatan monopsoni. Pada kondisi pasar tersebut produsen cenderung menerima harga yang rendah. Berdasarkan hal tersebut maka dapat dikatakan bahwa pemasaran komoditi commit to user



dengan kekuatan monopsoni/oligopsoni tidak efisien karena kepentingan petani sebagai produsen dapat dirugikan. Dalam penelitian terdahulu kondisi yang terjadi pada sistem pemasaran belimbing adalah dijumpainya lembaga pusat koperasi yang berfungsi menampung belimbing dari petani anggotanya dan mendistribusikan ke lembaga selanjutnya yaitu swalayan dan toko-toko buah. Dengan adanya Puskop tersebut, informasi tersampaikan secara cepat dan transparan, petani pun menerima harga yang adil dan stabil. Pada wilayah penelitian kali ini yaitu di Kecamatan Bojong Gede dan Kecamatan Tajur Halang sistem pemasaran belimbing masih bersifat konvensional dan belum ditemukannya lembaga koperasi. Tentunya lembaga seperti koperasi selayaknya dapat dikembangkan di wilayah ini agar sistem pemasaran belimbing terkelola dengan baik dan menjembatani kepentingan petani maupun konsumen dengan terciptanya sistem pemasaran yang efisien. C. Analisis Perilaku Pasar Perilaku pasar diartikan sebagai suatu pola atau tingkah laku dari lembagalembaga pemasaran yang menyesuaikan dengan struktur pasar dimana lembagalembaga tersebut melakukan kegiatan penjualan dan pembelian serta menentukan bentuk-bentuk keputusan yang harus diambil dalam menghadapi struktur pasar tersebut. Para pelaku pemasaran perlu mengetahui perilaku pasar sehingga mampu merencanakan kegiatan pemasaran secara efisien dan terkoordinasi.

commit to user



1. Manggis a. Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga 1) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di Tingkat Petani Penentuan harga jual manggis antara petani dengan pedagang pengumpul desa dilakukan melalui sistem tebasan dan sistem penjualan per satuan unit (ditimbang). Sistem tebasan adalah pembelian ketika buah masih berada di atas pohon, baik ketika manggis telah tua maupun dalam kondisi setengah masak, sehingga sistem seperti ini dapat merugikan petani bila tidak ahli menaksir jumlah buah yang ada di pohon. Sedangkan sistem eceran adalah pembelian oleh pedagang pengumpul dengan melakukan penimbangan (per kg, kw atau ton) dan sistem ini tidak menanggung risiko kesalahan menaksir jumlah buah di pohon. Umumnya pedagang pengumpul lebih berperan dalam menentukan harga dibandingkan petani karena adanya keterikatan dalam bentuk pinjaman modal. Sebenarnya pedagang pengumpul juga hanya sebagai penerima harga, karena harga ditetapkan sesuai informasi yang diberikan oleh pedagang besar di atasnya. 2) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di Tingkat Pedagang Pengumpul Harga yang terbentuk di tingkat pedagang pengumpul ditentukan oleh pedagang besar di atasnya berdasarkan keadaan pasar yang berlangsung pada saat itu. Sehingga pedagang pengumpul ini memberikan harga pada petani sesuai dengan informasi dari pedagang besar. Hingga saat ini posisi petani dan pedagang commit to user



pengumpul masih sebagai penerima harga (price taker) meskipun terdapat sedikit negosiasi harga antara pedagang pengumpul dengan pedagang besar. Bila pola penjualan antara petani dengan pedagang pengumpul dengan cara tebasan maka pembayaran akan dilakukan dimuka sebelum manggis dipanen. Bila pola penjualan antara petani dan pedagang pengumpul dengan cara timbang maka pedagang pengumpul akan membayar produk manggis secara tunai setelah dilakukan penimbanngan. 3) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di Tingkat Koperasi Selain menjual kepada pedagang pengumpul, sebagian petani sudah menjadi anggota KBU Al-Ihsan yang berada di wilayah Karacak, sehingga penjualan manggis ditangani oleh koperasi. Pihak koperasilah yang mengambil produk dari kebun petani, sehingga biaya panen dan pengangkutan sepenuhnya ditanggung oleh koperasi. Manggis akan ditampung sementara di gudang koperasi sebelum diangkut ke perusahaan eksportir. Harga jual manggis ditentukan oleh KBU Al-Ihsan berdasarkan informasi yang diperoleh dari eksportir dan kondisi pasar lokal. Biasanya koperasi memukul rata harga yang diberikan kepada petani antara Rp 3.000,- sampai Rp 5.000,-. Fakta yang terjadi di lokasi adalah sebagian besar petani manggis (80%) lebih berminat menjual produknya kepada pedagang pengumpul dibanding menjual kepada koperasi (20%). Dalam hal ini, petani tidak menanggung resiko pasca panen bila menjual produknya kepada koperasi maupun pedagang pengumpul. Setelah ditelusuri ternyata ketertarikan petani untuk menjual commit to user



produknya kepada pengumpul adalah menyangkut permodalan. Dalam faktanya, hubungan petani dengan pedagang pengumpul benar-benar berlangsung secara kekeluargaan. Pada saat petani membutuhkan sejumlah modal pada saat produksi berlangsung atau tidak sedang musim panen, maka pedagang pengumpul tidak segan-segan memberikan pinjaman uang kepada petani dalam jumlah yang memadai. Sistem pembayaran yang ditetapkan pun tidak rumit, petani dapat melunasi hutangnya secara penuh pada saat panen manggis ataupun dibayar berangsur sampai musim panen berikutnya. Pedagang pengumpul memberi kelonggaran disesuaikan dengan kondisi keuangan petani. Bunga yang ditetapkan tidak memberatkan petani dan cenderung fleksibel, biasanya bunga pinjaman ditentukan berdasarkan kebiasaan setempat yaitu 10 % dari total pinjaman. Walaupun ada petani yang menunggak pembayaran, tidak akan terjadi sistem bunga berbunga. Dengan kemudahan memperoleh modal dan resiko yang minimal tersebut, secara moral petani akan mengikatkan diri pada pedagang pengumpul langganannya. Sementara itu, sebenarnya koperasi telah memberikan harga yang layak kepada petani dan juga menaggung resiko pasca panen. Namun dalam masalah permodalan, koperasi tidak banyak memiliki modal untuk memberikan pinjaman kepada petani, keluhan dari pihak koperasi adalah bahwa lebih banyak petani yang mengajukan pinjaman dibanding menyimpan di koperasi. Kondisi klasik seperti itulah yang menyebabkan petani hingga saat ini masih banyak yang memanfaatkan jasa pedagang pengumpul dibandingkan menjadi anggota koperasi.

commit to user



4) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di Tingkat Pedagang Besar Sistem pembayaran antara pedagang pengumpul dengan pedagang besar dilakukan secara tunai setelah pedagang besar menerima kiriman dari pedagang pengumpul. Sistem pembayaran antara pedagang besar dan koperasi dengan eksportir biasanya dilakukan setelah eksportir menerima pembayaran dari pihak importir, sehingga pedagang besar dan koperasi membutuhkan waktu untuk menunggu pembayaran tersebut. Sistem pembayaran antara pedagang besar dan koperasi dengan pengecer dilakukan secara tunai. Sedangkan sistem pembayaran antara pedagang besar dengan swalayan biasanya dilakukan dalam selang waktu dua minggu setelah produk berada di swalayan. 5) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di Tingkat Pedagang Pengecer Rata-rata pedagang pengecer membeli manggis dari pedagang besar. Pembayaran dilakukan secara tunai dengan cara mendatangi sendiri sumber pembelian. Praktek penjualan manggis dari pedagang pengecer ditujukan kepada konsumen akhir dengan sistem pembayaran tunai. Sistem penentuan harga di tingkat pedagang pengecer melalui proses tawar menawar dimana harga ditetapkan berdasarkan hasil kesepakatan antara pedagang besar dengan pedagang pengecer. b. Kerjasama antara Lembaga Pemasaran Bentuk kerjasama yang terjadi diantara lembaga pemasaran yang terlibat dalam pemasaran manggis berdasarkan hubungan kepercayaan dengan adanya commit to user



suatu keterikatan dalam bentuk modal. Petani yang membutuhkan modal biasanya meminjam kepada pedagang pengumpul secara kredit. Pengembalian modal dilakukan setiap musim panen dengan cara mengurangkan dari hasil panen yang dibayarkan kepada petani. Adanya keterikatan ini menyebabkan petani mempunyai tanggung jawab secara moral untuk menjual hasil panennya kepada pedagang pengumpul. Modal yang dimiliki pedagang pengumpul desa merupakan pinjaman yang diberikan oleh pedagang besar. Pedagang besar biasanya menjalin kerjasama dengan pedagang pengumpul desa yang telah menjadi langganannya. Pinjaman ini diberikan tanpa bunga dan tanpa adanya suatu ikatan hukum, hanya berdasarkan hubungan kepercayaan diantara lembaga pemasaran. Supplier juga memperoleh modal dari eksportir yang telah menjadi langganannya. Keterikatan dalam bentuk modal diantara lembaga pemasaran yang terlibat menyebabkan mereka harus menjual buah manggis kepada lembaga pemasaran yang memberikan pinjaman modal. 2. Jambu Biji a. Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga 1) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di Tingkat Petani Petani jambu biji menjual hasil panen kepada pedagang pengumpul. Ratarata jumlah produksi jambu biji per hektar per tahun sebanyak 10 ton. Dengan adanya perbedaan musim penyerbukan bunga maka jambu biji dapat dipanen setiap tiga hari sekali. Pedagang pengumpul mengambil sendiri jambu biji di commit to user



kebun petani sehingga petani tidak perlu menaggung biaya pemanenan dan tidak perlu mengeluarkan biaya pengangkutan karena biaya tersebut telah ditanggung oleh pedagang pengumpul. Sistem penentuan harga jambu biji dilakukan dengan cara tawar menawar. Namun demikian, keputusan penetapan harga ditentukan oleh lembaga pemasaran yang lebih tinggi. Di tingkat petani, harga jambu biji ditentukan oleh pedagang pengumpul yang lebih menguasai informasi pasar dibandingkan petani. 2) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di Tingkat Pedagang Pengumpul Praktek pembelian jambu biji dilakukan oleh pedagang pengumpul sama dengan praktek penjualan yang dilakukan petani. Praktek penjualan jambu biji dilakukan oleh pedagang pengumpul kepada pedagang besar. Pedagang pengumpul mengirim jambu biji kepada masing-masing pedagang besar sehingga biaya pengangkutan dan pengemasan ditanggung oleh pedagang pengumpul. Sistem penentuan harga di tingkat pedagang pengumpul merupakan hasil penyesuaian terhadap harga yang berlaku di tingkat pedagang besar. Proses penentuan harga jambu biji didasarkan pada tingkat penawaran pedagang besar yang mampu memprediksi perubahan permintaan jambu biji oleh konsumen. 3) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di Tingkat Pedagang Besar Praktek pembelian jambu biji di tingkat pedagang besar sama dengan praktek penjualan yang dilakukan oleh pedagang pengumpul. Pedagang besar merupakan penentu harga jambu biji. Penentuan harga jambu biji didasarkan pada commit to user



kondisi permintaan jambu biji pada periode tertentu. Sistem pembelian jambu biji dari pedagang pengumpul dilakukan dengan sistem bayar tunai dimana pembayaran dilakukan pada saat transaksi berlangsung. Praktek penjualan jambu biji dari pedagang besar ada dua sistem yaitu penjualan kepada pedagang pengecer dan kepada pabrik pengolahan. Sistem penjualan pada pedagang besar dilakukan melalui sistem bayar tunai dimana pembayaran dilakukan pada saat transaksi jual beli berlangsung. Sistem penetapan harga di tingkat pedagang besar didasarkan atas harga yang berlaku secara umum di pasar dimana harga tersebut tergantung dari volume jambu biji dan tingkat permintaan jambu biji oleh konsumen. 4) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di Tingkat Pedagang Pengecer Kebanyakan pedagang pengecer membeli jambu biji dari pedagang besar dengan sistem pembayaran tunai. Praktek penjualan jambu biji dari pedagang pengecer ditujukan kepada konsumen akhir juga dengan sistem pembayaran tunai. Sistem penentuan harga di tingkat pedagang pengecer melalui proses tawar menawar dimana harga ditetapkan berdasarkan hasil kesepakatan antara pedagang besar dengan pedagang pengecer. Sistem pembayaran yang dilakukan lembaga pemasaran jambu biji antara lain : 1) Sistem Pembayaran Tunai Lembaga pemasaran yang melakukan sistem pembayaran tunai yaitu pedagang pengecer kepada pedagang besar dan pedagang pengumpul, pedagang besar commit to user



kepada pedagang pengumpul, dan sebagian pedagang pengumpul kepada petani. 2) Sistem Pembayaran Kemudian Sistem pembayaran kemudian dilakukan oleh sebagian pedagang pengumpul kepada petani. Sistem pembayaran ini dilandasi oleh rasa saling percaya antara petani dengan pedagang pengumpul. b. Kerjasama antara Lembaga Pemasaran Kerjasama diantara petani belum secara nyata dilakukan. Walaupun di lokasi penelitian sudah terdapat kelompoktani namun peran kelompoktani tersebut belum dapat dirasakan manfaatnya karena para petani belum dapat mengerti manfaat dari adanya kelompoktani sebagai bentuk kerjasama diantara petani. Petani lebih suka menjalin kerjasama secara personal kepada pedagang pengumpul untuk memudahkan penjualan jambu biji yang dihasilkan. Kerjasama yang dilakukan antara petani jambu biji dengan pedagang pengumpul sudah terjalin cukup lama atas dasar saling percaya. Bentuk kerjasama yang dilakukan berupa kegiatan penjualan dan pembelian jambu biji. Kerjasama juga sudah terjalin antara pedagang pengumpul pedagang besar dalam hal penjualan dan pembelian jambu biji. Umumnya pedagang besar membeli jambu biji dari pedagang pengumpul yang telah dikenalnya. Kerjasama ini dilakukan untuk mendapatkan kontinuitas pasokan jambu biji secara pasti.

commit to user



3. Belimbing a. Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga 1) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di Tingkat Petani Petani menjual belimbing kepada pedagang pengumpul, pemasok, dan pengecer langsung dari kebun petani. Sebagian besar petani (60%) menjual belimbing kepada pedagang pengumpul. Sistem penentuan harga belimbing antara petani dan pedagang pengumpul ditentukan pleh pedagang pengumpul, petani tidak memiliki kekuasaan untuk menentukan harga. Pembayaran dari pedagang pengumpul ke petani dilakukan secara berangsur selama satu minggu dalam dua kali pembayaran. Harga yang ditetapkan pedagang pengumpul per kilogram belimbing yaitu Rp 4.000,- sampai Rp 5.000,-. Harga yang diterima petani pada penjualan ke pedagang pengecer kurang lebih sama yaitu Rp 200.000,-/keranjang dimana satu keranjang biasanya bermuatan 40 Kg. Harga yang diterima petani pada penjualan ke pemasok terkadang lebih tinggi antara Rp 5.000,- sampai Rp 6.000,- tergantung kondisi pasar pada saat itu. Beberapa petani lebih suka menjual belimbing kepada pemasok dengan alasan kestabilan harga, walaupun juga dirasakan bahwa harga belimbing kian anjlok pada saat ini. 2) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di Tingkat Pedagang Pengumpul Pedagang pengumpul membeli dari petani dan menjual kepada pedagang besar. Harga belimbing di tingkat pedagang pengumpul ditentukan oleh pedagang besar berdasarkan harga yang berlaku di pasar. commit to user



Sistem penentuan harga antara pedagang pengumpul dengan petani dilakukan secara tawar menawar, walaupun keputusan akhirnya seringkali diputuskan oleh pedagang pengumpul. Sistem penentuan harga antara pedagang pengumpul dengan pedagang besar dilakukan secara tawar menawar. Sistem pembayaran belimbing dari pedagang besar ke pedagang pengumpul dilakukan secara tunai. 3) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di Tingkat Pedagang Besar Pembelian belimbing oleh pedagang besar kepada pedagang pengumpul dilakukan melalui pesanan lewat telepon dan penyerahannya dilakukan di tempat pedagang besar, sehingga biaya pengangkutan ditanggung oleh pedagang pengumpul. Pembelian dilakukan secara tunai dan tidak tunai atau ada selang waktu beberapa hari. Belimbing yang sudah dibeli kemudian dijual ke pedagang pengecer. Penentuan harga yang terjadi antara pedagang besar dengan pedagang pengecer dilakukan secara tawar menawar. Sistem pembayaran pedagang pengecer ke pedagang besar dilakukan secara tunai. 4) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di Tingkat Pemasok Pemasok membeli belimbing langsung dari beberapa petani dengan harga antara Rp 5.000,- sampai Rp 6.000,-/Kg. Penjualan yang dilakukan pemasok adalah ke beberapa swalayan di Jabodetabek, seperti careful dan giant. commit to user



Sistem penentuan harga antara pemasok dengan petani dilakukan secara sepihak, artinya petani menerima harga sesuai dengan kontrak kerjasama yang telah disepakati, dan pembayaran dilakukan secara tunai setelah panen berakhir. Sistem penentuan harga antara pemasok dengan pedagang pengecer modern (swalayan) dilakukan secara negosiasi. Sistem pembayaran belimbing dari swalayan ke pemasok dilakukan secara berselang. 5) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di Tingkat Pedagang Pengecer Pedagang pengecer tradisional mendapatkan belimbing dari pedagang besar dan petani. Pembelian dari petani diambil sendiri oleh pedagang pengecer di kebun petani sehingga pedagang pengecer tradisional perlu mengeluarkan biaya angkut. Pembelian belimbing dari pedagang besar dilakukan dengan mendatangi kios milik pedagang besar di pasar sehingga pedagang pengecer juga mengeluarkan biaya angkut. Pembelian belimbing pedagang pengecer toko buah ke pedagang besar melalui pesanan yang diantarkan oleh pedagang besar, sehingga pedagang pengecer toko buah tidak mengeluarkan biaya angkut. Pedagang pengecer tradisional melakukan pembelian secara tunai kepada pedagang besar. Bagi pedagang pengecer toko buah, pembelian kepada pedagang besar dilakukan secara berselang dengan kontrak penjualan yang telah disepakati bersama, misalkan dalam satu minggu pedagang besar mengirim sebanyak tiga kali (Senin-Rabu-Jumat), maka toko buah akan membayar pembelian hari Senin dihari Rabu dan pembelian dihari Rabu dibayar pada hari Jumat, demikian commit to user



seterusnya. Sistem penentuan harga antara pedagang pengecer dengan pedagang Besar dilakukan secara negosiasi. b. Kerjasama antara Lembaga Pemasaran Kerjasama antara lembaga pemasaran belimbing sangat diperlukan dalam mendistribusikan belimbing dari petani hingga ke konsumen. Kerjasama antara petani dengan pedagang pengumpul dan pemasok dilakukan dalam kegiatan penjualan dan pembelian hasil panen petani dimana petani tidak perlu melakukan proses pengangkutan hasil panen, selain itu pedagang pengumpul dan pemasok juga memberikan bantuan pinjaman modal baik dalam bentuk uang tunai maupun sarana produksi. Kerjasama tersebut sudah terjalin dengan baik selama bertahuntahun. Kedekatan ini membuat petani enggan menjual hasil taninya ke pihak lain. Kerjasama petani dengan pedagang pengecer hanya sebatas penyediaan belimbing. Kerjasama pedagang pengumpul dengan pedagang besar adalah dalam penyediaan belimbing. Kerjasama pedagang besar dengan pedagang pengecer adalah dalam hal penyediaan belimbing.

D. Analisis Kinerja Efisiensi Pemasaran 1. Analisis Marjin Pemasaran dan Farmer’s Share a. Komoditas Manggis Marjin pemasaran merupakan perbedaan harga yang diterima oleh petani dengan harga yang dibayar oleh konsumen. Marjin pemasaran ditentukan oleh besarnya biaya yang dikeluarkan dan keuntungan yang diperoleh lembaga pemasaran. Sedangkan farmer’s share merupakan perbandingan harga yang to user diterima petani dengan harga commit yang dibayarkan oleh konsumen akhir yang



dinyatakan dalam bentuk persen. Besarnya marjin pemasaran dan farmer’s share serta penyebaran pola-pola pemasaran manggis dapat dilihat pada Tabel 22. Tabel 22. Analisis Marjin Pemasaran Manggis pada Masing-masing Lembaga Pemasaran No 1

Lembaga Pasar/ Unsur Marjin

Saluran II MS (%) (Rp/Kg)

Saluran III MS (%) (Rp/Kg)

Saluran IV MS (%) (Rp/Kg)

Saluran V MS (%) (Rp/Kg)

Petani Harga Jual

2

Saluran I MS (%) (Rp/Kg) 2,000

29

3,500

26.92

3,500

18.42

4,000

21.05

4,000

66.67

2,000

29

3,500

26.92

3,500

18.42

Panen

300

4.29

300

2.308

100

0.53

Transportasi

300

4.29

300

2.31

100

0.53

Laba Marjin Pemasaran

900

12.86

900

6.923

300

1.58

1,500

21.43

1,500

11.54

500

2.63

Harga Jual

3,500

50.00

5,000

38.46

4,000

21.05

4,000

21.05

4,000

66.67

Upah TK

500

2.632

150

2.5

Sortasi

400

2.11

200

3.333

Kemasan

500

2.632

150

2.5

300

1.58

100

1.667

100

0.53

100

1.667

Ped. Pengumpul Harga Beli Biaya :

Benefit/Cost 3

1.35

1.22

1.08

Ped. Besar Harga Beli

3,500

50.00

5,000

38.46

Penyimpanan

200

2.86

200

1.538

Sortasi

100

1.43

500

3.85

Kemasan

200

2.86

500

3.85

Biaya :

Transportasi

0

0.00

500

3.85

Retribusi

100

1.43

100

0.77

Penyusutan

100

1.43

200

1.538


800

11.43

1,500

11.54

1,500

21.43

3,500

26.92

Harga Jual

5,000

71.43

8,500

65.38

Benefit/Cost 4

1.19

1.21

Koperasi Harga Beli Biaya :

Transportasi Penyusutan

commit to user



Tabel 22. (Lanjutan) No


Saluran I MS (%) (Rp/Kg)

Saluran II MS (%) (Rp/Kg)

Saluran III MS (%) (Rp/Kg)

1,200

6.316

300

5

3,000

15.79

1,000

16.67

Harga Jual

7,000

36.84

5,000

83.33

1.21

1.06

Pemasok Harga Beli

4,000

21.05

Biaya : Penyimpanan

200

4.00

Sortasi

500

10.00

Kemasan

500

10.00

Transportasi

500

10.00

Retribusi

0

0.00

Penyusutan

100

2.00


1,200

24.00

3,000

60.00

Harga Jual

7,000

140.00

Benefit/Cost 6

1.21

Eksportir Harga Beli

7,000

36.84

7,000

36.84

Upah TK

2,000

10.53

2,000

10.5

Transportasi

6,000

31.58

6,000

31.58

Biaya :

Retribusi

500

2.63

500

2.63


3,500

18.42

3,500

18.42

12,000

63.16

12,000

63.16

Harga Jual

19,000

100

19,000

100

Benefit/Cost 7

Saluran V MS (%) (Rp/Kg)

Laba Marjin Pemasaran Benefit/Cost 5

Saluran IV MS (%) (Rp/Kg)

1.23

Swalayan Harga Beli

8,500

65.38

Upah TK

500

3.846

Kemasan

500

3.846

Penyimpanan

400

3.077

Penyusutan

300

2.308

Retribusi

300

2.308

Biaya :

commit to user

1.23





Saluran I

Saluran II


2,500

19.23

4,500

34.62

Harga Jual

13,000

100

Benefit/Cost 8

Saluran III

Saluran IV

Saluran V

1.24

Ped. Pengecer Harga Beli

5,000

71.43

5,000

83.33

Kemasan

200

2.86

100

1.667

Transportasi

500

7.14

0

0

Penyusutan

200

2.86

100

1.667

Retribusi

100

1.43

100

1.667


1,000

14.29

700

11.67

2,000

28.57

1,000

16.67

Harga Jual

7,000

100

6,000

100

Biaya :

Benefit/Cost

1.17

1.13

Total Biaya

2,300

32.86

4,600

35.38

10,500

55.26

10,300

54.21

1,000

16.67

Total Laba

2,700

38.57

4,900

37.69

5,000

26.32

4,700

24.74

1,000

16.67

Total Marjin

5,000

71.00

9,500

73.08

15,500

81.58

15,000

78.95

2,000

33.33

Sumber : Analisis Data Primer, 2011 1) Marjin Pemasaran di Tingkat Pedagang Pengumpul Komponen biaya yang dikeluarkan oleh pedagang pengumpul manggis biasanya hanya biaya panen dan transportasi. Analisis marjin pemasaran pada Tabel 22, tampak pada saluran I dan II pedagang pengumpul mengeluarkan biaya pemasaran yang sama Rp 600,- dengan laba sebesar Rp 900,-. Hal ini karena tujuan penjualan yang sama yaitu menuju pedagang besar serta biaya panen dan transportasi yang sepenuhnya ditanggung oleh pedagang pengumpul. Sedangkan pada saluran III terdapat sebagian pengumpul yang kegiatan panennya dilakukan oleh petani, sehingga pengumpul tinggal mengambil hasil panen yang sudah siap commit to user dari gudang pengumpul menuju angkut dari kebun. Kemudian biaya transportasi



pemasok ditanggung oleh pemasok. Pengumpul hanya menanggung transportasi dari kebun menuju gudang pengumpul. Laba yang diambil oleh pedagang pengumpul pada saluran III ini tidak terlalu besar yaitu Rp 300,-/Kg namun memiliki kuantitas yang cukup banyak terutama pada saat panen raya mencapai panen 2 ton/hari sehingga omset bersih dapat mencapai Rp 600.000,-/hari. Rasio B/C diterima paling besar oleh pedagang pengumpul pada saluran I sebesar 1,35, kemudian saluran II sebesar 1,22, dan saluran III sebesar 1,08. Namun demikian rasio B/C yang lebih besar tidak menjamin pedagang pengumpul ini memperoleh keuntungan yang lebih besar pula, karena tergantung pada kuantitas manggis yang diperoleh dari petani. 2) Marjin Pemasaran di Tingkat Pedagang Besar Terdapat dua saluran yang melibatkan pedagang besar yaitu saluran I dan II. Komponen biaya yang dikeluarkan oleh pedagang besar terdiri dari biaya penyimpanan, sortasi, kemasan, transportasi, retribusi, dan penyusutan. Biaya yang dikeluarkan oleh pedagang besar pada saluran I relatif lebih kecil Rp 700,dengan laba rata-rata Rp 800,-/Kg sehingga besar marjin Rp 1.500,-. Hal ini karena manggis akan menuju pedagang pengecer yang tidak memerlukan banyak perlakuan rumit. Sedangkan biaya yang dikeluarkan pedagang besar pada saluran II relatif lebih besar yaitu Rp 2.000,- dengan laba rata-rata Rp 1.500,-/Kg sehingga besar marjin Rp 3.500,-. Hal ini karena manggis akan menuju pasar swalayan sehingga memerlukan banyak perlakuan dan syarat-syarat tertentu.

commit to user



Rasio B/C yang diterima oleh pedagang besar pada saluran I sebesar 1,19 dan pada saluran II sebesar 1,21. Pedagang besar lebih menanggung resiko penjualan pada saluran II dengan tujuan pasar swalayan. 3) Marjin Pemasaran di Tingkat Koperasi Terdapat dua saluran yang melibatkan koperasi yaitu saluran IV dan V. Komponen biaya yang dikeluarkan koperasi terdiri dari biaya upah tenaga kerja, sortasi, kemasan, transportasi, dan penyusutan. Biaya yang dikeluarkan koperasi pada saluran IV relatif lebih besar yaitu Rp 1.800,- dengan laba rata-rata Rp 1.200,-/Kg sehingga besar marjin adalah Rp 3.000,-. Hal ini dikarenakan manggis akan menuju eksportir yang memerlukan banyak perlakuan syarat-syarat yang rumit. Sedangkan biaya yang dikeluarkan oleh koperasi pada saluran V relatif lebih kecil yaitu Rp 700,- dengan laba yang ditetapkan rata-rata Rp 300,-/Kg sehingga besar marjin adalah Rp 1.000,-. Hal ini dikarenakan manggis merupakan produk bekas sortir “BS” yang akan menuju pedagang pengecer pasar tradisional sehingga tidak memerlukan banyak perlakuan dan syarat-syarat tertentu. Rasio B/C yang diterima oleh koperasi pada saluran IV sebesar 1,21 dan pada saluran V sebesar 1,06. 4) Marjin Pemasaran di Tingkat Pemasok Terdapat satu saluran yang melibatkan pemasok yaitu saluran III. Komponen biaya yang dikeluarkan oleh pemasok terdiri dari biaya penyimpanan, sortasi, kemasan, transportasi, retribusi, dan penyusutan. Biaya yang dikeluarkan oleh pemasok sebesar Rp 1.800,- dengan laba yang ditetapkan rata-rata Rp 1.200,-/Kg sehingga besar marjin adalah Rp 3.000,-. Manggis ini akan menuju commit to user



kepada eksportir. Rasio B/C yang diterima oleh pemasok pada saluran III sebesar 1,21. 5) Marjin Pemasaran di Tingkat Eksportir Terdapat dua saluran yang melibatkan eksportir yaitu saluran III dan IV. Komponen biaya yang dikeluarkan oleh eksportir terdiri dari biaya upah tenaga kerja, transportasi, dan retribusi. Biaya yang dikeluarkan oleh eksportir pada saluran III dan IV relatif sama yaitu Rp 8.500,- dengan laba yang ditetapkan ratarata Rp 3.500,-/Kg sehingga besar marjin adalah Rp 12.000,-. Manggis akan menuju beberapa Negara seperti China, Hongkong, Taiwan, dan Abudhabi. Rasio B/C yang diterima oleh eksportir pada saluran III dan IV relatif sama yaitu sebesar 1,23. 6) Marjin Pemasaran di Tingkat Swalayan Terdapat satu saluran yang melibatkan swalayan yaitu saluran II. Komponen biaya yang dikeluarkan oleh swalayan terdiri dari biaya upah tenaga kerja, kemasan, penyimpanan, penyusutan, dan retribusi. Biaya yang dikeluarkan oleh swalayan sebesar Rp 2.000,- dengan laba yang ditetapkan rata-rata Rp 2.500,-/Kg sehingga besar marjin adalah Rp 4.500,-. Rasio B/C yang diterima oleh swalayan pada saluran II sebesar 1,86. 7) Marjin Pemasaran di Tingkat Pedagang Pengecer Terdapat satu saluran yang melibatkan pedagang pengecer yaitu saluran I. Komponen biaya yang dikeluarkan oleh pedagang pengecer terdiri dari biaya kemasan, transportasi, penyusutan, dan retribusi. Biaya yang dikeluarkan oleh pedagang pengecer sebesar Rp 1.000,- dengan laba yang ditetapkan rata-rata Rp commit to user



1.000,-/Kg sehingga besar marjin adalah Rp 2.000,-. Rasio B/C yang diterima oleh pedagang pengecer pada saluran I sebesar 1,17. 8) Analisis Farmer’s Share Farmer’s share dari kelima saluran dapat terlihat pada Tabel 23. Tabel 23. Farmer’s share dari setiap saluran pemasaran manggis Saluran Farmer’s Share Saluran I 29,00 % Saluran II 26,92 % Saluran III 18,42 % Saluran IV 21,05 % Saluran V 66,67 % Sumber : Analisis Data Primer, 2011 Farmer’s share terbesar terdapat pada saluran V 66,67 % karena manggis hanya melalui dua perantara yaitu koperasi dan pedagang pengecer. Koperasi memberikan harga beli yang lebih tinggi kepada petani dibandingkan dengan harga dari pedagang pengumpul. Pada saluran V, koperasi menjual langsung produk manggis kepada pedagang pengecer sehingga biaya pemasaran lebih rendah karena rantai pasar yang lebih pendek. Sebaliknya farmer’s share terkecil terdapat pada sluran III 18,42 % karena pedagang pengumpul memberikan harga yang lebih rendah dibanding harga koperasi, manggis juga ditujukan untuk pasar ekspor sehingga melewati rantai pasar yang panjang dengan biaya pemasaran yang tinggi. 9) Analisis Total Marjin Dari kelima saluran yang terbentuk marjin terbesar terdapat pada saluran III sebesar Rp 15.500,- kemudian saluran IV sebesar Rp 15.000,- sekaligus memiliki farmer’s share terkecil pada saluran III 18,42 % dan saluran IV 21,05 to merupakan user %. Hal ini karena kedua salurancommit tersebut pasar tujuan ekspor yang



mengalami perjalanan panjang sehingga membutuhkan biaya pemasaran yang besar hingga produk sampai kepada konsumen. Marjin terkecil dan farmer’s share terbesar terdapat pada saluran V dengan nilai marjin total Rp 2.000,- dan farmer’s share sebesar 66,67 %. Saluran ini hanya melewati dua lembaga perantara yaitu koperasi dan pasar tradisional lokal sehingga biaya pemasaran tidak terlalu tinggi. Terdapat perbedaan harga petani yang cukup tinggi antara saluran I Rp 2.000,- dengan saluran II dan III Rp 3.500,- pada pembelian oleh pedagang pengumpul. Hal ini karena lokasi yang berbeda dimana pada lokasi petani saluran I tidak ada koperasi sebagai penyeimbang harga serta jaraknya yang memang lebih jauh dari pusat kota sehingga pedagang pengumpul cenderung memberikan harga yang rendah. Sedangkan saluran II dan III terjadi pada lokasi dimana di tempat tersebut juga terdapat koperasi sebagai penyeimbang harga, sehingga pedagang pengumpul harus bersaing harga agar tetap mendapatkan pasokan. Dengan demikian harga yang terbentuk antara pedagang pengumpul dengan koperasi hampir seimbang. Sebenarnya saluran yang paling efisien adalah pemasaran melalui lembaga koperasi pada saluran IV atau V karena koperasi memberikan harga yang lebih tinggi dibanding pedagang pengumpul, namun hingga saat ini mayoritas petani masih memilih menjual produknya kepada pedagang pengumpul dengan alasan kemudahan untuk mendapatkan akses permodalan.

commit to user



b. Komoditas Jambu Biji Besarnya marjin pemasaran dan penyebaran pola-pola pemasaran jambu biji dapat dilihat pada Tabel 24. Tabel 24. Analisis Marjin Pemasaran Jambu Biji pada Masing-masing Lembaga Pemasaran No 1


MS (Rp/Kg)

Saluran II (%)

MS (Rp/Kg)

Saluran III (%)

MS (Rp/Kg)

(%)

Petani Harga Jual

2

Saluran I

1,500

25.00

2,500

35.71

1,500

30.00

1,500

25.00

2,500

35.71

1,500

30.00

Petik Jambu Bersih & Kemas Transportasi Penyusutan Laba Marjin Pemasaran

200 150 100 200 850 1,500

3.33 2.50 1.67 3.33 14.17 25.00

200 150 200 200 750 1,500

2.86 2.14 2.86 2.86 10.71 21.43

200 150 100 200 850 1,500

4.00 3.00 2.00 4.00 17.00 30.00

Harga Jual

3,000

50.00

4,000

57.14

3,000

60.00


Benefit/Cost 3

1.23

1.40

Ped. Besar Harga Beli

3,000

50.00

4,000

57.14

3,000

60.00

100

1.67

100

1.43

100

2.00

Transportasi Penyimpanan Penyusutan Sortasi & Pengemasan

0 50 100

0.00 0.83 1.67

0 50 100

0.00 0.71 1.43

400 50 100

8.00 1.00 2.00

300

5.00

300

4.29

300

6.00

Laba

950

15.83

950

13.57

1,050

21.00

Marjin Pemasaran

1,500

25.00

1,500

21.43

2,000

40.00

Harga Jual Benefit/Cost

4,500 1.27

75

5,500 1.21

78.57

5,000 1.27

100

4,500

75.00

Biaya : Transportasi Penyimpanan Penyusutan

200 100 100

3.33 1.67 1.67

Retribusi

100

Biaya : Retribusi

4

1.40

Ped. Pengecer I Harga Beli

commit to user 1.67




5


Saluran I MS (Rp/Kg)

Saluran II (%)


1,000 1,500

16.67 25.00

Harga Jual Benefit/Cost

6,000 1.20

100

MS (Rp/Kg)

Saluran III (%)

MS (Rp/Kg)

(%)

Ped. Pengecer II Harga Beli

5500

78.57

Biaya : Transportasi Penyimpanan Penyusutan

300 100 200

4.286 1.429 2.857

Retribusi

100

1.429

Laba

800

11

Marjin Pemasaran

1500

21.43

Harga Jual

7000

100

Benefit/Cost

1.13

Total Biaya

1,700

28.33

2,000

28.57

1,600

32.00

Total Laba

2,800

46.67

2,500

35.71

1,900

38.00

Total Marjin

4,500

75

4,500

64.29

3,500

70.00

Sumber : Analisis Data Primer, 2011 1) Marjin Pemasaran di Tingkat Pedagang Pengumpul Seluruh petani pada saluran I, II, dan III menjual produknya kepada pedagang pengumpul. Komponen biaya yang dikeluarkan oleh pedagang pengumpul terdiri dari biaya petik jambu, pembersihan serta pengemasan, transportasi dan penyusutan. Biaya yang dikeluarkan pedagang pengumpul pada saluran I dan III relatif lebih kecil yaitu Rp 650,- dengan laba rata-rata Rp 850, /Kg sehingga besar marjin Rp 1.500,-. Hal ini karena jambu biji akan menuju pedagang besar di wilayah lokal Bogor sehingga biaya transportasi lebih efisien. Sedangkan biaya yang dikeluarkan oleh pedagang pengumpul pada saluran II relatif lebih besar yaitu Rp 750,- dengan laba rata-rata Rp 750,-/Kg sehingga commit to user



besar marjin Rp 1.500,-. Hal ini karena jambu biji akan menuju pedagang besar di luar Bogor sehingga memerlukan biaya transportasi yang lebih besar. Rasio B/C yang diterima oleh pedagang pengumpul pada saluran I dan III sebesar 1,40 dan pada saluran II sebesar 1,23. 2) Marjin Pemasaran di Tingkat Pedagang Besar Seluruh pedagang pengumpul pada saluran I, II, dan III menjual produknya kepada pedagang besar. Komponen biaya yang dikeluarkan pedagang besar terdiri dari biaya retribusi, transportasi, penyimpanan, penyusutan, sortasi dan pengemasan. Biaya yang dikeluarkan oleh pedagang besar pada saluran I dan II relatif lebih kecil yaitu Rp 450,- dengan laba rata-rata Rp 950,-/Kg sehingga besar marjin Rp 1.500,-. Hal ini karena jambu biji akan dijual kepada pedagang pengecer dan pedagang pengecerlah yang datang mengambil jambu tersebut. Sedangkan biaya yang dikeluarkan pada saluran III relatif lebih besar yaitu Rp 950,- dengan laba yang ditetapkan rata-rata Rp 1.050,-/Kg sehingga besar marjin adalah Rp 2.000,-. Hal ini karena jambu biji akan menuju pabrik pengolahan di luar kota sehingga memerlukan biaya transportasi yang cukup besar. Rasio B/C yang diterima oleh pedagang besar pada saluran I dan III sebesar 1,27 dan pada saluran II sebesar 1,21. Pedagang besar lebih menanggung resiko penjualan pada saluran III dengan tujuan pabrik pengolahan. 3) Marjin Pemasaran di Tingkat Pedagang Pengecer Saluran I melibatkan pedagang pengecer lokal dan saluran II melibatkan pedagang pengecer luar daerah. Komponen biaya yang dikeluarkan oleh pedagang pengecer terdiri dari biaya transportasi, penyimpanan, penyusutan, dan commit to user



retribusi. Biaya yang dikeluarkan oleh pedagang pengecer I pada saluran I relatif lebih kecil yaitu Rp 500,- dengan laba yang ditetapkan rata-rata Rp 1.000,-/Kg sehingga besar marjin adalah Rp 1.500,-. Hal ini karena jambu biji akan dijual ke pasar lokal sehingga biaya transportasi dan resiko penyusutan tidak terlalu besar. Sedangkan biaya yang dikeluarkan pada saluran II relatif lebih besar yaitu Rp 700,- dengan laba yang ditetapkan rata-rata Rp 800,-/Kg sehingga besar marjin adalah Rp 1.500,-. Hal ini karena jambu biji akan menuju pedagang pengecer luar daerah sehingga memerlukan biaya transportasi dan resiko penyusutan yang lebih besar. Rasio B/C yang diterima oleh pedagang pengecer pada saluran I sebesar 1,20 dan pada saluran II sebesar 1,13. Pedagang pengecer lebih menanggung resiko penjualan pada saluran II dengan tujuan luar daerah. 4) Analisis Farmer’s Share Farmer’s share dari ketiga saluran dapat terlihat pada Tabel 25. Tabel 25. Farmer’s share dari setiap saluran pemasaran jambu biji Saluran Farmer’s Share Saluran I 25 % Saluran II 35,71 % Saluran III 30 % Sumber : Analisis Data Primer, 2011 Farmer’s share terbesar terdapat pada saluran II 35,71 % karena petani mendapatkan harga dasar yang lebih tinggi dibanding saluran lain. Hal ini disebabkan karena lokasi saluran II adalah di Kecamatan Bojong Gede yang relatif dekat dengan pasar acuan dan daerah konsumen lain sehingga akses transportasi lebih mudah dan murah. commit to user



Sebaliknya, Farmer’s share terendah terdapat pada saluran I 25 % karena petani mendapatkan harga dasar yang lebih rendah. Hal ini disebabkan karena lokasi saluran I adalah di Kecamatan Leuwisadeng yang relatif jauh dengan pasar acuan dan daerah konsumen lain sehingga akses transportasi lebih sulit dan mahal. 5) Analisis Total Marjin Dari ketiga saluran yang terbentuk marjin terbesar terdapat pada saluran I Rp 4.500,- (75 %) dengan farmer’s share terkecil 25 % karena jambu biji ini berasal dari wilayah yang cukup jauh dari pusat kota sehingga aksesnya lebih sulit dan biaya transportasi lebih besar. Saluran II memiliki marjin terkecil 64,29 % sekaligus farmer’s share terbesar 35,71 %, hal ini karena jarak lokasi yang cukup dekat dengan pusat kota dan harga dasar yang diterima petani lebih besar yaitu Rp 2.500,-/Kg dibanding saluran I dan III yang hanya sebesar Rp 1.500,-. Hingga saat ini mayoritas petani masih memilih menjual produknya kepada pedagang pengumpul dengan alasan kemudahan untuk mendapatkan akses permodalan dan tidak perlu mengeluarkan biaya apapun pada saat panen. Hingga saat ini saluran yang dianggap paling efisien adalah saluran II dengan melalui tiga lembaga perantara yaitu pedagang pengumpul, pedagang besar, dan pedagang pengecer, meskipun harga jambu biji menjadi sedikit tinggi ketika sampai di konsumen akhir yang jauh dari sentra produksi, namun petani menerima tawaran harga dasar yang lebih baik dan terjamin kestabilannya. commit to user



c. Komoditas Belimbing Besarnya marjin pemasaran dan penyebaran pola-pola pemasaran jambu biji dapat dilihat pada Tabel 26. Tabel 26. Analisis Marjin Pemasaran Belimbing pada Masing-masing Lembaga Pemasaran No 1


MS (Rp/Kg)

Saluran II (%)

MS (Rp/Kg)

Saluran III (%)

MS (Rp/Kg)

(%)

Petani Harga Jual

2

Saluran I

5,000

50

5,000

50

Panen Transportasi Penyusutan

200 200 100

2.00 2.00 1.00


1,000

10.00

1,500

15.00

Harga Jual

6,500

65.00

5,000

62.5

6,000

40

6,000

40

300 500

2.00 3.33

500

3.33


Benefit/Cost 3

Harga Beli

6,500

65.00

Biaya : Pengemasan Retribusi

100 50

1.00 0.50

Sortasi Transportasi Penyimpanan Penyusutan

100 100 50 100

1.00 1.00 0.50 1.00


1,000

10.00

1,500

15.00

Harga Jual

8,000

80.00

Benefit/Cost 5

1.18

Ped. Besar

1.14

Pemasok Harga Beli Biaya : Penyimpanan Sortasi Kemasan

commit to user





Saluran I MS (Rp/Kg)

Saluran II (%)

MS (Rp/Kg)

Saluran III (%)

500 300 200

3.33 2.00 1.33


1,700

11.33

4,000

26.67

Harga Jual

10,000

66.67

1.20

Swalayan Harga Beli

10,000

66.67

Biaya : Upah TK

500

3.33

Penyimpanan Penyusutan Pengemasan Retribusi

400 300 500 300

2.67 2.00 3.33 2.00


3,000

20

5,000

33.33

Harga Jual

15,000

100

Benefit/Cost 7

(%)

Transportasi Retribusi Penyusutan

Benefit/Cost 6

MS (Rp/Kg)

1.25

Ped. Pengecer Harga Beli

8,000

80.00

5000

62.5

Biaya : Transportasi

150

1.50

200

2.5

Retribusi Sortasi Penyimpanan Penyusutan

50 100 50 100

0.50 1.00 0.50 1.00

100 200 100 200

1.25 2.5 1.25 2.5

Pengemasan

100

1.00

200

2.5


1,450

14.50

2000

25

2,000

20.00

3,000

37.5

Harga Jual

10,000

100

8,000

100

Benefit/Cost

1.17

1.33

Total Biaya

1,550

15.5

1,000

12.50

4,300

29

Total Laba

3,450

34.5

2,000

25

4,700

31

Total Marjin

5,000

50

3,000

37.5

9,000

60

Sumber : Analisis Data Primer, 2011commit to user



1) Marjin Pemasaran di Tingkat Pedagang Pengumpul Terdapat satu saluran yang melibatkan pedagang pengumpul yaitu pada saluran I. Komponen biaya yang dikeluarkan oleh pedagang pengumpul terdiri dari biaya panen, transportasi dan penyusutan dengan total biaya Rp 500,- dan laba yang ditetapkan Rp 1.000,-/Kg sehingga besar marjin adalah Rp 1.500,-. Rasio B/C yang diterima pedagang pengumpul pada saluran I sebesar 1,18. 2) Marjin Pemasaran di Tingkat Pedagang Besar Terdapat satu saluran yang melibatkan pedagang besar yaitu saluran I. Komponen biaya yang dikeluarkan oleh pedagang besar terdiri dari biaya pengemasan, retribusi, sortasi, bongkar muat, penyimpanan, dan sewa tempat dengan total biaya Rp 500,- dan laba yang ditetapkan Rp 1.000,-/Kg sehingga besar marjin adalah Rp 1.500,-. Rasio B/C yang diterima oleh pedagang besar pada saluran I sebesar 1,14. 3) Marjin Pemasaran di Tingkat Pemasok Terdapat satu saluran yang melibatkan pemasok yaitu saluran III. Komponen biaya yang dikeluarkan oleh pemasok terdiri dari biaya penyimpanan, sortasi, kemasan, transportasi, retribusi, dan penyusutan dengan total biaya Rp 2.300,- dan laba yang ditetapkan Rp 1.700,-/Kg sehingga besar marjin adalah Rp 4.000,-. Besarnya biaya pemasaran ini karena belimbing akan dipasok ke pasarpasar swalayan yang membutuhkan perlakukan dan syarat yang rumit serta resiko yang lebih besar. Rasio B/C yang diterima oleh pemasok pada saluran III sebesar 1,20. commit to user



4) Marjin Pemasaran di Tingkat Swalayan Saluran yang melibatkan swalayan yaitu saluran III yaitu petani – pemasok – swalayan. Komponen biaya yang dikeluarkan swalayan terdiri dari biaya upah tenaga kerja, penyimpanan, penyusutan, pengemasan, dan retribusi dengan total biaya Rp 2.000,- dan laba yang ditetapkan Rp 3.000,-/Kg sehingga besar marjin adalah Rp 5.000,-. Rasio B/C yang diterima oleh swalayan pada saluran III sebesar 1,25. 5) Marjin Pemasaran di Tingkat Pedagang Pengecer Saluran I melibatkan pedagang pengecer non lokal dengan melewati perantara pedagang pengumpul dan pedagang besar, sedangkan saluran II melibatkan pedagang pengecer lokal yang biasanya sebagian dari mereka membeli langsung di kebun petani. Komponen biaya yang dikeluarkan oleh pedagang pengecer terdiri dari biaya transportasi, retribusi, sewa tempat, penyimpanan, penyusutan, dan pengemasan. Biaya yang dikeluarkan oleh pedagang pengecer pada saluran I relatif lebih kecil yaitu Rp 550,- dengan laba yang ditetapkan rata-rata Rp 1.450,-/Kg sehingga besar marjin adalah Rp 2.000,-, namun harga yang di terima konsumen lebih tinggi mencapai Rp 10.000,-. Hal ini karena belimbing telah melewati dua lembaga perantara yaitu pedagang pengumpul dan pedagang besar serta jarak yang relatif jauh dari sentra produksi sehingga biaya pemasaran jauh lebih besar. Sedangkan biaya yang dikeluarkan pedagang pengecer pada saluran II justru relatif lebih besar yaitu Rp 1.000,dengan laba yang ditetapkan rata-rata Rp 2.000,-/Kg sehingga besar marjin adalah Rp 3.000,-. Hal ini karena pedagang pengecer mengambil sendiri belimbing dari commit to user



kebun petani sehingga memerlukan biaya yang lebih tinggi, namun harga yang diterima konsumen lebih rendah yaitu Rp 8.000,-. Hal ini karena belimbing tidak melewati lembaga pemasaran tetapi langsung dari petani dan penjualan dilakukan hanya di pasar lokal. Rasio B/C yang diterima oleh pedagang pengecer pada saluran I sebesar 1,17 dan pada saluran II sebesar 1,33. 6) Analisis Farmer’s Share Farmer’s share dari ketiga saluran dapat terlihat pada Tabel 27. Tabel 27. Farmer’s share dari setiap saluran pemasaran belimbing Saluran Farmer’s Share Saluran I 50 % Saluran II 62,5 % Saluran III 40 % Sumber : Analisis Data Primer, 2011 Farmer’s share terbesar terdapat pada saluran II 62,5 % karena petani langsung menjual produknya kepada pedagang pengecer yang datang ke kebun petani. Dengan rantai yang pendek, maka biaya pemasaran dapat lebih efisien karena tidak banyak fungsi yang dilakukan. Sebaliknya, Farmer’s share terendah terdapat pada saluran III 40 % karena produk belimbing diambil oleh pemasok yang datang ke kebun untuk ditujukan ke pasar swalayan. Pemasok melakukan banyak fungsi sesuai standar yang ditetapkan oleh pihak swalayan. Hal ini membuat biaya pemasaran tinggi sehingga produk sampai ke tangan konsumen dengan harga yang relatif tinggi. 7) Analisis Total Marjin Dari ketiga saluran yang terbentuk marjin terbesar terdapat pada saluran commit to user III sebesar Rp 9.000,- sekaligus memiliki farmer’s share terkecil 40 %. Hal ini



karena produk pada saluran III ditujukan untuk pasar swalayan yang membutuhkan perlakuan dan syarat-syarat tertentu sehingga membutuhkan biaya pemasaran yang lebih besar. Marjin terkecil terdapat pada saluran II sebesar Rp 3.000,- dengan farmer’s share terbesar yaitu 62,5 %, hal ini karena belimbing hanya untuk tujuan pedagang pengecer pasar lokal dan tidak melalui lembaga perantara sebelumnya sehingga tidak membutuhkan biaya pemasaran yang terlalu besar. Beberapa petani berlahan luas, lebih memilih menjual produknya langsung kepada pemasok karena mereka mendapat tawaran harga yang lebih tinggi, stabil dan juga kemudahan untuk mendapatkan akses permodalan serta tidak perlu mengeluarkan biaya apapun pada saat panen. Hingga saat ini saluran yang dianggap paling efisien bagi petani adalah saluran III dengan melalui satu lembaga perantara pemasok, meskipun harga belimbing menjadi tinggi ketika sampai di swalayan, namun petani menerima tawaran harga dasar yang lebih baik dan terjamin kestabilannya. d. Pembahasan Secara teori biaya pemasaran komoditi pertanian pada umumnya meliputi lima komponen yaitu, biaya pengangkutan, biaya penyimpanan, biaya sortasi dan grading, biaya risiko usaha dan keuntungan pedagang. Di antara kelima komponen biaya tersebut biaya pengangkutan biasanya paling besar karena produk pertanian umumnya bersifat bulky. Biaya pengangkutan tersebut dapat bervariasi menurut jenis komoditi dan tergantung pada sifat bulky komoditi yang dipasarkan dan jarak pengangkutan dari daerah produsen ke daerah konsumen. commit to user



Variasi jarak pengangkutan biasanya tidak hanya berpengaruh terhadap besarnya biaya sewa alat pengangkutan saja tetapi juga memiliki pengaruh terhadap komponen biaya pengangkutan lainnya seperti biaya pengepakan, retribusi pengangkutan, risiko kerusakan dan penyusutan volume selama proses pengangkutan. Dalam penelitian ini, produksi buah terkonsentrasi di wilayah-wilayah tertentu, sedangkan daerah konsumennya relatif tersebar. Pada wilayah konsumen yang dekat dengan wilayah produksi biaya pengangkutan relatif lebih murah. Ada pula wilayah yang jarak pemasaran buah dari daerah produsen ke daerah konsumen relatif jauh terutama komoditas manggis tujuan ekspor yang diangkut menuju

pelabuhan.

Konsekuensinya

adalah

biaya

pengangkutan, biaya

pengepakan, dan risiko kerusakan selama pengangkutan relatif tinggi. Hal tersebut membuat nilai margin pemasaran menjadi tinggi. Marjin yang tinggi berakibat pada nilai farmer’s share yang rendah. Pada komoditas belimbing tujuan swalayan juga memerlukan banyak perlakuan guna memenuhi standar permintaan swalayan, hal ini juga menyebabkan harga belimbing menjadi tinggi di konsumen sementara petani tetap menerima bagian harga yang rendah dan ini dikarenakan fungsi-fungsi tataniaga lebih banyak dilakukan oleh pedagang besar atau pemasok sementara petani hanya menjual produk dan menerima harga. Perlu digarisbawahi bahwa marjin pemasaran yang tinggi tidak selalu mencerminkan adanya kekuatan monopsoni yang secara teoritis ditunjukkan oleh adanya keuntungan pedagang yang berlebihan (non zero profit). Hal ini karena besarnya marjin pemasaran tersebut pada dasarnya merupakan total biaya commit to user



pemasaran yang meliputi biaya operasional pemasaran yang dikeluarkan pedagang (biaya pengangkutan, penyimpanan, sortasi, grading) dan keuntungan pedagang. Sementara biaya operasional yang dikeluarkan pedagang dapat bervariasi menurut komoditi dan tergantung pada sifat voluminous komoditi yang dipasarkan, resiko kerusakan dan penyusutan selama proses pemasaran, resiko modal pedagang, dan fungsi pemasaran lain yang harus dilakukan pedagang untuk memenuhi preferensi konsumen. Dalam kaitan ini jarak pemasaran antara daerah produsen dan daerah konsumen biasanya memiliki pengaruh signifikan karena akan mempengaruhi besarnya biaya pengangkutan, biaya pengepakan, dan tingkat kerusakan selama proses pengangkutan. 2. Analisis Integrasi Pasar a. Komoditas Manggis 1) Analisis Regresi antara Pasar Lokal dengan Pasar Acuan Hasil pengujian terhadap integrasi pasar antara pasar Leuwiliang sebagai pasar lokal dengan pasar Bogor sebagai pasar acuan dapat dilihat pada Tabel 28. Tabel 28. Hasil Analisis Integrasi Pasar Manggis di Pasar Acuan Bogor dengan Pasar Lokal Leuwiliang Variabel Koefisien t-hitung Constanst 2110.975 1.763 -0.049 -0.125ns Koefisien ᵝ1 Koefisien ᵝ2 0.376 5.72** Koefisien ᵝ3 0.481 2.75** R2 0.917 Adjusted R2 0.855 F-hitung 14.751 F-tabel 6.59 Durbin-W 2.238 IMC -0.1018711 Sumber : Hasil Pengolahan Data melalui SPSS 17 Keterangan : * * = signifikan pada taraf uji 5% commit to user ns = tidak signifikan



Koefisien determinasi R2 untuk manggis di pasar Leuwiliang dan pasar Bogor bernilai 0,917 artinya sebesar 91,7 % harga manggis di pasar lokal dipengaruhi oleh variasi variabel bebas, sedangkan sisanya 8,3 % dipengaruhi oleh variasi variabel bebas lainnya. Nilai F-hitung diperoleh sebesar 14,751 lebih besar dari F-tabel 6,59 pada taraf uji 0,05 di kedua pasar tersebut. Berarti harga manggis di pasar lokal dan pasar acuan minimal ada satu variabel bebas berpengaruh nyata terhadap variasi dari variabel terikat. Hasil analisis regresi menunjukkan nilai koefisien regresi ᵝ1 sebesar -0,049

dengan nilai t-hitung -0,125 tidak signifikan artinya variabel harga manggis bulan lalu di pasar lokal tidak mempengaruhi variabel harga manggis bulan ini di pasar lokal. Hasil analisis regresi menunjukkan nilai koefisien regresi ᵝ2 sebesar 0,376.

Hal ini berarti apabila terjadi peningkatan selisih harga manggis di pasar acuan bulan ini dengan harga manggis di pasar acuan bulan lalu sebesar Rp 100,- per kg maka harga manggis di pasar lokal bulan ini akan meningkat sebesar Rp 37,6 per kg. Nilai t-hitung dari koefisien regresi ᵝ2 sebesar 5,720 pada taraf uji 0,01 lebih besar dari nilai t-tabel 3,355 artinya variabel selisih harga manggis di pasar acuan

bulan ini dengan harga manggis di pasar acuan bulan lalu secara individu berpengaruh terhadap variabel harga manggis bulan ini di pasar lokal. Hasil analisis regresi menunjukkan nilai koefisien regresi ᵝ3 sebesar 0,481.

Artinya apabila terjadi peningkatan harga manggis di pasar acuan bulan lalu sebesar Rp 100,- per kg maka harga manggis di pasar lokal bulan ini akan meningkat sebesar Rp 48,1 per kg. Nilai t-hitung dari koefisien regresi ᵝ3 sebesar commit to user



2,750 pada taraf uji 0,05 lebih besar dari nilai t-tabel 2,306 artinya variabel harga manggis di pasar acuan bulan lalu secara individu berpengaruh terhadap variabel harga manggis bulan ini di pasar lokal. Dengan memperhatikan nilai koefisien ᵝ2 sebesar 0,376 dalam persamaan

regresi pada kedua pasar maka diketahui bahwa pasar lokal Leuwiliang memiliki derajat integrasi pasar jangka panjang dengan pasar acuan Bogor sebesar 37,6 %. Sedangkan jika melihat integrasi pasar jangka pendek didapatkan nilai IMC sebesar -0,102 dengan koefisien ᵝ1 yang tidak signifikan artinya antara pasar lokal dan pasar acuan dalam jangka pendek belum terintegrasi. 2) Uji Multikolinearitas Tabel 29 dan 30 menunjukkan nilai Pearson Correlation dan nilai Eigenvalue. Tabel 29. Korelasi Tiap Variabel Coefficient Correlationsa Model

Prt-1

1

Correlations

Prt-1

Pft-1

1.000

.407

-.907

.407

1.000

-.150

Pft-1

-.907

-.150

1.000

Prt-1

.031

.005

-.063

Prt-Prt-1

.005

.004

-.004

-.063

-.004

.156

Prt-Prt-1 Covariances

Prt-Prt-1

Pft-1 a. Dependent Variable: Pft

Tabel 30. Collinearity Diagnostics Collinearity Diagnosticsa Model Dimension 1

Eigenvalue

Condition Index

Variance Proportions (Constant)

Pft-1

Prt-Prt-1

Prt-1

1

3.082

1.000

.00

.00

.01

.00

2

.901

1.849

.00

.00

.56

.00

3

.015

14.451

.36

.00

.40

.14

4

.001

45.945 to user commit

.63

1.00

.03

.86

a. Dependent Variable: Pft



Berdasarkan hasil uji multikolinearitas antara Pasar Leuwiliang dengan Pasar Bogor diperoleh nilai Pearson Correlation < 0,8 dan nilai Eigenvalue tidak mendekati nol. Hal ini berarti bahwa antar variabel bebas tidak terjadi multikolinearitas. 3) Uji Heteroskedastisitas Ada tidaknya heteroskedastisitas dapat diketahui melalui metode grafik yaitu dengan melihat diagram pencar (scatterplot) seperti Gambar 10 di bawah ini.

Gambar 10. Diagram Pencar (scatterplot) Integrasi Pasar Manggis Berdasarkan diagram scatterplot dapat terlihat titik-titik menyebar secara acak dan tidak membentuk sebuah pola yang teratur. Hal ini menunjukkan bahwa kesalahan penganggu mempunyai varian yang sama sehingga dapat disimpulkan bahwa tidak terjadi heteroskedastisitas.

commit to user



4) Uji Autokorelasi Uji autokorelasi dilakukan dengan melihat nilai Durbin Watson. Berdasarkan hasil analisis regresi memberikan nilai Durbin Watson (DW) sebesar 2,238. Nilai tersebut kemudian dibandingkan dengan nilai d pada taraf uji 0.05 didapatkan nilai dU = 1,332, sehingga diperoleh dU < d < 4 - dU (1,332 < 2,238 < 2,668) yaitu daerah penerimaan tidak terjadinya autokorelasi, artinya tidak terdapat autokorelasi dalam persamaan regresi tersebut. b. Komoditas Jambu Biji 1) Analisis Regresi antara Pasar Lokal dengan Pasar Acuan Hasil pengujian terhadap integrasi pasar antara pasar Bojong Gede sebagai pasar lokal dengan pasar Bogor sebagai pasar acuan dapat dilihat pada Tabel 31. Tabel 31. Hasil Analisis Integrasi Pasar Jambu Biji di Pasar Acuan Bogor dengan Pasar Lokal Bojong Gede Variabel Koefisien t-hitung Constanst 663.881 1.197 -0.191 -0.446ns Koefisien ᵝ1 Koefisien ᵝ2 0.83 5.286** 0.852 2.427** Koefisien ᵝ3 2 R 0.911 Adjusted R2 0.873 F-hitung 23.915 F-tabel 8.45 Durbin-W 2.078 IMC -0.2241784 Sumber : Hasil Pengolahan Data melalui SPSS 17 Keterangan : * * ns

= signifikan pada taraf uji 5 % = tidak signifikan

Koefisien determinasi R2 untuk jambu biji di pasar Bojong Gede dan pasar Bogor bernilai 0.911 artinya sebesar 91.1 % harga jambu biji di pasar lokal dipengaruhi oleh variasi variabelcommit bebas,tosedangkan sisanya 8.9 % dipengaruhi user



oleh variasi variabel bebas lainnya. Nilai F-hitung diperoleh sebesar 23.915 lebih besar dari F-tabel 8.45 pada taraf uji 0.01 di kedua pasar tersebut. Berarti harga jambu biji di pasar lokal dan pasar acuan minimal ada satu variabel bebas berpengaruh nyata terhadap variasi dari variabel terikat. Hasil analisis regresi menunjukkan nilai koefisien regresi ᵝ1 sebesar -0,191

dengan nilai t-hitung sebesar -0.446 tidak signifikan artinya variabel harga jambu biji bulan lalu di pasar lokal tidak mempengaruhi variabel harga jambu biji bulan ini di pasar lokal. Hasil analisis regresi menunjukkan nilai koefisien regresi ᵝ2 sebesar 0,830.

Hal ini berarti apabila terjadi peningkatan selisih harga jambu biji di pasar acuan bulan ini dengan harga jambu biji di pasar acuan bulan lalu sebesar Rp 100,- per kg maka harga jambu biji di pasar lokal bulan ini akan meningkat sebesar Rp 83,per kg. Nilai t-hitung dari koefisien regresi ᵝ2 sebesar 5.286 pada taraf uji 0.01

lebih besar dari nilai t-tabel 3.106 artinya variabel selisih harga jambu biji di pasar acuan bulan ini dengan harga jambu biji di pasar acuan bulan lalu secara individu berpengaruh terhadap variabel harga jambu biji bulan ini di pasar lokal. Hasil analisis regresi menunjukkan nilai koefisien regresi ᵝ3 sebesar 0,852.

Artinya apabila terjadi peningkatan harga jambu biji di pasar acuan bulan lalu sebesar Rp 100,- per kg maka harga jambu biji di pasar lokal bulan ini akan meningkat sebesar Rp 85,2 per kg. Nilai t-hitung dari koefisien regresi ᵝ3 sebesar 2.427 pada taraf uji 0.05 lebih besar dari nilai t-tabel 2.201 artinya variabel harga

jambu biji di pasar acuan bulan lalu secara individu berpengaruh terhadap variabel harga jambu biji bulan ini di pasar lokal. commit to user



Dengan memperhatikan nilai koefisien ᵝ2 sebesar 0.830 dalam persamaan

regresi pada kedua pasar maka diketahui bahwa pasar lokal Bojong Gede

memiliki derajat integrasi pasar jangka panjang dengan pasar acuan Bogor sebesar 83 %. Sedangkan jika melihat integrasi pasar jangka pendek didapatkan nilai IMC sebesar -0.224 dengan koefisien ᵝ1 yang tidak signifikan artinya antara pasar lokal dan pasar acuan dalam jangka pendek belum terintegrasi. 2) Uji Multikolinearitas Tabel 32 dan 33 menunjukkan nilai Pearson Correlation dan nilai Eigenvalue. Tabel 32. Korelasi Tiap Variabel Coefficient Correlationsa Model

Prt-1

1

Correlations

Prt-1 Prt-Prt-1

Covariances

Prt-Prt-1

Pft-1

1.000

.611

-.969

.611

1.000

-.534

Pft-1

-.969

-.534

1.000

Prt-1

.123

.034

-.146

Prt-Prt-1

.034

.025

-.036

-.146

-.036

.184



Eigenvalue

1

3.001

2 3 4 a. Dependent Variable: Pft

Condition Index


Pft-1

Prt-Prt-1

Prt-1

1.000

.00

.00

.00

.00

.986

1.744

.00

.00

.56

.00

.012

15.511

.99

.02

.10

.01

.001

70.697

.01

.98

.34

.99

Berdasarkan hasil uji multikolinearitas antara Pasar Bojong Gede dengan Pasar Bogor diperoleh nilai Pearson Correlation < 0.8 dan nilai Eigenvalue tidak commit to user



mendekati nol. Hal ini berarti bahwa antar variabel bebas tidak terjadi multikolinearitas. 3) Uji Heteroskedastisitas Ada tidaknya heteroskedastisitas dapat diketahui melalui metode grafik yaitu dengan melihat diagram pencar (scatterplot) seperti Gambar 11 di bawah ini.

Gambar 11. Diagram Pencar (scatterplot) Integrasi Pasar Jambu Biji

Berdasarkan diagram scatterplot dapat terlihat titik-titik menyebar secara acak dan tidak membentuk sebuah pola yang teratur. Hal ini menunjukkan bahwa kesalahan penganggu mempunyai varian yang sama sehingga dapat disimpulkan bahwa tidak terjadi heteroskedastisitas. 4) Uji Autokorelasi Uji autokorelasi dilakukan dengan melihat nilai Durbin Watson. Berdasarkan hasil analisis regresi memberikan nilai Durbin Watson (DW) sebesar commit to userdengan nilai d pada taraf uji 0.05 2.078. Nilai tersebut kemudian dibandingkan



didapatkan nilai dU = 1.324, sehingga diperoleh dU < d < 4 - dU (1.324 < 2.078 < 2.676) yaitu daerah penerimaan tidak terjadinya autokorelasi, artinya tidak terdapat autokorelasi dalam persamaan regresi tersebut. c. Komoditas Belimbing 1) Analisis Regresi antara Pasar Lokal dengan Pasar Acuan Hasil pengujian terhadap integrasi pasar antara pasar Bojong Gede sebagai pasar lokal dengan pasar Bogor sebagai pasar acuan dapat dilihat pada Tabel 34. Tabel 34. Hasil Analisis Integrasi Pasar Belimbing di Pasar Acuan Bogor dengan Pasar Lokal Bojong Gede Variabel Koefisien t-hitung Constanst 2350.155 2.063 0.033 0.089ns Koefisien ᵝ1 Koefisien ᵝ2 0.521 4.909** 0.46 2.495** Koefisien ᵝ3 2 R 0.892 2 Adjusted R 0.846 F-hitung 19.336 F-tabel 8.45 Durbin-W 1.801 IMC 0.0717391 Sumber : Hasil Pengolahan Data melalui SPSS 17 Keterangan : * * = signifikan pada taraf uji 5 % ns = tidak signifikan Koefisien determinasi R2 untuk belimbing di pasar Bojong Gede dan pasar Bogor bernilai 0.892 artinya sebesar 89.2 % harga belimbing di pasar lokal dipengaruhi oleh variasi variabel bebas, sedangkan sisanya 10.8 % dipengaruhi oleh variasi variabel bebas lainnya. Nilai F-hitung diperoleh sebesar 19.336 lebih besar dari F-tabel 8.45 pada taraf uji 0.01 di kedua pasar tersebut. Berarti harga belimbing di pasar lokal dan pasar acuan minimal ada satu variabel bebas berpengaruh nyata terhadap variasi dari variabel terikat. commit to user



Hasil analisis regresi menunjukkan nilai koefisien regresi ᵝ1 sebesar 0,033.

Hal ini berarti apabila terjadi peningkatan harga belimbing di pasar lokal pada bulan lalu sebesar Rp 100,- per kg maka harga belimbing di pasar lokal bulan ini akan meningkat sebesar Rp 3,3 per kg. Nilai t-hitung dari koefisien regresi ᵝ1 sebesar 0.089 tidak signifikan artinya variabel harga belimbing bulan lalu di pasar lokal tidak mempengaruhi variabel harga belimbing bulan ini di pasar lokal. Hasil analisis regresi menunjukkan nilai koefisien regresi ᵝ2 sebesar 0,521.

Hal ini berarti apabila terjadi peningkatan selisih harga belimbing di pasar acuan bulan ini dengan harga belimbing di pasar acuan bulan lalu sebesar Rp 100,- per kg maka harga belimbing di pasar lokal bulan ini akan meningkat sebesar Rp 52,1 per kg. Nilai t-hitung dari koefisien regresi ᵝ2 sebesar 4.909 pada taraf uji 0.01

lebih besar dari nilai t-tabel 3.106 artinya variabel selisih harga belimbing di pasar acuan bulan ini dengan harga belimbing di pasar acuan bulan lalu secara individu berpengaruh terhadap variabel harga belimbing bulan ini di pasar lokal. Hasil analisis regresi menunjukkan nilai koefisien regresi ᵝ3 sebesar 0,460.

Artinya apabila terjadi peningkatan harga belimbing di pasar acuan bulan lalu sebesar Rp 100,- per kg maka harga belimbing di pasar lokal bulan ini akan meningkat sebesar Rp 46,- per kg. Nilai t-hitung dari koefisien regresi ᵝ3 sebesar 2.495 pada taraf uji 0.05 lebih besar dari nilai t-tabel 2.201 artinya variabel harga

belimbing di pasar acuan bulan lalu secara individu berpengaruh terhadap variabel harga belimbing bulan ini di pasar lokal. Dengan memperhatikan nilai koefisien ᵝ2 sebesar 0.521 dalam persamaan

regresi pada kedua pasar makacommit diketahui bahwa pasar lokal Bojong Gede to user



memiliki derajat integrasi pasar jangka panjang dengan pasar acuan Bogor sebesar 52.1 %. Sedangkan jika melihat integrasi pasar jangka pendek didapatkan nilai IMC sebesar 0.072 dengan koefisien ᵝ1 yang tidak signifikan artinya antara pasar lokal dan pasar acuan dalam jangka pendek belum terintegrasi. 2) Uji Multikolinearitas Tabel 35 dan 36 menunjukkan nilai Pearson Correlation dan nilai Eigenvalue. Tabel 35. Korelasi Tiap Variabel Coefficient Correlationsa Model

Prt-1

1

Correlations

Prt-1

Pft-1

1.000

.174

-.933

.174

1.000

-.049

Pft-1

-.933

-.049

1.000

Prt-1

.034

.003

-.063

Prt-Prt-1

.003

.011

-.002

-.063

-.002

.133

Prt-Prt-1 Covariances

Prt-Prt-1



Eigenvalue

Condition Index


Pft-1

Prt-Prt-1

Prt-1

1

2.997

1.000

.00

.00

.00

.00

2

.993

1.737

.00

.00

.86

.00

3

.009

18.198

.40

.00

.13

.09

.001

64.552

.59

1.00

.00

.91

4 a. Dependent Variable: Pft

Berdasarkan hasil uji multikolinearitas antara Pasar Bojong Gede dengan Pasar Bogor diperoleh nilai Pearson Correlation < 0.8 dan nilai Eigenvalue tidak mendekati nol. Hal ini berarti bahwa antar variabel bebas tidak terjadi multikolinearitas. commit to user



3) Uji Heteroskedastisitas Ada tidaknya heteroskedastisitas dapat diketahui melalui metode grafik yaitu dengan melihat diagram pencar (scatterplot) seperti Gambar 12 di bawah ini.

Gambar 12. Diagram Pencar (scatterplot) Integrasi Pasar Belimbing

Berdasarkan diagram scatterplot dapat terlihat titik-titik menyebar secara acak dan tidak membentuk sebuah pola yang teratur. Hal ini menunjukkan bahwa kesalahan penganggu mempunyai varian yang sama sehingga dapat disimpulkan bahwa tidak terjadi heteroskedastisitas. 4) Uji Autokorelasi Uji autokorelasi dilakukan dengan melihat nilai Durbin Watson. Berdasarkan hasil analisis regresi memberikan nilai Durbin Watson (DW) sebesar commit to user



1.801. Nilai tersebut kemudian dibandingkan dengan nilai d pada taraf uji 0.05 didapatkan nilai dU = 1.324, sehingga diperoleh dU < d < 4 - dU (1.324 < 1.801 < 2.676) yaitu daerah penerimaan tidak terjadinya autokorelasi, artinya tidak terdapat autokorelasi dalam persamaan regresi tersebut. d. Pembahasan Berdasarkan hasil analisis regresi diperoleh persamaan regresi untuk setiap komoditas sebagai berikut : Manggis

: 2110,975 - 0,049 (Pf ) + 0,376 (Pr - Pr ) + 0,481 (Pr )

Jambu biji

: 663,881 - 0,191 (Pf ) + 0,83 (Pr - Pr ) + 0,852 (Pr )

Belimbing

: 2350,155 + 0,033 (Pf ) + 0,521 (Pr - Pr ) + 0,46 (Pr )

t-1

t-1

t-1

t

t-1

t

t-1

t

t-1

t-1

t-1

t-1

Berdasarkan uji F diketahui bahwa pada ketiga komoditi, variabel harga buah di pasar lokal bulan lalu, selisih harga buah di pasar acuan bulan ini dengan bulan lalu, dan harga buah di pasar acuan pada bulan lalu secara bersama-sama berpengaruh nyata terhadap harga buah bulan ini di pasar lokal. Akan tetapi, berdasarkan uji t dari tiga variabel bebas tersebut, hanya dua variabel yang berbeda nyata atau signifikan yaitu selisih harga buah di pasar acuan bulan ini dengan bulan lalu dan harga buah di pasar acuan pada bulan lalu. Berdasarkan perbandingan koefisien ᵝ1 dengan ᵝ3 dari persamaan regresi

dapat digunakan untuk mengetahui nilai IMC. Pada ketiga komoditi, koefisien harga buah di pasar lokal pada bulan lalu (ᵝ1) ternyata tidak signifikan karena t

hitung < t tabel menunjukkan bahwa pasar komoditi buah antara pasar lokal (Pasar Leuwiliang untuk manggis dan Pasar Bojong Gede untuk jambu biji dan commit to user belimbing) dengan pasar acuan (Pasar Bogor) tidak terpadu dalam jangka pendek.



Hal tersebut menunjukkan bahwa informasi tentang perubahan harga buah di pasar acuan tidak ditransmisikan ke perubahan harga buah di pasar lokal. Indikator statistik untuk pasar lokal sebenarnya memberikan petunjuk bahwa kekuatan-kekuatan ekonomi yang menyebabkan terjadinya perubahan harga buah di pasar acuan secara umum tetap tercermin pada tingkat harga buah di pasar lokal dalam jangka waktu yang lama. Hal ini ditunjukkan dengan nilai koefisien ᵝ2 yang signifikan terhadap harga buah di pasar lokal yang menunjukkan adanya integrasi pasar dalam jangka panjang. Dengan demikian,

karakteristik keterpaduan pasar sebenarnya masih dijumpai dalam sistem pemasaran yang berlaku, meskipun keterkaitan jangka pendek (short-run integration) antara pasar lokal dengan pasar acuan tidak terungkap secara statistik. Penyebab pasar lokal dan pasar acuan tidak terpadu dipengaruhi oleh : 1) Adanya kekuatan monopsoni/oligopsoni pada pedagang yang mampu mengendalikan harga beli di tingkat produsen. Kekuatan monopsoni pada pedagang menyebabkan informasi kenaikan harga yang terjadi di tingkat konsumen tidak selalu diteruskan kepada petani secara sempurna. Kekuatan monopsoni tersebut terbentuk dengan menciptakan ketergantungan petani untuk hanya memasarkan hasil panennya kepada pedagang tertentu misalnya dengan memberikan pinjaman modal kepada petani dengan kesepakatan petani harus menjual hasil panennya kepada pedagang yang memberikan pinjaman.

commit to user



2) Sifat komoditi buah mudah rusak (perishable) dan tidak tahan simpan sehingga petani harus menjual dalam waktu singkat dan tidak memiliki daya tawar sehingga selalu menerima harga yang ditetapkan pedagang di atasnya. 3) Rantai pemasaran yang semakin panjang menyebabkan terjadinya akumulasi bias transmisi harga yang semakin besar. Rantai pemasaran yang panjang antara lain dapat disebabkan oleh jarak pemasaran yang jauh antara daerah produsen dan daerah konsumen misalnya manggis tujuan ekspor atau jambu biji dan belimbing yang dipasarkan ke luar wilayah Bogor. 3. Analisis Elastisitas Transmisi Harga a. Komoditas Manggis Elastisitas transmisi harga dilakukan untuk melihat hubungan antara harga di tingkat produsen dengan harga di tingkat konsumen. Melalui hubungan tersebut secara tidak langsung dapat diperkirakan bagaimana efektivitas suatu informasi pasar dan dapat digunakan untuk melihat bagaimana bentuk struktur pasar, apakah bersaing sempurna atau tidak serta efisiensi sistem pemasarannya. Hasil analisis elastisitas transmisi harga manggis antara pasar lokal dengan pasar acuan menghasilkan persamaan regresi 2551,948 + 0,403 Prt, sehingga nilai Et adalah 0,584 yang artinya bahwa setiap perubahan harga sebesar 1 % di tingkat pasar konsumen akan mengakibatkan perubahan harga sebesar 0,584 % di tingkat pasar produsen. Berdasarkan uji t maka didapatkan nilai t hitung sebesar 6,357 lebih besar dari nilai t tabel pada taraf uji 0,01 yaitu 3,355, artinya persentase perubahan harga ditingkat petani (Pf) lebih kecil dari persentase perubahan harga ditingkat konsumen (Pr).

commit to user



b. Komoditas Jambu Biji Hasil analisis elastisitas transmisi harga jambu biji antara pasar lokal dengan pasar acuan menghasilkan persamaan regresi 568.421 + 0.716 Prt, sehingga nilai Et adalah 0.889 yang artinya bahwa setiap perubahan harga sebesar 1 % di tingkat pasar konsumen akan mengakibatkan perubahan harga sebesar 0.889 % di tingkat pasar produsen. Berdasarkan uji t maka didapatkan nilai t hitung sebesar 9.069 lebih besar dari nilai t tabel pada taraf uji 0.01 yaitu 3.106, artinya persentase perubahan harga ditingkat petani (Pf) lebih kecil dari persentase perubahan harga ditingkat konsumen (Pr). c. Komoditas Belimbing Hasil analisis elastisitas transmisi harga belimbing antara pasar lokal dengan pasar acuan menghasilkan persamaan regresi 2352.941 + 0.483 Prt, sehingga nilai Et adalah 0.676 yang artinya bahwa setiap perubahan harga sebesar 1 % di tingkat pasar konsumen akan mengakibatkan perubahan harga sebesar 0.676 % di tingkat pasar produsen. Berdasarkan uji t maka didapatkan nilai t hitung sebesar 8.493 lebih besar dari nilai t tabel pada taraf uji 0.01 yaitu 3.106, artinya persentase perubahan harga ditingkat petani (Pf) lebih kecil dari persentase perubahan harga ditingkat konsumen (Pr). d. Pembahasan Secara teori, dalam pemasaran komoditi pertanian transmisi harga dari pasar konsumen ke pasar produsen yang relatif rendah merupakan salah satu indikator yang mencerminkan adanya kekuatan monopsoni atau oligopsoni pada pedagang. Hal ini karena pedagang yang memiliki kekuatan monopsoni atau commit to user



oligopsoni dapat mengendalikan harga beli dari petani sehingga walaupun harga di tingkat konsumen relatif tetap tetapi pedagang tersebut dapat menekan harga beli dari petani untuk memaksimumkan keuntungannya. Begitu pula jika terjadi kenaikan harga di tingkat konsumen maka pedagang dapat meneruskan kenaikan harga tersebut kepada petani secara tidak sempurna, dengan kata lain kenaikan harga yang diterima petani lebih rendah dibanding kenaikan harga yang dibayar konsumen. Pola transmisi harga seperti ini tidak menguntungkan bagi petani karena kenaikan harga yang terjadi di tingkat konsumen tidak sepenuhnya dapat dinikmati petani. Berdasarkan hasil penelitian didapatkan nilai elastisitas transmisi harga pada ketiga komoditas buah adalah < 1, yang artinya harga di tingkat konsumen tidak ditransmisikan sepenuhnya kepada produsen. Dalam arti lain bahwa harga ditingkat petani (Pf) kurang responsif terhadap perubahan harga ditingkat konsumen (Pr). Dengan demikian perubahan harga ditingkat konsumen tidak sampai pada petani dalam proporsi yang sebenarnya dan pasar tidak bersaing secara sempurna. Elastisitas transmisi harga yang kurang dari satu tersebut menandakan bahwa struktur pasar mengarah pada pasar monopoli. Penyebabnya sama dengan pembahasan sebelumnya yaitu pada bagian integrasi pasar.

E. Strategi Peningkatan Efisiensi Untuk menentukan prioritas strategi dalam pemasaran buah lokal digunakan AHP yang merupakan salah satu alat analisis untuk pengambilan keputusan dalam perencanaan. Prosedur dalam AHP meliputi : 1. Penyusunan Hierarki

commit to user



Mendefinisikan masalah dan menentukan solusi yang diinginkan, lalu menyusun hierarki dari permasalahan yang dihadapi. Penyusunan hierarki adalah dengan menetapkan tujuan yang merupakan sasaran sistem secara keseluruhan pada level teratas. Susunan hierarki adalah sebagai berikut. Efisiensi Pemasaran Buah Lokal

Tujuan

Kriteria

Struktur Pasar

Alternatif Strategi

A1

Perilaku Pasar

A2

A3

Kinerja Pasar

A4

Gambar 13. Struktur Hierarki Strategi Efisiensi Pemasaran Buah Lokal Aternatif Strategi : A1. Perbaikan kelembagaan dan sarana pendukung sektor pertanian a. Membangun dan mengaktifkan Sub Terminal Agribisnis (STA) di lokasi sentra tanaman buah b. Memperbaiki akses jalan menuju lokasi kebun c. Membentuk dan mengaktifkan Lembaga Keuangan Mikro Agribisnis (LKMA) sebagai bagian dari koperasi d. Merangkul petani dalam mekanisme kerja yang berorientasi agribisnis dari hulu ke hilir, termasuk merangkul para pedagang pengumpul (tengkulak) untuk menjalankan sistem pemasaran yang efisien sebagai pihak yang memiliki relasi commit to user



dengan pelaku pasar di atasnya, dengan cara mengaktifkan kembali fungsi kelompoktani yang memiiki jaringan kerjasama dari hulu hingga hilir.

A2. Perbaikan teknologi produksi secara tepat guna 1) Penggunaan bibit dan pupuk berkualitas 2) Perbaikan manajemen pemeliharaan kebun sesuai dengan kondisi wilayah 3) Peningkatan kualitas SDM petani melalui penyuluhan dan pelatihan teknis produksi sesuai dengan kondisi wilayah A3. Perbaikan kebijakan pemerintah yang mendukung pelaku agribisnis 1) Memperbaiki kebijakan tarif impor buah 2) Membuat kebijakan harga input domestik yang mendukung pelaku agribisnis 3) Membatasi alih fungsi lahan pertanian produktif melalui revitalisasi agrarian 4) Dinas Pertanian dan Kehutanan Kabupaten Bogor lebih mendorong pengembangan agribisnis komoditi buah-buahan unggulan ke arah agroindustri A4. Perbaikan promosi buah lokal oleh pelaku agribisnis, pemerintah, dan akademik 1) Perbaikan kualitas buah lokal 2) Perbaikan tampilan kemasan buah lokal 3) Memperluas jaringan pemasaran buah lokal baik dalam bentuk segar maupun olahan melalui kegiatan pengenalan produk unggulan lokal kepada masyarakat dalam even-even tertentu seperti pameran, dan lain-lain. 2. Penentuan Prioritas Elemen Matrik perbandingan berpasangan pada level kriteria tampak pada Tabel 37. commit to user

Tabel 37. Matrik Perbandingan Berpasangan Level Kriteria



Kriteria

Struktur

Perilaku 1 0.33 0.20 1.53

Struktur Perilaku Kinerja Total

Kinerja

3 1 0.33 4.33

5 3 1 9.00

Tabel 38. Matrik Perbandingan Berpasangan Level Alternatif Strategi dengan Kriteria Struktur

Struktur

A1

A2 1 0.50 0.50 0.33 2.33

A1 A2 A3 A4 Total

A3 2 1 0.50 0.50 4.00

A4 2 2 1 0.33 5.33

3 2 3 1 9

Tabel 39. Matrik Perbandingan Berpasangan Level Alternatif Strategi dengan Kriteria Perilaku

Perilaku

A1

A2 1 0.33 0.50 0.20 2.03

A1 A2 A3 A4 Total

A3 3 1 0.50 0.50 5.00

A4 2 2 1 0.33 5.33

5 2 3 1 11

Tabel 40. Matrik Perbandingan Berpasangan Level Alternatif Strategi dengan Kriteria Kinerja

Kinerja

A1

A2 1 0.20 3.00 0.50 4.70

A1 A2 A3 A4 Total

5 1 5.00 2.00 13.00

A3 0.33333333 0.2 1 0.33 1.87

A4 2 0.5 3 1 6.5

3. Sintesis Pertimbangan-pertimbangan terhadap perbandingan berpasangan disintesis untuk memperoleh keseluruhan prioritas. Tabel 41. Matrik Bobot Normalisasi pada Level Kriteria

Kriteria

Struktur Perilaku Kinerja Total (1) (2) (3) (4) commit to user 1.900037161 0.55555556 Struktur 0.652173913 0.692307692

Bobot Normalisasi (5) 0.63334572



Perilaku Kinerja Total

0.217391304 0.230769231 0.33333333 0.781493868 0.130434783 0.076923077 0.11111111 0.318468971 1.00 1.00 1.00 3.00

0.260497956 0.106156324 1.00

Tabel 42. Matrik Bobot Normalisasi pada Level Alternatif Strategi dengan Kriteria Struktur Bobot Struktur A1 A2 A3 A4 Total Normalisasi (1) (2) (3) (4) (5) (6) 0.428571429 0.5 0.375 0.333333333 1.636904762 0.40922619 A1 0.214285714 0.25 0.375 0.222222222 1.061507937 0.265376984 A2 0.214285714 0.125 0.1875 0.333333333 0.860119048 0.215029762 A3 0.142857143 0.125 0.0625 0.111111111 0.441468254 0.110367063 A4 1 1 1 1 4 1 Total Tabel 43. Matrik Bobot Normalisasi pada Level Alternatif Strategi dengan Kriteria Perilaku Bobot Perilaku A1 A2 A3 A4 Total Normalisasi (1) (2) (3) (4) (5) (6) 0.491803279 0.6 0.375 0.454545455 1.921348733 0.480337183 A1 0.163934426 0.2 0.375 0.181818182 0.920752608 0.230188152 A2 0.245901639 0.1 0.1875 0.272727273 0.806128912 0.201532228 A3 0.098360656 0.1 0.0625 0.090909091 0.351769747 0.087942437 A4 1 1 1 1 4 1 Total Tabel 44. Matrik Bobot Normalisasi pada Level Alternatif Strategi dengan Kriteria Kinerja Kinerja A1 A2 A3 A4 Total

A1 (1) 0.212765957 0.042553191 0.638297872 0.106382979 1

A2 (2) 0.384615385 0.076923077 0.384615385 0.153846154 1

A3 (3) 0.17857143 0.10714286 0.53571429 0.17857143 1

A4 (4) 0.307692308 0.076923077 0.461538462 0.153846154 1

Total (5) 1.083645078 0.303542202 2.020166004 0.592646715 4

Bobot Normalisasi (6) 0.27091127 0.075885551 0.505041501 0.148161679 1

4. Pengukuran Konsistensi Dalam pembuatan keputusan, penting untuk mengetahui seberapa baik konsistensi yang ada karena kita menginginkan keputusan berdasarkan commit to user



pertimbangan dengan konsistensi yang rendah. Perhitungan CI dan CR adalah sebagai berikut :

Tabel 45. Perhitungan CI dan CR pada Level Kriteria Total Perbandingan Bobot Normalisasi (2) Berpasangan (1) 1.53 0.63334572 4.33 0.260497956 9.00 0.106156324 Eigen Value : λ max CI λ max - n/(n-1) CR CI/IR

(1) x (2) 0.971130104 1.128824477 0.955406912 3.055361493 0.027680747 0.047725425

Tabel 46. Perhitungan CI dan CR pada Level Alternatif Strategi dengan Kriteria Struktur Total Perbandingan Bobot Normalisasi (2) (1) x (2) Berpasangan (1) 2.33 0.40922619 0.954861111 4.00 0.265376984 1.061507937 5.33 0.215029762 1.146825397 9.00 0.110367063 0.993303571 Eigen Value : λ max 4.156498016 CI λ max - n/(n-1) 0.052166005 CR CI/IR 0.057962228 Tabel 47. Perhitungan CI dan CR pada Level Alternatif Strategi dengan Kriteria Perilaku Total Perbandingan Bobot Normalisasi (2) (1) x (2) Berpasangan (1) 2.03 0.480337183 0.976685606 5.00 0.230188152 1.15094076 5.33 0.201532228 1.074838549 11.00 0.087942437 0.967366803 Eigen Value : λ max 4.169831719 CI λ max - n/(n-1) 0.056610573 CR CI/IR 0.062900637 Tabel 48. Perhitungan CI dan CR pada Level Alternatif Strategi dengan Kriteria Kinerja commit to user



Total Perbandingan Berpasangan (1)

Bobot Normalisasi (2) 4.70 13.00 1.87 6.50

(1) x (2)

0.27091127 0.075885551 0.505041501 0.148161679

1.273282967 0.986512158 0.942744135 0.963050912 4.165590172 0.055196724 0.061329693

Eigen Value : λ max λ max - n/(n-1) CI/IR

CI CR 5. Penentuan Ranking

Tabel 49. Bobot Normalisasi Total Alternatif Strategi Alternatif Strategi Struktur 0.40922619 A1 0.265376984 A2 0.215029762 A3 0.110367063 A4 0.633345720 Normalisasi Kriteria

Perilaku 0.480337183 0.230188152 0.201532228 0.087942437 0.260497956

Kinerja 0.27091127 0.07588555 0.5050415 0.14816168 0.10615632

Tabel 50. Ranking Total Alternatif Strategi Alternatif Strategi A1 A2 A3 A4 Total

Struktur 0.259181656 0.168075377 0.136188179 0.069900507 0.633345720

Perilaku 0.125126855 0.059963543 0.052498733 0.022908825 0.260497956

Kinerja 0.02875894 0.00805573 0.05361335 0.0157283 0.10615632

Bobot Total 0.413067455 0.236094651 0.242300262 0.108537631 1

Ranking 1* 3 2 4

6. Hasil Prioritas Alternatif Strategi Dari hasil analisis AHP, maka didapatkan peringkat alternatif strategi sebagai berikut : a. A1. Perbaikan kelembagaan dan sarana pendukung sektor pertanian 1) Membangun dan mengaktifkan Sub Terminal Agribisnis (STA) di lokasi sentra tanaman buah 2) Memperbaiki akses jalan menuju lokasi kebun commit to user



3) Membentuk dan mengaktifkan Lembaga Keuangan Mikro Agribisnis (LKMA) sebagai bagian dari koperasi 4) Merangkul petani dalam mekanisme kerja yang berorientasi agribisnis dari hulu ke hilir, termasuk merangkul para pedagang pengumpul (tengkulak) untuk menjalankan sistem pemasaran yang efisien sebagai pihak yang memiliki relasi dengan pelaku pasar di atasnya, dengan cara mengaktifkan kembali fungsi kelompoktani yang memiiki jaringan kerjasama dari hulu hingga hilir. b. A3. Perbaikan kebijakan pemerintah yang mendukung pelaku agribisnis 1) Memperbaiki kebijakan tarif impor buah 2) Membuat kebijakan harga input domestik yang mendukung pelaku agribisnis 3) Membatasi alih fungsi lahan pertanian produktif melalui revitalisasi agraria 4) Dinas Pertanian dan Kehutanan Kabupaten Bogor lebih mendorong pengembangan agribisnis komoditi buah-buahan unggulan ke arah agroindustri c. A2. Perbaikan teknologi produksi secara tepat guna 1) Penggunaan bibit dan pupuk berkualitas 2) Perbaikan manajemen pemeliharaan kebun sesuai dengan kondisi wilayah 3) Peningkatan kualitas SDM petani melalui penyuluhan dan pelatihan teknis produksi dan manajemen pemasaran sesuai dengan kondisi wilayah d. A4. Perbaikan promosi buah lokal oleh pelaku agribisnis, pemerintah, dan akademik 1) Perbaikan kualitas buah lokal 2) Perbaikan tampilan kemasan buah lokal commit to user



3) Memperluas jaringan pemasaran buah lokal baik dalam bentuk segar maupun olahan melalui kegiatan pengenalan produk unggulan lokal kepada masyarakat dalam even-even tertentu seperti pameran, dan lain-lain. 7. Pembahasan Berdasarkan hasil penelitian, upaya perbaikan kelembagaan dan sarana pendukung sektor pertanian yang telah dirintis diantaranya adalah dibangunnya Sub Terminal Agribisnis (STA) di lokasi sentra tanaman buah khusus pada komoditas manggis sementara pada komoditi jambu biji dan belimbing belum tersedia. Perbaikan akses jalan menuju lokasi kebun juga untuk komoditas manggis yang lokasinya memang jauh di atas perbukitan. Lembaga Keuangan Mikro Agribisnis (LKMA) sebagai bagian dari koperasi saat ini belum berjalan dan kelompoktani belum berfungsi secara maksimal. Upaya perbaikan kebijakan pemerintah yang mendukung pelaku agribisnis yang pernah ada diantaranya adalah dukungan Dinas Pertanian dan Kehutanan dalam pengembangan agribisnis komoditi buah-buahan unggulan ke arah agroindustri seperti penyediaan alat-alat agroindustri minuman untuk produk jambu biji dan belimbing, namun saat ini kegiatan agroindustri tersebut vakum karena biaya produksi yang tinggi. Kebijakan perbaikan tarif impor buah yang sudah dilakukan adalah Kementerian Pertanian menetapkan pembatasan pintu masuk impor buah hanya di empat wilayah yaitu Pelabuhan Belawan, Bandara Soekarno Hatta, Pelabuhan Tanjung Perak, dan Pelabuhan Makasar. Upaya perbaikan teknologi produksi secara tepat guna yang telah dirintis adalah penyuluhan serta pelatihan teknis produksi sesuai dengan kondisi wilayah. commit to user



Upaya perbaikan promosi buah lokal diantaranya telah dilakukan oleh lembaga akademik IPB melalui kegiatan pameran bertajuk “Gemari” atau Gerakan Makan Buah Asli Indonesia. Upaya-upaya lain seperti yang tercantum dalam strategi di atas kiranya dapat dilakukan agar tercipta efisiensi pemasaran buah lokal yang akan menguntungkan semua lembaga pemasaran dan konsumen.

commit to user

1 digilib.uns.ac.id


VI. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan 1. Sistem pemasaran manggis di Kabupaten Bogor terdiri dari lima saluran dan saluran yang paling efisien adalah saluran lima (petani-koperasi-pedagang pengecer-konsumen lokal) karena hanya melibatkan lembaga koperasi dan pedagang pengecer dengan total marjin 33,33 % dan farmer’s share 66,67 %. 2. Sistem pemasaran jambu biji di Kabupaten Bogor terdiri dari tiga saluran dan saluran yang paling efisien adalah saluran dua (petani-pedagang pengumpulpedagang besar-pedagang pengecer II-konsumen non lokal) karena petani mendapatkan harga yang lebih tinggi dibanding saluran lain dengan total marjin 64,29 % dan farmer’s share 35,71 %. 3.

Sistem pemasaran belimbing di Kabupaten Bogor terdiri dari tiga saluran dan saluran yang paling efisien adalah saluran dua (petani-pedagang pengecerkonsumen) karena hanya melalui satu lembaga yaitu pedagang pengecer dengan total marjin 37,5 % dan farmer’s share 62,5 %.

4. Struktur pasar buah lokal pada tingkat petani dan pedagang pengumpul umumnya mengarah oligopsoni. Struktur pasar pada tingkat pedagang besar, pemasok dan eksportir umumnya mengarah oligopoli. Struktur pasar pada tingkat pedagang pengecer dan swalayan umumnya mendekati pasar persaingan sempurna (persaingan monopolistik) dimana setiap lembaga pengecer memiliki kekhasan kualitas produk yg berbeda menurut preferensi selera konsumen. commit to user 141


2 digilib.uns.ac.id

5. Pemasaran buah lokal meliputi tiga kegiatan ; (1) pengumpulan (konsentrasi) yaitu produk yang dihasilkan dalam jumlah kecil dikumpulkan menjadi jumlah lebih besar, (2) pengimbangan (equalisasi) merupakan tindakan-tindakan penyesuaian permintaan dan penawaran, berdasarkan tempat, waktu, jumlah dan kualitas, (3) penyebaran (dispersi) yaitu produk yang telah terkumpul disebarkan kepada konsumen, maka perilaku yang terjadi adalah lembaga pemasaran yang jumlahnya relatif sedikit dan melakukan banyak fungsi akan memiliki kekuatan monopsoni/oligopsoni dan lebih berperan dalam menentukan harga produk. Perilaku petani hingga saat ini masih terbentur pada aspek permodalan, sehingga pada umumnya petani mengandalkan perolehan modal dari pedagang pengumpul yang didukung pedagang besar di atasnya. 6. Efisiensi pasar dilihat dari marjin pemasaran dan farmer’s share menunjukkan marjin pemasaran buah lokal menyebar tidak merata. Marjin komoditas manggis antara 33,33 % sampai 81,58 % dengan farmer’s share antara 18,42 % sampai 66,67 %. Marjin komoditas jambu biji antara 64,29 % sampai 75 % dengan farmer’s share antara 25 % sampai 35,71 %. Marjin komoditas belimbing antara 37,5 % sampai 60 % dengan farmer’s share antara 40 % sampai 62,5 %. Saluran dengan marjin besar dan farmer’s share kecil disebabkan karena tujuan pasarnya yaitu manggis tujuan ekspor, jambu biji tujuan pabrik pengolahan, dan belimbing tujuan swalayan sehingga memerlukan biaya pemasaran tinggi. 7. Efisiensi pasar dilihat dari integrasi pasar pada ketiga komoditi buah lokal diketahui bahwa variabel harga buah bulan lalu di pasar lokal (ᵝ1) tidak berpengaruh signifikan terhadap pembentukan harga buah bulan ini di pasar lokal, commit to user


3 digilib.uns.ac.id

pembentukan harga buah di pasar lokal lebih dipengaruhi oleh variabel selisih harga buah bulan ini dengan harga buah bulan lalu di pasar acuan (ᵝ2), serta harga buah bulan lalu di pasar acuan (ᵝ3). Nilai IMC menunjukkan antara pasar lokal (Pasar Leuwiliang untuk manggis dan Pasar Bojong Gede untuk jambu biji dan belimbing) dengan pasar acuannya (Pasar Bogor) tidak terpadu dalam jangka pendek, namun dalam jangka panjang masih terpadu walaupun tidak sempurna. 8. Efisiensi pasar dilihat dari analisis elastisitas transmisi harga pada ketiga komoditi buah lokal menunjukkan nilai elastisitas < 1 artinya persentase perubahan harga ditingkat petani (Pft) lebih kecil dari persentase perubahan harga ditingkat konsumen (Prt). Perubahan harga di tingkat konsumen tidak sampai pada petani dalam proporsi yang sebenarnya dan pasar tidak bersaing secara sempurna. 9. Secara umum, sistem pemasaran buah lokal di Kabupaten Bogor belum efisien dilihat dari struktur pemasaran yang mengarah ke pasar oligopsoni pada lembaga yang bersifat konsentrasi dan oligopoli pada lembaga yang bersifat dispersi, perilaku pasar yang cenderung memiliki kekuatan monopsoni/oligopsoni pada lembaga pemodal besar, penyebaran marjin yang belum merata, dan pasar yang belum terintegrasi secara sempurna. 10. Hasil analisis AHP untuk menentukan prioritas alternatif strategi peningkatan efisiensi pemasaran buah lokal didapatkan alternatif strategi dengan prioritas (1) perbaikan kelembagaan dan sarana pendukung sektor pertanian, (2) perbaikan kebijakan pemerintah yang mendukung pelaku agribisnis, (3) perbaikan teknologi produksi secara tepat guna, dan (4) perbaikan promosi buah lokal oleh pelaku agribisnis, pemerintah, dan akademik. commit to user

4 digilib.uns.ac.id


B. Saran 1.

Kemitraan usaha yang berbasis agribisnis perlu dibangun guna meningkatkan kesejahteraan masyarakat petani. Kemitraan usaha tersebut harus melibatkan lembaga ekonomi masyarakat (koperasi), lembaga perkreditan, pengusaha tani (petani), dan pengusaha atau dengan kata lain mengusahakan pola pemasaran terpadu.

2.

Koperasi berbasis agribisnis harus dapat menunjang berkembangnya subsistem agribisnis (perdagangan saprotan, kegiatan usaha tani, pengolahan hasil, layanan pendukung), penyedia informasi pasar, dapat menerapkan teknologi pertanian, dan pelaku utama kegiatan agroindustri. Kegiatan unit usaha ini akan menimbulkan multiplier effect ekonomi dalam kehidupan masyarakat.

3.

Dinas terkait agar lebih mendorong pengembangan agribisnis komoditi buahbuahan unggulan ke arah produk sekunder atau agroindustri guna meningkatkan nilai jual produk, misalnya dengan cara mengadakan pelatihan pengolahan hasil buah serta memberikan bantuan fasilitas peralatan pengolahan hasil buah.

4.

Secara umum efisiensi pemasaran buah lokal dapat dicapai melalui upaya perbaikan teknologi produksi dan teknologi pendukungnya, realisasi kebijakan pemerintah yang kondusif terhadap pelaku agribisnis, upaya promosi yang berkesinambungan terhadap keunggulan dan kekhasan buah lokal, serta adanya limitasi sasaran pasar sehingga pola pemasaran akan lebih terfokus dan efisien.

commit to user

ANALISIS EFISIENSI DAN STRATEGI PEMASARAN KOMODITI BUAH LOKAL DI KABUPATEN BOGOR TESIS

Recommend Documents