ANALISIS DENSITAS ENERGI KONSUMSI DAN STATUS GIZI SERTA PENGARUHNYA TERHADAP DAYA INGAT SESAAT PAMILA ADHI ANNISA

ANALISIS DENSITAS ENERGI KONSUMSI DAN STATUS GIZI SERTA PENGARUHNYA TERHADAP DAYA INGAT SESAAT

PAMILA ADHI ANNISA

DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2014

PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA* Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Analisis Densitas Energi Konsumsi dan Status Gizi serta Pengaruhnya terhadap Daya Ingat Sesaat adalah benar karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing dan belum diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini. Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut Pertanian Bogor. Bogor, Juli 2014 Pamila Adhi Annisa NIM I14100064

ABSTRAK PAMILA ADHI ANNISA. Analisis Densitas Energi Konsumsi dan Status Gizi serta Pengaruhnya terhadap Daya Ingat Sesaat. Dibimbing oleh IKEU TANZIHA Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan antara densitas energi, status gizi dan pengaruhnya terhadap daya ingat sesaat siswa sekolah dasar di Bogor. Desain penelitian ini adalah studi cross sectional dengan purpossive sampling 111 siswa sekolah dasar di Bogor. Uang saku, pendidikan dan penghasilan orang tua, pengetahuan gizi, konsumsi makanan, aktivitas fisik dan daya ingat sesaat dianalisis dengan uji chi square dan regresi logistik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar contoh mengkonsumsi makanan dengan nilai densitas energi yang tinggi dengan rata-rata nilai densitas energi makanan contoh adalah 2,13 kkal/g untuk perempuan dan 1,98 kkal/g untuk lakilaki. Uang saku dan pendidikan ibu merupakan variabel yang berhubungan dengan densitas energi konsumsi. Sebagian besar status gizi contoh normal tetapi 27 persen contoh mengalami kegemukan. Pengetahuan gizi dan kebiasaan sarapan merupakan variabel yang memiliki hubungan dengan status gizi. Hanya pengetahuan gizi dan status gizi yang berpengaruh terhadap daya ingat sesaat. Kata kunci: Densitas energi konsumsi, status gizi, daya ingat sesaat,siswa sekolah dasar

ABSTRACT PAMILA ADHI ANNISA. The analysis of dietary energy density, nutritional status and their influence towards short term memory. Supervised IKEU TANZIHA. The aim of this study was to analyze the correlation between dietary energy density, nutritional status and influence towards Bogor elementary students’s short term memory. Design of this study is cross sectional study with purpossive sampling 111 elementary school students in Bogor. Children’s allowance, parents educational background and income, nutritional knowledge, food consumption, physical activity and short term memory were analyzed by chi square and logistic regression. The results showed that most of student consumed high energy density with average of dietary energy density was 2,13 kkal/g for girls and 1,98 kkal/g for boys. Children’s allowance and mother’s educational were variabels that had significant correlation with dietary energy density. Most of them had normal nutritional status but 27% of them were overweight and obese. Nutritional knowledge and breakfast habit were variabels that had significant correlation with nutritional status. Only nutritional knowledge and nutritional status that has significant influence towards their short term memory Keywords: dietary energy density, nutritional status, short term memory, elementary school student

ANALISIS DENSITAS ENERGI KONSUMSI DAN STATUS GIZI SERTA PENGARUHNYA TERHADAP DAYA INGAT SESAAT

PAMILA ADHI ANNISA

Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Gizi dari Program Studi Ilmu Gizi pada Departemen Gizi Masyarakat

DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2014

PRAKATA Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah subhanahu wa ta’ala atas segala karunia-Nya sehingga karya ilmiah yang berjudul Analisis Densitas Energi Konsumsi dan Status Gizi serta Pengaruhnya terhadap Daya Ingat Sesaat dapat diselesaikan. Selain itu, penulis mengucapkan terima kasih yang tak terhingga kepada: 1. Dr. Ikeu Tanziha,M.S selaku pembimbing akademik dan skripsi yang telah membimbing dan memberikan arahan dalam kegiatan akademik dan penulisan skripsi ini. 2. Reisi Nurdiani,S.P, M.Si selaku dosen penguji yang telah banyak membantu dan memberikan masukan untuk kesempurnaan skripsi ini. 3. Bakhrun (ayah), Eliza (ibu) dan RilaSakli Annisa (kakak), serta seluruh keluarga atas segala doa dan kasih sayangnya selama ini. 4. Kerabat dan orang terdekat (Valendra Granitha Shandika Puri dan Rhadityo Bhaskoro Arbarim) yang telah banyak membantu dalam pengolahan data dan yang selalu memberikan semangat, motivasi dan selalu membantu dalam pembuatan makalah ilmiah ini. 5. Penghargaan penulis sampaikan kepada rekan-rekan Gizi Masyarakat 2010 (Ridhat, Wilda, Fara, Defika, Isna, Bibah, Oci, Mimi, Maryam, Kaka, Raida, Nizaf, Emir, Ahmad Fauzi dan Ade cucu), teman teman enumerator dan teman-teman satu perjuangan lainnya. 6. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah banyak memberikan bantuan hingga skripsi ini dapat terselesaikan. Semoga karya ilmiah ini bermanfaat.

Bogor, Juli 2014 Pamila Adhi Annisa

DAFTAR ISI PENDAHULUAN

1

Latar Belakang

1

Perumusan Masalah

2

Tujuan Penelitian

2

Manfaat Penelitian

2

KERANGKA PEMIKIRAN

2

METODE PENELITIAN

4

Desain , tempat dan waktu penelitian

4

Jumlah dan Cara Penarikan Contoh

4

Jenis dan cara pengumpulan data

4

Pengolahan dan Analisis Data

5

Definisi Operasional

7

HASIL DAN PEMBAHASAN

8

Gambaran Umum Sekolah

8

Konsumsi Pangan dan Tingkat Kecukupan Gizi

9

Densitas Energi Konsumsi

13

Status Gizi

18

Daya Ingat Sesaat

22

Faktor yang Berpengaruh terhadap Daya Ingat Sesaat

29

SIMPULAN DAN SARAN

30

Simpulan

30

Saran

31

DAFTAR PUSTAKA

32

LAMPIRAN

36

RIWAYAT HIDUP

48

DAFTAR TABEL

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26

Variabel, data, jenis data, dan cara pengumpulan data Pengkategorian variabel penelitian Sebaran makanan yang sering dikonsumsi contoh Sebaran contoh berdasarkan kategori kebiasaan sarapan Rata rata nilai densitas energi makanan dan kontribusinya terhadap densitas energi konsumsi Sebaran contoh berdasarkan jenis kelamin dan densitas energi konsumsi Sebaran contoh berdasarkan kategori uang saku dan densitas energi konsumsi Sebaran contoh berdasarkan kategori karakteristik keluarga dan densitas energi konsumsi Sebaran contoh berdasarkan kategori pengetahuan gizi dan densitas energi konsumsi Sebaran contoh berdasarkan kategori aktivitas fisik dan densitas energi konsumsi Sebaran contoh berdasarkan kategori uang saku dan status gizi Sebaran contoh berdasarkan kategori pendidikan orang tua dan status gizi Sebaran contoh berdasarkan kategori pengetahuan gizi dan status gizi Sebaran contoh berdasarkan kategori aktivitas fisik dan status gizi Sebaran contoh berdasarkan kategori densitas energi konsumsi dan status gizi sebaran contoh berdasarkan kategori kebiasaan sarapan dan status gizi Statistik skor daya ingat sesaat contoh Sebaran contoh berdasarkan kategori daya ingat sesaat Sebaran contoh berdasarkan kategori uang saku dan daya ingat sesaat Sebaran contoh berdasarkan kategori pengetahuan gizi dan daya ingat sesaat Sebaran contoh berdasarkan kategori aktivitas fisik dan daya ingat sesaat Sebaran contoh berdasarkan kategori densitas energi konsumsi dan daya ingat sesaat Sebaran contoh berdasarkan kategori status gizi dan daya ingat sesaat Sebaran contoh berdasarkan kategori kebiasaan sarapan dan daya ingat sesaat Sebaran contoh berdasarkan kategori kebiasaan sarapan dan pengambilan daya ingat sesaat Hasil uji regresi logistik terhadap daya ingat sesaat

5 6 9 10 13 14 15 16 17 18 19 19 20 21 21 22 23 23 24 25 26 27 27 28 29 29

DAFTAR GAMBAR

1 Diagram alir kerangka pemikiran 2 Sebaran contoh berdasarkan tingkat kecukupan energi, protein, lemak dan karbohidrat 3 Sebaran contoh berdasarkan tingkat kecukupan Fe dan vitamin C

3 11 12

DAFTAR LAMPIRAN

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Pengisian kuesioner penelitian Wawancara Contoh Pengisian kuesioner daya ingat sesaat Pengukuran BB menggunakan timbangan Uji Statistik korelasi Chi square dengan densitas energi konsumsi Uji Statistik korelasi Chi square dengan status gizi Uji Statistik korelasi Chi square dengan daya ingat sesat Test statistics pengambilan daya ingat sesaat Uji regresi logistik Kuesioner penelitian

36 36 36 36 36 36 37 37 37 38

PENDAHULUAN Latar Belakang Anak usia sekolah merupakan golongan usia yang membutuhan makanan dengan jumlah dan kualitas lebih tinggi dibandingkan orang dewasa. Tingginya asupan zat gizi tersebut diperlukan untuk pertumbuhan dan aktivitas fisik anak sekolah. Selain itu juga untuk melindungi anak terhadap penyakit infeksi dan menular (Harper, Brady & Judy 2009). Asupan zat gizi dari makanan yang dikonsumsi selain harus makanan yang bergizi juga harus memenuhi syarat beragam dan berimbang. Yang dimaksud dengan bergizi, beragam dan berimbang (3B) adalah keanekaragaman bahan pangan baik sumber karbohidrat, protein maupun vitamin dan mineral yang bila dikonsumsi dalam jumlah berimbang dapat memenuhi kecukupan gizi yang dianjurkan. Terdapat tiga kata kunci dalam pengertian 3B, yaitu keseimbangan antar asupan zat gizi dengan kebutuhan, berimbangnya jumlah antar kelompok pangan dan berimbangnya jumlah antar waktu (Kementan 2010). Sedangkan permasalahan yang masih sering dijumpai di Indonesia adalah masing seringnya konsumsi makanan yang tidak seimbang baik dari segi kuantitas maupun kualitas. Berdasarkan Riskesdas tahun 2013 prevalensi penduduk usia ≥10 tahun mengkonsumsi makanan berisiko masih cukup tinggi yaitu makanan dan minuman berpemanis (53,1%) dan makanan berlemak (40,7%). Berdasarkan data di atas dapat dikatakan bahwa terdapat kecenderungan anak di Indonesia masih sering mengkonsumsi makanan dengan nilai densitas energi tinggi. Makanan dengan nilai densitas energi tinggi biasanya ciri cirinya merupakan makanan sumber karbohidrat sederhana yang ditambahkan gula dan lemak sehingga cenderung lezat , murah, dan banyak disukai. WHO(2000) menyatakan terdapat hubungan antara konsumsi makanan densitas energi tinggi dengan kejadian obesitas. Berdasarkan data Riskesdas tahun 2013 secara nasional di Indonesia prevalensi masalah kegemukan pada anak usia 5-12 tahun masih tinggi yaitu sebesar 18,8 persen. Kecenderungan kegemukan yang dialami anak usia 5-12 tahun bukanlah permasalahan yang dapat dikesampingkan. Karena kegemukan pada usia dini dapat berakibat pada resiko timbulnya berbagai penyakit degeneratif pada saat dewasa dan diduga dapat berpengaruh pada fungsi kognitif anak. Menurut Triatma (1999) salah satu fungsi kognitif anak adalah kemampuan mengingat dan dipengaruhi salah satunya oleh asupan gizi. Astina (2012) juga menyatakan adanya hubungan antara status gizi dengan daya ingat sesaat walaupun banyak faktor yang ikut berpengaruh dalam keterkaitan hal tersebut. Diantaranya adalah peningkatan penyerapan sejumlah mineral tertentu misalnya penyerapan zat besi atau kalsium yang penting peranannya dalam pembentukan ion penghantar impuls syaraf untuk pembentukan memori. Daya ingat dibagi menjadi dua, yaitu daya ingat jangka pendek (short term memory) dan daya ingat jangka panjang (long term memory). Daya ingat sesaat adalah kemampuan intelektual yang berhubungan dengan aspek aspek komplek dari keterampilan kognitif dan termasuk dalam komponen short term memory (Davidoff 1988). Oleh karena itu, asupan zat gizi makro maupun mikro perlu

2 diperhatikan baik jumlah maupun jenisnya karena diduga memiliki dampak langsung maupun tak langsung terhadap perkembangan otak dan status gizi. Efek jangka panjangnya salah satunya berhubungan dengan daya ingat.

Perumusan Masalah Berdasarkan latar belakang maka perumusan masalah dalam penelitian kali ini adalah sebagai berikut : 1. Bagaimana gambaran pola konsumsi pangan siswa sekolah dasar di Kota Bogor. 2. Bagaimana densitas energi konsumsi berhubungan dengan status gizi siswa sekolah dasar di Kota Bogor. 3. Bagaimana pengaruh hubungan densitas energi makanan dan status gizi terhadap daya ingat sesaat siswa sekolah dasar di Kota Bogor.

Tujuan Penelitian Tujuan umum penelitian ini adalah untuk menganalisis hubungan densitas energi konsumsi dan status gizi serta pengaruhnya terhadap daya ingat sesaat siswa sekolah dasar di Kota Bogor sedangkan tujuan khusus dari penelitian ini adalah : Menganalisis konsumsi pangan siswa sekolah dasar di Kota Bogor. 1. 2. Menganalisis densitas energi konsumsi siswa sekolah dasar di Kota Bogor. 3. Menganalisis status gizi siswa sekolah dasar di Kota Bogor. 4. Menganalisis daya ingat sesaat siswa sekolah dasar di Kota Bogor. 5. Menganalisis faktor faktor yang berpengaruh terhadap daya ingat sesaat siswa sekolah dasar di Kota Bogor.

Manfaat Penelitian Manfaat dari penelitian ini adalah dapat memberikan informasi mengenai gambaran pola konsumsi dan densitas energi makanan yang dikonsumsi oleh siswa sekolah dasar di kota Bogor. Hasil tersebut akan memberikan gambaran bahwa hal tersebut berpengaruh terhadap status gizi dan kaitannya dengan kemampuan mengingat siswa. Hal ini tentu perlu menjadi perhatian bagi orang tua dan pihak terkait untuk lebih memperhatikan konsumsi makanan siswa sekolah dasar agar memenuhi syarat makanan bergizi, beragam dan berimbang.

KERANGKA PEMIKIRAN Gizi yang tidak seimbang serta derajat kesehatan yang rendah akan menghambat pertumbuhan otak sehingga menurunkan kemampuan otak dalam

3 menyimpan dan merekonstruksi informasi. Kuantitas dan kualitas konsumsi makanan yang baik dengan salah satunya dengan memenuhi syarat bergizi, beragam dan berimbang akan berpengaruh positif terhadap pertumbuhan dan perkembangan kemampuan otak terutama peranannya dalam pembentukan dan pemeliharaan sistem syaraf pusat. Bukan hanya kuantitasnya saja, namun kualitas dan keseimbangannya dengan zat gizi lain juga perlu diperhatikan. Tidak hanya mementingkan kalori, namun juga mementingkan asupan zat gizi lainya yang penting bagi kebutuhan gizi siswa sekolah dasar. Makanan yang bernilai densitas energi yang tinggi pada umumnya rendah akan kandungan gizi lainnya. Sehingga hal ini akan mempengaruhi keseimbangan asupan gizi yang diasup siswa dan dapat berefek kepada kemampuan kognitif siswa. Dengan membiasakan mengkonsumsi makanan yang bergizi, beragam dan berimbang status gizi akan cenderung dalam keadaan normal dan mengakibatkan daya ingat sesaat siswa pun pun akan baik. Karakteristik Contoh: (Usia, Jenis Kelamin, Berat badan, Tinggi Badan)

Karakteristik Keluarga: (Besar Keluarga, Penghasilan Orang tua, Pendidikan orang tua)

Pengetahuan Gizi

Konsumsi Pangan

Densitas energi konsumsi

Tingkat Kecukupan: Energi, Protein, Lemak, Karbohidrat, Fe, Vitamin C

Status kesehatan

Status anemia

Status gizi

Aktivitas fisik

Daya Ingat Sesaat

Gambar 1 Diagram alir kerangka pemikiran Keterangan: = variabel yang diteliti = variabel yang tidak diteliti = hubungan yang diteliti = hubungan yang tidak diteliti

Genetik

4

METODE PENELITIAN Desain, Tempat, dan Waktu Penelitian Penelitian ini menggunakan desain cross sectional study pada tiga sekolah dasar di Kota Bogor. Sekolah tersebut adalah Sekolah Dasar Negeri Pengadilan 05, Sekolah Dasar Negeri Pajajaran 01, dan Sekolah Dasar Negeri Batutulis 02. Lokasi dipilih secara purposif dikarenakan sekolah tersebut terpilih sebagai bagian dari subjek penelitian lintas Fakultas yang berjudul ”Peningkatan Kesehatan Masyarakat melalui Interactive Breakfast-Nutrition Learning Content Management System Berbasis Mobile untuk Siswa Sekolah Dasar” (Rahmaniah et al. 2013). Penelitian ini dilaksanakan pada bulan September-November 2013.

Jumlah dan Cara Penarikan Contoh Contoh dalam penelitian ini adalah siswa kelas 6 dari tiga sekolah dasar yang terpilih dengan pertimbangan bahwa pada usia ini anak berada pada tingkat perkembangan kognitif masa konkrit operasional sehingga sudah mulai kooperatif untuk pelaksanaan penelitian. Usia tersebut juga sedang dalam tahap pertumbuhan menuju usia remaja awal dan termasuk kelompok usia rawan yang membutuhkan asupan zat gizi yang cukup. Pemilihan dilakukan secara purpossive sampling dengan penentuan jumlah responden minimal dihitung berdasarkan rumus Lemeshow et al. (1997)

Keterangan n : Jumlah contoh minimum 2 z 1-α : Tingkat kepercayaan 95% = 1.96 p :Proporsi obesitas anak usia 5-12 tahun sebesar 18,8% atau 0.188 d : Ketepatan penelitian = 0.1 Total contoh minimal dalam penelitian ini adalah 59 contoh dan akhirnya terpilih 111 contoh dengan pengacakan kelas di tiap sekolah dasar. Dari setiap kelas diambil seluruh populasi untuk dijadikan sampel dalam penelitian kali ini.

Jenis dan Cara Pengumpulan Data Jenis data yang dikumpulkan adalah data primer dan data sekunder. Pengumpulan data primer dilakukan melalui wawancara langsung menggunakan kuesioner kepada siswa maupun orang tua dan melalui pengukuran tinggi badan dan berat badan secara langsung. Data sekunder diperoleh melalui data arsip sekolah. Data primer yang dikumpulkan meliputi data karakteristik contoh, pengetahuan gizi, konsumsi pangan dan aktivitas fisik diperoleh dengan cara wawancara langsung dengan contoh sedangkan karakteristik keluarga diperoleh dengan pengisian kuesioner oleh orang tua contoh. Berat badan contoh diukur menggunakan timbangan digital dan untuk tinggi badan diukur menggunakan microtoise. Pengukuran daya ingat sesaat contoh diperoleh dengan cara

5 pengambilan secara langsung yang dilakukan dua kali dalam sehari yaitu pada pukul 09.00 dan pukul 11.00 Berikut Tabel 1 menjelaskan jenis dan cara pengumpulan data secara rinci. Tabel 1 Variabel, data, jenis data, dan cara pengumpulan data No. Variabel data 1. Gambaran umum sekolah - Keadaan umum sekolah 2. Karakteristik contoh - Usia, jenis kelamin dan uang saku - Berat badan - Tinggi badan

3.

Karakteristik keluarga - Besar keluarga - Pendidikan orang tua - Penghasilan orang tua

4.

Pengetahuan gizi

5.

Konsumsi sehari - Konsumsi pangan - Kebiasaan sarapan - Tingkat kecukupan energi dan zat gizi

Jenis data Data sekunder

Cara pengumpulan data Arsip sekolah

Data primer

- Kuesioner dengan wawancara - Pengukuran langsung dengan timbangan injak digital - Pengukuran langsung dengan microtoise

Data primer

Kuesioner dengan cara pengisian langsung oleh orang tua contoh

Data primer

Data primer

6.

Densitas energi konsumsi

Data primer

7.

Aktivitas fisik

9

Daya ingat sesaat

Data primer Data primer

10 pertanyaan seputar gizi seimbang - Pengisian kuisioner (FFQ dan Recall 2x24 jam) - Kuisioner dengan wawancara - Hasil Food Recall 2x24 jam Data rata-rata konsumsi sehari dengan metode Food Recall 2x24 jam Kuesioner Tes daya ingat menggunakan metode dalam Astina (2012)

Pengolahan Data dan Analisis Data Data primer yang diperoleh melalui pengisian kuesioner dan pengukuran dianalisis secara statistik dan deskriptif, sedangkan data sekunder yang diperoleh melalui data arsip sekolah dianalisis secara deskriptif. Proses pengolahan data meliputi editing, coding, entry, cleaning, dan analisis. Data diolah dengan menggunakan program komputer Microsoft Excell 2007. Data berat badan dan tinggi badan diolah menggunakan WHO Anthro Plus. Data konsumsi pangan dengan metode Food Frequency Questionnaire (FFQ) 2x24 jam diolah menggunakan program Nutrisurvey 2007 untuk mengetahui kebiasaan konsumsi pangan. Sedangkan data konsumsi hasil olahan 2x 24 jam food recall diolah

6 menggunakan program Nutrisurvey 2007 dan mengkonversikan jumlah zat gizi merujuk pada daftar konversi bahan makanan(DKBM 2004). Cara pengkategorian variabel penelitian dapat dilihat pada Tabel 2. Tabel 2 Pengkategorian variabel penelitian No Variabel 1 Usia 2 Jenis kelamin 3

4

5

6 7 8

9

10 11

Kategori pengukuran 10, 11, 12, 13 tahun Laki-laki Perempuan Uang saku Lulusan SMA Penghasilan orang ≤ Rp 2.500.000,00 tua >Rp 2.500.000,00 Pengetahuan gizi Baik (>80%) Sedang(60-80%) Kurang(<60%) Tingkat kecukupan Defisit tingkat berat (<70% AKG) energi, protein, Defisit tingkat sedang lemak dan (70-79% AKG) karbohidrat Defisit tingkat ringan (80-89% AKG) Normal (90-119% AKG) Kelebihan (≥120% AKG) Tingkat kecukupan Kurang <77% Fe dan Vitamin C Cukup >77% Kebiasaan konsumsi pangan

Frekuensi  Sering (>17 kali/minggu)  Jarang (14-16 kali/minggu)  Tidak pernah Jenis  Pangan sumber energi  Protein hewani  Kelompok lain lain

Sumber

WHO (2007)

BKKBN (2005)

Khomsan (2000) Depkes (1996) dalam Sukandar (2007)

Gibson (2005)

7 No Variabel 12 Densitas energi konsumsi

13

Densitas energi makanan

14

Kebiasaan sarapan

15

Aktivitas Fisik

16

Daya Ingat Sesaat

Kategori pengukuran  Laki laki Rendah <1,7 kkal/g Sedang 1,7-2,1 kkal/g Tinggi >2,1 kkal/g  Perempuan Rendah <1,6 kkal/g Sedang 1,6-2,0 kkal/g Tinggi >2,0 kkal/g  Very low energy density (ED< 0,6 kkal/g),  Low energy density (0,6<ED<1,5 kkal/g),  Medium energy density (1,5<ED<4 kkal/g)  High energy density (ED>4 kkal/g). Selalu (7 kali/minggu) Tidak selalu (<7 kali/minggu) Ringan Sedang Berat  Baik : >rata rata skor daya ingat  Kurang:
Sumber

Jason et.al (2006)

Rolls & Bernett (2000)

FAO /WHO/ UNU(2001) Ohoiwutun (2012)

Hubungan antara uang saku, karakteristik keluarga (besar keluarga, pendidikan orang tua, penghasilan orangtua), pengetahuan gizi, kebiasaan sarapan, aktivitas fisik dengan densitas energi konsumsi, status gizi dan daya ingat sesaat maupun hubungan ketiganya dianalisis dengan uji korelasi chi square. Perbedaan penurunan skor daya ingat sesaat pada bagi masing masing kelompok sarapan dibedakan dengan uji beda Man Whitney, sedangkan faktor faktor yang berpengaruh terhadap daya ingat sesaat siswa sekolah dasar di Kota Bogor dianalisis dengan menggunakan uji regresi logistik. Uji regresi logistik digunakan untuk melihat seberapa besar peluang atau kecenderungan variabel independent berpengaruh terhadap variabel dependet. Uji Signifikansi dilakukan dengan mencari nilai p-value dan Confidence Interval (CI). Hubungan antar variabel dikatakan signifikan apabila nilai OR berada diantara selang lower-upper, nilai OR tidak sama dengan satu, nilai satu tidak ada diantara selang Confidence Interval (CI) dan nilai p<0.05

Definisi Operasional Densitas energi konsumsi adalah asupan energi total per hari (dalam kkal) dibagi dengan berat makanan total yang dikonsumsi (dalam gram). Status gizi adalah keadaan contoh yang diakibatkan oleh konsumsi, penyerapan, dan penggunaan zat gizi dalam waktu yang lama yang dinyatakan dalam satuan Indeks Massa Tubuh (IMT/U) untuk usia 10-13 tahun.

8 Daya ingat sesaat adalah kemampuan seseorang untuk menangkap, mengkode, menyimpan dan mengungkap kembali sebuah informasi baru, sesudah itu informasi segera diterima dalam jangka waktu maksimal 18 detik. Siswa sekolah dasar adalah anak usia sekolah yang berumur 10–13 tahun yang duduk di kelas 6 dan menjadi unit percobaan dalam penelitian. Tingkat kecukupan adalah perbandingan antara jumlah zat gizi yang dikonsumsi siswa terhadap angka kecukupan zat gizi yang dianjurkan untuk anak usia sekolah (7- 13 tahun). Tingkat perkembangan Kognitif adalah tahapan yang menjelaskan bagaimana anak beradaptasi dengan dan menginterprestasikan obyek dan kejadiankejadian di sekitarnya. Tingkat perkembangan kognitif dibagi menjadi 4 tingkatan yaitu periode sensori(0-2 tahun), praoperasional (2-7 tahun), operasional konkrit (7-12 tahun) dan operasional formal (12-14 tahun) (Piaget 1983) Besar keluarga adalah banyak anggota keluarga dalam satu rumah tangga Pendidikan orang tua adalah jenjang pendidikan formal terakhir yang ditempuh atau ditamatkan orang tua. Penghasilan orang tua adalah total penghasilan orang tua selama sebulan. Uang saku adalah uang harian/mingguan/bulanan yang diberikan oleh orangtua kepada anaknya yang terutama diperuntukan untuk membeli makanan jajanan di sekolah atau di sekitar sekolah. Aktivitas fisik adalah informasi seluruh jenis dan lama kegiatan yang melibatkan fisik (tubuh) dan diperoleh melalui recall 2x24 jam (1 hari sekolah dan 1 hari libur). Tingkat aktivitas dikategorikan menjadi tiga tingkatan, yaitu sedentary atau gaya hidup kurang aktif (1.40 ≤ PAL≤ 1.69), Aktif atau gaya hidup cukup aktif (1.70 ≤ PAL ≤ 1.99) dan gaya hidup sangat aktif (2.00 ≤ PAL ≤ 2.40) (WHO/FAO/UNO 2001). Densitas Energi Makanan adalah perbandingan antara kandungan energi (dalam kkal) dibagi dengan berat makanan total yang dikonsumsi (dalam gram) per bahan pangan

HASIL DAN PEMBAHASAN Gambaran Umum Sekolah Dasar Sekolah dasar yang dijadikan contoh dalam penelitian kali ini merupakan sekolah dasar yang berakreditasi baik dan unggulan di Kota Bogor. Sekolah Dasar Negeri Pengadilan 05 berlokasi di jalan Pengadilan nomor 10, Sekolah Dasar Negeri Pajajaran 01 berlokasi di jalan Raya Pajajaran nomor 26, dan Sekolah Dasar Negeri Batutulis 02 berlokasi di jalan Batutulis nomor 137 kota Bogor. Kegiatan belajar mengajar untuk kelas 6 berlangsung pada hari Senin hingga Jumat berkisar antara 4 hingga 6 jam dimulai pukul 07.00 sampai dengan pukul 13.00 WIB. Selain kegiatan belajar mengajar ketiga sekolah juga menyediakan kegiatan ekstrakurikuler guna mewadahi dan mengembangkan bakat, kreatifitas dan minat contoh.

9 Konsumsi Pangan dan Tingkat Kecukupan Zat gizi

Konsumsi Pangan Konsumsi pangan merupakan jumlah pangan secara tunggal maupun beragam yang dikonsumsi seseorang atau sekelompok orang yang bertujuan untuk memenuhi kebutuhan fisiologis, psikologis, dan sosiologis. Definisi ini menunjukkan bahwa konsumsi pangan dapat diketahui dari aspek jenis pangan yang dikonsumsi seseorang dan jumlah pangan yang dikonsumsi. Kedua informasi ini sangat penting dalam menghitung jumlah zat gizi yang dikonsumsi oleh seseorang (Kusharto dan Sa’adiyah 2012). Data konsumsi pangan dalam penelitian kali digolongkan menjadi dua yaitu makanan pokok dan jajanan yang biasa dikonsumsi contoh didasarkan oleh data 2x24 jam food recall dan Food Frequency Questionnaire. Berikut Tabel 3 menjelaskan daftar bahan makanan yang paling sering dikonsumsi oleh contoh yang dijadikan contoh penelitian. Tabel 3 Sebaran makanan yang sering dikonsumsi contoh Kelompok Pangan Sumber energi Protein hewani Lain lain

Jenis Pangan

g/hari Frekuensi/minggu

Nasi Mie Telur Ayam Ayam Goreng-gorengan Teh Gelas Biskuit Coklat

131.3 40.8 27.8 23.2 66.8 127 55.7 43

17 4 5 4 10 5 5 2

Densitas energi 1,46 3,7 1,73 1,88 3,4 5,33 4,6 2,4

Pangan sumber energi yang sering dikonsumsi contoh adalah nasi dan mie. Masing masing jenis makanan tersebut memiliki nilai densitas energi yaitu sebesar 1,46 dan 3,70. Mie memiliki rasa yang gurih dan mengenyangkan, hal inilah yang menjadi alasan contoh cukup sering mengkonsumsi mie. Biasanya contoh mengkonsumsi mie bersama nasi dan telur tanpa sayur atau mie dengan nasi tanpa telur dan sayur. Konsumsi cara yang demikian kurang tepat, karena mie instan belum dapat dianggap makanan lengkap (wholesome food) dan belum mencukupi kebutuhan gizi yang seimbang bagi tubuh. Mie yang terbuat dari tepung terigu mengandung karbohidrat dalam jumlah besar, tetapi sedikit protein, vitamin dan mineral. Mie instan dapat memenuhi kebutuhan gizi hanya jika ada penambahan sayuran dan sumber protein. Jenis sayuran yang dapat ditambahkan adalah wortel, sawi, tomat, kol atau tauge. Sumber proteinnya dapat berupa telur daging, ikan, tempe atau tahu (Ratnasari 2012). Protein hewani yang dominan dikonsumsi oleh contoh adalah telur dan ayam dengan nilai densitas energi sebesar 1,73 dan 1,88. Rata rata konsumsi telur yang dikonsumsi oleh contoh sebesar 27.8 g/hari. Nilai ini mendekati nilai standar yang ditetapkan oleh Kementrian Pertanian (2012) yaitu sebesar 28.8 g/kap/hari. Konsumsi ini perlu dijaga agar stabil dan mencapai nilai capaian untuk tahun

10 2015 berdasarkan Roadmap Diversifikasi Pangan 2010-2015 yaitu sebesar 32.5 g/kap/hari. Untuk kelompok pangan lain lain sebagian besar contoh dalam penelitian kali ini mengkonsumsi jajanan sebagai selingan dan berkontribusi terhadap konsumsi sehari hari contoh. Jajanan yang sering dikonsumsi contoh adalah goreng- gorengan, teh gelas, biskuit dan coklat. Jenis gorengan yang biasa dikonsumsi contoh adalah bakwan dengan nilai densitas energi yang cukup tinggi diantara jenis gorengan lainnya yaitu sebesar 3,40. Untuk minuman kemasan contoh lebih sering mengkonsumsi teh gelas dengan rata rata nilai densitas energi sebesar 5,33. Jenis biskuit yang biasa dikonsumsi contoh sebagai jajanan memiliki nilai densitas energi sebesar 4,60. Gizi yang tidak seimbang dan derajat kesehatan yang rendah dapat menghambat pertumbuhan otak sehingga dapat menurunkan kemampuan otak dalam mengolah informasi yang didapat. Keadaan gizi yang baik didukung oleh kebiasaan makan yang baik yaitu salah satunya dengan tidak melewatkan sarapan. Cueto & Chinen (2008) menyatakan bahwa terdapat hubungan antara sarapan, peningkatan diet, dan peningkatan performance cognitive. Berikut Tabel 4 yang menggambarkan sebaran kebiasaan sarapan contoh . Tabel 4 Sebaran contoh berdasarkan kategori kebiasaan sarapan Kebiasaan Sarapan Tidak Selalu Selalu Total

n 14 25 39

Jenis Kelamin Laki laki Perempuan % n % 12,61 13 11,71 22,52 59 53,15 35,14 72 64,86

Total N 27 84 111

% 24,32 75,68 100

Tabel 4 menunjukkan bahwa sebagian besar contoh (75,68%) melakukan sarapan dan hanya sedikit contoh (24,32%) yang tidak selalu sarapan. Sarapan pagi diantaranya memiliki manfaat jika dilakukan setiap hari diantaranya adalah sarapan pagi dapat menyediakan karbohidrat yang siap digunakan untuk meningkatkan kadar glukosa darah. Dengan kadar gula darah yang terjamin normal, maka semangat dan konsentrasi kerja bisa lebih baik sehingga berdampak positif untuk meningkatkan produktifitas (Kral 2011). Menu sarapan sebaiknya mengandung sumber karbohidrat, protein, tinggi serat, dan rendah lemak (Latifah 2010). Sedangkan jenis sarapan yang biasa dikonsumsi oleh contoh yaitu nasi goreng, roti, telur, mie goreng dan bubur ayam. Jenis bahan pangan dari makanan yang dicerna dalam tubuh juga mempengaruhi kadar glukosa darah seseorang. Kadar glukosa dalam darah ini lah yang akan mempengaruhi efisiensi aktivitas fisik maupun mental karena merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi sumber energi untuk beraktifitas. Menurut Williams (1995), makanan yang mengandung karbohidrat tinggi seperti nasi akan meningkatkan secara cepat kadar glukosa darah namun pada umumnya hanya berlangsung dalam satu jam. Sehingga sarapan yang baik seharusnya mengandung karbohidrat namun jenis nya adalah karbohidrat kompleks seperti roti dan serealia yang juga mengandung tinggi serat dan rendah lemak. Karena akan merangsang glukosa dan mikro nutrient dalam otak untuk menghasilkan energi. Sehingga dapat memacu otak agar dapat memusatkan pikiran untuk belajar

11 dan memudahkan penyerapan pelajaran dan daya ingat nya menjadi lebih baik dan konsisten. Tingkat Kecukupan Zat Gizi Penilaian untuk mengetahui tingkat kecukupan zat gizi dilakukan dengan membandingkan antar konsumsi zat gizi aktual dengan kecukupan gizi yang dianjurkan sesuai dengan angka kecukupan gizi sehingga diperoleh rasio antara konsumsi dengan kecukupan yang dinyatakan dalam persen. Angka kecukupan gizi (AKG) adalah banyaknya masing-masing zat gizi yang harus dipenuhi dari makanan untuk mencukupi hampir semua orang sehat. Hardinsyah dan Tambunan (2004) mengartikan Angka Kecukupan Energi (AKE) adalah rata-rata tingkat konsumsi energi dari pangan yang seimbang dengan pengeluaran energi pada kelompok umur, jenis kelamin, ukuran tubuh (berat) dan tingkat kegiatan fisik agar hidup sehat dan dapat melakukan kegiatan ekonomi dan sosial yang diharapkan. Selanjutnya Angka Kecukupan Protein (AKP) dapat diartikan ratarata konsumsi protein untuk menyeimbangkan protein yang hilang ditambah sejumlah tertentu, agar mencapai hampir semua populasi sehat (97.5%) di suatu kelompok umur, jenis kelamin, dan ukuran tubuh tertentu pada tingkat aktivitas sedang. Sebaran tingkat kecukupan energi, protein, lemak dan karbohidrat contoh yang dijadikan dalam penelitian kali ini dijelaskan pada Gambar 2 dibawah ini. 100 80 60 36,94

40 20

18,02 16,22 18,02

10,81

24,32 15,32

13,51 Defisit berat

energi

protein

Lemak

perempuan

laki laki

perempuan

laki laki

perempuan

laki laki

perempuan

laki laki

0

Defisit sedang Defisit ringan Normal Diatas angka kebutuhan

karbohidrat

Gambar 2 Sebaran contoh berdasarkan tingkat kecukupan energi, protein, lemak dan karbohidrat Rata rata konsumsi energi contoh berjenis kelamin laki laki pada penelitian kali ini sebesar 2034 kkal sedangkan perempuan 2088 kkal. Angka ini sudah mendekati dengan angka kecukupan yang dianjurkan yaitu 2100 kkal untuk laki laki dan 2000 kkal untuk perempuan. Kecukupan energi pada sebagian besar contoh berada dalam keadaan normal, laki laki (10,81%) dalam kisaran normal begitu pula dengan perempuan (18,02%). Untuk protein, rata rata contoh berjenis kelamin laki laki mengkonsumsi protein lebih sedikit dibanding perempuan yaitu 49,85 g sedangkan perempuan sebesar 57,28 g. Namun secara keseluruhan baik contoh yang berjenis kelamin laki laki (16,22%) dan perempuan (18,02%) berada

12 dalam kisaran normal. Berbeda dengan energi dan protein, kecukupan lemak sebagian besar contoh melebihi diatas angka kebutuhan. Rata rata contoh berjenis kelamin laki laki mengkonsumsi lemak sebesar 58,14 g sedangkan contoh berjenis kelamin perempuan rata rata mengkonsumsi lemak sebanyak 68,38 g. Contoh berjenis kelamin laki laki (15,32%) dan perempuan (24,32%) melebihi diatas angka kebutuhan. Begitu pula dengan tingkat kecukupan karbohidrat contoh berjenis kelamin laki laki (13,51%) dan perempuan (36,94%) memiliki tingkat kecukupan melebihi diatas angka kecukupan yang dianjurkan dengan rata rata konsumsi sebesar 484 g untuk laki laki dan permepuan 614,74 g. Selain energi, protein, lemak dan karbohidrat vitamin dan mineral merupakan zat gizi mikro yang juga diperlukan oleh tubuh walaupun dalam jumlah yang sedikit. Tingkat kecukupan vitamin dan mineral dikategorikan menjadi 2, yaitu kurang (tingkat kecukupan < 77%) dan cukup (tingkat kecukupan > 77%) (Gibson 2005). Tingkat kecukupan Fe dan Vitamin C terhadap kebutuhan contoh dijelaskan pada Gambar 3 dibawah . 100 80 50,45

60 40

34,23 22,52

kurang

27,93 14,41

7,21

20

cukup

0 Laki laki

perempuan Fe

Laki laki

perempuan

Vitamin C

Gambar 3 Sebaran contoh berdasarkan tingkat kecukupan Fe dan vitamin C Gambar 3 menunjukkan sebagian besar contoh sudah dalam kategori cukup untuk tingkat kecukupan Fe, baik contoh berjenis kelamin laki laki (22,52%) dan perempuan (34,32%). Dengan rata rata asupan Fe yang diasup contoh yaitu sebesar 12,9 g untuk laki laki dan sebesar 13,8 g untuk perempuan. Hal berbeda untuk tingkat kecukupan vitamin C. Contoh berjenis kelamin laki laki (27,93%) dan perempuan (50,45%) berada dalam kategori kurang. Dengan rata rata konsumsi untuk contoh berjenis kelamin laki laki sebesar 29,86 g dan 37,28 g untuk contoh berjenis kelamin perempuan. Tingkat kecukupan energi, protein dan zat gizi adalah komponen yang menggambarkan pemenuhan kebutuhan zat gizi secara umum yang diperlukan bagi tubuh. Secara langsung masalah gizi dipengaruhi oleh tidak cukupnya konsumsi energi, protein dan zat gizi lain serta adanya infeksi kesehatan (Nahak & Lewi 2012). Konsumsi energi dan protein yang kurang dalam waktu tertentu akan menyebabkan kurang gizi dan akan menganggu untuk proses pertumbuhan dan perkembangan kesehatan (Pertiwi 2012). Berlaku sebalikya, bila konsumsi energi dan protein sudah mencukup angka kecukupan tentunya akan berdampak baik pula bagi proses pertumbuhan dan perkembangan. Tingkat kecukupan Fe yang baik dan dalam kisaran normal merupakan salah satu upaya menghindarkan siswa dari defisiensi anemia yang sering berujung pada kejadian anemia pada anak usia sekolah dasar. Tingkat kecukupan Fe yang baik juga merupakan salah

13 satu faktor yang mendukung terpenuhinya daya ingat sesaat yang baik bagi siswa skeolah dasar.

Densitas Energi Konsumsi Perhitungan densitas energi konsumsi diperoleh melalui total energi makanan sehari yang diasup dibagi dengan berat makanan sehari (Avihani 2013). Masing masing makanan mempunyai nilai densitas energi masing masing. Dihitung dengan cara membagi kandungan kalori masing masing makanan dengan berat nya. Untuk nilai densitas energi makanan diklasifikasikan menjadi 4 golongan yaitu very low energy density (ED< 0,6 kkal/g), low energy density (0,6<ED<1,5 kkal/g), medium energy density (1,5<ED<4 kkal/g) dan high energy density (ED>4 kkal/g). Makanan yang tergolong tinggi nilai densitas energinya contohnya adalah cokelat, selai coklat, selai kacang, keripik kentang, mayonaise dll. Sedangkan kelompok makanan yang tergolong rendah nilai densitas energinya adalah kelompok sayur sayuran dan buah buahan(Rolls& Barnett 2000). Meskipun beberapa makanan padat energi sehat, namun ternyata lebih banyak dipilih dan dikonsumsi contoh. Makanan padat energi yang sehat contohnya adalah kacang kacangan , biji bijian, alpukat, telur, kentang dan susu. Makanan padat energi yang tidak sehat disebut makanan padat energi rendah gizi (Energy dense, nutrient-poor foods (EDNP)). EDNP dikategorikan menjadi 5 jenis yaitu visible fat (margarin, mentega, minyak, krim, saus dressing, gajih, steak,osis dan makanan yang digoreng), sweeteners (gula, sirup, permen, minuman manis), dessert (biskuit, pie, kue, pastry, donat, eskrim, milkshake, puding, kue keju); snack asin( keripik kentang, keripik jagung, tortilla) dan lain lain (kopi, teh, kaldu, saus tomat, saus sambal) (Ashima 2000). Berikut Tabel 5 yang menggambarkan kontribusi terbesar densitas energi makanan terhadap asupan densitas energi konsumsi sehari contoh. Tabel 5 Rata rata nilai densitas energi makanan dan kontribusinya terhadap densitas energi konsumsi No Kelompok Pangan 1 2 3 4 5 6

Total

Makanan pokok Pangan hewani Kacang kacangan Sayur Buah Jajanan : Makanan Minuman

Densitas energi makanan 2,2 2,96 2,48 0,36 0,64

Kontribusi terhadap nilai densitas energi konsumsi 11,44 15,39 12,90 1,87 3,33

4,79 5,8 19,23

24,91 30,16 100

Makanan dengan densitas energi tinggi sebagian besar berasal dari kelompok minuman jajanan yang dikonsumsi contoh (30,16%) dan sumber pangan hewani (15,39%), sedangkan kelompok sayur (1,87%) dan buah buahan

14 (3,33%) merupakan kelompok jenis pangan yang memiliki nilai densitas energi terkecil (Nuzrina & Wiyono 2010). Dari hasil penelitian kali ini dapat diketahui bahwa dari 57 jenis bahan makanan yang dikonsumsi oleh 11 contoh yang memiliki densitas energi tertinggi adalah jerohan (9.02 kkal/ gram), diikuti dengan minuman bersoda (7,7) dan yang memiliki densitas energi terendah adalah ketimun (0.08 kkal/ gram). Selain itu dapat diketahui juga bahwa bahan makanan dengan densitas energi tinggi. Pangan hewani dan kelompok jajanan yang menyumbang nilai densitas energi konsumsi yang cukup tinggi pada umumnya kelompok makanan tersebut diolah dengan cara digoreng atau deep fried. Fenomena konsumsi makanan dengan densitas energi tinggi seperti fast food dan minuman bergula telah menjadi kebiasaan dan trend bagi remaja dan anak usia sekolah. Konsumsi makanan dengan densitas energi tinggi secara berlebih secara langsung dapat mempengaruhi peningkatan IMT (Ashima 2008). Berikut Tabel 6 yang menjelaskan sebaran contoh berdasarkan jenis kelamin dan densitas energi konsumsi. Tabel 6 Sebaran contoh berdasarkan jenis kelamin dan densitas energi konsumsi Jenis Kelamin Laki Laki Perempuan Total

Densitas energi konsumsi Tinggi Sedang Rendah n % n % n % 22 19,82 10 9,01 7 6,31 46 41,44 14 12,61 12 10,81 68 61,26 24 21,62 19 17,12

Total N 39 72 111

% 35,14 64,86 100

Sebagian besar contoh (41,44%) berjenis kelamin perempuan mengkonsumsi makanan dengan nilai densitas energi tinggi dibandingkan lakilaki (19,82%). Ditunjukkan dengan rata-rata nilai densitas energi makanan pada perempuan (2,13 kkal/g) lebih tinggi dibandingkan laki-laki (1,98 kkal/g). Umumnya konsumsi makanan dengan nilai densitas energi tinggi ini berasal jajanan yang diasup oleh contoh. Beberapa makanan ringan atau jajanan yang dikonsumsi oleh contoh terkategorikan jajanan tidak sehat, tinggi kalori, tinggi natrium, dan tinggi lemak. Belum lagi makanan ringan yang mengandung pemanis buatan, pengawet makanan, dan yang belum terdaftar di BPOM.. Tingginya nilai densitas energi makanan pada contoh berjenis kelamin perempuan dikarenakan perempuan lebih banyak mengkonsumsi makanan dengan nilai densitas energi tinggi seperti gorengan, es krim, coklat dan fast food sehingga dapat meningkatkan nilai densitas energi makanan yang diasup. Hal ini sesuai dengan hasil penelitian sebelumnya (Dewi 2013) menyebutkan perempuan lebih sering mengkonsumsi fast food sedangkan laki-laki lebih sering mengkonsumsi makanan dengan densitas energi rendah seperti buah dan sayur. Konsumsi lemak secara berlebih menyebabkan peningkatkan nilai densitas energi makanan, sedangkan konsumsi cukup serat dapat menurunkan densitas energi makanan. Hal inilah yang menyebabkan pada perempuan nilai densitas energinya lebih tinggi walaupun asupan energinya lebih rendah dibandingkan laki-laki Uang saku Syafitri et al. (2009) menyebutkan bahwa lebih dari separuh siswa mengalokasikan uang saku untuk keperluan membeli makanan jajanan (68,00%).

15 Hanya 8% siswa yang mengalokasikan uang sakunya untuk keperluan transportasi. Sebesar 12 % siswa mengalokasikan uang sakunya untuk menabung. Oleh karena itu, uang saku dianggap berpengaruh terhadap pengalokasian pembelian makanan yang diasup contoh selama di sekolah. Makanan jajanan seringkali lebih banyak mengandung unsur karbohidrat dan hanya sedikit mengandung protein, vitamin atau mineral. Oleh karena itu makanan jajanan tidak dapat menggantikan sarapan pagi atau makan siang. Anak-anak yang banyak mengkonsumsi makanan jajanan perutnya akan merasa kenyang karena padatnya kalori atau tingginya nilai densitas energi makanan yang masuk kedalam tubuh. Sementara gizi seperti protein, vitamin dan mineral masih sangat kurang (Khomsan 2006). Sebaran uang saku berdasarkan densitas energi konsumsi contoh terdapat pada Tabel 7 dibawah ini. Tabel 7 Sebaran contoh berdasarkan kategori uang saku dan densitas energi konsumsi Uang saku ≤5000 5001-15000 ≥15001 Total

Densitas energi konsumsi Tinggi Sedang Rendah n % n % n % 7 6,31 5 4,50 3 2,70 59 53,15 19 17,12 16 14,41 2 1,80 0 0 0 0 68 61,26 24 21,62 19 17,12

p

0.044

Berdasarkan Tabel 7 pada penelitian kali ini sebagian besar contoh memiliki uang saku Rp 5000,00– Rp 15.000,00/hari dan mengkonsumsi makanan dengan nilai densitas energi makanan tinggi (53,15%). Hasil ini tidak jauh berbeda dengan penelitian yang dilakukan oleh Suryaalamsyah (2009) menyebutkan bahwa rata-rata uang saku siswa sekolah dasar di Bogor adalah Rp 5000-10000 per harinya. Dengan jajanan yang dikonsumsi oleh contoh sebagian besar merupakan makanan dengan nilai densitas energi tinggi seperti gorengan dan makanan minuman kemasan. Hal ini dikarenakan selain harganya lebih terjangkau juga lebih memberikan rasa nikmat dan kenyang yang identik dengan makanan bernilai densitas energi tinggi. Hasil uji korelasi chi square menunjukkan adanya hubungan antara uang saku dengan asupan densitas energi contoh (p=0.044). Penelitian ini didukung oleh penelitian Drewnowski & Darmon (2005) yang menyatakan bahwa makanan makanan yang lebih sehat dan memiliki densitas energi rendah cenderung lebih mahal dibandingkan bahan makanan yang tinggi densitas energinya seperti manisan dan makanan berlemak. Hal ini hampir serupa dengan yang terjadi di Indonesia dimana makanan sehat seperti buah buahan yang bisa dijadikan konsumsi jajanan oleh anak sekolah harganya lebih mahal dibandingkan jajanan yang dijajakan di sekolah seperti gorengan ataupun makanan minuman berpemanis seperti es campur, arum manis dll. Bagi contoh dengan uang jajan yang dalam rentang sedang yaitu Rp 5000,00 – Rp 15.000,00/hari akan cenderung membeli makanan dengan cita rasa kenyang namun murah yang identik dengan makanan bernilai densitas energi tinggi.

16 Karakteristik keluarga Karakteristik keluarga adalah ciri-ciri khas yang dimiliki oleh masingmasing keluarga contoh. Dalam penelitian kali ini karakteristik keluarga yang dimaksud seperti besar keluarga, pendidikan dan penghasilan orang tua. Karakteristik keluarga diduga berperan positif terhadap tingginya nilai densitas energi makanan yang diasup oleh contoh. Walaupun beberapa ada yang memiliki keterkaitan hubungan langsung maupun tidak. Sebaran contoh berdasarkan kategori karakteristik keluarga dan densitas energi makanan sehari yang diasup oleh contoh dapat dilihat pada Tabel 8. Tabel 8 Sebaran contoh berdasarkan kategori karakteristik keluarga dan densitas energi konsumsi Densitas energi konsumsi Tinggi Normal Rendah p n % n % n % Besar Keluarga Kecil 65 58,56 22 19,82 18 16,22 Sedang 3 2,70 2 1,80 1 0,90 0.539 Besar 0 0,00 0 0 0 0 Total 68 61,26 24 21,62 19 17,12 Penghasilan Orang Tua ≤ Rp.2.500.000 36 32,43 10 9,01 12 10,81 0.939 >Rp. 2.500.000 32 28,83 14 12,61 7 6,31 Total 68 61,26 24 21,62 19 17,12 Pendidikan Ayah Lulusan ≤ SMA 45 40,54 16 14,41 10 9,01 0.392 Lulusan >SMA 23 20,72 8 7,21 9 8,11 Total 68 61,26 24 21,62 19 17,12 Pendidikan Ibu Lulusan ≤ SMA 51 45,95 18 16,22 14 12,61 0.008 Lulusan >SMA 17 15,32 6 5,41 5 4,50 Total 68 61,26 24 21,62 19 17,12 Besar keluarga mempengaruhi pengeluaran pangan. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa pendapatan per kapita dan pengeluaran pangan menurun dengan peningkatan besar keluarga (Sanjur 1982). Besar keluarga yang tergolong kecil akan memungkinan semakin baik kualitas makanan yang dikonsumsi oleh suatu keluarga. Hal ini dikarenakan pembagian porsi makanan akan makin seimbang di dalam sebuah keluarga. Namun hasil penelitian ini menunjukkan sebagian besar keluarga contoh merupakan keluarga kecil dan mengkonsumsi makanan dengan nilai densitas energi sehari yang tinggi (58,56%). Hasil uji korelasi chi square tidak menunjukkan hubungan antara besar keluarga dengan densitas energi konsumsi contoh (p>0.05). Penghasilan merupakan faktor yang menentukan kuantitas dan kualitas makanan yang dikonsumsi. Keluarga dengan penghasilan terbatas akan kurang dapat memenuhi kebutuhan makanannya terutama untuk memenuhi kebutuhan zat gizi dalam tubuhnya (Fikawati & Syafiq 2007). Dapat dilihat dari Tabel 8 bahwa penghasilan orang tua contoh sebagian besar kurang dan sama dengan Rp Karakteristik keluarga

17 2.500.000,00/bulan dan mengkonsumsi makanan dengan nilai densitas energi yang tergolong tinggi (32,43%). Hal ini sejalan dengan penyataan Soekirman (2000) yang menyatakan bahwa tingginya penghasilan akan mencerminkan kemampuan untuk membeli bahan pangan. Rendahnya penghasilan maka akan menunjukkan kecenderungan kurangnya kemampuan membeli bahan pangan. Secara teoritis terdapat hubungan positif antara penghasilan dengan jumlah permintaan pangan sehingga konsumsi makanan baik jumlah maupun mutunya dipengaruhi oleh penghasilan keluarga. Dengan penghasilan yang tidak tergolong tinggi maka menjadi wajar bila konsumsi makanan yang dikonsumsi contoh tidak seimbang. Namun hasil uji korelasi chi square tidak menunjukkan adanya hubungan antara penghasilan orangtua dengan densitas energi konsumsi contoh (p>0.05). Sebagian besar ayah (40,54%) dan ibu (45,95%) contoh merupakan lulusan ≤ SMA dan memiliki nilai densitas energi konsumsi sehari yang tergolong tinggi, yang berarti kurang seimbang dalam asupan makanannya. Hasil uji korelasi chi square menunjukkan hasil korelasi yang positif (p=0.008) pada hubungan pendidikan ibu dengan densitas energi konsumsi contoh. Dengan pendidikan ibu yang baik ibu menjadi lebih baik dalam memberikan pengertian, memperbaiki pola asuh makan dan mengenalkan pendidikan gizi sedini mungkin kepada anak. Hal ini tentu akan mempengaruhi makanan yang dikonsumsi contoh yang berasal dari rumah. Ibu menjadi lebih selektif dan lebih pandai untuk memilih makanan sehat yang dikonsumsi contoh di rumah. Penelitian ini didukung oleh penelitian yang dilakukan oleh Madanijah (2004) yang menyebutkan bahwa terdapat hubungan positif antara pendidikan ibu dengan pengetahuan gizi, kesehatan, dan pengasuhan anak yang baik dengan status gizi anak. Pengetahuan Gizi Pengetahuan gizi berpengaruh terhadap sikap dan perilaku dalam memilih makanan. Dengan pengetahuan gizi yang baik memungkinkan seseorang akan semakin baik pula memilih makanan yang akan dikonsumsi. Kurang cukupnya pengetahuan tentang gizi dan kesalahan dalam memilih makanan dalam jangka panjang akan berpengaruh terhadap status gizi. Berikut Tabel 9 yang menggambarkan sebaran contoh berdasarkan pengetahuan gizi dan densitas energi konsumsi. Tabel 9 Sebaran contoh berdasarkan kategori pengetahuan gizi dan densitas energi konsumsi Pengetahuan gizi Kurang Sedang Baik Total

Densitas energi konsumsi Tinggi Sedang Rendah n % n % n % 0 0 0 0 0 0 17 15,32 8 7,21 5 4,50 51 45,95 16 14,41 14 12,61 68 61,26 24 21,62 19 17,12

p

0.739

Berdasarkan Tabel 9 sebagian besar contoh (45,95%) mempunyai pengetahuan gizi baik namun masih memiliki nilai densitas energi konsumsi yang tergolong tinggi. Hasil uji korelasi chi square juga menunjukkan tidak adanya

18 hubungan positif antara pengetahuan gizi dan densitas energi contoh(p>0.05). Hal ini dapat dijelaskan karena pengetahuan gizi yang baik tidak selalu mendasari pilihan makanan yang bergizi, hal ini masih dipengaruhi oleh kebiasan dan kemampuan daya beli (Rauf et al 2010). Aktivitas fisik Pada penelitian ini aktivitas fisik contoh diukur dengan melihat nilai PAR (Physical Activity Ratio) yang diperlukan untuk menentukan tingkat aktivitas fisik berupa Physical Activity Level (PAL). Aktivitas ringan adalah melakukan aktivitas dalam waktu yang lama untuk kegiatan dalam posisi berdiri, diam atau duduk tanpa disertai beban, aktivitas sedang diantaranya adalah melakukan aktivitas berdiri dalam waktu lama dengan membawa beban ringan, sedangkan aktivitas berat diantaranya adalah mencangkul, dan berjalan kaki dalam jarak yang jauh dengan beban yang berat (Nadhiroh & Suryaputra 2012). Berikut Tabel 10 yang konsumsi. Tabel 10 Sebaran contoh berdasarkan kategori aktivitas fisik dan densitas energi konsumsi Aktivitas Fisik Ringan Sedang Berat Total

Densitas energi konsumsi p Tinggi Sedang Rendah n % n % n % 50 45,05 14 12,61 14 12,61 12 10,81 3 2,70 3 2,70 0.67 6 5,41 7 6,31 2 1,80 2 68 61,26 24 21,62 19 17,12

Dari Tabel 10 maka dapat disimpulkan bahwa sebagian besar contoh digolongkan memiliki aktivitas fisik ringan dan mengasup makanan dengan nilai densitas energi yang tergolong tinggi (45,05%). Hasil uji korelasi chi square tidak menunjukkan adanya hubungan antara kategori aktivitas fisik dengan nilai densitas energi konsumsi contoh. Hal ini sejalan dengan penelitian sebelumnya yang menjelaskan hubungan antara densitas energi dengan aktivitas fisik dan IMT. Penelitian tersebut menjelaskan bahwa terdapat hubungan positif antara densitas energi dengan IMT pada remaja, namun tidak ada hubungan secara langsung antara densitas energi dengan aktifitas fisik (Dewi 2013).

Status Gizi Supariasa et al. (2001) menyatakan status gizi adalah keadaan seseorang yang diakibatkan oleh konsumsi, penyerapan, dan penggunaan zat gizi dari makanan dalam jangka waktu yang lama. Dengan menilai status gizi seseorang atau sekelompok orang maka dapat diketahui apakah seseorang atau sekelompok orang tersebut status gizinya normal atau tidak. Banyak faktor yang berhubungan dengan status gizi seseorang baik faktor sosial ekonomi maupun bukan sosial ekonomi. Berikut merupakan penjelasan yang menjelaskan hubungan beberapa faktor dengan status gizi.

19 Uang saku Uang saku yang relatif tinggi dapat mengakibatkan anak suka jajan yang berlebihan sehingga meningkatkan resiko mengkonsumsi jajanan yang tidak sehat. Makanan jajanan anak sekolah perlu mendapat perhatian karena pada beberapa penelitian diketahui bahwa makanan jajanan masih jauh dari nilai gizi yang diharapkan dapat disumbangkan dan dikhawatirkan mempengaruhi status gizi anak. Berikut Tabel 11 yang menggambarkan sebaran contoh berdasarkan kategori uang saku dan status gizi Tabel 11 Sebaran contoh berdasarkan kategori uang saku dan status gizi Status gizi Uang saku ≤5000 5001-15000 ≥15001 Total

Sangat kurus n % 0 0 1 0,90 0 0 1 0,90

Kurus n 1 1 0 2

Normal

Gemuk

p

Obesitas

% n % n % n % 0,90 11 9,91 1 0,90 2 1,80 0,90 64 57,66 18 16,22 10 9,01 0.634 0 2 1,80 0 0 0 0 1,80 77 69,37 19 17,12 12 10,81

Kebiasaan konsumsi jajanan yang kurang sehat lama kelamaan dapat berpengaruh pada status kesehatan dan juga bisa berpengaruh pada status gizi (Afandi 2012). Hal ini tidak sejalan dengan pernyataan tersebut, dapat dilihat dari Tabel 11 sebagian besar contoh (57,66%) memiliki uang saku berada di kisaran Rp 5000,00 – Rp 15.000,00/ hari dan memiliki status gizi normal. Hasil uji korelasi chi square juga tidak menunjukkan adanya hubungan antara uang saku dan status gizi contoh pada penelitian kali ini (p>0.05). Karakteristik keluarga Pendidikan orang tua pada penelitian kali ini dianggap sebagai variabel karakteristik keluarga yang berhubungan dengan status gizi contoh. Semakin tinggi tingkat pendidikan diharapkan pengetahuan atau informasi tentang gizi yang dimilikinya akan lebih baik. (Fikawati & Syafiq 2007). Berikut Tabel 12 yang menjelaskan sebaran pendidikan orang tua berdasarkan status gizi contoh. Tabel 12 Sebaran contoh berdasarkan kategori pendidikan orang tua dan status gizi Status gizi Pendidikan orang tua Pendidikan ayah ≤lulusan SMA >Lulusan SMA Total Pendidikan ibu ≤lulusan SMA >Lulusan SMA Total

Sangat kurus n %

Kurus n

%

Normal

Gemuk

Obese

n

%

n

%

n

%

1 0 1

0,90 0 0,90

1 0,90 1 0,90 2 1,80

54 23 77

48,65 20,72 69,37

11 8 19

9,91 7,21 17,12

4 8 12

3,60 7,21 10,81

1 0 1

0,90 0 0,90

2 1,80 0 0 2 1,80

59 18 77

53,15 16,22 69,37

13 6 19

11,71 5,41 17,12

8 4 12

7,21 3,60 10,81

p

0.288

0.440

20 Tingkat pendidikan, khususnya tingkat pendidikan wanita mempengaruhi derajat kesehatan. Terdapat hubungan positif antara pendidikan ibu dengan pengetahuan gizi, kesehatan, dan pengasuhan anak. Sebagian besar ibu (74,77%) merupakan lulusan kurang dari Sekolah Menengah Atas dan memiliki anak yang normal status gizinya (52,25%). Hasil uji korelasi chi square tidak menunjukkan adanya hubungan antara pendidikan ibu dengan status gizi contoh. (p>0.05). Pendidikan yang lebih tinggi akan memudahkan seseorang untuk menyerap informasi. Namun seseorang yang berpendidikan rendah belum tentu kurang memiliki pengetahuan tentang gizi, karena meskipun berpendidikan rendah tetapi apabila orang tersebut rajin mendengarkan dan melihat informasi mengenai gizi maka pengetahuan gizinya akan lebih baik (Zuraida 2013). Pengetahuan gizi Cukupnya pengetahuan gizi contoh dapat berhubungan dengan tersedianya fasilitas bacaan dan fasilitas informasi yang ada di sekolah yang menunjang para contoh untuk selalu mengakses informasi terkini. Pendidikan formal merupakan faktor utama yang mempengaruhi pengetahuan seseorang termasuk pengetahuan tentang gizi dan kesehatan. Semakin tinggi tingkat pendidikan akan semakin mudah menyerap informasi gizi dan kesehatan sehingga pengetahuan gizi dan kesehatan akan semakin baik. Berikut Tabel 13 yang menggambarkan sebaran contoh berdasarkan kategori pengetahuan gizi dan status gizi. Tabel 13 Sebaran contoh berdasarkan kategori pengetahuan gizi dan status gizi Status gizi Pengetahuan gizi Kurang Sedang Baik Total

Sangat kurang n % 0 0 0 0 1 0,90 1 0,90

Kurang n 0 1 1 2

Normal

% n % 0 5 4,50 0,90 27 24,32 0,90 45 40,54 1,80 77 69,37

Gemuk n 0 5 14 19

% 0 4,50 12,61 17,12

Obesitas n 1 6 5 12

p

% 0,90 5,41 0.047 4,50 10,81

Dapat disimpulkan dari Tabel 13 bahwa sebagian besar contoh memiliki tingkat pengetahuan gizi yang baik dan memiliki status gizi yang normal (40,54%). Hasil uji korelasi chi square menunjukkan hubungan dua variabel ini (p=0.047). Prayitno (2013) mengatakan bahwa tingkat pengetahuan gizi seseorang berpengaruh terhadap sikap dan perilaku dalam memilih makanan, yang menentukan mudah atau tidaknya dalam memahami manfaat kandungan gizi dari makanan yang dikonsumsi. Pengetahuan gizi yang baik diharapkan memengaruhi konsumsi makanan yang baik sehingga dapat menuju status gizi yang baik pula. Aktivitas fisik Konsumsi berlebih bukanlah merupakan satu-satunya faktor yang dapat menyebabkan seseorang mengalami gizi lebih. Faktor lain yang dapat mengakibatkan seseorang mengalami gizi lebih adalah kurangnya aktivitas fisik. Salah satu bentuk aktifitas fisik yang dapat dilakukan di sekolah oleh anak adalah melalui pelajaran pendidikan jasmani. Pendidikan jasmani inilah yang dapat memberi kesempatan contoh untuk aktif dan dalam jangka panjang dapat menjadi

21 strategi untuk mengurangi angka obesitas di masa mendatang(Carison et al.2008). Berikut Tabel 14 yang menggambarkan sebaran status gizi contoh berdasarkan aktvitas fisik yang dilakukan. Tabel 14 Sebaran contoh berdasarkan kategori aktivitas fisik dan status gizi Status gizi Aktivitas fisik Ringan Sedang Berat Total

Sangat kurus n % 0 0 1 0,90 0 0 1 0,90

Kurus n % 2 1,80 0 0 0 0 2 1,80

Normal

Gemuk

Obesitas

n % n % n % 57 51,35 11 9,91 8 7,21 9 8,11 6 5,41 2 1,80 11 9,91 2 1,80 2 1,80 77 69,37 19 17,12 12 10,81

p

0.440

Dapat dilihat pada Tabel 14 sebagian besar contoh memiliki status gizi normal dengan aktivitas fisik yang dilakukan tergolong aktivitas fisik ringan (51,35%). Hasil dari uji korelasi chi square dapat diketahui bahwa tidak terdapat hubungan antara aktivitas fisik dengan status gizi (p>0,05). Hasil ini sejalan dengan hasil penelitian Carison et al.(2008). di Skotlandia bahwa tidak terdapat hubungan antara olahraga dengan IMT. Hal ini dapat terjadi contohnya seperti orang dengan tingkat olahraga yang tinggi akan memiliki massa otot yang lebih besar, hal ini dapat terlihat seperti orang tersebut obesitas padahal bukan obesitas. Densitas energi konsumsi Konsumsi makanan dengan densitas energi yang tinggi secara berlebihan berkontribusi dalam peningkatan asupan energi total dan turut menyebabkan keseimbangan energi yang positif. Kebiasaan senang mengkonsumsi makanan dengan densitas energi yang tinggi memungkinkan tubuh memperoleh tambahan energi sehingga tanpa disadari asupan energi ke dalam tubuh melebihi kebutuhan dan dampaknya berupa bertambahnya timbunan lemak dan memudahkan terjadinya obesitas. Berikut Tabel 15 yang menggambarkan sebaran contoh berdasarkan kategori densitas energi konsumsi dan status gizi. Tabel 15 Sebaran contoh berdasarkan kategori densitas energi konsumsi dan status gizi Densitas energi konsumsi Tinggi Sedang Rendah Total

Sangat kurus n % 0 0 1 0,90 0 0 1 0,90

Kurus n 1 1 0 2

% 0,90 0,90 0 1,80

Status gizi Normal n 45 17 15 77

Gemuk

% n % 40,54 11 9,91 15,32 4 3,60 13,51 4 3,60 69,37 19 17,12

Obesitas n 11 1 0 12

p

% 9,91 0,90 0.634 0 10,81

Berdasarkan Tabel 15 diatas terlihat bahwa sebagian besar contoh mempunyai nilai densitas energi konsumsi tinggi namun memiliki status gizi yang normal (40,54%). Hasil uji korelasi chi square juga tidak menunjukkan hubungan antara densitas energi yang dikonsumsi dengan status gizi (p>0.05). Menurut

22 Drewnowski (2004) hal tersebut dapat terjadi dikarenakan walaupun densitas energi makanan tinggi berhubungan positif dengan total energi yang diasup dan dengan presentase energi yang berasal dari lemak, asupan densitas energi makanan yang tinggi ini belum dapat dibuktikan berkorelasi dengan kejadian overweight, hal ini bisa dikarenakan adanya faktor perancu lainnya yaitu umur dan energi ekspenditur yang dilakukan dalam sehari. Kebiasaan sarapan Pencapaian status gizi tiap individu berbeda beda bergantung dari perilaku makan yang dimiliki. Perilaku makan yang baik salah satunya dengan tidak melewatkan sarapan. Sarapan menjadi suatu kegiatan penting sebelum melakukan berbagai macam aktivitas pada hari tersebut dan memiliki efek jangka panjang terhadap status gizi. Melewatkan sarapan juga dapat berisiko menjadi obesitas dan memiliki gangguan kesehatan (Rampersaud 2005). Berikut Tabel 16 yang menggambarkan sebaran contoh berdasarkan kebiasaan sarapan dan hubungannya dengan status gizi. Tabel 16 Sebaran contoh berdasarkan kategori kebiasaan sarapan dan status gizi Status Gizi Kebiasaan sarapan Tidak selalu Selalu Total

Sangat kurus n % 0 0 1 0,90 1 0,90

Kurus

Normal

Gemuk

n % n % n % 0 0 15 13,51 9 8,11 2 1,80 62 55,86 10 9,01 2 1,80 77 69,37 19 17,12

Obesitas n 3 9 12

p

% 2,70 8,11 0.028 10,81

Sebagian besar contoh selalu melakukan kegiatan sarapan dan memiliki status gizi yang normal (55,86%). Hasil uji korelasi chi square juga menunjukkan adanya hubungan kebiasaan sarapan dengan status gizi contoh (p=0.028). Penelitian ini sejalan dengan penelitian sebelumnya yang dilakukan oleh Anne et al.(2006) pada siswa Sekolah Menengah Atas di sebuah distrik pedesaan bagian selatan Norwegia. Penelitian diikuti oleh 54 responden berusia 15 tahun dibagi menjadi dua kelompok terdiri dari kelompok kontrol (kelompok yang tidak diberi intervensi sarapan di sekolah selama 4 bulan) dan kelompok intervensi (kelompok yang diberi intervensi sarapan di sekolah selama 4 bulan), hasilnya adalah kelompok intervensi memiliki Indeks Massa Tubuh yang lebih baik setelah diberi intervensi sarapan dibandingkan dengan kelompok control (Anne et al. 2006).

Daya Ingat Sesaat Pengukuran daya ingat sesaat dapat dilakukan dengan dua cara (Seifort & Hoffnung 1997 dalam Kustiyah 2005) yaitu mengenali kembali (recognition memory) dan mengingat kembali (recall memory). Pada recognition memory seseorang hanya membandingkan stimulus atau isyarat yang diberikan dengan pengalaman atau pengetahuan yang sebelumnya dia peroleh. Sedangkan pada recall memory yang terjadi sebaliknya, seseorang diminta untuk mengingat kembali informasi dengan memberikan rangsangan atau isyarat tertentu. Misalnya

23 seseorang diminta untuk mengingat nomor telepon temannya tanpa melihat nomor tersebut kembali. Recall umumnya lebih sulit dibandingkan dengan recognition, akan tetapi dalam perkembangannya menunjukkan pola yang sama yaitu mengalami perubahan sesuai dengan pertambahan umur. Metode dasar yang digunakan untuk mengukur daya ingat sesaat kali ini adalah serial recall dengan alat bantu daftar kata. Metode serial recall subyek diminta untuk mengingat kembali informasi tanpa memberikan rangsangan atau isyarat tertentu secara berurutan. Berikut Tabel 17 yang menyajikan hasil statistik dari skor daya ingat sesaat contoh. Tabel 17 Statistik skor daya ingat sesaat contoh Statistika Mean Std.Deviasi Minimum Maximum

Skor daya ingat sesaat Awal Akhir 5,69 5,23 0,94 1,45 1 1 6 6

Tabel 17 menjelaskan bahwa nilai minimum skor daya ingat sesaat adalah 1 yang berarti contoh hanya mengingat satu kata yang benar dari 6 kata yang harus diingat contoh pada masing masing waktu pengambilan dan nilai 6 bila semua kata tersebut dijawab benar oleh contoh. Skor daya ingat sesaat contoh dibagi menjadi dua kali waktu pengambilan yaitu awal pengambilan atau DIS awal yaitu pukul 09.00 WIB dan pada akhir pengambilan atau DIS akhir yaitu pukul 11.00 WIB. Pukul 09.00 WIB dipilih sebagai representasi daya ingat sesaat pagi hari sehabis contoh melakukan sarapan sedangkan pukul 11.00 WIB dipilih sebagai waktu yang merepresentasikan daya ingat sesaat contoh diwaktu siang hari sebagai efek dari aktivitas yang sudah dilakukan contoh hampir setengah hari dan untuk melihat apakah ada efek dari konsumsi jajanan yang diasup contoh selama istirahat terhadap daya ingat sesaat contoh. Rata rata skor daya ingat sesaat contoh adalah 5,69 di awal dan 5,23 di akhir pengambilan daya ingat sesaat. Pengkategorikan daya ingat sesaat digolongkan menjadi dua yaitu daya ingat sesaat kurang bila kurang dari rata rata skor daya ingat sesaat, berlaku sebaliknya untuk pengkategorian daya ingat sesaat baik (Ohoiwutun 2012). Maka bila dilihat dari skor daya ingat sesaat awal dan akhir siswa dapat dikatakan bahwa sebagian besar contoh berada dalam daya ingat sesaat yang baik pada pengambilan awal dan akhir. Berikut Tabel 18 yang menggambarkan sebaran contoh berdasarkan daya ingat sesaat. Tabel 18 Sebaran contoh berdasarkan kategori daya ingat sesaat Daya ingat sesaat Baik Kurang Total

Awal N 98 13 111

% 88,29 11,71 100

Akhir N 81 30 111

% 72,97 27,03 100

Tabel 18 menunjukkan sebagian besar contoh baik pada awal pengambilan yaitu pada pukul 09.00 (88,29%) dan pada akhir pengambilan yaitu pada pukul

24 11.00 (72,97%). Terjadi penurunan jumlah contoh yang mempunyai daya ingat sesaat baik dari pengambilan awal ke pengambilan akhir sekitar 16 persen. Hal ini sejalan dengan pernyataan Seifort dan Hoffnung (1997) bahwa jenis informasi yang masuk pada memori jangka pendek anak-anak biasanya terbatas hanya dapat mengingat tiga digit dan pada umumnya daya ingat sesaat dan konsentrasi yang baik pada waktu pagi hari, bila siang hari aktivitas fisik mulai meningkat akan terjadi kecenderungan penurunan daya ingat sesaat. Oleh karena itu hal ini dapat menjelaskan mengapa skor daya ingat sesaat contoh lebih baik pada waktu awal pengamibilan dibandingkan dengan skor akhir pengambilan. Hal yang berhubungan dengan daya ingat sesaat contoh dijelaskan pada penjelasan dibawah ini. Uang saku Uang saku merupakan bagian dari pengalokasian pendapatan keluarga yang diberikan pada anak untuk keperluan di sekolah. Jajanan anak sekolah sangat beresiko terhadap cemaran biologis atau kimiawi yang menganggu kesehatan. Selain itu, jajanan yang biasa dijual di warung kurang memperhatikan keseimbangan gizi dan kebersihan. Bila sudah bepengaruh pada status gizi anak maka akan berdampak pula pada kemampuan kognitif anak. Sebaran contoh berdasarkan uang saku dan daya ingat sesaat dijelaskan pada Tabel 19. Tabel 19 Sebaran contoh berdasarkan kategori uang saku dan daya ingat sesaat Uang saku ≤5000 5000-15000 >15000 Total

DIS kurang n % 4 3,60 23 20,72 2 1,80 29 26,13

DIS baik n % 11 9,91 71 63,96 0 0 82 73,8739

p 0.962

Konsumsi dan kebiasaan jajan anak turut mempengaruhi kontribusi dan kecukupan energi dan zat gizi dan dapat berujung pada status gizi anak (Syafitri 2009). Status gizi dalam jangka waktu panjang akan mempengaruhi kemampuan kognitif anak salah satunya daya ingat. Tabel 19 menunjukkan bahwa uang saku contoh berada pada rentang Rp 5000,00 – Rp 15.000,00/hari dengan daya ingat sesaat yang tergolong baik (63,96%). Dengan uang jajan contoh yang tergolong cukup akan menunjang untuk terpenuhinya asupan gizi contoh sehingga diharapkan memiliki hubungan positif dengan daya ingat sesaat contoh. Namun setelah dilakukan uji korelasi tidak ditemukan adanya hubungan diantara keduanya (p>0.05). Konsumsi jajanan atau selingan pada anak anak memang memiliki efek yang baik pada daya ingat sesaat contoh. Namun yang perlu dijadikan perhatian dalam hal ini, konsumsi jajanan yang berlebihan juga belum tentu memberikan efek yang baik pada status gizi contoh. Karena jajanan yang biasa dijajakan dan dikonsumsi siswa belum memenuhi syarat keamanan pangan. Konsumsi makanan yang belum terjamin keamanannya bukan tidak mungkin akan menimbulkan penyakit dan akan berefek pada status gizi contoh. Oleh karena itu lebih baik contoh mengkonsumsi bekal dari rumah yang dibuatkan dari rumah sebagai

25 konsumsi jajanannya. Karena selain mengurangi uang saku contoh, makanannya pun lebih terjamin keamanannya. Pengetahuan Gizi Tingkat pengetahuan gizi dapat berpengaruh terhadap sikap dan perilaku pemilihan makanan yang pada akhirnya akan berpengaruh pada keadaan gizi. Semakin baik tingkat pengetahuan gizi diharapkan semakin baik pula status gizinya. Pengetahuan gizi yang tidak memadai, kurangnya pengetahuan tentang kebiasaan makan yang baik, serta pengertian yang kurang tepat mengenai kontribusi gizi dari makanan akan menimbulkan permasalahan gizi yang dapat merugikan kecerdasan dan produktivitas. Tabel 20 merupakan tabel yang menjelaskan sebaran contoh berdasarkan kategori pengetahuan gizi dan daya ingat sesaat. Tabel 20 Sebaran contoh berdasarkan kategori pengetahuan gizi dan daya ingat sesaat Pengetahuan gizi Kurang Sedang Baik Total

DIS Kurang n % 0 0 18 16,22 11 9,91 29 26,13

DIS Baik n % 0 0 12 10,81 70 63,06 82 73,87

p

0.046

Tabel 20 menunjukkan pada kelompok subjek daya ingat sesaat kurang sebagian besar contoh (16,22%) memiliki pengetahuan gizi sedang, sedangkan pada kelompok daya ingat sesaat yang baik pada umumnya memiliki pengetahuan gizi yang baik (63,06%). Pengetahuan gizi sangat erat hubungannya dengan baik buruknya kualitas gizi dari rnakanan yang dikonsumsi. Pengetahuan gizi yang baik akan mempengaruhi pemilihan makanan, pemililihan makanan yang baik akan memenuhi kebutuhan gizi. Pengetahuan gizi, sikap terhadap gizi, dan keterampilan gizi secara bersama sama akan menentukan perilaku gizi. Dengan pemahaman tentang pengetahuan gizi yang baik diharapkan seseorang dapat memilih makanan yang dikonsumsi nya. (Afandi 2012). Gizi yang baik akan mempengaruhi daya ingat sesaat yang baik bagi contoh. Penelitian kali ini menunjukkan semakin baik pengetahuan gizi contoh semakin baik pula daya ingat sesaat nya. Hasil uji korelasi pun menunjukkan adanya hubungan yang signifikan antara pengetahuan gizi dengan daya ingat sesaat (p=0.046) Aktivitas fisik Riset yang dilakukan Podulka (2006) memperlihatkan bahwa program pendidikan jasmani yang didesain dan diimplementasikan dengan baik dapat mendorong anak aktif secara fisik dan memperlihatkan efek positif pada nilai akademis, termasuk fungsi kognitifnya. Kondisi aerobik yang baik memiliki efek yang baik bagi fungsi memori karena dianggap mempunyai pengaruh pada lobus frontalis yaitu suatu area otak yang berhubungan dengan kemampuan konsentrasi dan mengingat (Podulka, 2006). Berikut Tabel 21 yang menyajikan sebaran tingkat aktivitas fisik contoh berdasarkan daya ingat sesaatnya.

26 Tabel 21 Sebaran contoh berdasarkan kategori aktivitas fisik dan daya ingat sesaat Aktivitas fisik Ringan Sedang Berat Total

DIS Kurang n % 16 14,41 5 4,50 8 7,21 29 26,13

n 62 13 7 82

DIS Baik % 55,86 11,71 6,31 73,87

p

0.251

Sebagian besar contoh memiliki aktivitas fisik dalam kategori ringan dan memiliki daya ingat sesaat baik (55,68%). Namun ada beberapa contoh (6,31%) yang melakukan aktivitas fisik berat memiliki daya ingat sesaat yang baik. Aktivitas ringan yang dilakukan oleh contoh antara lain seperti membaca buku, menonton TV atau bermain game. Sedangkan aktivitas berat yang dilakukan contoh seperti berlari, melompat,bermain sepak bola dan berenang. Hasil uji korelasi chi square menunjukkan bahwa tidak terdapat hubungan antara aktivitas fisik dengan daya ingat sesaat (p>0.05). Sebagian besar contoh yang tergolong memiliki aktivitas fisik ringan memiliki daya ingat sesaat yang baik. Hal ini kurang sejalan dengan teori yang dikemukakan Podulka (2006) yang menyatakan bahwa dengan rutin melakukan aktifitas fisik atau olahraga selama 30 menit maka akan terjadi perubahan positif di otak. Sehingga terjadi proses neurogenesis yang lebih baik terutama di hipokampus sebagai pusat memori, suplai oksigen dan glukosa ke otak dan berpengaruh baik bagi kemampuan mengingat contoh. Sehingga seharusnya contoh yang memiliki daya ingat sesaat baik didominasi oleh contoh yang tergolong melakukan aktivitas fisik berat bukan aktivitas fisik ringan. Hal ini bisa terjadi kemungkinan dikarenakan contoh yang sebagian besar tergolong dalam melakukan aktivitas ringan diantaranya sering bermain game dan membaca buku. Kemungkinan kedua aktivitas ini juga memicu otak untuk mendapat rangsangan lebih baik sehingga dapat mengingat lebih baik dibandingkan contoh yang melakukan aktivitas fisik berat. Oleh karena itu dalam penelitian kali ini contoh yang sebagian besar daya ingat sesaatnya baik termasuk contoh yang melakukan akitivitas fisik ringan. Densitas energi konsumsi Makanan yang dikonsumsi sebaiknya bukan hanya mengandung tinggi energi saja tetapi mengandung perbandingan yang proporsional dengan zat gizi lainnya. Makanan dengan jumlah energi yang tinggi menurut teori memang baik untuk daya ingat sesaat contoh, namun akan lebih baik bila jumlah tersebut proporsional kadarnya. Karena bila dalam waktu yang lama dikhawatirkan akan berpengaruh pada status gizi contoh. Berikut Tabel 22 yang menggambarkan sebaran contoh berdasarkan kategori densitas energi dan daya ingat sesaat.

27 Tabel 22 Sebaran contoh berdasarkan kategori densitas energi konsumsi dan daya ingat sesaat Densitas energi konsumsi Tinggi Sedang Rendah Total

DIS Kurang n % 14 12,61 9 8,11 6 5,41 29 26,13

n 54 15 13 82

DIS Baik % 48,65 13,51 11,71 73,87

p

0.684

Sebagian besar contoh memiliki daya ingat sesaat yang baik dan mengkonsumsi makanan dengan nilai densitas energi yang tinggi (48,65%). Mengkonsumsi makanan dengan nilai densitas energi tinggi berarti contoh mengkonsumsi makanan yang belum cukup proporsional antara kalori dengan zat gizi yang lain (Avihani 2013). Tingginya konsumsi pangan sumber karbohidrat identik dengan tingginya konsumsi makanan dengan nilai densitas energi yang tinggi. Hal ini memiliki efek yang positif terhadap daya ingat sesaat contoh. Makanan tinggi karbohidrat akan cepat menaikkan kadar glukosa contoh. Kadar glukosa yang baik akan berpengaruh terhadap daya ingat sesaat contoh. Namun setelah diuji hubungan korelasi chi square tidak menunjukkan hasil yang positif (p>0.05). Status Gizi Daya ingat anak merupakan suatu proses yang terjadi di otak tentunya sangat dipengaruhi oleh pertumbuhan organ otak dan bagaimana stimulasi dan rangsangan diberikan agar otak dapat berkembang optimal menjalankan fungsinya. Keadaan gizi sejak janin dalam kandungan sampai bayi lahir dan usia dini perlu terus dipertahankan secara optimal sampai anak usia sekolah, karena akan berpengaruh pada perkembangan otak. Gizi yang tidak seimbang, gizi buruk, serta derajat kesehatan yang rendah akan menghambat pertumbuhan otak, dan pada gilirannya akan menurunkan kemampuan otak dalam mencatat, menyerap, menyimpan, memproduksi dan merekonstruksi informasi. Dapat dilihat pada Tabel 23 adanya kecenderungan bahwa contoh dengan status gizi normal dan memiliki daya ingat sesaat baik. Sebaran status gizi contoh berdasarkan daya ingat sesaat disajikan pada Tabel 23. Tabel 23 Sebaran contoh berdasarkan kategori status gizi dan daya ingat sesaat contoh Status Gizi Sangat Kurus Kurus Normal Gemuk Obesitas Total

DIS Kurang n % 0 0 0 0 21 18,92 5 4,50 3 2,70 29 26,13

DIS Baik n % 1 0,90 2 1,80 56 50,45 14 12,61 9 8,11 82 73,87

p

0.034

28 Tabel 23 menunjukkan bahwa sebagian besar contoh memiliki status gizi yang normal dan daya ingat sesaat yang baik (50,45%). Berdasarkan hasil korelasi chi square menunjukkan bahwa terdapat hubungan antara status gizi dengan daya ingat sesaat contoh pada contoh penelitian ini (p=0.034). Hal ini sejalan dengan pernyataan Pollit dan Gossin (1989) yang telah menelaah sembilan studi yang menghubungkan indikator antropometrik dengan indikator sekolah. Indikator antropometri yang digunakan adalah tinggi badan terhadap umur (TB/U), berat badan terhadap umur (BB/U) dan berat badan terhadap tinggi badan (BB/TB). Indikator sekolah adalah prestasi sekolah, umur waktu masuk sekolah, IQ, daya ingat dan tugas-tugas kognitif. Semua studi dilaporkan bahwa terdapat hubungan signifikan antara indikator status gizi dengan tes skor kognitif atau prestasi sekolah. Kebiasaan sarapan Sarapan adalah menu makanan pertama yang dikonsumsi seseorang. Biasanya orang makan malam sekitar pukul 19:00 dan baru makan lagi paginya sekitar pukul 06:00. Berarti selama sekitar 10-12 jam mereka puasa. Dengan adanya puasa itu, cadangan gula darah (glukosa) dalam tubuh seseorang hanya cukup untuk aktivitas dua sampai tiga jam di pagi hari. Tanpa sarapan seseorang akan mengalami hipoglikemia atau kadar glukosa di bawah normal. Hipoglikemia mengakibatkan tubuh gemetaran, pusing, sakit dan kurang berkonsentrasi. Hal ini dikarenakan terjadi akibat dari kekurangan glukosa yang merupakan sumber energi bagi otak (Wiharyanti 2006). Berikut Tabel 24 yang menggambarkan kebiasaan sarapan berdasarkan daya ingat sesaat contoh. Tabel 24 Sebaran contoh berdasarkan katgeori kebiasaan sarapan dan daya ingat sesaat Kebiasaan Sarapan Tidak Selalu Selalu Total

DIS Kurang n % 8 7,21 21 18,92 29 26,13

n 19 63 82

DIS Baik % 17,12 56,76 73,87

p

0.028

Tabel 24 menunjukkan sebagian besar contoh selalu melakukan sarapan dan memiliki skor daya ingat sesaat yang baik (56,76%). Dari hasil uji korelasi chi square juga menunjukkan hasil yang positif terhadap kedua variabel ini. Hasil ini sesuai dengan penelitian yang dilakukan oleh Arijanto et al.(2008) yang menyatakan bahwa berdasarkan uji Fisher exact probability dapat dibuktikan adanya hubungan antara kebiasaan sarapan dengan daya ingat sesaat siswa kelas VI SDN Pranti Kabupaten Sidoarjo. Selain itu, menurut penelitian yang dilakukan oleh Bagwel (2008) menunjukkan bahwa pada dua kelompok populasi dengan kebiasaan sarapan yang rutin pada satu kelompok dan kebiasaan sarapan yang tidak rutin pada kelompok lainnya dites menggunakan tes daya ingat yaitu dengan cara memberikan 8 (delapan) kata-kata yang sering ditemui oleh kedua kelompok tersebut untuk dihafal selama lima menit, kemudian menuliskannya kembali dalam waktu satu menit. Hasil dari tes tersebut didapatkan nilai rata-rata yang

29 lebih tinggi pada kelompok dengan kebiasaan sarapan rutin dibandingkan dengan kelompok yang kebiasaan sarapannya tidak rutin. Tabel 25 Sebaran contoh berdasarkan kategori kebiasaan sarapan dan pengambilan daya ingat sesaat Kebiasaan Sarapan Tidak selalu Selalu Total

Awal DIS DIS Baik Kurang n % n % 1 0,90 26 23,42 12 10,81 72 64,86 13 11,71 98 88,29

Akhir DIS Kurang n 10 20 30

% 9,01 18,02 27,03

DIS Baik

p

n % 17 15,32 64 57,66 0.620 81 72,97

Dari Tabel 25 dapat disimpulkan bahwa sebagian besar contoh selalu melakukan sarapan dan memiliki skor daya ingat sesaat yang baik, baik pada awal pengambilan daya ingat sesaat (88,29%) dan juga pada pengambilan daya ingat sesaat akhir (72,97%). Contoh yang selalu sarapan mengalami penurunan daya ingat sesaat dari di waktu awal pengambilan dan di akhir pengambilan sebesar 7,2 persen sedangkan contoh yang tidak selalu sarapan mengalami penurunan sebesar 8,1 persen. Contoh yang selalu sarapan mengalami penurunan daya ingat yang lebih sedikit dibandingkan contoh yang tidak selalu melakukan sarapan. Namun dari hasil uji beda menunjukkan contoh yang selalu sarapan tidak memiliki perbedaan nyata penurunan daya ingat sesaatnya dibandingkan dengan contoh yang tidak selalu melakukan sarapan (p>0.05). Hal ini dikarenakan pada waktu pengambilan daya ingat sesaat akhir contoh sudah melewati waktu istirahat. Sebagian contoh mengkonsumsi jajanan pada waktu istirahat tersebut, sehingga contoh mendapat tambahan energi untuk berkonsentrasi pada waktu berikutnya. Oleh karena itu tidak ditemukan adanya perbedaan nyata antara pengambilan DIS awal maupun DIS akhir.

Faktor faktor yang berpengaruh terhadap Daya Ingat Sesaat Hasil analisis korelasi chi square menunjukkan beberapa variabel berhubungan dengan daya ingat sesaat. Lalu faktor tersebut diuji lanjut dengan regresi logistik dan menghasilkan beberapa faktor yang mempengaruhi daya ingat sesaat diantaranya adalah pengetahuan gizi dan status gizi. Berikut Tabel 26 yang menggambarkan hasil uji regresi logistik. Tabel 26 Hasil uji regresi logistik terhadap daya ingat sesaat Variabel Pengetahuan Gizi Status Gizi

P 0.046 0.034

OR 2.631 1.262

95% CI 1.016-6.813 1.255-7.687

Contoh yang memiliki pengetahuan gizi yang baik berpeluang memiliki daya ingat sesaat lebih baik 2.631 kali dibandingkan dengan contoh yang memiliki pengetahuan gizi kurang. Pada nilai selang CI : 1.016-6.813 tidak terdapat angka 1 (95% CI : 1.016-6.813), maka pengetahuan gizi yang tinggi

30 merupakan faktor protektif terhadap daya ingat sesaat yang baik bagi contoh penelitian. Hal ini menunjukkan bahwa pengetahuan gizi yang lebih baik memiliki pengaruh lebih baik terhadap daya ingat sesat contoh pada penelitian kali ini. Sejalan dengan penelitian Astina (2012) yang juga menunjukkan bahwa pengetahuan gizi memiliki pengaruh terhadap status gizi. Contoh yang memiliki status gizi yang normal berpeluang memiliki daya ingat sesaat lebih baik 1.262 kali dibandingkan dengan contoh yang memiliki status gizi tidak normal. Pada nilai selang CI 1.255-7.687 tidak terdapat angka 1 (95% CI : 1.255-7.687), maka status gizi normal juga merupakan faktor protektif daya ingat sesaat yang baik bagi contoh penelitian. Penelitian sebelumnya juga telah banyak dilakukan menunjukkan bahwa status gizi memiliki keterkaitan yang cukup konsisten dengan daya ingat sesaat (Astina 2012). Selain itu, menurut Astina (2012) terdapat banyak faktor protektif daya ingat sesaat pada usia sekolah dasar yang salah satunya adalah status gizi dan status anemia individu. Seseorang yang memiliki status gizi dan status anemia yang baik akan berpengaruh positif pada daya ingat sesaat contoh. Namun pada penelitian kali ini tidak diteliti bagaimana hubungan lebih lanjut status anemia mempengaruhi daya ingat sesaat contoh. Dengan uji regresi logistik yang telah dilakukan juga didapatkan persamaan garis yaitu: [

]

y = Daya ingat sesaat x1= pengetahuan gizi x2 = status gizi

SIMPULAN DAN SARAN Simpulan Pangan sumber energi yang selalu dikonsumsi contoh adalah nasi dan mie. Sedangkan protein hewani yang dominan dikonsumsi oleh contoh antara lain telur dengan rata rata konsumsi sebesar 27.8 g/hari. Sedangkan untuk pangan kelompok jajanan didominasi seperti minuman dari berbagai merek biskuit, permen dan coklat. Sebagian besar contoh (75,68%) melakukan sarapan, dengan kecukupan energi pada sebagian besar contoh berada dalam keadaan normal, laki laki (10,81%) dalam kisaran normal begitu pula dengan perempuan (18,02%). Untuk protein baik contoh yang berjenis kelamin laki laki (16,22%) dan perempuan (18,02%) juga berada dalam kisaran normal. Berbeda dengan energi dan protein, kecukupan lemak sebagian besar contoh melebihi diatas angka kebutuhan. Contoh berjenis kelamin laki laki (15,32%) dan perempuan (24,32%) melebih diatas angka kebutuhan. Begitu pula dengan tingkat kecukupan karbohidrat contoh baik laki laki (13,51%) dan perempuan (36,94%) yang melebihi diatas angka kecukupan yang dianjurkan. Untuk zat gizi mikro, tingkat kecukupan Fe contoh

31 sudah berada dalam kondisi cukup (53,15% ) hanya vitamin C contoh saja yang masih dalam kondisi kurang (78,48%). Sebagian besar contoh berjenis kelamin perempuan (41,44%) dan mengkonsumsi makanan dengan nilai densitas energi tinggi lebih banyak dibandingkan laki-laki (19,82%). Rata rata densitas energi konsumsi juga lebih tinggi ditunjukkan oleh contoh berjenis kelamin perempuan (2,13 kkalg/) dibandingkan laki-laki (1,98 kkal/g). Uang saku (p=0.044) dan pendidikan ibu (p=0.008) merupakan variabel yang berhubungan positif dengan tingginya densitas energi konsumsi sesuai dengan uji korelasi chi square. Sebagian besar contoh memiliki status gizi normal dan memiliki hubungan dengan beberapa variabel diantaranya adalah pengetahuan gizi (p=0.047) dan kebiasaan sarapan (p=0.028). Contoh yang memiliki pengetahuan gizi yang baik akan memiliki status gizi normal. Contoh yang rutin melakukan sarapan juga akan memiliki status gizi yang normal dibandingkan contoh yang tidak rutin melakukan sarapan. Densitas energi konsumsi yang diduga akan berhubungan dengan status gizi contoh namun pada penelitian kali ini tidak menunjukan adanya hubungan positif dengan status gizi, begitu pula dengan aktivitas fisik contoh. Sedangkan untuk daya ingat sesaat walaupun terjadi penurunan sebesar 0,46 point pada pengambilan awal ke pengambilan akhir tetapi sebagian besar contoh sebagian besar memiliki daya ingat sesaat yang baik. Faktor faktor yang berhubungan dengan daya ingat sesaat adalah pengetahuan gizi, status gizi dan kebiasaan sarapan. Namun setelah diuji lanjut regresi logistik hanya pengetahuan gizi (p=0.012) dan status gizi(p=0.042) yang berpengaruh pada daya ingat sesaat contoh. Dari hasil uji regresi logistik diketahui pengetahuan gizi (OR) = 2.631 (95% CI : 1.016-6.813) dan status gizi (OR) = 1.262 (95% CI: 1.255-7.687) memiliki pengaruh dengan daya ingat sesaat. Didapatkan kesimpulan bahwa status gizi yang normal dan pengetahuan gizi yang baik merupakan faktor protektif daya ingat sesaat yang baik bagi contoh penelitian.

Saran Sudah seharusnya konsumsi anak diperhatikan sesuai dengan prinsip seimbang baik secara kualitas maupun kuantitas. Peran keluarga juga diharapkan dapat lebih memahami pentingnya pengaturan makanan yang seimbang bagi anak. Pemberian penyuluhan kepada anak juga dinilai penting dilakukan terkait pengetahuan tentang gizi seimbang dan pentingnya konsumsi sayur dan buah untuk menetralisir konsumsi energi dan makanan berlemak berlebih yang selama ini diasup contoh. Hasil yang kurang siginifikan pada penelitian kali ini dimungkinkan terjadi karena biasnya metode pengambilan data konsumsi contoh. Pemilihan metode penilaian konsumsi pangan dan penilaian aktifitas fisik untuk penilaian variabel densitas energi dan aktifitas fisik seharusnya mungkin akan lebih baik jika diambil secara food record dan IPAQ.

32

DAFTAR PUSTAKA Afandi 2012.Pengaruh Peer Group Support Terhadap Perilaku Jajanan Sehat Siswa Kelas 5 SDN Ajung 2 Kalisat Jember. Indonesian Journal of Community Health Nursing.ISSN : Vol. 1(1): 10 Anne S, Sigrunn H, Ingebjorg A, Gaute J, Margaretha H. 2006. Changes in dietary pattern in 15 year old adolescents following a 4 month dietary intervention with school breakfast – a pilot study. Nutrition Journal 5:33. Arijanto et.al. 2008. Hubungan antara Kebiasaan Sarapan dengan prestasi belajar yang dicapai dalam bidang IPA,IPS, Olahraga, total nilai dan daya ingat pada contoh kelas VI SDN Pranti Kecamatan Sedati Kabupaten Sidoarjo. [Laporan Penelitian]. Surabaya (ID):Fakultas Kedokteran Universitas Wijaya Kusuma Surabaya. Ashima K Kant et al.2008.Association of breakfast energy density with diet quality and body mass index in American adults: National Health and Nutrition Examination Surveys, 1999–2004. Am J Clin Nutr 88:1396–404. Astina Junaida.2012. Pengaruh Status Gizi dan Status Anemia terhadap Daya Ingat Sesaat siswa di SDN Pasanggrahan 1, Kabupaten Purwakarta.. Jurnal Gizi dan Pangan :7(2):103-110. Avihani Rizka Dyah Ayu . 2013 . Densitas energi makanan dan hereditas sebagai faktor resiko hipertensi obesitik pada remaja awal.Journal of Nutrition College. 2(1):69-75. [DEPKES] Badan Litbang Kesehatan Departemen Kesehatan RI . 2007. Laporan Hasil Riset Kesehatan Dasar (RISKESDAS) Nasional . Jakarta: Depkes RI. Bagwel E Susan.2008.The Relationship Between Breakfast and School Performance [internet]. [diunduh 2014 Mei 23]. Terdapat pada: http://clearinghouse.missouriwestern.edu/manuscripts/202.asp [BKKBN] Badan Kependudukan dan Keluarga Berencana Nasional.2013.2-5 Pendapatan keluarga. BKKBN [Internet]. [dunduh 2013 Des 30]. Tersedia pada: www.bkkbn.go.id [BPOM RI] Badan Pengawa Obat dan Makanan. 2009. Pangan Jajanan Anak Sekolah. Jakarta : Edisi II. Carison, Susan A, Fulton, Janet E, Lee ,&Sarah M. 2008. Physical Education and academic achievement in elementary school: Data form the early childhood Longitudinal Study. Am J Public Health, Vol 98, No.4 Cueto S and Chinen M. 2008. Educational Impact of a School Breakfast Programme in Rural Peru. International Journal of Educational Development 28 : 132-148. Davidoff Linda L. 1988. Psikologi Suatu Pengantar. Edisi 2, Jilid 1(Mari Juniati, Penerjemah). McGraw-Hill, Erlangga, Jakarta. [DEPKES] Departemen Kesehatan. 1996. Pedoman Praktis Pemantauan Gizi Orang Dewasa. Departemen Kesehatan Republik Indonesia, Jakarta. [DEPKES] Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. 2010. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bhratara Press, Jakarta. Dewi Ulfah Puspita. 2013. Hubungan Antara Densitas Energi Dan Kualitas Diet Dengan Indeks Massa Tubuh (IMT) pada Remaja. Semarang.[skripsi].

33 Semarang (ID): Program studi Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran, Universitas Diponegoro. Drewnowski A,Darmon N. 2005. The economics of obesity: dietary energy density and energy cost.Am J Clin Nutr;82(suppl):265S–73S. Drewnowski A, Specter SE. 2004. Poverty and obesity: the role of energy density and energy costs. Am J Clin Nutr 2004;79:6 –16. FAO/WHO/UNU. 2001. Human Energy Requirement, Report of a Joint FAO/WHO/UNU Expert Consultation. Rome 17-24 October. Fikawati S, Syafiq A. 2007. Konsumsi kalsium pada remaja. Gizi dan Kesehatan Masyarakat. Jakarta: Departemen Gizi dan Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Indonesia. Gibson.2005.Principles of Nutritional Assesment..New York.: Oxford University Press. Hardinsyah, Tambunan V, 2004. Kecukupan Energi, Protein, Lemak dan Serat Makanan, Prosiding Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi VIII. Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia. Jakarta :67-69. Harper L, Brady D, Judy D. 2009. Pangan, Gizi dan Pertanian. Suhardjo, penerjemah.Jakarta: UI Press. Terjemahan dari: Food, Nutrition and Agriculture. Jason H. Ledikwo, et.al.2006. Dietary Energy Density is Associated with Eergy Intake and Weight Status in US Adults. Am J Clin Nutr ;83:1362-8. [KEMENTAN] Kementrian Pertanian.2010. Pedoman Pangan bergizi beragam berimbang. [internet]. [diunduh pada 2014 Juli 15]. Tersedia pada : http://cybex.deptan.go.id [KEMENTAN] Kementrian Pertanian. 2012. Roadmap Diverifikasi Pangan Tahun 2010-2015. Jakarta : Badan Ketahanan Pangan Kementrian Pertanian RI Khomsan A. 2000. Tehnik Pengukuran Pengetahuan Gizi. Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga. Fakultas Pertanian, IPB, Bogor. Khomsan A. 2006. Solusi Makanan Sehat. Jakarta:Raja grafindo Persada. Kral TVE, LM Whiteford, M Heo.2011. Effects Of Eating Breakfast Compared With Skipping Breakfast On Ratings Of Appetite And Intake At Subsequent Meals In 8- To 10-Y-Old Children. Journal of the American Clinical Nutrition.1(2):33-37. Kusharto C , Sa’addiyah. 2012. Diktat Penilaian Konsumsi Pangan. Bogor: Jurusan Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor. Kustiyah L. 2005. Kajian Pengaruh Intervensi Makanan Kudapan Terhadap Peningkatan Kadar Glukosa Darah Dan Daya Ingat Anak Sekolah Dasar. [disertasi]. Bogor: Program Studi Gizi Masyarakat Dan Sumberdaya Keluarga, Institut Pertanian Bogor. Latifah M.2010 Impact Of Breakfast Eating Pattern On Nutritional Status, Glucose Level, Iron Status In Blood, And Test Grade Among Upper Primary School Girls In Riyadh City, Saudi Arabia. Pakistan Journal Of Nutrition 9 (2): 106-111. Lemeshow S, Hosmer DW, Janelle, Lwanga SK. 1997. Besar Sampel dalam Penelitian Kesehatan.Pramono D,penerjemah. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press.

34 Madanijah S, Syarief H, Karyadi D, Aunuddin, Patmonodewo S. 2004. Model Pendidikan “GI-PSI-SEHAT” (Nutrition-Psychosocial-Health) for Mothers, The Mother Behaviour, and Educational Environment of Children under two years. Media Gizi dan keluarga [internet]. [diunduh 2014 Jan 1]; 29(2): 1-13. Terdapat pada: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/41880. Nadhiroh Siti Rahayu, Suryaputra Kartika. 2012. Perbedaan Pola Makan Dan Aktivitas Fisik Antara Remaja Obesitas Dengan Non Obesitas. Makara Kesehatan. 16 (1) : 45-50. Nahak Landalinus,Lewi Jutomo. 2012. Hubungan Pengetahuan Gizi Ibu, Gejalan Penyakit infeksi dan tingkat kecukupan zat gizi terhadap pertumbuhan baduta di wilayah kerja Puskesmas Noemuti. Jurusan Gizi Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Jurnal UNDANA.Vol.1, No.1: 1-7. Nuzrina Rachmanida, Wiyono Sugeng. 2010. Biaya Bahan Makanan, Densitas Energi Makanan Dan Status Gizi Wanita Pedagang Pasar Kebayoran Lama Jakarta Selatan. Jurnal Gizi Vol.2 No.1:75-79. Ohoiwutun Maria K.2012.Pengaruh jenis kudapan terhadap daya ingat sesaat contoh SDN 1 Pasanggarahan Purwakarta[Tesis].Bogor (ID): Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor. Pertiwi, Lucky Juliana.Hubungan Angka Kecukupan Gizi dan Pengetahuan Tentang Gizi dengan Status Gizi Balita di Desa 2012. Jurnal Fakultas Ilmu Keperawatan Universitas Padjajaran. Bandung.[internet] [diunduh 2014 Mei 1]; 1(2): 1-13. Piaget J. 1983. Handbook of Child Psychology. 4th edition. Vol. 1. New York: Wiley Podulka, Dwan. Pivarnik , james M&Wornack ,C.J. 2006. Effect of Physcial education and activity levels on academis achievement in children. Med. Sci. Sport Exerc.,Vol .38 , pp.1515-1519. Pollit E, Gossin L. 1989. The impact of poor nutrition and desease on educational outcome. UNESCO Meeting, Stockholm, Sweden. Prayitno et al. 2013. Perbedaan Status Gizi Anak SD Kelas IV dan V Di SD Unggulan (06 Pagi Makasar) dan SD Non Unggulan (09 Pagi Pinang Ranti) Kecamatan Makasar Jakarta Timur Tahun 2012 Program Studi S1 Kesehatan Masyarakat STIKes MH. Thamrin. Jurnal Ilmiah Kesehatan, 5(1); 22-25. Rahmaniah M, Tanziha I, Firman I, Herdiani Y.2013. Peningkatan kesehatan masyarakat melalui interactive breakfast-nutrition learning content management system berbasis mobile untuk siswa sekolah dasar.[Tesis] Bogor (ID) : Institut Pertanian Bogor. Rampersaud, Pereira, M. A., Girard, B. L., Adams, J., & Metzl, J. D. 2005. Breakfast Habits, Nutritional Status, Body Weight, and Academic Performance in Children and Adolescents. Journal of the American Dietetic Association, 105(5), 743-760. Ratnasari Dewi Kristina.2012.Gambaran Kebiasaan Konsumsi Mie Instan Pada Anak Usia 7-12 Tahun [skripsi]. Semarang(ID) : Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro.

35 Rauf et al.2010. Pengetahuan Gizi, Pola Makan Dan Status Gizi Contoh SMP Negeri 4 Tompobulu Kabupaten Bantaeng. Media Gizi Pangan, Vol. IX, Edisi 1, Januari – Juni 2010.42-48. Rolls, B. & Barnett, R.A. 2000. Volumetrics: Feel full on fewer calories. New York: Harper Collins. Sanjur. 1982. Social and Culture Perspective in Nutrition. New Jersey: Englewood Cliffts, prentice hall. Seifort KL, Hoffnung RJ. 1997. Child and Adolescent Development. Houghton Zifflin Company. New York. Soekirman. 2000. Ilmu Gizi dan Aplikasinya. Jakarta: Departemen Pendidikan Nasional. Sukandar D. 2007. Studi sosial ekonomi, aspek pangan, gizi dan sanitasi petani sawah beririgasi di Banjar Jawa Barat. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor. Supariasa IDN, B Bakri, I Fajar. 2001. Penilaian Status Gizi. Jakarta: Buku Kedokteran EGC. Suryaalamsyah II. 2009. Konsumsi fast food dan faktor-faktor yang berhubungan dengan kegemukan anak sekolah di SD Bina Insani Bogor [Tesis]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor. Syafitri Y, Syarief H, dan Baliwati YF. 2009. Kebiasaan jajan contoh sekolah dasar (studi kasus di SDN Lawanggintung 01 Kota Bogor). Jurnal Gizi dan Pangan 4(3): 167-175. Triatma B. 1999. Pengaruh Kudapan PMT-AS Terhadap Glukosa Darah dan Daya Ingat Sesaat Anak sekolah di Karyasari, Leuwliang [tesis] Bogor(ID):Ilmu Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, IPB. Institut Pertanian Bogor. [WHO] World Health Organization. 2000. Obesity: Preventing and Managing the Global Epedemic. Geneva: WHO Technical Report Series. [WHO] World Health Organization. 2007. Measuring Change in Nutrition Status. Geneva. Wiharyanti Rooslain. 2006. Anak Yang Sarapan Daya Ingatnya Lebih Baik. [internet]. [diunduh 2014 Juni 1]; Terdapat pada: www.bernas.co.id Williams, M.H. 1995. Nutrition for Fitness and Sport (4th ed.). Broken & Bench Mark Pub.Madison Zuraida Nuris Rakhmawati.2013.Hubungan Pengetahuan dan Sikap Ibu dengan Perilaku Pemberian Makanan Anak Usia 12-24 bulan.[Skripsi] Semarang(ID): Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro.

36

LAMPIRAN Lampiran 1 Pengisian kuesioner

Lampiran 2 Wawancara Contoh

Lampiran 3 Pengisian kuesioner daya ingat sesaat

Lampiran 4 Pengukuran BB menggunakan timbangan

Lampiran 5 Uji Statistik korelasi Chi square dengan densitas energi konsumsi Variabel yang diteliti p Uang Saku 0.044 Besar Keluarga 0.539 Penghasilan Orang Tua 0.939 Pendidikan Ayah 0.392 Pendidikan Ibu 0.008 Pengetahuan Gizi 0.739 Aktivitas Fisik 0.672 Lampiran 6 Uji Statistik korelasi Chi square dengan status gizi Variabel yang diteliti p Uang Saku 0.634 Pendidikan Ayah 0.288 Pendidikan Ibu 0.440 Pengetahuan Gizi 0.047 Aktivitas Fisik 0.440 Kebiasaan Sarapan 0.028 Densitas Energi Makanan 0.634

37 Lampiran 7 Uji Statistik korelasi Chi square dengan daya ingat sesat Variabel yang diteliti p Uang Saku 0.962 Pengetahuan Gizi 0.046 Aktivitas Fisik 0.251 Densitas Energi Makanan 0.684 Status Gizi 0.034 Kebiasaan Sarapan 0.028 Lampiran 8 Test statistics pengambilan daya ingat sesaat Skor penurunan daya ingat sesaat 1.653E3 4.734E3 -0.956 0.620

Mann Whitney U Wilcoxon W Z Asymp. Sig. (2-tailed)

Lampiran 9 Uji regresi logistik Model Summary Step

-2 Log likelihood

1

121.561

Cox & Snell R Square

a

Nagelkerke R Square

.052

.076

Independent Variabel : Status Gizi dan Pengetahuan Gizi Dependent Variabel : Daya Ingat Sesaat Variables in the Equation 95,0% C.I.for EXP(B) B Step 1

a

PENGGIZ STATUSGIZI Constant

S.E.

Wald

df

Sig.

Exp(B)

Lower

Upper

1.133

.462

6.012

1

.046

2.631

1.016

6.813

.002

.497

.000

1

.034

1.262

1.255

7.687

-1.999

1.244

2.585

1

.108

.135

a. Variable(s) entered on step 1: PENGGIZ, STATUSGIZI.

38 Lampiran 9 Kuesioner penelitian

KUESIONER SISWA LEMBAGA PENELITIAN DAN PENGABDIAN MASYARAKAT INSTITUT PERTANIAN BOGOR

2013 Isilah dengan huruf kapital. Jawaban yang jujur sangat membantu untuk keberhasilan penelitian ini. Terima kasih atas partisipasi Anda. Sheet 1: Cover Nama Lengkap Usia Tempat/tanggal Lahir Jenis Kelamin Asal SD No. Telepon Rumah/HP Tanggal Pengisian Pengumpulan Data Nama Enumerator*

: ________________________________________ : ____________________________________ tahun : ________________________________________ : 1. Laki-laki 2. Perempuan : 1.SD ....................................................................... : ________________________________________ : ________________________________________ : : ________________________________________

Sheet 2: Data IDV A. Data Karakteristik Individu 1.Saya adalah anak ke ________ dari _________ orang bersaudara sekandung. 2. Uang saku per hari saya sebanyak Rp ________________________ Sheet 3: Data KLRG B. Data Karakteristik Keluarga 1.Berapa jumlah anggota keluarga yang tinggal di rumah a) 1-4 orang b) 5-6 orang c) > 7 orang 2.Nama orang tua Nama Ayah : ________________________________________ Nama Ibu : ________________________________________ 3.Pekerjaan orang tua Pekerjaan Ayah : ________________________________________ Pekerjaan Ibu : ________________________________________ 4.Pendidikan orang tua Pendidikan Ayah : _______________________________________ Pendidikan Ibu : _______________________________________ 5. Pendapatan orang tua per bulan Pendapatan Ayah : _______________________________________ Pendapatan Ibu : _______________________________________

39 Keterangan: Pendidikan orang tua: (0) Tidak sekolah; (1) SD/Sederajat; (2) SMP/Sederajat; (3) SMA/Sederajat; (4) Diploma/Akademi; (5) Sarjana/Pascasarjana. Pekerjaan orang tua: (0) Tidak Bekerja; (1) PNS/ABRI/POLRI; (2) Peagawai Swasta; (3) Wiraswasta; (4) Buruh/petani; (5) Ibu rumah tangga; (6) Lainnya, sebutkan… Sheet 4: Data PGTHN C. Data Pengetahuan Gizi Siswa Nama / Kelas : __________________________________________________ Beri tanda silang (x) pada jawaban yang kamu anggap benar. Pikirkan baik-baik sebelum kamu menjawab. Catatan: Hasil tes ini TIDAK akan berpengaruh pada nilaimu di Sekolah. Makanan tinggi serat adalah 1. a. Daging sapi b. Ayam c. Sayuran hijau 2. Serat berfungsi sebagai a. Memperlancar buang air besar b. Memperlancar buang air kecil c. Memperlancar buang air besar dan kecil Makanan tinggi lemak adalah 3. a. Jeroan b. Jeruk c. Kangkung Fungsi lemak dalam tubuh adalah 4. a. Mencegah penyakit gondok b. Mencegah sariawan c. Sebagai cadangan energi 5. Fungsi lemak dalam makanan adalah a. Memberikan rasa gurih dan renyah b. Pengawet makanan c. Pewarna makanan 6. Lemak nabati berasal dari a. Tumbuhan b. Hewan c. Bakteri 7. Berikut merupakan contoh lemak hewani a. Telur b. Tempe c. Alpukat 8. Kegiatan tidur terdiri dari a. Tidur malam b. Tidur pagi dan tidur siang c. Tidur siang dan tidur malam 9. Yang merupakan aktivitas fisik ringan adalah a. Bersepeda

40 b. Bermain sepak bola c. Duduk santai 10. Yang merupakan aktivitas fisik berat adalah a. Bemain sepak bola b. Mengepel c. Berjalan Sheet 5: Data KSPN D.Recall Konsumsi Pangan CONTOH: Hari Libur (5 /09/2013) Waktu

Pagi (06.00-10.00)

Jenis Makanan

Siang (12.00-16.00)

Jumlah yang dikonsumsi URT gr* 1 PIRING

NASI GORENG

NASI

TELUR CEPLOK

TELUR KACANG PANJANG ROTI

1 BUTIR

COKLAT PASTA

1 SENDOK MAKAN

NASI

NASI

1 PIRING

TEMPE BACEM

TEMPE

SAYUR BAYAM

BAYAM

IKAN GORENG

IKAN MUJAIR

1 POTONG 1/2 MANGKUK KECIL 1 POTONG

BUAH PEPAYA

PEPAYA

1 POTONG

SAYUR KACANG Selingan (10.00-12.00)

Bahan Makanan

ROTI COKLAT

4 SENDOK MAKAN 1 BUNGKUS

URT= Ukuran Rumah Tangga): piring, mangkok, piring kecil, gelas, bungkus, sendok makan, sendok teh, cangkir, tusuk, bungkus, potong, porsi, buah. *= tidak perlu diisi oleh responden. Hari Libur (Minggu) ( / Waktu

Pagi (06.00-10.00)

Selingan (10.00-12.00)

/2013)

Jenis Makanan

Bahan Makanan

Jumlah yang dikonsumsi URT gr*

41

Siang (12.0016.00)

Selingan (16.00-19.00)

Malam (19.00-21.00)

Selingan (21.00-tidur)

URT= Ukuran Rumah Tangga): piring, mangkok, piring kecil, gelas, bungkus, sendok makan, sendok teh, cangkir, tusuk, bungkus, potong, porsi, buah. *= tidak perlu diisi oleh responden. Hari Sekolah ( / Waktu

Pagi (06.00-10.00)

Selingan (10.00-12.00)

/2013) Jenis Makanan

Bahan Makanan

Jumlah yang dikonsumsi URT gr*

42

Siang (12.0016.00)

Selingan (16.00-19.00)

Malam (19.00-21.00)

Selingan (21.00-tidur)

URT= Ukuran Rumah Tangga): piring, mangkok, piring kecil, gelas, bungkus, sendok makan, sendok teh, cangkir, tusuk, bungkus, potong, porsi, buah. *= tidak perlu diisi oleh responden. Sheet 6: Data FFQ E. Data FFQ Sehari Frekuensi (kali) No

Bahan Makanan Sehari

1

Sumber Energi Nasi Mie Bihun Kentang Singkong/ubi Sereal Jagung Roti Biskuit Lainnya, sebutkan ……………… ……….

Seminggu

Sebulan

Keterangan* (S / R /T)

43 2

4

5

6

Protein Hewani Lele Mujair Mas Bawal Ikan asin Kembung Udang/makanan laut Daging sapi Daging ayam Daging kambing Hati sapi Hati ayam Telur ayam Telur bebek Susu kental manis Susu sapi Keju Lainnya, sebutkan ……………… ………. Protein Nabati Kacang kedelai Kacang hijau Kacang merah Kacang bogor Kacang tanah Kacang polong Tempe Tahu Oncom Susu kedelai Lainnya, sebutkan ……………… ………. Sayur-sayuran Bayam Kangkung Daun singkong Wortel Kool Kembang kool Ketimun Sawi Brokoli Tomat Tauge Lainnya, sebutkan ……………… ………. Buah-buahan Jeruk Pepaya

44

7

Apel Mangga Sirsak Pisang Jambu biji Alpukat Lainnya, sebutkan ……………… ………. Lain Lain Gorengan tempe Bakwan goring Pisang goring Risoles Santan Mentega Margarin Coklat Jeroan Teh manis Jeruk manis Nutrisari Fruit tea Coca-cola Teh gelas Teh kotak Ale-ale Teh sisri

Keterangan* : Pembelian di sekolah (S), Dibawa dari rumah (R), pemberian teman (T)

Sheet 7: Data AKFS F.Aktifitas Fisik Petunjuk Pengisian: Responden CONTOH: mengisi semua jenis kegiatan yang dilakukan selama 1x24 jam sehari sebelum dilakukan wawancara, misalnya: wawancara pada hari Selasa, maka responden menulis semua (Harimalam. Libur) kegiatan yang dilakukan pada hari Senin dari bangun tidur pagi sampai tidur 0 5.00 6.00

5

10 15 20 SHALAT MEMBACA

Hari/Tanggal

25

30 35 40 45 50 55 60 MANDI SARAPAN BERANGKAT SEKOLAH

: ...................

(Hari Libur) (menit)

0 5.00 6.00 7.00 8.00

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

45 9.00 10.00 11.00

Jam

12.00 13.00 14.00 15.00 16.00 17.00 18.00 19.00 20.00 21.00 22.00 23.00 24.00 01.00 02.00 03.00 04.00

Hari/Tanggal

: ...................

(Hari Sekolah) (menit)

0

5.00 6.00 7.00 8.00 9.00 10.00 11.00 Jam

12.00 13.00 14.00

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

46 15.00 16.00 17.00 18.00 19.00 20.00 21.00 22.00 23.00 24.00 01.00 02.00 03.00 04.00

47 Sheet 8. Kuisioner Daya Ingat Sesaat G. Daya Ingat Sesaat Daya Ingat Sesaat

Kata yang diberikan pada Pengambilan pertama yaitu: mangga, kucing, melati , Indonesia , cilok , ibu. Kata yang diberikan pada pengambilan kedua yaitu: adik , kamboja , ayam, batagor, jambu , India.

Lembar jawab Daya Ingat Sesaat Siswa

Nama Kelas Nama enumerator Asal Sekolah

: : : :

I. Periode waktu pertama 1. 2. 3. 4. 5. 6.

II.Periode waktu yang kedua 1. 2. 3. 4. 5. 6.

48

RIWAYAT HIDUP Penulis lahir di DKI Jakarta pada tanggal 09 Juni 1992. Penulis merupakan anak kedua dari dua bersaudara, putri dari pasangan Bakhrun dan Ibu Eliza. Pendidikan Menengah Atas ditempuh penulis di SMAN 1 Purwokerto tahun 20072010. Penulis diterima sebagai mahasiswa Institut Pertanian Bogor (IPB) Fakultas Ekologi Manusia , Departemen Gizi Masyarakat melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI) pada tahun 2010. Selama menjadi mahasiswa, penulis aktif dalam beberapa organisasi kemahasiswaan yaitu bendahara divisi Pengembangan Sumber Daya Manusia (2011-2012), exchange participant AIESEC IPB(2013-2014) dan anggota Badan Konsultasi Gizi IPB (2013-2014). Penulis juga pernah menjadi koordinator expo divisi acara Nutrition Fair 2013 dan divisi humas dan publikasi Indonesian Ecology Expo 2012. Pada bulan Maret 2014 penulis mengikuti Internship dietetic (ID) di Rumah Sakit Pusat Kanker Nasional Dharmais, Jakarta. Penulis pernah menjadi asisten praktikum mata kuliah Sosiologi Umum untuk mahasiswa Tingkat Persiapan Bersama(2012-2013) dan mata kuliah Konsultasi Gizi tahun ajaran 2013/2014. Penulis juga merupakan penerima beasiswa PPA dari Direktorat Pendidikan Tinggi (DIKTI) pada tahun 2011 dan Beasiswa Sobat Bumi Pertamina Foundation tahun 2012 hingga tahun 2014. Penulis juga pernah melakukan presentasi karya tulis ilmiahnya di International Conference on Youth 2013 di Kuala Lumpur Malaysia yang dibiayai full oleh Kalbe Nutritionals dan Pertamina Foundation.