ANALISIS BAURAN PROMOSI KOPI LUWAK DI UD CIPTA LESTARI DESA PUJUNGAN KECAMATAN PUPUAN KABUPATEN TABANAN SKRIPSI
NI PUTU WINDA PURNAMI DEWI
KONSENTRASI PENGEMBANGAN BISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015
ANALISIS BAURAN PROMOSI KOPI LUWAK DI UD CIPTA LESTARI DESA PUJUNGAN KECAMATAN PUPUAN KABUPATEN TABANAN SKRIPSI
Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat Untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian Universitas Udayana
Oleh: Ni Putu Winda Purnami Dewi NIM.1105315043
KONSENTRASI PENGEMBANGAN BISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015
i
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka. Saya bersedia dikenakan sanksi sebagaimana diatur dalam aturan yang berlaku apabila terbukti bahwa skripsi ini bukan hasil karya saya sendiri atau mengandung plagiarism. Demikian pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya untuk dapat dipergunakan seperlunya.
Denpasar, 10 Agustus 2015 Yang Menyatakan,
Ni Putu Winda Purnami Dewi NIM.1105315043
ii
ABSTRACT Ni Putu Winda Purnami Dewi. Registration: 1105315043. analysis of the promotion mix civet coffee in the UD. Cipta Lestari rural districts Pujungan Pupuan Tabanan regency. Supervised by Ir. Ria Puspa Yusuf, MEc and Ir. Nyoman Parining, M. Rur. M Coffee is a kind of beverage derived from the coffee bean processing plants. Coffee classified into the genus Coffea Rubiaceae family. There are three known types of coffee plants in Indonesia include arabica coffee and robusta coffee and coffee Liberika. In addition to the three types of coffee, one of processed coffee products produced and considered to have a huge business potential in Indonesia even in the world is the civet coffee. Civet coffee is produced from the fermentation process through the stomach of mongoose or weasel that eats ripe coffee cherries are then removed in the form of feces. The high interest and consumer demand for civet coffee making Civet coffee produced in various regions, especially in Bali. One of the trading business that manufactures civet coffee is Cipta Lestari UD. This study aims to determine the promotional mix civet coffee conducted by UD Cipta Lestari which includes advertising, personal selling, sales promotion, public relations, and direct marketing and to know what are the constraints faced by the company in the application of the promotional mix. Methods of data collection in this study using observation, interviews, documentation and literature. The method used is descriptive qualitative analysis. The results showed that the company is already doing promotions through all the variables of the promotional mix includes advertising, personal selling, sales promotion, public relations, and direct marketing as well as the obstacles faced by companies in the application of the promotional mix that occurs only constraint on three variables, namely variables advertising , public relations, and direct marketing. Keywords: promotion mix, civet coffee, direct marketing
iii
ABSTRAK
Ni Putu Winda Purnami Dewi. NIM 1105315043. Analisis Bauran Promosi Kopi Luwak di UD. Cipta Lestari Desa Pujungan Kecamatan Pupuan Kabupaten Tabanan. Dibimbing oleh Ir. Ria Puspa Yusuf, MEc dan Ir. Nyoman Parining, M. Rur. M
Kopi merupakan sejenis minuman yang berasal dari proses pengolahan biji tanaman kopi. Kopi digolongkan ke dalam famili Rubiaceae dengan genus Coffea. Ada tiga jenis tanaman kopi yang dikenal di Indonesia diantaranya kopi arabika, kopi robusta dan kopi liberika. Selain tiga jenis kopi tersebut, salah satu produk kopi olahan yang dihasilkan dan dinilai memiliki potensi bisnis yang besar di Indonesia bahkan di dunia adalah kopi luwak. Kopi luwak merupakan kopi yang dihasilkan dari proses fermentasi melalui perut binatang luwak atau musang yang memakan buah kopi matang kemudian dikeluarkan dalam bentuk feses. Tingginya minat dan permintaan konsumen terhadap kopi luwak menjadikan kopi luwak banyak diproduksi diberbagai daerah, khusnya di Bali. Salah satu usaha dagang yang memproduksi kopi luwak adalah UD Cipta Lestari. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bauran promosi kopi luwak yang dilakukan oleh UD Cipta Lestari yang meliputi periklanan, personal selling, promosi penjualan, hubungan masyarakat, dan pemasaran langsung serta untuk mengetahui kendala-kendala apa saja yang dihadapi oleh perusahaan dalam penerapan bauran promosi. Metode pengumpulan data pada penelitian ini menggunakan observasi, wawancara, dokumentasi dan studi pustaka. Metode penelitian yang digunakan adalah analisis deskriftif kualitatif. Hasil penelitian menunjukan bahwa perusahaan sudah melakukan promosi melalui semua variabel dari bauran promosi yang meliputi periklanan, personal selling, promosi penjualan, hubungan masyarakat, dan pemasaran langsung serta kendala yang dihadapi perusahaan dalam penerapan bauran promosi yaitu hanya terjadi kendala di tiga variable, yaitu variabel periklanan, hubungan masyarakat, dan pemasaran langsung.
Kata kunci : bauran promosi, kopi luwak, pemasaran langsung
iv
RINGKASAN Sektor pertanian memberikan kontribusi yang cukup besar terhadap pembangunan perekonomian di Indonesia. Salah satu sub sektor dari sektor pertanian yang cukup besar pengaruhnya dalam pembangunan pertanian adalah sub sektor perkebunan. Sub sektor perkebunan mempunyai peranan penting dalam pengembangan sektor pertanian, komoditi unggulan yang banyak diusahakan oleh petani di Indonesia adalah komoditi kopi. Kopi merupakan komoditi perkebunan yang masuk dalam kategori komoditi strategis di Indonesia. Salah satu produk kopi olahan yang dihasilkan di Kabupaten Tabanan yang dinilai memiliki potensi bisnis yang besar di Indonesia bahkan di dunia adalah kopi luwak. Perkembangan usaha dewasa ini telah diwarnai dengan berbagai macam persaingan di segala bidang. Melihat kondisi tersebut menyebabkan pebisnis semakin dituntut untuk mempunyai strategi yang tepat dalam memenuhi target volume penjualan. Mengingat perkembangan teknologi yang makin dinamis, manusia dituntut dengan cepat dan tepat untuk bertindak agar tidak kalah bersaing. Dalam meningkatkan persaingan, masing-masing perusahaan harus dapat memenangkan persaingan tersebut dengan menampilkan produk yang terbaik dan dapat memenuhi selera konsumen yang selalu berkembang dan berubah-ubah. Sehubungan dengan hal tersebut maka sangat menarik dan bermanfaat untuk meneliti promosi yang dilakukan oleh Ud Cipta Lestari melalui valiable-variabel bauran promosi serta kendala-kendala apa saja yangdihadapi oleh perusahaan dalam penerapan bauran promosi tersebut. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bauran promosi kopi luwak yang dilakukan oleh UD Cipta dan untuk mengetahui kendala-kendala apa saja yang dihadapi oleh UD Cipta Lestari dalam penerapan bauran promosi. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Desember 2014 sampai bulan Februari 2015. Pemilihan lokasi penelitian di tentukan dengan metode purposive sampling, adalah suatu cara penentuan lokasi penelitian secara sengaja. Data yang diperoleh dalam penelitian ini menggunakan jenis data kuantitatif dan data kualitatif.
v
Hasil penelitian menunjukkan bahwa UD Cipta Lestari ditinjau dari lima variabel bauran promosi yang meliputi (1) periklanan yang dilakukan dengan penyebaran brosur, pembuatan spanduk, dan pemasangan iklan di media cetak; (2) penjualan perseorangan (personal selling) dengan pertemuan penjualan; (3) promosi penjualan dilakukan dengan memberikan sampel dan percobaan gratis; (4) hubungan masyarakat dengan menjadi sponsor dan seminar penjualan; (5) pemasaran langsung dilakukan dengan membuka outlet, pameran dagang dan media sosial. Kelima variable dari bauran promosi tersebut telah dilakukan oleh perusahaan selama lima tahun terakhir yaitu dimulai dari tahun 2010 hingga sekarang. Kendala yang dihadapi perusahaan dalam penerapan bauran promosi selama lima tahun terakhir ini terletak pada kendala biaya dan persediaan bahan baku. Biaya yang minim mengakibatkan perusahaan tidak bisa memasang iklan melalui media cetak serta tidak dapat mengikuti pameran dengan biaya sewa yang tinggi. Berdasarkan hasil penelitian di atas maka dapat ditarik beberapa kesimpulan , yaitu sebagai berikut : (1) UD Cipta Lestri melakukan semua variabel dari bauran promosi yaitu mulai dari (a) periklanan; (b) penjualan perseorangan (personal selling); (c) promosi penjualan; (d) hubungan masyarakat; (e) pemasaran langsung. (2) Kendala yang dihadapi perusahaan dalam penerapan bauran promosi selama lima tahun terakhir ini terletak pada kendala biaya dan persediaan bahan baku. Biaya yang minim mengakibatkan perusahaan tidak bisa memasang iklan melalui media cetak serta tidak dapat mengikuti pameran dengan biaya sewa yang tinggi. Berdasarkan hasil penelitian dan kesimpulan yang ada, maka penulis dapat memberikan beberapa saran kepada perusahaan yaitu (1) UD. Cipta Lestari dapat lebih mengoptimalkan alat bauran promosi periklanan dan pemasaran langsung sebagai bentuk komunikasi utama perusahaan sehingga perusahaan lebih fokus pada dua variabel dari bauran promosi tersebut; (2) Perusahaan sebaiknya membuat blog dan website resmi perusahaan.
vi
ANALISIS BAURAN PROMOSI KOPI LUWAK DI UD CIPTA LESTARI DESA PUJUNGAN KECAMATAN PUPUAN KABUPATEN TABANAN
Ni Putu Winda Purnami Dewi NIM. 1105315043
Menyetujui,
Pembimbing I
Pembimbing II
Ir. Ria Puspa Yusuf, MEc
Ir. Nyoman Parining, M. Rur. M
NIP. 196011181984032001
NIP. 196060021986012001
Mengesahkan, Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana
Prof.Dr.Ir. I Nyoman Rai, MS NIP.19630515 198803 1 001
Tanggal Lulus : 10 Agustus 2015
vii
ANALISIS BAURAN PROMOSI KOPI LUWAK DI UD. CIPTA LESTARI DESA PUJUNGAN KECAMATAN PUPUAN KABUPATEN TABANAN
Dipersiapkan dan diajukan oleh Ni Putu Winda Purnami Dewi NIM.1105315043 telah diuji dan dinilai oleh tim penguji pada tanggal, 10 Agustus 2015
Berdasarkan SK Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana Nomer
: 1618/UN14.1.23/PP.05.02/2015
Tanggal
: 10 Agustus 2015
Tim Penguji Skripsi adalah: Ketua Anggota 1. 2. 3. 4.
: I Dewa Ayu Sri Yudhari, SP.,M.Si :
Putu Udayani Wijayanti, SP.,M.Agb Ida Ayu Listia Dewi, SP.,M.Agb Ir. Ria Puspa Yusuf, MEc Ir. Nyoman Parining, M. Rur. M
viii
RIWAYAT HIDUP Ni Putu Winda Purnami Dewi Dilahirkan di Tampaksiring (Bali) pada tanggal 08 Maret 1993 merupakan anak pertama dari dua bersaudara (I Made Angga Dharma Yasa) dari pasangan I Ketut Korta (Ayah) dan Desak Putu Arijata (Ibu). Pendidikan Dasar di tempuh di SDN No.1 Pejeng pada tahun 1999 dan tamat tahun 2005, selanjutnya melanjutkan pendidikan ke SMP Negeri 1 Tampaksiring pada Tahun 2005 dan tamat tahun 2008. Tahun 2008 melanjutkan sekolah di SMA Negeri 1 Tampaksiring dan berhasil menamatkan pendidikan pada tahun 2011. Setelah lulus SMA melanjutkan kuliah ke perguruan tinggi di Konsentrasi Pengembangan Bisnis, Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Udayana, melalui jalur SNPTN Tulis. Selama menjadi mahasiswa di Fakultas Pertanian Program Studi Agribisnis, penulis aktif dalam organisasi intern kampus diantaranya mengikuti berbagai kegiatan kepanitiaan yang diadakan oleh Fakultas Pertanian maupun Program Studi Agribisnis.
ix
KATA PENGANTAR
Om Swastyastu Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan rahmatNya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini tepat pada waktunya. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Konsentrasi Pengembangan Bisnis, Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Udayana. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penyusunan ini, penulis memperoleh banyak bantuan dari berbagai pihak. Oleh karenanya melalui kesempatan ini, penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada. 1. Prof. Dr. Ir. I Nyoman Rai, MS selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana dan seluruh jajaran di lingkungannya. 2. Ir. I Wayan Widyantara, MP selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Udayana dan seluruh jajaran di lingkungannya. 3. Ir. Ria Puspa Yusuf, MEc selaku pembimbing I dan Ir. Nyoman Parining, M. Rur. M selaku pembimbing II yang dengan sabar memberikan bimbingan kepada penulis hingga skripsi ini selesai. 4. Ir. Ni Wayan Putu Artini, MP selaku Pembimbing Akademik, atas bimbingan dan dukungannya kepada penulis selama menjadi mahasiswa. 5. Seluruh dosen dan pegawai Program Studi Agribisnis dan Fakultas Pertanian atas bantuan yang diberikan kepada penulis. 6. Bapal I Wayan Dira, selaku pemilik UD. Cipta Lestari, yang telah memberikan kesempatan kepada peneliti untuk melakukan peneltitian pada UD. Cipta Lestari. 7. Ayahanda dan Ibunda, serta adik tercinta angga dharma dan seluruh keluarga serta saudara-saudara yang selalu memberikan semangat dan doa. 8. Angga, Widi, Gita, Winda Savitri, Erma, Candra Dewi, Junsu, Supu, Okik, Bayem, Krisna, Gung Adi, Irfan, Gungde, Saha, Dio, Ujik dan teman-teman yang sudah memberikan semangat yang tidak bisa disebutkan satu persatu.
x
9. Teman-teman FP UNUD serta orang-orang yang tidak dapat disebutkan semua yang telah memberikan motivasi, semangat, dan doa. Penulis menyadari bahwa skripsi ini jauh dari kata kesempurnaan,untuk itu penulis sangat mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun untuk memperbaiki skripsi ini. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi pembaca.
Om Santi Santi Santi Om
Denpasar, 10 Agustus 2015
Penulis
xi
DAFTAR ISI
SAMPUL DALAM .................................................................................................
i
PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN ........................................................
ii
ABSTRACT ..............................................................................................................
iii
ABSTRAK ..............................................................................................................
iv
RINGKASAN .........................................................................................................
v
HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................................
vii
TIM PENGUJI……………………………………………………………………..
viii
RIWAYAT HIDUP .................................................................................................
ix
KATA PENGANTAR ............................................................................................
x
DAFTAR ISI ..........................................................................................................
xii
DAFTAR TABEL ...................................................................................................
xv
DAFTAR GAMBAR ..............................................................................................
xvi
I. PENDAHULUAN ............................................................................................
1
1.1 Latar Belakang ............................................................................................
1
1.2 Rumusan Masalah .......................................................................................
8
1.3 Tujuan Penelitian ........................................................................................
8
1.4 Manfaat Penelitian ......................................................................................
9
1.5. Ruang Lingkup ...........................................................................................
9
II. TINJAUAN PUSTAKA ...................................................................................
10
2.1 Pengertian Promosi ......................................................................................
10
2.1.1 Fungsi dan tujuan promosi……………………………………………
11
2.2 Pengertian Bauran Promosi ..........................................................................
14
2.2.1 Periklanan ...........................................................................................
15
xii
2.2.2 Promosi penjualan ..............................................................................
15
2.2.3 Penjualan perseorangan .......................................................................
16
2.2.4 Hubungan masyarakat .........................................................................
18
2.2.5 Pemasaran langsung ............................................................................
18
2.3 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kegiatan Bauran Promosi ....................
19
2.4 Pengaruh Bauran Promosi terhadap Penjualan ..............................................
22
2.5 Pengertian Kopi .............................................................................................
23
2.5.1 Kopi luwak .........................................................................................
23
2.5.2 Sejarah kopi luwak .............................................................................
25
2.5 Kerangka Pemikiran .....................................................................................
26
III. METODE PENELITIAN ..................................................................................
28
3.1 Lokasi Penelitian .........................................................................................
28
3.2 Jenis dan Sumber Data ................................................................................
28
3.2.1 Jenis data ............................................................................................
28
3.2.2 Sumber data .........................................................................................
29
3.3 Responden Penelitian ..................................................................................
30
3.4 Metode Pengumpulan Data ..........................................................................
30
3.5 Variabel dan Pengukuran Variabel ..............................................................
31
3.6 Batasan Operasional ....................................................................................
32
3.7 Metode Analisis Data ..................................................................................
32
IV. GAMBARAN UMUM ......................................................................................
34
4.1 Sejarah Perusahaan ......................................................................................
34
4.2 Lokasi Perusahaan .......................................................................................
35
4.3 Struktur Organisasi Perusahaan ..................................................................
36
xiii
4.4 Persediaan Bahan Baku ................................................................................
37
4.5 Proses Pengolahan Kopi Luwak ..................................................................
38
V. HASIL DAN PEMBAHASAN .........................................................................
41
5.1 Bauran Promosi yang di Lakukan UD. Cipta Lestari .................................
41
5.1.1 Periklanan ...........................................................................................
41
5.1.2 Personal selling...................................................................................
43
5.1.3 Promosi penjualan ...............................................................................
44
5.1.4 Hubungan masyarakat .........................................................................
45
5.1.5 Pemasaran langsung ............................................................................
46
5.2 Kendala yang dihadapi UD. Cipta Lestari ..................................................
48
5.2.1 Kendala pada periklanan .....................................................................
49
5.2.2 Kendala pada hubungan masyarakat ...................................................
49
5.2.3 Kendala pada pemasaran langsung .....................................................
50
VI. KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................................
51
6.1 Kesimpulan .................................................................................................
51
6.2 Saran ............................................................................................................
51
DAFTAR PUSTAKA .............................................................................................
53
LAMPIRAN ............................................................................................................
56
xiv
DAFTAR TABEL
Nomor
Teks
Halaman
1.1 Jumlah Penjualan Kopi Luwak dari Tahun 2010-2014...................................
6
1.2 Jumlah Penjualan Kopi Luwak Sebelum Perusahaan Melakukan Promosi..... 6 3.1 Variabel, Indikator, dan Pengukuran Variabel dalam Penelitian di UD. Cipta Lestari Desa Pujungan Kecamatan Pupuan Kabupaten Tabanan................................ 31 5.1 Biaya Promosi Periklanan................................................................................. 43 5.2 Rencana dan Realisasi Biaya Promosi UD. Cipta Lestari................................ 47
xv
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Teks
Halaman
2.1 Kerangka Pemikiran Penelitian Analisis Bauran Promosi di UD Cipta Lestari Desa Pujungan Kecamatan Pupuan Kabupaten Tabanan...................................
27
4.2 Proses Produksi Pengolahan Kopi Luwak ...............................................................40
