Advies en verkoop versproducten Een gastvrije en vriendelijke verkoper draagt veel bij aan de omzet in een winkel. Vriendelijk zijn kost geen cent. Een deskundige verkoper(ster), een vakspecialist, die op bijna alle vragen antwoord weet, kan het imago van jouw winkel verbeteren. En tegenwoordig weten consumenten veel meer dan vroeger en vragen ze ook meer dan vroeger het geval was. Toch kun je niet zomaar je waren aanprijzen om ze goed te verkopen. In verschillende wetten en regels is aangegeven wat je als verkoper wel en niet mag zeggen. Je mag geen onwaarheden vertellen over producten, over de samenstelling of over de eigenschappen. Misleidende reclame is verboden. Je moet goed de gebruiksaanwijzing kunnen vertellen en weten hoe lang producten houdbaar zijn. Je mag geen bedorven producten verkopen (Warenwet). Ook bent je aansprakelijk als jouw producten schade aan een consument veroorzaken. Als consumenten op een verjaardagsfeestje van door jou geleverde rauwkost ziek worden of er een spijker in de rauwkost zit, dan moet jij niet alleen de dokter en de geleden schade betalen, maar ook de boete van de IGB.
Nog even kort over de versspecialist In de voorgaande modulen van de algemene lesstof is het onderwerp verkopen al behandeld. We zullen hier nog enkele wetenswaardigheden aankaarten. Een gediplomeerde AGF versspecialist is een maaltijdadviseur, een kenner van lekker eten. Hij heeft niet alleen verstand van AGF, maar zoals je gemerkt hebt ook van veel andere versbranches. Daarom kan hij zijn klanten van een deskundig advies voorzien. Hoe wordt je nu zo'n specialist? Door op duizend en een dingen te letten. Je hebt bij het doorwerken van deze opdracht veel opgestoken over versproducten, het is slechts een oriëntatie geweest. Kies je voor de AGF Vers Detailhandel, en ga je daar stage lopen, sta je in ieder geval niet met de mond vol tanden.
1 Oriëntatie versdetailhandel
AGF
www.versspecialist.nl
Wat maakt werken in de AGF versdetailhandel zo leuk? Het werken met verse producten die altijd weer anders zijn. Er wordt een beroep gedaan op je vakkennis. Klanten adviseren bij het samenstellen van een eenvoudige maaltijd tot een uitgebreid buffet. Creatief zijn met verse producten. Gevoel hebben voor service, het leuk vinden dat klanten op jou advies afgaan en daar succes mee hebben. Je werkt samen met mensen en voor mensen.
Belangrijk bij advies en verkoop Hoe worden de producten behandeld en afgeleverd? De klanten willen graag kwaliteit. Als ze thuiskomen en er zit rot fruit tussen, komen ze niet zo snel meer terug. En dat wil je toch? Dat ze terug komen? Welke adviezen worden er gegeven? En dan hebben we het niet alleen over advies geven in receptuur maar ook in hoe bewaar je bepaalde versproducten? Hoe lang zijn ze houdbaar, hoe kunnen ze worden bereid? De klant wil een stukje persoonlijke aandacht als ze versproducten bij een versspecialist koopt. Dáár komt de klant voor. Anders koopt hij de producten wel in de supermarkt. Het geven van extra informatie en tips is een onderdeel van het geven van die extra aandacht. Hoe vakkundig is de bediening? Werkt iedereen hygiënisch? Is er kennis over de versproducten? Ken je de klant en weet je wat de vaste klant wil? Wordt er secuur omgesprongen met het behandelen en prijzen van de versproducten? Zijn de producten op de juiste wijze voorverpakt? Ziet het er aantrekkelijk uit? Loopt het water in de mond als je er naar kijkt? Ziet het er vers uit en zijn de verhoudingen tussen de versproducten en de verpakking goed? Hoe groot zijn de aangeboden verkoopeenheden? Als er een actie is van een product moet er natuurlijk ook voldoende op voorraad zijn. Als je nee moet verkopen aan de klant, is dat teleurstellend en laat het een negatieve indruk achter. Op bovenstaande vragen kun je het antwoord geven als je weet wie je klanten zijn!
2 Oriëntatie versdetailhandel
AGF
www.versspecialist.nl
Betere kwaliteit van het versproduct Klanten letten steeds meer op kwaliteit. Ze willen waar voor hun geld. Daarom moet je de volgende dingen goed in de gaten houden en actie ondernemen als je op een van de volgende vragen nee moet antwoorden. Zijn de producten door afwijkingen en gebreken in kwaliteit verminderd? Voldoen de producten aan de gestelde kwaliteitseisen? Zijn de producten voldoende rijp (niet overrijp of onrijp)? Peil de wensen van de klant. De allerbeste kwaliteit is niet aan prijs gebonden. Controleer de ontvangen goederen altijd op hun kwaliteit!
Advies versproducten Wat het werken in de versdetailhandel ook erg leuk maakt is dat je klanten kan adviseren op hun vraag "wat eten we vandaag"? Je kan ze maaltijdsuggesties (menuadvies) geven en dagelijks andere ideeën naar voren brengen. Ook kan je bijvoorbeeld iedere dag een ander recept ophangen afhankelijk van je inkoop van producten. Als je bijvoorbeeld veel witlof hebt liggen, verzin je een lekker gerecht met witlof. Dus dagelijks een ander idee geven wat ze met de bij jou gekochte producten kunnen doen. Je kan combinaties maken, waarin ook andere productgroepen betrokken worden, zoals zuivel, vlees en brood. Ook het geven van bewaaradviezen, adviseren wanneer de producten rijp zijn, het verstrekken van goede recepten ( weten wat bij wat hoort). Kennis hebben van de benodigde hoeveelheden c.q. consumptie per hoofd of gezin per maaltijd. Dit zijn allemaal zaken waarmee je een klant van goed advies kan dienen.
3 Oriëntatie versdetailhandel
AGF
www.versspecialist.nl
Zomaar een voorbeeld van een eenvoudig recept.
Recept Dubbeldekker (2 kleine eters of 1 grote) Bereidingstijd; ± 10 minuten Ingrediënten; Je hebt nodig (voor 2 kleine eters of 1 grote). § 3 bruine boterhammen § plakje kaas § plakje ham § 2 schijven ananas § 2 blaadjes sla § 4 plakjes tomaat
Stapel op elkaar: een bruine boterham, blaadje sla, 2 plakjes tomaat, plakje kaas, schijf ananas (vers of uit blik, goed uit laten lekken), bruine boterham, blaadje sla, 2 plakjes tomaat, plakje ham, schijf ananas, bruine boterham. Schuin doorsnijden en klaar. (bron; Voorlichtingsbureau Groenten en Fruit)
Meer weten kijk dan: http://www.groentenenfruit.nl
4 Oriëntatie versdetailhandel
AGF
www.versspecialist.nl
Toets; Alle lesbrieven zijn nu gelezen. Nu nog even de laatste vragen beantwoorden die bij de lesbrief horen over advies en verkoop.
Bij het sluiten van de toets, kan je de score uitprinten en inleveren bij de docent.
Succes!
5 Oriëntatie versdetailhandel
AGF
www.versspecialist.nl
